Ce este șerbetul?

Dacă până acum v-ați bucurat doar de gustul sorbetului tare, care amintește de fudge cu unt sau zahăr fiert, atunci vă invităm să vă familiarizați cu forma sa lichidă. La urma urmei, șerbetul (sorbet, sorbet) nu este doar o dulceață, ci și o băutură tradițională orientală, în varianta clasică din lemn de câine, măceșe, trandafir și condimente. În versiunea modernă, șerbetul se numește băutură răcoritoare făcută din suc cu înghețată, fructe sau condimente.
Încearcă să-l gătești singur - vei vedea cum le va plăcea oaspeților tăi, în special copiilor! Șerbetul se servește cu o lingură și, dacă nu se specifică altfel în rețetă, înghețata nu se amestecă cu zeamă.

Rețete de băuturi cu șerbet

sorbet de mere:
- 50 g de inghetata cu fructe;
- 1/2 lingura. suc de mere;
- 1/4 art. suc de cirese.
Amestecați sucurile folosind un blender sau mixer. Se pune inghetata intr-un pahar si se toarna peste amestecul de sucuri.

Șerbet de zmeură:
- 1 lingura. sirop de zmeură;

- 1/2 lingura. lapte racit.
Se amestecă laptele cu siropul și se toarnă înghețata cu masa rezultată.
Sorbet de căpșuni:
- 50 g inghetata de capsuni;
- 1/2 lingura. suc de afine;
- 2 linguri. sirop de capsuni.
Amesteca siropul cu bautura de fructe si toarna acest amestec peste inghetata dintr-un pahar.

Șerbet de cafea cu caramel:
- 100 ml cafea;

- 30 ml sirop de caramel;
- 1 lingura cremă.
Preparați cafea tare și puneți-o la frigider. Se pune inghetata intr-un pahar, se toarna peste sirop si se toarna peste cafea.
serbet de ceai:
- 125 ml ceai tare răcit;
- 50 g inghetata;
- 30 ml sirop de vanilie.
Preparați și puneți la frigider ceai tare. Apoi combinați ceaiul cu siropul de vanilie și amestecați. Se toarnă înghețată cu băutura rezultată.

Sorbet de ananas:
- 100 ml suc de lamaie;
- 50 g inghetata de vanilie;
- 50 ml suc de ananas.
Folosind un blender sau mixer, amestecați sucul cu băutura de fructe și turnați amestecul rezultat în înghețată într-un pahar.
Șerbet de portocale:
- 100 ml suc de mere;
- 50 g inghetata;
- 20 ml sirop de portocale.
Se amestecă siropul cu băutura de fructe și se toarnă lichidul rezultat peste înghețată.

Sorbet de nuci:
- 100 ml suc de portocale;

- 30 g sirop de nuci.
Se pune inghetata intr-un pahar, se toarna siropul de nuca si se adauga sucul de serbet.
Sorbet de morcovi:
- 100 ml suc de morcovi;
- 50 g popsicles;
- 15 ml sirop de caise.
Puneti inghetata intr-un pahar, turnati peste el sirop si zeama. Amestecați ușor băutura.

Șerbet cu mentă și mandarine:
- 100 ml suc de mandarine;
- 60 g inghetata cremoasa;
- 15 ml sirop de menta;
- o crenguță de mentă pentru decor.
Amestecați sucul și siropul într-un mixer și turnați amestecul rezultat peste înghețata dintr-un pahar. Decorați băutura finită cu mentă.
Fructe șerbet și fructe de pădure:
- 120 ml suc de mere;
- 60 ml suc de cirese;
- 50 g inghetata.
Se amestecă sucurile și se toarnă peste înghețată.

Șerbet cu cacao:
- 50 g inghetata cremoasa;
- 30 ml sirop de cacao;
- 2 capsuni;
- 1 lingura. frisca.
Se pune inghetata intr-un pahar, se toarna peste el siropul, iar deasupra se pune smantana si capsunile.
Șerbet cu fructe de pădure:
- 90 ml suc de struguri;
- 50 g inghetata cremoasa;
- 40 g dulceata de cirese;
- cirese si struguri proaspeti;
- 2 lingurite sirop de cafea.
Amestecați sucul, dulceața și siropul într-un mixer. Puneti inghetata intr-un pahar sau pahar, adaugati fructele de padure si completati cu amestecul obtinut in mixer.
Șerbet de rodie:
- 100 ml suc de rodie;
- 50 g popsicles;
- 15 ml sirop de zahar.
Se toarnă siropul și sucul peste înghețată. Se amestecă ușor sorbetul.

Șerbet de fructe conservate:
- 50 ml suc de afine;
- 50 g popsicles;
- 50 g fructe conservate;
- 15 ml sirop de căpșuni.
Puneți înghețata și fructele într-un pahar. Se amestecă sucul de afine cu siropul de căpșuni și se toarnă amestecul peste sundae.
Sorbet de fructe:
- 60 ml suc de struguri;
- 60 ml suc de prune;
- 30 g conserve de caise, piersici sau prune (sau ambele);
- 25 ml sirop de vanilie.
Puneți fructele într-un pahar (dacă este necesar, le puteți tăia în prealabil mai mici). Se amestecă sucurile și siropul și se toarnă peste fructe.

Șerbet gros de ciocolată:
- 125 g ciocolată lichidă;
- 50 g de inghetata de ciocolata sau cafea;
- 1 galbenus de ou;
- 20 g sirop de vanilie;
- 1 lingura. frisca;
- 1 cirese pentru decor.
Pregătiți și puneți la frigider ciocolata lichidă. Se amestecă gălbenușul și apoi se combină cu înghețată, sirop și ciocolată. Se pune serbetul intr-un pahar, se orneaza cu smantana si o cireasa.

Șerbetul (sau șerbetul) este o băutură tradițională a țărilor din Est, care este o băutură răcoritoare dulce pe bază de piure de fructe, caramel și condimente. Șerbetul poate fi gros sau curgător: primul este adesea congelat și servit ca sorbet de fructe, în timp ce al doilea este pur și simplu răcit sau servit cu gheață.

Șerbetul de băutură turcească este extrem de ușor de preparat, iar arsenalul de arome disponibile numără mii și mii, aici găsești tradiționale sorbeturi de fructe și fructe de pădure, și opțiuni din flori de violete, trandafir, măceș, măcriș sau chiar nuci mărunțite. Veți învăța cum să faceți sorbet în acest articol. Dacă rețetele prezentate ți se par dulci și nu îți potolesc setea, încearcă să bei - nu conțin nimic de prisos!

Băutură cu sorbet de căpșuni - rețetă

Ingrediente:

• sirop de căpșuni - 50 g;
• suc de fructe de pădure - 100 ml;
• căpșuni - 3-4 buc.;
• menta - 2 frunze;

Pregătirea

Bateți căpșunile cu sucul de fructe de pădure și turnați într-un pahar cu gheață pisată. Peste băutură se toarnă sirop de căpșuni și se decorează cu frunze de mentă.

Gheața din băutură poate fi înlocuită cu înghețată de vanilie sau căpșuni, deoarece rețetele clasice de sorbet permit adăugarea de lapte sau smântână. Dacă credeți că nu există mai bun, atunci nu puneți această delicatesă, ci pur și simplu mâncați-l separat.

Nu găsești sirop de căpșuni? Apoi este suficient să gătiți singur din zahăr și apă într-un raport de 1: 2 sau turnați băutura cu sirop de gem de fructe de pădure.

Sorbet de ghimbir

Sorbetul de ghimbir este o băutură pe gustul tuturor, pentru că, cu gustul său aspru și picant, poate speria cu ușurință o persoană „occidentală”.

Ingrediente:

• rădăcină de ghimbir - 1 buc.;
• portocaliu - 2 buc.;
• apă - 200 ml;
• zahăr - ½ linguriță.

Pregătirea

O bucată de ghimbir groasă cât degetul mare și lungă de 3-5 cm, se curăță și se înmoaie în 200 ml apă peste noapte. A doua zi, turnați apă de ghimbir într-o cratiță și amestecați cu zahăr, gătiți un sirop subțire din soluția rezultată.

Stoarceți sucul de la două portocale și adăugați-l în sirop. Răciți băutura rezultată și turnați-o în pahare cu gheață înainte de servire. Decorați sorbetul cu coaja de portocală și ghimbir înmuiat ras.

Sorbet de rodie

Șerbetul de rodie este o adevărată băutură orientală, deoarece este servit în combinație cu sirop roz sau apă.

Ingrediente:

• suc de rodie - 250 ml;
• zahăr - ½ linguriță;
• petale de trandafir - 1 lingura.

Pregătirea

Așezați petalele de trandafir în straturi într-un borcan mic sau un vas emailat. Se presară fiecare strat de petale de flori cu zahăr sau zahăr pudră și se toarnă siropul care iese în evidență pe măsură ce se infuzează într-un recipient separat, după ce l-a filtrat în prealabil. Pe măsură ce siropul este eliberat, petalele de trandafir rămase pot fi acoperite suplimentar cu zahăr.

Se amestecă sucul de rodie cu ½ linguriță din siropul rezultat și se lasă să se răcească. Serviți băutura finită cu gheață, ornata cu semințe de rodie.

În loc de sirop roz, uleiul de trandafir este adesea folosit pentru a face sorbet de rodie, dar nu mai mult de 1 picătură pe litru de suc.

Sorbet de fructe cu ceai

O băutură răcoritoare excelentă în sezonul cald de vară care vine, care, pe lângă prospețime, oferă o încărcătură de energie și revigorează perfect dimineața.

Ingrediente:

Pregătirea

Se toacă la întâmplare coaja de citrice și se umple cu apă clocotită, se lasă la infuzat 3-4 ore. Stoarceți sucul din fructele rămase.

Se strecoară infuzia parfumată pe cruste și se amestecă cu ½ cană de suc de portocale și 3 linguri de suc de lămâie. Adăugați zahăr suplimentar la amestecul rezultat și adăugați ceai tare preparat, amestecați bine viitorul sorbet și lăsați să se răcească.

Se toarnă băutura finită în pahare și se decorează cu o frunză de mentă sau coajă de citrice rasă.

Șerbet este numele corect pentru un dulce oriental popular. În Rusia, oamenii sunt obișnuiți să vadă acest desert sub forma unui fondant dens cu nuci, fructe sau fructe confiate. În est, este reprezentat de mai multe tipuri: de la băuturi la înghețată. Popularitatea acestor dulciuri este că pot fi preparate în câteva minute, iar ingredientele pot fi cumpărate din magazin pentru bani puțini.

Ce este șerbet

Rețeta originală de dulciuri s-a pierdut de mult, iar disputele culinare se desfășoară cu privire la locul invenției. Potrivit unor surse, desertul provenea din Imperiul Otoman (Turcia de azi), potrivit altuia, a fost adus în Europa de Marco Polo din China. Șerbetul, șerbetul, șerbetul sunt variații ale unui singur cuvânt, dar gătitul modern le definește ca versiuni diferite ale unui fel de mâncare dulce. Ele diferă prin setul de ingrediente, metoda de preparare și consistența:

• șerbet (șerbet lichid) - o băutură picantă făcută din suc de fructe, condimente, petale de trandafir (în Europa, au venit cu o versiune efervescentă cu arome chimice, care și-a pierdut calitățile utile);
• sorbet - popsicles asemănătoare sorbetului ca gust și ca consistență - ca smoothie-uri groase sau cocktail-uri cu gheață cu arome naturale;
• Se obișnuiește să se numească șerbet o bomboană tare, asemănătoare batoanelor dulci, făcute din nuci, fructe uscate (caise uscate, prune uscate), fructe confiate, lapte condensat, condimente.

Cuvântul arab sharba, din care derivă șerbet și derivatele sale, înseamnă „băutură”. În Orient, a fost popular de mai bine de o mie de ani. Compoziția tradițională a șerbetului: măceșe, câini, struguri, petale de trandafir cu un set de diferite condimente (cuișoare, scorțișoară, ghimbir etc.). De multe ori se servește rece cu gheață, dar și fierbinte. Ca fel de ceai, desertul își păstrează gustul și beneficiile vitaminice.

Sorbetul sau sorbetul este un sorbet congelat: o masă vâscoasă, moale, dulce. Acest desert este facut cu piure de fructe, condimente si bucati de fructe. Una dintre opțiunile de sorbet - masa neînghețată complet este diluată cu alcool în cantități mici și beată. Se crede că o astfel de băutură stimulează digestia alimentelor, este o sursă de vitamine, minerale și alte substanțe utile.

Cea mai populară delicatesă în fosta URSS și acum, desertul cu șerbet este considerat un fel de dulciuri. Dacă stăpâniți pregătirea unui fel de mâncare, atunci acasă puteți experimenta în siguranță cu rețete. Baza de șerbet necesită melasă, lapte condensat, lapte, zahăr și umpluturi (nuci, fructe). Principalul lucru este să nu abuzați de astfel de dulciuri, din cauza numeroaselor soiuri de desert, acesta este extrem de bogat în calorii.

Beneficiu și rău

În antichitate, toate tipurile de desert erau considerate utile, șerbetul era atribuit proprietăților unei băuturi de dragoste, iar sorbetul era consumat ca stimulent digestiv. Medicina modernă notează că orice fel de dulceață, dacă este făcută din produse naturale fără a rupe tehnologia, cu moderație este de un beneficiu incontestabil. Sherbet este util prin faptul că:

• normalizează funcționarea sistemului cardiovascular;
• îmbunătățește vederea;
• stabilizează rinichii și ficatul;
• stabilește absorbția corectă a zahărului și a calciului;
• îmbunătățește funcția sexuală la bărbați (acest lucru este facilitat de desertul cu șerbet cu multe nuci).

Așa cum se întâmplă adesea cu produsele sau preparatele delicioase, pe lângă beneficiile și plăcerea gastronomică, șerbetul reprezintă un pericol pentru o anumită categorie de consumatori. Daunele dulciului provine direct din compoziția sa. Se eliberează aproximativ 400 de kcal la 100 de grame de produs. Mâncarea excesivă provoacă obezitate, posibila dezvoltare a diabetului zaharat, hipertensiune arterială. Șerbetul desert este contraindicat persoanelor cu funcții afectate ale glandei tiroide, ficatului, rinichilor, femeilor însărcinate și celor care suferă de alergii. Trebuie amintit că mult zahăr este rău pentru dinți și gingii.

Rețetă de șerbet

Numărul de rețete de deserturi tinde spre infinit: fiecare gazdă sau bucătar aduce ceva propriu în compoziția clasică. Explorați rețete de bază populare de șerbet pentru a le răsfăța pe cei dragi cu un nou desert. Majoritatea ingredientelor sunt deja în bucătărie, iar restul sunt ieftine. Va dura puțin timp pentru a pregăti desertul (dacă chiar doriți, puteți mânca chiar și dulciuri cu șerbet necongelate).

Rețetă de băutură

• Timp de preparare: 15 minute.
• Porții per recipient: 1 persoană.
• Conținut caloric: 123 kcal la 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: orientală.
• Complexitate: simplu.

Sorbetul lichid se mai numește și „sorbet turcesc”. Această băutură poate fi schimbată după dorință, variind compoziția ingredientelor. Rețeta clasică este cunoscută de mult timp, acest șerbet se răcește perfect pe vreme caldă. Vitaminele din fructe de pădure și fructe proaspete restabilesc echilibrul nutrienților din organism. Singura particularitate este că desertul este foarte dulce.

Ingrediente:

• sirop de căpșuni - 50 g;
• suc de fructe de pădure - 100 ml;
• căpșuni sau căpșuni - 3-5 bucăți;
• melisa sau menta - 2 frunze;

Metoda de gatire:

1. Bate fructele de pădure cu băutură de fructe.
2. Se toarnă amestecul într-un pahar cu gheață pisată.
3. Stropiți cu sirop de căpșuni și decorați cu frunze de mentă sau melisa.

Rețetă clasică de arahide

• Timp de gătire: 120 minute.
• Porții per recipient: 10 persoane.
• Conținut caloric: 450 kcal la 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: orientală.
• Dificultate: dificultate medie.

Acest desert clasic – șerbet alb (sau cremă) – este un semn din copilărie. Magazinele moderne de bomboane sunt pline cu varietăți, dar versiunea de casă a felului de mâncare va rămâne favorită. Așa că poți fi sigur de calitatea ingredientelor, echilibrul de dulceață și poți decide independent câte nuci vor fi în desert. Acest șerbet este mult mai util decât omologii din magazin, care sunt suplimentați cu stabilizatori și coloranți artificiali.

Ingrediente:

• arahide mici proaspete - 1 cană;
• lapte sau smântână - 1 pahar;
• zahăr - 3-4 căni;
• unt - 1 lingura l.

Metoda de gatire:

1. Turnați laptele într-o cratiță antiaderentă și adăugați o jumătate de pahar de zahăr.
2. Gatiti amestecul la foc mic aproximativ o jumatate de ora, amestecand continuu pentru ca zaharul sa nu se arda.
3. Prăjiți alunele într-o tigaie câteva minute pentru a le elibera de coajă.
4. Se pun nucile decojite in tava si se acopera cu restul de zahar.
5. Opriți imediat aragazul, deoarece zahărul se va transforma rapid în caramel.
6. Adăugați arahidele rezultate cu zahăr în lapte și continuați să fierbeți timp de aproximativ 1 oră.
7. Pune untul în amestec.
8. După gătit, turnați masa rezultată într-o matriță (este recomandabil să folosiți hârtie de pergament ca substrat).
9. Expuneți forma la frig. Puteți pune desertul la frigider, dar se răcește puțin înainte.
10. Serviți desertul tăiat în bucăți mici.

• Timp de preparare: 30-60 minute.
• Porții per recipient: 10 persoane.
• Scop: desert.
• Bucătărie: orientală.
• Complexitate: simplu.

Prezența nucilor în acest desert îl îmbogățește cu acid linoleic, biotină, vitaminele A, E și PP, grăsimi vegetale. Stafidele sunt bune pentru gingii și dinți, îmbunătățesc starea plămânilor, a sistemului nervos și îmbunătățește starea de spirit. Prezența mierii în rețetă va aduce beneficii suplimentare (dacă produsul este natural). Dacă silueta îți este dragă, ai grijă, din cauza conținutului ridicat de calorii, desertul poate provoca apariția kilogramelor în plus.

Ingrediente:

• lapte condensat - 1 conserve (300 grame);
• zahăr - 2 căni;
• unt - 1-2 linguri. l.;
• miere - optional;
• un amestec de nuci (arahide, caju, alune etc.) - 100 de grame;
• stafide - optional.

Metoda de gatire:

1. Amestecați laptele condensat, untul și zahărul într-o cratiță.
2. Se pune pe aragaz si se fierbe aproximativ 30 de minute la foc mic, pana se ingroasa amestecul. Dacă doriți să folosiți miere, adăugați-o în amestecul gros și gătiți încă 10 minute fără a opri amestecarea.
3. Turnați nuci cu stafide în amestecul finit și turnați totul într-o formă, sau puneți aceste ingrediente într-un recipient pregătit și turnați amestecul deasupra.
4. Lăsați amestecul să se întărească la rece. După aceea, îl puteți servi pe masă.

Ciocolată

• Timp de gătire: 60 de minute.
• Porții per recipient: 10 persoane.
• Conținut caloric: 500 kcal la 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: dificil.

Desertul cu șerbet de ciocolată va necesita niște abilități culinare. Este important să îndepărtați masa de pe căldură la timp pentru a obține consistența dorită. Se recomandă utilizarea unui termometru pentru gătit. Dacă nu este la îndemână, atunci va trebui să monitorizați în mod constant elasticitatea masei, ar trebui să devină moderat vâscoasă, dar să nu se întărească. Preparatul finit va fi un concurent demn al deserturilor de la restaurant.

Ingrediente:

• lapte - 1 pahar;
• zahăr - 2 căni;
• unt - 1-2 linguri. l.;
• zahăr vanilat - 15 g;
• cacao pudră - 75 g.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă zahărul, laptele, cacao într-o cratiță.
2. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu, amestecând continuu.
3. Reduceți căldura la minim.
4. Se fierbe la o temperatură de 115 de grade (experții culinari numesc această stare o „minge moale”). Este important în acest moment să nu interferați cu masa.
5. Scoateți oala cu viitorul șerbet de pe aragaz.
6. Adăugați la el unt, zahăr vanilat.
7. Se lasa sa se raceasca putin.
8. Amestecul se bate energic timp de aproximativ 5-7 minute.
9. Se toarnă amestecul în forma pregătită, se răcește complet.
10. Tăiați desertul în porții și serviți

• Timp de gătire: 6-8 ore de congelare.
• Porții per recipient: 3-4 persoane.
• Conținut caloric: 125 kcal la 100 g.
• Scop: desert.
• Bucătărie: europeană.
• Complexitate: simplu.

Sorbetul de inghetata (sorbet) este complet opusul desertului clasic cu acelasi nume. Compoziția nu conține un număr mare de calorii, felul de mâncare poate fi consumat chiar și fără congelare, nu este nevoie de mult timp pentru a găti (dar congelarea durează câteva ore). Dacă folosiți fructe de pădure sau fructe proaspete, sorbetul va deveni nu numai gustos, ci și sănătos.

Ingrediente:

• fructe de pădure proaspete sau decongelate - 500 g;
• portocaliu - 1 buc. (in medie);
• zahăr pudră - 2 linguri. l.;
• toppinguri, aditivi (fulgi de cocos, siropuri, fructe confiate) - optional.

Metoda de gatire:

1. Combinați toate ingredientele într-o cratiță până se omogenizează.
2. Bateți amestecul cu un mixer sau blender.
3. Trimiteți masa rezultată la congelator timp de 6-8 ore.
4. Nu uitați să amestecați în mod regulat sorbetul pentru a obține consistența dorită.
5. Serviți înghețata în boluri porționate cu orice topping pentru decor ca desert.

Video

Șerbetul este o dulceață preferată din copilărie, alături de kozinaki și halva. De fiecare dată când trec pe lângă departamentul în care se vând dulciuri orientale, mulți se întreabă din ce este făcut șerbet?

Dulceața estică cu nuci este adesea confundată cu un desert european, al cărui nume sună ca „sorbetto”, „charbet”. Fie că este un frate nordic al șerbetului familiar din copilărie sau un fel de mâncare complet diferit - după secole este greu de înțeles, așa că există 3 tipuri de desert din care să alegi, dintre care unul este european:

Șerbet oriental tare Șerbet oriental moale Șerbet european de fructe.

Să aruncăm o privire la cum să le pregătim pe fiecare dintre ele.

Șerbet oriental solid

Este foarte dulce și bogat în calorii. Pentru prepararea lui veți avea nevoie de: 200 g nuci de orice fel, 700 g zahăr, 500 g lapte praf, 1,5 pahare cu apă, 50 g unt. Înainte de gătire, nucile trebuie uscate bine în cuptor, apoi tăiate în bucăți medii. Acest lucru se poate face cu un sucitor sau un blender. Intr-o cratita cu fund gros se toarna 100 g zahar si se adauga apa, se pune pe foc. Cand siropul fierbe adauga restul de zahar. După 5 minute se adaugă untul, laptele praf și nucile, se ia de pe foc.

Pe o foaie de copt pregătită, acoperită cu pergament și unsă cu ulei, trebuie să răspândiți foarte repede masa dulce pe întreaga zonă, deoarece desertul cu nuci se solidifică rapid. Asta e tot! Savurează ceaiul tău!

Șerbet oriental moale

Acest desert se dovedește a fi foarte moale și fraged. Pentru el este necesar să se pregătească următoarele produse: pentru 100 g zahăr, se iau 50 ml apă, 100 ml lapte condensat, 100 g nuci de orice fel și 100 g unt, lămâie.

Zaharul si apa trebuie transformate intr-un sirop gros, adaugati zeama de lamaie (aproximativ 2 linguri). Adăugați acolo laptele condensat, untul, nucile. Gatiti 20 de minute. Puneți amestecul dulce gata făcut în forme și trimiteți la frigider pentru a se congela. Șerbetul este gata!

Fructe de sorbet

Toată lumea va adora acest desert în zilele toride de vară. Este destul de capabil să înlocuiască înghețata cumpărată din magazin. Și pregătirea acestui desert este foarte simplă. Trebuie să luați 0,5 kg de fructe de pădure și fructe în funcție de sezon, îndepărtați semințele, cozile și coaja, bateți până la piure de cartofi, adăugați zahăr și suc de lămâie după gust (proporțiile depind de fructele de pădure și baza de fructe selectate). Turnați piureul de fructe într-un recipient sau alt recipient, puneți la congelator până se solidifică. Cu 2 ore înainte de servire, este mai bine să bateți masa congelată cu un blender pentru a-i da aerisire, turnați-o în forme de porție și puneți-o înapoi la congelator.

Rețeta de șerbet de casă este prezentată în videoclip:

Folosind exemplul acestor rețete, se pot distinge mai multe produse principale care fac parte din șerbet. Aceasta:

Zahăr Nuci Lapte de diferite tipuri Unt Fructe și fructe de pădure (pentru versiunea europeană).

Lista de ingrediente este mică și destul de accesibilă. Iar felul de mâncare este foarte ușor de preparat. Prin urmare, nu ar trebui să amânați prepararea unei astfel de dulceațe până mâine, pentru că astăzi vă puteți plonja în atmosfera picantului Est sau a Europei stricte!

Sănătate și frumusețe Sănătate Nutriție

Brichetele dulci presate sub formă de pâini deosebite, care amintesc oarecum de halva, cu diferite umpluturi - nuci, fructe, fructe de pădure etc., sunt numite șerbet în Rusia; De asemenea, puteți vedea în magazine șerbet de lapte sau șerbet de ciocolată. Aceste „șerbeturi” au o relație îndepărtată cu dulciurile orientale populare: profesioniștii cred că aceasta este pur și simplu o utilizare incorectă a numelui produsului și chiar cu o eroare gramaticală care a apărut din cauza confortului pronunției.

Pronunția și ortografia corectă este „șerbet”, nu „șerbet”: numele dulcelui, cântat în mod repetat de poeții și povestitorii orientali, provine din cuvântul persan „Sharbat”. Cu toate acestea, este mai convenabil ca un rus să spună prin „u”, prin urmare au început să scrie în același mod, iar acum o astfel de interpretare se găsește peste tot: „șerbet” sau „șerbet” - două versiuni ale numelui unuia. produs.

Cu toate acestea, nu vorbim despre regulile de pronunție, ci despre sorbet real, lichid - sub formă de băutură și solid. Șerbetul „tare” se numește fondant de fructe-crem (lapte) cu nuci zdrobite, de fapt, destul de moale, mult mai moale decât acele brichete pe care le numim „șerbet”.

În poeziile și basmele orientale, se vorbea adesea despre o băutură răcoritoare - sorbet din lemn de câine și fructe de măceș, petale de trandafiri și rădăcină de lemn dulce, cu condimente și alți aditivi. Acum șerbetul se numește băuturi dulci cu sucuri de fructe, înghețată și condimente, precum și popsicles sau deserturi congelate (sorbete, sorbeturi) din suc de fructe (piure) cu zahăr. Sorbetul este o interpretare a lui „Sharbat” în franceză, iar adesea aceste deserturi nu sunt congelate, ci pur și simplu foarte răcite și consumate sub formă lichidă.

Șerbetul poate fi numit și un sirop foarte gros fiert cu zahăr - acesta este preparat, de exemplu, în Tadjikistan - și un semifabricat pentru prepararea instantanee a băuturii: pulberea se toarnă în apă, se dizolvă și un „sorbet efervescent” este obținut.

De ce este util șerbetul

Să vorbim pe scurt despre soiurile cunoscute de șerbet, despre caracteristicile și beneficiile acestora.

Băutura cu șerbet a fost populară în Est nu de sute, ci de mii de ani. Pe vremuri, era considerată o băutură de dragoste și era preparată în consecință, adăugând mirodenii speciale, fructe de pădure și alte fructe la sucuri. Şerbetul se bea la sărbători, folosit în ritualuri; pentru oamenii bogați, era o băutură răcoritoare obișnuită, iar săracii se bucurau când puteau cumpăra sau pregăti șerbet pentru familia lor.

Vindecătorii considerau șerbetul ca fiind o băutură sănătoasă și vindecătoare, care potolește setea și dă putere, întărește corpul și îmbunătățește starea de spirit. Vitaminele și alte proprietăți ale sorbetului depind de ingredientele selectate, așa că nu vom analiza în detaliu compoziția chimică aici.

Astfel, sorbetul traditional cu macese si petale de trandafir este bogat in carotenoizi, vitaminele A, C, E si grupa B; uleiuri esențiale, acizi organici și minerale. Desigur, o astfel de băutură ajută la curățarea organismului și la menținerea imunității, ajută la scăparea de excesul de greutate, disbioză și multe boli cronice.

Continutul caloric depinde si de compozitie. O băutură făcută din același măceș cu petale de trandafir, lemn de câine, lemn dulce, ghimbir, cuișoare și alte condimente conține de obicei aproximativ 100 kcal la 100 g. Dar există mai multe rețete bogate în calorii, cu fructe dulci și fructe de pădure - struguri, prune etc. .

În țările europene, șerbetul este adesea preparat din fructe fierte și piure de fructe de pădure, adăugându-i sucuri și zahăr - desigur, o astfel de băutură este mai puțin utilă și mai bogată în calorii.

Dar sorbetul efervescent din pulbere este de puțin folos, iar aditivii moderni (cu excepția zahărului, acestea sunt arome, coloranți, regulatori de aciditate etc.) fac utilizarea acestuia complet nedorită; cel puțin nu ar trebui să fie dat copiilor.

Înghețata cu șerbet (sorbet, sorbet) este și o delicatesă delicioasă, populară nu numai în Orient. Se îngheață un amestec de piure de fructe cu suc și diverși aditivi, astfel încât să devină vâscos și moale - se obține un desert delicios și răcoritor. În el sunt, de asemenea, depozitate substanțe utile: la urma urmei, înghețarea nu este un tratament termic. Sorbetul, necongelat complet, cu adaos de lichior (cognac, rom etc.), se transformă într-o băutură rafinată. În Europa, se servește adesea după mese, sau se bea în timpul prânzului, la schimbarea felurilor de mâncare: se crede că alimentele se digeră mai bine în acest fel - amestecul de fructe este bogat în fibre alimentare. De fapt, orice sorbet, precum fructele și sucurile, se consumă cel mai bine înainte de masă, în aproximativ 30-40 de minute, sau chiar separat.

De exemplu, sorbetul fondant poate fi servit cu ceai sau cafea în loc de dulciuri sau prăjituri.

Şerbet dulce. Cum să gătești acasă

Acest tip de șerbet este cunoscut în țara noastră încă din vremea URSS (se numește „șerbet”). Semisolid, adesea sfărâmat; foarte bogat in calorii - peste 400 kcal la 100 de grame - si dulce - mai dulce decat multe bomboane: contine mult zahar, sau melasa, cu lapte sau smantana condensat. Aditivii sunt, de asemenea, foarte bogati în calorii: acestea nu sunt doar nuci, ci și ciocolată, și fructe confiate și miere - în general, această delicatesă nu este deloc una dietetică. Nu este recomandat sa il consumi cu tendinta de a fi supraponderali, cu obezitate, diabet, alergii si alte boli cronice. În plus, un astfel de șerbet poate conține „E-shki” inutil și chiar dăunător, precum și uleiuri ieftine precum uleiul de palmier.

Un sorbet similar se prepară de obicei acasă, numindu-l „clasic”. Un litru de lapte gras se aduce la fiert, se fierbe câteva minute la foc mic; se adaugă smântână subțire (200 g), se amestecă, se adaugă încet zahăr - suficient pentru ca masa să se poată îngroșa. Când începe să arate ca un sirop, este suficient zahăr. Faceți focul cât mai mic, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți aproximativ 3 ore - aproape ca dulceața. Și se verifică într-un mod similar: o picătură de amestec pe o farfurie se pune la frigider pentru câteva minute - sorbetul finit se va întări rapid. Dacă amestecul este gata, puteți adăuga nuci măcinate, fructe uscate tocate, semințe de susan și alte ingrediente după gust, dar nu trebuie adăugată mai mult de 1/3 din masa totală a produsului. Aroma depinde și de aditivi: de exemplu, nucile dau sorbetului o ușoară amărăciune. La amestecul cald se adaugă și unt - aproximativ 100 g, și totul se așează într-o formă, de asemenea, unsă cu ulei: când se întărește, sorbetul este gata.

Șerbetul este mai rapid de preparat și are gustul în funcție de ingrediente. Multe dintre ele sunt folosite: fiecare țară are propriile tradiții - de exemplu, poporului Egiptului le place sorbetul violet cu zahăr.

Iată o rețetă turcească.

Timp de o oră se fierb strugurii și prunele (întunecate, 1 kg fiecare), smochinele și merele roșii (0,5 kg fiecare), cu cuișoare (6-8 buc.), Scorțișoara (1 baton), ghimbirul se fierb în 3-4 litri de apă (rădăcină 10 g). Se amestecă 1/2 suc de lămâie cu zahăr după gust (1-2 căni), se adaugă la amestecul de fructe, se fierbe încă 10 minute. Bulionul răcit se filtrează și se servește, de preferință cu gheață.

Pentru Rusia, sorbetul de merișoare poate fi o opțiune excelentă, dar merișoarele nu sunt fierte, ci măcinate într-un blender și amestecate cu un decoct de condimente și zahăr: se obține o băutură medicinală excelentă, utilă în special pentru sănătatea femeilor.

Etichete: șerbet, compoziție de șerbet, șerbet acasă

Cuvântul șerbet are mai multe sensuri diferite. În antichitate, șerbetul era numit o băutură vitaminică orientală pe bază de flori roz, măceșe, mirodenii și lemn dulce. Acum șerbetul se numește băutură răcoritoare constând din sucuri de fructe de pădure și fructe, cu adaos de miere, zahăr, condimente și ierburi. Această băutură este băută de turci și arabi înainte și după masă. Desertul roz este băut de miresele din satele din India, Afganistan și Turcia, acceptând o cerere în căsătorie. Șerbetele estice au multe arome - lămâie, măr, portocală, rodie, gutui, câini și altele. Egiptenii adaugă violete alese, fructe de pădure și frunze de măcriș în compoziția șerbetului.

Cei cu poftă de dulce cunosc acest desert sub formă de popsicles sau un dulce oriental parfumat.

Compoziția și conținutul caloric al șerbetului

După gustul și proprietățile sale de consum, acest produs dulce este clasificat ca bomboane. Compoziția șerbetului depinde doar de rețeta națională a acestui fel de mâncare. Dar această dulceață va arăta întotdeauna ca un fudge cremos făcut din diverse ingrediente. Producătorii moderni folosesc laptele condensat ca componentă principală a dulciurilor. La șerbet se adaugă adesea vanilină, nuci sau stafide, prune uscate, caise uscate. În Orient, șerbetul cu alune și arahide, udat în smântână condensată, este foarte popular.

Conținutul caloric al sorbetului depinde de componentele originale ale produsului. Conținutul mediu de calorii al șerbetului este de 417 kcal la o sută de grame de produs.

Beneficiile șerbetului

Beneficiile șerbetului se datorează compoziției sale. Sorbetul pe bază de lapte are proprietăți benefice. Principalele componente ale laptelui asigură funcționarea bine coordonată a rinichilor, ficatului și inimii.

Sherbet beneficiaza si de prezenta diverselor delicatese precum fructele uscate si nucile. Cel mai util supliment este considerat a fi alunele, care sunt bogate în grăsimi vegetale, acid linoleic, vitaminele A, PP, E și grupa B. Acest tip de nucă este perfect absorbită de organism, având un efect benefic asupra stării Sistemul cardiovascular.

Caisele uscate saturează corpul uman cu vitamina A, este utilă pentru anemie și hipertensiune arterială. Prunele sunt indispensabile pentru constipatie, deficit de vitamine si obezitate. Stafidele sunt benefice pentru sănătatea dinților și a gingiilor, au un efect calmant și, de asemenea, întăresc sistemul nervos și plămânii.

Daune șerbet

Prejudiciul constă și în compoziția chimică a șerbetului. În ceea ce privește conținutul de zahăr, acest produs ocupă unul dintre primele locuri în rândul produselor de cofetărie foarte bogate în calorii.

Acest desert este contraindicat pentru boli ale pancreasului și ficatului.

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.

Știi că:

Potrivit statisticilor, luni, riscul de accidentare a spatelui crește cu 25%, iar riscul de infarct - cu 33%. Atenție.

În Marea Britanie, există o lege conform căreia un chirurg poate refuza să opereze un pacient dacă fumează sau este supraponderal. O persoană trebuie să renunțe la obiceiurile proaste și atunci, poate, nu va avea nevoie de operație.

Oamenii de știință de la Universitatea din Oxford au efectuat o serie de studii, în timpul cărora au ajuns la concluzia că vegetarianismul poate fi dăunător pentru creierul uman, deoarece duce la o scădere a masei acestuia. Prin urmare, oamenii de știință recomandă să nu excludeți complet peștele și carnea din dieta dumneavoastră.

Milioane de bacterii se nasc, trăiesc și mor în intestinul nostru. Ele pot fi văzute doar la mărire mare, dar dacă ar fi adunate împreună, ar încăpea într-o ceașcă de cafea obișnuită.

Persoana care ia antidepresive va fi, în cele mai multe cazuri, din nou deprimată. Dacă o persoană a făcut față depresiei singură, are toate șansele să uite de această stare pentru totdeauna.

Multe medicamente au fost comercializate inițial ca medicamente. Heroina, de exemplu, a fost comercializată inițial ca medicament pentru tuse. Iar cocaina a fost recomandată de medici ca anestezie și ca mijloc de creștere a rezistenței.

Dacă ficatul tău nu mai funcționează, moartea ar avea loc în 24 de ore.

Zâmbetul de doar două ori pe zi poate scădea tensiunea arterială și poate reduce riscul de atacuri de cord și accident vascular cerebral.

Antidepresivul Clomipramina induce orgasmul la 5% dintre pacienti.

Greutatea creierului uman este de aproximativ 2% din greutatea totală a corpului, dar consumă aproximativ 20% din oxigenul care intră în sânge. Acest fapt face creierul uman extrem de susceptibil la daune cauzate de lipsa de oxigen.

Chiar dacă inima unei persoane nu bate, el poate trăi o perioadă lungă de timp, ceea ce ne-a demonstrat pescarul norvegian Jan Revsdal. „Motorul” lui s-a oprit 4 ore după ce pescarul s-a rătăcit și a adormit în zăpadă.

Pe lângă oameni, doar o singură creatură vie de pe planeta Pământ suferă de prostatita - câinii. Aceștia sunt cu adevărat cei mai loiali prieteni ai noștri.

O persoană educată este mai puțin susceptibilă la boli ale creierului. Activitatea intelectuală contribuie la formarea de țesut suplimentar care compensează bolnavii.

Cunoscutul medicament Viagra a fost dezvoltat inițial pentru tratamentul hipertensiunii arteriale.

Patru felii de ciocolată neagră conțin aproximativ două sute de calorii. Așa că dacă nu vrei să te faci mai bine, este mai bine să nu mănânci mai mult de două felii pe zi.

Psoriazisul este o boală cronică, netransmisibilă, care afectează pielea. Un alt nume al bolii este lichenul scuamos. Plăcile psoriazice pot fi localizate acolo unde...