Pate de ficat de pui cu untura si morcovi. Pate de ficat de vita cu untura
Între timp, toacă ficatul de porc spălat.
Tăiați câteva cepe medii în jumătate de rondele.
Se pune intr-o tigaie cu restul, se adauga sare si piper si se prajeste pana ficatul este gata.Lăsați timp să se răcească, apoi treceți prin mașina de tocat carne de două ori.
Pateul nostru de casă este gata.
Din masa omogenă rezultată puteți face bile delicioase, pe care îl servim la masă.
Poftă bună!Pateul este cunoscut pentru excelentul său calități gustative din vremuri stravechi. Francezii și germanii se ceartă despre cine a fost descoperitorul acestui fel de mâncare. Fiecare dintre aceste popoare are propria sa legendă, care poate fi adevărată. Cuvântul „pate” însemna „plăcintă”. Pe vremuri, această mâncare era servită doar la serbări foarte mari, ca fel de mâncare principală. De-a lungul timpului, importanța acestui produs a scăzut puțin; au început să-l mănânce în fiecare zi, făcând sandvișuri, plăcinte și clătite.
Inițial a fost preparat din carne de gâscă. În prezent, este pregătit folosind diverse ingrediente: carne, ficat, peste, ciuperci si chiar legume.Aceste produse sunt fierte sau inabusite si apoi zdrobite pana se omogenizeaza. Îl poți mânca ca fel de mâncare independentă, și în combinație cu pâine sau alte produse.
Unul dintre cele mai utilizate produse pentru prepararea pateului este ficatul de porc. Este foarte util, deoarece conține fier, magneziu, calciu și alte minerale, vitaminele A, B, C. Este util să-l consumi pentru a crește hemoglobina. Datorită consumului acestor organe, vederea se îmbunătățește, părul, unghiile și dinții devin mai puternice, pielea feței devine netedă și culoare frumoasa. Este recomandat femeilor însărcinate, diabeticilor și copiilor mici.
Mulți oameni nu prea le place ficatul de porc, deoarece este amar, are un miros specific și este oarecum dur. Cu toate acestea, dacă utilizați unele reguli, atunci toate aceste neajunsuri pot fi eliminate cu ușurință:
- Înainte de a-l găti, trebuie să fie înmuiat în lapte timp de două ore. Venele trebuie îndepărtate. Acest lucru va ajuta la eliminarea mirosului și a amărăciunii.
- trebuie să-l sărați cu două minute înainte ca vasul să fie gata pentru a nu deveni tare
- Pentru ca ficatul să fie moale, puteți adăuga puțin zahăr în timpul preparării lui. Dacă este fiert, atunci puneți-l imediat în apă clocotită.
Pentru a face pateul mai gustos, mai gras și să-și mențină forma după răcire, se adaugă untură. De asemenea, puteți adăuga ouă fierte, ciuperci, unt, prune uscate, usturoi, nucsoara, ierburi. Acest lucru va da un gust deosebit rafinat.
Poate fi pregătit pentru a fi servit imediat, sau rulat în borcane pt depozitare pe termen lung. Este foarte convenabil să ai acasă un borcan de pateu conservat. Vă va ajuta dacă oaspeții sosesc pe neașteptate sau dacă doriți să gustați ceva gustos.
Este considerată pe bună dreptate una dintre gustările populare și îndrăgite de mulți. pasta de ficat . Acest fel de mâncare poate fi preparat și acasă pentru mesele de zi cu zi. masa de familie sau pentru o mare sărbătoare, unde va atrage marea majoritate a oaspeților.
Ingrediente:
Ficat de porc - 1 kg
Proaspăt untură- 0,5 kg
Morcovi - 0,5 kg
Ceapă- 2 buc.
Sare
Piper negru
Fotografii pas cu pas despre cum se prepară rețeta cu fotografii:
Cel mai bine gătit în tigaie din fontă, unde unul dintre ingrediente se pune pe rând.
În primul rând, tăiați untura piese mari si se prajesc intr-o tigaie pana scade de aproximativ trei ori.
Evaluează rețeta
|
Acesta poate să nu fie cel mai mult mod util prepararea pateului datorită folosirii unturii, dar se dovedește atât de gustoasă și satisfăcătoare încât uneori vă puteți permite să vă abateți de la reguli.
Ficatul este foarte produs util, deci trebuie inclus in dieta. Adevărat, pregătirea sa are propriile sale subtilități. Îmi amintesc prima dată când am prăjit ficat de porc. În primul rând, nu l-am înmuiat și a ieșit amar. În al doilea rând, nu știam că, dacă ficatul este fiert sau prăjit prea mult timp, se va dovedi foarte greu și am ratat momentul în care a fost gata. Și în al treilea rând, l-am sărat chiar la început, ceea ce nu ar trebui să faceți niciodată - adăugați sare doar la sfârșit, altfel ficatul se va întări imediat. Apoi, bineînțeles, am aflat toate acestea și de atunci ficatul mi-a ieșit grozav.
Apropo, puteți pregăti nu numai pate din ficat, ci și multe alte feluri de mâncare. De exemplu, mi-au plăcut foarte mult, se gătesc foarte repede și ies foarte gustoase. datorită aditivilor și condimentelor, se dovedește incredibil de aromat și nu mai puțin satisfăcător decât carnea de vită stroganoff sau friptura. Următorul număr din programul meu va fi, cred că va ieși la fel de gustos ca lasagna cu brânză.
Calorii: Calorii medii
Calorii per porție: 245 kcal / 100 g
Pentru a face pate din ficat de porc cu untură veți avea nevoie de:
Ficat de porc – 1 kg
untura de porc nesarata – 200 g
ceapa – 2 capete
morcovi – 1 buc.
unt - 100 g
pâine albă – 2 bucăți
sare, piper negru măcinat - după gust
Pateul de ficat de porc cu untură se prepară după cum urmează:
1. Înmuiați ficatul de porc în lapte cu două ore înainte pentru a nu deveni amar. Îndepărtați pelicula și canalele biliare din ficat, spălați-l bine sub jet de apă și tăiați în bucăți.
2. Taiati untura nesarata in cubulete, curatati ceapa si taiati jumatati de rondele, curatati morcovii, spalati si taiati in cercuri.
3.Puneți untura într-o tigaie și, imediat ce începe să se încălzească, adăugați ceapa și morcovii. Se prăjește aproximativ 10 minute, amestecând și se adaugă ficatul. Nu este nevoie să adăugați sare încă, altfel ficatul va deveni tare.
4. Se toaca ficatul cu legume aproximativ 10-15 minute pana ficatul este gata. Nu lăsați untura să se prăjească prea mult, ar trebui să fie doar predată.
5. Lăsați ficatul și legumele să se răcească ușor și măcinați printr-o mașină de tocat carne împreună cu unt și pâine albă proaspătă. Este mai bine să răsuciți de două ori pentru ca pateul să aibă o consistență mai uniformă. Asezonați pateul finit cu sare și piper după gust, apoi transferați într-un recipient de depozitare, acoperiți cu un capac sau folie alimentară si se pastreaza la frigider.
Pate de untură - gustos, aromat și foarte gustare populară. Probabil că nu este nimic mai bun decât o bucată de pâine neagră, întinsă cu pate, stropită cu tocat cepe verzi, împreună cu o farfurie fierbinte borș bogat. Desigur, o astfel de gustare este mai solicitată iarna, deși pentru fanii deosebit de înfocați un borcan de untură răsucită cu usturoi și ierburi cu siguranță nu va fi de prisos. Pe lângă usturoi și mărar, puteți adăuga nuci, pătrunjel, ardei roșu măcinat sau boia de ardei și bucăți de ardei iute la pate.
Ingrediente
- 200 g untură
- 2-3 catei de usturoi
- 1/5 linguriță. condimente
- 1/5 linguriță. sare
- 4-5 crengute de marar
Pregătirea
1. Luați congelat sau răcit untură proaspătă fără fantă, tăiați pielea și tăiați-o în bucăți mici.
2. Curățați cățeii de usturoi și tăiați-i bucăți, puneți-i într-un castron cu bucățile de untură. Puteti trece usturoiul printr-o presa speciala.
3. Dacă untura nu este prea sărată, atunci puteți adăuga puțină sare, precum și condimente: un amestec de ardei măcinați, coriandru, cuișoare. Mânca truse gata făcute condimente pentru untură. Boia macinata va da aperitivului o culoare roșie apetisantă, iar ardeiul roșu măcinat nota picanta pe lângă culoare.
4. Mărar proaspăt clatiti, uscati si tocati marunt, puneti intr-un vas cu untura. Puteți folosi mărar congelat.
5. Se macina untura cu restul produselor folosind un blender cu imersie sau masina de tocat carne. Dacă decideți să utilizați a doua opțiune, atunci este mai bine să înghețați untura.
Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat
U ficat de porc gustul este oarecum aspru în comparație cu puiul, iar textura după prăjire este mai densă. Prin urmare, pateul de ficat de porc nu este la fel de fraged și suculent ca pateul de ficat de pui sau de curcan. Există însă o metodă dovedită care te va ajuta să prepari un pate minunat atât ca gust, cât și ca consistență: bucățile de ficat trebuie prăjite la foc foarte mic împreună cu legume și untură. Ceapa și morcovii vor adăuga sucul pateului, nu va fi dens și aspru. Uită-te și la asta.
Iar grăsimea făcută din bucăți de untură va face gustul ficatului mai moale, iar amărăciunea pe care mulți oameni nu-i place în pateuri va dispărea. La racit, grasimea se va ingrosa, pateul de ficat din ficat de porc, reteta cu foto cu untura, va deveni mai dens si isi va mentine bine forma, dar va ramane moale si plastic. Nu este necesar să adăugați unt; poate fi necesar doar dacă masa devine rigidă. Cu toate acestea, există opțiuni alternative: adauga putin smantana, lapte sau câteva linguri de smântână.
Ingrediente:
- ficat de porc – 450-500 gr.;
- morcovi – 1 mare;
- ceapa – 2 capete mari;
- untura proaspata – 100 gr.;
- Sarat la gust;
- piper negru – 2-3 ciupituri;
- frunza de dafin– 1-2 frunze;
- unt – 70-80 gr. (daca este necesar).
Cum să gătești cu fotografii pas cu pas
Pentru pate folosim doar untura proaspata sau congelata. Afumatul sau untura cu condimente nu va funcționa - aroma puternică a fumului și a condimentelor va copleși toate celelalte gusturi. Tăiați untura în bucăți de mărime medie. Se pune intr-o tigaie uscata si fierbinte si se fierbe 5-7 minute la foc mic. Este important să nu supraexpuneți grăsimea tigaie fierbinte ca să nu apară un gust de ars. 
În timp ce grăsimea se taie, tăiați ceapa în jumătăți de inele subțiri sau cuburi mici. Se toarnă în grăsimea clocotită, împingând bucățile de grăsime în părțile laterale ale cratiței. Se prajesc cateva minute, lasand focul mic. 
Curățați și tăiați morcovii subțiri. Cu cât felia este mai subțire, cu atât morcovi mai rapizi va deveni moale. Il poti rade, dar exista riscul sa nu ai grija de legume si morcovii sa se prajeasca. Și trebuie doar să-l înmoaie fără să se rumenească. Trimitem morcovii la ceapă și continuăm să fierbem legumele la foc mic. Uită-te și pe acesta. 
Spălați ficatul, îndepărtați canalele și peliculele. Tăiați în bucăți de dimensiuni medii. Îl răspândim legume moi. Este important să aduceți mai întâi morcovii și ceapa la dispoziție, apoi adăugați ficatul. În caz contrar, ficatul va fi deja gata, iar morcovii vor rămâne tari. 
Se amestecă, se sare după gust, se condimentează cu piper negru proaspăt măcinat. Puteți adăuga puțin nucşoară sau înlocuiți piper negru cu alb piper măcinat. Alături de condimente, adăugați una sau două foi de dafin. 
Continuați să fierbeți ficatul până când este fiert. Toate zonele roșiatice ar trebui să dispară, sucul nu va mai fi eliberat din bucăți, culoarea ficatului va deveni închisă, gri-maro. Pentru a verifica pregătirea, tăiați cel mai mult bucata mare– la tăiat, ficatul va avea o culoare cenușie uniformă, fără zone rozalii. Sucul iese limpede. 
Scoateți frunza de dafin. Trecem ficatul împreună cu untură și legume prin mașina de tocat carne o dată sau de două ori. Măcinarea primară într-o mașină de tocat carne va da o structură mai uniformă pateului decât dacă îl măcinați imediat cu un blender. Acesta, ușor de preparat, nu este mai puțin gustos. 
Tăiați untul moale în bucăți mici și adăugați la ficatul tocat. 
Folosește un blender pentru a transforma toate ingredientele într-o pastă omogenă, vâscoasă. Dacă iese foarte rece, turnați puțină smântână sau adăugați smântână. Piure din nou. Gust de sare și condimente. Transferam pateul de ficat din ficat de porc, reteta cu foto cu untura, intr-un recipient, acoperim si punem la frigider cateva ore pentru a infuza si ingroasa. 
Aperitivul poate fi servit în diferite moduri. Cea mai simplă opțiune, de zi cu zi, este să unzi pateul de ficat pe felii de pâine și să ornați cu o felie de roșii și ierburi. Pentru masa festiva Servirea poate fi făcută mai impresionantă: umpleți tartele cu pate, faceți mici tartine cu roșii cherry sau castraveți, brânză. Sau formați un cârnați, tăiați în felii și serviți pe un platou înconjurat de ierburi și legume proaspete. 
Poftă bună!
Mulți dintre noi nu ne place ficatul de pui din cauza gustului amar specific și a cărnii uscate. Ofer un excelent idee culinara: foloseste un truc si transforma ficatul in cel mai delicat pateu.
A da gust bunși o structură suculentă, vom înăbuși ficatul în lapte, iar apoi amestecăm masa de ficat zdrobită cu legume prăjite (ceapă și morcovi) și untură.Gătitul durează puțin, dar se dovedește satisfăcător, gustos și sănătos. Acest pateu poate fi dat unui copil cu încredere, deoarece nu conține dăunătoare aditivi aromatizanți si conservanti. Singura recomandare: dacă copiii tăi vârsta preșcolară, în timp ce pregătiți pateul de ficat, reduceți cantitatea la jumătate ardei iuteși untură, deoarece copiilor le este contraindicat să mănânce alimente prea grase și picante.
Pate din ficat de pui cu untură și morcovi pot fi folosite pentru a face sandvișuri, rulouri lavash și prăjituri cu gustări. Pate de pui – umplutură grozavă Pentru clătite subțiri, plăcinte și coșuri de patiserie.
Informații despre rețetă
Metoda de gătit: prăjire, tocănire, tocare.
Timp total de gătire: 1 oră
Numar de portii: 8.
Ingrediente:
- ficat de pui - 800 g
- untură de porc – 450 g
- ceapa - 400 g
- morcovi - 400 g
- lapte – 200 ml
- piper negru - după gust
- Sarat la gust
- seminte de rodie - pentru decor (optional).
Pregătirea
Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mari.
Tăiați untura.
Puneti ceapa, untura si morcovii intr-o tigaie, adaugati 2 linguri de ulei vegetal. ulei și prăjiți până se rumenesc.
Curățați ficatul de fibre și canale biliare.
Adăugați în untură prăjită cu legume.
Se prăjește timp de 5-6 minute.
Lăsați ficatul și legumele să se răcească.
Poate fi servit ca un fel de mâncare independent cu cartofi.
Pentru pate, macinați totul printr-o mașină de tocat carne.
Se pune intr-o tigaie, se adauga laptele si se fierbe timp de 7 minute.
Se amestecă masa încălzită cu un blender.
Adăugați un pahar de apă, sare și piper după gust și fierbeți, amestecând, până când lichidul se evaporă.
Notă pentru proprietar:
- Într-un mod similar vă puteți pregăti pateu delicios din ficat de curcan sau de gâscă.
- Pentru a pregăti pateul, puteți folosi untură sărată sau afumată, dar trebuie să adăugați mai puțină sare în pate. Datorită unturii afumate, pateul va căpăta o aromă deosebită.
