Înviorând iubitorii și cafea parfumată care nu pot trăi nici măcar o zi fără această băutură, au venit de mult timp cu multe rețete pentru prepararea ei în orice situație și în preparate netradiționale. Această metodă de preparare include prepararea cafelei într-o cratiță sau o oală. Mulți oameni cred că gătesc în acest fel băutură delicioasă este imposibil, dar uneori pur și simplu nu există altă cale de ieșire din situație.

Nuanțe importante

Înainte de a prepara cafeaua într-o cratiță, pentru a-i face gustul mai bogat, trebuie să urmați câteva reguli importante:

1. Utilizați fasole proaspăt prăjită. Dacă prăjiți singur boabele, le măcinați și preparați imediat cafea, băutura va dobândi cea mai puternică aromă.
2. Trebuie să măcinați cerealele înainte de a le găti. Măcinarea ar trebui să fie medie. Ajută la păstrarea aromei, iar grosul se instalează mai repede.
3. Tava trebuie să fie absolut curată, fără mirosuri străine.
4. În timpul procesului de preparare, pentru a obține o băutură exotică, puteți adăuga cuișoare, cardamom, scorțișoară, zahăr vanilat, ghimbir, ienibahar pentru condimentare, deși cafeaua în sine este aromată și gustoasă. A da aromă de ciocolată puteți adăuga puțină cacao pudră când gătiți.
5. Turnați băutura în căni preîncălzite. Aceasta se va păstra mult timp aroma de cafea.
6. Pentru cei cărora le place să savureze cafeaua cu diferite arome, puteți adăuga coniac sau lichior, felii subțiri de lămâie.

Prima opțiune pentru prepararea cafelei „oală”.

Puteți prepara cafeaua folosind cele mai obișnuite ustensile de uz casnic, cum ar fi o oală sau o cratiță emailată cu un capac etanș.

Procesul de gatire băutură revigorantă se fierbe până pasii urmatori:

1. Tigaia este opărită cu apă clocotită, turnată în ea suma corectă apă.
2. Apa se aduce la fierbere și se scoate de pe aragaz.
3. Cafeaua măcinată se pune în apă clocotită (sunt necesare 5, 6 linguri pe litru).
4. Pe aragaz se pune o cratiță cu o băutură.
5. După apariția zațului de cafea la suprafață, tigaia se ia de pe foc, se acoperă etanș cu un capac și se lasă la infuzat câteva minute.
6. Cafea gata pot fi depuse.

A doua opțiune pentru prepararea unei băuturi revigorante

Este oarecum diferită de prima variantă, dar din punctul de vedere al profesioniștilor, astfel băutura se dovedește a fi mai aromată și mai bogată.

Necesar:

• o cratiță din oțel inoxidabil sau emailată de un volum mic (litru și jumătate), poți folosi o oală sau o cratiță;
• lingura de metal;
• apă. Pentru o oală de un litru și jumătate, aveți nevoie de 2 căni foarte apă rece(400 ml);
• 8 lingurițe de cafea măcinată mijlocie (pentru gust bogat si aroma)
• zahăr, smântână, lămâie - după gust.

Gătitul

Înainte de a prepara cafeaua într-o cratiță în acest fel, trebuie să răciți lingura de metal. Pentru a face acest lucru, se pune în congelator.

Pune cafeaua într-o cratiță, toarnă jumătate din volumul de apă. Ei pun cel mai mic foc care se poate face pe aragaz. De îndată ce încep să apară bule pe suprafața lichidului, trebuie să amestecați băutura cu o lingură rece. În același timp, va apărea o spumă apetisantă.

Cratita se ia de pe foc si se aseaza pe un prosop sau un servetel umed. Adăugați lichidul rămas și amestecați din nou. Pune din nou focul cel mai mic. De îndată ce spuma apare din nou, amestecați bine băutura cu o lingură rece.

Așteptați să se formeze bule la suprafață, amestecați din nou băutura. De îndată ce începe fierberea, este necesar să scoateți tigaia sau oala și nu o mai puneți pe un prosop umed, ci pe un suport obișnuit pentru mâncăruri fierbinți. Imediat trebuie să turnați cafeaua rezultată cât este fierbinte.

Important! Cafeaua se prepară rapid într-o cratiță, cu toate acestea, procesul trebuie monitorizat în mod constant, altfel băutura delicioasă va „fuge”.

Subtilități și nuanțe

De ce avem nevoie de un proces de răcire cu o lingură înghețată și un prosop umed? Cert este că tigaia are un diametru mare de fund, astfel că apa se încălzește rapid și cafeaua nu are timp să renunțe la gust și aromă, adică are loc o extracție incompletă. Uleiuri esentiale din boabe de cafea. Ca rezultat, băutura va avea un miros ușor și un gust apos.

Este important atunci când preparați o băutură într-o cratiță să prelungiți extracția cafelei prin scăderea temperaturii lichidului. Acest lucru se poate face folosind diverse trucuri, inclusiv răcirea fundului tigaii cu un prosop umed, adăugarea de apă rece, amestecarea cu o lingură răcită.

Când băutura este preparată într-un turc, gâtul îngust împiedică spuma să „fuge”. Sigilează cafeaua ca un dop și își păstrează aroma și gustul minunat în interiorul vasului. Vasul este extins uniform de jos în sus, astfel încât băutura își va pierde inevitabil buchetul de arome. Pentru a o salva, trebuie să utilizați un capac bine fixat.

Astfel, prepararea cafelei într-o cratiță nu este atât de dificilă. Este necesar doar să tratați în mod responsabil pregătirea recipientelor și ingredientelor, să monitorizați cu atenție procesul de gătit, să urmați toate regulile proces tehnologic. Și apoi vă puteți mulțumi pe voi și pe cei dragi cu o ceașcă de cafea aromată preparată folosind o cratiță obișnuită.

Video: cum să faci o cafea delicioasă fără turc

Cum să prepari cafeaua într-o oală? Această întrebare apare adesea printre cei care vor să gătească delicios și băutură aromată, iar turcii sau cafetierele nu erau la îndemână. De aceea, în acest articol ne-am hotărât să vorbim în detaliu dacă este într-o cratiță sau o oală, astfel încât să iasă delicioasă și cu spumă.

Alegerea felurilor de mâncare

În absența recipientelor speciale, băutura prezentată trebuie preparată într-un vas emailat. La urma urmei, tocmai o astfel de cratiță nu poate absorbi mirosurile produselor care au fost gătite anterior în ea. Desigur varianta ideala un recipient nou va servi pentru prepararea cafelei, dar în absența unui astfel de recipient este permis să luați unul uzat, care trebuie spălat cu mult timp înainte.

Măcinarea boabelor

Înainte de a prepara cafeaua într-o cratiță, trebuie să măcinați cantitatea necesară de boabe proaspăt prăjite într-o râșniță de cafea. Trebuie remarcat faptul că unii oameni preferă să folosească cumpărat și deja produs finit. Cu toate acestea, nu recomandăm să faceți acest lucru, deoarece cafeaua premăcinată își pierde rapid aroma unică. Prin urmare, ar trebui să cumpărați cereale integraleși măcinați-le în proporție de 1 sau 2 linguri de desert pe pahar standard. Apropo, este recomandabil să efectuați această procedură chiar înainte de a pregăti băutura. Așa că îl va păstra pe al lui gust uimitor si aroma.

Cum să prepari cafeaua într-o oală?

Înainte de a prepara băutura, asigurați-vă că clătiți cu apă clocotită, apoi turnați cantitatea necesară de apă în ea (150-170 ml pentru 1-2 boabe zdrobite) și turnați destul de mult. zahar granulat (lingurita pentru desert). După ce conținutul tigaiei fierbe, trebuie să-l scoateți de pe foc și să turnați pe cele măcinate anterior. Apoi, recipientul trebuie pus la loc. aragaz si se incalzeste usor, in nici un caz aducand bautura la fierbere.

Când pe suprafața amestecului aromat de cafea apare o spumă groasă, tigaia trebuie imediat scoasă de pe foc și lăsată deoparte câteva minute, pentru ca cafeaua să fie infuzată corespunzător. După ce grosul se așează pe fund, băutura poate fi turnată în siguranță în căni, care se recomandă să fie încălzite cu apă clocotită înainte de aceasta.

O altă opțiune pentru prepararea cafelei

Cum să prepari cafeaua într-un oală sau turcească? Doar câțiva au aceste informații. Într-adevăr, astăzi puteți cumpăra granule de cafea instant și pur și simplu turnați apă clocotită peste ele. Cu toate acestea, o băutură făcută de sine din cereale prăjite proaspăt măcinate este mult mai sănătoasă, mai gustoasă și mai aromată.

Procesul de selecție a vaselor de gătit

Cel mai varianta potrivita căci a face cafeaua este un turc, sau o oală, așa cum îi spun mulți. Trebuie remarcat faptul că formă neobișnuită al acestui fel de mâncare, și anume îngustarea în sus, a fost inventat special pentru ca băutura să-și păstreze aroma cât mai mult în timpul fierberii și să iasă cu spumă.

Tratament termic

Puteți pregăti cafeaua în feluri de mâncare speciale în diferite moduri. Vă vom prezenta cea mai simplă opțiune pe care o place majoritatea fanilor. această băutură. Pentru a face acest lucru, turnați într-un turc sau o oală și adăugați puțin zahăr (linguriță de desert). Apoi, ingredientele trebuie încălzite timp de un minut, apoi turnați în ele apă plată până la punctul de îngustare al vaselor. După aceea, băutura trebuie fiartă până când se formează la suprafață. spumă groasă. Este aspectul ei care înseamnă că cafeaua este gata de băut.

Cum se serveste?

Acum știi cum să faci cafea într-o oală sau o oală (turc). Trebuie remarcat faptul că, în timpul gătitului, unele gospodine pun în plus cuișoare sau boabe de piper negru în ea. În plus, sunt cei care preferă să facă cafea cu o lingură de cacao. În orice caz, în timpul preparării acestei băuturi, este extrem de important să cunoaștem gusturile celor pentru care se prepară. La urma urmei, unii iubesc pur și cineva îl preferă cu lapte și o cantitate mare Sahara.

Băutură de cafea uimitoare, delicioasă și parfumată, înălțătoare vitalitate iubit de mulți locuitori tari diferite pace. Astăzi, există multe tot felul de dispozitive pentru a prepara o băutură. Dar puteți face acest lucru fără inovații complicate, ci pur și simplu într-o cratiță pe aragaz.

Metoda clasică de gătit

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o tigaie obișnuită, care se află în fiecare gospodărie (metal emailat sau simplu), o lingură de metal, boabe de cafea măcinate și condimente, zahăr și alte ingrediente după gust. Bineînțeles că ai nevoie de apă. Pentru gatit cafea de calitate temperatura apei va conta.

Comun cafea tare se va dovedi dacă luați aproximativ 50 g de pulbere (5 linguri) pe litru de apă.

Rețeta este simplă: înainte de gătit, este imperativ să încălziți tigaia, de exemplu, fierbând puțină apă în ea sau pur și simplu ținând-o o anumită perioadă de timp apa fierbinte. Băutura trebuie preparată până când se formează spumă abundentă la suprafața apei.

Cu grija! Nu trebuie lăsat să fiarbă complet, băutura va căpăta un gust amar.

Apoi, scoateți oala cu o băutură de pe aragaz și acoperiți cu un capac. Insistăm câteva minute. Gros în acest timp se va așeza pe fund, iar băutura poate fi turnată în căni.

După cum puteți vedea, sudarea nu este atât de dificilă.

Mod alternativ

Puteți folosi o rețetă diferită. Răciți lingura la congelator înainte de a o găti. Puneti 2-3 linguri intr-un castron cafea macinata la 100 ml de apă (dacă vă place mai tare, măriți cantitatea de cafea corespunzător). Inițial, turnați doar jumătate din norma de apă, amestecați și puneți pe foc lent. Odată cu formarea unei spume parfumate, se ia de pe foc, se amestecă din nou, se adaugă restul de apă, din nou pe foc. După formarea secundară a spumei, scoatem o lingură din congelator, o amestecăm cu ea. După fierbere din nou, băutura este gata. Se toarnă imediat și se folosește fierbinte.

Mulți iubitori de cafea preferă să folosească nu numai cafeaua neagră tradițională, ci și: espresso, cappuccino și altele. Este posibil să faci o astfel de băutură acasă? Desigur, simplifică foarte mult lucrurile. Dar există o cale de ieșire fără ea.

Pentru a prepara cafea măcinată precum espresso, trebuie să luați câteva linguri de cafea măcinată naturală (5-6) la 60-70 ml apă, adăugați zahăr după bunul plac.

Particularitatea preparatului este că mai întâi punem toate ingredientele uscate într-o cratiță, o încălzim la foc mic, adăugam apă într-un jet mic, aduse la fierbere în avans și răcită la aproximativ 40 de grade. Odată cu formarea de aromatice capac din spumă Se ia de pe foc, se amestecă, se aduce din nou la fierbere. După aceea, rămâne să turnați băutura pregătită în pahare preîncălzite, acoperite cu o farfurie timp de 1-2 minute.

Cum să îmbunătățiți gustul și aroma

Orice băutură va avea un gust mai bun dacă urmați câteva reguli simple:

• Cerealele trebuie să fie de înaltă calitate, proaspăt prăjite și proaspăt măcinate. Este indicat să faceți aceste proceduri acasă imediat înainte de preparare și să nu luați cafea după depozitare pe termen lung.
• Determinați corect proporțiile în funcție de rețeta aleasă și de gustul personal.

Iubitorii de băuturi puternice pot dubla cantitatea de cafea. Pentru cei cărora le place nu foarte puternic, trebuie să reduceți proporțiile.

• Condimentele vor ajuta la darea unui gust neobișnuit băuturii: scorțișoară, vanilie. Va fi frumos să combinați cafeaua cu smântână, ciocolată, diverse siropuri.
• Absența unui cezve face dificilă păstrarea aromei cafelei (cezve-ul are gâtul îngust, spuma în creștere în sine închide băutura ca un dop, iar aroma rămâne înăuntru). Tigaia are gura largă, aroma dispare parțial. Pentru a elimina acest dezavantaj, este de dorit să folosiți metode de răcire în timpul gătitului: turnarea apei în doi pași, răcirea unei linguri, puteți pune o oală cu o băutură preparată pe un șervețel înmuiat în apă etc.

Există multe opțiuni de gătit. Încearcă să-l găsești pe al tău sau să crezi unul. Atunci nu va conta în ce preparati băutura preferată.

Felul de mâncare ideal pentru prepararea cafelei este considerat a fi un mic turc pentru o porție de băutură cu gât îngust și fund larg. Din astfel de feluri de mâncare, toată aroma intră în ceașcă și nu dispare printr-un gât larg. Dar există momente când trebuie să gătești pentru un numar mare de omule și doar o cratiță la îndemână.

Reteta clasica

Ce să faci într-o astfel de situație și cum să prepari cafeaua într-o cratiță pierderi minime gust si aroma? Să începem cu felurile de mâncare în sine. Pentru a face acest lucru, alegeți un recipient emailat cu capac. Se toarna apa clocotita peste el pentru a se incalzi si numai dupa aceea se toarna cafeaua. Ar trebui să fie măcinat mediu, astfel încât va fi mai ușor să separați partea lichidă de cea groasă. Daca sunt boabe, acestea se macina intr-o rasnita de cafea pentru cateva secunde pana se obtine o fractiune medie.

Tehnologia pentru prepararea unei băuturi revigorante acasă pe aragaz este următoarea:

• preparat la o rată de 1,5 linguriță. pe portie;
• turnați mai întâi cafeaua, apoi turnați-o apă rece;
• puneți foc mic și așteptați până când apare prima spumă la suprafață;
• stinge imediat focul, acoperă tigaia cu un capac și lasă băutura preparată la infuzat timp de 3-4 minute.

Mai mult gătit într-o oală băuturi de cafea Pentru companie mare dacă nu există aparat de cafea

Este necesară preîncălzirea recipientului, astfel încât boabele măcinate să fie gata să renunțe la componentele lor la apă deja în stadiul inițial. Tigaia se îndepărtează imediat după apariția spumei, prevenind fierberea, pentru că partea superioară largă a tigaii este un câmp imens pentru evaporarea aromei, iar spuma groasă o va păstra în recipient și o băutură bogată în gust. iar mirosul va intra în cupe. Nu are rost să insisti mai mult de 3-4 minute, deoarece pe măsură ce se răcește, procesul de extracție încetinește. Acesta este modul corect de a prepara cafeaua într-o cratiță.

Cafea cu lapte și alte rețete

O capacitate mare este un instrument bun pentru prepararea cafelei cu aditivi pentru o companie mare. Aici, prezența unui gât îngust și un timp mai lung de răcire a băuturii finite nu mai sunt atât de importante.

Pentru a prepara cafeaua într-o cratiță cu lapte, trebuie să folosiți rețeta de mai sus. După ce băutura este gata, se ia de pe foc, se acoperă cu un capac și se lasă să se infuzeze. În acest moment, pe aragaz se pune un recipient cu lapte. Pe portie suma maxima laptele este de 30 ml. Este necesar ca laptele să nu fiarbă, ci doar să se încălzească bine până când apare spumă, apoi se ia de pe foc și se toarnă cafeaua mai întâi în căni, apoi se adaugă lapte și zahăr după dorință.

De asemenea, puteți prepara cafea cu condimente. Pentru a face acest lucru, boabele măcinate sunt plasate într-un recipient încălzit și se adaugă imediat condimente. Poate fi scorțișoară, cardamom, piper și altele după gust și dorință. Băutura se aduce la fierbere, se ia de pe foc și se insistă, ca în cazul precedent. Când vine momentul să-l turnăm în cupe, fă-o cu grijă pentru ca prea multă grăsime să nu intre în cupă, iar ulterior să nu se simtă pe limbă.

Dacă cafeaua este pregătită corect și fără grabă, nu este cu mult diferită de cea preparată în turcă. Și dacă calculezi cât de mult a fost gătit, atunci aceasta este doar câteva minute, ținând cont de perioada de infuzie.

Uneori chiar vrei să bei cafea aromată, dar nu există turci, nici presă franceză, nimic la îndemână. Și uneori trebuie să preparați cafea pentru un număr mare de oaspeți simultan. În acest articol, vă vom spune cum să preparați cafeaua într-o oală și, prin aceasta, să rezolvați aceste probleme.

Ce ai nevoie pentru gătit

Pentru a prepara cafeaua într-o oală sau o oală, nu avem nevoie de mult.

1. emailate sau tigaie de metal cu capac strâns. Este mai bine să folosiți un recipient din astfel de materiale, deoarece acestea nu absorb mirosurile. Vasele de gătit din aluminiu sunt strict contraindicate.
2. Primăvară rece sau fântână bând apă. Puteți folosi și apă filtrată de la robinet, dar trebuie să rețineți că apa stă la baza cafelei și, cu cât este mai mare calitatea acesteia, cu atât băutura va fi mai gustoasă.
3. Cafea măcinată grosieră sau mijlocie în proporție de aproximativ 2 lingurițe la 100 ml de apă. Cu cât măcinarea este mai grosieră, cu atât va fi mai ușor de separat mai târziu. zaț de cafea din băutura în sine. Dacă vrei să obții o cafea mai bogată și mai tare, atunci poți lua 3-4 linguri la 100 ml sau mai mult - totul depinde de preferințele tale personale.
4. Lingurita de metal.

Reţetă

Dacă nu știi să prepari cafeaua într-un gaz sau aragaz electric, nu vă descurajați - nu este nimic complicat în asta. Procesul în sine nu este mult diferit de gătitul într-un turc.

1. Punem pământul boabe de cafeaîntr-o cratiță sau castron.
2. umplem cantitatea necesara apa rece si amestecati usor cu o lingura. Încercați să nu atingeți pereții pentru a nu zgâria învelișul vaselor.
3. Punem focul lent pe aragaz.
4. În procesul de încălzire a lichidului, acesta poate fi amestecat cu un cuplu.
5. De îndată ce se ridică o spumă densă, scoateți de pe aragaz.
6. Dacă doriți ca băutura să fie mai tare, puteți întoarce tigaia pe aragaz și repetați din nou paragraful anterior. În caz contrar, treceți la pasul 7.
7. Așezați vasul pe un suport și închideți cu un capac etanș. Lasă-l să se infuzeze timp de 4-5 minute. În acest timp, zațul de cafea se va depune pe fund.
8. Turnați băutura în căni. Dacă folosiți un călnic pentru confort, scoateți-l cu atenție pentru a nu ridica zațul de cafea de jos.

Daca dupa ce ai turnat in cesti mai ramane cafea in tigaie, iti recomandam sa o toarni intr-un termos de rezerva. Nu este recomandat să lăsați o băutură în vase. Deci, va pierde o parte semnificativă din gust și aromă. Chiar dacă îl reîncălziți mai târziu, va fi fără gust.

Caracteristici de gătit

• Cât timp să preparați cafeaua într-o cratiță vă va ajuta să înțelegeți spuma. Când a apărut spumă densă pe suprafața băuturii, este timpul să o scoateți de pe aragaz.
• Pe măsură ce utilizați un cezve, trebuie să fiți foarte atenți când faceți cafeaua în acest fel, nu lăsați aragazul și nu o lăsați nesupravegheat.
• Pentru a vă păstra cafeaua delicioasă tot timpul într-o cratiță pe aragaz, nu o aduceți niciodată la fiert. Apa clocotită va distruge o parte semnificativă a aromei și a gustului; bea o astfel de băutură mai târziu nu vă va face plăcere.
• Unele rețete dau nu chiar cele mai bune recomandari cum să gătești corect cafea gustoasă intr-o cratita. De exemplu, puteți găsi informații de care aveți nevoie pentru a turna boabe de cafea măcinate imediat apa fierbinte. Vă recomandăm să folosiți apă rece pentru a prelungi procesul de extracție. Așa că boabele de cafea își dezvăluie mai bine caracteristicile aromatice și gustative.
• Vă recomandăm să preîncălziți ceștile, astfel încât băutura din ele să rămână fierbinte mai mult timp. Le poți clăti pur și simplu cu apă fierbinte de la robinet sau din ceainic.
• Dacă preferați să beți cafea cu zahăr, adăugați-o în oală înainte de a o găti. Poti doar 1-2 lingurite. După gătit, puteți adăuga lapte condensat sau miere.
• Pentru a diversifica gustul băuturii, puteți adăuga la ceașcă scorțișoară măcinată, coriandru, cardamom și alte condimente.

Nu trebuie să fii un expert în cafea pentru a-ți da seama cum să faci o cafea delicioasă într-o oală pe aragaz. Este un proces foarte simplu și rapid care durează maximum 10 minute și nu necesită mulți ani de experiență. Sperăm că după citirea articolului, băutura ta va deveni gustoasă și bogată, iar oaspeții și membrii gospodăriei vor fi întotdeauna mulțumiți de abilitățile tale de cafea!