Schnapps este adesea numit „fruct moonshine”, dar, de fapt, este o băutură independentă care nu are analogi. Se spune că nu există două rachiuri la fel. Fiecare restaurator care se respectă din Germania consideră că este de datoria lui să-și pregătească propriul rachiu în restaurantul său. Germania nu a apărut aici din întâmplare. Această băutură non-standard este venerată printre germani la fel ca printre noi rușii, vodca sau coniac printre francezi.

Schnapps infuzat cu ierburi - amar, fructat - cu gust dulceag. Se consumă de obicei la mese sau ca aperitiv. Dar, deoarece această băutură este complet nepretențioasă, nu există reguli stricte pentru utilizarea ei.

Schnapps nu este vodcă!

Ar trebui să știi asta. Și trebuie să o bei puțin câte puțin, literalmente picătură cu picătură, abia atunci vei putea să te bucuri de băutură și chiar să beneficiezi de consumul ei.

Se beau rachiu din pahare mici, in portii de 20-30 ml. Temperatura de servire pentru schnaps de fructe este temperatura camerei, adică 18-20 de grade. În primul rând, inhalează aroma băuturii: în cazul unei băuturi cu fructe, va fi deosebit de bună. Credem că nu este nevoie să explicăm de ce.

Raciul de cereale, dimpotrivă, este mai bine să se răcească în prealabil. Răciți bine.

Ei gustă schnapps (oricare dintre ele) cu cârnați bavarezi, fructe, hering și cârnați.

Există o astfel de modalitate de a bea rachiu: puneți o bucată de fruct (orice bucată de fruct după gust) într-un pahar de whisky, turnați rachiul deasupra și așteptați puțin ca fructele să se înmoaie în băutură. Înainte de a degusta fructele se scot, se adulmecă, se bea rachiu și astfel se gustă. Este simplu!

Unii germani (amintiți-vă în alt mod) beau cu îndrăzneală rachiu cu bere. Proporții: o cană de jumătate de litru pentru un pahar de rachim. Dar rețineți că în Germania recipientele de schnaps sunt microscopice, deci mare rău un astfel de amestec aparent nuclear nu aduce.

Puteți dilua pur și simplu schnaps cu apă. În acest caz, buchetul se va deschide într-un mod nou. Adevărat, aceiași nemți ridică nasul când văd așa ceva: ei spun că strică băutura, rachiul ar trebui să fie băut doar în formă pură! Dar nici germanii pedanți nu au gust și culoare pentru un tovarăș. Prin urmare, este mai bine să încercați mai întâi această metodă singur și apoi să trageți concluzii.

Schnapps nu se adaugă la cocktailuri. Dacă chiar vrei să-l diluezi cu suc, atunci folosește suc proaspăt stors. Acest lucru este, în principiu, acceptabil.

De fapt, rachiul are o mulțime de avantaje care îl fac să merite încercat. Există un singur dezavantaj: nu poți bea mult.

Acum că știi să bei rachiu, este timpul să-l încerci cumpărând o sticlă din magazinul nostru online.

Alte articole din secțiunea „Ghidul vodcii”.

Vodca Laplandia. După cum probabil ați ghicit, aceasta este vodcă din Finlanda. Chiar și numele său vorbește despre asta. Această vodcă este sofisticată și rafinată. Este clasificat drept „super-premium”, iar Laponia este produsă de un mare producător finlandez - Global Drinks Finland, care este pe piață din 1992.

Bulbash. Ce fel de vodcă poate fi numită așa? Desigur, belarus. Aceasta este o vodcă tradițională din Belarus, preparată pe baza tradițiilor din Belarus tehnologii moderne. Rețeta poate fi numită originală. Materiile prime pentru producerea acestei vodcă sunt luate numai de înaltă calitate, iar filtrarea se efectuează folosind cărbuneși particule de argint. Clasic al genului.

Mulți oameni cred că vodca este o băutură care nu diferă foarte mult, indiferent cum o numiți sau ce preț îi puneți. Dar, putem presupune, aceasta este părerea celor care nu beau vodcă, nu le place și nu sunt cu adevărat familiarizați cu ea. Cunoscătorii de vodcă vor argumenta: votca este diferită de vodca. Dar întrebarea despre preț este de fapt corectă. În sensul că nu este necesar vodca buna trebuie sa fie foarte scump. Principalul lucru este că este curat, fără impurități și făcut din alcool de bună calitate(nu neapărat mai mare). Dar găsiți ieftin și vodcă de calitate nu atât de simplu, pentru că piata ruseasca atâta alegere a acestei băuturi, sunt atât de multe mărci încât este foarte ușor să te încurci. Tundra este un exemplu de băutură care este ieftină, dar de foarte bună calitate.

Schnapps– termen general, este folosit pentru a desemna băuturile alcoolice tari obținute prin distilarea materialelor vegetale. Numele „schnapps” provine de la cuvântul norvegian vechi snappen, care se traduce prin „a bea dintr-o înghițitură”.

Se crede că rachiul este o invenție germană, dar oamenii de știință au stabilit că producția lui a început în secolul al XV-lea, mai întâi în Austria și apoi în Germania.

Practic, schnapps se referă la diverse distilate pure obținute prin distilarea piureului. Puterea acestor băuturi este de aproximativ 40%. Băutura poate avea fructat ușor gust, totul depinde de materiile prime care sunt folosite pentru producerea acestuia. Schnapps este, de asemenea, numit în mod obișnuit unele tipuri de coniac, inclusiv faimosul Kirschwasser german (vezi fotografia).

La început, această băutură a fost folosită ca agent medicinal și de întinerire. Ceea ce este caracteristic acestei băuturi alcoolice este că alcoolul pentru ea este obținut dintr-o mare varietate de baze de fructe și fructe de pădure, fie că este vorba de mere, prune, pere sau caise, uneori se folosesc chiar și fructe de pădure.

Centrul producției de schnaps a fost Tirolul. Această regiune este situată în Alpii de Est și aparținea la acea vreme Austriei. Schnapps fabricat în Tirol conținea rădăcini de gențiană. Această băutură se numea Enzianschnaps. Pentru preparare a fost nevoie de aproximativ 20 kg de rădăcină, care a fost extrasă manual. A fost un proces intens și lung de muncă, în urma căruia s-a obținut o băutură medicinală și recreativă.

Astăzi, pe piața mondială sunt prezentate în principal schnaps fabricat în Germania. În Austria este produsă de companii mici, așa că băutura este puțin cunoscută în afara țării de origine. Raciul austriac este folosit mai mult pentru nevoile populatiei locale.

Caracteristici de producție

O caracteristică specială a producției de schnaps este că nu conține ingrediente artificiale.

Nu se adaugă zahăr sau drojdie la schnaps de înaltă calitate.

Este produs prin metoda dubla distilare. Pentru preparare se pot folosi fructe de padure, ierburi sau fructe. Unele tipuri de rachiu sunt învechite, adesea băutura este păstrată sticle de sticla, mai rar – în butoaie de stejar.

Tipuri de rachiu

Există multe tipuri de această băutură. Conform celor mai conservatoare estimări, există aproximativ 3-6 zeci dintre ele.

Unul dintre cele mai frecvente este rachiul de cireșe; pe eticheta acestuia este indicat cuvântul „Kirschwasser”, care poate fi tradus ca „apă de cireșe”. Această băutură este considerată a fi de foarte înaltă calitate.În munții Pădurea Neagră, de exemplu, a existat de multă tradiție conform căreia o prăjitură proaspăt coaptă trebuie turnată cu racor de cireșe înainte de servire.

Marii producători de rachiu cultivă ei înșiși materiile prime pentru băutură sau le cumpără de la furnizori. De exemplu, în Bavaria superioară, cei mai mari producători sunt capabili să proceseze până la 3-4 tone de zmeură, rachiul din care este considerat pe drept cel mai bun. De asemenea, în Germania, în special în munții Pădurea Neagră, puteți găsi schnaps din plante, de exemplu, menta.

Pentru schnaps de mere, producătorii folosesc o mare varietate de soiuri de mere, care adesea nu afectează foarte mult gustul. Uneori este făcut dintr-un singur tip de măr, iar uneori dintr-un amestec de diferite băuturi spirtoase de mere.

Rac de piersici este, de asemenea, foarte popular, este inclus în multe cocktail-uri și are, de asemenea, un gust delicat.

Perele Williams sunt cele mai potrivite pentru schnaps de pere. După cum știți, perele din diferite locuri diferă ca gust, iar producătorii amestecă uneori produsele finale de distilare.

Se bucură de o popularitate considerabilă băutură originală numit Obstler, care se traduce prin „fruct”. Dar din ce în ce mai mulți germani preferă schnapsul făcut din prune sălbatice Zwetschke.

Proprietăți utile

Proprietățile benefice ale rachiului se datorează acestuia compoziție naturală. Astfel, băutura ajută la ușurarea proceselor digestive. De asemenea, are proprietăți de încălzire și îmbunătățește circulația sângelui.

Utilizați în gătit

În gătit, rachiul este utilizat pe scară largă la prepararea deserturilor și cocktail-urilor. Produce băuturi alcoolice foarte gustoase și răcoritoare.

De exemplu, cocktail-ul Drunken Watermelon este făcut din bucăți de pepene verde, care sunt așezate într-un pahar înalt cu gheață și umplute cu snaps de fructe.

Cocktailul tradițional german „Fruit Hans” este preparat din 30 ml de răchiș de fructe și 30 ml de răchiș amar, precum și 20 ml de suc și 10 ml. lichior de portocale. Toate ingredientele se pun într-un shaker, se amestecă și se servesc cu cuburi de gheață.

Rac de piersici este folosit pentru a face cocktailul Sex on the Beach. Într-un shaker cu gheață, amestecați 20 ml de schnaps de piersici, 40 ml de vodcă, 40 ml de suc de portocale, 40 ml suc de afine, 20 ml lichior Creme de Cassis. Cocktailul se toarnă pe gheață și se ornează cu o cireșă.

Cum să bei corect?

Deoarece schnapsul aparține grupului de băuturi tari, se obișnuiește să-l bei din pahare mici de 20-30 ml. Pentru a vă bucura pe deplin de gustul rachiului, bea-l încet. Deci, mai întâi trebuie doar să inhalați aroma băuturii și abia apoi să beți conținutul paharului.

În mod tradițional, rachiul este servit în pahare de coniac.

De asemenea, puteți bea șnaps ca acesta intr-un mod interesant: Asezati o felie din fructul din care se face bautura pe fundul paharului, apoi turnati snaps. Înainte de a încerca băutura, trebuie să luați o felie din fructul „beat” și să-i inhalați aroma. Abia după aceasta beau conținutul paharului, gustând niște fructe.

Temperatura de alimentare pt diferite tipuri rachiul va raporta. În mod tradițional, rachiul este servit la o temperatură de 16 grade. Excepția o reprezintă șnapsul de cereale. Deoarece aceste băuturi nu au o aromă unică, se servesc foarte reci. Se recomandă să gustați băutura cu cârnați, mâncăruri tradiționale Bucătăria austriacă și germană.

Schnapps poate fi diluat apă minerală, suc În Hamburg, se obișnuiește să bei rachiu cu bere. Mai mult, pentru fiecare tip de schnaps folosesc propriul tip de bere. Raciul de mere merge bine cu lager, iar schnapsul de cirese merge bine cu bere neagră, și pere - cu lumină. Dezavantajul acestei metode este intoxicația rapidă.

Gătit acasă

Fructele și rachiul amar pot fi preparate acasă, dacă se dorește. Raciul clasic poate fi făcut din cartofi moonshine. Așa a fost pregătit încă din secolul al XV-lea, deși semăna mai degrabă cu strălucirea lunii obișnuită. Din moment ce cartofii contineau cantitate mica zahăr, mai târziu a început să fie înlocuit cu fructe și fructe de pădure mai dulci.

Pentru gătit cartof schnaps, trebuie să spălați și să tăiați cartofii și să turnați suspensia rezultată apă fierbinte(300-500 ml apă la 1 kg de cartofi). Masa se fierbe timp de o oră (ar trebui să fie translucidă), apoi se răcește la 70 de grade și se adaugă enzima amilosutilină, care ajută la lichefierea mustului. Masa se agită timp de 30 de minute la o temperatură de 70 de grade Celsius. La must se adaugă enzima glucomarină, care favorizează zaharificarea. În acest caz, temperatura ar trebui să fie de aproximativ 65 de grade Celsius. Apoi, lichidul este infuzat timp de 30-60 de minute până când amidonul este complet zaharificat. Apoi mustul se raceste la 30 de grade Celsius si se adauga drojdia. Piureul matur este distilat, iar distilatul este diluat la 12-15%, separând „capul”. Raciul de casă se diluează cu apă și se purifică folosind un filtru.

Pentru gătit amar snaps vom avea nevoie de ierburi și etanol. Pentru o porție de băutură, 1 litru de alcool și 1 linguriță vor fi suficiente. pelin, speedwell, rozmarin, salvie, frunze de căpșuni, oregano, stanjenel, rădăcină de trandafir și rădăcină de gențiană. Ierburile sunt măcinate până la o pulbere și se amestecă. Apoi, amestecul de plante se toarnă cu alcool. Recipientul se pune într-un loc întunecat timp de o lună, după care se filtrează și se îmbuteliază.

Să gătească fructe snaps, veți avea nevoie de apă și fructe coapte. De exemplu, schnaps de caise se prepară din 10 kg caise coapte si 10 litri de apa. Folosind același principiu, puteți face o băutură din alte fructe, precum mere și pere. Avantajul acestei băuturi este că chiar și cu gătit acasă Nu se adaugă zahăr sau drojdie. Caisele coapte sunt curățate de frunze, sâmburele sunt îndepărtate, dar fructele în sine nu sunt spălate. În continuare, caisele se frământă până se omogenizează. Drojdie sălbatică, care se află la suprafața acestor fructe, vor contribui la începerea fermentației. Transferați într-o cutie piure de caise, se adaugă 3 litri de apă, se amestecă. Gâtul cutiei se acoperă cu tifon și se pune într-un loc cald timp de 4 zile. Când se formează spumă la suprafață, va trebui să adăugați 5-7 litri de apă la amestec. În această etapă, se obține piure. Cantitatea de apă depinde de conținutul de zahăr al caiselor. Apoi, trebuie să instalați un sigiliu de apă și să puneți recipientul într-un loc cald. Băutura va fermenta timp de 30 până la 40 de zile., întrucât nu conține drojdie artificială. După ce fermentația s-a terminat, piureul este distilat folosind un alambic de lună.

Primii 100 ml de distilat se numesc „cap” pe care îl conține substanțe nocive, deci acești 100 ml nu se beau.

Produsul principal ar trebui să aibă o rezistență de cel puțin 38 de grade. Distilatul se diluează cu apă 1:1, se distilează din nou, primii 100 ml nu se colectează. Raciul se lasa la decantat 5 zile, dupa care este gata de consum.

Daune rachiului și contraindicații

Băutura poate dăuna organismului din cauza intoleranței individuale, precum și consumul excesiv. Nu se recomanda consumul de schnaps femeilor insarcinate si care alapteaza si copiilor.

Varietatea de băuturi alcoolice astăzi este neobișnuit de largă. Acest sortiment include băuturi binecunoscute de toată lumea, cum ar fi vodca, vinul, coniacul sau, și există și băuturi alcoolice puțin cunoscute, de exemplu, schnaps.

Dar adesea astfel de produse puțin cunoscute nu sunt în niciun fel inferioare omologilor lor mai scumpi.

Ce băutură se numește schnapps în Germania, rețetele pentru prepararea ei și regulile de utilizare sunt descrise mai jos.

Acesta nu este doar numele oricărei băuturi alcoolice.

• Astăzi, rachiul este considerat un întreg grup de diferite băuturi alcoolice.
• Sunt realizate prin dublă distilare, iar principalele materii prime pentru producție sunt o varietate de cereale, precum și ierburi și fructe.
• Cel mai adesea, schnapsul este făcut din cireșe, piersici, pere, mere sau cartofi.

Maeștrii producției de astfel de băuturi alcoolice spun că materiile prime care cresc în regiune sunt cele mai potrivite pentru producerea lor. condiţii sălbatice. Acesta este cel care aromatizează alcoolul finit și are cel mai bun efect asupra gustului său.

Referinţă! Schladerer este una dintre cele mai cunoscute mărci de rachiu premium.

Câte grade?

Aceste băuturi alcoolice aparțin categoriei alcoolului tare.

În rachiul german clasic, cantitatea de alcool poate ajunge la 40 la sută din volumul total, cel mai mic alcool are o concentrație de 38 de grade.

Important!ÎN lumea modernă Recent a apărut așa-numitul rachiu american. Puterea unei astfel de băuturi nu este mai mare de 25 de revoluții, dar în esență este doar un cocktail făcut pe bază de rachiu și diverse fructe diferite s lichioruri. Astfel de băuturi alcoolice nu au nimic în comun cu rachiul clasic.

Cum să bei corect?

Înainte de servire, asigurați-vă că rachiul este la temperatura potrivită. Ar trebui să fie în intervalul de la 16 la 20 de rotații.

Astfel de băuturi se servesc în pahare mici, de până la 30 ml, ca orice alt alcool tare.

Înainte de a bea, trebuie neapărat să inhalați aromele alcoolice ale alcoolului și abia apoi să beți conținutul paharului dintr-o înghițitură.

Important! Acest consum vă permite să vă bucurați din plin de gustul și aroma alcoolului selectat. Dacă rachiul se face pe bază culturi de cereale

, apoi serviți-l la masă, răcindu-l mai întâi la o temperatură de cel mult 8 grade peste zero.

1. Cele mai bune opțiuni de gustare sunt:
2. Fructe.
3. Cârnați și cârnați.

Hering afumat sau sărat.

Puteți bea acest alcool puțin diferit. O felie mică de fructe, care este neapărat inclusă în schnaps, este așezată în fundul paharului. Apoi adulmecă băutura, scot fructele, beau rachiul și mănâncă felia pregătită.

Pregătirea unei băuturi germane acasă

Dar pentru a cunoaște mai bine acest alcool german, nu trebuie să mergeți în Germania sau să vizitați unități de băut scumpe.

Acasă, puteți pregăti cu ușurință diverse tipuri de rachiu cu propriile mâini, care nu vor fi mai rău decât omologii lor industriali.

Piersică

1. Această băutură este preparată din doar două ingrediente:
2. fructe cu același nume,

apă potabilă purificată.

Aici nu se folosește zahăr sau drojdie. Procesul de pregătire durează aproximativ două luni, dar rezultatul obținut merită investiția de timp.

• Ingrediente:
• piersici coapte – 5 kg;

apă – 5 litri. Nu trebuie să spălați fructele înainte de utilizare, deoarece bacteriile care trăiesc la suprafața pielii lor le vor provoca proces necesar

fermentaţie. Tot ceea ce este necesar este să le frământați bine cu mâinile până la omogenizare și să îndepărtați semințele.

1. Următoarea secvență de acțiuni va fi următoarea:
2. Transferați piureul rezultat într-un recipient și adăugați jumătate din volumul total de apă, acoperiți cu tifon și lăsați să fermenteze 3 zile.
3. După timpul specificat, strecoară piureul, se scurge din sediment și se distilează de două ori printr-un alambic cu lumină de lună.
4. Măsurați puterea rachiului rezultat și diluați-l cu apă până la concentrația necesară.
5. Se toarnă într-un recipient ermetic și se pune la frigider pentru 5 zile.

Dacă nu există încă strălucire de lună, atunci piersicile pregătite se toarnă cu vodcă într-un volum similar cu volumul de apă și se infuzează într-un loc întunecat și cald timp de 60 de zile.

Apoi se filtrează prin pânză de brânză, se toarnă într-un recipient ermetic și se lasă la infuzat încă 28 de zile. Apoi se răcește și se servește.

Mentă

Trebuie pus într-un borcan 12 muguri de cuișoare, treizeci de frunze de mentă, 6 g semințe de anason, 8 g semințe de mărarŞi 1 cană pelin uscat. Umple totul 0,5 l de alcool de înaltă calitate cu o tărie de 95 rpm.

Lăsați o lună într-un loc întunecat și cald. La fiecare cinci zile, conținutul recipientului trebuie agitat bine.

După perioada de păstrare specificată, lichidul trebuie filtrat și distilat de două ori, apoi răcit și poate fi servit.

Pară

Astfel de băutură alcoolică Se dovedește foarte aromat și răcoritor. Pentru a-l pregăti, ar trebui să folosiți soiuri dulci, coapte de pere cu pulpă de zahăr.

Cu cât materia primă este mai dulce și mai aromată, cu atât băutura finită va fi mai bogată și mai delicioasă.

Preparare:

1. Perele trebuie curățate de murdărie și tăiate mărunt cu un cuțit semințele și camerele de semințe trebuie îndepărtate. Puneți materiile prime pregătite într-un recipient și umpleți cu jumătate din volumul întregii ape. Puneți într-un loc cald și întunecat timp de 3 zile.
2. Apoi lichidul rămas este adăugat în recipient și amestecul de fermentație este plasat sub sigiliul de apă.
3. Când procesul de fermentație este încheiat, piureul este distilat de două ori prin distilat.
4. Primul și ultimul 10% din lichid sunt aruncate deoarece conțin prea mult ulei de fuel.
5. Pera rezultată. Procesul de distilare este oprit când puterea băuturii la ieșire atinge 45 de grade.

Înainte de a servi schnaps de pere, acesta trebuie lăsat la macerat cel puțin 3 zile într-un loc răcoros și întunecat.

Urmărește rețeta video pentru a face șnaps cu pere acasă:

Măr

Acest tip de băutură alcoolică este considerată una dintre cele mai cunoscute și accesibile. Se poate prepara in orice perioada a anului.

1. Merele spălate și decojite (10 kg) fără sâmburi trebuie fie tăiate mărunt cu un cuțit, fie zdrobite cu un blender.
2. Se pune piureul si un recipient emailat cu un volum de minim 15 litri. Și turnați 5 litri de apă, acoperiți cu o cârpă subțire deasupra. Și trimiteți-l într-un loc întunecat și cald timp de câteva zile.
3. Când spuma începe să apară activ pe suprafața lichidului, adăugați încă 3 litri de apă în recipient și puneți amestecul sub sigiliul de apă.
4. Când procesul de fermentație este complet, rachiul este preparat în același mod ca o băutură de pere de acest tip.

Folosind aceeași analogie, puteți face schnaps din orice alte fructe și plante.

Băutura alcoolică finită este gustoasă, aromată și, cel mai important, complet naturală. Merită să înțelegem că, cu cât fructele folosite pentru piure sunt mai acre, cu atât băutura finită va fi mai acidă.

În plus, fructele prea acre pot să nu aibă suficient zahăr pentru fermentare, așa că trebuie să alegeți fructele cele mai coapte și proaspete.

Când, în timpul unui festin într-o companie prietenoasă, începe o conversație despre vodca germană, rachiul este primul lucru care vine în minte chiar și pentru cei care nu sunt mari cunoscători de băuturi alcoolice tari.

Schnaps este asociat cu Germania, deși este produs și în vecinele Elveția și Alsacia, o regiune istorică franceză. Pentru germani, acesta a căpătat o semnificație aproape de cult și a început să fie poziționat ca un tip de alcool național.

Ce trebuie să știți despre rachiu

Numele Schnaps provine din vechiul norvegian snappen, care poate fi tradus literal prin „a bea dintr-o înghițitură”. Principala regiune în care se face rachiul rămâne Tirolul, o mică regiune austriacă. Dar datorită Germaniei, vodca germană a devenit cunoscută aproape peste tot: pe continentul nord-american, în Europa și Asia.

Schnapps este adesea comparat cu luciul de lună. Dar, spre deosebire de acesta din urmă, are o cereală bogată și pronunțată sau gust fructat. În ceea ce privește puterea - 40-43% - Schnaps-ul este aproape la fel de bun ca tequila sau. Unele tipuri de băuturi conțin mai puțin de 30% alcool.

Interesant este că schnapsul german este în esență făcut fără drojdie artificială, arome și zahăr.

Când a apărut Schnaps?

Primele mențiuni despre această băutură alcoolică tare datează din secolul al XV-lea. Apoi a fost produs pe teritoriul Austriei și Germaniei moderne ca medicament pentru întinerirea și tratamentul anumitor boli.

„Mixtura” a atras populația masculină – și nu numai pentru el. Prin urmare, rachiul a început să se răspândească destul de repede pe ținuturile germane. Mai ales multe distilerii au apărut în Germania la începutul secolelor XVI-XVII. De atunci, tehnologia de preparare a unei băuturi alcoolice a rămas practic neschimbată.

Din ce sunt făcute Schnaps-urile?

Rețetele unor mărci de vodcă din Germania sunt ținute secrete. Dar, în ciuda acestui fapt, există o singură metodă de producție, dacă nu țineți cont de piese individuale. Prin urmare, cei care sunt interesați de modul în care se face rachiul în Germania își pot satisface cu ușurință curiozitatea.

În primul rând, sunt colectate materii prime - cereale, tot felul de fructe și chiar cartofi. După aceasta, piureul este pregătit prin fermentație spontană, care este apoi supusă unei proceduri dificile - dublă distilare în cuburi speciale de distilare.

Materiile prime pentru alcool sunt plantele medicinale (în primul rând menta, sunătoarea sau pelinul), grâul, cartofii, precum și multe fructe și fructe de pădure diferite.

Soiuri și mărci celebre de schnapps

Nici măcar experții nu vor numi imediat toate soiurile și mărcile de vodcă germană: acum există mai mult de 30 de soiuri de schnapps în Germania. Ele pot fi împărțite în trei tipuri: cereale, cartofi și fructe. Do vodcă germană din 12 ingrediente principale:

• grâu;
• fructe de frasin de munte;
• alcool de pere și mere;
• caise, căpșuni, cireșe, zmeură, agrișe, prune, piersici sau cireșe.

Fiecare dintre componentele denumite (sau amestecurile acestora) caracterizează o anumită marcă și determină caracteristicile gustative ale acesteia.

De asemenea, este răspândită și băutura alcoolică germană din plante, care se face prin adăugarea de sunătoare, mentă, pelin, cuișoare și alte ierburi și condimente la alcoolul finit. Dintre mărcile de acest tip din Germania, mai multe mărci sunt cele mai cunoscute: Wurzelpeter, Killepitsch, Rumple Minze, Kuemmerling, Underberg, Jägermeister.

Schnapps infuzat cu ierburi are un gust amar. Soiurile de fructe de vodcă germană sunt mai dulci. Soiurile de cereale seamănă cu lumina lunii. Printre populare mărci germaneîn ultimele două categorii sunt Schladerer, Hardenberg, Berentzen, Kammer-Kirsch.

Soiurile cunoscute de schnapps din fructe și alcooli din cereale includ:

• Williamsbirne (pare);
• Weizenkorn (grâu);
• Apfelkorn (din semințe de măr);
• Marillenschnaps (caise);
• Zwetschgenwasser (prune);
• Adilitzbeere (din fructele de cenușă de munte);
• Obstler (măr-pere);
• Doppelkorn (cereale);
• Himbeergeist (zmeura);
• Kirschwasser (cireș);
• Wildschlehe (din prun sălbatic);
• Goldaprikose (caise).

În unitățile de băut răspândite în Germania, rachiul se face conform rețete propriiși sunt mândri că clienții pot cumpăra rachiuri unice de la ei.

Schnaps: subtilități de utilizare

Înainte de a încerca vodca germană, iubitorii de tradiție ar trebui cu siguranță să afle cum se bea rachiul în Germania. Pentru băutură sunt potrivite pahare de shot sau pahare rotunde de vin cu o capacitate de 20–30 ml. Soiurile de cereale se servesc de obicei foarte reci. Fructe – la temperatura camerei, dar nu mai mici de + 18° C. Este de preferat să se dilueze snapsul infuzat cu ierburi cu apă de izvor.

Fructul din care se face alcoolul se pune intr-un pahar de vodca cu fructe. Mai întâi trebuie să inhalezi aroma, să te bucuri de ea și abia apoi să o bei. Fructul este scos mai întâi din stivă cu o furculiță specială - servește gustare ușoară la băutură.

În Germania se servesc cel mai mult rachiu feluri de mâncare diferite: cârnați, hering cu ceapă, Cârnați bavarez, carne. Nemții beau Schnaps cu înghițituri mici și îl consumă ca digestiv (o băutură alcoolică care însoțește un fel de mâncare) sau ca aperitiv.

În Hamburg și Hanovra, alb nefiltrat este uneori adăugat la snaps. Dar această combinație duce rapid la intoxicație. Prin urmare, este posibil să se dilueze Schnaps-ul cu apă minerală plată sau suc de fructe.

De unde să încerci și să cumperi

Pentru cei care sunt interesați de cât costă rachiul în Germania, este important să se informeze din timp despre gama de preț pentru această băutură tari. Vodca germană de înaltă calitate este disponibilă în supermarketuri și magazine de specialitate pentru 10,50-20,30 €. Mai mult soiuri scumpe va costa clienții 74-115 € (prețurile sunt pentru o sticlă de 0,7 litri). Din magazine specializate cel mai faimos este Dr. Kochan Schnapskultur, situat în Berlin.

Pentru a încerca vodca germană, nu trebuie să o cumperi într-un magazin. Pentru iubitorii de degustări, există o altă oportunitate interesantă - de a vizita unul dintre muzeele rachiului. Cele mai cunoscute dintre ele sunt:

• în orașul Bönningheim (la aproximativ 37 de kilometri de Stuttgart);
• în Hauzenberg, un mic oraș bavarez.

În aceste unități puteți afla și o mulțime de lucruri interesante despre istoria producției de schnaps german și puteți simți atmosfera unică a creării celebrei băuturi.

Schnapps este produs în Germania de la începutul secolului al XVI-lea și este foarte popular și răspândit în țara sa natală, motiv pentru care Schnapps este adesea numit băutura națională germană. La început a fost folosit ca medicament pentru toate bolile.

În Evul Mediu, a fost chiar creditat cu proprietăți de întinerire. Dar curând populația a început să-l prețuiască ca pe o băutură de plăcere și ca un intoxicant.

Există mai mult de treizeci de tipuri principale de schnaps, iar soiurile nu pot fi numărate: fiecare producător are o rețetă și condiții de producție unice, așa că ei spun că nu există două rachiuri exact la fel. Raciul clasic german este cireșe, pe eticheta căruia scrie Kirschwasser, literalmente „apă de cireșe”.

Se numește în mod obișnuit rachiu băuturi tari, obtinut ca urmare a dublei distilare a materiilor prime naturale - piure. Piureul folosit este fie fructe, fie cereale. Adăugarea de condimente și ierburi este, de asemenea, acceptabilă.

O caracteristică specială a rachiului este că nu se utilizează drojdie sau zahăr produse artificial în prepararea lui. Principal ingrediente din fructe acest băutură germană sunt considerate mere, piersici, pere, zmeura, prune și cireșe. Moonshine este, de asemenea, făcut din grâu, ierburi și chiar cartofi.

Cele mai bune fructe pentru schnaps sunt fructe sălbatice. Potrivit experților, astfel de materii prime conferă produsului finit o aromă unică pe care fructele „cultivate” nu o au.

Schnapps este un grup de băuturi care include mai mult de trei duzini diverse tipuri băuturi. Diferența o face baza folosită pentru preparare.

Istoria băuturii

Origine alcool puternic atribuit nu numai Germaniei, ci și Austriei. Schnapps a apărut în aceste două țări aproape simultan, așa că problema originii sale rămâne încă deschisă.

Cu toate acestea, iubitorii de băuturi tari sunt încă înclinați la rădăcinile germane ale băuturii, deoarece există mult mai mult pe rafturile magazinelor europene astăzi. Raciul austriac este mai greu de găsit - este rar exportat.

Tehnologia de producție

Indiferent de ce materie primă a fost aleasă, ingredientul principal al rachiului va fi alcoolul distilat din această materie primă.

Trăsătură distinctivă băutură de calitate are legătură nu numai cu produs finit, dar și materiilor prime. Producătorii responsabili preferă alege-ți propriile fructe pentru produsul dvs. De asemenea, se practică spălarea fructelor cu mâna.

În funcție de rețetă, semințele pot fi îndepărtate din fruct, sau pot rămâne pe perioada de fermentație. Fermentarea are loc pe parcursul a câteva luni. După aceasta, produsul rezultat - piure - distilat de două ori. Băutura este învechită fie în sticle de sticlă, fie în butoaie clasice de stejar.

A doua opțiune, ca și în cazul selecției fructelor, este un indicator calitate superioara. În orice caz, principala caracteristică a rachiului german este absența din compoziția sa coloranţi şi sirop de zahar.

Soiuri de schnaps

Băutura de schnaps include cantitate uriașă specii. Aproape toate fructele care cresc în patria băuturii sunt folosite pentru preparare.

Cele mai populare soiuri:

Este de remarcat faptul că în fiecare regiune a țării - soiurile tale preferate. Aceasta depinde de fructele cultivate într-o anumită zonă și de tradițiile locale.

De exemplu, schnapps cu cireșe a fost cel mai popular timp de mulți ani la rând. Regiunile muntoase din Pădurea Neagră sunt chiar renumite pentru propria lor tradiție cu privire la acest tip de strălucire a lunii. Înainte de servire, se obișnuiește să stropiți cu generozitate orice prăjitură cu băutură de cireșe.

Bavaria Superioară, dimpotrivă, este renumită pentru ea zmeura moonshine . Pentru a produce acest soi, se cultivă anual 3 până la 4 tone de fructe de pădure.

Raciul de mere se face fie dintr-un singur tip de mar, fie in combinatie cu alte soiuri. În cele mai multe cazuri, se folosesc produse cultivate special pentru prepararea alcoolului.

Raciul cu piersici nu este mai puțin popular decât șnapsul cu cireșe sau cu mere. Lumină de lună de la piersici este adesea adăugată ca componenta alcoolica a cocktailurilor. Datorită gust delicat, completează perfect sucurile și alte tipuri de băuturi.

Fapt interesant legat de schnaps de pere. În Germania există o tradiție de a servi băutura Cu pară întreagăîntr-o sticlă. Un astfel de „truc” pare imposibil. Este simplu în practică? deși necesită ceva efort. În luna mai, perele sunt legate de ramuri sticle goale, în gâtul căruia este coborât ovarul fătului. În timp, fructele se coc, chiar în interiorul recipientului. După coacere, ramura este tăiată, iar paraul din interior este spălat și umplut cu vodcă din același fruct.

Cum să bei schnaps

La prima vedere, rachiul poate părea cel mai mult o băutură obișnuită. Cu toate acestea, chiar și acest tip de băutură are propriile reguli de consum. Algoritm pentru cum să bei corect în germană:

Reteta de schnaps de casa

Nu trebuie să cumpărați schnaps pentru a gusta tradițiile alcoolice germane. Îl poți pregăti acasă la fel de bine.

Există multe rețete pe internet, de exemplu, fiecare german știe să facă vodcă cu caise.

Să gătească snaps de caise, urmați instrucțiunile:

• Pentru votca germană veți avea nevoie de 10 kilograme de caise coapte și 8 litri de apă.
• Caisele nu sunt spălate pentru a păstra drojdia naturală găsită pe piele.
• Fructele trebuie frământate cu mâinile până devin moale și umplute cu trei litri de apă.
• Transferați piureul într-o cutie și acoperiți gâtul cu tifon.
• Dupa 3-4 zile la temperatura camerei vor incepe sa apara primele semne de fermentatie: miros si spuma la suprafata.
• Apoi, adăugați 6 litri de apă și instalați o etanșare.
• Recipientul este lăsat la temperatura camerei și lăsat timp de 20 până la 50 de zile.
• Când sedimentul apare în partea de jos și piureul își pierde dulceața și devine pur și simplu amar, lichidul este distilat prin cub pentru a strălucire de lună încă. Când puterea scade sub 30%, procesul este finalizat.
• După măsurarea tăriei, diluați lichidul la 20% și re-distilați-l.
• Primele 10% din cantitatea de alcool din băutură sunt colectate separat - această parte este nepotrivită pentru consum.
• Distilatul începe să fie colectat atunci când puterea în flux scade la 45%.
• Primit. Ca rezultat, vodca germană este diluată la o putere de 38 până la 45%. A se păstra în sticle de sticlă. Pentru a asigura o rezistență și un gust optim, se recomandă păstrarea sticlelor într-o cameră întunecată timp de câteva zile.

Atentie, doar AZI!