Ouăle de pui sunt unul dintre produsele consumate pe piața alimentară. Acest produs are multe proprietăți pozitive atât nutriționale cât și cosmetice. Adesea este folosit de locuitorii de vară și de mulți alții. Oul are multe caracteristici care pot fi enumerate fără ezitare. Dar fiecare a doua persoană încă se gândește la un indicator - greutatea.

Din motive necunoscute, puțini oameni își pun întrebarea „cât cântărește un ou de găină?” Și asta este interesant și informatii utile. Depinde de greutatea căreia îi va fi atribuit rezultatul eforturilor de pui.

Ouăle de pui sunt împărțite în masă și dietă.

Toate ouăle pot fi împărțite în două grupe:

• Dietetice.
• Cantine.

Prima grupă include ouă proaspete depozitat timp de cel mult șapte zile. A doua grupă - sala de mese - include ouă cu un termen de valabilitate de până la 25 de zile când temperatura camerei si 90 in frigider.

Ouăle sunt, de asemenea, împărțite în categorii mai mici:

• superior;
• selectiv;
• prima categorie;
• a doua categorie;
• a treia categorie.

Există mai multe categorii ouă de găină.

• Mai mare - 75 sau mai mult.
• Alegere - 65-74.
• Primul este 55-64.
• Al doilea este 45-54.
• Al treilea este 35-45.

În funcție de faptul că oul aparține unui ou de masă sau dietetic, se face un sigiliu cu literele inițiale ale categoriei și grupei: CB, DV etc.

Interesant: într-o carte celebră cu recorduri mondiale există mai multe intrări referitoare la ouă: cea mai mare dimensiune înregistrată este de 136 de grame, iar cea mai mică este puțin sub 10 grame.

Greutatea medie a unui ou de pui din prima categorie este de 55-64 de grame.

De obicei, cele mai ieftine ouă mărime mică doborât de găini tinere. În consecință, cei mari, care atrag atenția în primul rând, sunt indivizi mai maturi.

Dacă iei greutate medie dintre toate ouăle, este sigur să spunem că un ou mediu va cântări de la 40 la 60 de grame. Acesta este unul dintre tipurile frecvent întâlnite și recomandate în Rețete.

Ei bine, ce vor răspunde experții în această chestiune, dacă îi întrebați: cât va cântări un ou dacă este fără coajă? Este posibil ca cineva să fie derutat, cineva să se prefacă că nu vorbește cu el, dar adevărații guru ai afacerii cu ouă vor răspunde.

Greutatea ouălor fără coajă este importantă în prepararea amestecului.

Răspunsul lor va fi dintr-un număr: 55 de grame. Dar această cifră este aproximativă, deoarece fiecare ou are propria sa greutate, care poate fluctua chiar și în cadrul aceleiași categorii. Greutatea ouălor fără coajă este importantă pentru cofetarii care sunt angajați în fabricarea de melange.

Referinţă. Melange este proteine ​​​​și gălbenuș uscat folosind o tehnologie specială.

Pentru a determina greutatea, experții folosesc un procent care îi ajută să calculeze cu exactitate valoarea necesară.

Convertind în procent, obținem următorul rezultat:

• coajă - 12%;
• gălbenuș - 32%;
• proteine ​​- 56%.

Pentru a determina greutatea ou crud este utilizat procentul.

Îndepărtând coaja, obținem 88% din masa totală a oului, indiferent de marcaj.

Cât cântărește un ou crud

Interesant este că un ou crud poate diferi de greutatea declarată. Când cumpărați ouă prin marcare, greutatea acestuia este aproximativ cunoscută. Dar, după ce ați venit acasă, puteți constata că greutatea unei duzini de ouă este mai mică decât cea declarată.

Primul lucru care îmi vine în minte este ideea de a înșela. Dar nu este. Faptul este că atunci când se întinde prin coajă, umiditatea se evaporă treptat și, în consecință, greutatea unui ou crud poate varia nu numai în funcție de categorie, ci și de prospețime.

Important. Cu cât oul este mai proaspăt, cu atât cântărește mai mult.

Un alt fapt interesant este că în timpul gătirii, greutatea ouălor rămâne neschimbată.

Un ou fiert nu își schimbă masa.

Acest lucru se întâmplă dintr-un motiv foarte simplu: carcasa este o carcasă de protecție care nu lasă umezeala să intre și să iasă, lăsând toate componentele la locul lor. Și din acest motiv, un ou fiert în greutate este același cu unul crud.

Si aici ou prajit va cantari mai putin. Cu această metodă de gătit, umiditatea se evaporă, iar greutatea devine mai mică. De asemenea, merită luat în considerare chiar 12% din coajă care este îndepărtată în timpul pregătirii produselor pentru ouă prăjite.

Dacă spargi un ou în componente: proteine, gălbenuș, coajă, se dovedește că cea mai importantă parte este proteina, iar cea mai ușoară este coaja. Nu e de mirare că testiculul poate fi deteriorat atât de ușor.

Cea mai grea parte a unui ou este proteina, iar cea mai ușoară parte este coaja.

Dacă traducem în numere, atunci în medie obținem următorul rezultat:

• Proteine ​​- 33 de grame.
• Gălbenuș - 22 de grame.
• Shell - 7 grame.

În străinătate, se spune, viața este diferită. Poate, în general, nu diferă de cel casnic, dar sunt multe diferențe în detalii. Acest lucru este valabil și pentru marcarea ouălor. Interesant este că ouăle importate sunt împărțite în funcție de greutate în alte grupe decât ale noastre: de la cele mai mici, de 30 de grame, până la 73 de grame.

Pe ambalajele importate cu ouă, pe lângă marcajele care indică greutatea și dimensiunea, puteți găsi și alte mărci. Ecusonul „eco” este plasat pe cutiile care conțin produse de la pui care au libertate de mișcare. Pentru mulți, acest fapt este important.

Ouăle importate sunt împărțite în alte grupe în funcție de greutate: de la cele mai mici, de 30 de grame, până la 73 de grame.

Ouăle găinilor ouătoare europene sunt împărțite în funcție de dimensiune și, în funcție de dimensiune, sunt ștampilate cu un anumit marcaj:

• Mic (S) - 40-53 grame.
• Mediu (M) - 53,90-63.
• Mare (L) - 63,90-73.
• Foarte mare (VL) - 73 și mai mult.

Referinţă. Ouăle de calitate europeană, spre deosebire de ale noastre, sunt împărțite în 4 grupe: 2 și 3 categorii sunt combinate într-una singură.

În plus, fiecare ou are un număr care poate fi folosit pentru a determina în ce țară au încercat găinile.

Ouăle europene ouătoare sunt împărțite după mărime: S, M, L, VL.

De obicei ouăle sunt aduse din doar 4 țări:

• Belgia - 1.
• Germania - 2.
• Franța - 3.
• Olanda - 6.

Iată două motive pentru care ouăle sunt vândute individual:

• Fragilitate. Dacă gândiți logic, atunci forma de vânzare bucată cu bucată nu este numai convenabilă atât pentru vânzător, cât și pentru cumpărător, ci și sigură. Este suficient să vă amintiți ce procent alcătuiește coaja din masa totală a ouului și devine clar că manipulările inutile pot duce la rezultate dezastruoase.
• Raport procentual. Când stați lung, coaja subțire începe să treacă umezeala prin ea însăși, iar oul scade în greutate. Având în vedere acest factor, vânzarea la greutate ar deveni neprofitabilă.

Nu este rentabil să vindeți ouă în greutate: în timp, oul își pierde umiditatea și, în consecință, masa.

Iată câteva fapte pe care s-ar putea să nu le știi:

• Ouăle nu pot fi etichetate dacă sunt ambalate într-o cutie.
• În rețete, calculul merge de obicei pentru un ou la patruzeci de grame.
• Ouăle dietetice au ștampila roșie, ouăle de cantină au ștampila albastră.
• Pe piata moderna gasesti atat oua simple de gaina cat si imbogatite cu vitamine. Acestea se vând marcate „fitness”.
• Lipirea penelor și gunoiului de grajd pe coajă nu indică compatibilitatea cu mediul înconjurător a ouălor, ci lipsa de igienă în ferma de păsări.
• Fiecare țară are propria idee despre ouăle mari și mici.

O coajă murdară de ou de găină indică condiții insalubre într-o fermă de păsări.

Greutatea ouălor ajută nu numai la economisirea banilor, ci și la calcularea numărului corect al acestora pentru prepararea unui anumit fel de mâncare. Când cumpărați ouă, este important să acordați atenție absenței crăpăturilor, murdăriei și altor factori adversi care pot indica condiții insalubre și, prin urmare, infecții probabile.

Fiecare fermier care reproduce păsări de curte, interesat sa aiba gaini de mare productivitate. În acest caz, nu numai numărul de ouă este important, ci și calitatea acestora, de exemplu, dimensiunea. La urma urmei, de lacât cântărește oul de pui rezultat, depinde în ce categorie se încadrează și cât de mult poți obține pentru el. Chiar si cu în număr mare de ouă depuse, beneficiul va fi mic dacă au o masă mică. Vom vorbi despre felul în care este sortat și etichetat produsul, precum și cât cântărește în medie un ou, în acest articol.

Înainte ca produsul strat să fie trimis la magazin, acesta este sortat și etichetat. Acest lucru se face pentru a ne ajuta să înțelegem mai ușor care este masa oului și cu cât timp în urmă a fost depus. Cel mai adesea, puteți găsi marcajul cu literele „C” sau „D”, care sunt aplicate pe suprafața carcasei sau deasupra ambalajului.

Aceste litere sunt descifrate după cum urmează:

1. D - dietetice, de regulă, marcaj roșu. produs proaspăt, a stat din momentul demolarii nu mai mult de 7 zile.
2. C - cantină, de regulă, marcaj albastru. Numele spune că produsul are mai mult de 7 zile, iar acestea sunt vândute în 25 de zile.

În consecință, un ou etichetat „D” care nu este vândut în perioada de implementare primește eticheta „C”. Știind cât cântărește un ou de găină, se determină varietatea acestuia, care are și propriul său marcaj. Pentru a face acest lucru, lângă valoarea literei, este plasat un număr de la unu la trei sau litera corespunzătoare, de exemplu C1, D1, CO, SV etc.

Pentru a înțelege acest lucru cu un exemplu clar, am plasat datele despre soiuri în tabelul de mai jos:

Categorie	Greutate, gr	Greutate medie, gr
3	35-45	40
2	45-55	50
1	55-65	60
Oh (alegere)	65-75	70
B (categoria cea mai înaltă)	75	80
gălbenuș dublu	80	—

Din masa reiese clar ca greutatea unui ou de gaina cu coaja de marime medie este de 60 gr. Dar în rețetele culinare se folosește cel mai des clasa a 3-a, greutatea unei bucăți este în medie de 40 de grame. Un pachet de 12 din categoria C2, care este cea mai comună, cântărește aproximativ 600-700 de grame. Și într-un kilogram, în funcție de soi, poate fi de la 12 la 25 de bucăți.

Standardele altor țări pot diferi de ale noastre. Deci, în Marea Britanie, produsele care cântăresc 50-60 de grame sunt considerate medii. Și Australia le recunoaște ca fiind foarte mari, deoarece pentru ei categoria medie este de doar 43 de grame.

Cum sunt crescuți puii și cum se grăbesc în producția pe scară largă, aflați mai multe în video interesant canalul tengrinewtv.

fără coajă

Dacă fermierul este de obicei interesat de greutatea totală a produsului, atunci greutatea unui ou decojit este mai importantă pentru consumator. Greutatea carcasei dure, adică a carcasei, este de obicei de 10% din greutatea produsului. Prin urmare, nu este dificil să calculați masa unui ou de orice categorie fără coajă.

Am introdus datele finalizate în tabel:

Categorie	Cochilie, gr	Fara coaja, gr
3	5	35
2	6	44
1	7	53
O (alegere)	8	62
B (cel mai mare)	9	70

Învelișul acestui produs nutritiv nu este atât de inutil pe cât pare. Se întâmplă să fie sursa excelenta calciu, deci este util să-l folosești ca supliment alimentar. La fermă, poate fi adăugat în hrana păsărilor și, de asemenea, poate găsi aplicație în grădină: pentru a fertiliza solul din zona dumneavoastră.

Crude și fierte

Masa este diferită? produs brutȘi waren Wow? Această întrebare este adesea adresată de cei care țin dietă și numără cu scrupulozitate caloriile. Deoarece oul nu câștigă umiditate în timpul procesului de gătire și nu îl evaporă, acesta greutate ramane neschimbat. Trebuie doar să țineți cont de faptul că valorile masei cu o înveliș dur vor fi diferitesi fara. Doar aceasta va fi diferența de greutate între fiartă și brânză m produs.

Defalcarea greutății

Din moment ce există mai multe soiuri de ouă, atunci masa de galbenusuri si proteine au diferite. De obicei, ca procent alb reprezintă 55% din greutatea totală și gălbenuş a - 45%. Unii le este foarte frică de colesterolul conținut de acest produs și foarte degeaba. La urma urmei, doar o treime din ea provine din alimente și chiar și această treime conține colesterol. gălbenuş ocupă o pondere foarte mică. În plus, gălbenușul conține multe vitamine, fosfolipide și aminoacizi utili: lecitină și colină.

Greutatea gălbenușului și albului

Acum, că mitul comun a fost risipit, vă sugerăm să includeți mai des în dieta dumneavoastră ouă sănătoase fierte, prăjite sau orice altă formă de ouă. Și pentru a afla câte proteine ​​și gălbenuș sunt conținute în produse diferite categorii, vă rugăm să consultați tabelul de mai jos.

Categorie	Gălbenuș, gr	Proteine, gr
3	12	23
2	16	29
1	19	34
O (alegere)	22	40
B (cel mai mare)	25	46

Cu foarte mult timp în urmă, o persoană a domesticit o pasăre, a învățat să obțină ouă foarte hrănitoare și carne alimentară din ea. De atunci, s-au compus basme despre găinile ouătoare, s-au născut credințe și ritualuri. Iată câteva dintre cele mai multe fapte interesante remarcate în istoria crescătorii de păsări:

• un ou dintr-o rasă de carne de pui poate atinge o masă de 50 până la 65 de grame;
• rasele decorative ale unor pui sunt de obicei puse în gheare medii sau foarte mici. Deci, un ou de serama malaezian cântărește nu mai mult de 10 grame, iar ca dimensiune este de cinci ori mai mic decât cel al unui pui domestic;
• și iată o găină ouătoare cubaneză, care se laudă cu realizări gigantice în literalmente. Un exemplar din ambreiajul ei cântărea aproximativ 148 de grame;
• puiul din Papua Noua Guinee, dimpotrivă, a fost demolat cu doar 9 grame. Fermierii, fără ezitare, au mâncat curiozitatea;
• în Anglia, s-a înregistrat un caz când până la 5 gălbenușuri au căzut pe o proteină;
• ouăle de găină pot diferi ca culoare: culoarea cojii depinde de rasa păsării și de culoarea penajului acesteia și nu are nicio legătură cu dieta sa. Gustul și compoziția produselor sunt absolut identice. Găinile ouătoare cu cochilii albe de zidărie sunt considerate cele mai prolifice, astfel încât produsul lor poate fi găsit cel mai des pe rafturile magazinelor;
• un alt fapt referitor la culoarea cochiliei a fost observat în America. Așa că fermierii au reușit să crească o rasă care poate depune ouă galbene, albastre și verzi.

Video „Categorii și condiții de depozitare a produsului”

Canalul EdaHTVTelevision din acest videoclip vă va spune în detaliu despre cât timp pot fi păstrate ouăle, care material util se ascund în ei înșiși și cum să-și înțeleagă marcajele.

Ouăle de pui sunt un produs universal care este indispensabil în bucătăria oricărei gospodine. Dintre acestea, puteți pregăti ușor și rapid micul dejun, sunt fierte, prăjite, făcute din ele gustări, salate, adăugate în produse de patiserie. Este greu de imaginat o bucătărie fără ele. Dar dacă se pregătește vreunul preparat complex, cu un set mare de ingrediente, unde trebuie sa cunosti masa de produse folosite, ar fi util sa stii cat cantareste un ou de gaina. Deci, va fi mult mai ușor să vă dați seama cât trebuie să adăugați la sfârșitul produsului.

Aflarea masei unui ou de gaina nu este atat de dificila. Pentru a face acest lucru, în primul rând, atunci când cumpărați un produs, trebuie să acordați atenție ambalajului. De obicei, folosește un marcaj special, care determină categoria produsului și, în consecință, masa. Deci, se disting următoarele categorii:

1. A treia categorie - după greutate ajung la aproximativ 40 de grame și sunt considerate cele mai mici. Ele sunt de obicei etichetate C3.
2. A doua categorie este puțin mai mare și greutatea lor este de aproximativ 45 până la 55 de grame. Marcajul este C2.
3. Gama de greutate de la 55 la 65 de grame este prima categorie și este marcată C1.
4. Există și o categorie selectivă, a cărei greutate poate varia de la 65 la 75 de grame - denumită C0;
5. Ei bine, cea mai mare categorie este cea mai mare (B). Cântărește în mod standard între 75 și 80 de grame.

Interesant! Deoarece conținutul cojii nu are unde să meargă în timpul procesului de gătit și nu se observă pierderi de umiditate, este sigur să spunem cât cântărește oul fiert, produsul va cântări la fel ca și cel crud. În ambele cazuri, carcasa nu este luată în considerare. Iată un ou prăjit. masa va scădea ușor.

fără coajă

Pentru a determina greutatea, experții folosesc un procent care îi ajută să calculeze cu exactitate valoarea necesară.

Convertind în procent, obținem următorul rezultat:

• coaja cântărește - 12%;
• gălbenuș - 32%;
• proteine ​​- 56%.

Un procent este folosit pentru a determina greutatea unui ou crud.

Îndepărtând coaja, obținem 88% din masa totală a oului, indiferent de marcaj.

Fapt interesant! Indiferent de modul în care oul este fiert într-o pungă moale într-o pungă abruptă, cântărește la fel de mult ca un ou crud.

Greutatea albului și gălbenușului

Un ou întreg cântărește 50 g. Gălbenușul alcătuiește 1/3 din ou și cântărește 17 g. Albusul alcătuiește restul de 2/3 din ou și cântărește cca. 33 g. Și în consecință, 21 de ouă întregi \u003d 1 kg 36 proteine ​​\u003d 1 kg 53 gălbenușuri \u003d 1 kg.

Important! Este vorba despre un ou mediu, standard (de obicei vândut la zece în supermarketuri). Dacă preferați să cumpărați ouă de la piață, atunci ouăle XXL se găsesc adesea acolo - cântăresc mai mult!

Dimensiunea medie, sau mai degrabă greutatea, galbenus crud- 25 de grame, la cel mai mare ou.

ca spectacol experimente științifice, masa minimă a gălbenușului, începe de la 18 grame. La cel mai mare potențial, poate ajunge până la 27 de grame, bineînțeles, asta e pentru ouă super-mari, de care mulți consumatori se tem, pentru că cred că găinile care le poartă sunt umplute cu ceva.

Un ou de găină obișnuit cântărește doar 60 de grame, greutatea gălbenușului este de 32-35% în ou și aceasta este de aproximativ 21 de grame pentru un gălbenuș crud. Greutatea gălbenușului fiert este similară, aproximativ 20 de grame. Luăm greutatea unui ou de pui ca 100%, greutatea cojii este de 12%, greutatea proteinei este de 56% și 32% este greutatea gălbenușului.

În consecință, decât mai mult ou ca marime, cu cat galbenusul este mai mare. În acest caz, există gălbenușuri duble.

Greutatea ouălor de găină pentru crescători are mare importanță, deoarece acest indicator este cel care determină tipul de produs și, prin urmare, costul acestuia.

Mărimea oului este influențată de mulți factori, dintre care principalii sunt vârsta păsării, direcția acesteia (ou, carne sau decorativ), rasa și condițiile de detenție.

În cazul în care pasărea se grăbește mult, dar produsul este ușor, costul său este scăzut și, din această cauză, păstrarea puiului este considerată neprofitabilă.

Greutatea medie a unui ou de pui

Înainte de a vorbi despre greutatea medie a unui ou, este necesar să ne ocupăm de categoria şi varietatea sa. Sunt determinate în funcție de prospețimea și mărimea ouălor.

După prospețime, produsul este împărțit în masă și dietetic. Ouăle de masă se găsesc cel mai adesea în magazine. Perioada lor nu trebuie să fie mai mare de 1 săptămână, deoarece după 7 zile de depozitare, procesele de alterare încep să se dezvolte în produs. Aceste modificări nu sunt foarte sesizabile, motiv pentru care este ușor să te otrăvim mâncând un produs învechit. Categoria este marcată - C.

Ouăle dietetice nu pot fi păstrate mai mult de 3 zile. În cazul în care nu sunt vândute în acest timp, se trec la categoria cantină. Etichetarea ouălor alimentare - D.

Ouăle de pui, în funcție de masa lor, sunt împărțite în soiuri.

Această gradare a produsului arată astfel:

• selectat(marcajul O) - greutate de la 65 g la 75 g. Greutate medie - 70 g, fără coajă 60–70 g. Greutatea gălbenușului 26–30 g, proteine ​​35–40 g;
• clasa întâi(marcajul 1) - greutate de la 55 g la 65 g. Greutate medie 60 g. Fără coajă, ouăle cântăresc de la 50 g la 60 g. Greutatea gălbenușului de la 19 g la 23 g, proteine ​​de la 30 la 38 g;
• clasa a doua(marcajul 2) - greutate de la 45 la 55 g. Greutate medie 50 g. Fără coajă - 40–50 g. Greutate galbenă 16–19 g, proteine ​​25–30 g.
• clasa a treia(marcajul 3) - greutate de la 35–45 g. Greutate medie 40 g. Fără coajă 32–40 g. Greutatea gălbenușului 12–16 g. Proteinele cântăresc de la 19 la 25 g.

În medie, ouăle de găină cântăresc între 50 și 55 g.

fără coajă

Greutatea oului, decojit de coajă, interesează în primul rând consumatorii. Pentru producător, acest indicator nu prezintă interes, deoarece varietatea de ouă este determinată de masa totală a produsului. O îngrijorare deosebită este greutatea unui ou decojit pentru femeile care urmează o dietă de numărare a caloriilor.

Carcasa, deși este subțire, cântărește mult. Masa sa este de 10% din greutatea oului.

Astfel, cunoscând greutatea oului, este posibil să-l determine cu exactitate greutatea aproximativă dupa curatare. Pentru a determina greutatea unui ou de pui fără greutăți, ar trebui să vă uitați la varietatea acestuia și să luați ca indicator greutatea medie, din care se scade greutatea cojii.

Greutatea albului și gălbenușului

Greutatea proteinelor și a gălbenușului variază foarte mult în funcție de tipul de produs. Din acest motiv, greutatea lor aproximativă ar trebui determinată pe baza statisticilor medii. Potrivit acestora, gălbenușul reprezintă 35% din greutatea oului decojit, iar proteina, respectiv, 65%..

Crude și fierte

Unele gospodine sunt interesate dacă un ou fiert își schimbă greutatea. În timpul procesului de gătire, nu absoarbe apă și nu eliberează lichid din sine și, de asemenea, nu suferă fierbere. Înseamnă că greutatea produsului gătit nu se modifică și nu diferă de greutatea crudității.

Reducerea în greutate are loc numai în timpul prăjirii, deoarece în timpul acesteia lichidul se evaporă din ou, care nu este protejat de coajă. În acest caz, poate deveni mai ușor cu 10-15%.

Puii au fost crescuți de oameni de secole. În acest timp, s-au acumulat multe fapte interesante despre un ou de găină.

• Culoarea cochiliei neobișnuită. Toată lumea este familiarizată cu scoici albe și roșii, dar există rase de găini care poartă ouă verzi și albastre. De palatabilitatea, precum și compoziția oului Culori diferite nu sunt diferite unele de altele. Absența ouălor de o culoare neobișnuită pe rafturile magazinelor se datorează faptului că rasele de găini care poartă ouă albe și roșii sunt mai productive și, prin urmare, sunt crescute în masă. Păsările care depun ouă verzi și albastre se găsesc în principal printre pasionați.
• Un ou cu 5 gălbenușuri a fost depus de o găină în Marea Britanie.
• Un ou de pui depus de o gaina decorativa are o greutate de doar 10 g.
• Cel mai ou mare, a cărui greutate este stabilită oficial, a fost demolată în Anglia. Acest ou cântărea 450 g și avea un diametru de 23 cm Lungimea testiculului unic a fost de 32 cm.
• Recordul pentru consumul de ouă aparține unui american, al cărui nume rămâne necunoscut, care a consumat 144 de ouă odată. S-a întâmplat în 1900. Încă nu s-a putut doborî recordul, deși s-au făcut încercări.
• Cel mai ou mic a fost demolat în Malaezia, cântărea mai puțin de 10 g.
• Chinezii fac ouă artificiale. Pentru ei, o coajă este creată din carbonat de calciu, iar gălbenușul și proteina sunt făcute din gelatină cu adaos de colorant alimentar si parfumuri. Pe teritoriul Rusiei, astfel de ouă sunt interzise și, atunci când încearcă să le importe, sunt considerate bunuri de contrabandă.

Ou cu trei gălbenușuri (video):

Ouăle de găină sunt bune pentru organismul uman și este necesar consumul lor, dar numai dacă nu sunt alergice.

Calorii, kcal:

Proteine, g:

Carbohidrați, g:

Ouăle sunt produse alimentare familiare și tradiționale, ouăle de pui sunt considerate cele mai comune. Găinile ouătoare depun un (rar două) ouă o dată pe zi, cele mai utile sunt ouăle de la găini domestice tinere, sunt de dimensiuni mici, dar au un gust pronunțat de „ou”.

Calorii din ouă de pui

Conținutul caloric al unui ou de pui este de 157 kcal la 100 de grame de produs. Trebuie avut în vedere faptul că greutatea medie a unui ou variază de la 35 la 75 g, deci calculul caloriilor va fi adecvat.

Daune ale ouălor de găină

Principalul prejudiciu al ouălor de găină este posibila prezență a unui microbi periculos în ele - salmonela, care provoacă salmoneloză, care provoacă inflamații grave ale intestinelor, intoxicații cu sânge și paratifoid. Utilizare excesivă ouăle fierte pot provoca probleme digestive, constipație.

ÎN compoziție chimică ouă de pui mai mult de zece vitamine esențiale - vitamine (,), și, precum și aproape întregul tabel elemente chimice Mendeleev -, și, și, bor și, și titan, siliciu și aluminiu și. Există mult fier în ouă, dar nu se absoarbe foarte bine din ouă, așa că este mai bine să folosiți carnea și ficatul ca sursă de fier. În același timp, dacă bei ouă crude, acestea împiedică și absorbția fierului din alte alimente.

Un ou de pui este format din proteine ​​si galbenus. - furnizor de proteine ​​naturale usor digerabile, in medie proteinele contin 10 g la 100 g albus de ou. conține vitamine solubile în grăsimi și colesterol.

Ou galbenus de pui conține o cantitate mare de grăsimi, dar aceștia sunt în principal acizi grași polinesaturați și acizi grași mononesaturați, acizii grași saturați reprezintă un conținut mai mic:

Acizi grași polinesaturați:

• Acid linoleic - 16%
• Acid linolenic - 2%

Acizi grași mononesaturați:

• Acid palmitoleic - 5%
• Acid oleic - 47%

Acizi grași saturați:

• Acid palmitic - 23%
• Acid stearic - 4%
• Acid miristic - 1%

Un ou conține aproximativ 130 mg de colină. Colina, care face parte din gălbenușul, reglează cantitatea de grăsime și colesterol din organism.

O parte din ou de găină, îmbunătățește fluxul de sânge către creier, ceea ce îmbunătățește memoria și previne dezvoltarea sclerozei (calorizator). Chiar și cojile de ouă, spălate, decojite și uscate, sunt foarte produs util pentru a întări oasele și a stimula creșterea părului.

În compoziția ouălor, conținutul de colesterol ajunge la - 570 mg. Colesterolul se găsește doar în gălbenuș și este considerat cel mai puțin nociv, deoarece este echilibrat de lecitină, care la rândul ei este necesară pentru alimentația celulelor nervoase.

Din punct de vedere nutrițional, un ou înlocuiește două sute de grame de lapte și cincizeci de grame de carne. Ouăle de găină trebuie consumate de mai multe ori pe săptămână, sunt aproape complet absorbite de organism (cu 97-98%), fără a înfunda intestinele cu toxine inutile. Deși ouăle sunt considerate foarte mancare nutritiva, nu isi revin. Mai mult, ele sunt adesea incluse în dietele terapeutice.

Ouă și colesterol

Într-o zi persoana sanatoasa 1 ou este permis. Dacă o persoană are un nivel ridicat de colesterol în sânge, atunci nutriționiștii recomandă să mănânce 2-3 ouă pe săptămână.

Categorii de ouă de găină

Ouăle de pui vândute de la fermele de păsări sunt etichetate în funcție de termenul de valabilitate și greutate un singur ou. De obicei, pe pachet vedem o literă și un număr, sau două majuscule, află ce înseamnă.

Primul este un semn care indică termenul de valabilitate al produsului:

• D - ou dieta, perioada de implementare nu depășește 7 zile,
• C - ou de masă, perioadă de implementare admisă - 25 de zile.

După greutate, ouăle de pui sunt împărțite după cum urmează:

• B - ou de cea mai înaltă categorie, cu o greutate de 75 g și mai mult,
• O - ou selectat, 65-74,9 g,
• 1 - ou din prima categorie, 55-64,9 g,
• 2 - ou din a doua categorie, 45-54,9 g,
• 3 - ou din categoria a treia, 35-44,9 g.

Diferențele în aspectul ouălor de găină

Ouăle de pui, chiar și într-un singur pachet, pot arăta complet diferit - aproape rotunde și alungite, cu vârful ascuțit pronunțat sau aproape perfect forma ovala, alb, crem, maro deschis, cu pete închise, mat și lucios, neted și aspru la atingere. Pentru calitate și caracteristici ale gustului acest lucru nu afectează în niciun fel, de obicei ouăle albe sunt depuse de găini albe, iar cele colorate sunt găini ouătoare de culori strălucitoare. Prin urmare, alegând ouă de diferite culori, acordăm în primul rând preferințelor noastre estetice. Adesea există ouă cu două gălbenușuri - până acum, oamenii de știință nu au ajuns la o concluzie clară dacă aceasta este o patologie sau un lucru comun. Pentru servire, astfel de ouă sunt foarte eficiente și diferă de cele obișnuite într-o formă mărită.

Există mai multe opțiuni pentru cum puteți afla despre prospețimea ouălor. Dar știind așa ceva că ce ou mai lung depozitat, cu cât devine mai ușor, am ales cea mai ușoară opțiune - scufundați oul într-un pahar cu apă. Dacă oul s-a înecat, atunci este cel mai proaspăt, la 1-3 zile după ce puiul l-a depus, dacă oul plutește, dar nu se ridică sus, atunci asta înseamnă că puiul a depus oul în urmă cu aproximativ 7-10 zile. Și dacă oul rămâne plutind la suprafața apei, puiul a depus un astfel de ou în urmă cu mai bine de 20 de zile.

Fiecare ou este acoperit cu o peliculă din natură, care permite păstrarea ouălor pentru o lungă perioadă de timp, așa că nu este recomandat să-l spălați înainte de depozitarea ouălor, dar înainte de procesul de gătire a ouălor, este mai bine să spălați. îndepărtați filmul cu apă.

Ou de pui și pierderea în greutate

Mulți au auzit despre beneficiile ouălor de găină și despre efectele lor benefice asupra procesului de resetare. kilogramele în plus. "Două ouă fierte Pentru mic dejun - greutate excesiva parcă” – un slogan familiar, nu? Dacă te gândești cu atenție, nu este atât de simplu. Amintiți-vă că sportivii-culturisti, care critică orice produs, consumă doar proteine ​​în perioada de „uscare” a organismului, ignorând gălbenușurile pentru a obține proteine ​​pure și a scăpa de colesterol. Prin urmare, înainte de a crede necondiționat în pierdere rapidă în greutate pe unele ouă de găină, trebuie să înțelegeți dacă este atât de util. Cu toate acestea, există cele care se bazează pe utilizarea ouălor de găină și duc la o slăbire reală.

Gătirea ouălor de pui

Probabil, nu există un produs mai simplu și mai necesar în natură și în frigiderul nostru decât un ou de găină. Incepand cu un ou crud, care se bea, se condimenteaza cu piper si se bat in egmog, pana la oua fierte moi, in punga, braconate si fierte tari. Ouă prăjite, omlete simple, cu bacon și toppinguri, budinci și brioșe cu ouă, umpluturi de plăcintă, rulouri de carneși clătite, un ingredient indispensabil în aproape toate salatele tale preferate, aperitivele reci, deserturile - bezele și prăjiturile cu migdale, aditivi pentru aluat și ouă colorate de Paște - lista este nesfârșită, pentru că ouăle de pui - produs universal, care se fierb, se prăjesc și se coace la cuptor, se consumă crude și în orice caz, cu excepția plăcerii, obțin maximum de beneficiu.

In special pentru
Copierea integrală sau parțială a acestui articol este interzisă.