Ți s-a întâmplat vreodată să cumperi un fel de fructe sau legume și să fie complet lipsite de gust sau, dimpotrivă, stricate? Starea de spirit este proastă, nici corpul nu a primit vitamine, banii au fost cheltuiți. Chestia este că produsele în afara sezonului apar foarte des pe rafturile magazinelor și piețelor noastre.

Chiar și atunci când cumpărăm căpșuni vara, luna joacă un rol important, deoarece cea cultivată în sere are un cu totul alt gust și este mai mult procesată cu chimicale. Să vă mulțumiți pe voi și pe cei dragi cu delicioase, coapte și fructe benefice, trebuie să știi la ce oră să cumperi anumite fructe și legume. Editorii „Super Chef!” vă vor spune despre asta astăzi.

Când este cel mai bun moment pentru a cumpăra fructe?

În vremea noastră, există o mare oportunitate de a se ospăta legume proaspete si fructe pe tot parcursul anului. Produsele vegetale ne sunt aduse din aproape toată lumea. Cu toate acestea, ar trebui să știți de unde provin legumele și fructele pentru a decide dacă merită să le cumpărați.

Căpșună
Dacă cumpărați această boabă suculentă de la grădinari din piață, atunci ar trebui să faceți acest lucru în ultimele zile ale lunii mai și pe tot parcursul lunii iunie. În iulie, este de obicei fie supracoaptă și putrezită, fie seră. Da, și este destul de uscat în acest moment.
Căpșuni importate în supermarketuri pot fi găsite pe tot parcursul anului. În martie-aprilie, puteți cumpăra fructe de pădure aduse din Spania sau Portugalia, din februarie până în aprilie se vând căpșuni din SUA, dar înțelegeți că le expediază încă verzi, pentru că transportul durează perioadă lungă de timp. Aproape pe tot parcursul anului, pe rafturi sunt căpșuni din Egipt și Etiopia, dar gustul lor este foarte diferit de cel european.

portocale
Nici măcar nu par să dispară de pe rafturi. Cele mai delicioase sunt portocalele aduse din țările mediteraneene, în special din Spania. Soiurile timpurii încep să se coacă în noiembrie. Sezonul durează până la jumătatea lunii aprilie. Din februarie până în iulie, fructele din Turcia și Egipt intră în vânzare, dar din nou, observăm că gustul lor nu este același - nu sunt dulci și au coaja groasă.
Din iulie până la sfârșitul lunii februarie, portocalele din Africa de Sud și Peru sunt comercializate. Se coc pe drum, în plus, fructele sunt tratate cu mijloace speciale, astfel încât să-și păstreze elasticitatea și să nu se deterioreze mult timp, așteptând transportul. Există destul de multe substanțe utile în ele.

Merele
Sezonul celor mai delicioase și sănătoase mere domestice începe în august și durează până în octombrie. Cu toate acestea, aceste fructe pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp, astfel încât să le puteți cumpăra în siguranță până în februarie. În restul anului, fructele sunt expediate din Noua Zeelandă și Argentina. Merele au gust bun și au proprietăți utile. Aceste fructe pot fi numite în siguranță multi-sezon.

Curmal japonez
Beneficiile curmalului pentru organism sunt incontestabile. În plus, este foarte gustos. Sezonul curmalilor începe în octombrie și se termină la începutul lunii noiembrie. Îl aduc în principal din Azerbaidjan și Uzbekistan. Separat, merită remarcat curmalul spaniol. De obicei este cules copt și adus rapid pe piață. Cu toate acestea, poate fi depozitat pe rafturi nu mai mult de o săptămână - apoi începe să se deterioreze.


Avocado
Dacă îl vezi pe Haas pe tejghea, îl poți cumpăra fără ezitare. Sezonul său durează tot timpul anului, doar țările furnizori se schimbă. Dar de obicei vindem fructe din soiurile „ardit” și „fuerte”, care sunt trimise încă verzi. Prin urmare, după cumpărarea unui avocado, se recomandă să-l țineți câteva zile pe pervaz, astfel încât să fie complet copt.


rosii
Și într-o salată, și în pizza, și într-un sandviș... Roșiile pot completa orice fel de mâncare. Roșiile de casă se vând de la sfârșitul lunii mai până la începutul lunii octombrie. În orice moment al anului, roșiile din Azerbaidjan pot fi găsite pe rafturi - sunt foarte calitate bună. În martie-aprilie, fructele delicioase vin din Italia, dar sunt destul de scumpe. Mai mult o optiune bugetara- Roșii din Turcia. Ele pot fi găsite din decembrie până în martie. Acum trebuie spălate bine.


castraveți
Castraveții domestici sunt vânduți în aceeași perioadă cu roșiile. În restul anului sunt importate. Nu prezintă un risc special pentru sănătate. Dar fii atent la castraveți lungi din China. Au mai degrabă un gust de iarbă decât de castraveți. Există o mulțime de nitrați în acești castraveți, așa că este indicat să-i curățați de coajă, mai ales dacă un copil va mânca un fel de mâncare cu ei.


Am dat exemple cu cele mai comune fructe și legume de pe rafturile noastre. Dar țineți întotdeauna cont de informațiile despre perioada anului și țara de livrare. Este clar că astfel de culturi de rădăcină precum morcovii sau cartofii cresc la noi și le puteți cumpăra pe tot parcursul anului și, de asemenea, tind să fie depozitate pentru o perioadă lungă de timp. Dar pepenii verzi și pepenii pot fi copți și folositori doar în a doua jumătate a lunii iulie și august.

Cu cartea lui Ali Samokhina „Switch to Green” vrei să gătești în fiecare zi. În interior vei găsi 39 de rețete care îți oferă sănătate și inspirație. Dacă te gândești de mult să treci la vegetarian și veganism, cu Wholesome Way va fi ușor - mic dejun, gustări, feluri principale, sosuri și deserturi pe ingrediente 100% vegetale, precum și informatii utile despre trecerea armonioasă la hrana vegetala, produse interesanteși hack-uri de gătit.

Există multe mâncăruri vegetariene și vegane uimitoare în bucătăria popoarelor lumii, luați doar ingeniosul guacamole mexican, supă indiană a dat, lobio georgian, falafel israelian și multe altele. Experimentând, făcând mai util feluri de mâncare familiare Inventând altele complet noi, inspirate din ingrediente individuale, Alya Samokhina și-a creat propria colecție de rețete, inclusiv aperitive, feluri principale, deserturi, băuturi, sosuri și preparate pentru micul dejun.

Cumpara la litri

Cumpărați în Chitay-gorod

"Ce ai vrea sa mananci ca sa slabesti?" - o astfel de întrebare a fost pusă cel puțin o dată de toți cei care ar dori să slăbească și să se pună în formă. Olga Marquez, fondatoarea #SEKTA Ideal Body School, știe să răspundă la această întrebare. În cartea ei, Olga îți va spune cum să adaptezi corpul la un nou, modul corect nutriția, cum să o faci parte din viața ta, să nu mai faci eforturi și să te menții în control constant epuizant.

Cumpara la litri

Cumpărați în Chitay-gorod

„Dieta rusă” - sănătoasă și gustoasă! Varză cu chanterelle, terci de spelta cu cătină și rădăcinoase, dovlecei cu ciuperci porcini, înghețată de măcriș și clătite cu dovleac- Aceasta carte contine preparate moderne sanatoase preparate exclusiv din legume si ierburi locale. La urma urmei, păstârnacul și rutabaga sunt aceleași bătrâni ai grădinii rusești, precum dovleacul și napii. Veți arunca o privire proaspătă asupra grădinii rusești și gastronomiei noastre în general. „Biografii” fascinante plante de gradina de la istoricul bucătăriei ruse se convin în sfârşit de diversitatea leanului nativ şi masa de sarbatori. Prietenii tăi vor fi înnebuniți după pene cotlet de morcovȘi vinete prajite cu tocană din cozi de boi.

Cumpara la litri

Cumpărați în Chitay-gorod

Dezmințirea miturilor despre diete, alimentație sănătoasă și dependență de alimente.

Una dintre aceste afirmații se aplică în cazul dvs.?

Știi că mănânci prea mult, dar dacă reduci porția, nu te umple;

Interceptezi ceva din când în când, chiar și după cină;

Deschizi un pachet de fursecuri, pe cale să mănânci una sau două, dar este puțin probabil să te oprești până nu le-ai mâncat pe toate;

Ți-e foame chiar și după ce ai mâncat o masă copioasă;

Te simți adesea rău după ce ai mâncat (de exemplu, vrei să dormi, simți greață, simți greutate);

Mănânci prea repede și îți este greu să încetinești;

Îți este greu să urmezi o dietă, iar dacă tot reușești, atunci după încheierea dietei, greutatea revine rapid;

Uneori chiar vrei să mănânci ceva dăunător pe care de obicei nu mănânci, iar mai târziu, desigur, regreti;

Zahărul, cofeina și/sau nicotina sunt surse importante de energie pentru tine

Dacă da, este posibil să aveți o dependență de alimente. Se poate manifesta în moduri diferite. Afectează atât persoanele cu greutate normală, cât și pe cei care au supraponderal sau chiar obezitate. Dependența de alimente poate apărea chiar și la cei subponderali: unii reușesc să rămână destul de slabi în timp ce mănâncă exclusiv mâncare proastă.

Această carte vă va ajuta să depășiți dependenta de mancare indiferent cum ar aparea. Veți putea să vă dezvoltați controlul asupra obiceiurilor alimentare, să pierdeți în greutate și să o mențineți la un nivel stabil.

Pentru cine este această carte?

Pentru oricine vrea să nu mai fie dependent de alimente. Pentru toți cei care sunt dezamăgiți de diete.

Cumpărați de la MIF

plan pas cu pas cu rețete și comentarii științifice pentru cei care vor să treacă la mâncat sănătos conform regulilor Studiului Chinei.

Dr. Colin Campbell a examinat zeci de boli și sute de factori de stil de viață într-un eșantion de 6.500 de persoane și a ajuns la concluzii semnificative despre relația dintre boli și obiceiurile alimentare. Această cercetare se află în centrul bestsellerului The China Study.

Zeci de mii de oameni din această țară (și milioane din întreaga lume) au citit Studiul China și au descoperit beneficiile unei diete pe bază de plante. Această carte merge mai departe și răspunde nu numai la întrebarea „de ce?”, ci și la întrebarea „cum?”. În el veți găsi un plan simplu de tranziție către dieta sanatoasa, cu care te poti bucura de noi obiceiuri sanatoase, de sanatate si de o forma fizica excelenta.

Autorul ia în considerare toate problemele legate de mancare sanatoasași procesul de trecere la noua dietă, - de la întrebările tipice ale pacienților și cititorilor săi până la regulile de întocmire a meniurilor și listelor de cumpărături. O scurtă compilare de dovezi științifice va arăta ce consecințe profunde pot avea alegerile alimentare și care alimente sunt cele mai sănătoase, care alimente sunt sigure și care sunt nesănătoase. Nu numai că vei învăța ce alimente să mănânci, ci și cum să navighezi într-o cultură alimentară care ne condamnă la necazuri și boli. Autorul dă recomandari pas cu pas cumpărături, mese în oraș și gătit pentru a vă facilita trecerea de la cunoștințe la practică.

Participați la un experiment de două săptămâni. Doar câteva ore de lectură și câteva săptămâni de practică vă vor oferi toate abilitățile de care aveți nevoie pentru a vă îmbunătăți sănătatea. Nimic mai puternic nu a fost încă inventat. Vei avea toate instrumentele pentru a duce un stil de viață optim.

jetoane de carte

Este scris atât într-un limbaj științific cât și plin de viață, pentru că Autorul a primit prima educație în domeniul artelor și al comunicațiilor. Cartea este foarte ușor de citit.

Un plan clar și ușor de înțeles pentru trecerea la o dietă pe bază de plante, ținând cont de multe nuanțe: cum să dezvoltați voința pentru a trece la aspect nou viața, cum să le transmiteți copiilor de ce ați încetat brusc să mâncați carne și să le insufleți obiceiuri alimentare sănătoase, cum să mențineți rezultatele pe termen lung.

Și pur și simplu trebuie să încercați plăcinta delicioasă cu curmale pe care Thomas o descrie în rețete!

Cumpărați de la MIF

Toată lumea știe că mâncăm pentru a trăi. Ne face plăcere de la masă, iar corpul - nutrienți. Dreapta?

Se pare că nu întotdeauna! Combinația greșită de produse nu numai că nu ne va umple de energie, dar o va și îndepărta, „împărțându-ne” corpul, la fel cum proprietarii neglijenți împânzesc casa cu lucruri inutile.

Combinațiile potrivite de produse pot îmbunătăți starea de spirit, pot scăpa de boli și pot prelungi viața! în care vorbim Nu este vorba despre dietă și auto-reținere! Tocmai începem să mâncăm, ținând cont de logica digestiei noastre și, prin urmare, ne facilităm semnificativ munca de digerare a alimentelor și obținem cu ușurință energia de care avem atât de multă nevoie.

Clasificarea produselor și regulile pentru combinarea lor sunt în această carte.

Autorul său la un moment dat a fost o gospodină tipică, care nu a acordat atenție niciunei combinații de produse. Ea a luat un buchet clasic de afecțiuni înainte de a fi foarte atentă la ce și cum mănâncă. Drept urmare, ea și-a dezvoltat propriul sistem alimentare separată, pe baza acestui sistem, a deschis un restaurant, și-a testat postulatele pe clienți mulțumiți și l-a conturat aici.

Bucura-te de masa ta!

Pentru cine este această carte?

Pentru toți cei care vor să se pună în formă, găsiți stil de viata sanatos viaţă şi energizare pentru noi realizări.

Orice schimbare a stilului de viață, inclusiv trecerea la o dietă pe bază de plante, este întotdeauna însoțită de întrebări, îndoieli și schimbări dificile. Experta Lindsey Nixon a ajutat mii de clienți săi să treacă la o dietă sănătoasă, pe bază de plante și o face singură de mulți ani. În această carte, ea răspunde la toate întrebările pe care le puteți avea:

• De ce să alegi o dietă pe bază de plante?
• Despre ce e vorba?
• Este o dietă pe bază de plante potrivită pentru bărbați? Femei? Copii? Sportivi?
• Cum să merg la el?
• Cum să scapi de greutate excesiva cu dieta asta?

Nixon dezmintă miturile despre soia, carbohidrații, grăsimile și proteinele, cum să echilibrezi o dietă pe bază de plante cu un program de afaceri agitat și cum să schimbi ingredientele din mese sanatoase la altele mai utile pentru a nu le strica gustul.

Cartea include rețete ilustrate, imagini vii și mărturii ale unor persoane care au trecut deja la o dietă pe bază de plante datorită autorului și se bucură de rezultate.

Pentru cine este această carte?

Pentru oricine dorește să treacă la o dietă pe bază de plante și să afle mai multe despre aceasta.

Cumpărați de la MIF

Cumpărați în Chitay-gorod

Shutterstock.com

Cine nu a fost în această situație? Cumperi portocale cu aspect luxos (căpșuni, avocado), le încerci, dar au un gust absolut imposibil. Fie soiul nu este același, fie țara de origine, fie nu sezonul. Acesta din urmă este deosebit de important, spune Natalia Fadeeva, Candidat la Științe Medicale, medic nutriționist-endocrinolog al Centrului de Dietetică Familială „MEDEP”. - Toate fructele și legumele sunt cel mai bine cumpărate complet coapte și să nu fie păstrate mult timp. Astfel de fructe nu numai că sunt foarte gustoase, dar conțin și cele mai multe vitamine. Pe când la cele care zac în depozit cantitatea substanțe utile scade. Și în fructele și legumele de seră, cele dăunătoare se pot acumula deloc, deoarece pentru creșterea unor astfel de produse în cantitati mari se folosesc stimulente chimice.

Cu toate acestea, astăzi avem ocazia pe tot parcursul anului să ne bucurăm de fructe de sezon cultivate câmp deschis. Produsele vegetale sunt aduse în Rusia din aproape toată lumea, când culturile sunt recoltate pe un continent, iar paturile sunt însămânțate doar pe celălalt. Trebuie doar să știi unde și când vin cele mai bune fructe si legume. Am întrebat despre asta Andrei Kolcevnikov, director de categorie al companiei Azbuka Vkusa.

Fructe și legume: când și ce să cumpărați

portocale.„Portocalele aduse din țările mediteraneene, în primul rând din Spania, sunt considerate cele mai delicioase”, spune Andrey Kolchevnikov. - Soiurile timpurii încep să se coacă In noiembrie . Sezonul a început pana la sfarsitul lunii aprilie . Odată cu debutul iernii, pe rafturi apar și roșii, așa-zisele portocale sanguine crescut in Italia, cu gust excelent. Din februarie până în iulie, fructele exportate din Egipt și Turcia intră în vânzare. Dar în ceea ce privește calitățile lor de consum, sunt semnificativ inferioare celor europene. Prin urmare, asigurați-vă că întrebați vânzătorul de unde provin mărfurile. Cele mediteraneene sunt înlocuite cu cele sud-africane și peruviane - sunt comercializate din iulie până la sfârșitul lunii decembrie . Astfel de fructe sunt adesea culese verzi. Se coc deja pe drum, ceea ce nu afectează în cel mai bun mod gustul și proprietățile nutritive.

Merele.Începe sezonul celor mai delicioase și proaspete in august . În acest moment, pe rafturile magazinelor noastre ajung soiuri timpurii de fructe de la producători locali. Sezonul cu mere în magazine durează în medie până la sfârşitul lunii februarie . « În lunile de iarnă Principalii furnizori de fructe de bună calitate sunt țările din emisfera sudică, în primul rând Noua Zeelandă, Chile și Argentina, spune Andrey Kolchevnikov. — Trebuie remarcat faptul că, odată cu apariția tehnologiei inteligente proaspete, a devenit posibilă conservarea merelor pentru o lungă perioadă de timp, fără a-și pierde calitățile de consumator. Astfel, aceste fructe pot fi luate în considerare multi-sezon .

Curmal japonez.Începe sezonul ei in octombrie si se termina sfârşitul lunii ianuarie - începutul lunii februarie . În acest moment, ne vine în principal din Azerbaidjan și Uzbekistan, precum și din Turcia și țările balcanice. „Spaniolă este foarte bună”, spune Andrey Kolchevnikov. „Fructele sale sunt mari, portocalii strălucitoare, foarte dulci și nu se tricotează deloc, pentru că sunt smulse deja coapte.”

Căpșună. Aproape tot ce se vinde în Rusia este importat. Chiar și primăvara și vara. „Adevărul este că fructele de pădure cultivate de producătorii autohtoni sunt complet neadaptate depozitare pe termen lungși transportul”, spune Andrey Kolchevnikov. — Începe sezonul căpșunilor în martie-aprilie . În acest moment boabele au început să fie recoltate în Spania, Grecia și Portugalia. Căpșunile europene se găsesc în magazine până la pana la sfarsitul lunii octombrie : asta este de obicei soiuri târzii adus la noi din Polonia. februarie până în aprilie Se vând și căpșuni americane, care sunt cultivate în California și Florida. Are un gust grozav, dar nu se găsește des în supermarketurile noastre.” În alte luni (aproape pe tot parcursul anului), pe rafturi sunt fructe de pădure din Etiopia, Tanzania și Egipt. La gust, este vizibil inferior față de european.

Avocado."Cel mai avocado delicios soiul Haas este considerat și nu contează de unde provine, - spune Andrey Kolchevnikov, - Sezonul său durează tot anul, doar țările se schimbă - Israel, Brazilia, Mexic, Africa de Sud. Acest soi este cel mai vândut din lume. Dar la noi, din păcate, este puțină reprezentare. Preferăm avocado necoapt și soiurile care sunt mai tolerante la depozitare, de exemplu, Pinkerton, Ettinger, Ardite, Fuerte. Nu sunt rele, dar, de regulă, ajung pe rafturile noastre foarte necoapte”.

rosii. Aceste legume sunt, de asemenea, multi-sezon. " În orice anotimp pe rafturile supermarketurilor noastre găsești roșii din Azerbaidjan, care sunt considerate una dintre cele mai bune”, spune Andrey Kolchevnikov. - A în martie-aprilie Sunt la vânzare roșii din Italia care sunt și foarte gustoase. Și drumuri! O opțiune mai bugetară este fructele exportate din Turcia sau Israel. Sunt de vânzare Decembrie până în martie .

Inventa calendar sezonierși tot timpul anului bucurați-vă cel mai mult fructe de padure delicioase, legume si fructe!

Caracteristicile nutriției sezoniere

Când vă planificați dieta odată cu apariția vremii reci, rețineți că metabolismul și metabolismul nostru energetic cresc. Acest lucru ne permite să digerăm mai bine alimentele mai complexe și solide, cum ar fi rădăcinoasele, cerealele, inclusiv cele care conțin gluten, nuci, semințe și leguminoase.Astfel de alimente sunt bogate în vitamine și minerale, conțin mai multe grăsimi și proteine, ceea ce ne ajută să fim mai buni. tolera temperaturi scăzute. Includeți legume fermentate în zonă pentru a menține microflora optimă în organism - varză murată, sfeclă, castraveți, kombucha.

octombrie noiembrie

Până la primele înghețuri, locuitorii de vară și fermierii recoltează ultima recoltă - varză, fructe de pădure târzii - frasin de munte, viburnum, lingonberries, merisoare și altele. Aceste alimente au fost maturate pe viță de vie toată vara și tind să aibă cel mai bogat profil de nutrienți pentru a susține sănătatea.

• Legume:

vânătă,
ardei gras,
suedez (nap),
Toate tipuri de varză,
muştar,
zucchini,
varză(cale),
cartof,
rădăcină de cicoare,
porumb,
ceapa cu bulbi,
praz,
mătgul,
morcov,
rădăcină de ovăz (barbă de capră),
castraveți,
păstârnac (rădăcină)
ridiche,
ridiche,
ridiche,
Sfeclă,
telina (radacina si tulpini)
suc de fructe,
cartof dulce(cartof dulce),
rosii,
topinambur (Mexic),
dovleac,
fenicul,
hrean,
zucchini,
usturoi.

• Fructe și fructe de pădure:

Avocado (Israel, Mexic),

gutui,
banane (Africa),
agrişă,
păducel,
mai mare,
struguri,
grenade (Türkiye, Azerbaidjan),
pere,
viburnum,
kiwi (China, Turcia),
kizikl,
merișor,
lămâi, lime (CSI, China, Türkiye),
mandarine (Türkiye),
catina,
măsline (Tunisia, Turcia),
Rowan,
prune,
rosii,
feijoa,
aronia,
măceș,
merele.

• Ciuperci de pădure si nuci(inclusiv nuca de cocos)

• Cereale:

pseudocereale (hrișcă, susan);

cereale (vechi, neselectate, OMG - quinoa, amarant, orez salbatic si altii);

leguminoase (mazăre, fasole, năut, soia, măzică, linte, fasole, alune).

Cel mai bun retete de sezon

În octombrie, preferați supele cremă din legume rădăcinoase de sezon - dovlecei, dovlecei, morcovi - asezonate cu condimente parfumate de încălzire (turmeric, coriandru, piper), salate cu susan sau ulei de maslineși topping de nuci și semințe, smoothie cu avocado copt ulei de cocos, legume, pâine de casă pe aluat sau cereale germinate, legume fermentate, fructe de sezon și fructe de pădure - mere, rodii, pere, fructe de pădure târzii - proaspete sau coapte (de exemplu, mere cu nuci, plăcintă cu viburn).

decembrie

• Legume

Locul de frunte în prima lună de iarnă este ocupat de varză: Savoia, conopida, Aisberg, și în special varza de Bruxelles și varza. Un studiu recent din 2011 la Institutul de Sănătate Publică a demonstrat că varză de Bruxelles conține antioxidanți care opresc deteriorarea ADN-ului și cancerul. În decembrie, ar trebui să acordați atenție cartofilor dulci și cartofilor, luna aceasta sunt una dintre cele mai valoroase surse de fibre, vitamina A și C. Dacă nu îi creșteți singur vara, atunci cel mai bine este să cumpărați în Decembrie. Amintiți-vă de napi crocanți, napi, ceapa verde, dovleac, anghinare si sfecla. Nu uitați și de roșii. În acest sezon, pe rafturi apare versiunea lor bugetară din Israel, iar una mai suculentă din Italia.

• Fructe și fructe de pădure

Rodie, grapefruit, pere, merișor, mere (în special Bramley) și banane. Dacă vara alegerea noastră cade pe mere mici, ușor aluate, din livezile locale, atunci iarna suntem lipsiți de această plăcere. Vezi că sunt importate din țările emisferei sudice. Ar putea fi Chile, Argentina, Noua Zeelandă. Principalul lucru - nu cumpărați legume și fructe din Olanda, au aceleași înghețuri acolo ca în Rusia.

ianuarie

• Legume

Veți fi surprinși, dar meritata medalie a legumei antioxidante din ianuarie este primită de... morcovi. Așa-numita „cetate de caroten”, absolut necesară în perioada de iarna pielea, mucoasele și vederea noastră. Impreuna cu morcovii, Bruxelles si varza alba, dovleac și ceapă. Ultimul - cel mai bun ajutor imunitate în plină iarnă. Practic nu are calorii, ci o mulțime de vitamina C și uleiuri, care, așa cum se arată în experimentul indian al Institutului Central de Cercetare Tehnologică Alimentară, reduc nivelul de colesterol LBL „rău” și cresc nivelul de HDL „bun”.

• Fructe și fructe de pădure

Ianuarie este luna în care îți poți lua rămas bun de la merisoare. Când cumpărați alte fructe de pădure, asigurați-vă că sunt din Etiopia, Egipt sau Tanzania. Dar portocalele, lămâile și mandarinele se alătură citricelor care se coc în decembrie. Cele mai delicioase sunt portocalele „de sânge” siciliene. Ideal, desigur, ar trebui să fie din Italia, altfel cum sunt sicilieni? Fructele egiptene nu sunt inferioare lor ca suculenta. Oamenii de știință William Clay și Christine Economos au scris despre efectele benefice ale citricelor asupra corpului uman în studiul lor sub titlul promițător „Mai mult decât vitamina C”. Într-adevăr, citricele pot reduce riscul de Alzheimer, Pankerson, Crohn, cataractă și alte boli mai puțin semnificative.

februarie

• Legume

Timpul este acut, și nu foarte. Prazul vine în ajutor într-un moment atât de nesigur, varza creata si telina. Sunt februarie regii vitaminelor. Rădăcina de țelină se bucură de beneficii speciale luna aceasta. Da, nu este foarte drăguț în aparență, dar unul dintre cei mai mulți legume consistenteîn sezonul „foamei permanente”, plus că face clătite excelente. Câteva dintre aceste prăjituri prăjite și corpul tău este din nou încărcat cu fosfor, care este atât de necesar pentru dinți și oase. Stephen Ehrlich, specialist la Centrul Medical al Universității din Maryland, este încrezător că fosforul este al doilea mineral ca importanță pentru orice organism viu.

• Fructe și fructe de pădure

La începutul lunii februarie, maturarea curmalilor se termină, așa că pentru a mânca pentru viitor în timpul iernii, cel mai bine este să înlocuiți deserturile cu acest fruct. Și cumpărați fructe aduse din Azerbaidjan, Uzbekistan, Spania, Turcia și țările balcanice. De acolo aduc curmale, de regulă, deja coapte, strălucitoare culoare portocalie. În aceeași lună, te poți răsfăța cu căpșuni, dar numai dacă sunt din State (Florida sau California).

Dintre fructele uscate și nuci iarna, cel mai bine este să acordați preferință castanelor, curmalelor și semințe de dovleac. Acesta din urmă poate fi făcut singur din boabele unui dovleac bun de nucșoară. Doar scoateți pulpa, spălați semințele și lăsați-le să se usuce pe o cârpă densă.

• Atunci când alegeți fructe și legume, acordați prioritate produselor de sezon.
• Legumele cultivate în aer liber sunt mai sănătoase și mai sigure decât legumele de seră.
• Este mai puțin probabil să aibă concentrații ridicate de pesticide sau nitrați.
• In orice caz, producător conștiincios va monitoriza cu atenție concentrația de substanțe periculoase și în ultimii ani s-a înregistrat o creștere a produselor rusești cu efect de seră de înaltă calitate (de exemplu, castraveți Mirinda sau roșii uzbece)
• Fructele și legumele importate din alte țări pot fi culese necoapte și se coace pe drum, reducându-le valoarea nutritivă.
• Unele produse sunt aduse în Federația Rusă pe tot parcursul anului datorită tehnologiilor care permit păstrarea gustului și valorile nutritiveîn timpul transportului (ex. America de Sud, ţările sudice).
• Vara, produsele sunt aduse în principal din Rusia (Rostov, Krasnodar) (legume, fructe de pădure, unele fructe) și țările CSI (Uzbekistan, Armenia, Azerbaidjan - fructe, fructe de pădure, unele legume)
• Mai-început condiționat sezonul de vară: apar primele fructe și fructe de pădure din țările sudice: cireșe uzbece, caise, prune de cireș din Azerbaidjan etc.
• Sezonul de vară durează aproximativ până în octombrie (datele anuale variază în funcție de vreme).
• La începutul „sezonului lor” produsele sunt scumpe, dar mai târziu, când sezonul devine masiv, prețurile scad.
• Din noiembrie începe sezonul „iarna”: aduc produse din străinătate îndepărtată (Peru, Chile, Maroc), multă seră și legumele de toamnă de anul trecut.
• Depozitarea prelungită a legumelor duce la pierderea vitaminelor și mineralelor. La sfârșitul iernii, preferați produsele congelate și importate, mai degrabă decât legumele de toamnă depozitate pe termen lung - există mai mulți nutrienți acolo.
• Legumele proaspete apar din primele zile ale lunii aprilie.

Care sunt produsele de sezon actuale?

FRUCTE:

• Cireș dulce: anul acesta a apărut la 1 mai, primul lot - din Tadjikistan, acum din Uzbekistan. Gustul este mai bunîn fiecare zi, căpătând dulceață. Sezon - până în august, dar cel mai delicios - până la sfârșitul lunii iulie
• Caise: acum din Uzbekistan, au apărut la mijlocul lunii mai, gustul este mai bun în fiecare zi. Sezon~până la sfârşitul lunii iulie. Cea mai aromată și fragedă varietate de caise este Shalah armeanesc.În timpul sezonului, producătorii se schimbă: mai întâi uzbeci, apoi armeni și azeri.
• Căpșuni: Căpșunile apar în decembrie, la începutul serei, de la sfârșitul lunii aprilie - măcinat. Cea mai delicioasă acum este din Grecia: mari, dulci.În luna mai găsești căpșuni din Crimeea, dar sunt inferioare celor grecești la gust, nu atât de dulci. Sezonul căpșunilor rusești începe ~ în iunie (Rostov, Krasnodar), dar sezonul durează puțin, 3 săptămâni
• Căpșuni: rusești - de la jumătatea lunii iunie. Sezon foarte scurt, 2-3 săptămâni
• Piersici, nectarine, piersici plate: au aparut la inceputul lunii mai, acum din Chile.In iulie vor fi din tarile CSI.Piersicii deosebit de gustoase si suculente sunt din Armenia, sezonul lor este septembrie-inceputul lui octombrie.
• Agrișe, cireșe: Rusă ~ de la jumătatea lunii iunie.Sezon ~ până în august
• Pepenele verde poate fi găsit aproape tot timpul anului: mai - din Iran, sfârșitul lunii iulie - Uzbek, Daghestan.Cel mai bun și mai delicios - Astrakhan ~ în august-septembrie, dar nu în fiecare an de succes
• Pepenele uzbec "Torpeda" este cel mai delicios, sezonul iunie-octombrie

LEGUME:

• Castraveți, morcovi, sfeclă: de la 1 mai - castraveți Lukhovitsky (Rusia). Sezonul este pana in septembrie,(cel mai delicios).Primele zile ale lunii aprilie sunt legume tinere: morcovi si sfecla cu blat.
• Varză: de la mijlocul lunii aprilie (întâi din Macedonia, apoi din Uzbekistan, apoi din Rusia), sezonul este toată vara
• Roșii: în 1 mai - delicioase roșii roz din Azerbaidjan, va fi toata vara.De la Rostov la mijlocul lunii mai apar delicioasele Paradis si Inima de taur, vor fi toata vara.

Aveți timp să vă bucurați de produse delicioase!

poze de pe meetatglobalkitchen.com