Cafea decofeinizata o adevărată descoperire pentru cei care suferă de boli cardiovasculare și tulburări de somn. Pentru prima dată o astfel de cafea a fost obținută în 1903, destul de întâmplător - o navă pe care germanul Ludwig Rosemus transporta cafea, a fost prins de furtună, iar mărfurile erau semnificativ umede.

Comerciantul, nedorind să accepte pierderi, a decis să trimită boabele spre examinare - spre surprinderea lui, cafeaua era destul de calitate bună, doar conținutul de cofeină din acesta a devenit neglijabil.

Ludwig Rosemus a brevetat metoda de decofeinizare și a lansat producția de cafea decofeinizată în 1906, fondând Kaffee Handels-Gesellschaft Aktien în Bremen, Germania. Kaffee HAG).

În 1910, compania Sanka, concentrată pe piețele franceze și americane („sans coffeine” - „fără cofeină”), s-a separat de Kaffee HAG. Până în prezent ambele companii sunt deținute de Kraft Foods, care a fost fuzionată cu General Foods Corporation în 1990.

De remarcat că tehnologia (procedeul Roselius) folosită de Ludwig Rosemus pentru a produce cafea decofeinizată nu a fost folosită de mult timp - procesul s-a bazat pe prelucrarea boabelor de cafea soluție salinăși utilizarea ulterioară a benzenului pentru extragerea cofeinei. Deoarece benzenul este cancerigen, această tehnologie a fost interzisă.

Notă. In Italia daca te hotarasti comanda cafea decofeină acolo, în meniu poate fi desemnat ca „Caffe Hag” sau pur și simplu „Hag”, desigur, acest nume a fost obținut de la compania lui Ludwig Rosemus.

Cum se face astăzi cafeaua decofeinizată

Pe baza standardelor internaționale cafeaua ecafeinizată este considerată un produs din care s-a eliminat 97% din cofeina, standardele UE – 99% (de fapt, ar trebui să fie mai puțin de 3 mg per porție de cafea). Principala dificultate în producerea cafelei decofeinizate este extragerea numai a cofeinei din boabe și păstrarea proprietăților de bază ale gustului și aromei produsului neschimbate.

Metoda directă – boabe de cafea sunt tratate cu abur timp de 30 de minute și apoi tratate cu acetat de etil și clorură de metilen. Soluția este spălată timp de 10 ore pentru a îndepărta solvenții reziduali. Ultima data aceasta metoda nu este utilizat deoarece reziduurile de solvenți înrăutățesc vizibil gustul cafelei; clorura de metilen este, de asemenea, interzisă deoarece afectează negativ stratul de ozon.

Folosind dioxid de carbon- această metodă a fost dezvoltată în Germania în 1970. Boabele de cafea se inmoaie in apa si apoi se pun intr-o camera cu dioxid de carbon (temperatura din camera se mentine la 70 de grade Celsius).

Treptat, presiunea gazului crește, datorită căruia dioxidul de carbon se lichefiază și acționează ca solvent, ceea ce este de remarcat - dintre toate substanțele conținute de boabele de cafea, doar cofeina este dizolvată de dioxid de carbon. După ce CO2 este pompat, camera rămâne cu cafea decofeinizată, care nu conține impurități străine.

Metoda de decofeinizare „Swiss Water”- dezvoltat în 1979 de compania elvețiană Coffex. Pentru a extrage cofeina din fasole se folosește doar apă, se înmoaie fasolea verde apa fierbinte, care extrage substante aromatizante si aromatice, precum si cofeina, din boabele de cafea.

După ce apa este trecută prin filtrele de carbon care rețin cofeina, soluția rezultată se numește „extract de cafea verde” (GCE). Cafeaua rezultată are nr impurități nocive, principalul său dezavantaj este costul ridicat de producție (așa se dovedește cafea instant cafeină gratuită).

Un scurt videoclip despre producția de cafea decofeinizată folosind metoda „Apa elvețiană”.

Soiuri de cafea decofeinizată

Ca în multe cazuri, natura a asigurat totul - în 1983 în Africa S-a descoperit un tip de cafea care nu conține cofeină, a fost numită cafea Camerun sau cafea Charrier (Coffea charrieriana), numele i-a fost dat în onoarea botanistului și geneticianului francez André Charrier.

• Deși cafeaua cameruneană a fost descoperită pentru prima dată în 1983 într-o rezervație naturală la vest de Camerun, abia în 2008 a fost descrisă.
• A fost recunoscută drept una dintre „Top 10 specii recent descoperite” în 2008.
• Planta crește sub formă de arbust de aproximativ 1-1,5 metri înălțime, semințele sunt eliptice de aproximativ 5 mm, crește pe versanții stâncoși abrupți, în pădurile tropicale.
• O serie de companii cresc acest tipși încearcă să promoveze activ această varietate pe piețele mondiale.

Lucrați la selecția soiurilor fără cofeină

În același timp, Brazilia lucrează la selecția soiurilor de cafea decofeinizată din 1987. Lucrarea se desfășoară la Universitatea de Stat din Campinas din statul Sao Paulo. Materialul de plecare sunt arborii de cafea aduși din Etiopia.
Rezultatul muncii oamenilor de știință au fost trei specii noi din cea mai populară varietate din Brazilia - „Arabica”, speciile au fost numite AC1, AC2 și AC3. Potrivit oamenilor de știință, boabele de cafea nu conțin practic nicio cofeină.
Punctul important este că oamenii de știință nu au folosit ingineria genetică, și a obținut astfel de rezultate cu ajutorul încrucișării clasice. Lucrările ulterioare vizează consolidarea proprietăților speciei și transferarea acestei caracteristici la alte tipuri de Arabica.
De asemenea, lucrează în acest domeniu Oameni de știință japonezi, au reușit să reducă conținutul de cofeină din fasole cu 70%. Soiurile obținute de japonezi produc cereale în decurs de 4 ani în care conținutul de cofeină va fi record scăzut. Oamenii de știință au reușit să stabilească că trei gene sunt responsabile pentru sinteza cofeinei, care oprește formarea cofeinei în fasole.

Deci este foarte posibil ca, în timp, piața să fie reprezentată pe scară largă de soiuri de boabe de cafea decofeinizate obținute direct din arbori de cafea fără utilizarea tehnologiilor de decofeinizare.

Cafea decofeinizată - mărci pe care le puteți cumpăra în CSI

Din cauza proces complex Nu există atât de multe mărci de cafea decofeinizată produsă (în acest moment Această secțiune nu este încă finalizată și este în curs de finalizare).

Branduri de boabe de cafea decofeinizate:

• Arabica Columbia Decofeină
• Montana Coffee Etiopia sau Columbia

Timbre cafea macinata cafeină gratuită:

• Lavazza Dek Decaffeinato;
• Filicori Zecchini Kavè Decaffeinato French Press
• Filicori Zecchini Kavè Decafeinato Moka
• Videnska kava Decofeină
• Lucaffe Decofeinato
• Cafea decofeinizată Illy Espresso

Marci de cafea instant decofeinizata:

• Nescafe Gold Decaf (sublimat)
• Ambasador Platină
• Ambasadorul DECAF
• Filicori Zecchini Kavè Decafeinato Espresso

Mărci de cafea decofeinizată în capsule și monodoze:

• Lavazza Blue Espresso Decafeinato
• Filicori Zecchini Kave Decafeinato
• Lucaffe Decofeinato

Am făcut tot posibilul pentru dvs., vă rugăm să ne ajutați să dezvoltăm - linkurile de rețele sociale și votul sunt mai jos ⇓

Ce frumos este să bei o cană băutură revigorantă dimineața devreme sau după o zi grea. Cafeaua ajută la refacerea energiei, motiv pentru care este atât de populară. Cu toate acestea, mulți oameni nu îl pot bea din cauza bolilor cardiovasculare. Acum puteți cumpăra cafea decofeinizată, numită decafinato sau decofeinizat pe scurt, dar are și propriile beneficii și daune, așa că este mai bine să consultați un medic înainte de a cumpăra.

Ce este cafeaua decofeină

Cafeaua inofensivă diferă de cafeaua obișnuită doar prin conținutul minim de cofeină. Această componentă aparține grupului de alcaloizi care pot dăuna organismului. Pentru ca substanțele periculoase să fie îndepărtate, boabele trebuie să treacă printr-un proces de decofeinizare. Gustul și proprietățile revigorante ale băuturii, pentru care este atât de apreciată, rămân neschimbate.

Cum o fac

După cercetările oamenilor de știință, s-a dovedit că în fructe arbore de cafea conține peste 400 de substanțe aromatice. Pentru a realiza tehnologia de decofeinizare, se prelucrează mai întâi fasolea verde, neprăjită. După aceasta, componentele sunt plasate în soluții speciale pentru a elimina cofeina. Procesul se repetă de câteva zeci de ori până se realizează concentrația necesară.

Este posibil să folosiți soiuri de plante cu conținut scăzut de cofeină, astfel încât extracția să dureze mai puțin timp. Companiile producătoare folosesc diverse metode eliminarea cofeinei. Cele mai eficiente tehnologii sunt:

1. Drept. Mai întâi, boabele sunt tratate cu abur fierbinte timp de o jumătate de oră, apoi se utilizează acetat de etil sau diclormetan timp de 10 ore. Va dura aceeași perioadă de timp pentru ca reactivul chimic să fie complet îndepărtat. Băutura obținută în acest fel este sigură deoarece acetatul de etil se obține din fructe.
2. Indirect. Fasolea se pune in apa fierbinte timp de cateva ore, apoi se indeparteaza si se extrage cofeina folosind diclormetan sau acetat de etil. În acest caz, metoda de evaporare este utilizată pentru a separa de solvent. După ce au fost efectuate mai multe cicluri de extracție, boabele vor fi eliberate de substanță nocivă, dar păstrează aroma și aciditatea.
3. SwissWater. În această metodă de îndepărtare, peste boabele de cafea se toarnă apă clocotită pentru a elibera cofeina. Apa este trecută printr-un filtru special de carbon care reține deșeurile inutile, dar îi permite să treacă. material util. Soluția rezultată se numește extract de cafea verde. Procesul de filtrare ar trebui să continue până când doza de cofeină este redusă la 1-2%.
4. extracția CO2. Această tehnologie folosește dioxid de carbon, care este situat într-o cameră specială sub presiune ridicata, ajungând până la 300 de atmosfere. Boabele sunt pre-tratate cu abur și introduse într-un recipient cu dioxid de carbon timp de 10 ore. După reducerea presiunii din recipient, CO2 este îndepărtat prin evaporare, iar cofeina poate fi îndepărtată prin filtrare.

Beneficiile și daunele cafelei decofeinizate

S-a dovedit că boabele de cafea decofeinizate au un efect pozitiv asupra corpului adultului, care constă în următoarele:

• scade nivelul colesterolului din sânge;
• crește performanța mentală și fizică;
• munca se îmbunătățește sistem digestiv(dacă nu există boli cronice);
• riscul de a dezvolta diabet de tip 2 este redus;
• există o mai bună absorbție a glucozei de către organism;
• probabilitatea de atac de cord și accident vascular cerebral este redusă.

În plus, se remarcă faptul că acest tip de cafea are efect diuretic, deci este foarte potrivită pentru prevenirea gutei și a cancerului de prostată la bărbați. Cu toate acestea, trebuie luat în considerare faptul că toate acestea proprietăți pozitive sunt salvate numai dacă o persoană bea nu mai mult de 4 căni pe zi. O băutură decofeinizată este foarte utilă femeilor însărcinate; reduce riscul de avort spontan.

Produsul are proprietăți negative. Principalul rău este că producția produsului necesită expunere la diferite substanțe chimice care afectează negativ sănătatea. Utilizare excesivă Consumul unei băuturi decofeinizate poate provoca:

• presiunea intraoculară va crește;
• va exista riscul de a dezvolta glaucom;
• vor apărea boli tract gastrointestinal;
• se va produce deshidratare.

Contraindicatii

Principala contraindicație a consumului de cafea măcinată sau decofeinizată instant este copilărie până la 12 ani, deoarece proprietățile revigorante care sunt atât de apreciate de adulți pot dăuna sistemului nervos fragil al copilului. Anumite categorii de pacienți diagnosticați cu următoarele ar trebui să consulte cu siguranță un medic:

• ateroscleroza;
• lipsa de calciu;
• boli ale sistemului urinar;
• gastrită sau ulcer gastric.

Marci de cafea decofeinizata

Acum puteți cumpăra mai multe din magazine tipuri diferite băutură fără cofeină. Principalele soiuri sunt măcinate și instant. Popularitatea tot mai mare a cafelei decofeinizate a făcut ca mulți producători să lanseze un astfel de produs. Soiuri de elită de la companii străine este mai bine să cumpărați în magazine specializate care vând astfel de produse.

Solubil

Majoritatea producătorilor produc băutură instantîn formă sublimată. Există mai multe mărci populare:

Ambasador Platinum Decaf

• caracteristici – produs în Elveția, se folosește soiul Arabica, ceea ce îl face plăcut gust moale nu are amărăciune;
• pro - aroma placuta, efect revigorant;
• contra - neidentificat.

Jacobs Monarch Decaf

• caracteristici - tara de origine: Germania, realizata din Arabian Robusta si Arabica, are aroma de caramel cu note de ciocolata;
• pro - gustul este similar cu cafeaua instant obișnuită sau cicoarea, este ieftin;
• contra - neidentificat.

Carte Noire Decafine

• caracteristici - produs în Rusia din boabe Arabica cameruneze. Aceasta este o băutură liofilizată;
• pro – este foarte luminos miros de cafeași gust;
• contra - există o ușoară amărăciune, care se simte la 2-3 minute după ce ai băut o cană.

Sol

Băutura, obținută prin prăjirea și măcinarea boabelor, trebuie fiartă într-o oală specială înainte de a fi băută. Potrivit iubitorilor de cafea, se distinge prin caracteristica sa aroma bogata si gust usor amar. Cele mai populare soiuri de cafea măcinată decofeinizată sunt:

• caracteristici - tara de origine este Olanda, boabele sunt aduse din America Latina;
• pro – realizate folosind extracția cu dioxid de carbon. Aproape imposibil de distins de natural;
• contra - neidentificat.

• caracteristici - produs in Italia, s-a folosit un amestec de robusta camerunese si Arabica;
• pro - are excelent caracteristicile gustative cu aromă de ciocolată;
• Contra - există o ușoară amărăciune.

Grandos Columbia

Cafeaua este una dintre cele mai multe băuturi populareîn lume. Mulți oameni își încep ziua cu o ceașcă din această băutură. Aroma sa revigorantă energizează și te face să te trezești dimineața. Mulți oameni prepară o ceașcă de cafea atunci când au nevoie să se concentreze când sunt obosiți. Dar mulți oameni doresc să-și limiteze aportul de cofeină. Pentru astfel de oameni, cafea decofeinizată excelentă alternativă. Ce este cafeaua decofeinizată, există vreun beneficiu pentru o astfel de cafea sau este o „înșelăciune” de marketing și poate o astfel de cafea să fie dăunătoare.

Ce este cafeaua decofeină

Cafeaua decafeinizată este cafea care nu conține cofeină. Asa si este cafea obișnuită. acest fel de cafea se mai numește cafea decofeinizata. Aceste boabe de cafea au cel puțin 97% din cofeină eliminată.

Există multe modalități de a elimina cofeina din boabele de cafea. Cele mai multe dintre aceste metode sunt:

În eliminarea cofeinei folosind apă;

Utilizarea solvenților organici;

Aplicarea dioxidului de carbon.

Fasolele, care nu au fost încă prăjite, sunt spălate într-un solvent până când practic toată cofeina a fost îndepărtată din ele. Valoare nutritionala Gustul acestei cafele este aproape același cu cel al cafelei obișnuite.

Cu toate acestea, gustul și aroma cafelei decofeinizate pot fi mai blânde, iar culoarea băuturii finite se poate schimba în funcție de metoda de decofeinizare utilizată.

Ce conține cafeaua decofeinizată?

După ce cofeina este îndepărtată din boabele de cafea, mai rămâne multă cofeină în ele. nutrienți. Aceste boabe de cafea mai conțin:

Antioxidanți;

Vitamina B3 sau niacina.

Desigur, conținutul cantitativ al acestor substanțe în boabele decofeinizate este mai mic. Astfel, cantitatea de antioxidanți poate fi cu până la 15 la sută mai mică în comparație cu cafeaua obișnuită. Principalii antioxidanți găsiți în boabele de cafea sunt acidul hidrocinamic și polifenolii. Antioxidanții sunt considerați cei mai eficienți compuși care ajută la neutralizarea așa-numiților radicali liberi, reduc procesele oxidative și riscul de a dezvolta multe boli, inclusiv cancerul și bolile cardiace și vasculare.

O ceașcă decofeinizată conține în medie 2,4% magneziu, 4,8% potasiu și 2,5% vitamina B3 din valoarea zilnică recomandată.

Pe de o parte, poate că nu pare o cantitate mare nutrienții rămași, dar dacă considerați că mulți dintre noi bem nu una, ci mai multe cești de cafea pe zi, atunci acest lucru nu este atât de puțin.

Beneficiile pentru sănătate ale cafelei decofeinizate

Boabele de cafea conțin substanțe care le conferă aromă și aromă, dintre care unele pot fi benefice pentru organismul uman. De exemplu, compușii fenolici au proprietăți anticancerigene și antioxidante. Cafeaua conține, de asemenea, acid clorogenic, care reduce producția de glucoză în ficat, prevenind astfel apariția unui vârf de hiperglicemie după mâncarea cu continut ridicat Sahara. Prin urmare, indiferent de ce se spune despre cafea, aceasta este totuși benefică pentru organismul nostru din multe puncte de vedere.

Din păcate, există foarte puține cercetări privind efectele cafelei decofeinizate și efectul acesteia asupra organismului uman. Majoritatea studiilor nu fac deloc diferența între cafeaua obișnuită și cea decofeinizată. Prin urmare, nu putem vorbi decât despre presupusele beneficii ale cafelei decofeinizate și este imposibil să spunem cu deplină încredere că a fost cafeaua decofeinizată care a avut un impact semnificativ asupra îmbunătățirii sănătății.

Pe baza celor de mai sus, putem presupune că cafeaua decofeinizată:

Reduce riscul de dezvoltare diabetul zaharat 2 tipuri;

Reduce riscul de deces prematur;

Are efect asupra reducerii abilități mentale legate de vârstă, prevenind dezvoltarea bolilor Parkinson și Alzheimer;

Reduce arsurile la stomac;

Reduce riscul de a dezvolta cancer colorectal;

Reduce riscul de a dezvolta boli de inima.

Consumul de cafea decofeinizată a fost asociat cu un risc redus de a dezvolta diabet de tip 2. Dar este imposibil să spunem cu deplină încredere că absența cofeinei este cea care afectează acest lucru. Există și alți compuși în cafea care pot afecta funcțiile de protecție ale ficatului. A existat un singur studiu amplu în acest domeniu, care a constatat că o ceașcă de cafea în general ar putea reduce riscul cu 7%. Prin urmare, putem spune doar că cafeaua decofeinizată poate reduce riscul de a dezvolta diabet de tip 2.

Atât cafeaua obișnuită, cât și cafeaua decofeinizată au un efect pozitiv asupra scăderii abilităților mentale legate de vârstă.

Studiile au arătat că cafeaua decofeinizată poate proteja și neuronii creierului și poate preveni dezvoltarea bolilor Parkinson și Alzheimer. Descoperirile preliminare sugerează că acest lucru se poate datora prezenței acidului clorogenic în cafea, mai degrabă decât a cofeinei. Dar cofeina are și un efect asupra reducerii riscului de a dezvolta demență și boli neurodegenerative. Din aceasta putem concluziona că nu există suficiente date nici în acest domeniu.

Cei care beau multă cafea obișnuită sunt mai expuși riscului de a se dezvolta reflux de acid sau arsuri la stomac, care apar mai rar atunci când bei o băutură decofeinizată. Consumul a două căni de cafea decofeinizată poate reduce riscul de cancer colorectal cu o medie de 48 la sută.

Atribuiți proprietăți cafelei decofeinizate, cum ar fi:

Dispoziție îmbunătățită;

Reducerea senzațiilor de oboseală;

Concentrare îmbunătățită;

Îmbunătățirea ratei metabolice;

Îmbunătățirea memoriei;

Îmbunătățirea performanței sportive;

Reducerea riscului de a dezvolta ciroză sau leziuni hepatice;

Reducerea riscului de depresie

complet imposibil. Totuși, astfel de afirmații se aplică cel mai probabil cafelei obișnuite. La urma urmei, toate aceste efecte sunt asociate cu efectul stimulator al cofeinei și nu pot fi aplicate cafelei fără ea.

Pericolele cafelei decofeinizate

Din același motiv ca și beneficiile cafelei decofeinizate, este imposibil să vorbim în mod specific despre orice rău și consecințele negative ale consumului de cafea decofeinizată. Cu toate acestea, nu există suficiente concluzii științifice cu privire la această problemă și, așa cum am menționat mai sus, multe dintre studiile efectuate nu fac o diferență între cafeaua cu cofeină și cea decofeinizată.

Pentru adevărații iubitori de cafea, o astfel de cafea poate să nu fie expresivă; ei cred că îi lipsește complet orice gust și aromă de cafea adevărată. Dar și alte substanțe prezente în fasole dau gust și aromă. Prin urmare, a vorbi despre cofeină nu este întotdeauna potrivit în astfel de cazuri. Dar nu este întotdeauna posibil să convingi astfel de fani de cafea.

Prin urmare, ar fi mai corect să vorbim nu despre rău, ci despre efecte secundare. Deși practic nu există cofeină într-o astfel de cafea, unele efecte secundare merita spus:

Crește eliberarea de gastrină, un hormon care este responsabil pentru producerea sucului gastric;

Proprietățile sale diuretice sunt păstrate, ceea ce poate duce la scurgerea mineralelor benefice din organism;

Crește nivelul de homocisteină, un aminoacid al cărui efect este asociat cu riscul de a dezvolta boli cardiovasculare;

Poate duce la creșterea presiunii intraoculare, care la rândul său poate crește riscul de apariție a glaucomului.

Din nou, toate afirmațiile sunt în prezent controversate și pot diferi semnificativ. Totul ține de cantitatea de băutură pe care o bei. Și, desigur, este mai bine să adere mai mult la concluziile cu autoritate.

Câtă cofeină este în cafeaua decofeină

Pe de o parte, această întrebare este oarecum ciudată. La urma urmei, cafeaua decofeinizată nu trebuie să conțină cofeină. Dar tot el este în ea. Încă nu s-a putut elimina complet din fasole. De obicei, până la 97% din cofeină este eliminată din boabe. Prin urmare, mai rămâne 3% cofeină.

Studiile au arătat că o cană de 180 de grame poate conține între 0 și 7 mg de cofeină.

Dacă iei aceeași ceașcă de cafea obișnuită, aceasta conține de la 70 la 140 mg de cofeină. Depinde de tipul de cafea în sine și de metoda de preparare.

Cafeaua decofeinizată este bună pentru tine sau nu?

Răspunsul la această întrebare poate fi pozitiv, adică. „da, util” și în același timp „nu”. Totul depinde de situația specifică și de sănătatea persoanei în sine. Ca și în cazul oricărui produs, atunci când vine vorba de cofeină, trebuie să țineți cont de caracteristicile individuale ale corpului.

Pentru unii oameni, chiar și o ceașcă de cafea obișnuită poate să nu fie acceptabilă. Pentru alții, 5-6 căni pe zi este destul de normal.

Excesul de cofeină poate suprima centrala sistem nervos, provoacă neliniște, anxietate, tulburări digestive, tulburări de ritm cardiac, probleme de somn. Pentru persoanele care sunt deosebit de sensibile la cofeină, alegerea cafelei decofeinizate poate fi o alternativă bună.

Dacă suferiți de boli cardiovasculare, hipertensiune arterială sau aveți probleme cu rinichii, atunci consumul de cafea vă va dăuna sănătății și, eventual, iremediabil. Pentru astfel de oameni, cafeaua decofeinizată este, de asemenea, o alegere mai bună.

Luând câteva medicamente poate fi contraindicat și cu băuturi cu cofeină.

Nu toate femeile însărcinate și care alăptează pot bea cafea obișnuită. Acest lucru se aplică copiilor și adolescenților. Pentru toate aceste categorii de persoane, poți opta pentru cafea decofeinizată.

În alte cazuri, ce fel de cafea să bei depinde întotdeauna de persoana însuși.

Poți bea cafea decofeinizată în timpul sarcinii?

Cu siguranță da, poți bea cafea decofeinizată în timpul sarcinii. Din nou, luând în considerare cursul sarcinii. În unele cazuri, o astfel de cafea poate fi dăunătoare. Prin urmare, este mai bine să vă consultați mai întâi medicul.

Este posibil să bei cafea decofeinizată? alaptarea

Principalul motiv pentru care renuntati la cafeaua obisnuita este cofeina, care are proprietati stimulatoare si poate provoca anxietate la copil. În cafeaua decofeinizată, conținutul acesteia este practic nul și nu are astfel de proprietăți. Singura întrebare este cantitatea de cafea pe care o bei.

De asemenea, nu trebuie să uităm că cofeina poate fi conținută și în alte produse alimentare, de exemplu, în ciocolată sau ceai. Prin urmare, dacă bei multă cafea, chiar dacă este decofeinizată (încă conține puțină cofeină), nivelul de cofeină din lapte matern poate crește.

Marci de cafea decofeinizata

Cele mai bune mărci de astfel de cafea astăzi sunt cele de la producătorii germani, elvețieni, americani și columbieni.

Printre cele mai populare mărci, trebuie să evidențiem cafeaua produsă sub nume de marcă:

Aromatic

Grandos express

Grandos extra mocha

Mărcile de boabe de cafea decofeinizate sunt cunoscute ca:

Arabica columbiană

Cafeaua Montana (ar putea fi din Columbia sau Etiopia)

Cafeaua măcinată este disponibilă de la mărci precum

Cafea de Munte Verde

Lucaffe Decofeinato

Lavazza Dek Decaffeinato (Lavazza)

Marci renumite de cafea instant decofeinizata:

Monarhul Jacobs

Ambasador Platină

Nescafe Gold Decaf

Cafeaua este una dintre băuturi sănătoase la nivel mondial. Conține o serie de substanțe benefice organismului uman și poate fi o măsură preventivă pentru reducerea riscului de apariție a anumitor boli.

Cu toate acestea, nu toți oamenii pot bea cafea, deoarece cofeina poate cauza o serie de probleme de sănătate la unii oameni. Pentru astfel de persoane, cafeaua care nu conține cofeină poate fi opțiune excelentă bea o cană de băutură fără efecte secundare, care poate fi legat de conținutul de cofeină.

Ca cafeaua cu cofeină, cafeaua decofeinizată bun producator, care produce produse de calitate, poate aduce aceeași plăcere și vă permite să vă bucurați de aroma și gustul cafelei.

Află părerea ta despre cafeaua decofeinizată în acest videoclip din programul „Despre cel mai important lucru”

O băutură revigorantă făcută din fructele arborelui de cafea este poate cea mai populară de pe planetă. Cu toate acestea, nu toată lumea îl poate folosi în siguranță. S-ar părea că, solutie simpla Cafeaua decofeinizată ar putea fi o problemă. Dar situația nu este clară. Atât băuturile adevărate, cât și cele decofeinizate pot fi pline atât de beneficii, cât și de pericole.

Compoziția și conținutul caloric al cafelei decofeinizate

Boabele de cafea includ mai mult de 2000 diverse componenteși aproximativ 75% din toate aceste substanțe nu sunt absolut absorbite de organism.

Dintre cele utile, putem evidenția:

• ulei de cafea - 14%;
• aromatice (în special acid cafeic) – 6,5%;
• componente având proprietăți astringente – 5,5%;
• complex mineral – 5%.

Datorită digestibilității scăzute, conținutul de calorii al fructelor de cafea nu depășește 9 kcal la 100 g.

Oamenii de știință încă se ceartă despre ce este mai benefic sau mai dăunător în cofeină. Se știe că în cereale conținutul său ajunge la 1,5%. Acest lucru este destul de mult pentru o substanță atât de puternică.

În doze mari, cofeina excită sistemul nervos și poate provoca tahicardie. Persoanele cu predispoziție la hipertensiune arterială și sănătate mintală instabilă nu ar trebui să bea adesea o băutură făcută din cereale obișnuite. În acest caz, cât de justificat este să înlocuiți cafeaua obișnuită cu cafea decofeinizată?

Cum se prepară cafea decofeinizată

De fapt, tehnologia de decofeină a fost inventată din întâmplare. În anii 1900, un comerciant german și-a transportat marfa pe mare. Nava care transporta mărfurile a fost prinsă de furtună. Boabele s-au umezit, iar proprietarul le-a considerat răsfățate fără speranță.

Dar omul de afaceri întreprinzător a decis să nu anuleze pierderile, ci să încerce să usuce bunurile și să le refolosească ca cafea obișnuită. A fost profund uimit să constate că boabele nu-și pierduseră gustul. Singura diferență a fost lipsa unui efect revigorant.

Acesta a fost principiul de bază al extragerii cofeinei din fasole. Se pare că alcaloidul poate fi pur și simplu dizolvat și extras. Desigur, nu va fi posibil să-l eliminați pe tot.

Chiar și cele mai avansate tehnologii lasă până la 1-3% din cofeină în boabele din masa sa inițială.

Una dintre cele mai scumpe metode de extragere a substanței este de a înmuia fructele în apă fierbinte și apoi de a filtra lichidul. Boabele sunt aburite cu apă clocotită. O parte din cofeină, împreună cu compușii aromatici, ajunge în apă.

Soluția este filtrată și atât componentele necesare pe lângă alcaloid, acestea sunt returnate înapoi în lichidul extractant. Operatia se repeta de multe ori pana ajunge la concentratia de cofeina limite admisibile. Băutura rezultată păstrează majoritatea substanțelor benefice și aromate.

Cea mai ieftină metodă este extragerea cofeinei folosind solvenți chimici. Boabele se înmoaie într-un produs special preparat, apoi se clătesc de mai multe ori.

Această metodă produce cafea de calitate inferioară. Odată cu alcaloidul revigorant, pleacă și unele substanțe aromatizante. În plus, există riscul ca o parte din solventul chimic să rămână în boabe.

Al treilea cale alternativă– tratarea cu abur folosind dioxid de carbon. O tehnică destul de fiabilă în care cofeina se evaporă și rămâne cel mai mare număr compuși extractivi. Cu toate acestea, atunci când sunt tratate cu dioxid de carbon, pot apărea transformări nedorite în boabe, în urma cărora apare o anumită cantitate de substanțe nocive.

Cafeaua decofeinizată: beneficii și daune

Recent, oamenii de știință sunt din ce în ce mai înclinați să concluzioneze că cofeina nu este atât de dăunătoare sănătății. Consum băutură naturală reduce mortalitatea în rândul femeilor. Este ciudat, dar din anumite motive acest efect nu se găsește la bărbați. Mai mult, atât băuturile care conțin cofeină, cât și cele decofeinizate sunt absolut echivalente în acest sens.

Cu toate acestea, beneficiile pentru jumătatea masculină a umanității pot fi încă urmărite:

• cafeaua reduce probabilitatea de cancer de prostată;
• îmbunătățește calitatea materialului seminal;
• reduce riscul de a dezvolta guta.

Este util pentru adulți să bea cafea decofeinizată pentru a stimula activitatea creierului și pentru a normaliza funcția hepatică. La utilizare regulată băutura crește rezistența la stres și reduce probabilitatea de a dezvolta diabet.

Cu toate acestea, includerea frecventă a cafelei decofeinizate în dietă poate afecta negativ rinichii. Băutura are efect diuretic. Se spală minerale utileîn special calciu. O dragoste puternică pentru cafea poate duce la oase fragile.

Recent, s-au tras concluzii că cafeaua decofeinizată nu este atât de sigură pentru inimă și vasele de sânge. Crește nivelul colesterolului din sânge, crescând astfel probabilitatea de a dezvolta ateroscleroză. Mai mult, această proprietate nu a fost găsită într-o băutură cu cofeină.

Este posibil să bei băutura în timpul sarcinii și alăptării?

Femeile însărcinate sunt predispuse la hipertensiune arterială. Nu le este interzis să bea băutura originală, dar este mai bine să se descurce cu cel mult o cană pe zi.

Cafeaua decafeinizată va fi un stimulent al bunei dispoziții. Cu toate acestea, trebuie să rețineți că poate conține reziduuri de extractanți chimici. Prin urmare, este mai bine să limitați cantitatea unei astfel de băuturi la două căni.

Când alăptează, toate substanțele pe care mama le consumă, într-un fel sau altul, ajung la bebeluș. Nu uitați că cafeaua decofeinizată mai conține niște alcaloizi.

O cană pe zi imediat după hrănire poate să nu fie observată de copil. Dar bea prea mult va avea un efect nedorit asupra stării sale emoționale.

Mărci și tipuri de cafea decofeinizată

Datorită popularizării cafelei decofeinizate, toți producătorii recunoscuți se străduiesc să includă acest tip de băutură în linia lor de produse.

În fasole

Iubitorii de cafea cu boabe întregi ar trebui să se uite mai atent la marca columbiană Arabica. Pentru realizarea produsului se folosesc boabe cu un conținut natural scăzut de cofeină.

În urma prelucrării, obținem materii prime demne pentru prepararea unei băuturi aromate cu gust gros.

Cafea macinata

Fanii cafelei măcinate preferă următoarele mărci:

• "Munte verde";
• „Lavatsa Decafenato”;
• "Cafe Altura"

Aceste mostre sunt similare ca calitate și au aproximativ același cost.

Cafea decofeinizată instant

Liderii din acest segment sunt aceleași mărci care sunt cele mai populare în secțiunea obișnuită de cafea liofilizată:

• "Ambasador"
• "Iacob"
• Nescafe.

Cafeaua decofeinizată instant este cea mai puțin preferată. Pe lângă reziduurile de extractanți chimici, conține și agenți antiaglomeranți care afectează negativ mucoasa gastrică.

Standarde pentru consumul zilnic de cafea decofeinizată

Cafeaua decofeinizată conține încă o proporție mică de stimulent, deci nu poate fi consumată în cantități nelimitate.

Absolut dăunător, precum și la nesfârșit produse sanatoase nu exista. Veridicitatea acestei afirmații poate fi verificată prin exemplul cafelei. Chiar și o băutură obișnuită, care nu este lipsită de un alcaloid, în doze moderate nu poate provoca rău. În schimb, consumul excesiv de cafea decofeinizată vă poate afecta negativ sănătatea.

Administrator șef cumpărător

Cafeaua este o băutură îndrăgită de mulți oameni. Se bea de mult timp pe toate continentele. Dar nu toată lumea poate bea cafea: pacienții hipertensivi, femeile însărcinate și copiii mici își riscă sănătatea consumând această băutură. Există o soluție - cafeaua decofeinizată. Numele vorbește de la sine - această băutură este preparată din boabe de cafea, care practic sunt lipsite de cofeină. Conținutul acestei substanțe conform standardelor internaționale, un astfel de produs nu trebuie să depășească 0,3%. În magazine puteți găsi nu numai cafea instant decofeinizată, ci și boabe de cafea măcinate și decofeinizate.

Este sigură cafeaua decofeinizată? Să ne dăm seama.

Cum se prepară cafea decofeinizată

1. Înmuiere sau metoda elvețiană

Boabele de cafea verde se toarnă cu apă fierbinte, dar nu clocotită și se lasă mult timp. Acest lucru elimină cofeina, dar elimină și gustul și aroma pentru care mulți oameni iubesc atât de mult cafeaua. După înmuiere, lichidul este trecut printr-un filtru special care reține cofeina, apoi se încălzește din nou și se adaugă un nou lot de fasole proaspătă. Rezultatul este un extract bogat de cafea verde aromată, în care nu rămâne mai mult de 0,1% cofeină. Acest extract este adăugat la boabele de cafea decofeinizate pentru a le restabili gustul inițial.

O băutură făcută din boabe de cafea procesate în Elveția nu va dăuna sănătății, dar datorită intensității forței de muncă și a costului ridicat de producție, costul final al acestui produs crește semnificativ.

1. Dizolvarea cofeinei

Această metodă este mai ieftină și mai rapidă: boabele sunt turnate apa fierbinte cu un solvent chimic care vă permite să eliminați cu ușurință cofeina. După aceea, boabele sunt înmuiate din nou pentru a spăla substanțele chimice. Beneficiile consumului unei astfel de băuturi par îndoielnice, deoarece diferiți agenți sintetici sunt utilizați pentru decofeinizare. Cu toate acestea, această prelucrare permite reduce semnificativ conținutul de cofeină din fasole și, în același timp, nu afectează foarte mult prețul produsului.

1. Tratament cu dioxid de carbon.

Boabele sunt tratate cu abur, iar apoi dioxidul de carbon este adăugat în recipient sub presiune înaltă. Cofeina se dizolvă, este filtrată, iar gazul se evaporă. Această metodă, deși costisitoare, păstrează complet totul calități gustative boabe de cafea și aroma lor. Și cel mai important, este recunoscută ca fiind una dintre cele mai sigure metode de eliminare a cofeinei.

Beneficiile cafelei decofeinizate:

• nu afectează în niciun fel nivelul tensiune arteriala, astfel încât pacienții hipertensivi și persoanele cu boli cardiovasculare îl pot bea fără teamă,
• Datorită conținutului de peste patru sute de compuși chimici din boabele de cafea, băutura fără cofeină ajută la creșterea vitalitateși îmbunătățirea performanței. Chiar și fără cofeină, această cafea stimulează funcția creierului și îmbunătățește memoria,
• Oamenii de știință studiază îndeaproape efectul unei băuturi decofeinizate asupra descompunerii glucozei din sânge. S-a observat că cafeaua accelerează acest proces, ceea ce reduce riscul de diabet,
• medicii observă, de asemenea, că pacienții cu gută care folosesc băutură de cafea, care nu conțin cofeină, sunt mai puțin susceptibile la complicații.

Din păcate, toate aceste afirmații sunt încă destul de controversate și nu au fost pe deplin studiate. Prin urmare, există un punct de vedere direct opus în ceea ce privește produsul decofeinizat.

Cafeaua decofeinizată poate fi dăunătoare sănătății tale?

• la fel ca cafeaua obișnuită, cafeaua decofeinizată spală calciul și elimină lichidele din organism,
• la utilizare frecventă Cafeaua decofeinizată crește aciditatea stomacului, ceea ce poate duce la gastrită și chiar la ulcere,
• S-a observat că o astfel de băutură crește semnificativ nivelul de acizi grași liberi din organism, care sunt implicați în formarea plăcilor de colesterol în vasele de sânge. Prin urmare, medicii nu recomandă consumul de băuturi decofeinizate în cantități mari.

Consumul de cafea decofeinizată de către femeile însărcinate

Se știe că în majoritatea țărilor lumii cafeaua este contraindicată femeilor însărcinate sub orice formă din cauza influență nocivă cofeina pe corpul mamei și al fătului.

Siguranța consumului unei băuturi decofeinizate de substanțe chimice rămâne o mare întrebare. Și în produsele fără decofeină, unde cofeina a fost spălată și dizolvată cu gaz, proporția acestei substanțe rămâne nedorită pentru viitoare mamă si bebe. Prin urmare, pentru a nu vă dăuna sănătății, femeile însărcinate ar trebui chiar să-și limiteze consumul de cafea decofeinizată.

Cum și cât de mult poți bea cafea decofeinizată?

Trebuie să fii atent la cafeaua decofeinizată, la fel ca la cafeaua obișnuită. Poate fi fiert într-un turc sau preparat cu lapte fierbinte instant, adăugați zahăr, siropuri, lapte sau smântână.

Dar nu este recomandat să bei mai mult de 4 căni pe zi, deoarece medicii nu au ajuns încă la o concluzie clară dacă este dăunător sau benefic. S-a observat că o băutură decofeinizată poate provoca insomnie și duce la deshidratare în același mod ca și cafeaua tradițională.Prin urmare, este important să vă amintiți simțul proporției și să aveți grijă de propria sănătate!