Au adus aluatul pentru chifle, plăcinte și covrigei, dar nu știți cum să tăiați aluatul, astfel încât produsele fanteziste să iasă frumoase - vedeți fotografia pas cu pas.

chifle frumoase

Secțiunea „Orhidee”: întindeți, decupați un pătrat, îndoiți într-un triunghi, faceți tăieturi de-a lungul laturilor, lăsați o secțiune de aluat fără tăiere, desfaceți pătratul, conectați benzile tăiate în centru.

Secțiunea „Bujor”: întindeți, tăiați un pătrat, îndoiți într-un triunghi, faceți tăieturi de-a lungul laturilor, lăsați o secțiune de aluat fără tăiere, extindeți pătratul, pliați triunghiul cu alte colțuri, faceți tăieturi. Extindeți pătratul, conectați panglicile tăiate în centru. Puneți umplutura în petalele de flori.

Secțiunea „Ondule”:întindeți stratul, aromați cu umplutură, rulați în rulouri pe ambele părți, tăiați.

Tăiere pentru brioșă „Trandafir”: rulați un coc, întindeți un cerc, faceți 4 tăieturi la intervale egale, puneți umplutura în mijloc, pliați pe rând petalele de trandafir.

„Arunci” dulci: rulați koloboks, întindeți căni, îndoiți cercul în jumătate, faceți 4 tăieturi externe și 3 interne.

O floare simplă făcută din aluat dulce de drojdie: rulați cârnații, legați-i în inele, puneți umplutura pe cei doi pereți din interiorul inelului, conectați în centru, așa cum se arată în fotografie.

Frumos puf Kalach: rulați o chiflă din el, întindeți un cerc, ungeți cu umplutură, rulați într-o rolă, tăiați rulada pe lungime, răsuciți două panglici puf împreună, legați capetele pentru a face o rolă.

Cum se face "purceli" din aluat bogat de drojdie. Întindeți un cerc, faceți o mică incizie deasupra, îndoiți colțurile - urechile. Sculptăm un purcel pentru un porc în partea inferioară, îndoind marginea și turtizând-o puțin. Ochii purceilor sunt din stafide.

„Ciuperci” dulci: se întinde un cerc, care apoi este tăiat în bucăți (vezi foto) și așezat sub formă de ciuperci.

"Croasante". Întindeți cercul și tăiați-l în triunghiuri, tăind din centru spre marginea exterioară. Se face o incizie pe partea exterioară a triunghiului din mijloc și umplutura este așezată la capătul său. Croissantul se rulează de la marginea exterioară spre centru.

chifla "pasare": rulați cârnații, înfășurați un capăt în jurul degetului arătător și treceți-l în inelul rezultat. Cu un praf mic, modeleaza aluatul in forma de cioc. Coada trebuie aplatizată și tăiate, dând aspectul de pene. Ochii sunt cele mai importante.

Și iată opțiuni simple pentru chifle frumoase făcute din cârnați. Apropo, chiar și un copil poate face astfel de forme. Implica-i pe cei mici in acest proces distractiv de coacere. În același timp, dezvoltați abilitățile motorii fine și imaginația.

Cum să decorezi plăcintele

Decorat pentru tort "Floare": întindeți un strat de formă rotundă, puneți o chiflă de umplutură în centru. Distribuiți cu grijă restul de umplutură în cerc, lăsând spațiu de la margini și cocul central. Acoperiți totul deasupra cu un alt strat de aluat. Cu un castron mic sau o ceașcă de ceai, apăsați marginile din jurul umpluturii centrale. Tăiați marginile exterioare cu un cuțit ajurat. Apoi tăiați uniform aluatul cu umplutura, pe care o aveți de-a lungul inelului exterior. Întoarceți ușor fiecare umplutură „petală”.

Tăierea pâinii cu unt. Rulați flagelii - cârnați și țeseți o pâine din ei, așa cum se arată în instrucțiunile pas cu pas din fotografie.

Și iată opțiunile pentru decorarea marginii plăcintei.

Tăierea aluatului „Codiță” sau „Spikelet”

Cea mai simplă versiune a „pigtails”. Din stratul de aluat rulat se decupează un dreptunghi, se face o incizie longitudinală în centru. Apoi, o margine este trecută de mai multe ori prin orificiul rezultat. Astfel, marginile sunt răsucite într-o spirală. Umplutura este așezată în centru.

„Codiță cu cârnați”. Trei cârnați sunt legați de marginile superioare. Apoi o felie de cârnați este așezată între ele. Se țese ca o împletitură. Hamul drept este plasat între stânga și centru, apoi stânga este plasat între dreapta (care este acum în stânga) și centru (care este în dreapta). Din nou, se pune o felie de cârnați și se continuă țesutul coadei.

Cârnați în aluat "Pigtail". Această delicatesă este uneori numită „Obzhorka” în magazinele culinare. Cârnatul este așezat în centrul prăjiturii. Apoi marginile se lipesc una de alta, iar carnatii inveliti cu aluat se taie in parti egale. Fiecare polcă este răsturnată cu partea de cârnați în sus și plasată printr-una pe părțile opuse ale mijlocului. Trimis la cuptor când este pe jumătate fiert. Se presara cu branza, ierburi deasupra, se unge cu maioneza sau ketchup (pentru amator). Și aduceți aluatul la gata.

Chic frumos "Spikelet". Această opțiune de coacere se face simplu, dar arată foarte frumos. Intindem un strat subtire, ungem cu ulei vegetal sau un ou, presaram zahar si scortisoara (mac). Întoarcem rulada, pe care apoi o tăiem cu foarfecele puțin oblic, așa cum se arată în fotografie. Răspândim „spiculetele” rezultate într-un coc mare și frumos.

Și aceasta este o simplă coadă cu mac. Cârnatul se acoperă cu semințe de mac și se taie cu foarfecele, răspândind petalele pe diferite părți.

Pe site s-au acumulat deja multe rețete, dar încă nu am avut timp să vă spun cum să gătiți chifle din aluat de drojdie. Și, apropo, acesta este cel mai popular fel de mâncare pentru ceai din familia noastră. Reteta de aluat pentru chifle pe care o folosesc este aceeasi ca si pentru coacerea restului de briose.

După ce stăpâniți pregătirea produselor de patiserie simple, puteți găti întotdeauna chifle aerisite excelente - chifle cu zahăr, scorțișoară, semințe de mac și alți aditivi. Chicele pot fi sub formă de fluturi, melci, bucle, inimioare.

Reteta aluat chifle

Numărul de ingrediente este indicat pentru 8 chifle mari.

Pentru abur:

• Drojdie - 25 g presată sau 7 g uscată;
• zahăr - 1 lingură. o lingură;
• Făină - 3 linguri. linguri;
• lapte cald - 250 ml.

Pentru test:

• Ulei vegetal (eu folosesc ulei rafinat de floarea soarelui) - 0,5 cani;
• Ouă de pui - 1 buc.;
• sare -0,5 linguriță;
• Făină - 3,5 căni (aproximativ 400 g);
• zahăr - 3 linguri. linguri;

Umplutura pentru chifle:

• Unt topit - 30 g.
• Zahăr - după gust
• Scorțișoară - după gust

Cum sa faci chifle cu zahar din aluat de drojdie

Pregătesc aluatul pentru chifle în metoda bureților.
Deci, măsuram 250 ml. lapte.


Laptele este baza pentru aluatul nostru, nu trebuie să fie fierbinte (la o temperatură de 50 C, drojdia moare, nu trebuie să permitem acest lucru). Dar în laptele rece, drojdia nu va începe să funcționeze, așa că încălzim laptele astfel încât să fie puțin mai fierbinte decât temperatura camerei.
Chiflele noastre vor fi preparate cu drojdie presată, rupem 25 g.

Dacă se dorește, drojdia presată crudă poate fi înlocuită cu instant uscată, în acest caz, trebuie să luați 7 g de drojdie uscată.

Framantam drojdia cu o furculita, adaugam 1 lingura. o lingură de zahăr.


Trimitem o jumătate de linguriță de sare în aluatul pentru aluat. Amestecul rezultat se zdrobește cu o furculiță.


Adăugați lapte cald în bol.


Drojdia trebuie să se împrăștie bine în lapte. Se amestecă într-o masă lichidă omogenă.


Adăugați făină în amestecul rezultat (3 linguri).

Toată făina care va fi folosită pentru aluatul de drojdie trebuie cernută în prealabil. Acest lucru va satura făina cu aer și va face aluatul mai fraged și mai aerisit.

Deci, amestecați amestecul cu făina, obținem un semifabricat pentru aluat.




Scoatem aluatul la loc cald, fara curenti, timp de 20-25 de minute. Puteți acoperi aluatul cu folie alimentară sau cu un prosop curat.

Cum să gătești poate fi găsit într-un articol separat.

Cum se face aluat de chifle

În timp ce aluatul ajunge la spuma luxuriantă de care avem nevoie, vom sparge oul.

Zahărul rămas (2 linguri) se adaugă în ou, frecat.


Nu este necesar să bateți oul cu zahărul până la spumă pufoasă, doar amestecați până se omogenizează.


Turnați ulei vegetal (110 g) în aluat. Aceasta este aproximativ jumătate dintr-un pahar fațetat obișnuit.


Acum avem nevoie de aluatul nostru, care până acum a crescut în dimensiune.

Notă: Rețeta de aluat poate fi folosită pentru a face produse de patiserie delicioase și alte produse de patiserie.

Amestecați aluatul și începeți să adăugați făină în părți. S-a adăugat o mică parte - s-a amestecat. Din nou adăugată - amestecată. În total, ar trebui să aveți 3,5 căni de făină. Dar, având în vedere că făina fiecăruia este diferită - s-ar putea să aveți nevoie de puțin mai mult sau puțin mai puțin. Concentrați-vă pe consistența aluatului.


La început, aluatul pentru chifle cu drojdie va arăta așa.


Atunci va fi greu de framantat cu o spatula sau cu lingura si va trebui sa lasi totul deoparte, sa treci la framantarea aluatului cu mainile.


Cand aluatul devine gros, intindeti-l pe o suprafata presarata cu faina si incepeti sa framantati cu mainile. Trebuie să frământați aproximativ 10-12 minute, până când aluatul devine plastic. Aluatul va fi lipicios, este normal. Chiar dacă se lipește puțin de mâini, nu este nimic de care să vă faceți griji.

Desigur, putem obține un rezultat cu ajutorul făinii astfel încât aluatul să nu ni se lipească deloc de mâini, dar în acest caz vom obține un aluat dens înfundat cu făină, care la coacerea terminată nu va fi aerisit, dar grele.

Apoi puneți aluatul într-un bol, ungeți-l deasupra cu o palmă înmuiată în ulei vegetal, acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc ferit de curent timp de 1,5 ore.
După timpul alocat, aluatul va crește în dimensiune, trebuie să-l frământați și să-l trimiteți la frigider pentru încă 2 ore.

Aluatul care a crescut bine il intindem pe o suprafata presarata cu faina (sau unsa cu ulei vegetal).

Aluatul trebuie împărțit la numărul de chifle pe care îl planificați. Cu aceasta cantitate imi iau 8 chifle mari. Devin mari și pufoase. Așa că mai întâi împărțim aluatul în două părți egale, apoi fiecare dintre cele două părți în încă două bucăți.

Împărțim fiecare parte cu încă două, obținem 8 semifabricate pentru chifle.

O parte din aluat va fi o chiflă, iar forma poate fi făcută foarte diferită - sub formă de inimioare, melci, fluturi.

Cele mai populare și romantice sunt chiflele în formă de inimă.

Chifle cu inimă

Chifurile în formă de inimă amintesc foarte mult de o chiflă din epoca sovietică numită chifla Moskovskaya (apropo, încă se vând în magazine).

A face o inimă din aluat este ușor! Urmați instrucțiunile mele pas cu pas.
Deci, o bucată de aluat din semifabricatele noastre este rulată într-un cerc. Dacă nu obțineți forma unui cerc uniform, nu contează, inima din aluat va ieși totuși minunată.


Acum se unge toata suprafata aluatului cu unt topit cu o pensula.

Untul poate fi înlocuit cu ulei vegetal după gust.

Stropiți cu zahăr (puteți folosi scorțișoară sau zahăr brun). Voi folosi zahăr obișnuit.
În fotografie poate părea că zahărul este turnat într-o grămadă într-un singur loc, în realitate zahărul este distribuit uniform pe toată suprafața.
Pentru o mai bună adâncire a zahărului, puteți trece un sucitor peste aluat.


Începem să rulăm tortul într-o rolă.


Ciupim marginea ruloului pentru ca aluatul să nu se împrăștie.


Acum îndoiți rulada în jumătate și prindeți ușor marginea.

Cu un cuțit ascuțit tăiem partea „umflată” a ruloului, fără a ajunge la 1,5 cm până la margine.

Acum întoarcem marginile tăiate pe dos, obținem o inimă.

În forma finită, cocul arată astfel:

Chifle de fluture

Chicurile în formă de fluture sunt foarte pasionate de copii. Puteti implica copiii in realizarea lor: rulati aluatul in rulouri, ungeti suprafata aluatului cu ulei cu o pensula – chiar si un copil o poate face, iar placerea va fi peste margine!

Pentru a face chifle fluture, facem aceiași pași, întindem tortul, ungem cu ulei, stropim cu zahăr, apoi rulăm rulada, o ciupim..

Întoarcem marginile rolei „sub noi înșine” și o fixăm, așa cum se arată în fotografie:

Cu ajutorul unui cuțit, tăiați marginile ruloului pe fiecare parte, fără a ajunge la mijlocul ruloului.

Deschidem aripile unui fluture cu interiorul spre noi.

Există un număr imens de idei pe Internet despre ce formă să faci chifle și chifle. Nu trebuie decât să încerci o dată - și pe masa ta vor apărea o varietate de spirale, melci, inimi, fluturi și codițe. Experimentează și bucură-ți pe cei dragi!


Acum puneți chiflele pe o tavă de copt acoperită cu pergament, acoperiți cu un prosop și lăsați-le să se odihnească 15-20 de minute. Inainte de coacere se unge cu galbenus amestecat cu lapte si se da la cuptor la 180 C.
Cuptorul trebuie preîncălzit.
După 20 de minute, chiflele sunt gata!

In contact cu

Vreau să vă arăt 8 moduri de a face chifle frumoase cu drojdie. Datorită unei astfel de varietati, puteți alege cu ușurință opțiunea care vă place și o puteți repeta.

Formele originale de chifle cu drojdie se fac destul de repede, iar pentru umplutură am ales zahăr, scorțișoară și nuci. Dacă nu vă place o astfel de umplutură, atunci o puteți înlocui cu semințe de mac, lapte condensat sau dulceață. Cu oricare dintre ele, vor fi copți perfect în interior, vor fi moi și aerisite.

Dacă cauți cum să împachetezi frumos chiflele de zahăr, atunci aici vei vedea o mulțime de opțiuni interesante și cred că o să-ți placă. Datorită fotografiilor pas cu pas, procesul este și mai clar și totul se va dovedi prima dată.

Nu voi repeta cum să le fac aluat, pentru că nu cu mult timp în urmă am arătat deja acest proces și aici veți vedea cum să sculptați chifle astfel încât să fie nu numai gustoase, ci și frumoase. Formarea chiflelor din aluat de drojdie se dovedește aerisit, am luat-o pentru ei, ceea ce este perfect pentru acest scop.

Necesar:

• Aluat de drojdie
• Scorțișoară - 2 lingurițe
• Unt - 50 g
• Nuci - 40 g
• zahăr - 4 linguri
• Gălbenușul - pentru lubrifiere
• Susan - pentru stropire
• Mac - pentru stropire

Cum să faci chifle frumoase

Pentru umplutura, topim untul, adaugam nucile tocate, scortisoara si zaharul. Amestec totul și umplutura parfumată este gata.

Intind aluatul cu un carnat si il impart in 8 parti aproximativ egale.

Apoi trec la formarea chiflelor. Mai întâi fac cele mai simple bucle, pentru ele rulez o parte într-un dreptunghi lung, pe care întind și împart umplutura.

Acum pliez aluatul, îndoind o parte la mijloc, apoi a doua. Fixez îmbinarea astfel încât forma să nu se destrame. După aceea, le răsucesc de câteva ori și ai terminat.

A doua parte o fac un oval, ale cărui părți inferioare le-am tăiat în fâșii. Nu uitați să puneți umplutura deasupra și doar ungeți puțin benzile. Încep să mă rostogolesc de sus în jos.

După aceea, pur și simplu strâng marginile împreună și rezultă un covrigi frumos care arată ca o floare.

Următoarea variantă o fac asemănătoare cu cea anterioară, doar că tăiem fâșiile lungi, nu scurte.

Încep să împachetez din colțul din stânga sus în diagonală în jos. Apoi o îndoiesc cu o floare și gata.

Din alta bucata fac un oval lung, il ung cu umplutura si il rulez inapoi ca o rulada.

Apoi l-am tăiat în 3 - 5 părți, dar aveți grijă să nu tăiați până la margine. Și întorc fiecare parte în orice direcție. Din cauza numărului par, am ceva care arată ca un fluture.

Și acum întindem următoarea bucată în cerc, după care fac o incizie pe o parte și până la jumătate.

Pornind de la o margine, răsuciți-o într-un cerc și obțineți o formă atât de interesantă.

Ungem dreptunghiul rulat cu umplutura, si il rulez. Apoi, l-am tăiat în două părți. Și le-am tăiat din nou pe fiecare, dar nu complet.

Apoi le desfac în direcții diferite și ai terminat.

Pentru a înțelege cum să împachetez chiflele, rulez aluatul într-un oval, îl întind uniform cu umplutura și îl rulez într-un tub. In continuare, unesc cele doua capete ale aluatului, cu rosturi la mijloc. Apoi am pus covrigiul rezultat pe verticală și am apăsat puțin pentru a-l aplatiza. Cu un cuțit ascuțit l-am tăiat pe ambele părți, fără să tai la mijloc.

După aceea, rămâne doar să scoți toate cele 4 părți și obții un fluture cu aripi.

La fel ca în varianta anterioară cu chiflă, întindem aluatul, îl întind, îl răsucesc cu un tub, unesc marginile și apăs, dar de data aceasta l-am tăiat doar pe o parte și puțin mai mult de spre mijloc.

Acum vă voi arăta cum să împachetați chiflele cu inimă, iar acest lucru se face simplu și rapid. Pur și simplu întorc părțile tăiate în lateral, întorc tăietura în sus și iau o inimă.

Acum știi și cum să formezi frumos chifle din aluat de drojdie. Le-am intins pe o tava de copt cu pergament, unge blatul cu galbenus, apoi presaram mac si susan, dar asta este optional. Le coc la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 20 de minute. Nu uitați să verificați pregătirea cu o scobitoare de lemn.

Aceste chifle frumoase cu drojdie s-au dovedit, toate sunt aerisite, dulci și gustoase. Cel mai mult mi-a plăcut să fac fluturi și o inimă, iar tu alegi opțiunea și încerci să repeți. Sper că v-a plăcut această clasă de master și ați găsit ceea ce căutați aici. Pofta buna si inspiratie in bucatarie!

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este specificat

Există diferite forme de chifle făcute din aluat de drojdie cu zahăr. Chiar și un copil poate învăța cum să facă astfel de produse. Prin urmare, pregătiți aluatul și chemați copiii după ajutor. Le va plăcea foarte mult procesul de formare - este foarte interesant și interesant. Vezi și rețeta celor mai delicioase.

Produse necesare:

- aluat dulce - 600-800 gr.,
-zahăr,
- scortisoara,
- unt,
- dulceata.

Cum să gătești cu o fotografie pas cu pas

1. Faceți rețeta preferată de aluat de patiserie. Când aluatul „se potrivește” (crește în volum), puteți începe procesul de formare a chiflelor.




2. Întindeți o bucată de aluat într-o prăjitură ovală. Sfat: cum să decideți ce bucată de aluat să luați? Este de remarcat faptul că dimensiunea bucății de aluat folosită corespunde doar aproximativ cu dimensiunea viitoarei chifle, deoarece produsul crește în volum în timpul coacerii. Prin urmare, o bucată de aluat ar trebui să aibă jumătate din dimensiunea dorită a chiflei finite.




3. Ungeți tortul rezultat cu unt topit și stropiți cu un amestec de zahăr și scorțișoară. Tăiați cu un cuțit fâșii, o margine, lăsând intactă.






4. Rulați ușor într-o rolă.




5. Apoi colectați într-un „bagel”. Preparatul chiflei este gata.




6. Pentru un alt tip de chiflă, întindeți și o bucată de aluat în strat, ungeți cu unt și stropiți cu un amestec parfumat.






7. Rulează-te.




8. Cu un cuțit ascuțit, tăiați partea centrală, lăsând marginile intacte.




9. Desfaceți straturile interioare (obținute prin tăiere) spre exterior, astfel încât să iasă cu privirea. Apoi rulați chifla într-un „bagel”.




10. După același principiu, se formează un coc sub formă de coadă. Stratul este întins
uns cu unt si stropite cu zahar scortisoara (sau doar zahar).






11. Stratul pregătit se rulează.




12. Apoi se taie si in partea centrala, lasand intacta doar o margine.




13. Din jumătățile rezultate se țese o împletitură dublă, încercând să facă straturile să arate în afară.




14. Pentru o chiflă în formă de inimă, rulați o bucată de aluat într-o prăjitură și, la fel ca în cazurile precedente, ungeți cu unt și stropiți cu zahăr de scorțișoară.






15. Rotiți piesa de prelucrat rezultată într-o rolă.




16. Îndoiți rulada în jumătate, cu cusătura spre interior.




17. Tăiați în două bucăți din partea laterală a pliului, lăsând intactă marginea opusă.




18. Desfaceți ambele părți pentru a expune straturile cocului.




19. Cel mai simplu coc este cel care seamănă cu un porumbel. Întindeți o bucată de aluat într-o frânghie.




20. Formați un nod din piesa de prelucrat rezultată. Tăiați marginea inferioară, imitând o coadă.




21. Este foarte interesant să formezi chifle sub formă de floare. Nu este deloc greu. Întindeți un strat mare de aluat, de 4-6 mm grosime. Tăiați cercuri (6-8 cm în diametru) cu o tăietură (6-8 cm în diametru), câte 5 bucăți pentru fiecare floare.




22. Fiecare cerc îndoaie două, apoi din nou - aceasta este o petală.




23. Conectați toate cele cinci petale (straturi în sus) într-o floare.




24. Rulați o bilă mică dintr-o bucată de aluat și atașați-o în mijlocul unei chifle - o floare.




25. Cocele în formă de trandafir nu arată mai puțin frumoase. Și se formează, de asemenea, foarte repede. Întindeți o bucată de aluat (de mărimea unui ou de găină) într-un strat. Cu un cuțit, faceți 4 tăieturi (opus), fără a ajunge la partea centrală a piesei de prelucrat. Pune o lingurita de umplutura (gem sau branza de vaci) in centru.




26. Înfășurați umplutura cu prima „petală”.




27. Apoi închideți petala pe partea opusă.




28. Faceți același lucru cu restul petalelor.




29. O altă opțiune pentru formarea unei chifle este un cheesecake în formă de opt. Pentru ea, întindeți și aluatul într-un strat mare și tăiați cercuri (12-14 cm în diametru). Apoi, cu o tăietură mai mică, decupați partea centrală a cercurilor pentru a forma o „rim”.




30. Formați o „cifră opt” din „rimă”.




31. Așezați partea rezultată pe partea din mijloc rămasă din cerc. Ca rezultat, se formează un „cuib” pentru umplutură.




32. Pune umplutura înăuntru așa cum vrei.




33. Transferați toate chiflele pe o foaie de copt și lăsați 5-10 minute la lipit. Coacem la 1800C până se rumenesc. Pentru ca chiflele finite să strălucească, ungeți-le calde cu sirop (diluați 1-2 linguri de zahăr în 100 ml apă). Vezi cum va găti faimosul mondial.




34. Chiflele delicioase, variate și parfumate sunt gata de băut ceai.
Poftă bună!

Cum să împachetezi chiflele cu diferite umpluturi? Multe gospodine începătoare sunt interesate de această problemă. În articol, vom lua în considerare mai întâi cum să pregătim aluatul de drojdie pentru chifle dulci bogate, cum să facem diferite umpluturi. Explicațiile pas cu pas și fotografiile prezentate vă vor ajuta să înțelegeți cum să întindeți și să înfășurați aluatul, astfel încât produsele de patiserie să fie în exterior originale și chiar mai apetisante.

Cum se face aluat de drojdie - rețeta numărul 1

Pentru a pregăti aluatul de drojdie, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• 15 grame de drojdie (este mai bine să folosiți uscat într-un pachet);
• 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• 50 de grame de unt;
• o jumătate de pahar de zahăr granulat;
• 1 ou;
• lapte de vacă - 700 ml;
• făină de grâu cernută - 800 de grame;
• putina sare.

Laptele ușor încălzit este turnat într-un castron și în el este crescută drojdie uscată. Pune recipientul deoparte în timp ce combinăm restul ingredientelor. Într-un alt castron, amestecați oul cu untul moale (trebuie să-l scoateți din frigider în prealabil la loc cald). Când se obține o masă omogenă, se adaugă zahăr și din nou se frământă totul cu grijă. Combinăm conținutul primului și celui de-al doilea bol și turnăm uleiul de floarea soarelui. Măsurăm cantitatea potrivită de făină și adăugăm un praf de sare. După ce se amestecă în formă liberă, se toarnă în restul ingredientelor.

Rămâne doar să frământați aluatul cu mâinile și să acoperiți vasul cu un șervețel de bumbac. Punem deoparte piesa de prelucrat într-un loc cald timp de 1-1,5 ore. În acest timp, aluatul trebuie coborât de două ori. Ca urmare, în timpul de așteptare, aluatul ar trebui să crească datorită acțiunii drojdiei de trei ori. Apoi puteți coace chifle. Vom lua în considerare cum să împachetăm frumos chiflele puțin mai târziu, iar acum vom învăța o altă rețetă populară pentru a face aluat de drojdie acasă.

A doua modalitate de a face aluat de drojdie

Această rețetă este pentru 24 de chifle. Următoarele ingrediente sunt folosite în rețetă:

• O jumătate de litru de lapte.
• 5 linguri de zahăr granulat.
• 4 linguri plus 1 kg de făină albă cernută.
• 150 de grame de margarină cremoasă sau unt.
• 25 de grame de drojdie.
• 3 oua de gaina.
• Putina sare.

Laptele se încălzește la 45 de grade și se toarnă într-un castron separat, se adaugă 2 linguri de zahăr și se amestecă până se dizolvă complet. Dacă drojdia este proaspătă, atunci se amestecă cu 3-4 linguri de făină, apoi se adaugă în lapte. Dacă sunt uscate, atunci aveți nevoie de 2,5 lingurițe. Se amestecă totul bine și se pune într-un loc cald, acoperit cu un șervețel.

Cand aluatul incepe sa clocoteasca adaugam ouale batute cu trei linguri de zahar. Se toarnă margarina (sau untul) topită, se adaugă restul de făină cu sare. Frământați aluatul și întindeți-l într-un recipient uns cu ulei vegetal. Asigurați-vă că îl acoperiți cu un prosop și îl puneți într-un loc cald. Frământați aluatul o dată, lăsându-l să se scufunde. După ce aluatul de drojdie a crescut a doua oară, puteți începe să întindeți chiflele.

Cum să împachetezi chiflele cu drojdie

Chiflele cu drojdie pot fi coapte prin întinderea biluțelor simple, dar produsele cu o formă neobișnuită, special învelite par mult mai frumoase. Ei fac produse de patiserie simplu din aluat și cu diferite umpluturi. În fotografia de mai jos, chiflele au forma unui dovleac. Aceste chifle pot fi făcute pentru Halloween, surprinzându-ți invitații.

Cum să împachetezi chiflele astfel încât să semene cu dovlecii mici? Foarte simplu. Mai întâi, aluatul finit trebuie rulat într-un cârnați lung și împărțit cu un cuțit sau foarfece de bucătărie în bucăți egale. Rotiți fiecare dintre ele într-o bilă rotundă și aplatizați-o ușor în palmele mâinilor. Apoi clătitele groase sunt tăiate în cerc în segmente de aceeași dimensiune. Nu ajung la mijloc pentru a nu tăia chifla în jumătate. Lasam aluatul sa se odihneasca si la dospit 20 de minute. Pentru a face acest lucru, puneți biluțele de chifle pe o foaie de copt unsă cu ulei și acoperiți cu un capac sau un șervețel.

Dupa ce aluatul a crescut putin, chiflele se ung cu unt ca sa straluceasca frumos. Peria se intoarce cu cealalta parte, batul se scufunda in ulei vegetal si se face o gaura in centru. Apoi semifabricatele sunt introduse la cuptor și coapte până sunt fierte. După ce chiflele sunt fierte, în fiecare mijloc se introduce câte o jumătate de nucă. Cel mai bine este să le uscați mai întâi.

Noduli simpli

O altă modalitate de a înfășura chifle dintr-un aluat simplu fără umplutură, o vom lua în considerare în continuare. Aluatul se întinde într-un cârnați lung și se taie cu un cuțit în bucăți mici egale. Pentru ca aluatul să nu se lipească de cuțit, acesta trebuie coborât cu o lamă într-o mână de făină. Apoi fiecare bucată se întinde într-un cârnați subțire și se leagă un nod din aluat, îndreptându-i capetele astfel încât să arate în direcții opuse.

Piesa de prelucrat este unsă cu gălbenuș bătut cu o perie, astfel încât în ​​timpul coacerii să se formeze o crustă întunecată prăjită. Lasam putin aluatul sa creasca si stropim cu zahar. Este interesant să faci chifle pentru cină împrăștiind aluatul cu suc de usturoi și stropind cu ierburi uscate.

Noduli complexi

Mai jos vom lua în considerare cum să împachetăm chiflele cu zahăr, susan sau mac. In interior chifla nu are umplutura, asa ca deasupra se presara praful, dupa ce aluatului i s-a dat o forma atat de rasucita, ca in fotografia de mai jos. Aluatul finit, ca și în versiunea anterioară a nodurilor simple, este rulat în cârnați lungi de aceeași dimensiune. Apoi se leagă un nod în centru. Cum să împachetezi chifle pentru a face o minge?

Capetele lungi rămase sunt pliate una spre alta, încrucișate la punctul de întâlnire și pliate spre interior cu capete din părți opuse. Dacă cocul s-a dovedit a fi o formă alungită, nu vă descurajați, trebuie doar să îi oferiți rotunjime cu mâinile. După ce aluatul de drojdie a stat la cald o vreme, va crește, iar după ce a crescut în volum, va umple toate găurile dintre noduri. Rezultatul este un coc rotund frumos. Se unge cu un ou batut si se presara cu adaosul ales.

Rozeta cu scortisoara

Chicelele rulate în formă de trandafir arată foarte impresionant. Umplutura cu scorțișoară va da o aromă neobișnuită produselor de patiserie. Cum să împachetați poate fi văzut clar în fotografia pas cu pas de mai jos. Bucăți identice sunt rupte din aluatul de drojdie și rulate în bile mici în palme. Apoi sunt întinse cu un sucitor în cercuri subțiri ca semifabricate pentru găluște sau găluște.

Pentru a face un trandafir frumos din aluat, patru cercuri sunt stivuite unul peste altul, dar cu un decalaj la mijlocul părții următoare. La mijloc se toarnă o mână de scorțișoară (după gust) în fâșie prin toate cercurile, iar acestea se rulează împreună cu un tub. Partea inferioară a trandafirului este presată strâns împreună, iar vârful seamănă cu un mugure de mai multe petale. Pentru o astfel de coacere, cel mai bine este să folosiți o foaie de copt din silicon cu adâncituri rotunde. Lasam chiflele sa creasca putin, le ungem cu un ou batut si le dam la cuptor pentru coacere.

Cheesecake cu branza de vaci

Înainte de a înfășura frumos chiflele cu drojdie, familiarizați-vă cu cum să le faceți corect umplutura de caș. În timp ce aluatul crește, începeți să amestecați ingredientele. Trebuie să amestecați 400 de grame de brânză de vaci proaspătă într-un castron separat, să adăugați 1 ou mare de pui (sunt posibile 2 mici), câteva linguri de zahăr (în funcție de dulceața brânzei de vaci în sine) și 1 pachet de zahăr vanilat. pentru aromă. Puteți înlocui vanilia, doar aruncați puțin, literalmente în vârful unui cuțit. Amesteca totul bine.

Pentru a înveli cheesecake-ul, întindeți aceleași cercuri. În centru se pune o lingură din umplutura pregătită, iar părțile rămase ale cercului sunt tăiate în 4 sectoare. Mai întâi, cașul este înfășurat în două părți opuse, fixându-le strâns în jurul umpluturii. Apoi cele două părți rămase sunt ridicate și prinse de piesa de prelucrat din celelalte părți. Apoi totul este așezat pentru un alt cerc, tăiat în sectoare, ca cel anterior. Întreaga procedură se repetă din nou. Lasam aluatul sa creasca 20 de minute, ungem cu un amestec de un galbenus si doua linguri de lapte si dam la cuptor.

Chic stratificat cu o gaură în mijloc

Această chiflă nu este ușor de făcut. Mai întâi trebuie să întindeți câteva clătite din aluat, cel puțin 4-5 bucăți. Apoi toate straturile sunt tăiate de la mijloc până la margini pe sectoare. Fotografia pas cu pas arată că tăieturile nu sunt complet făcute. Apoi, toate colțurile crestate se ridică în straturi și se întorc în partea opusă.

Sunt aranjate cu o ușoară deplasare, astfel încât toate detaliile să fie clar vizibile. Marginile ascuțite sunt îndoite sub baza piesei de prelucrat. După ce se ridică aluatul, piesa de prelucrat se unge cu un ou și se stropește cu zahăr sau semințe de susan.

Platine umplute

Pentru a face o roată unghiulară, rulați aluatul într-o foaie mare și tăiați-l cu un cuțit în pătrate de aceeași dimensiune. În mijloc se întinde o lingură de brânză de vaci sau gem. Puteti inveli chiflele cu un plic, apoi umplutura va fi complet ascunsa in interior.

Este interesant să înveți cum să împachetezi chifle cu gem cu roți. Pătratele rulate sunt tăiate de la colțuri la mijloc în diagonală. O lingură de dulceață groasă se pune în centru și se înfășoară la mijloc cu colțuri, legându-le strâns între ele.

Figura opt cu stafide

Dacă nu știi să împachetezi chiflele cu stafide, te putem sfătui cu o variantă de coacere destul de ușoară. Se adauga stafidele atat in aluat cat si pentru a orna chifla. Din aluatul pregătit, întindeți un cârnați lung pe o scândură.

Apoi un capăt este pliat spre interior pe stânga, iar celălalt în același mod, doar din partea opusă. Se dovedește o figură care seamănă cu o cifră opt. Stafide mari sunt introduse în mijlocul buclelor.

Cum să împachetezi chiflele cu semințe de mac

Să pregătim mai întâi umplutura cu semințe de mac. Pentru a face acest lucru, turnați 100 de grame de semințe de mac într-un castron, turnați apă clocotită peste el și lăsați-l să se acru. Se macină apoi într-o moară sau se trece printr-o răzătoare specială pentru semințe de mac, asemănătoare unei mașini de tocat carne. Adăugați patru linguri de zahăr și două linguri de unt la semințele de mac zdrobite. Se amestecă totul până la o masă omogenă - umplutura este gata.

Aluatul se întinde pe suprafața mesei, se stropește cu făină, într-un strat subțire. Apoi umplutura de mac se intinde uniform pe toata suprafata si se distribuie cu o spatula de cauciuc chiar si in colturi. Apoi foaia se înfășoară cu grijă într-o rolă.

Rămâne să-l tăiați în părți egale, întoarceți fiecare semifabricat în mâini în direcții diferite, ca în fotografie. În chifla rezultată, toate straturile de mac vor fi clar vizibile. După ce aluatul a crescut, puteți pune foaia de copt la cuptor.

În articol, le-am prezentat cititorilor mai multe opțiuni pentru a împacheta produse de patiserie bogate, astfel încât acestea să pară originale și interesante pe masă. Gătește cu noi! Noroc!