Dacă vă place să coaceți prăjituri pe cont propriu, mai devreme sau mai târziu apare o astfel de dilemă. - cum să decorezi frumos prajitura acasa. Ideal pentru aceasta ocazie. mastic potrivit pentru propriul tort. Dacă nu folosiți coloranți pentru a face mastic, puteți obține o sărbătoare tort alb. Când adăugați vopsea în mastic, puteți da tortului solemnitate și strălucire.

Fondantul DIY este un material excelent pentru decorarea unui tort de casă. Din mastic pot fi modelate diverse figuri: flori, jucarii, animale, oameni, case etc. În general, orice îți dorește inima.

Tipuri de mastic pentru tort

Există două tipuri de mastic pentru tort:

• Mastic de zahăr gelatin;
• Mastic de zahăr cu lapte condensat.
• Dacă faceți mastic din lapte condensat, figurile vor deveni moi și naturale, iar dacă utilizați gelatină, masticul se va usca rapid.

Cum să faci rapid mastic pentru un tort?

Masticul pentru tort poate fi făcut din bezele de mestecat.

Compus:

• Bezele de mestecat - 200 g
• Zahăr pudră - după gust
• Apă - 2 linguri
• Colorant alimentar - 1 praf

Gătit:

1. Turnați marshmallows într-un castron adânc și adăugați apă. Rețineți că atunci când sunt încălzite, bezele își vor dubla volumul, așa că le puteți găti în 2 doze.
2. Puneti farfuria acoperita cu apa si bezele la cuptorul cu microunde pentru 30 de secunde (putere - 800 W).
3. Adăugați colorantul în masa pregătită, după ce o dizolvați în 1 ml de apă.
4. Adăugați cu atenție zahăr pudră cernerea printr-o sită. Amestecați constant masticul cu o lingură, iar când devine dificil să interferați cu o lingură, începeți să frământați masticul cu mâinile.
5. Consistența masticului ar trebui să fie similară cu plastilina - nu ar trebui să se lipească de mâini. Principalul lucru în această afacere este să nu exagerați cu zahăr pudră.
6. Rulați bilele din masa rezultată, înfășurați-le în folie alimentară și lăsați-le la frigider pentru o jumătate de oră. Se presară apoi masticul cu zahăr pudră și se întinde bilele de mastic până la o grosime de 2 mm.
7. Mastic este gata pentru a-ți decora tortul de casă! Dacă trebuie să lipiți masticul, stropiți straturile de mastic cu apă. Vă rugăm să rețineți că masticul nu poate fi așezat pe frișcă, smântânăși suprafața jeleului. Cel mai bun din toate, masticul cade creme cu ulei sau confituri de fructe și fructe de pădure (de exemplu, caise).

Cum să faci mastic acasă?

Compoziția siropului:

• zahăr - 350 g
• Apă - 150 ml
• Acid citric - 2 g
• sifon - 1,5 g

Ingrediente marshmallow:

• Apă - 1 lingură.
• Gelatina - 25 g
• zahăr - 2 linguri.
• Sare - 0,25 linguriță

Gătit:

1. Pentru a pregăti siropul - într-o cratiță separată, amestecați zahărul și apa, puneți cratița pe foc și aduceți la fierbere. Adăugați acid citric, acoperiți cratita cu un capac și fierbeți siropul la foc mic timp de 45 de minute.
2. După ce ați pregătit siropul, îl răciți și adăugați sifon. Amesteca siropul din cand in cand si va fi gata in 15 minute. Siropul inversat va fi gros și va arăta ca mierea.
3. Acum este rândul gătit marshmallows- în 0,5 st. înmuiați gelatina în apă. Lasă-l să se umfle.
4. În restul de 0,5 linguri. apa, se dilueaza zaharul si se adauga 160 ml de sirop invertit preparat. Pune masa pe foc. Se aduce la fierbere, amestecând continuu. Se fierbe amestecul la foc mic timp de 8 minute.
5. Se încălzește gelatina și se toarnă într-un castron adânc. Bateți ușor gelatina cu un mixer, turnând treptat amestecul fierbinte pregătit.
6. Când ați turnat tot amestecul fierbinte în gelatină, creșteți viteza mixerului și bateți amestecul timp de aproximativ 10 minute. Ca urmare, vei primi amestec gros alb.
7. Dacă este nevoie imediat de mastic, turnați zahăr pudră în amestec și frământați-l până la starea dorită. Dacă aveți nevoie de mastic mai târziu, căptușiți fundul vasului folie alimentară, așezați masticul și stropiți-l generos cu zahăr pudră. Pune masticul la frigider, iar când ai nevoie, scoate-l și sculptează ce vrei din el!

Mastic de ciocolata DIY pentru tort

Compus:

• Ciocolata neagra - 100 g
• Marshmallow - 90 g
• Crema (30%) - 40 ml
• Unt - 1 lingura.
• zahăr pudră - 2 linguri
• Coniac - 2 linguri

Gătit:

1. Rupeți ciocolata într-un bol și puneți-o baie de apă. Ciocolata ar trebui să fie complet topită .
2. Fără a scoate tigaia de pe foc, se toarnă cu grijă ciocolată marshmallow. Masa trebuie amestecată constant cu o lingură.
3. Când jumătate din bezele s-au topit, turnați smântâna, coniacul și untul în tigaie. Amestecați constant amestecul până când masa este omogenă și suficient de groasă.
4. Apoi scoateți cratita de pe foc. Amestecandu-se continuu masticul cu o lingura, adaugam zaharul pudra cernut.
5. Când masticul încetează să cedeze frământării cu o lingură, „treceți” la mâini.
6. Se toarnă zahăr pudră până când se simte ca masticul aluat elastic. Este de remarcat, dar masticul nu se lipește de mâini.
7. Rulați aluatul în bile, înfășurați-le în hârtie de copt și lăsați-le la frigider.
8. Masticul este gata! Ea poate decora orice tort de casă, principalul lucru este să arate imaginație și imaginație.

Mastic pentru tort cu lapte condensat

Compus:

• zahăr pudră - 160 g
• lapte condensat - 200 g
• Suc de lămâie - 2 lingurițe
• Coniac - 1 linguriță
• lapte praf - 160 g

Gătit:

1. Conectați lapte prafși zahăr pudră. Așezați ingredientele sub formă de diapozitiv, turnând treptat laptele condensat.
2. Se frământă amestecul până când masa devine elastică și omogenă. Nu uitați să adăugați suc de lămâie și coniac. Frământați din nou masticul.
3. Înfășurați masticul finit în folie alimentară și dați la frigider până este necesar.
4. Masticul poate fi puțin „reînviat” cu ajutorul colorantului alimentar. Este destul de simplu să faceți acest lucru: faceți o mică adâncitură în masticul finit, turnați acolo colorantul de culoarea dorită și frământați masticul adăugând zahăr pudră. Vei vedea cum masticul își schimbă culoarea în fața ochilor tăi. Gata mastic colorat se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider.

Prajituri decorate cu mastic: foto

Cum să faci bijuterii din mastic?

Masticul este o masă elastică de cofetărie. Poate fi comparat cu plastilina comestibilă. Rețeta de bază de mastic pentru un tort vă permite să faceți tot felul de decorațiuni din el acasă. Este important să înțelegeți că pentru cofetarii începători, procesul nu va fi ușor. Dar datorită experienței acumulate, vei reuși.

Retete de prajituri de mastic acasa

Industria modernă de cofetărie se mândrește cu o abundență de rețete pentru decorațiuni suplimentare. Luați în considerare cele mai comune rețete de mastic.

Rețeta numărul 1. mastic de zahăr

• suc de lamaie - 15 ml.
• apă - 65 ml.
• zahăr pudră - 0,5 kg.
• gelatină - 12 gr.
• vanilină - 1 gr.

Masticul pe bază de zahăr se pretează bine modelării. Prin urmare, nu veți avea dificultăți să creați flori și tot felul de figuri.

1. Combinați apa și gelatina într-o cană mică, așteptați 25-30 de minute. După aceea, încălziți componentele pt baie de aburi.

2. Se amestecă la masa pregătită 1 gr. vanilie si suc de lamaie. Introduceți treptat zahăr pudră. Amestecați componentele, evitând formarea de cocoloașe.

3. Pana la urma, este necesar sa framantati aluatul dulce pana devine elastic. Este important să se prevină întărirea puternică a compoziției. În caz contrar, masticul va începe să se prăbușească.

Rețeta numărul 2. Mastic cu ciocolată și coniac

• crema grasa - 45 ml.
• ciocolată neagră - 110 gr.
• zahăr pudră - 35 gr.
• marshmallow - 85 gr.
• unt - 30 gr.
• coniac - 60 ml.

1. Reteta de mastic pentru un tort de ciocolata este destul de simpla acasa. Pentru începători, procesul de gătit nu va cauza dificultăți. Topiți ciocolata într-un recipient convenabil pe baia de aburi.

2. După aceea, introduceți imediat marshmallows în masa fierbinte. Se amestecă ingredientele constant. De îndată ce bezele sunt aproape dizolvate, adăugați coniac, smântână și unt. Se amestecă ingredientele. Rezultatul ar trebui să fie un amestec omogen.

3. Scoateți compoziția de pe aragaz și introduceți treptat zahăr pudră. Frământați până la o substanță elastică. Odată ce ați atins această stare, masticul este gata!

Rețeta numărul 3. Mastic de marshmallow

• zahăr pudră - 0,5 kg.
• marshmallow - 200 gr.
• unt - 15 gr.

1. Puneți marshmallows și untul într-un recipient obișnuit rezistent la căldură. Trimite ingredientele la cuptorul cu microunde. Se încălzește compoziția, astfel încât să înceapă să se topească.

2. Începeți să amestecați ingredientele cu o lingură, turnând treptat pudra. După finalizarea procesului, masticul finit ar trebui să arate ca plastilina.

Rețeta numărul 4. Mastic cu lapte condensat

• lapte uscat - 150 gr.
• suc de lamaie - 30 ml.
• lapte condensat - 210 gr.
• făină de zahăr - 165 gr.
• coniac - 15 ml.

1. Amesteca laptele si praful intr-o cana. Se toarnă treptat laptele condensat și se frământă compoziția. Apoi, trebuie să introduceți suc de lămâie și coniac.

2. Amestecați bine componentele până se obține o structură omogenă. Rețineți că masticul se va dovedi cu o nuanță gălbuie.

Rețeta numărul 5. Mastic cu miere

• miere de flori - 130 ml.
• zahăr pudră - 0,9 kg.
• gelatină - 15 gr.
• apă - 50 ml.

1. Rețeta de mastic pentru o prăjitură cu adaos de miere vă permite să obțineți o compoziție mai flexibilă. Acasă, puteți da masei orice formă care să nu se prăbușească și să nu se prăbușească, spre deosebire de zahăr.

2. Procesul este destul de ușor pentru începători. Pentru preparare, este necesar să înmuiați gelatina în apă timp de o jumătate de oră. După aceea, adăugați miere în amestec. Trimiteți produsele să lâncezeze în baia de aburi. Se măsoară o cană de zahăr pudră și se lasă deoparte.

3. Combinați restul de praf dulce cu amestecul de miere. Framantam aluatul, adaugand treptat pudra pusa deoparte anterior. Corectitudinea pregătirii masticului poate fi verificată prin apăsarea compoziției cu degetul. Dacă există o pauză, totul este în ordine.

Rețeta numărul 6. Mastic cu gelatină - pastilaj

• gelatină - 40 gr.
• făină de zahăr - 250 gr.
• acid citric - 10 gr.
• amidon - 130 gr.
• apă rece - 65 ml.
• miere artificială - 30 gr.

1. Rețineți că compoziția finală nu este practic potrivită pentru consum. Fabricat din pastile diverse decoratiuniși mânere de coș. Reteta de mastic pentru tort este pentru decor. A face pastilajul este destul de ușor acasă.

2. Pentru cofetarii incepatori nu este greu sa pregateasca un astfel de mastic. Înmuiați gelatina în apă și așteptați o jumătate de oră. După aceea, topește compoziția într-o baie de aburi. Introduceți miere (puteți natural) și acid. Într-un recipient separat, amestecați pulberea cu amidon.

3. Conectați treptat toate componentele. Obțineți o substanță netedă, omogenă. Pune un strat de folie alimentară în ceașcă. Se toarnă în recipient mastic gata făcut. Înfășurați și dați la frigider.

4. Așteptați momentul în care masa nu se va răspândi. Pastilajul trebuie frământat bine înainte de utilizare directă. Dacă după răceală masa nu cedează, trimiteți-o la cuptorul cu microunde pentru câteva secunde.

Cum se colorează pasta

Mastic pentru acoperirea tortului poate avea un alt schema de culori. Mai mult, vopselele pot fi făcute complet naturale acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să colectați fructe de padure proaspete, fructe sau legume și toacă.

Stoarceți sucul din suspensia rezultată cu tifon. Ține minte că coloranti naturali nu va da o nuanță strălucitoare, spre deosebire de compozitii chimice. Dacă amesteci mai mult suc, atunci masticul poate dobândi un postgust specific.

1. Pentru a obține nuanțe roșii, ar trebui să amestecați sucul de căpșuni, merișoare, zmeură și coacăze. De asemenea, este permisă utilizarea siropuri naturaleși vinuri roșii.

2. Rețeta de mastic multicolor pentru o prăjitură nu este practic diferită de cea clasică. Repeți aproape toți pașii acasă. Este ușor să obțineți nuanța dorită chiar și pentru cofetarii începători. Culoarea roz va da o sfeclă.

3. Pentru a obține o nuanță galbenă delicată, ar trebui să apelați la utilizarea de coajă de lămâie sau infuzie pe bază de șofran.

4. Un bun mastic verde provine din suc de spanac proaspat stors. Nu exagerați cu componenta.

5. A primi culoare portocalie merita amestecat sucul extras din coaja unei portocale sau pulpa unui morcov.

6. Mov și frumos Culoarea albastră obtinut din proaspat stors suc de struguri, proaspăt varza rosieși afine.

7. Dacă vrei să obții o culoare maro ciocolată, ar trebui să folosești natural cafea macinata sau pudră de cacao.

Retete de tort cu crema pentru mastic

Rețeta numărul 1. Crema cu proteine

• zahăr - 0,4 kg.
• sare - 1 gr.
• unt - 0,5 kg.
• albus de ou- 8 buc.

1. Crema pentru tort de mastic este destul de simpla daca urmati reteta. Bateți proteina cu un tel și adăugați zahăr și sare. Încălziți o masă omogenă pe o baie de aburi.

2. Lăsați componentele la răcit timp de o jumătate de oră. Între timp, înmoaie untul și începe să-l bate cu mixerul.

3. După aceea, conectați compozițiile între ele. Se amestecă până se obține o substanță omogenă. Crema este gata.

Rețeta numărul 2. Crema cu lapte condensat

• unt - 0,25 kg.
• prăjituri scurte - 100 gr.
• lapte condensat fiert - 200 gr.

1. Topiți puțin untul și amestecați cu laptele condensat. Bateți ingredientele cu un mixer.

2. Se sfărâmă fursecurile și se toarnă în vrac. Amestecați bine compoziția vâscoasă.

Rețeta numărul 3. Cremă de iaurt

• smântână - 0,2 l.
• iaurt cu fructe - 0,5 l.
• apă - 60 ml.
• gelatină - 15 gr.
• lichior - 20 ml.

1. Dizolvați gelatina în apă conform tehnologie clasică. După aceea, încălziți-l într-o baie de aburi.

2. Frisca cu lichior se bate folosind un blender. Combina iaurtul cu gelatina. Se amestecă toate ingredientele și se amestecă. Gata!

Rețeta de mastic pentru tort este destul de simplu de implementat acasă. Dacă nu reușești prima dată, nu te supăra. Pentru cofetarii incepatori, astfel de intepaturi sunt destul de potrivite. Încercați, învățați, bucurați-i pe cei dragi și rudele cu noi delicii!

Cumpărând în magazin tort sau un set de prăjituri, am admirat în mod repetat uimitor de frumos design exterior aceste dulciuri. Creme de aer forme capricioase luxuriante paturi de flori sau modele fanteziste. acoperit cu rouă argintie și făcând semn să încerce delicatesa. Dar o încântare deosebită este cauzată de Ceea ce nu este modelat din ea! Și castele medievale, fregate nobile și figurine de creaturi fabuloase. Să vedem cum se face această măreție.

Introducerea Produsului

Pentru început, să ne dăm seama. Deci, mastic. Oricum, ce este această substanță? Cuvântul are mai multe sensuri. În primul rând, acesta este numele unei paste speciale, care unge mici deschideri, găuri. În construcții, acest chit este folosit pentru a sigila cusăturile etc. Ce altceva este masticul? Aceasta este rășina arborilor din specii speciale numite fistic. În al treilea rând, în Bulgaria se numește vodcă tare, care este preparat pe bază de anason (un analog al celebrului „Anisovka”) rusesc. Și, în cele din urmă, în al patrulea rând, există un termen culinar: mastic de cofetarie. Ce este acest produs, știm deja: un fel cremă decorarea deserturilor și dulciurilor. I se adaugă arome, coloranți pentru a obține materialul cu culoarea și mirosul dorit. Consistența seamănă cu plastilina, așa că orice poate fi turnat din mastic proaspăt. Adevărat, în gata făcute Crema se intareste rapid cand este expusa la aer. Prin urmare, piesa de prelucrat trebuie depozitată pentru utilizare ulterioară într-o pungă de plastic bine închisă.

Ingrediente principale

Este nevoie de ceva îndemânare și experiență pentru ca gazda începătoare să obțină masticul „potrivit”. Ce este corect? După cum sugerează practica, oricât de exacte sunt rețetele, multe sunt încă determinate „cu ochii” și depind de calitatea produselor folosite, consistența acestora etc. Componentă necesară orice mastic - zahăr pudră. Ca auxiliar pot actiona albusul de ou, laptele condensat si praf, gelatina, martipanul, amidonul, bezele.

Despre unele produse

Probabil că nu ați mai întâlnit câteva nume înainte. De exemplu, marțipanul este un amestec de nuci zdrobite cu sirop de zahăr sau pudră. Cu calitatea corectă a produselor și respectarea proporțiilor se obține un „aluat” excelent. Și marshmallow-urile sunt dulciuri care seamănă cu marshmallows sau marshmallows. Desigur, nu uitați de o astfel de componentă precum coloranții pentru mastic. Se iau fie alimente artificiale, fie naturale ( suc de fructe și fructe de pădure, „prăjit” sirop de zahăr etc.).

Pentru ca atunci când pregătiți un răsfăț, prima și următoarele „clătite” să nu fie cocoloase, ascultați sfatul cofetari cu experienta. Vă vor ajuta în situații de forță majoră.

Reteta de bomboane de marshmallow

Luați în considerare prima opțiune despre cum să faceți Cumpărați un pachet de sufleuri Marshmallow (vândute în supermarketuri). În general, numele poate fi orice - principalul lucru este că ar trebui să fie un sufleu. Apoi, luați un pachet de zahăr pudră - pentru o porție de produs veți avea nevoie de un pahar și jumătate. Și o lingură de suc de lămâie (poate fi portocale, măr și altele - cu acru) sau apă. Din moment ce bomboana din pachet Culori diferite, aranjați-le în cratițe mici. Adăugați lichide (suc sau apă) la cele simple și trimiteți-le la cuptorul cu microunde timp de 10 secunde. Puteți folosi și o baie de apă: când este încălzită masa de bomboane ar trebui să crească în dimensiune. Apoi scoateți, puneți colorantul (dacă este necesar) și amestecați bine.

Acum, pentru a obține un mastic elastic bun, rețeta (cu fotografie) pe care vi-o oferim, turnați in portii mici zahăr pudră. Mai întâi trebuie să fie reînsămânțat pentru a îndepărta bulgări lipiți. Când masa devine suficient de densă, „aruncă-o” pe masă, stropită cu pulbere și frământați. Masticul este considerat gata dacă este strâns la atingere și nu se lipește de mâini. Ambalați cu grijă produsul în celofan (ca să nu fie aer), puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră. Luați niște amidon, presărați pe desktop sau tabla de taiere si intindeti subtire masticul scos din frigider. Din stratul rezultat, sculptați deja produse sau pur și simplu acoperiți suprafața tortului cu el.

Mastic cremos

Pentru această rețetă, cumpărați 100 de grame de dulciuri și 250 până la 350 de grame de pudră. Luați niște colorant alimentar și unt - o lingură. Tehnologia de gătit vă este deja familiară. Adăugați untul la dulciuri și încălziți-le până se înmoaie. Se amestecă apoi, adăugând zahăr pudră, și se prepară aluatul „mastic” de consistența dorită (plastilină). Dacă doriți să sculptați produse de diferite culori, împărțiți masa în părți, adăugați coloranți la fiecare separat. Apoi pregătiți produsele, lăsați-le o zi să se usuce. Și puteți decora deserturi.

Mastic de ciocolată: ingrediente

Versiunea propusă a delicatesei printre cofetari este considerată aproape un câștig-câștig, deoarece un astfel de mastic este ușor de preparat. da si aspect produsele făcute acasă nu sunt în niciun fel inferioare celor din fabrică. Compoziție: placă mică de 100 de grame ciocolata neagra, deja familiare pentru noi marshmallows (aproximativ la fel sau 90 de grame), 40 g smantana(nu mai puțin de 30%), o linguriță și jumătate unt, aceeași cantitate de coniac sau lichior/ coniac. Și zahăr pudră - la cerere, dar nu mai puțin de 100 g. Să începem gătitul. Rupeți ciocolata în bucăți, puneți într-o cratiță, topiți. Adăugați sufleurile și continuați să încălziți, amestecând continuu. Cand dulciurile se topesc bine, adaugam untul si turnam rachiul cu smantana. Gatiti pana obtineti o masa groasa omogena. Apoi se ia cratița de pe foc, se toarnă porții de zahăr pudră, se frământă „aluatul” și se procesează până când se simte elastic, neted, nu lipicios de degete. Rotiți masticul finit într-o minge, lăsați-l să se „infueze” timp de 10 minute, apoi continuați la îmbrăcarea figurilor. Puteți depozita piesa de prelucrat la frigider, într-o pungă. Încălziți puțin înainte de procesare.

Mastic de lapte

Și iată o altă rețetă, foarte simplă și accesibilă. Luați un borcan de lapte condensat și un pahar de lapte praf și zahăr pudră. Amestecați bine produsele, astfel încât să obțineți o masă care seamănă cu plastilina înmuiată. Cantitatea de pulbere se poate dovedi a fi diferită de ceea ce am scris, în funcție de stare brută. Culoarea masticului în ultimul caz va fi albă. Folosiți fie colorant alimentar, fie pudră de cacao pentru a adăuga culoare.

Pentru oricine masa de sarbatori Am nevoie de un tort. Este bun mai ales când tortul este foarte mare și frumos. Pentru a decora tortul, puteți folosi mastic. Puteți face figurine din el sau pur și simplu acoperiți tortul cu el.

Ce este?

Mastic- Aceasta este o substanță comestibilă care arată ca plastilina, ceea ce îi permite să fie folosit pentru figurine sau pentru sculptarea inscripțiilor. Cu el, puteți crea un decor comestibil. De asemenea, se păstrează timp îndelungat (la frigider, învelit într-o folie pentru aproximativ 3 luni).

Tipuri de mastic

Masticul poate fi achiziționat din magazin sau vă puteți face singur acasă. Baza este marshmallows și zahăr, restul poate fi luat după gust.

• Miere. Din aceasta este ușor să sculptați figuri. Nu se sfărâmă sau nu se prăbușește.
• gelatină (pastilaj). Gelatina vă permite să faceți un mastic cu întărire rapidă. Detaliile mici și complexe sunt bine obținute din aceasta.
• lactat. Cel mai comun. Fabricat cu lapte condensat. Cel mai adesea este acoperit cu o prăjitură.
• marţipan. Foarte moale, acopera prajituri sau placinte. Figurinele sunt mai bine să nu faci.
• industrial. Cel mai versatil. Potrivit pentru orice. Dintre minusuri - nu poți găti acasă.
• floral. Folosit pentru lucrări foarte fine. Din el se fac flori.

Rețete

Indiferent de tipul de mască, o să ai nevoie:

1. vergea;
2. scândură pentru rulare sau o masă curată;
3. rigla;
4. panglică colorată;
5. film alimentar.

Mai jos sunt cele mai comune rețete.

Bezea

O să ai nevoie:

1. zahăr pudră (în funcție de cantitatea de masă);
2. 200 gr. bezea;
3. 2 linguri de apă;
4. coloranti alimentari.

Trebuie să adăugați apă la bezele, puteți adăuga suc de lămâie. Pune amestecul la cuptorul cu microunde timp de 45 de secunde. Cerneți și adăugați pulbere în mastic. Adăugați pulbere până când amestecul arată ca plastilina. Nu exagera, altfel o vei strica.

După ce ați terminat cu pudra, masticul trebuie învelit în folie alimentară și lăsat la frigider timp de 30 de minute, după care va fi gata.

Lactat

O să ai nevoie:

1. 200 gr. lapte condensat;
2. 160 gr. zahăr pudră;
3. 150 gr. lapte uscat;
4. o linguriță de coniac;
5. două lingurițe de suc de lămâie.

Se amestecă zahărul pudră și laptele praf. Cerne masa. În timpul cernerii, se toarnă laptele condensat și se adaugă sucul de lămâie cu coniac. După ce ați ajuns la aspectul plastilinei, înfășurați cu folie alimentară și ascundeți în congelator.

Pictăm și păstrăm

Mai întâi gândește-te la culoarea pe care o va avea masticul. Vopseaua trebuie adăugată în timpul procesului, astfel încât să obțineți o culoare mai uniformă. Dacă decideți să o vopsiți după gătit, trebuie să rostogoliți o minge din ea, să faceți o adâncitură în ea și să turnați colorantul în ea. După ce am amestecat până la o culoare uniformă, puneți-l la frigider, învelind-o într-o folie.

Masticul poate fi păstrat la frigider nu mai mult de trei luni. Merită să pregătiți figuri din el timp de două săptămâni, astfel încât să își păstreze forma.

O varietate de tehnici și materiale sunt folosite pentru a decora și decora prăjiturile. Una dintre cele mai comune este masticul. Din el sunt realizate diverse figurine, compoziții, inscripții. Ce este masticul? Dacă te confrunți pentru prima dată cu această definiție și ai văzut-o pe tort, atunci este greu să-ți imaginezi cum a fost făcută. Masticul este o masă comestibilă cu proprietăți astringente și adezive, utilizată pentru realizarea decorurilor și decorarea produselor de panificație. Din acest articol veți învăța cum să o faceți pentru un tort cu propriile mâini acasă.

Masticul culinar este un material frumos care ajută la realizarea prăjiturii adevărată capodoperă. Pregătirea sa acasă cu propriile mâini are mai multe secrete:

Zahărul pudră trebuie măcinat fin. Dacă apar cristale de zahăr, atunci masticul se va rupe la rulare.

Masticul este foarte sensibil la umiditate. Prin urmare, pentru a nu străluci, este necesar să protejați tortul. Ca bază este necesar să folosiți biscuiți uscați sau prăjituri cu unt. Produsul nu trebuie să fie prea saturat cu sirop sau lichior. Prajitura cu mastic trebuie depozitata in cutii sigilate sau pungi de plastic.

Dacă masticul s-a răcit, este dificil să se întindă, apoi se încălzește puțin în cuptorul cu microunde pentru a-l face plastic.

DE CE ARTICOLE AI NEVOIE

Pentru a face mastic pentru un tort cu propriile mâini acasă, trebuie să pregătiți felurile de mâncare. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un recipient pentru amestecarea componentelor, care poate fi emailat, plastic, ceramică, sticlă. Pentru a încălzi masa cuptor cu microunde sau cuptorul trebuie să pregătească o formă de porțelan sau sticlă rezistentă la temperatură. În plus, veți avea nevoie de un sucitor, un cuptor cu microunde, un mixer, o suprafață de lucru curată.

REȚETE PAS CU PAS PENTRU PREGĂTIREA MASTICULUI DE CASĂ PENTRU DECORARE PRACTICĂ

Cum să faci mastic acasă? Compoziția poate fi foarte diferită, dar zahărul pudră rămâne același și componenta principală. Există multe metode pentru a pregăti acasă acest material de prăjitură, dar cea mai simplă este pasta de marshmallow. Masa terminata se pastreaza la frigider, invelit etans cu folie alimentara. Înainte de sculptare, se încălzește ușor în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Figurile finite trebuie lăsate să se usuce.

MASTIC DE LAPTE

Mastic de lapte pentru tort este unul dintre cele mai faimoase, specii populare. Culoarea sa este ușor gălbuie. Masa de lapte acasă este ușor de produs, convenabil de utilizat. Potrivit pentru baza tortului, creând flori mici și alte figurine.

Componente necesare:

• 350 g de formulă pentru sugari;
• 1 cutie de lapte condensat;
• 350 g zahăr pudră.

Producerea pas cu pas a masticului de lapte pentru un tort cu propriile mâini acasă:

Adăugați toate ingredientele în oală, amestecați. Se framanta pana se omogenizeaza si elastic. Formăm o minge, stropim cu pudră. Înfășuram masticul folie de plastic, se lasa 30 de minute.

MASTIC PE BAZĂ DE MARSHMALLOW

Cum să faci fondant de marshmallow? Pregătirea acestui tip de masă de plastic nu este dificilă. Numărul de componente menționat în rețetă este suficient pentru a acoperi produsul complet și a sculpta mai multe figuri. Marshmallows este mai bine să aleagă simplu.

Ingrediente necesare:

• marshmallow - 200 g;
• zahăr pudră - 500 g.
• o bucată de unt - aproximativ 30 gr

O clasă de master pas cu pas bazată pe bezele pentru un tort cu propriile mâini acasă:

Puneți marshmallow-urile într-un bol care poate fi gătit cu microunde. Dacă nu există un astfel de dispozitiv, atunci încălziți-l într-o baie de apă. Adăugați o bucată de unt. Punem 30-40 de secunde sau mai mult pentru ca volumul bazei sa se dubleze.

Se cerne zahărul pudră în porții, se frământă masticul cu o lingură. Dacă doriți să faceți o culoare, adăugați imediat vopseaua. Când amestecarea cu o lingură devine dificilă, stropiți masa cu pudră, frământați cu mâinile. Acest proces durează perioadă lungă de timp, deoarece nu ar trebui să existe bule de aer în masă.

Când masticul a încetat să se lipească, înfășurați-l cu folie alimentară, lăsați timp de o jumătate de oră. După aceea, trebuie să-l frământați, rulând-o cu un sucitor. Puteți păstra masa în frigider timp de până la trei luni. Înainte de utilizare, trebuie încălzit în cuptorul cu microunde, frământat cu adaos de zahăr pudră.

RETETA DE MASTIC DE CIOCOLATA

Prin consistență mastic de ciocolată arata ca plastilina. Vă permite să realizați diferite figuri care vor avea o culoare și un gust maro plăcut. Ciocolata pentru mastic, trebuie sa alegi lapte, alb, amar, in functie de rezultatul pe care vrei sa il obtii.

Ingrediente necesare:

• apă - 3 lingurițe;
• zahăr pudră - 200 g;
• ciocolată - 100 g;
• marshmallow - 150 g;
• unt;
• amidon de cartofi.

Rețetă pas cu pas pentru masa de ciocolată pentru un tort cu propriile mâini acasă:

Mutăm marshmallows în interiorul recipientului, adăugăm două lingurițe de apă. Amesteca ciocolata cu o lingurita de unt si lingurita. apă.

Încălzește marshmallow-ul în cuptorul cu microunde pentru a-i crește volumul. Topim ciocolata in acelasi loc si o frecam sa nu ramana bucatele.

Amestecați bezele cu zahăr pudră cernut, adăugați ciocolata. Frământați masa până la omogenizare. Bateți cu un mixer cu accesorii spiralate.

Se presară cu amidon de porumb și se frământă până se înmoaie. masa elastica. Învelim masticul cu o peliculă, lăsăm să se infuzeze o jumătate de oră.

RETETA DE PUDRA SI GELATINA MASTIC

Una dintre cele mai moduri bune se ia în considerare cum să faci mastic bricolaj pentru o prăjitură acasă aceasta reteta. Masa se dovedește a fi albă, moale, ușor de întins într-un strat subțire, universal (potrivit pentru sculptarea florilor, figurinelor, acoperirii). Puteți depozita mastic la temperatura camerei, dar înainte de utilizare, trebuie încălzit la cuptorul cu microunde.

Componente necesare:

• gelatină - 25 g;
• apă rece - 1 pahar;
• zahăr - 2 căni;
• sirop inversat- 170 ml;
• zahăr pudră - 1,2 kg;
• amidon - 300 g;
• sare - 0,25 linguriță

O rețetă pas cu pas pentru a face mastic pentru un tort cu propriile mâini acasă:

În primul rând, ne vom ocupa de siropul inversat. Inlocuieste melasa Sirop din esență de arțar, miere lichidă, glucoza de cofetărie. Pentru a o pregăti, puneți pe foc liniștit o cratiță cu 700 g zahăr și 300 ml apa fierbinte. Se aduce la fierbere cu amestecare constantă. Se toarnă 4 g acid citric, se amestecă, se acoperă cu un capac, se fierbe 30 de minute la foc mic. Scoateți capacul și lăsați siropul să se răcească timp de 15 minute. Adăugați 3 g de sifon, după care ar trebui să înceapă spumarea abundentă. Amestecați siropul cu o lingură de mai multe ori la intervale de 10-15 minute pentru a îndepărta spuma. Pune deoparte 170 ml de sirop pentru mastic, restul se păstrează la frigider.

Pentru mastic, turnați gelatina cu o jumătate de pahar de apă. Il pregatim asa cum este indicat pe ambalaj. După pregătire, filtrăm astfel încât să nu existe boabe.

Amestecați apa rămasă, sarea, zahărul, siropul inversat. Punem pe foc mic, aducem la fiert cu amestecare constantă. Când masa fierbe, reduceți focul, fierbeți timp de 8 minute, dar nu amestecați.

Porniți mixerul, turnați amestecul care fierbe în gelatină. Bate la viteza maxima. Este necesar să bateți mult timp, astfel încât masa să crească de trei ori. Ar trebui să devină uniformă, luxuriantă, albă, strălucitoare și să se înfășoare în jurul corolelor.

După ce schimbăm duzele cu cele spiralate. Cerneți pudra, adăugați în mai multe vizite. Continuăm să batem.

Când masa densă albă ca zăpada este gata. Închidem recipientul cu mastic cu folie alimentară, lăsăm o zi la temperatura camerei. După frământare pe o masă stropită cu amidon.

MASTIC DE MARȚIPAN

Masticul de martipan iese neted si elastic. Este folosit pentru a acoperi complet suprafața plăcintelor și a prăjiturilor. Mai puțin folosit pentru sculptarea florilor, fructelor și a altor figuri.

Ingrediente necesare:

• zahăr - 1 cană;
• migdale - 1 cană;
• zahăr pudră;
• pudră de cacao - 1 lingură. l.;
• esență de migdale - 3 picături;
• apă - 0,25 căni.

O rețetă pas cu pas pentru masa de marțipan pentru o prăjitură cu propriile mâini acasă:

Migdalele, fără coajă, se scufundă în apă clocotită, se fierb câteva minute, se transferă într-o strecurătoare. Cand s-a scurs toata apa, se toarna migdalele pe tabla. Scoateți coaja, spălați sâmburii, prăjiți într-o tigaie uscată timp de 15 minute, amestecând constant. Măcinați nucile într-un blender până la un piure.

Zahărul se amestecă cu apă, se încălzește până când siropul se dizolvă și se îngroașă, astfel încât din el să se rostogolească o minge flexibilă și tare.

Se amestecă siropul cu migdale. Se încălzește timp de 4 minute. Adaugă esență. Stropiți placa cu pudră, întindeți masticul și frământați.

MASA ATRAGERĂ PROTEINĂ

Acest tip de mastic este considerat foarte comun. Judecând după recenzii, este folosit pentru a forma modele mici, folosit pentru un cornet sau cea mai mică duză. Din ce este făcut masa de atragere a proteinelor? Caracteristica sa este adăugarea de proteine ​​și suc de lămâie.

Componente necesare:

• zahăr pudră - 200-220 g;
• suc de lamaie - 1 lingura;
• proteine ​​- 1 buc.

Producerea pas cu pas a unei mase de extragere a proteinelor pentru un tort cu propriile mâini acasă:

Transferați proteina într-un recipient. Bate-l un pic suc de lămâie. Se amestecă treptat pudra cernută în loturi. Masa ar trebui să se scurgă puțin din lamă, dar să nu fie lichidă.

FLOARE

Masticul de flori bricolaj pentru o prajitura acasa este un tip unic de masa care pastreaza perfect forma data, se intareste intr-o perioada scurta de timp si se modeleaza usor.

Componente necesare:

• apă rece - 30 ml;
• zahăr pudră - 250 g;
• glucoză lichidă - 1 linguriță;
• gelatină - 2 linguri

Pregătirea pas cu pas a masei de flori cu propriile mâini acasă:

Turnați apă într-un castron mic, adăugați gelatină, lăsați timp de 10 minute. Apoi se încălzește până se dizolvă într-o baie de apă. Se amestecă glucoza în gelatină, se amestecă.

Adăugați treptat zahărul pudră cernut. Întindem masticul gros la suprafață, stropit cu pulbere, frământăm până dispare lipiciitatea. Se inveleste in folie alimentara si se lasa sa se odihneasca o jumatate de ora.

CUM SE FAC MASTICUL CORECT COLORAT SAU SUCLULUCI

Mastic - foarte popular pentru decorarea prăjiturilor, sculptarea figurinelor, strâns. Este o masă de plastic albă. Pentru ca bijuteriile să fie originale, strălucitoare, materialul trebuie vopsit. Pentru aceasta se folosesc coloranti alimentari care pot fi lichizi, uscati si heliu.

Masticul de colorare poate apărea în mai multe moduri:

În timpul preparării masticului se adaugă colorant lichid sau heliu. Culoarea iese uniformă, pentru care nu trebuie să frământați suplimentar materialul. Pentru a obține mastic multicolor, trebuie să adăugați mai multe culori.

Când masticul este gata, îl puteți colora astfel: înmuiați o scobitoare umedă în vopsea uscată, împingeți o minge de masă de plastic.

Se amestecă bine până se obține o culoare uniformă. Diluați colorantul uscat apa fiarta, alcool sau vodcă în raport de 1 lingură de lichid la vârful unui cuțit de pulbere. Înmuiați o scobitoare în vopsea, străpungeți masticul în mai multe locuri, frământați.

A face efect de marmură, aplicați câteva picături de colorant, rulați într-un cârnați, înfășurați marginile la mijloc, adăugați mai multă vopsea. Repetați acest model până când obțineți culoarea cu dungi dorite.

Ce se întâmplă dacă ai doar câteva culori și nu ai nuanța potrivită? Atunci ar trebui să știți despre regulile de combinare:

• verde deschis - galben și violet;
• verde - albastru și galben;
• kaki - verde, maro;
• lavanda - liliac, albastru;
• albastru - galben, portocaliu, verde;
• violet - albastru, roșu;
• căpșuni - roșu, roz;
• menta - verde, albastru, alb;
• sidef - se adaugă kandurin;
• șampanie - alb, galben, maro;
• roșu închis - puțin negru și roșu;
• portocaliu - galben, roșu;
• auriu - portocaliu, galben, roșu;
• coral - galben, roz;
• teracotă - maro, portocaliu;
• maro - verde, roșu;
• carnea - galbenă, roșie;
• negru - roșu, albastru, maro în proporții 1:1:1.
• gri - roșu, albastru, maro, selectați proporții
• independent până când obțineți nuanța dorită.

Daca nu faci stoc colorant alimentar, atunci ingredientele pe bază de plante vor veni în ajutor:

• galben - suc de morcovi, pudră de turmeric, șofran, diluat în alcool, apă;
• roz și roșu - merișor, sfeclă roșie, rodie,
• coacaze, suc de cirese, vin roșu;
• portocale - suc de portocale;
• verde - suc de spanac, patrunjel, macriș, verde strălucitor;
• violet - suc de struguri, mure, afine;
• ciocolată - pudră de cacao;
• negru - cărbune activ.

O altă întrebare frecventă atunci când lucrați cu mastic este cum să-l faceți strălucitor?

Când tortul este decorat cu asta masa plastică, este necesar să se pregătească o soluție de vodcă și miere în raport de 1: 1. Acoperiți masticul cu un amestec de vodcă-miere folosind o perie moale. După câteva minute, vodca va începe să se evapore, apoi decorul va căpăta o strălucire frumoasă și lucioasă.

Poftă bună!

Împărtășește această rețetă cu prietenii tăi pe rețelele de socializare!