Te-ai întrebat vreodată în ce țară consumă oamenii cele mai multe produse de ciocolată și unde bomboane de ciocolată cel mai gustos? De unde pot obține profesia de maestru în fabricarea de ciocolată și deserturi pe baza ei?

În acest articol, vă vom prezenta țările care sunt lider în producția și consumul de ciocolată. Acestea sunt Elveția, Belgia, Franța, Spania și SUA.

1. Elveția

Elveția este o țară cu un consum pe cap de locuitor pe an de 11,6 kg. Acesta este cel mai mult Rata ridicatăîn lume. La începutul secolului al XX-lea, cofetarii elvețieni au venit cu faimosul baton de ciocolată triunghiular, cunoscut sub numele de Toblerone. În Zurich există trei companii celebre de ciocolată: Sprungli, Lindt, Teusher. În oraș, turiștii pot petrece ore lungi admirând diverse figurine de ciocolată expuse în vitrine de dulciuri și savurând o varietate de deserturi care pot fi cumpărate în cafenele și patiserii. Piața Paradelor din Zurich este cea mai animată, iar lângă ea se află cel mai mare magazin de ciocolată Confiserie Sprungli. Iubitorii de ciocolată o consideră o bucată de paradis.

2. Belgia

Belgia este cel mai mare producător de ciocolată din Europa. 12 fabrici de ciocolată din țară produc anual peste 170 de mii de tone de ciocolată. Două mii de magazine specializate sunt angajate în vânzarea de produse. Tot ce tine de ciocolata se gaseste in muzeele de ciocolata, in Belgia sunt 16. Cea mai mare cerere si popularitate sunt ciocolatele cu tot felul de umpluturi. Unele articole sunt încă făcute manual de către cofetari.

3. Franţa

În Franța, există orașul Ten L, Hermitage. Găzduiește o companie de ciocolată de renume mondial numită Valrhona. A fost fondată la începutul secolului al XIX-lea de către cofetarul Guironnet. Compania își concentrează majoritatea produselor pe producția de soiuri de colecție de ciocolată de înaltă calitate. Compania operează o școală care formează profesioniști în ciocolată pentru alte companii și activități de servicii. Antrenamentul este conceput în așa fel încât chiar și cei care nu l-au făcut niciodată vor învăța să gătească deserturi excelente în trei zile. Taxa de școlarizare este de 1000 USD.

4. Spania

În Spania, centrele în care se face ciocolată sunt Villajoyosa, care a găsit gloria orașului ciocolatei, și Alicante. Villajoyosa produce vechea ciocolată exclusivă Valor, care este foarte populară în Europa. În cunoscutul butic al companiei și o cafenea din Alicante, se vând mousse de ciocolată delicioase, băuturi, înghețată cu ciocolată și o delicatesă specială - ciocolată caldă și la aceasta. gogoși delicioase. Ciocolata spaniolă a câștigat faimă după ce a început să cumpere fasole din Venezuela și Ecuador pentru producția sa.

5. SUA

Legendara companie Ghirardelli, fondată în a doua jumătate a secolului al XVIII-lea, s-a stabilit în zona Golfului San Francisco. La fel ca troleibuzele care sunt produse în oraș, este simbolul acestuia. Pe partea opusă a golfului se află o altă companie de ciocolată - Scharffen Berger. Aceasta este prima companie din America care folosește un ciclu complet de producție, de la boabe de cacao la batoane de ciocolată. Pentru cei care doresc să se familiarizeze cu tehnologia producției de ciocolată în fabrică, există tururi ghidate de 6 ori pe zi. O fac gratuit.

Puteți vorbi mult despre beneficiile și daunele ciocolatei negre, și el, printre altele calități pozitive, este principala sursă de endorfină, sau „hormonul fericirii”. Rămâne să aflăm care ciocolată neagră este cea mai bună astăzi și care beneficiu este minim. Istoria acestei cofetarii a inceput cu inventarea unui olandez care a invatat sa separe uleiul continut de boabele de cacao uscate. S-a întâmplat în 1828 și de atunci industria ciocolatei a fost în creștere, iar dulciurile negre adevărate sunt deosebit de populare.

Compoziție de ciocolată neagră

Având în vedere numărul mare de falsuri, mulți îndrăgostiți de dulciuri sunt interesați de ce este adevărata ciocolată neagră și cum diferă aceasta de un fals. În primul rând, aș vrea să spun că produs original nu poate fi ieftin. Compoziția dulciului va spune și ea multe. Puteți afla citind informațiile de la producător, în care, de altfel, nici nu trebuie să aveți încredere sută la sută. Dacă vorbim despre un produs natural, merită, în primul rând, să ne uităm la conținutul de produse din cacao din acesta, iar cantitatea acestora ar trebui să fie de cel puțin 55%.

Opinia expertului

Anastasia Titova

Cofetar

Este important! Mulți oameni cred că conținutul de cacao al produselor este indicat de o etichetă mare pe ambalaj, dar dacă doriți să aflați cantitatea reală de conținut de cacao, fiți atenți la informațiile scrise cu litere mici pe reversul ambalaj. Vorbim despre fracția de masă totală a solidelor de cacao, iar studiile arată că discrepanțe în numere, deși minore, există.

În funcție de producător, pot include și gustări amare diverse ingrediente, dar in orice caz nu trebuie sa contina lapte. Dintre ingredientele care ar trebui sau pot fi prezente în dulciuri, ar trebui să evidențiem:

• Cacao ras și unt de cacao și cu cât conținutul lor este mai mare, cu atât produsul este mai natural. În unele cazuri, lichiorul de cacao este înlocuit cu pulbere, dar tocmai absența sa este dovada Calitate superioară produs.
• Zahăr, iar conținutul său se află în intervalul 20-40%.
• Lecitina este o substanță adăugată pentru a îmbunătăți consistența produsului, iar în cazul delicateței negre, suprafața devine mai netedă și mai uniformă. S-a dovedit că nu impact negativ această substanță nu afectează corpul uman, ceea ce înseamnă că conținutul său nesemnificativ este permis.
• Nuci sau grâu, și anume prezența acestor componente, avertizează adesea producătorul. O astfel de inscripție indică faptul că rămășițele acestor produse pot fi prezente în ciocolată, deoarece același echipament este utilizat pentru producerea de produse diferite.
• Desertul poate conține îndulcitori și îndulcitori, dar prezența acestora este puțin probabil să îmbunătățească calitatea produsului.

După cum puteți vedea, masa de cacao, untul de cacao și zahărul sunt ingredientele principale ale cofetăriilor. Poate include, de asemenea, vanilie, miere, fructe uscate, ierburi și condimente. Dacă te consideri un adevărat gurmand și vrei să știi ce fel de ciocolată , fabricat în Rusia, cel mai bun, este suficient ca doar primul articol să fie prezent în compoziție. O altă întrebare este cât de multă cacao rasă și unt de fasole sunt în el, și anume, gustul produsului depinde de acest indicator.

Opinia expertului

Anastasia Titova

Cofetar

Tine minte! Daca in compozitie se vede in primul rand nu cantitatea de cacao, ci continutul lecitina din soia, grăsimi vegetale, din lapte sau înlocuitori de cacao, fiți conștienți că în acest caz nu vorbim despre un produs natural, ceea ce înseamnă că ar trebui să refuzați să cumpărați.

Beneficiile ciocolatei negre

Având în vedere dorința multor oameni de a stil de viata sanatos viață, merită să vorbim nu numai despre gust unic dar și beneficiile ciocolatei negre bune. Un produs adevărat amar are o mulțime de lucruri utile:

• cu moderație, reduce semnificativ riscul de atac de cord, accident vascular cerebral și alte probleme cu inima și vasele de sânge;
• reduce nivelul de colesterol din sânge, accelerează metabolismul și activează eliberarea de toxine;
• îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal;
• contribuie la creșterea vitalității (amintiți-vă de endorfina, care face parte din produs);
• întărește sistemul imunitar;
• crește potența la bărbați și crește dorința sexuală la sexul frumos - acesta este un afrodisiac 100% natural;

Există o părere pe care o are ciocolata, inclusiv neagră conținut ridicat de calorii, și, prin urmare, nu este potrivit pentru organizație alimente dietetice. Este greu de argumentat cu acest lucru, dar s-a dovedit că acest lucru nu este în întregime adevărat, iar în doze moderate, ciocolata neagră este utilă într-o dietă, deoarece reduce foamea și normalizează procesele vitale din organism. În plus, produsul conține substanțe naturale care favorizează arderea grăsimilor.

Daune ciocolatei negre

Vorbind despre calitățile benefice ale oricărei ciocolate negre, nu uitați că orice produs are atât proprietăți pozitive, cât și negative. Răul de la ea nu este atât de mare pe cât se spune, dar se știe că acesta suprasolicitare poate crea dependență, amintește de la distanță de dependența de droguri. În plus, se poate vorbi despre posibil perturbări hormonale ceea ce poate duce la creșterea în greutate. În consecință, crește riscul de ateroscleroză, accident vascular cerebral și atac de cord. Pentru a parafraza cuvintele celebrului medic și alchimist elvețian Paracelsus, vrem să vă reamintim că totul este otravă și medicament, iar ceea ce le determină pe amândouă este cantitatea. Aceasta înseamnă că, în cantități mari, chiar și cel mai scump medicament se poate transforma în otravă.

Cum să alegi corect

Având în vedere numărul mare de propuneri, este important nu numai să înțelegem ce este produs natural, si ce caracteristici benefice are, dar și cum să alegi ciocolata neagră adevărată. Nu este dificil să o alegeți - culoarea plăcii trebuie să fie saturată, maro închis, consistența este uniformă și netedă și, în plus, nu ar trebui să existe un strat alb, care uneori este prezentat ca urmare a depozitării necorespunzătoare. Conținutul produsului, așa cum sa menționat mai sus, va spune, de asemenea, multe.

Clasificarea ciocolatei

Primele soiuri aveau un cost ridicat și erau disponibile doar reprezentanților nobilimii, iar producătorii moderni îl oferă într-o gamă largă de specii. În mod convențional, este împărțit în trei tipuri principale: monolitic, gresie și poros. De asemenea, un produs de cofetărie poate fi desert și diabetic, produsul este clasificat în funcție de compoziția umpluturilor, iar astăzi multe companii binecunoscute sunt angajate în producția sa:

1. Twix. În ciuda faptului că Twix este folosit pentru a produce celebrele batoane Twix produs din lapte, o serie de produse pe bază de ciocolată neagră neagră este planificată să fie lansată în SUA.
2. Marte și batonul nugat, acoperit cu o glazură magnifică de ciocolată cu lapte, este deosebit de popular. Marte este simplu și convenabil, ceea ce face ușor să luați o bucată de mâncare din mers.
3. calea lactee. Produse din ciocolata acest marcă sunt cunoscute în întreaga lume, dar batoanele de nuga acoperite cu delicioasă ciocolată cu lapte sunt deosebit de populare.
4. Lindt. Aceasta este o mare varietate de dulciuri, inclusiv atentie speciala merită soiuri amare cu un conținut de produse din cacao în cantitate de 70% și 85%.
5. Alpen gold. Marca este prezentată într-o mare varietate de arome, inclusiv un adevărat desert închis la culoare, care include cel puțin 55% lichior de cacao, unt de cacao și lecitină. Producătorul poate adăuga și urme de arahide și grâu.

O vizită la departamentul de cofetărie se dovedește a fi un adevărat test pentru mulți, având în vedere gama variată de produse. Este greu de spus care este ciocolata de cea mai bună calitate din Rusia, mai ales având în vedere diferența de gusturi. Cuiva îi place un adevărat „produs natural” amar, cineva preferă desertul, ciocolata cu lapte sau albă. În orice caz, trebuie să-l alegeți pe cel potrivit, studiind cu atenție compoziția produsului, iar evaluarea celei mai bune ciocolate din Rusia vă va ajuta în acest sens. .

Cele mai bune mărci de ciocolată rusească

Cel mai retete delicioase ciocolata amară a fost învățată să creeze în Belgia, iar când vine vorba de un produs fabricat în această țară, nu veți găsi niciodată vreo mențiune despre arome și conservanți - doar cacao ras și unt de cacao. Locul doi în TOP cei mai buni producatori„Dulcetatea” amară aparține pe bună dreptate Elveției, al cărei cetățean mediu mănâncă 12 kilograme din delicatesa preferată pe an. Mulți gurmanzi știu soiuri de elită dulciuri franțuzești, dar pentru a gusta adevăratul gust amar, nu este necesar să pleci din țară, pentru că este suficient să te familiarizezi cu mărcile mărci de ciocolată Rusia.

• „Alenka”, și pentru mulți este gust real copilărie. Multe întreprinderi sunt angajate în producția mărcii, acesta poate fi oferit sub formă de plăci și autocolante, diverși aditivi sunt incluși în ciocolata cu lapte, dar este întotdeauna delicios și puteți recunoaște produsul după ambalaj original.
• „Fidelitate față de calitate” este locul doi în clasamentul celei mai bune ciocolate din Rusia și un merit considerabil în această serie completă cu un conținut de cacao al produsului 65-99%.
• "ciocolata ruseasca" - marca faimoasa, ai căror producători oferă o gamă largă de produse, inclusiv elită poroase și întunecate baton de ciocolată. Poate că acesta nu este cel mai mult ciocolată delicioasă Rusia, dar el este iubit și recunoscut.
• Pobeda Vkusa este un produs amar natural care conține 55% și 72% produse din cacao, deși Pobeda Vkusa cu lapte și ciocolată albă fără zahăr sunt cunoscute pe scară largă.
• „Babaevsky”, unde amarurile de elită merită o atenție specială cofetărie, pentru 75% format din boabe de cacao rasa. Producătorul oferă și produse cu diverși aditiviși chiar cu o umplutură grozavă de ciocolată.

Astfel, nu are sens să cheltuiești bani într-o călătorie în țările occidentale dacă Rusia este de multă vreme faimoasă pentru dulciurile sale. Am învățat și cum să facem ciocolată neagră bună, dar nu toată lumea poate distinge un produs lactat de ciocolata neagră, deși diferențele sunt evidente.

Diferența dintre ciocolata neagră și cea cu lapte

S-au spus deja multe despre care este cea mai neagră și cea mai delicioasă ciocolată din Rusia, rămâne să vorbim despre cum diferă plăcile amare de un produs care conține lapte. Pentru producerea de ciocolată amară (neagră) se utilizează numai lichior de cacao, unt pe bază de boabe de cacao și, în unele cazuri, lecitină. Are un gust amar și acesta este ceea ce diferă, în primul rând, de un produs care conține lapte, la care se adaugă nu numai lapte, ci și grăsime din lapte care conferă produselor o textură cremoasă. Ciocolata alba nu contine cacao tare produse, dar în cantități suficiente conține unt de cacao și zahăr.

Care ciocolată este mai sănătoasă pentru o dietă

O dietă este un test dificil pentru organismul uman, deoarece este dificil să organizezi o dietă bună excluzând alimentele tradiționale din alimentație, dar totuși vrei să te răsfăț cu ciocolată sau alte „bunătăți”. După cum sa dovedit, ciocolata și alimentele dietetice sunt concepte compatibile și există chiar și speciale diete cu ciocolată. Dulceața este ideală dacă îți este în mod constant foame, ceea ce poate duce la iritabilitate și depresie.

Datorită unei plăci dulci mici, nu numai că poți calma foamea falsă, ci și să ameliorezi iritabilitatea, să te înveselești și să te înveselești. Cea mai bună soluție pentru organizarea alimentației dietetice poate fi ciocolata neagră amară, care constă în principal din produse din cacao. Aceștia sunt așa-numiții carbohidrați lenți, a căror descompunere organismul cheltuiește multă energie, ceea ce înseamnă că are loc pierderea în greutate.

delicatețe neagră cu conținut grozav cacao ras și unt de cacao - nu este produsul cu cel mai puțin caloric, dar merită să fii atent în timpul unei diete. Mai mult, trebuie să alegeți o specie care conține cel puțin 70% cacao și trebuie să acordați atenție doar la produs de calitate, și amintiți-vă că economisirea pe aceasta nu merită. În ceea ce privește laptele sau analogii albi, acestea trebuie abandonate complet în timpul dietei, nu este nimic util nici în ciocolata poroasă, în timpul preparării căreia toți compușii utili sunt distruși.

Ciocolata diferă prin compoziția și metoda de producție. Prin urmare, gustul său este diferit. Dar care este cea mai bună ciocolată?

Tratament sănătos

Cui nu iubește ciocolata, cea mai gustoasă și mai sănătoasă dintre delicii? Nicio bomboană nu conține atât de multe substanțe valoroase. Cuvântul „ciocolată” înseamnă „hrana zeilor”. Aztecii făceau o băutură cu piper din boabe de cacao, ceea ce le permitea să rămână veseli și avea un gust și un gust neobișnuit. aromă divină. Boabele de cacao erau extrem de apreciate și folosite ca unități monetare.

După descoperirea Americii, ciocolata a trecut la spanioli, care au păstrat cu zel secretul preparării ei. În a doua jumătate a secolului al XVIII-lea, au învățat să facă dulciuri din boabe de cacao (înainte se folosea doar o băutură), iar cele mai multe au devenit cunoscute în toată Europa și în Rusia, rămânând o delicatesă pentru cei bogați. Oamenii de știință cred că, mâncând o jumătate de placă de bunătăți pe zi, o persoană se salvează de o boală atât de formidabilă precum infarctul miocardic. „Mâncarea zeilor” conține oligoelemente valoroase (de exemplu, magneziu, fier, fluor), ajută la combaterea stresului și depresiei (conține teobromină și canabinoizi), combate ateroscleroza și cariile, îmbunătățește vasele de sânge și oasele, conține un multi antioxidanti. Cea mai bună ciocolată din lume este neagră, ajută la arderea grăsimilor.

Ciocolata cu lapte

Majoritatea adulților și aproape toți copiii, având de ales, vor prefera să mănânce o bucată fragedă și cremoasă. Se topește în gură, lăsând un postgust cremos plăcut.

În timpul procesului de preparare, acest produs este adăugat unt, lapte sau smântână. Acești aditivi înmoaie gustul boabelor de cacao, dau tandrețe. Dar în același timp sunt saturate cu calorii și grăsimi. Deci un astfel de produs este contraindicat persoanelor supraponderale și afectează grav dinții. Cu toate acestea, o bucată de lapte nu va strica dacă este ciocolată bună. De asemenea, conține substanțe care îmbunătățesc funcționarea creierului și a vaselor de sânge. Când cumpărați produse lactate, trebuie neapărat să acordați atenție compoziției: boabele de cacao ar trebui să fie pe primul loc în ea. Placa trebuie să fie strălucitoare, placa înseamnă că a fost supusă schimbărilor de temperatură. O bucată de ciocolată ar trebui să se topească în mâinile tale.

ciocolată amară

Cea mai buna ciocolata este amara. Nutriționiștii și mulți gurmanzi sunt de acord în acest sens. Ca parte a unei astfel de plăci, conținutul de boabe de cacao poate ajunge până la 90% și, totuși, aduc toate beneficiile menționate mai devreme. Această ciocolată este cea care ajută la curățarea sângelui de radicali și a dinților - de carii și tartru. Are efect antiinflamator, ajută la tuse puternică. Gorki reduce presiunea arterialăși îmbunătățește starea de spirit.

Este o plăcere să mănânci o bucată de astfel de ciocolată pe lângă o ceașcă de cafea. De asemenea, este inclus în multe deserturi delicioase. Amărăciunea, parte integrantă a gustului acestei delicatese, nu o strica deloc.

Pentru a obține nu numai plăcere, ci și beneficii, trebuie să alegeți un răsfăț cu continut ridicat boabe de cacao și consumați-o la 40 g pe zi.

Totul despre ciocolata alba

Strict vorbind, nu este ciocolată. Această delicatesă nu conține boabe de cacao.

O astfel de țiglă este făcută din unt de cacao cu un mic adaos de zahăr și produse lactate, așa că are un gust destul de lăptos.

Cu toate acestea, are și beneficii semnificative pe care untul de cacao le oferă batonului. În primul rând, este, desigur, vitamina E și diferiți acizi care îmbunătățesc starea pielii și a sângelui și sunt, de asemenea, necesare pentru a preveni diabetul.

Din cauza lipsei boabelor de cacao produs alb nu produce un efect incitant, așa că poate fi folosit și de cei cărora le este interzis să utilizeze substanțe stimulatoare.

Dacă nu doriți să mâncați o delicatesă albă, faceți din ea o mască: va avea un efect hidratant, vindecator și antiinflamator și va proteja împotriva degerăturilor.

Alegerea corectă a produsului

Cum să alegi ciocolata potrivită? Citiți cu atenție ingredientele. Nu ar trebui să includă ingrediente precum:

• ulei de palmier sau ulei de soia (sau altul, cu excepția cacaoului);
• înlocuitor de unt de cacao;
• pudră de cacao (este făcută din boabe de cacao deja degresate);
• arome.

Ciocolata de calitate miroase divin, deci de ce are nevoie de arome? Ce fel de miros vrea să ascundă producătorul?

Ingredientul principal (ar trebui să fie enumerat primul) este untul de cacao.

Ciocolata adevarata se topeste in gura, nu trebuie sa o mesteci. Și dacă trebuie, nu este ciocolată. Într-o baie de apă, ciocolata adevărată, topită, formează o masă groasă omogenă, iar omologul său nenatural se lipește de vase și se îndoaie.

Un produs natural se păstrează nu mai mult de șase luni, cel puțin 8 luni. Dacă nu, se adaugă cel puțin conservanți.

Un baton de ciocolată adevărată de înaltă calitate este strălucitor și strălucitor. Dacă este mat, este fals.

Puteți stabili prețul. Produs real conține ingrediente scumpe și, ca urmare, prețul său, prin definiție, nu poate fi scăzut.

Cel mai bun tratament din lume

Considerat a fi cel mai bun din lume Ciocolata belgiana. Este produs conform rețete vechiși nu conține decât produse din cacao și zahăr. Sunt folosite doar materii prime de cea mai înaltă calitate.

Ciocolata este cea mai bună - este o marfă făcut singur, poate fi achiziționat doar în magazine speciale tip boutique, doar uneori într-un magazin. Depozitarea acestui produs delicat necesită umiditate și temperatură speciale.

Orașul Bruges este considerat capitala ciocolatei și cel mai mult, poate, mărci celebre ciocolata din Belgia - Neuhaus si Godiva.

Elveția este pe locul doi după Belgia. Această țară are cel mai mare consum pe cap de locuitor al acestui produs din lume - 12 kg pe an.

Cele mai cunoscute mărci sunt Lind și Villars. De asemenea, este mai bine să cumpărați această ciocolată în buticuri speciale, nici nu conțin conservanți.

Ciocolata franțuzească se află și ea în primele trei. Nu numai că are un gust uimitor, dar și uimește prin rafinamentul aditivilor. Producătorii sunt atât de îngrijorați de reputația lor încât compania Richard a lansat bomboane în cutii cu senzori de umiditate și temperatură încorporați în ele! Cea mai cunoscută ciocolată franceză este produsele mărcilor „Richard” și „Madame Sevigne”.

Care sunt cele mai scumpe delicii?

Din anumite motive, cele mai mari prețuri sunt cerute nu pentru belgian, ci pentru ciocolată americană. O liră de Chocopologie de la Knipshildt costă peste 2.500 de dolari. Astfel de dulciuri sunt servite la desert la Casa Albă, aceasta este ciocolata preferată a Elisabetei a Angliei. Conține cea mai bună varietate de boabe de cacao. Rețeta este ținută secretă. Dulciurile se fac (aceasta ciocolata este produsa sub forma de trufe) exclusiv manual.

Pe locul doi se află și o companie americană - Noka, care își vinde ciocolata la 854 de dolari pe liră.

Chiar și, acoperit cu un strat subțire de aur real (DeLafée), costă mai puțin - 508 dolari pe liră (un set de două dulciuri - 40 de euro). O liră de ciocolată belgiană costă 120 de dolari.

În JSC puteți gusta ciocolate, care, în mod ciudat, nu includ lapte de vacă, ci lapte de cămilă. Producătorii (Al Nassma) susțin că această ciocolată este și cea mai utilă, deoarece conține mai puține grăsimi, iar în locul zahărului se folosesc miere și diverse condimente.

Soiurile cu alcool sunt populare în întreaga lume. Așadar, sub marca Villars Larmes d'Absinthe se produc delicatese cu diverse vodcă, dar principalul lor produs este ciocolata cu absint. Este recomandat să pui o bucată în gură și să aștepți până se topește: doar așa te poți bucura cu adevărat de o combinație de gusturi non-standard.

Cele mai bune mărci rusești sunt „Fidelity to Quality” (produce batoane cu un conținut de cacao de 65 până la 99%), „Russian Chocolate”, „Victory of Taste”, precum și fabrica de cofetărie Odintsovo („A. Korkunov”). Acesta din urmă produce ciocolată cu un conținut de boabe de cacao de 55 până la 72%. De remarcat, pe lângă cele menționate, holdingul Cofetarii Unite. Fabricile incluse în el produc ciocolată excelentă cu diverși aditivi.

Așa că mănâncă ciocolată: este cel mai bun antidepresiv și antioxidant. Tratament de calitate te va ajuta doar pe tine!

Astăzi, lumea produce anual 2,8-3 milioane de tone de boabe de cacao, aproximativ jumătate mai mult decât cafeaua. Fasolea cea mai subțire, cea mai gustoasă și cea mai scumpă încă crește în patria lor - în America de Sud, colecția lor nu reprezintă mai mult de 5% din recolta mondială. Și jumătate din cei cinci procente se află în Ecuador. Una dintre celebrele bomboane de ciocolată din lume este ciocolata belgiană Godiva, numită după soția domnitorului comitatului englez Coventry, care a domnit în secolul al XI-lea.

Cea mai scumpă ciocolată din lume este Amedei Porcelana, cea mai bună este Toscano Black 63%, tot din Amedei. Este oficial, Academia de Ciocolată din Londra a recunoscut amarul ciocolata neagra cel mai bun din lume de firma italiana Amedei.300 de ciocolatari din tari diferite pace.

În ciuda faptului că academia în sine a fost fondată abia în 2005, premiul său a reușit să câștige respect în lumea producătorilor de ciocolată. Firma toscană Amedei a primit premiul Golden Grain pentru ciocolata Toscano Black 63% (pentru informare, delicatețe de lux găsit în hoteluri de lux, o țiglă de 15,75 uncii costă aproximativ 90 USD). Ciocolata Chuao a primit și două medalii de aur, atât varietatea sa amară, cât și batonul de lapte cu alune. Nu fără un premiu pentru cea mai scumpă ciocolată Porcelana din lume. În cele din urmă, produsele companiei franceze Valrhona au fost recunoscute drept cea mai bună ciocolată cu lapte. Premiul a fost înmânat de renumitul ciocolatier William Kerley. Produsele Amedei primesc de câțiva ani premii prestigioase: în 2005 și 2006 Academia de Ciocolată i-a acordat medalii de aur și argint, iar în 2002 revista The Independent a recunoscut marca ei Chuao drept a treia cea mai bună calitate din lume. Amedei a fost fondată în 1990.

A cumpăra ciocolată bună nu este ușor. Ciocolata cu adevărat delicioasă este ciocolata făcută manual, o operă de artă greu de trecut. Astăzi, cuvântul „ciocolată” se referă, cel mai adesea, la batoanele făcute dintr-o combinație de proteine ​​din cacao, grăsimi, zahăr și alte ingrediente. Ciocolata este de obicei produsă în forme mici, simulate de pătrate, animale, oameni sau obiecte fantezie. Ele sunt adesea emise pentru evenimente de sarbatori, de exemplu, sub formă de iepuri și ouă pentru Paște, monede - pentru Hanukkah, Sf. Nicolae - pentru Crăciun, inimi - pentru Ziua Îndrăgostiților și Moș Crăciun pentru Anul Nou. Mai multe despre ciocolată găsiți aici Ciocolata ca mod de viață dulce
Deci, unde puteți găsi cele mai bune ciocolate în ce țară? Unde mănâncă oamenii cea mai mare ciocolată? Unde poți deveni ciocolatier - un maestru în producția de ciocolată și deserturi de ciocolată?
Elveţia. Desigur, călătoria noastră începe în Elveția, țara cu cel mai mare consum de ciocolată pe cap de locuitor din lume (11,6 kg de persoană pe an). Elveția este și locul de naștere al Toblerone, faimoasa țiglă triunghiulară creată la începutul secolului al XX-lea în Berna. Zurich găzduiește trei producători de ciocolată de renume mondial, Sprungli, Lindt și Teuscher. În acest cel mai mare oraș din Elveția, vă puteți bucura de ore întregi de admirare și de degustare diverse forme de ciocolată, figuri, deserturi în cafenelele și magazinele locale. Lângă animata Piața Paradei, de exemplu, se află unul dintre marile magazine de ciocolată Confiserie Sprungli, pe care ciocolaticii îl consideră un adevărat paradis.

Belgia. Această țară are 12 fabrici de ciocolată, 16 muzee de ciocolată și 2.000 de magazine de ciocolată. Aproape fiecare oraș și chiar și satele mici au propriul magazin care vinde ciocolată de lux. Belgia este considerată cea mai importantă țară de ciocolată din Europa, deoarece aici sunt produse anual 172.000 de tone de ciocolată. Cele mai populare sunt ciocolata cu diverse umpluturi, multe sunt încă făcute manual.

Ten L "Hermitage, Franța. Un mic oraș francez în regiune viticolă lângă Lyon, unde se află Valrhona - producția de ciocolată, fondată de cofetarul Guironnet în 1922. Astăzi este una dintre companiile lider din lume, care se ocupă în principal de ciocolată de înaltă calitate și de colecție. Firma are propria sa școală Ecole du Grand Chocolat pentru ciocolatieri profesioniști și companii de evenimente. Aici, chiar și amatorii absoluti vor învăța cum să gătească deserturi delicioase, parcurgând un curs de formare de trei zile în valoare de 1.000 USD.

Și totuși, la Paris, Franța, a avut loc o prezentare de modă, unde cele mai interesante (pentru noi, iubitorii de ciocolată) au fost hainele care erau parțial făcute din ciocolată franțuzească. Practic, acestea sunt elemente ale rochiilor. Fabricat din ciocolata neagra. Un material foarte neobișnuit pentru îmbrăcăminte, de acord:

În continuare, Villajoyosa și Alicante, Spania. Cea mai veche marcă de ciocolată gourmet din Spania, Valor, este făcută în Villajoyosa, adesea numit „orașul ciocolatei”. Orașul are o mulțime de divertisment legate de ciocolată, de exemplu, un muzeu unde te poți familiariza cu tehnologia de producție a acestei delicatese. Gloria a venit în oraș în secolul al XVIII-lea, când boabele de cacao din Ecuador și Venezuela au început să fie aduse aici. Ciocolata marca Valor este cunoscută pe scară largă în toată Europa. În principalul butic al companiei și în diverse cafenele din Alicante, puteți încerca mousse-uri de ciocolată delicioase, băuturi de ciocolată rece cu înghețată, precum și o delicatesă locală, ciocolată caldă cu gogoși.

În urmă cu mai bine de o sută de ani, pe locul muzeului, a existat prima producție artizanală de ciocolată, care a fost fondată în 1881 de către stră-străbunicul actualului proprietar al fabricii moderne, Don Valeriano Lopez Lloret. Apoi afacerea continuă să fie dezvoltată de fiul său, bunicul actualului proprietar Don Vicente Lopez Soler. În 1916, produsele fabricii sunt vândute în toată Spania, iar în 1963 se construiește o nouă clădire de producție. În 1973 este creată Sociedad Anonima „VALOR”. În prezent, clădirile fabricii ocupă o suprafață de 22.000 de metri pătrați.

Zona Golfului San Francisco, SUA. Zona Golfului San Francisco este de departe una dintre principalele capitale ale ciocolatei din lume. Legendara companie Ghirardelli este situată în San Francisco - același simbol al orașului ca și troleibuzele sale. Firma a fost fondată în 1852. Peste golf se află Scharffen Berger Chocolate Company, prima companie americană cu un ciclu complet de producție - de la boabe de cacao la ciocolata. Există un tur gratuit al fabricii de șase ori pe zi.

Londra - L'Artisan du Chocolat

Acest loc se numește „Chocolate Bentley”. Acesta nu este doar un magazin, ci un butic pentru dulceața sofisticată, care a fost deschis în inima celebrului cartier londonez Chelsea (Chelsea) de către Gerard Coleman - omul care se numește Maestrul de Ciocolată, care a fost educat la celebra școală. lui Pierre Marcolini (Pierre Marcolini) , care este convins că ciocolata trebuie gustată „proaspăt făcută” (când este proaspăt făcută) – doar în acest fel poate fi apreciată. Vrei să adaugi ceva lux? Perle din Haiti și din Mările Sudului în ciocolată.

Berlin - Restaurant Schokoladen

Vă rugăm să vă lingeți degetele. Acest lucru se aplică nu numai deserturilor și mâncărurilor dulci care sunt de obicei consumate cu mâinile tale. Acest lucru este valabil și pentru primul, al doilea fel și gustări. Și totul pentru că la Schokoladen-Restaurant di Fassbender & Rausch fiecare fel de mâncare este făcut din boabe de cacao de cea mai bună calitate: supe dulci și lasagna cu sosuri de ananas și șofran. Dar cel mai interesant lucru este ce se întâmplă aici sâmbăta: se organizează cine grozave cu degustări tematice, ateliere deschise de haute cuisine sau seri de cafenea unde te poți relaxa doar cu o bucată de mâncare. prăjitură proaspătăȘi băutură delicioasă. Totul este făcut din ciocolată, desigur.

Bruxelles - Marcolini e Wittamer

Ferestrele acestui ilustr belgian butic de ciocolată, care este numit popular pur și simplu „salonul bun”, are vedere la Place du gran Sablon. Doi maeștri își oferă capodoperele de ciocolată aici. Pierre Marcolini vă va încânta cu chipsuri de ciocolată de neuitat cu chipsuri de portocale, iar Wittamer, furnizorul oficial de ciocolată al familiei regale belgiene, cu o ceașcă elegantă de cafea cu Pav?s de Bruxelles (proline de caramel).

Amedei - cea mai bună ciocolată din Pisa

Odată băut rece, apoi a început să fie consumat fierbinte, iar astăzi în cea mai mare parte îl mâncăm solid. Toate acestea nu sunt altceva decât ciocolată. Până la începutul secolului al XVII-lea, „ciocolata” era o băutură rece făcută din boabe de cacao zdrobite, din secolele al XVII-lea până în secolul al XVIII-lea a fost o băutură caldă condimentată cu adaos de lapte (). Și primul baton tare a apărut în 1842 la Bristol, apoi a început să se dezvolte producția tradițională de ciocolată, au apărut noi tipuri de batoane de ciocolată. Acum în lume există un număr mare de fabrici și soiuri de deserturi. Toți vor să fie numiți „cei mai buni”, dar cine dintre ei poate fi considerat pe drept cel mai bun?

Ce ciocolată este considerată cea mai bună din lume

Cea mai buna ciocolata este cea care este facuta din ingrediente naturale si de calitate in conformitate cu traditiile de preparare. Nu este inclusă pudră de cacao delicatețe rafinată niciodată nu se va. Un rol important în problema superiorității calității îl au țările producătoare de delicatese. Liderii în industria ciocolatei sunt Belgia, Elveția, Franța, SUA, Italia.

Belgia.

În această țară, delicatețea este tratată ca o operă de artă, nu întâmplător în Belgia există 16 muzee de ciocolată, 12 fabrici și aproximativ 2000 de magazine specializate. Această țară europeană este considerată lider datorită utilizării de materii prime selectate pentru producție. Delicatesa în Belgia este făcută din cea mai bună varietate de boabe de cacao care crește în Congo. Apropo, Congo a fost o colonie a Belgiei, așa că rămân furnizori de materii prime acum. Brandurile de lux ale deserturilor belgiene Godiva, Daskalidès, Callebau, Guylian, Belvas, Leonidas sunt căutate în întreaga lume datorită calității lor de neegalat și designului incredibil al ambalajului. Timp de un sfert de secol, brandul Godiva a ocupat primul loc în competițiile mondiale.

Elveţia.

Aici sunt cei mai dulce dinti: pe cap de locuitor in tara sunt 11,6 kg de dulceata de ciocolata pe an. Desertul elvetian contine cel mai mare procent de unt de cacao, este facut doar din boabele de cacao de elita din Ecuador, Venezuela, Madagascar. Ciocolatele elvețiene realizate manual sunt, de asemenea, recunoscute ca fiind cele mai bune din lume. Din 1901, respectarea tradițiilor de producere a deserturilor din țară a fost monitorizată de organizație Chocosuisse (uniunea producătorilor). Lindt, Teuscher, Maestrani, Toblerone, Coop, Sprungli, Milka sunt mărcile de top.

Ciocolată elvețiană făcută manual

Franţa.

Francezii nu numai că pregătesc ciocolată uimitoare, ci îi învață și pe toată lumea acest meșteșug. Școala există la fabrica Valrhona, 3 zile de curs acolo costă aproximativ 1000 de euro. În Ten-l'Hermitage, unde se află patiseria, se fac și tururi ghidate ale fabricii. Brandul Bovetti este renumit pentru producerea de ciocolată ecologică cu umpluturi naturale. Iar Aperitivul este renumit pentru desertul său neobișnuit și delicios, dacă pot să spun așa, pentru că umpluturile de ciocolată sunt muștar, diverse condimente și ierburi. Acest fel de mâncare este recomandat să se mănânce cu vin.

STATELE UNITE ALE AMERICII

Evident, calitatea unui produs îl poate face cel mai bun, dar se plictisește destul de repede, trebuie să surprinzi constant consumatorii pentru a rămâne în top. Asta face marca americană Vosges Haut-Chocolate, în sortimentul lor găsiți ciocolată de calitate superioară cu bucăți bacon prajit, cu cristale de sare si caramel dulce, cu ghimbir si turmeric, cu ciuperci si wasabi.

Italia

Această țară este faimoasă fabrica de cofetărie Amedei, unde se produce cea mai bună delicatesă neagră de 63%, potrivit unor ciocolatieri de renume. Aceeași marcă este și cea mai scumpă din industria ciocolatei. Alte mărci celebre Ciocolatele italiene sunt renumite și pentru proprietățile lor gustative excelente, numele lor fiind cunoscute în toate colțurile planetei: Perugina Cioccolato, Ferrero, Cioccolato modicano.

Care este cea mai bună ciocolată neagră

Tratamentul amar trebuie să conțină minimum 55% lichior de cacao și 33% unt de cacao. Cu cât procentul de cacao este mai mare, cu atât produsul este mai sănătos. Ciocolata neagra adevarata este facuta fara umpluturi si aditivi, contine doar cacao rasa, unt de cacao si zahar. Ultimul ingredient trebuie prezentat într-o cantitate minimă.

CU o ciocolată amară

cel mai amar desert de ciocolată contine 99% cacao. Gustul său nu seamănă cu cel al ciocolatei negre obișnuite (72% lichior de cacao - acest procent este considerat optim), nu veți putea mânca mult din această delicatesă. Producerea unei astfel de ciocolate negre este dificilă: pentru ea se folosesc boabe de cacao de la copaci de peste 10 ani. Dar gustul și beneficiile unice îi atrag pe gurmanzi, ei sunt gata să-și aștepte măruntaiele timp de cel puțin o mie de ani.

Cele mai „amare” mărci:

• Lindt 99% CACAO - un brand elvetian, continutul de cacao rasa intr-un baton este de 99%;
• „Apriori” - brand rusesc fabrica de ciocolata„Fidelitate față de calitate”, conținutul de cacao este același.

Cea mai bună ciocolată amară

Evaluarea calității ciocolatei negre prezentate pe piata ruseasca(expertiza lui Gosstandart):

• Lindt 70% CACAO;
• „Glorie” (fabrica „Octombrie roșie”);
• Melanie elite 90% cacao;
• „„Marca de aur” Rusia. Suflet generos”;
• AlpenGold Bitter. Ciocolata amara 70%.

Cea mai buna ciocolata cu lapte

În lactate tratare cu ciocolata trebuie să conțină cel puțin 25% substanțe solide de cacao și 18% unt de cacao. În plus, trebuie să conțină lapte praf integral și vanilină.

Mărci de top ciocolata cu lapte(piața rusă):

• Porumbel, lăptos;
• „Ferice de Rusia. Suflet generos”;
• Isis, ciocolată belgiană cu lapte;
• „Korkunov” De Luxe;
• Milka, lăptoasă.

Lista se bazează pe o analiză a compoziției produsului și a recenziilor clienților de pe Internet.

Cea mai buna ciocolata alba

Acest tip de delicatesă dulce nu conține nici cacao rasă, nici pudră de cacao, dar trebuie să conțină cel puțin 20% unt de cacao, precum și laptele de peliculă uscată este de 14%, grăsime din lapte - 3,5%, zahăr - 55% și vanilină.

Pentru prima dată, un desert alb a fost obținut în anii 30 ai secolului trecut de către Nestlé. Astăzi, această firmă ocupă și o poziție de lider în topul celei mai bune ciocolate albe, mai jos sunt alte mărci demne de atenție:

• Millennium porous - acest brand oferă un număr mare de umpluturi special pentru tipul alb de ciocolată (mango și nucă de cocos, căpșuni și iaurt, nuci);
• NOVIPUI
• ROSHEN poros
• Alpen Gold cu migdale si nuca de cocos

Cea mai buna ciocolata desert

Poate că această subspecie de desert este cea mai de elită, iar procesul său de gătit este cel mai laborios, dar are și cel mai delicios gust. Pentru producția de plăci de desert, cel puțin trei soiuri dintre cele mai scumpe boabe de cacao cultivate în diverse tari Africa. Procesarea cerealelor este, de asemenea, diferită. În timpul procesului de preparare, boabele de cacao sunt concheate (amestecare continuă la o temperatură de 60 de grade), de obicei această prelucrare poate dura de la trei până la cinci zile. Ca urmare, produsul devine fraged și se topește în gură, iar consistența sa este omogenă, iar aici capătă o aromă pronunțată. Placile pentru desert sunt mult mai scumpe decât cele obișnuite, acest lucru se datorează prețului materiilor prime în sine și procesului de producție al produsului finit.

Gust delicat delicios de ciocolată de desert

Într-un baton de desert adevărat, procentul de boabe de cacao variază de la 35 la 55, untul de cacao - până la 25%, conținutul de zahăr din acesta este destul de mare. De asemenea, compoziția acestui produs include adesea diverși aditivi și umpluturi.

Producătorii ruși de ciocolată adevărată pentru desert:

• fabrica „Octombrie roșie”, linie de deserturi - „Mocha”;
• „Kommunarka” - fabrica oferă o selecție largă de plăci pentru desert;
• fabrica de cofetărie „Victoria gustului”;
• fabrica de cofetărie numită după N.K. Krupskaya, desert - linia „Special”

Cele mai bune mărci de ciocolată rusească

Producătorii ruși de dulciuri sunt departe de a fi lideri producători mondiali, totuși, unele mărci din punct de vedere al calității și caracteristicile gustative nu sunt inferiori magnaților de ciocolată din Lumile Veche și Noi.

Cele mai bune mărci de ciocolată rusească:

• „Fidelitate față de calitate”;
• unele întreprinderi ale holdingului United Cofetari - Russian Chocolate, Babaevsky;
• „Victoria gustului”;
• "Rusia".

Fabrica „Victory of Taste” merită o atenție deosebită. Acesta este un brand rusesc destul de tânăr, care s-a impus ca un brand de înaltă calitate, dar accesibil pentru majoritatea. Politica companiei se bazează pe utilizarea numai a materiilor prime naturale. Fabrica urmează tendințele tehnologice globale și produce linii de produse fără zahăr. Întreprinderea are o serie de premii pentru participarea la competiții rusești și mondiale.

cea mai scumpă ciocolată

1. La Madeline au Truffe de ciocolatierul Fritz Knipschildt. Preț: 250 USD pentru o bomboană. Costul ridicat al acestui desert vine din prețul ingredientului principal - uleiul de trufe, costă aproximativ 1.000 de dolari pe kilogram.

1. Wispa Gold Chocolate (fabrica Cadbury). Preț: 1628 USD. Această sumă va costa un baton de ciocolată cu aur comestibil.

1. Le Grand Louis XVI (fabrica Debauve & Gallais). Pret: 900 USD. Brandul este mândru de trecutul său istoric: au fost furnizorii de dulciuri pentru Napoleon.

1. Ciocolata cu aur comestibil (fabrica DeLafee). Preț: 508 USD. Boabele de cacao de elită din Ecuador și aurul pe care le poți mânca sunt secretul succesului acestui desert.

1. Trufe Negre Amedei Toscano. Pret: 294 USD. Producătorul a decis să combine toate conceptele de lux în acest produs: cristale Swarovski, aur, șampanie de lux, trufe și cea mai bună ciocolată.

Cel mai baton mare de ciocolatăîn lume

Puteți trata mulți prieteni cu o astfel de ciocolată

Dacă poți mânca „un milion de ciocolate” la un moment dat, atunci am găsit un desert de mărimea ta. Cel mai mare baton de ciocolată din lume a fost lansat în 2011 de Thornton. Au pregătit plăci cu o greutate de 5 tone 792,5 kilograme. Fericire pentru mărimea dulcelui: patru metri lungime și patru metri lățime. Fabrica a decis să facă un astfel de baton de ciocolată uriaș în onoarea aniversării centenarului său. Cel mai ciocolată mare cu o suprafață de 16 metri pătrați: compania cu siguranță nu a eșuat cu tratarea, a fost suficient pentru toată lumea.