Reteta de lecho cu ardei la conserva. Conserve: lecho de casă pentru iarnă

1 Servire 15 minute

Descriere

Conserve de Lecho- foarte gustos gustare de iarnă, pentru pregătirea cărora există în prezent o mulțime de modalități. Acasă, cu tot ce pur și simplu nu-l gătesc: cu vinete și cu dovlecei și cu castraveți și chiar și cu orez, gazdele iscusite reușesc să gătească lecho. Cu toate acestea, în această rețetă foto, vom pregăti un astfel de gol pentru iarnă, conform actualului GOST. Pentru a face acest lucru, vom folosi cele mai de bază ingrediente, din care ar trebui să fie prezentul. lecho de casă. Acestea includ, în primul rând, legume precum ardei gras, roșii roșii, morcovi, un astfel de aperitiv nu se va descurca fără usturoi și ierburi. De asemenea, pentru a crea lecho, este foarte important să alegeți condimentele potrivite, deoarece gustul și aroma lor se vor transfera complet în legumele conservate.

Nu uitați că această conservare are propria tehnologie de gătit și este dată în această rețetă puțin mai jos sub formă instrucțiuni pas cu pas cu poza. Dacă păstrați lecho pentru iarnă strict conform acestuia, atunci pe lângă faptul că va fi de foarte înaltă calitate, va fi și corect. In plus, se recomanda folosirea ingredientelor pentru a crea aceasta gustare in cantitatea indicata in reteta. Apoi gustul se va dovedi așa cum trebuie, iar conținutul de calorii va fi de 50 de calorii la suta de grame de produs, ceea ce este foarte important pentru persoanele care își urmăresc silueta.

Pregătește asta lecho universal acasă și iernile viitoare vor fi și mai gustoase, deoarece în această formă îl puteți folosi separat o gustare completă si pentru prepararea de salate si supe.

Pregătiți lecho vegetal cu vitamine.

În sezonul de conservare, pregătirile pentru iarnă și o varietate de vitamine de toamnă, vă sfătuim insistent să gătiți și să rulați un uimitor, vitaminic și invariabil. preparat popular toate sărbătorile - lecho din ardei gras.

Componentele constante ale lecho sunt dulci ardei gras , roșii, ceapă, usturoi și apoi totul depinde de dorința dvs. - puteți adăuga morcovi, varză, castraveți și alte legume.

Există o mulțime de rețete pentru lecho, așa cum puteți vedea citind articolul nostru. Și fiecare gospodină are varianta ei preferată, sau chiar mai multe, de a pregăti acest fel de mâncare. Cineva preferă gust delicat, altora le place varianta mai picant. Prin urmare, vă sugerăm să vă familiarizați cu rețetele de lecho propuse și să o alegeți pe cea mai potrivită pentru familia dumneavoastră.

Reţetă lecho acut

Lecho este inițial un fel de mâncare bucataria maghiara, care este renumit pentru „ascuțimea” sa. In spate gust originalși satiety lecho a apărut rapid în meniul țărilor din centrul și estul Europei și astăzi este unul dintre cele mai populare preparate pentru iarnă.

Adesea, lecho este făcut din dovlecei și vinete, dar vom fi fideli clasicilor și vom împărtăși reteta traditionala lecho, pe baza de rosii si ardei gras.

Pentru a pregăti lecho, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

roșii - 3 kg;
ardei gras - 3 kg;
ardei roșu iute - 1-2 păstăi;
sare - 4 linguri;
zahăr - 1,5 căni;
otet de mere 6% - 60-80 ml;
2 foi de dafin;
boabe de piper 6-8 bucăți;
ulei vegetal- 200 ml.

Deci, să începem să gătim lecho:

Răsucim roșiile într-o mașină de tocat carne, fierbem 15 minute la foc mic, apoi adăugăm sare, zahăr, ulei vegetal, punem acolo ardei mărunțiți și fierbem la foc mic 20 de minute. După aceea, adăugați boabele de piper, pătrunjelul, oțetul și fierbeți aproximativ 5 minute.
Se toarnă în borcane sterilizate și se închide.
Pe ultimul pas bănci închise se pune cu capul in jos, se "inveleste" si se lasa la racit complet 1-2 zile.

Poftă bună! Bon etvagyat!

Lecho cu ardei gras dulce și picant

Apusurile de soare sunt una dintre caracteristicile culturii slave. Procesul de conservare a legumelor pentru iarnă este peste tot asociat exclusiv cu bunicile rusești și ucrainene, care fierb capacele pentru borcane pentru o lungă perioadă de timp și le ascund cu dragoste în pivnițe, unde așteaptă cusăturile anterioare din toate darurile naturii culese în timpul sezonului cald. în aripi.

Fiecare dintre ei știe să gătească lecho și această rețetă simplă a bunicii este cea mai potrivită pentru orice masă - atât de zi cu zi, cât și festivă.

Procesul de gatire

Principalele ingrediente pentru orice lecho sunt roșii proaspeteși ardei gras proaspăt. În același timp, este mult mai bine să luați cel mai mult roșii coapte decât cele necoapte și tari - vor fi totuși măcinate în suc.

Este indicat să luați ardei pentru lecho Culori diferite. Faptul este că ardeii de diferite culori conțin sumă diferită anumite vitamine și elemente utile. Prin urmare, lecho din ardei verzi, roșii și portocalii va fi mult mai util decât exclusiv din ardei roșu sau exclusiv din ardei verzi.

Raportul este de 1 kilogram de ardei la 2 kilograme de roșii. Usturoi, ardei iute și alte ingrediente picante - după gust. Este recomandabil să luați o cantitate fixă de sare și zahăr - acest lucru va face lechoul moderat dulce. ÎN varianta traditionala se ia o jumătate de pahar de zahăr per kilogram de ardei gras, iar pentru acest volum este suficientă o linguriță de sare.

Roșiile trebuie zdrobite în orice mod accesibil, după ce au îndepărtat în prealabil coaja de pe ele, opărite dinainte cu apă clocotită. Blender, răzătoare, mașină de tocat carne - orice va face cale. Principalul lucru este că roșiile se transformă în suspensie de roșii.

Ardeii bulgari, pe de altă parte, trebuie tăiați în bucăți mici (deși unora le place când aproape un sfert din ardeii întregi plutesc în lecho). Usturoiul decojit trebuie tăiat în bucăți mici.

După aceea, uleiul vegetal trebuie turnat în roșii cu o rată de 50 de grame pe kilogram de roșii. Se toarnă tot usturoiul și se amestecă bine. După aceea, masa rezultată trebuie turnată într-o cratiță sau ceaun și începe să gătească foc puternic, după începerea fierberii, reducând gazul. După fierbere suc de roșii trebuie să adăugați zahăr și sare, amestecând din nou masa bine.

Amestecul rezultat trebuie turnat în borcane sterilizate și rulat. Dacă vrei să știi cum să gătești lecho, trebuie să știi unde să-l faci. Ar trebui să fie un loc întunecat și relativ răcoros. Cutiile nu pot fi lăsate la soare - altfel vor exploda, decorând camera cu pete și dungi vesele, precum și înghețare - atunci gustul nu va fi atât de saturat. Perioada de valabilitate aproximativă a unui astfel de lecho este de aproximativ opt luni.

Lecho rapid din ardei gras

Lecho din ardei gras este gustare minunată pe masa festivă și un sos excelent pentru felul doi.

Pentru a prepara lecho din ardei gras, fructe de roșu și Culoarea galbena, datorită căruia acest fel de mâncare are un aspect cu adevărat luminos și festiv.

Lecho cu ardei gras, a carui reteta ti-o oferim, este usor dulce la gust, moderat acrisor si nu picant. Sper sa iti placa.

Lecho cu ardei gras - Ingrediente:

5 kg de ardei gras, 4 kg de roșii, 1 pahar de ulei vegetal, 2 linguri. linguri de oțet 9%, 1 cană zahăr, 3 linguri. linguri de sare.

Lecho cu ardei gras - preparat:

Spălați bine toate legumele.

Măcinați roșiile într-un blender sau într-o mașină de tocat carne.

Se curăță ardeiul gras din cutia cu semințe și se taie în fâșii late.

Puneți piure de roșii cratita mare, se adaugă zahăr, sare, ulei vegetal și se aduce la fierbere.

Apoi adăugați ardei gras în masa de roșii și gătiți la foc mediu timp de 30 de minute, amestecând din când în când.

Adăugați oțet la lecho și amestecați.

Aranjați lecho de ardei gras în borcane sterilizate și rulați.

Întoarceți borcanele cu lecho, înfășurați cu o pătură și lăsați să se răcească complet.

Păstrați lecho de ardei gras într-un loc răcoros.

Lecho de ardei gras gata preparat poate fi adăugat la supe, precum și servit cu cartofi și garnitură de orez sau cu paste.

Reteta lecho cu ardei gras rosu

Lecho este foarte gustos servit iarna ca sos pentru felurile secunde. În ciuda faptului că rețeta de lecho conține mult oțet, ceea ce nu-i place tuturor, acest fel de mâncare diverge întotdeauna cu explozie.

Rețeta de lecho este accesibilă și ușor de preparat.

Lecho este foarte gustos servit iarna ca sos pentru felurile secunde.

În ciuda faptului că rețeta de lecho conține o mulțime de oțet, pe care nu toată lumea îl iubește, acest fel de mâncare diverge cu furie pt. masa festiva. De obicei, oaspeții solicită un alt supliment, iar gospodinele gospodine cu siguranță vor lua notă de rețeta de la tine.

Rețeta de lecho include următoarele produse:

3 kg de ardei gras roșu (posibil cu adaos de galben), 3 kg de roșii, 1 cap de usturoi, 10 boabe de piper negru, 1 pahar de ulei vegetal, 1 pahar de zahăr, 5 linguri. linguri de oțet 9% 2 linguri. linguri de sare.

Reteta Lecho:

Spălați toate legumele.

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne (sau blender) și strecurați-le din tort.

Scoateți miezul și semințele din ardeiul gras și tăiați fâșii de aproximativ 1 cm grosime.

Adaugă la piure de tomate unt, zahăr, sare, aduceți la fiert și lăsați să fiarbă 5 minute.

Se pune ardeiul gras in sucul de rosii si se fierbe acoperit.

Rețineți că, cu cât legumele sunt fierte mai mult, cu atât devin mai moi, astfel încât să puteți alege singur timpul de gătire în funcție de gustul dvs.

Dacă preferați ardei crocanți, atunci aceasta reteta lecho limitează-te la 7-10 minute de gătit ardei. Daca esti amator legume moi- Fierbeți ardeiul 20-30 de minute.

Adăugați usturoiul tocat, piper negru, oțet la lecho și gătiți încă 5 minute.

Turnați lecho-ul în borcane sterilizate și rulați.

Întoarceți borcanele, acoperiți cu un prosop sau pătură și lăsați să se răcească complet.

Poftă bună!

Lecho fraged cu morcovi

Îți place gustul ardeiului gras și nu vrei să renunți la el nici măcar iarna? Aflați cum să gătiți lecho cu ardei și morcovi și să faceți aprovizionare cu legumele preferate pentru iarnă.

Cum să gătești piper lecho: ingrediente necesare

roșii - 2 kilograme,
ardei bulgaresc - 1 kilogram,
Morcovi - 1 kilogram,
Ulei vegetal - 5 linguri,
esență de oțet - 1 lingură,
zahăr (nisip) - 5 linguri,
Sare - 1 lingura,
Apa - 1 pahar.

Cum să gătești piper lecho: o secvență de acțiuni

Etapa pregătitoare. Dacă doriți să faceți stocuri semnificative pentru iarnă, atunci toate borcanele pentru lecho trebuie sterilizate (precum și capacele cu cusături metalice).

Luați marinada. Pentru a face acest lucru, spălați roșiile, scăpați-le de tulpini, tăiați-le în bucăți și răsuciți într-o mașină de tocat carne. După ce ați primit o anumită cantitate de suc de roșii, adăugați acolo sare, zahăr și ulei vegetal. Se pune sucul de roșii la foc mic și se aduce la fierbere. După fierbere, amestecul trebuie să continue să stea pe un gaz foarte lent timp de încă patruzeci de minute.

Ai grijă de legume. Se spala morcovii si ardeii grasi. Scoateți din morcovi strat superiorși tăiați părțile din spate, îndepărtați semințele și tulpinile ardeiului gras. Tăiați morcovii fâșii lungi, iar ardeii - suficient de mari, dar încât să fie convenabil să mănânci.

Adăugați legumele în sucul de roșii fierte, aduceți-l înapoi la fierbere și păstrați-l încă douăzeci de minute. După aceea, trebuie să adăugați la lecho esență de oțet si amestecati bine.

Turnați lecho în borcanele pregătite și rulați imediat. Borcanele răcoritoare cu lecho ar trebui să fie cu susul în jos, învelite într-o pătură sau pulover. Acest produs poate fi depozitat chiar și la temperatura camerei dar întotdeauna ferit de lumina directă a soarelui.

E doar reteta de baza cum să gătești piper lecho. Dacă doriți, puteți (și ar trebui!) să adăugați acolo o varietate de componente diferite, oferind un gust mai luminos și mai expresiv. De exemplu, puteți adăuga acolo o anumită cantitate de usturoi, condimente sau ierburi aromate. Ar fi foarte potrivit să arate ca ardeiul iute, decojit din semințe și tăiat în inele foarte subțiri - va face lecho-ul mult picant și picant.

Principalul pericol al acestei rețete este că morcovii pot fierbe în sucul de roșii, pot deveni letargici și amorfi. Acest lucru poate fi prevenit cu ușurință prin prăjirea bețișoarelor de morcov într-o tigaie separată timp de două până la trei minute la foc mare.

Lecho cu varză

Gustați o vară plină gust de legume lecho strălucitor cu ardei gras, roșii, morcovi, varză și condimente.

Ingrediente

roșii - 3 kg
varză - 1 kg
morcovi - 1 kg
ceapa - 1 kg
ardei bulgaresc - 1 kg
ulei de floarea soarelui (sticlă) - 1 buc.
oțet - 125 gr
zahăr (pahar) - după gust
sare - 3 linguri
verdeață - după gust
boabe de piper negru - după gust

Procesul de gatire

Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne. Se fierbe, se fierbe aproximativ 20 de minute.Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Rade morcovii răzătoarea grosieră. Piper tăiat fâșii. Maruntiti varza. Adăugați totul la roșii, amestecați bine. Adăugați sare, zahăr, unt, condimente, ierburi. După fierbere se mai fierbe încă 20 de minute.Se toarnă oțetul și se mai fierbe încă 5 minute.Se aranjează în borcane pregătite curate, uscate, sterile. Rulează. Înfășurați într-o pătură și lăsați o zi, până se răcește.

Poftă bună.

Lecho pentru iarnă într-un aragaz lent

Sperăm să vă bucurați reteta originala lecho cu castraveți. Acest sos are o structură fină și moderată gust picant. Iar aragazul lent te va ajuta să-l gătești.

Ingrediente

Piper bulgăresc - 1,5 kilograme
Usturoi - 25 de grame
Ardei iute - după gust
Suc de roșii - 500 mililitri
Sare - 1/2 Art. linguri
Oțet de masă 9% - 45 grame
Zahar - 100 de grame
Ulei vegetal - 100 de grame
Castraveți - 2 kilograme

Procesul de gatire

Tăiați mărunt ardeiul gras, îndepărtând semințele în acest proces. Castraveții sunt tăiați în felii împreună cu usturoiul și ardeiul iute. Într-un castron separat, amestecați sucul de roșii, sarea, zahărul și uleiul vegetal. Ardei dulci, castraveți, usturoi, ardei iuti Aruncăm într-un bol, amestecăm și punem într-un aragaz lent. Lăsați în modul „Stingere” timp de 40 de minute. La o jumătate de oră după începerea stingerii, se adaugă sos de rosii. Fierbem apa intr-un aragaz lent. Punem băncile pe sterilizare. Se fierb capacele. Se fierbe intr-o cratita timp de 5 minute. Lechoul rezultat este turnat în borcane. Suflem malurile, le întoarcem să se răcească.

Orice gospodină se pregătește de iarnă, iar fiecare are felul și metoda ei, cu care se poate lăuda tovarășilor săi. De fapt, există o mulțime de aceste rețete, diferă puțin unele de altele. Dar, în funcție atât de setul de produse, cât și de metoda de preparare, acestea pot fi împărțite în grupuri. Adică există lecho picant sau picant, există vinete, și din ardei gras dulce (care, la rândul său, poate fi și picant și picant), și în alte variante.

Și deși felul de mâncare original din Ungaria era doar un set legume înăbușite, și a fost servit ca fel al doilea obișnuit sau garnitură, apoi îl folosim în această calitate iarna prin deschiderea unui borcan de cusătură.

Legumele sunt selectate pentru un amator, sunt permise o varietate de opțiuni. Rețeta de folosire a vinetelor în lecho este interesantă, nu participă întotdeauna la astfel de preparate.

Reteta Lecho cu vinete

Ingrediente

Vinete, 1½ kg

Ardei dulci cărnos, de preferință strălucitori - roșu și verde, 1½ kg

rosii, 3 kg

Ulei vegetal, ½ linguriță

zahăr, ½ linguriță

Sare, 2 linguri

1. Roșiile se spală, se fierb timp de ½ oră. Alimentați cu ulei, zahăr și sare, fierbeți încă o jumătate de oră.

2. Ardeiul se taie cubulete sau cuburi mari. Vinetele sunt, de asemenea, tăiate și nu trebuie să le curățați de coajă - le tăiem astfel.

3. Aruncați ardeiul și bețișoarele de vinete în roșii, fierbeți împreună încă o jumătate de oră.

4. Rulați.

Reteta lecho bulgareasca, din ardei si rosii

Ingrediente

Ardei dulci, multicolori, 1 kg

Piure de roșii, 1 kg

Sare, 1 lingura

zahăr, 2 linguri

1. Tăiați ardeii fâșii sau pătrate, fără a-i face mici.

2. Pregătim piure de cartofi, fierbând roșiile măcinate într-o mașină de tocat carne de 2-3 ori.

3. Puneți fâșiile de ardei în piureul fierbinte, adăugați sare și zahăr, fierbeți 20-30 de minute, alegând foc mediu.

4. Rulați.

Puteți modifica ușor această rețetă incluzând ulei vegetal (așezat împreună cu ardei) și oțet 9% (turnat chiar înainte de rulare). Se va dovedi o versiune complet diferită de lecho - încercați pe ambele.

Reteta lecho sub forma de platou de legume

Ingrediente

Ardei roșii dulci, 3 kg

rosii, 3 kg

Dovlecel, 2 kg

Morcovi, 3 kg

zahăr, 2 linguri

Sare, 3 linguri

Ulei vegetal, 1 lingura

Oțet de masă, 150 g

1. Tăiem toate componentele în aproximativ aceleași bucăți.

2. Pune totul într-o cratiță, condimentează cu unt, zahăr și sare și fierbe timp de 20-30 de minute.

3. Turnați oțetul, amestecați și rulați.

4. Întoarceți, împachetați cu grijă și țineți până se răcește complet.

Reteta de lecho picant si parfumat

Ingrediente

Suc de roșii proaspăt stors, 2 l (poate fi înlocuit cu roșii, 3 kg)

Morcovi mari, 2 buc

Ardei dulci, 2 kg

usturoi, 300 g

Garoafa, 10 muguri

Ardei iute, 2-3 păstăi

Ienibahar, 10 mazăre

Sare, 2 linguri

zahăr, 3 linguri

1. Dacă nu există suc, atunci îndepărtați pielea de pe roșii și pisați-le într-o mașină de tocat carne. Sau piure cu un blender, nu contează.

2. Trei morcovi, tăiați ardeiul fâșii.

3. Punem totul la incalzit impreuna, cu condimente, zahar si sare. Pe măsură ce fierbe, numărăm timpul: fierbem 5-10 minute.

4. Îl punem în borcane și îl punem la sterilizare 10 minute (pentru borcane de 1 litru), sau 20 de minute (pentru borcane de 3 litri).

5. Rulează.

Caracteristicile conservelor de lecho sau cum să pregătiți corect un lecho delicios pentru iarnă

Ingredientele, după cum ați observat, pot fi selectate cu un anumit grad de libertate, dar roșiile și ardeii grasi sunt cu siguranță prezenți.

Ca componente auxiliare se folosesc morcovi, usturoi, condimente, ierburi, dovlecel și vinete, uneori se pun și fasole.

Pentru a face lecho-ul deosebit de gustos, luăm fructe cărnoase și suculente.

De obicei, ardeii gras roșii se pun în lecho, mai ales pentru opțiunile picante. Dar pune ardei colorati- mult mai interesant.

Tăierea este dictată de obiectivele cusăturii dvs. Adică, dacă vrei să prepari o gustare, ca legumele în ketchup, atunci trebuie să toci mărunt; dar mai mult tăietură grosieră vă va permite să simțiți gustul și aroma fiecăruia dintre ingrediente. Adică, în acest caz, va merge ca o garnitură și poate chiar trage un vas independent.

Conservarea Lecho este un tip popular pregătirile de iarnă. Lecho poate fi preparat din cele mai multe diferite legume. De fiecare dată când veți primi un fel de mâncare nou cu originalul, gust unic.

Lecho Bulgară.

Ingrediente:
- ardei dulce (tocat), piure de rosii - cate 1 kilogram
- sare - o lingurita
- zahăr - o lingură

Gătit:
1. Clătiți ardeiul, îndepărtați placenta și coaja, tăiați în pătrate sau fâșii.
2. Separat se prepara piure de rosii: se macina rosiile, se fierb de doua-trei ori.
3. Turnați piureul de roșii în tigaie, fierbeți.
4. Adăugați zahăr, sare, piper tocat, fierbeți douăzeci de minute. Se amestecă din când în când.
5. Rulați produsul finit în borcane sterilizate.

lecho unguresc.

Ingrediente:
- ardei verde - 1,4 kg
- ceapă- 2 buc.
- roșii - 620 g
- untură - 85 g
- bacon - 55 g
- sare
- boia de ardei - 5 g

Gătit:
1. Curățați păstăile de ardei verde, tăiate în fâșii late.
2. Înmuiați roșiile în apă clocotită pentru câteva secunde, fără coajă, tăiate în sferturi.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
4. Puneți grăsime într-o cratiță mare mare, prăjiți slănină pe ea, adăugați ceapa tocată, rumenită.
5. Adăugați boia de ardei, amestecați, puneți roșiile și Ardei verde, sare, tocană.
6. Turnați maghiarul finit în borcane, rulați.

Rusă reteta lecho.

Ingrediente:
- ardei dulce - 1,5 kg
- roșii - 3 kilograme
- otet de masa - 120 ml
- ulei vegetal, zahar - 200 g fiecare
- sare - câteva linguri

Gătit:
1. Roșiile „se conduc” printr-o mașină de tocat carne, se adaugă zahăr, sare, ulei vegetal, se fierb timp de 15 minute.
2. Adăugați morcovul ras, oțetul, fierbeți timp de 15 minute.
3. Puneți ardeii gras tăiați fâșii, câteva cepe tocate într-o cratiță, fierbeți încă o jumătate de oră.
4. Lecho "rus" se toarnă în borcane, se rulează.

Dacă nu vă plac preparatele cu „acre”, excludeți oțetul din rețetă.

Iată o altă rețetă delicioasă.

Ingrediente:
- roșii - 2,6 kg
- ceapa mare
- ardei gras
- sare - o lingura
- usturoi - 35 g
- zahăr - două linguri
- otet - o lingura
- frunza de dafin - 4 bucati
- ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță
- sol ienibahar- 0,25 lingura

Gătit:
1. Roșiile spălate „se trec” printr-o mașină de tocat carne, se fierb timp de 15 minute.
2. Frecați piureul de roșii printr-o sită, scăpând de semințe.
3. Clătiți ardeii, tăiați testiculele, tulpinile, tăiați în fâșii înguste.
4. Tăiați ceapa în inele subțiri.
5. Ardei și ceapa puse în piure de roșii, se adaugă frunza de dafin, piper, zahar, sare.
6. Se fierbe sub capac.
7. Se pune usturoiul piure, se scoate frunza de dafin. Se fierbe amestecul, se toarnă oțetul, se amestecă, se toarnă în borcane, se rulează.

Lecho este o gustare populară în Europa, originară din Ungaria. Este destul de comună în Bulgaria și Transcarpatia.

În țara noastră, lecho este asociat în primul rând cu spațiile libere. Dar și în acest caz, trei produse rămân neschimbate: ardeiul gras, roșiile și ceapa. Restul ingredientelor – în funcție de preferințele personale ale gazdei. Uneori se folosește usturoiul în loc de ceapă.

Lecho cu morcovi

Ingrediente:

roșii - 3 kg
Piper bulgaresc - 1,5 kg
morcovi - 0,5 kg
zahăr - 0,2 kg
sare - 2 linguri. l.
acid acetic 70% - 1 linguriță
ulei vegetal - 1 cană

Metoda de gatire:

Spălați roșiile și treceți printr-o mașină de tocat carne.
Se toarnă într-o cratiță și se fierbe timp de 20 de minute.
Se spală morcovii, se curăță și se dau pe răzătoarea grosieră, se scufundă în masa de roșii și se fierbe timp de 20 de minute.
Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și tăiați fâșii de aproximativ 1 cm lățime.
Se adauga ardeiul in tigaia cu morcovii fierti in masa de rosii.
Se fierbe 20 de minute, amestecând.
Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal. La sfârșitul gătirii - acid acetic.
Aranjați lecho în borcane sterilizate, închideți cu capace fierte, rulați în borcane.
Ține-le cu capul în jos, împachetându-le timp de 8 ore.

Lecho de dovlecel

Ingrediente:

roșii - 2 kg
morcovi - 500 g
dovlecel - 3 kg
ceapa - 500 g
ardei bulgaresc - 500 g
ulei vegetal - 1,5 căni
sare - 2 linguri. l.
zahăr - 1 cană
piper - 0,5 linguriță
oțet 9% - 100 ml

Metoda de gatire:

Spălați legumele.
Curata ardeii, morcovii, dovleceii, ceapa.
Tăiați dovlecelul în cuburi mici, iar ceapa în cuburi mari.
Răsuciți roșiile printr-o mașină de tocat carne, radeți morcovii.
Ardei bulgăresc tăiat fâșii.
Turnați ulei vegetal într-o cratiță și fierbeți ceapa și morcovii timp de 10-15 minute.
Adăugați dovlecel, ardei, roșii, zahăr, sare.
A stinge amestec de legume la foc mic timp de o oră, amestecând din când în când.
Se adaugă oțet, se încălzește masa pentru încă 5-7 minute și se stinge focul.
Aranjați în borcane curate sterilizate, rulați.
Întoarceți borcanele, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați să se răcească.

Lecho cu orez

Ingrediente:

roșii - 3 kg
Piper bulgaresc - 1,5 kg
ceapa - 1 kg
orez - 1,5 căni
ulei vegetal - 600 ml
apă - 0,5 l
oțet 9% - 10 lingurițe
sare - 6 lingurițe
zahăr - 6 linguri. l.

Metoda de gatire:

Clătiți bine roșiile și ardeii sub jet de apă.
Se curăță ardeiul de semințe și tulpină, apoi se taie fâșii.
Ceapa se curata, se spala si se taie in jumatati subtiri.
Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se decojesc.
Apoi se trece printr-o mașină de tocat carne sau se toacă într-un blender.
Clătește bine orezul și fierbe până la jumătate fiert.
În timp ce orezul se gătește, combinați toate ingredientele pentru lecho într-un castron mare și aduceți la fierbere.
După 10 minute, adăugați orezul la lecho și fierbeți încă 15 minute la foc mic, amestecând continuu.
Puneți lechoul finit în pre-preparat borcane de sticlași se rostogolește.
Întoarceți borcanele, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească.

Lecho picant

Ingrediente:

roșii - 3 kg
ardei bulgaresc - 2 kg
morcovi - 2 buc.
usturoi - 150 g
boabe de piper - 10 buc.
ardei iute - 2 păstăi
garoafa - 4 muguri
zahăr - 3 linguri. l.
sare - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

Se albesc și se curăță roșiile, se răsucesc într-o mașină de tocat carne sau se pasează în blender.
Tăiați ardeiul fâșii, frecați morcovii pe răzătoarea grosieră, combinați totul.
Se toarnă sare și zahăr, se adaugă condimente.
Se aduce la fierbere si se fierbe lecho 5-10 minute, apoi se pune fierbinte in borcane sterilizate.
Sterilizați 10 minute (1L) sau 20 minute (3L), rulați.

Lecho cu vinete

Ingrediente:

roșii - 3 kg
Piper bulgar (roșu + verde) - 1,5 + 1,5 kg
vinete - 1,5 kg
sare - 2 linguri. l.
ulei vegetal - 0,5 căni
zahăr - 0,5 căni

Metoda de gatire:

Turnați apă clocotită peste roșii și îndepărtați coaja.
Puneți-le în piure într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne.
Se aduce la fierbere într-o cratiță, se fierbe timp de jumătate de oră.
Se condimenteaza cu ulei, sare si zahar, se mai fierbe aceeasi cantitate.
Se toarnă ardeii gras tăiați cubulețe mari sau cuburi, vinetele necurățate tăiate cubulețe.
Aduceți totul la fiert, fierbeți încă 30 de minute.
Puneți lechoul fierbinte în borcane sterilizate și rulați capacele.