După cum se știe, adjika adevărată a venit la noi din Georgia însăși, reprezentând o masă groasă și destul de ascuțită. Este preparat din legume precum: ardei grasși chili, cu adaos de anumite condimente. Dar cel preparat în Rusia seamănă puțin cu cel tradițional, deoarece ingredientul său principal sunt roșiile.

Desigur, fiecare îl pregătește în felul său, inclusiv ceapa, morcovii, nucile, Mar verde, hrean și așa mai departe. Personal, îmi place să pregătesc acest preparat după rețeta bunicii, la fel ca și pentru că este preferatul meu. Trebuie să conțină proaspăt roșii cu carneși ardei dulce, datorită căruia adjika crudă Iese foarte aromat si gustos. Trebuie păstrat la frigider, în borcane mici. Desigur, este obișnuit printre noi adjika fiartă, care, spre deosebire de crud, trebuie să fie rulat în borcane.

Deci, în articolul de astăzi, ne vom uita la rețete de adjika de casă, care se dovedește a fi cu adevărat delicioasă și aromată. Doar ia-l, gătește-l și încearcă-l singur! Ei bine, dacă subiectul este despre conserve, atunci cu siguranță vă va plăcea!

Adjika gătită fără gătit este destul de fierbinte și ca o pastă. Acesta este un condiment roșu-portocaliu cu sare, diferit ierburi si usturoi. În principiu, nu este deloc dificil de preparat, în ciuda acestui fapt, poate completa cu ușurință multe feluri de mâncare.

Ingrediente:

• roșii - 2 kg
• ardei gras - 0,5 kg
• ardei iute - 3 buc
• usturoi - 5 capete
• zahăr - 1,5 căni
• khmeli-suneli - 1 linguriță
• oțet 9% - 1/2 cană
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

În primul rând, spălați toate legumele în apă. U ardei grasși chili, îndepărtați tulpina, lăsați semințele și tăiați în bucăți medii împreună cu roșiile. De asemenea, curatam usturoiul si macinam toate legumele tocate cu ajutorul unui blender sau al masinii de tocat carne.

Acum transferăm adjika finită în borcane curate, închidem capacele și le punem la frigider. Acesta este un mod foarte ușor de a pregăti adjika, fără gătire.

Cum să gătești adjika cu hrean acasă

Un aperitiv picant pregătit corespunzător, care se potrivește bine cu multe garnituri. Este preparat din ingrediente precum roșii, hrean și usturoi. Este foarte ușor de preparat.

Ingrediente:

• Roșii - 2,5 kg
• ardei dulce - 1 kg
• ardei iute - 3 buc
• rădăcină de hrean - 4 buc
• usturoi - 3 capete
• oțet - 1,5 linguri. l
• ulei vegetal - 1 lingura. l
• zahăr - 2 linguri. l
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Spălăm toate legumele în apă curentă. Scoatem tulpina din ardeii dulci si chili, lasand semintele, nu este nevoie sa le scoatem. Se macină într-o mașină de tocat carne: roșii, ardei iute și dulci, usturoi curățat și hrean.

Apoi adăugați oțet în masa răsucită, ulei vegetal, zahar, sare dupa gust si amesteca totul bine. Se toarnă masa rezultată în borcane sterilizate, se închide capacele și se păstrează la frigider.

Gătește și mănâncă pentru sănătatea ta!

Cum să gătești adjika cu mere

Acest preparat cu adaos de mere se servește cel mai bine rece. Este perfectă atât pentru felul întâi, cât și pentru al doilea, și chiar și pentru sandvișuri simple.

Ingrediente:

• roșii - 1 kg
• ceapa - 200 gr
• mere – 200 gr
• ardei gras – 400 gr
• usturoi - 100 gr
• ulei de floarea soarelui – 150 ml
• ardei iute - 2 buc
• oțet 9% - 2 linguri. l
• zahăr - 2 linguri. l
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Toate legumele, cu excepția usturoiului, sunt spălate, curățate de coajă și tăiate în bucăți destul de mari.

După ce conținutul cratiței fierbe, reduceți focul la mic și gătiți timp de o oră. După acest timp se adaugă usturoiul trecut prin presă, sare, zahăr, oțet și se mai fierbe încă 1 oră.

Acum transferați adjika fierbinte în borcane sterilizate, înșurubați capacele, opărțiți-le cu apă clocotită și lăsați până se răcesc complet.

Din aceste ingrediente am obtinut trei borcane a cate 480 ml fiecare.

Adjika de casa cu rosii si usturoi, fara ardei gras

Dacă te-ai decis brusc să faci adjika, dar din anumite motive nu ai avut ardei gras, nu-ți face griji. La urma urmei, acest preparat poate fi pregătit fără el. Desigur, gustul va fi ușor diferit, dar procesul de gătire va fi mai ușor.

Ingrediente:

• roșii - 1,5 kg
• ardei roșu iute - 400 gr
• usturoi - 300 gr
• oțet - 2 linguri
• hamei-suneli - 1 lingura. l
• coriandru - 1 lingura. l
• mărar - 1 lingură. l
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Roșiile se spală în apă și se taie în bucăți medii. Apoi le macinam impreuna cu usturoiul curatat si ardeiul iute impreuna cu semintele intr-o masina de tocat carne. Apoi transferați întreaga masă în cratita mare, turnați toate condimentele necesare în el, turnați oțet și adăugați sare după gust.

Se pune la foc mic, amestecand din cand in cand, se aduce la fierbere si se pune in borcane sterilizate, se acopera cu capace si se lasa sa se raceasca complet.

După ce adjika din borcane s-a răcit complet, le punem la frigider pentru păstrare.

O rețetă simplă de adjika de casă fără conservare (video)

Poftă bună!!!

Adjika este un condiment caucazian care are gust arzător. Acesta este motivul pentru care este iubită de mulți consumatori. Cu toate acestea, atunci când îl folosiți pentru alimente, nu toată lumea se gândește dacă poate cauza acest produs vătămare a organismului. Aceasta este întrebarea pe care vrem să o abordăm astăzi. Vă vom spune ce compoziție are adjika, beneficiile și daunele condimentului vor fi discutate pe deplin. Vă vom oferi și o rețetă pentru prepararea acestui sos.

Caracteristicile adjika caucaziene

Compoziția adjika

Acest condiment contine ardei iuti chili, usturoi, sare și diverse ierburi. Datorită acestui fapt, condimentul are gust înțepător. Vă rugăm să rețineți că acest condiment are un conținut scăzut de calorii. Există doar 50-60 kcal la 100 de grame de produs, așa că nu vă va afecta silueta. În plus, aceeași cantitate de adjika conține 1-2 grame de proteine, 7-8 grame de carbohidrați și 2-3 grame de grăsimi.

Proprietăți utile ale adjika

Acest condiment are următoarele proprietăți benefice.

1. Îți trezește pofta de mâncare. Această caracteristică a adjika a fost identificată la oi. Li s-a dat un amestec de sare si piper. De aceea oile au mâncat intens și s-au îngrășat foarte repede.
2. Accelerează procesul de digestie. Datorită acestei caracteristici, alimentele care sunt consumate cu adjika sunt digerate foarte repede, fără a avea timp să fie depozitate în grăsime. În consecință, funcția de trezire a apetitului este compensată prin îmbunătățirea metabolismului și nu poate fi desemnată ca o caracteristică negativă a condimentului.
3. Distruge microorganismele dăunătoare prezente în organism. De aceea, în Caucaz se recomandă utilizarea lui în timpul raceli, cât și pentru prevenirea acestora.
4. Accelerează circulația sângelui.
5. Previne formarea plăcilor de colesterol pe pereții vaselor de sânge. De aceea, adjika este considerată o bună prevenire a bolilor cardiovasculare, în special a atacului de cord.
6. Creșteri potenta masculina. Potrivit unor afirmații, adjika este un afrodiziac puternic, dar nu au fost efectuate studii clinice în acest domeniu.

Contraindicații pentru utilizarea adjika

Adjika nu aduce întotdeauna numai beneficii organismului. Cert este că are multe contraindicații și dacă acest condiment este folosit fără a le ține cont, poate provoca mare rău. Deci, adjika nu trebuie utilizat în următoarele cazuri.

1. Insuficiență renală sau hepatică acută.
2. Diverse boli tract gastrointestinal. Acestea includ gastrită, ulcere etc. În acest caz, adjika va crește iritația membranelor mucoase ale tractului gastrointestinal, agravând situația.
3. Boli a sistemului cardio-vascular. Am vorbit despre faptul că adjika servește ca prevenire a bolilor în acest domeniu. in orice caz despre care vorbim numai despre acele boli care nu afectează vasele de sânge și inima. Dacă există deja o patologie în acest sistem, atunci nu poate fi tratată folosind condimente. Nu poate decât să înrăutățească lucrurile.
4. A crescut presiunea arterială. Cert este că adjika o crește și mai mult, ceea ce este dăunător pentru pacienții hipertensivi.
5. Perioada de naștere a unui copil. Vă rugăm să rețineți că orice condiment picant poate provoca naștere prematură sau avort spontan. Adjika nu face excepție în acest sens, iar utilizarea lui în timpul sarcinii se poate termina foarte rău.
6. Perioada de lactație.
7. Vârsta copiilor până la 12 ani.

Adjika: condimente caucaziene fierbinți pentru varietate în gătit acasă

Rețete Adjika

Adjika, ale cărui beneficii și daune au fost discutate mai sus, are mai multe rețete pentru prepararea sa. Vă vom oferi pe cele mai populare.

Reteta clasica

1. Ardei iute - 1 kg.
2. Usturoi - 500 gr.
3. Khmeli-suneli - 3 linguri.
4. coriandru măcinat - 3 linguri.
5. Mărar tocat uscat - 3 linguri.
6. Pătrunjel - opțional.
7. Mărar - opțional.
8. Coriandru - optional.
9. Sare fină - ¾ cană.

Vă rugăm să rețineți că este mai bine să pregătiți produsul purtând mănuși de cauciuc, deoarece condimentele fierbinți care vin în contact cu pielea pot provoca iritații.

Înainte de a pregăti adjika, ardeiul măcinat trebuie să fie ușor uscat. Pentru a face acest lucru, așezați-l pe ziar timp de câteva zile sau agățați-l la soare, dacă este posibil.

Amesteca hamei-suneli, coriandruȘi mărar uscat. Ar trebui să bei o jumătate de pahar. Dacă randamentul produsului este mai mare, atunci condimentele trebuie scăzute, iar dacă este mai puțin, adăugați puțin din tot. Măcinați ardeiul, usturoiul și ierburile selectate într-o mașină de tocat carne sau blender. După aceasta, amestecați-l cu condimente și sare. Puneți adjika rezultată Borcan de sticlă cu capac si punem la frigider. Se recomanda folosirea cu preparate din carne.

Reteta de adjika cu rosii

Lua:

1. Roșii - 3 kg.
2. Usturoi - 500 gr.
3. Ardei iute - 150 gr.
4. Sare fină - 100 gr.
5. Zahăr - 3 linguri.

Măcinați roșiile, usturoiul curățat și ardeii iute printr-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender. După aceasta, adăugați sare și zahăr la ele. Puneți condimentul rezultat în borcane mici de sticlă cu capace. Adjika trebuie păstrat la frigider.

Adjika, beneficiile și daunele sosului au fost pe deplin studiate, este gustos, dar foarte condimente picante. Pentru a înmuia gustul, îl poți găti cu roșii după rețeta pe care o vei găsi în articolul nostru. Cu toate acestea, chiar și această opțiune are toate contraindicațiile menționate mai sus. De aceea va trebui să consultați un specialist înainte de a-l utiliza.

Tradiţional adjika abhază preparate pe baza de ardei iute, usturoi, sare si ierburi.

Vă sugerăm să nu vă limitați doar la clasicele cu o asemenea varietate de ingrediente pentru un condiment grozav. Consultați rețetele noastre ușoare și dovedite!

Cum să gătești adjika: 3 reguli

Adjika verde

Carte de vizită Abhazia. Acest adjika este servit cu multe feluri de mâncare și întotdeauna cu miel fript la scuipat.

De ce ai nevoie:

• 6–8 ardei verzi iute mari
• 1 cap de usturoi
• 1 buchet de coriandru
• 1 lingura. lingura de sare

Cum se prepară adjika verde:

Tăiați ardeiul în bucăți mici fără a îndepărta semințele.

Se macină ardeiul și usturoiul într-un mojar sau mărunțiți de mai multe ori.

Adăugați sare, amestecați și lăsați la fiert timp de 15-20 de minute.

Gazda incomparabilă a programului Lara Katsova ne-a împărtășit-o reteta de familie Adzhiki, pornește videoclipul!

adjika rusă „Ogonyok”

A merge cu bors, untura sarata cu paine neagra si cartofi fierți cu hering – adjika este ideală pentru preparatele tradiționale rusești. Poate fi folosit la prepararea sosurilor pentru carne și chiar a condimentelor pentru supa de murături și varză.

De ce ai nevoie:

• 1 kg roșii
• 1 kg ardei dulce
• 400 g usturoi
• 200 g ardei iute
• 150 g rădăcină de pătrunjel
• 1 lingura. lingură de sare (pentru a păstra adjika mai mult de 1-2 luni, dublu cantitatea de sare)

Cum se prepară adjika rusească „Ogonyok”:

Adjika fierbinte cu busuioc

Picant! Foarte iute! Chiar mai fierbinte! Versatilitatea rețetei este că această adjika poate fi folosită nu numai pentru preparate din carne, dar și pentru sandvișuri, sosuri, supe și chiar paste.

De ce ai nevoie:

• 500 g ardei roșu iute (puteți adăuga câțiva ardei verzi)
• 400 g usturoi
• 2 buchete busuioc verde
• 1 buchet de coriandru
• 1 legatura de patrunjel
• 2 linguri. linguri de sare

Cum să gătească adjika arzătoare cu busuioc:

Adjika de nuci

Adjika nu este adjika dacă nu conține nuci, așa cum se spune în Caucaz. Subţire aroma placuta, consistenta groasa si bogata gust picant– asta face ca adjika să fie reală!

De ce ai nevoie:
500 g roșii
400 g nuci
200 g ardei gras rosu
3 capete de usturoi
2-3 ardei iute
1 legatura de coriandru sau patrunjel
4 linguri. linguri de rafinat ulei de floarea soarelui
2 linguri. linguri de otet 9%
1 lingurita sare

Cum se prepară adjika cu nuci:

Scoateți semințele din ardeiul gras, spălați și uscați verdeața.

Tăiați tulpinile roșiilor.

Măcinați roșiile, ardeii, usturoiul, nucile și ierburile într-un blender sau tocați de două ori.

ÎN masa gata adauga ulei de floarea soarelui, otet si sare.

Se amestecă și se servește imediat!

Gorloder, sau adjika siberian cu hrean

Rețeta din Siberia este destul de capabilă să ofere concurență sănătoasă sosurilor aprinse din Abhazia însorită. Baza horloger este rădăcina viguroasă de hrean. Potrivit pentru carne și preparate din peste, corned beef, si mai ales cu gratar si carnati la gratar de casa.

De ce ai nevoie:

• 500 g roșii
• 50 g rădăcină de hrean
• 50 g usturoi
• 1,5 lingurite sare
• 1 lingurita zahar

Cum să gătești gorloder sau adjika siberian cu hrean:

Măcinați roșiile, usturoiul și hreanul într-o mașină de tocat carne.

Combinați toate ingredientele, adăugați sare și zahăr, amestecați.

Se pune in borcane sterilizate si se ruleaza.

Adjika din ardei gras

Dacă nu vă plac condimentele aprinse, pregătiți o versiune mai ușoară a acestui sos, cu gust dulce-acru și puțin piper. Acest adjika merge bine cu copt sau carne fiartă, carne de pasăre, pește, cartofi copți în folie și pâine prăjită.

De ce ai nevoie:

• 1 kg ardei rosu dulce
• 300 g usturoi
• 4–6 ardei iute roșii
• 50 ml otet 9%
• 4 linguri. linguri de zahăr
• 1 lingura. lingura de sare

Cum se prepară adjika din ardei gras:

Scoateți semințele din ardeiul dulci.

Treceți ardeiul, usturoiul și ardeiul iute printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați sare, zahăr, oțet, amestecați și lăsați la infuzat timp de 3-4 ore.

Apoi puneți în borcane sterilizate și depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

Adjika cu mere

Îmbunătățit și reteta adaptata adjika pentru pasare sau peste la gratar. Pentru a da mai mult sosul gust delicat, se poate prepara fara ardei iute sau reduce cantitatea acestuia.

De ce ai nevoie:

• 1 kg roșii
• 500 g ardei gras rosu
• 500 g mere acre
• 300 g morcovi
• 200 g usturoi
• 50 g ardei iute
• 200 ml ulei rafinat de floarea soarelui
• 1 buchet de coriandru
• 1 legatura de patrunjel
• Sarat la gust

Cum să gătești adjika cu mere:

Curata toate legumele si toaca impreuna cu ierburile intr-un blender sau masina de tocat carne.

Adăugați sare și ulei de floarea soarelui.

Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 2,5 ore.

Transferați în borcane sterilizate și sigilați.

Adjika cu prune

Adjika fragedă și moale cu prune se potrivește perfect cu vânatul, cartofi fierțiși legume prăjite, chiftele de pui și cotlete de porc.

De ce ai nevoie:

• 500 g prune (alegeți prune care nu sunt dulci sau chiar acre)
• 500 g ardei gras
• 2 capete de usturoi
• 2 ardei iute
• 1 lingura. pasta de tomate
• 100 g zahăr
• 2 lingurite otet 9%
• 2 linguri. linguri de sare

Cum să gătești adjika cu prune:

Scoateți semințele de la ardei gras și semințele de la prune.


Treceți ardeii dulci, prunele, usturoiul, ardeiul iute împreună cu semințele printr-o mașină de tocat carne.

Puneți ingredientele zdrobite într-o cratiță și adăugați pasta de tomate, sare si zahar.

Aduceți la fierbere și gătiți, amestecând, la foc mic, timp de 30-40 de minute.

Adăugați oțet cu 2 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Amestecul gata se transferă în borcane sterilizate, se rulează, se răstoarnă și se lasă până se răcește complet.

Adjika de dovleac copt

Legumele coapte dau acestui adjika o surpriză consistență delicată, iar dovleacul este o aromă neobișnuită și, în același timp, discretă. Ușor, picant, moderat iute, cu o acrișoare subtilă.

De ce ai nevoie:

• 500 g dovleac
• 200 g mere
• 200 g ardei gras
• 200 g ceapa
• 1 lămâie
• 1 cap de usturoi
• 1 buchet de busuioc
• 1 buchet de coriandru
• 50 ml ulei vegetal rafinat
• 1 ardei iute
• 1 lingurita sare

Cum să gătești adjika copt din dovleac:

Curățați dovleacul și ceapa, îndepărtați semințele de pe măr și ardei. Tăiați dovleacul și ceapa în bucăți de dimensiuni arbitrare.


Înfășurați dovleacul, ceapa, merele și ardeii în folie și coaceți la 200°C timp de 35 de minute. Apoi curățați mărul și ardeiul.

3. Măcinați toate legumele coapte într-un blender.

Măcinați usturoiul, lămâia și ierburile într-un blender într-o masă omogenă.

Combinați legumele cu dressingul de lămâie, amestecați și serviți imediat.

Adjika din castraveți murați

Au mai rămas murături din stocul de anul trecut? Gătiți-le sos picant! Frumusețea rețetei este că această adjika poate fi preparată în orice moment.

De ce ai nevoie:

• 500 g castraveți murați
• 1 cap de usturoi
• 3 linguri. linguri de pasta de tomate
• 2 linguri. linguri ulei rafinat de floarea soarelui
• Otet de mere- gust
• 1 praf negru piper măcinat
• 1 praf de ardei rosu macinat

Cum se prepară adjika din castraveți murați:

Curăță și rade castraveții răzătoare fină sau se macină într-un blender. Dacă există mult lichid, scurgeți-l.

Treceți usturoiul printr-o presă.

Combinați castraveții, usturoiul, pasta de roșii, uleiul vegetal, oțetul și condimentele.

Se amestecă și se lasă la frigider 1-2 ore.