La sărare, principala substanță de conservare este sarea: concentrația de saramură ajunge la 20-30%. Cea mai cunoscută este murarea castraveților și roșiilor, dar sunt sărate și ciupercile, pepenii verzi, dovleceii, vinetele. ardei gras, usturoi, porumb. Cel mai cel mai bun recipient pentru sărare în mod deschis - căzi și butoaie de lemn din stejar, tei, aspen. Murăturile pot fi rulate în pasteurizate borcane de sticla. În saramură se adaugă de obicei ierburi picante (mărar, tarhon, pătrunjel, verdeață de țelină), dafin, coriandru, rădăcină de hrean și usturoi. Frunzele de coacăz, cireș, stejar conferă legumelor sărate proprietăți crocante. Pentru o aciditate anume, saramura se face pe suc de mere sau oxalic, de dragul picantei se pun o pastaie de ardei iute. Murăturile se servesc pe masa de gustare iarna, merg ca o gustare tradițională cu vodcă, dar merg bine și cu berea.

Există 134 de rețete în secțiunea „Sărare”.

Roșii verzi sărate cu hrean și mărar

Această rețetă este ca un ultim salut pentru cei care pleacă zile caldeși recolte bogate. De obicei, se iau soiuri tradiționale de roșii, totuși, în această rețetă, roșii cherry verzi sunt luate pentru murat. Unii bucătari sfătuiesc să păstrați roșiile verzi la fiert...

Roșii în stil coreean pentru iarnă

Recoltarea roșiilor în coreeană este ambalată într-un borcan de roșii, care alternează cu un amestec picant de ardei ras și morcovi cu condimente. gustare picanta puteți mânca imediat după gătit sau puteți face o recoltă pentru iarnă. Pentru e...

Roșii pentru iarnă la rece

Atunci când recoltează legume pentru iarnă, gospodinele se confruntă cu multe inconveniente. Coji de roșii izbucnesc din apă clocotită, capacele de tablă se umflă și zboară, procesul de sterilizare este prea lung. Această rețetă de roșii tăiate la rece rezolvă toate problemele...

Vinete sarate umplute

Reteta umpluta vinete sărate, care poate fi servit pe masă după o săptămână de sărare. Dacă pregătiți vinete sărate pentru iarnă, atunci trebuie să scurgeți saramura, să o fierbeți, puteți adăuga puțin oțet. După aceea, puneți vinetele într-un pro...

Ciuperci sărate fierbinți

Ciupercile sărate fierbinți sunt ușor și simplu de preparat. Este necesar doar să nu fii prea leneș să pretratezi ciupercile, adică. curățați de frunze și fire de iarbă, înmuiați în apă rece pentru a elimina amărăciunea și apoi fierbeți. După aceea, ciupercile de lapte sunt pur și simplu așezate ...

Roșii verzi sărate cu muștar

Roșiile verzi sărate preparate după această rețetă sunt foarte gustoase, deși vor dura 4-5 săptămâni până la murat. Păstrați roșiile sărate cu muștar la loc răcoros la o temperatură de + 3-5C. Produsele din rețetă sunt concepute pentru 4-5 kg...

Castraveți murați rapid

Reteta pentru preparare rapida castraveți sărațiîn doar câteva ore. Cu cât tăiați mai mic castraveții, cu atât se vor mura mai repede. Cu toate acestea, nu recomand să tăiați prea mult. Mai bine țineți castraveții cu sare și condimente pentru o oră sau două mai mult. ...

Ciuperci cu lapte negru sărat (mod rece)

Ciupercile negre sărate conform acestei rețete nu sunt prefierte, așa că metoda de murare a ciupercilor se numește la rece. Ciupercile din lapte ies crocante, ceea ce ar trebui să fie ciupercile bine sărate. Ciupercile cu lapte sărat sunt așezate în borcane și depozitate la frigider...

Ciuperci cu lapte alb sărat (mod rece)

Ciupercile cu lapte alb sarat sunt adevărată delicatețe printre semifabricate de ciuperci. Imaginați-vă ciuperci ferme, crocante, cu un plus de aromă ulei de floarea soarelui sau smantana, cu ierburi proaspete tocate sau doar ceapa tocata marunt. Este foarte gustos...

Castraveți sărați cu ardei dulce

Castraveții ușor sărați cu ardei dulci sunt un aperitiv 2 într-unul. Veți obține castraveți ușor sărați și ardei crocanti drăguți care pot fi serviți cu castraveți. Dacă nu toți castraveții vor fi mâncați odată, transferați-i într-un borcan mai mic, ...

Pește sărat în pungi

Știi ce să gătești peste sarat foarte usor acasa? Salaka in ceea ce priveste sararea este foarte benefica. Se prepară rapid și are gust gata făcute foarte demn. Folosirea pungilor pentru sărarea peștelui vă permite să evitați peștele...

Macrou „afumat” de casă

Macroul „afumat” de casă poate fi gătit fără afumătoare, folosind o saramură cu adaos de condimente și mărfuri coaja de ceapa(sau ceai negru). Cu această metodă de sărare a peștelui, carcasa de macrou nu trebuie eviscerată. Într-o zi, macroul va fi gata. ...

Cuiburi sărate

Duplyanki, ca și ciupercile de lapte, aparțin aceluiași gen - lactic. Și, ca și ciupercile de lapte, cutiile de cuib trebuie să fie înmuiate în apă sau/și fierte înainte de sărare. Va trebui să mânuiești, dar iarna vei fi mulțumit de un borcan cu ciuperci sărate crocante pe care le poți adăuga...

Ciuperci negre sărate

Ciupercile cu lapte negru sărat sunt crocante, dense și foarte gustoase. Se pot adauga in salate sau se pot servi chiar asa, asezonate cu unt parfumat. Ciupercile cu lapte sărat preparate după această rețetă pot fi păstrate la frigider sau...

Ciuperci sărate

Primul pas este să distribuiți ciupercile în funcție de soiuri - porci, volnushki, nigella. Sarea împreună poate fi aproximativ aceeași ca gust și proprietăți ale speciei. Timpul și metoda de preparare, precum și metoda de sărare depind de varietatea ciupercilor. Verdeturi pentru murat - frunze...

Conserve de castraveți cu roșii

eu propun reteta pas cu pas conserva de castraveți cu rosii. Nu este necesar să se păstreze separat castraveții și roșiile în borcane. Aceste legume merg bine împreună. Dacă legumele sunt selectate după culoare și așezate în straturi, veți obține nu numai delicioase ...

Ardei conservați cu miere

Ardeii conservați cu miere este o rețetă pentru cei care s-au săturat de gustările obișnuite. Deși oricât de conservată ardei gras se dovedește întotdeauna delicios. În această rețetă, marinada se prepară cu miere, deci ardei conservat in miere...

Conserve de roșii cu struguri

Reţetă roșii conservate cu struguri pentru iarnă pentru cei care caută reteta noua preparate cu roșii. Roșiile merg bine cu boabe diferiteși legume, așa că nu ezitați să experimentați. De exemplu, adăugați struguri întunecați la roșii. ...

Fiecare gospodină vara încearcă să facă provizii de legume pentru iarnă. Castraveții murați sunt întotdeauna la cerere în timpul sezonului rece, așa că mulți oameni îi recoltează. Cu toate acestea, gătește gustare delicioasă nu asa de usor. Aici ai nevoie de talent și, desigur, de rețete delicioase de murături, de care pur și simplu nu te poți lipsi.

Gătitul castraveților pentru iarnă este o problemă delicată. Există multe recomandări în literatură. Și există multe rețete delicioase pentru castraveți murați. Fiecare dintre ei are susținătorii și adversarii săi. Și, în același timp, fiecare dintre ele are dreptate în felul său. Dar, printre o astfel de varietate de rețete, puteți alege opțiunea potrivită pentru dvs.

În plus, merită să cunoașteți principiile de bază sărare corespunzătoare. Despre ele vom vorbi acum. Pentru piesa de prelucrat, trebuie să selectați castraveți potriviti. Varietatea legumelor nu este atât de importantă, dar dimensiunea contează. Pentru murat, cel mai bine este să folosiți castraveți mici. Este mai bine să alegeți coșuri cu țepi mici. Castraveții trebuie să fie cu siguranță proaspeți, dacă au stat puțin în frigider, atunci este mai bine să nu luați astfel de legume. Pe piața de murături, trebuie să alegeți chiar și castraveții, forma corectă. Este mai convenabil să le puneți în recipiente. Înainte de sărare, trebuie să fie înmuiate în apă timp de 6-12 ore. Acest lucru vă va ajuta să scăpați de excesul de nitrați și să pregătiți legumele pentru sărare ulterioară.

Ca material pentru semifabricate, trebuie să luați doar exemplare frumoase, agățate și galbene nu sunt potrivite: pot strica totul.

murat bun

O mare parte din sărare depinde de saramură. Dacă este prea concentrat, atunci castraveții își vor pierde proprietăți gustative. O cantitate mică de sare va duce la fermentarea soluției. Pentru a pregăti saramura, este necesar să luați sare grosieră. Micile „Extra” sau iodate nu sunt potrivite.

Atunci când alegeți rețete delicioase pentru murături, merită să luați în considerare locul de depozitare viitoare a spațiilor libere: un apartament sau o pivniță rece.

Adăugați cu grijă usturoiul, tulpinile și semințele de mărar, verdeața de hrean, boabele de piper și alte condimente. tot felul de componente suplimentare crește probabilitatea de a strica gustul. Înainte de a marca totul condimente trebuie clătit bine.

Etapa pregătitoare

Oricât de diferite sunt rețetele de murături delicioase, acestea au un lucru în comun: mai întâi trebuie să treci prin etapa pregătitoare.

Gospodinele cu experiență recomandă înmuierea castraveților în apă plată înainte de a-i rula. Între timp, puteți pregăti băncile. Acestea trebuie spălate bine cu sifon și sterilizate cu capace. Unii recomandă utilizarea tabletelor de aspirină pentru sărare. Dacă merită, depinde de tine. În continuare, așezați castraveții în borcane curate, după ce i-ați spălat bine și tăiați marginile. În fiecare recipient este necesar să se pună verdeață de hrean, coacăz și frunze de cireș, câteva boabe de piper și, bineînțeles, o umbrelă de mărar. În principiu, pot fi folosite și alte condimente. Totul depinde de rețeta pe care o alegeți. Murăturile delicioase sunt un concept foarte individual, multe gospodine adaugă și usturoi la rulada.

Reteta pentru cei mai deliciosi castraveti murati crocanti

Trei borcan de litru va avea nevoie:

• castraveți de mărime medie - 1,1 kg;
• 3 art. l. sare;
• piper (cantitatea acestuia poate fi ajustată) - cinci mazăre;
• nu trebuie sa te lasi purtat de usturoi, in medie 5-6 catei sunt de ajuns;
• frunză de dafin - suficient 3 buc.
• frunze de coacăz.
• tarhon (da un miros deosebit).
• verdeață de hrean (frunze).

Punem castravetii spalati si condimentele in borcane sterilizate. Turnați apă într-un vas separat și dizolvați sarea în el, după care este mai bine să scurgeți lichidul, astfel încât să nu existe sedimente. Se toarnă castraveții cu saramură rece. În continuare, închidem borcanele cu capace din nailon, care trebuie mai întâi fierte.

Trimitem cusătura finită la pivniță sau la frigider, unde va rătăci. Este de remarcat faptul că în timpul procesului saramura va ieși de sub capac, așa că puteți înlocui o farfurie sub borcan. Această rețetă de murături delicioase nu este una rapidă. Legume fierte va fi doar peste 2,5 luni. În timpul depozitării, saramura din borcane poate deveni puțin tulbure, dar nu este nimic de care să vă faceți griji. Castraveții vor rămâne în continuare crocanți și gustoși. Cusăturile pot fi păstrate până la doi ani.

Apus de soare cu aromă de butoi

Mulți oameni recunosc doar murăturile care au o aromă de butoi. Aceste semifabricate erau făcute cândva de bunicile și străbunicile noastre. Desigur, în prezent, de mult timp nimeni nu face preparate în butoaie, deoarece în condițiile apartamentelor moderne acest lucru este pur și simplu imposibil și nu este nevoie de atâtea legume sărate. Cu toate acestea, există rețete de murături delicioase pentru iarnă, cu gust de butoi.

Ingrediente:

• castraveți tineri cu coajă groasă - 1,3 kg;
• 5 catei de usturoi;
• piper - 10 mazăre;
• hreanul este recomandat să ia tineri - 1 frunză;
• sare grunjoasă - 3 linguri. l;
• frunze de cireș - 5 buc;
• mărar - adăugați doar 3 umbrele;
• trei ramuri (opțional) de verdeață.

Punem castravetii spalati in orice recipient sau tigaie potrivite, ii punem la inmuiat 3 ore (sau peste noapte) in apa rece. Spalam bine toate verdeturile si le taiem, adaugam usturoiul tocat si amestecam toate condimentele. Apoi, turnați o treime din amestec pe fundul borcanului. Acum puteți așeza castraveții. În mijlocul recipientului și deasupra trebuie să puneți restul condimentelor. Pregătim saramura conform rețetei standard în ritm de 3 linguri sare gema pe borcan de trei litri. Umplem-i cu castraveti, dupa care acoperim partea superioara a borcanului cu mai multe straturi de tifon. În această formă, piesa de prelucrat temperatura camerei infuzat timp de cel puțin două zile. După două zile, scurgem saramura, pe care o folosim apoi la sărare. Se aduce la fierbere și se lasă să se răcească. Și doar la rece se reumple castraveții. Închidem borcanul fierbinte și îl păstrăm la loc răcoros. După cum puteți vedea, rețeta de murături delicioase pentru iarnă este destul de simplă și nu necesită mult timp.

Castraveți „de lungă durată”.

Pentru a pregăti un borcan de trei litri, ar trebui să luați:

• castraveți proaspeți (de mărime medie) - 2 kg;
• 3 art. l. sare;
• frunza de dafin- minim 4 bucati;
• piper negru - cinci până la șase mazăre;
• frunze de coacăz - 3 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• mărar 2-3 umbrele, se pot folosi și tulpini;
• hrean verde tânăr.

Înainte de murare, castraveții trebuie înmuiați în apă timp de cinci ore. Punem toate condimentele și frunzele pe fundul borcanului, iar deasupra așezăm castraveți în rânduri. Pentru a menține cu exactitate proporțiile pentru prepararea soluției, trebuie să turnați apă într-un borcan de castraveți, apoi să o scurgeți într-un recipient separat.

În acest fel, vei determina exact de cât lichid aveți nevoie. Se dizolvă sarea în apă rece. Apoi turnați castraveții cu saramură. Borcanul finit îl astupăm deasupra cu fiert husa din nailon. În continuare, murătura trebuie trimisă să rătăcească într-un loc răcoros. O rețetă atât de simplă pentru murături delicioase vă permite să obțineți produs finit după 2,5 luni. Dar după trei sau patru zile poți gusta castraveți sărați. Dacă nu aveți pivniță sau pivniță, atunci puteți depozita borcanele în frigider, dar atunci trebuie să folosiți un litru. Este important să mențineți proporțiile corect. Există o lingură de sare la borcan de litru.

Murături cu frunze de stejar

Vă oferim spre considerare o altă rețetă de murături foarte gustoase.

Ingrediente pentru două borcane de trei litri:

1. Dacă luați legume tinere, atunci sunt suficiente trei kilograme.
2. Va fi nevoie de aproximativ 5 litri de saramură. Trebuie să-l pregătiți la o rată de 1,5 linguri. l. sare pe litru de lichid.
3. Nu luăm mai mult de 3-5 frunze de hrean.
4. Coacăze de orice soi - 20 de frunze.
5. Cireș (frunze tinere) - 15 frunze.
6. frunze de stejar (pentru crocante) sau nuc- 10 bucati.
7. 5 umbrele de mărar sunt destul de suficiente.
8. Cu ardei iute roșu este important să nu exagerați - 4 păstăi.
9. Rădăcina de hrean este opțională în această rețetă.

Pentru a obține murături crocante delicioase pentru iarnă (rețetele sunt date în articol), trebuie să alegeți soiurile potrivite de legume. În acest scop, este mai bine să folosiți castraveți cu coșuri și piele groasă. În plus, trebuie să puneți rădăcina sau frunzele de hrean, precum și frunze de stejar sau nuc.

Toate condimentele, ca și legumele, sunt bine spălate. frunze mari poate fi împărțit în mai multe părți. Înainte de murătură, înmuiați castraveții în apă rece peste noapte. Acest lucru se face pentru ca după sărare legumele să nu fie goale și să nu fie luate. excesul de lichid. De asemenea, va ajuta ca murăturile să fie crocante.

După faza pregătitoare Scurgem complet apa și spălăm chiar legumele. Ardei iutiși toacă rădăcina de hrean. Punem componentele și condimentele standard pentru sare în tigaie, apoi un strat de castraveți, apoi iar condimente. Astfel, adaugam toate legumele si frunzele, alternand straturi.

Se diluează sarea în apă rece purificată și se toarnă soluția într-o cratiță. Saramura ar trebui să acopere complet legumele și condimentele. Deasupra punem o farfurie și punem pe ea un borcan de trei litri cu apă pentru ca castraveții să nu plutească și să fie bine sărați. În această formă, piesa de prelucrat este lăsată la temperatura camerei timp de două până la cinci zile (totul depinde de temperatura din cameră).

În curând vor apărea fulgi albi deasupra saramurii. Acestea sunt bacterii lactice. Pregătirea castraveților trebuie verificată pentru gust. Apoi, turnați soluția într-un recipient curat și spălați legumele în apă curentă. Condimentele și ierburile pot fi aruncate, nu vom mai avea nevoie de ele.

Pune castraveții în borcane curate sterilizate. Se fierbe saramura și se toarnă peste piesa de prelucrat. În această formă, lăsați băncile timp de cincisprezece minute. Apoi scurgeți din nou lichidul. În general, trebuie să turnați castraveții cu saramură de trei ori și, pentru a treia oară, înfundați borcanele cu curat. capace de tabla. Întoarcem recipientele cu susul în jos și trimitem la răcit. Ca și în cazul altor tipuri de semifabricate, se recomandă să înfășurați borcanele până se răcesc complet.

Frumusețea rețetei de castraveți delicioși crocanți murați este că vă permite să faceți un rulou, care poate fi depozitat în cămară din apartament la temperatură normală, prezența unui subsol în acest caz nu este deloc o condiție prealabilă.

La început, veți observa că saramura din borcane va fi tulbure, dar treptat va deveni transparentă, iar sedimentele vor apărea pe fundul recipientului.

Castraveți sărați cu roșii

După cum am menționat deja, pentru sărare puteți folosi cel mai mult diferite rețete. Delicious poate fi gătit cu roșii. Astfel, puteți obține imediat două legume sărate într-un borcan.

Ingrediente:

1. Roșii (este mai bine să luați legume de mărime medie) - 1,2 kg.
2. Să luăm aceeași cantitate de castraveți - 1,2 kg.
3. Trei umbrele de mărar.
4. Garoafa - 4 buc.
5. Frunze de coacăz (tinere, cele mai de sus) - 4 buc.
6. Frunza de dafin - 3 buc.
7. zahăr - 3-3,5 linguri. l.
8. Folosim sare, ca și în alte rețete, nu mai mult de 3 linguri. l.
9. Apa - 1-1,7 litri.
10. Oțet 9% - trei linguri. l.
11. Piper - 10 mazăre.

Înainte de a începe gătitul, sterilizați borcanele. O poți face în perechi. Pentru a face acest lucru, puneți o oală cu apă pe foc și puneți un grătar deasupra lichidului, pe care borcanul va fi cu susul în jos. Zece minute sunt suficiente pentru a procesa recipientul în acest fel. Castraveții trebuie mai întâi înmuiați în apă timp de câteva ore, apoi spălați în apă și tăiați vârfurile pe ambele părți. Apoi, spălați roșiile. Acum puteți așeza straturi într-un borcan: verdeață, castraveți, roșii. Adăugați deasupra frunza de dafin și piper.

Punem pe foc un recipient emailat cu lichid. Imediat ce da in clocot, se toarna peste legume si se lasa la infuzat 15-20 de minute. Apoi, turnați apa într-un bol. Pentru comoditatea procesului, merită să cumpărați un capac din plastic cu găuri. Un accesoriu atât de simplu simplifică foarte mult sarcina. Aduceți apa la fiert și turnați-o din nou, adăugați oțet în borcan și rulați-o. Trimitem recipientul la racit intr-un loc cald, invelit intr-o patura. După ce conservele s-au răcit complet, transferăm conservarea la loc depozitare ulterioară. Multe gospodine cred că aceasta este rețeta celor mai delicioase murături și roșii.

Rețetă de castraveți murați „rece”.

Cea mai „delicioasă” rețetă de murături pentru iarnă vă permite să gătiți murături fără prea multe dificultăți.

Ingrediente pentru un borcan de trei litri:

1. Mărar - 2-3 umbrele sunt suficiente.
2. Frunze de stejar pentru un efect crocant - 4 buc.
3. Castraveți - 2,5 kg.
4. frunze de cireș - 3 buc.
5. Același număr de frunze de coacăz și struguri - 3 buc.
6. Usturoi (nu mai mult) - 5 buc.
7. Apa - 1,5 litri.
8. Piper - 10 mazăre.
9. Nu ar trebui să experimentați cu sare și, prin urmare, luăm 3 linguri. linguri.

Această rețetă vă permite să faceți propriile ajustări dacă, de exemplu, doriți să adăugați condimentele preferate. Poate fi tarhon, mentă, cidru, busuioc, etc. Pentru ca castraveții finiți să aibă o nuanță verde strălucitor, este necesar să turnați 50 de grame de vodcă în fiecare borcan.

Spalam legumele si ierburile, dupa care le punem in borcane in straturi, iar condimentele trebuie sa fie deasupra. Vom mura castraveții cu saramură rece. Pentru ca sarea să se dizolve bine, mai întâi amestecați-o o suma mica apă caldă până se dizolvă complet, apoi se adaugă rece. Saramură gata trebuie filtrat, de exemplu, prin tifon. Se toarnă piper deasupra verdețurilor într-un borcan, apoi se toarnă saramura. Recipientul deschis trebuie lăsat să fermenteze la temperatura camerei, acoperind gâtul cu tifon. Apoi, transferăm borcanele într-un loc mai răcoros (nu mai mult de +1 grad) timp de zece zile. După aceea, este necesar să adăugați saramură în recipient până în partea de sus și să le închideți fierbinți capace de plastic. Murăturile se păstrează într-un loc întunecat și răcoros.

Castraveți cu ardei gras

Particularitate aceasta reteta constă în faptul că frunzele de hrean și alte verdețuri familiare pentru astfel de cazuri nu sunt folosite pentru prepararea murăturilor. Dar rezultatul sunt legume sărate minunate.

Ingrediente:

1. ardei bulgaresc - 1 buc.
2. Castraveți - 1,4 kg.
3. Două umbrele de mărar.
4. Usturoi - 5 buc.
5. zahăr - 2,5 linguri. l.
6. lingura de sare.
7. apă - 1 l.
8. Oțet - o linguriță
9. Piper negru și parfumat.
10. Frunza de dafin.

Spălăm castraveții, îi tăiem pe ambele părți și îi punem la înmuiat două ore. Apoi, așezați condimentele și legumele în borcane, adăugați ardei dulce, tăiați în felii. Aduceți apa la fiert și turnați-o în recipiente. După zece minute, scurgeți lichidul. În continuare luăm apă curată, se fierbe si se toarna in borcane. Lăsăm din nou castraveții la infuzat. În a treia abordare, este necesar să pregătiți o saramură: trebuie să puneți o lingură de sare și 2,5 linguri de zahăr pe litru de apă. Se toarnă marinată proaspătă în borcane și se adaugă oțet. După aceea, le astupăm cu capace de tablă. Punem borcanele la racit intr-un loc cald cu capul in jos, invelite intr-o patura. Rezultatul sunt muraturi foarte gustoase pentru iarna. Rețetele oferite de noi în articol vă permit să pregătiți murături căi diferite, încearcă unul dintre ele - și cu siguranță vei primi multe laude de la rude.

Masa festivă este împodobită în mod tradițional cu murături: castraveți, roșii, vinete, ciuperci, chiar și mere (deseori sunt numite înmuiate, dar tehnologia de gătit este sărarea). Murăturile sunt potrivite, în funcție de rata de consum, pentru a îmbogăți meniul de zi cu zi.

Beneficii de sare:

Pregătirea corespunzătoare pentru iarnă prin sărare conține produsul în sine, sare, condimente de legume (usturoi, piper, hrean, verdețuri aromate picante), apă.

Murăturile au un conținut scăzut de calorii, dar stimulează apetitul. Ele furnizează organismului fibre, care sunt necesare pentru normalizarea digestiei și, potrivit oamenilor de știință, au capacitatea de a reduce riscul de cancer.
Murăturile conțin oligoelemente utile(iod, magneziu, potasiu, fier), vitamine. În procesul de fermentație naturală în timpul sărării, se formează acid lactic, care normalizează funcțiile digestive.

Desigur că puteți cumpăra murături. Dar este scump și nu se ridică întotdeauna la nivelul așteptărilor. Într-adevăr, pentru a simplifica procesul și a prelungi durata de valabilitate, unii producători folosesc acizi (acetic, citric și alții), care nu sunt potriviti pentru orice condiție de sănătate.

Ce veți include în rubrica?

Am selectat rețete dovedite din care vei afla secretele tehnologiei de gătit și proporțiile ingredientelor. Ca urmare a instrucțiuni pas cu pas, te vei pregati de iarna si vei umple pubele cu preparate gustoase si sanatoase.

Munca de sărare poate aduce bucurie!

Pentru a face acest lucru, nu uitați de familie și nu vă întoarceți gătit acasă la o fabrică de conserve. Este mai bine să împarți responsabilitățile și să ceri celor dragi să te ajute. După conversații sincere, procesul de gătit va trece mai repede, iar familia va primi timp suplimentar pentru comunicare. Apoi iarna, așezând masa, vă veți aminti de momente plăcute de creativitate culinară comună, și nu de muncă grea.

Toată lumea iubește murăturile. Cineva ca pregătirile de iarnă, cineva vara. Atunci când pregătește cutare sau cutare produs pentru sărare, specialistul culinar caută să se asigure că toți membrii familiei sale sunt fericiți și sătuli. De ce să nu începi să pregătești astfel de semifabricate chiar acum? Mai mult, există multe rețete pentru prepararea lor.

Toată lumea iubește murăturile

Aceasta reteta de recoltare trebuie adoptata pentru a ramane sanatoasa si puternica pentru iarna. Vinetele conțin multe vitamine utile.

Deci, ce produse sunt necesare:

• Vânătă.
• Usturoi.
• Sare.
• Ceapă.
• Nisip de zahăr.
• Pătrunjel.
• Oţet.
• Ulei (floarea soarelui sau măsline).

Reţetă:

1. Procesul culinar începe cu spălarea vinetelor. După aceea, tulpinile lor sunt tăiate.
2. Apoi vinetele se taie in bucati mici si se arunca in apa clocotita cu sare. Este suficient să le fierbi timp de 12-15 minute.
3. După aceea, ar trebui să se răcească complet. Între timp, trebuie să lucrați la alte produse, ceapă și pătrunjel. Sunt tocate mărunt.
4. Marinada pentru sare se face in blender. Toate ingredientele sunt scufundate în el, cu excepția vinetelor. Deasupra se stropesc cu sare. Nu adăugați prea mult oțet!
5. Puteți mura vinetele în borcane sau într-o găleată. Nu prea contează, pentru că în orice caz va ieși foarte gustos. Vinetele sunt coborâte în fundul recipientului, iar deasupra se toarnă cu marinată, care a fost preparată într-un blender.

Fac vinete minunate de casă.

Rețeta bunicii: murături de legume pentru iarnă (video)

Murat cu castraveti: reteta Rada Radova

Murăturile Rada Radova diferă prin faptul că sunt incredibil de gustoase! Una dintre cele mai bune rețete ale ei este murarea castraveților într-o pungă.

Pentru a le pregăti, trebuie să pregătiți următoarele:

• Castraveți.
• garoafa.
• Sare.
• Usturoi.
• Busuioc.
• Piper negru.
• Mărar.

Murăturile Rada Radova diferă prin faptul că sunt incredibil de gustoase

Cum să gătească?

1. Este necesar să selectați corect fructele pentru sărare. Se recomandă să luați castraveți de dimensiuni mici sau medii. Acest lucru este necesar pentru ca procesul de marinare să fie uniform.
2. Legumele se spală, li se taie tulpinile. După aceea, sunt pliate într-un pachet. Trebuie să fie curat!
3. După aceea, puteți sărați castraveții.
4. Usturoiul tocat se amesteca cu busuioc tocat, catei, piper si marar. Toate acestea sunt necesare pentru murarea castraveților. Acest amestec este „trimis” la pachet la ingredientul principal.
5. Este necesar să amestecați bine conținutul pachetului cu mâna, apoi să faceți un nod puternic. Foarte punct important: Asigurați-vă că lăsați puțin aer în pungă!
6. Legumele sărate se pun la frigider. După 20 de minute, acestea trebuie amestecate. Acest lucru se face timp de 6-7 ore.

Dacă se dorește, castraveții murați după o astfel de preparare pot fi închiși în borcane.

Sărarea legumelor pentru iarnă: o rețetă de sărare de neuitat

Aceasta este o rețetă de roșii verzi crocante la conserva..

Deci, pentru sărarea lor veți avea nevoie de următoarele produse:

• Roșii verzi.
• Sare.
• Apă.
• Usturoi.
• Țelină.
• Ardei iute (pastaie).

Cum să gătească:

1. Spălați roșiile și apoi fierbeți timp de 15 minute. După aceea, se scufundă în apă rece pentru încă 15 minute.
2. Această apă nu se scurge, ci se pune pe aragaz. Când fierbe, trebuie sărat.
3. Între timp, pregătiți celelalte ingrediente. Se spală țelina și ardeii și apoi se toacă. Usturoiul nu este zdrobit, ci tăiat în bucăți mici.
4. Sterilizat recipient de sticlă. Roșiile se aruncă în borcane. Deasupra se pune telina, apoi ardei si usturoi tocati.
5. După aceea, puteți umple piesa de prelucrat apa sarata. Dacă doriți, puteți adăuga și foi de dafin în borcane, dar acest lucru nu este necesar, deoarece datorită combinației de verdeață și ardei iute, puteți obține gust grozavși miros de sare.

Pe ultimul pas puteți începe să rulați roșiile.

Murat cu usturoi: cea mai bună rețetă azeră

Tipurile azere de legume murate au coaja. Iată una dintre cele mai bune astfel de rețete.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• Usturoi.
• garoafa.
• Frunza de dafin.
• Sare.
• Oțet (mai bine să luați vin).
• Ienibahar negru.

Tipurile azere de legume murate au coaja

1. Se recomandă utilizarea în timpul proces culinar vase neoxidante.
2. Ingredientul principal, usturoiul, trebuie preparat din timp. Se taie si se pune intr-un recipient separat, dupa care se acopera cu sare. Se recomanda sa se lase la sarat 1 zi. Ca urmare, usturoiul nu este curățat de sare.
3. Recipientele de sticlă în care usturoiul va fi murat trebuie să fie sterilizate. Este mai bine să luați borcane de litri.
4. Un strat de condimente este plasat în partea de jos a fiecărui recipient: cuișoare, „lavrushka” și piper. Usturoiul este așezat deasupra primului strat. Puteți forma un al treilea strat din aceleași condimente.
5. În fiecare borcan se adaugă o lingură de oțet.
6. În ultima etapă, băncile pot fi consolidate.

Sfat: piesa de prelucrat va fi gata de utilizare deja în a treia zi după decapare, așa că dacă nu doriți să așteptați iarna, vă puteți bucura de ea după acest timp.

Murat de iarnă cu sfeclă: foarte gustos

Sfecla este necesară pentru gătit borș, hering sub o haină de blană și o mulțime de alte feluri de mâncare pe care gospodinele le place să le gătească iarna.

Pentru a pregăti murături din el, trebuie să găsiți următoarele produse:

• Tuberculi de sfeclă.
• Sare.
• Apă.
• Usturoi.

Sfecla este necesară pentru a găti borș, hering sub o haină de blană și o mulțime de alte feluri de mâncare pe care gospodinele le place să le gătească iarna

Metoda de gătit pas cu pas:

1. Este necesar să curățați complet fructul de murdărie. Este recomandat să folosiți o perie pentru aceasta. Când sfecla roșie este curată, trebuie transferată în apă, astfel încât să fiarbă. Pregătirea sfeclei trebuie verificată cu un cuțit sau o furculiță.
2. Apa in care a fiert legumele trebuie sarata.
3. Apoi sfecla trebuie tăiată în felii.
4. Usturoiul se taie si se amesteca cu apa sarata. Aceasta va fi marinada de murături.
5. Într-un recipient adânc, sfecla se toarnă cu marinată și se infuzează sub opresiune timp de câteva zile.

Piesa de prelucrat este depozitată în borcane sub un capac de nailon în frigider.

Murături de varză pentru iarnă: cea mai bună rețetă

Ingrediente necesare:

• Varză.
• rosii.
• Sare.
• Nisip de zahăr.
• Oţet.
• Morcov.
• Ulei vegetal.
• ardei bulgaresc).

Deci, pregătesc asta preparat de legume in felul urmator:

1. Toate legumele trebuie spălate și apoi tocate. Ceapa trebuie tăiată în jumătate de rondele, roșiile - în bucăți mici, morcovi și ardei - în fâșii. Varza se toarnă cu un cuțit mare.
2. Apoi toate cele 4 legume se amestecă într-un bol separat. La această masă vegetală se adaugă un praf de sare și zahar granulat. Totul se amestecă. Trebuie să așteptați o jumătate de oră pentru ca legumele să-și elibereze sucul. Deci muratul va fi mult mai gustos.
3. După aceea, toate legumele trebuie să fie fierte într-o tigaie. Este mai bine să adăugați legume și nu unt. Când iese în evidență cantitatea reziduală de suc, în care masa va fi înăbușită, trebuie adăugat un pahar cu apă.
4. Între timp, borcanele sunt sterilizate.

Murăturile fierbinți sunt transferate într-un recipient pentru răsucire ulterioară. Puteți acoperi borcanele cu capace din nailon.

Murături delicioase de vinete (video)

Anticii au învățat să fermenteze și să sărate alimentele pentru a le conserva pentru iarnă. Puteți săra totul pentru viitor: pește, carne, ciuperci, pepeni, castraveți, roșii... De la legume pentru murat, se iau cel mai des roșii, varză, usturoi și sfeclă. Gustările conservate într-un mod atât de popular vor decora masa festiva, va fi pe placul familiei in timpul saptamanii si va fi de folos pentru a gati alte feluri de mancare. Procesele de sărare și aluat nu sunt deloc greu de făcut acasă. În această secțiune, puteți găsi diverse retete cu fotografii care te vor ajuta să înveți cum să sare și să fermentezi alimente chiar și pentru gospodinele începătoare. Cum să faci astfel de spații libere pentru iarnă este descris în detaliu și pas cu pas.

Cele mai bune retete cu poze

Ultimele note

Vinetele sub orice formă proprietate uimitoare se armonizează cu aproape orice garnitură. Astăzi voi face pentru iarnă vinete murate cu usturoi și ierburi. Voi pune legume in borcane, dar, in principiu, le puteti pune in orice alt recipient.