Reţetă gătit instant khachapuri din foietaj gata făcut cu brânză la cuptor. Adevăratul khachapuri este pregătit, desigur, din test acasă, pregătit cu propriile mâini. Dar dacă nu aveți timp, dar doriți cu adevărat să vă răsfățați cu acest produs de patiserie magnific, atunci această plăcintă poate fi coaptă din foietaj (drojdie) gata făcută. Pentru umplere puteți folosi diverse soiuri branza, reteta noastra foloseste branza adyghe si ruseasca de duritate medie. În khachapuri tradițional, umplutura constă numai din brânză, fără a adăuga ierburi proaspete, dar dacă gătești pentru tine, poți face o excepție. Acest lucru vă va oferi doar produse de patiserie mai aromate și gustoase.

Ingrediente necesare:

500 g aluat foietaj aluat de drojdie(1 pachet);

250 g brânză Adyghe;

250 g. brânză rusească(Suluguni);

1 – 2 ouă;

Sare dupa gust;

O mână de ierburi proaspete (mărar, pătrunjel, ceapă verde);

1 lingura. lingura de unt;

1 lingura. lingura de faina (pentru stropire).

Cum să gătești:

Pentru a pregăti khachapuri sau plăcinte osetiene Se pot folosi diferite tipuri de branza: Adyghe, Suluguni, branza feta si branza simpla de tare medie. Va fi foarte bine dacă îl folosiți diferite tipuri brânză. Nu este indicat ca khachapuri să fie preparat, de exemplu, doar din mediu brânză tare sau numai din branza feta. Nu este necesar să se respecte proporțiile, totul este după dorință sau gust. Răziți brânza pe răzătoare răzătoarea grosierăși puneți într-o cană. Bateți un ou în avans cu o furculiță și adăugați jumătate în brânza rasă, iar cealaltă parte lăsați deoparte pentru ungerea khachapuri. Asezonați umplutura cu sare și gustați, adăugați mai multă sare dacă este necesar (nu trebuie să sărați deloc umplutura).

Preîncălziți cuptorul la 170 - 180 de grade.

Dacă utilizați gata făcute aluat foietaj, apoi mai întâi dezghețați-l complet la temperatura camerei. Pachetul conține de obicei două straturi de aluat, separă cu grijă. A tăia calea dimensiuni mici hârtie de pergament, se presară cu făină și se pune o bucată de aluat. Cu ajutorul unui sucitor, întindeți aluatul la aproximativ 3 mm grosime. Apoi, din nou, dacă doriți, tăiați un cerc mare (dar îl puteți lăsa așa). Pune resturile de aluat deoparte pentru a le putea folosi pentru a coace o altă plăcintă.

Puneți umplutura pe aluat. Este mai bine să-l întindeți într-un strat gros; va fi în continuare acoperit cu un al doilea strat de aluat deasupra. Am adăugat puțină brânză, pe care ulterior am regretat că aș fi putut folosi mai mult. Aplatizați brânza și lăsați 1–2 cm la margini.

Pregătiți a doua parte de aluat în același mod și puneți-o deasupra umpluturii de brânză. Ciupiți bine marginile, altfel brânza se poate scurge.

Apoi, folosind un tăietor rotund pentru pizza, faceți tăieturi de parcă ați tăia deja khachapuri-ul în porții. Doar tăiați strat superior test. Ungeți khachapuri cu oul bătut rezervat, cel mai convenabil este să faceți acest lucru cu o perie de silicon.

Puneți khachapuri într-un cuptor preîncălzit pentru 10 - 12 minute. Coaceți până când crusta maro aurie. Apoi scoateți tortul și ungeți-l cu o bucată de unt cât este fierbinte.

Formați o minge din resturile rămase și întindeți-o într-un oval sau cerc. Mi-a mai rămas și niște umplutură de brânză și am decis să adaug ierburi proaspete tocate după gust. Separat, bate încă un ou și pune jumătate în umplutură. Se amestecă și se condimentează cu sare după gust, dacă este necesar.

Apoi formați o barcă din bucata de aluat întinsă: rulați strâns marginile pe ambele părți într-un tub, lăsând spațiu în mijloc pentru umplutură. Sigilați cât mai strâns marginile, deoarece se vor desface în timpul coacerii. Puneți umplutura, apăsând cu o lingură. Ungeți marginile cu ou bătut.

Coaceți plăcinta cu brânză în cuptorul preîncălzit pentru 10 - 12 minute, până când culoare aurie. Ungeți plăcinta fierbinte cu o bucată de unt și serviți.

Khachapuri fierbinte făcut din aluat foietaj cu brânză și ierburi proaspete este gata.

Poftă bună!

P.S.

Puteți pregăti khachapuri pătrați în același mod.

Deși khachapuri este preparat în mod tradițional din aluat fără drojdie, în unele regiuni ale patriei sale oamenii s-au apucat de gătit atât cu drojdie, cât și cu foietaj. Se dovedește că nu mai puțin gustoase, ele diferă doar prin tehnică și aspect.

Această colecție prezintă simplu și foarte opțiuni rapide prepararea khachapuri din aluat foietaj. Acest lucru economisește mult timp, deoarece aluatul de foietaj este gata de utilizare imediat după cumpărare. Cel mai important lucru este blând umplutură de brânză.

Principii generale de gătit

Puteți găti această delicatesă fie într-o tigaie, fie la cuptor. Din punct de vedere al timpului, se dovedește aproape la fel. Gătitul poate dura mai mult dacă aluat gata a fost înghețat. Atunci va fi imposibil să o întindeți sau să o coaceți corect.

Trebuie dezghețat doar la temperatura camerei, nu există nicio modalitate de a accelera acest proces. Este important doar să deschideți ambalajul și să întindeți imediat aluatul pe o suprafață tapetă cu făină. Dacă îl lăsați pliat, va fi dificil de deschis sau de înfășurat mai târziu, deoarece se va lipi.

Puteți folosi absolut orice brânză, nici măcar nu trebuie să se topească. Potrivit tradiției, se ia suluguni, dar chiar și brânză de vaci cu ierburi sau brânză procesată sunt acceptabile. E doar o chestiune de gust. Și ar trebui să fie multă umplutură, cu adevărat multă!

Khachapuri cu brânză de foietaj

Timp de gătit

conținut de calorii la 100 de grame

În doar o jumătate de oră poți pregăti khachapuri delicios pe bază de foietaj gata preparat. Ingrediente minime - gust maxim!

Cum să gătești:

Sfat: în loc de suluguni poți folosi mozzarella, brânză sau feta. În acest caz, trebuie doar să sare mozzarella.

Khachapuri de casă din aluat foietaj

Această rețetă necesită un foietaj rapid. Nu trebuie să stea mult timp sau să aibă multe straturi.

Cât timp - 1 oră și 30 de minute.

Care este conținutul de calorii - 345 de calorii.

Cum să gătești:

1. Amesteca un ou cu o furculita cu chefir, adauga putina sare si zahar. Se adauga apoi 0,5 kg de faina si se framanta aluatul cu mana. Acoperiți cu un prosop.
2. Restul de făină trebuie tocat cu un cuțit împreună cu untul răcit. Strângeți firimiturile rezultate într-un bulgăre și puneți-le la frigider.
3. Luați aluatul și rulați-l într-un strat. Apoi scoateți nodul din frigider și întindeți-l și el. Peste aluat se pune un strat de unt.
4. Întindeți două straturi împreună, apoi pliați într-un plic și întindeți din nou. Puneți în această formă la frigider pentru o oră.
5. Ouăle rămase trebuie fierte tari, apoi răcite, decojite și tăiate cubulețe.
6. Tocați brânza felii subțiri sau razele in functie de consistenta.
7. Se toacă mărunt verdeața și se amestecă cu ouăle fierte și brânza.
8. Scoateți aluatul și împărțiți-l în jumătate, apoi întindeți fiecare parte și împărțiți-le în pătrate.
9. Puneți umplutura pe o parte, acoperiți cu un al doilea strat de aluat și prindeți marginile.
10. Se pune intr-o tigaie cu cantitate minima ulei, se prăjește până se rumenește, se răcește.

Sfat: puteți pune khachapuri la cuptor. Ele trebuie gătite nu mai mult de douăzeci de minute la o temperatură de 190 de grade. Dar cele prăjite ies mai gustoase, deși au mai multe calorii.

Plicuri de foietaj rapid

Acești khachapuri sunt tot din aluat foietaj gata preparat, dar sunt mai moi datorită conținutului mare de unt.

Care este conținutul de calorii - 364 de calorii.

Cum să gătești:

1. Dacă aluatul este înghețat, trebuie dezghețat. Acest lucru trebuie făcut pe o suprafață înfăinată.
2. Apoi tăiați imediat stratul în pătrate.
3. Răziți brânza, iar lângă ea, împărțiți untul în cuburi mici.
4. Pe fiecare pătrat se așează puțină brânză și o bucată de unt, se adună într-un triunghi și se fixează marginile.
5. Așezați triunghiurile pe o tavă de copt.
6. Bateți oul cu lapte și ungeți amestecul rezultat pe khachapuri.
7. Pune un vas cu apă în cuptorul preîncălzit. Temperatura ar trebui să fie medie.
8. Coaceți khachapuri timp de aproximativ cincisprezece minute.

Sfat: trebuie să adăugați unt, nu trebuie să vă zgârciți cu el. În caz contrar, khachapuri se va usca pur și simplu în cuptor.

Rețetă georgiană pentru leneși

Cea mai simplă rețetă posibilă care nici măcar nu are nevoie de aluat, doar lavash delicios! Principalul lucru este umplutura sa uimitoare, nu tradiționalismul.

Cât timp - 40 de minute.

Care este conținutul de calorii - 232 de calorii.

Cum să gătești:

1. Luați o foaie mică de copt și puneți o foaie de pâine pita pe fund. Marginile ar trebui să atârne în jos.
2. Rupeți a doua foaie în bucăți mici.
3. Se amestecă oul cu chefir.
4. Răziți fin toate cele trei tipuri de brânză și amestecați.
5. Puneți niște umplutură pe prima foaie de pâine pita.
6. Umeziți bucăți de altă pâine pita în amestecul de chefir-ou și puneți deasupra brânză.
7. Apoi puneți deasupra din nou și din nou bucăți de „kefir lavash”.
8. Repetați straturile de mai multe ori până când nu mai sunt bucăți rupte.
9. Acoperiți apoi partea superioară a umpluturii cu marginile în sus ale primei foi. Trebuie să-l rostogolești strâns.
10. Repetați întreaga procedură cu celelalte două foi. În general, numărul de ingrediente poate fi înmulțit în siguranță cu cantitatea dorită de khachapuri în sine.
11. Ungeți plicurile cu amestecul de chefir rămas deasupra și puneți-le pe o foaie de copt în cuptor timp de cincisprezece până la douăzeci de minute la o temperatură de 200 de grade.

Sfat: trebuie să folosiți lavash gros, astfel încât brânza topită și chefirul să nu se înmoaie. Dacă nu sunteți sigur de densitatea foii, puteți așeza un strat dublu dedesubt.

Puteți plia khachapuri nu numai sub formă de plic sau triunghiuri. Puteți face bărci și cercuri tradiționale. Acest lucru nu va afecta în niciun fel timpul de gătire. Dar nu ar trebui să încercați să coaceți un ou deasupra, ca în rețeta Adjariană, când folosiți foietaj.

Oamenilor le place să adauge condimente și ierburi la umplutura de brânză. Dar atunci când folosiți mozzarella, ar trebui să evitați verdeața, altfel umplutura va fi foarte umedă și nu va permite aluatului să se gătească corect. Va rămâne umed și se poate lipi de tava sau tava de copt.

Este recomandabil să mănânci khachapuri imediat după gătit. Desigur, le puteți reîncălzi la cuptorul cu microunde sau la cuptor a doua zi, dar își vor pierde vizibil din volum, iar umplutura nu va mai fi suculentă.

Ouăle se adaugă în umplutură pentru a o menține împreună, sunt necesare mai ales dacă brânza nu se topește prea bine. Înainte de a folosi ouăle, este indicat să le spălați cu săpun pentru a preveni pătrunderea salmonelei în organism.

Khachapuri din foietaj se dovedește a fi cel mai delicios dacă îl gătești cu dragoste și îl serviți imediat după gătire. Sunt atât de delicioase încât le poți mânca pe toate dintr-o singură dată!

Nu există o singură rețetă pentru khachapuri: de exemplu, îmi place foarte mult khachapuri de primă clasă făcute din foietaj rapid făcut cu bere. Aluat foietaj crocant, incredibil de fraged - și o umplutură de brânză foarte suculentă: extraordinar fel de mâncare delicioasă Este foarte posibil să-l gătiți singur o remediere rapidă. Khachapuri făcut din foietaj cu brânză - foarte satisfăcător și placinta delicioasa, o idee grozavă pentru cina cu familia. Este foarte simplu: notează rețeta.

Ingrediente:

Pentru aluat foietaj fără drojdie pe bere:

• 500 de grame de făină (poate dura puțin mai mult);
• 400 de grame de unt (margarină) bine înghețat;
• 250 mililitri de bere;
• un praf de sare.

Pentru khachapuri:

• 450 de grame de foietaj rapid făcut cu bere;
• 300 de grame de brânză Mozzarella (sau mai puțin);
• 2 oua crude de gaina;
• făină pentru pudrarea suprafeței de lucru.

Khachapuri de primă clasă făcut din aluat foietaj rapid. Reteta pas cu pas

1. Pregătiți aluatul foietaj în avans aluat fără drojdie pe bere pentru khachapuri. Cerneți făina într-un bol adânc, adăugați un praf de sare.
2. Folosind o răzătoare grosieră, rade untul bine înghețat în făină (poate fi înlocuit cu margarină, de asemenea bine răcită).
3. În timp ce razi, amestecă periodic untul cu făina (măcinat) cu mâinile. Ar trebui să obțineți firimituri de unt.
4. Este untul care conferă aluatului textura stratificată. După ce ați frecat tot uleiul, frecați totul bine din nou cu mâinile.
5. Se toarnă berea foarte rece (trebuie să fie de la frigider: aceasta este o condiție obligatorie) în făină și se combină rapid totul într-un singur bulgăre: important este ca untul să nu aibă timp să se topească.
6. Transferam aluatul de foietaj finit intr-o punga, il inchidem si il dam trei ore la frigider sa se odihneasca si sa se raceasca. După acest timp, începem să pregătim khachapuri.
7. Sfaturi. Dacă nu aveți de gând să folosiți aluatul de bere imediat, atunci puneți-l congelator, și scoateți-l după cum este necesar.
8. Porniți cuptorul la 230 de grade pentru a se încălzi. Și începem să facem scones cu brânză.
9. Toată brânza se da pe răzătoare grosieră.
10. Bateți un ou în brânză și amestecați. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină sare în umplutură. Nu fac asta pentru că brânza este suficient de sărată pentru gustul meu.
11. Se presară masa și aluatul cu făină, se întinde aluatul într-un strat (trebuie făcut foarte repede), de aproximativ 3 milimetri grosime.
12. Cu ajutorul unui tăietor de pizza, tăiați marginile neuniforme ale aluatului pentru a forma un dreptunghi.
13. Tăiem aluatul de bere în două părți egale, din care vom forma khachapuri.
14. Se pune umplutura pe fiecare parte a aluatului (la mijloc, intr-un fel de movila).
15. Conectăm colțurile opuse ale pătratelor rezultate în centru, formând un fel de plic. Ciupim toate marginile. (Puteți urmări acest proces mai detaliat în videoclipul de sub rețetă). Apăsați puțin cu mâna, astfel încât umplutura din interior să fie distribuită uniform.
16. Ne transferăm khachapuri din aluatul de drojdie pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.
17. Separam galbenusul de al doilea ou (dupa reteta): vom avea nevoie de el pentru ungere. Se amestecă puțin cu o furculiță.
18. Ungeți vârfurile khachapuri cu o perie de silicon, astfel încât să fie drăguțe și crocante.
19. Cuptorul s-a încălzit bine până în acest timp, puneți tava de copt cu khachapuri în ea pentru aproximativ 20 de minute: trebuie să se rumenească bine.
20. Transferați cheesecake-urile pe o masă pentru a se răci ușor.

Aluatul de foietaj rapid făcut cu bere, preparat după această rețetă, este potrivit nu numai pentru khachapuri, ci și pentru diverse plăcinteși plăcinte. Pentru umplutura puteti folosi diferite tipuri de branza: murata, tare, branza de vaci sau suluguni. Se dovedește foarte gustos dacă combinați mai multe tipuri de brânză într-o singură umplutură. Pe site-ul nostru „Foarte gustos” puteți vedea alte rețete de khachapuri: așa cum am spus deja, o singură rețetă pur si simplu nu exista.

10 portii

40 de minute

380 kcal

5 /5 (1 )

Astăzi vom pregăti ceva care este cunoscut tuturor și multora felul de mâncare preferat– khachapuri. Cuvântul în sine este format din două cuvinte georgiane: „khacha” (brânză de vaci) și „puri” (pâine). În rețeta tradițională georgiană, tânăr Brânză imerețiană, care are un termen de valabilitate prea scurt pentru a fi importat în alte țări.

Utilizare brânză tânără oferă un tratament național gust de neuitat. În plus, pentru ca aluatul să fie fraged și să se topească, gospodinele georgiane îl frământă cu zer din aceeași brânză. Trebuie să folosim chefir obișnuitși suluguni, care este o versiune mai matură a produsului înrudit Imeretian.

Desigur, fiecare gospodină visează să o aducă propria reteta preparate pentru canoanele culinare georgiane și vine cu diverse trucuri. Să aflăm ce caracteristici de gătit există și să încercăm să-ți surprindem prietenii și familia cu khachapuri delicioase.

Khachapuri leneș cu brânză

Ustensile de bucătărie: cuptor, vas de copt, răzătoare, tabla de taiere, cuțit, spatulă de silicon, folie alimentară, tel, sucitor.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

1. Pentru a pregăti aluat fără drojdie, luați 3 căni. făină și se toarnă pe suprafața de lucru, se rad 250 de grame de unt rece.
   
   
2. Amestecați conținutul. Formăm o mică gaură pe suprafața amestecului.
   
   
3. Turnați 3∕4 căni într-o farfurie. apa rece, se bate un ou si se adauga sare. Turnați aici o lingură de oțet.
   
   
4. Amestecați amestecul cu un tel până când oul este complet dizolvat.
   
   
5. Se toarnă lichidul de ou în făină și se amestecă constant cu o spatulă de silicon. Amestecați aluatul.
   
   
6. Formați o minge de aluat și înfășurați-o în folie alimentară. Pune la frigider pentru 1 oră.
   
   
7. Să începem să pregătim umplutura. Răzi 200 de grame de brânză tare și 250 de grame de brânză feta.
   
   
8. Tăiați aluatul pregătit în 3 părți egale.
   
   
9. Rotiți fiecare parte într-un cerc cu un diametru de 30 cm.
   
   
10. Luați o tavă de copt și ungeți-o ușor unt. Puneți aluatul întins într-o formă și formați părți mici.
    
    
11. Presărați umplutură deasupra.
    
    
12. Acoperiți cu un al doilea strat de aluat și adăugați umplutura rămasă.
    
    
13. Acoperiți cu ultima crustă și înfigeți marginile aluatului sub fund pentru a nu se scurge umplutura.
    
    
14. Faceți perforații cu o furculiță și lubrifiați galbenus de ou suprafața tratamentului.
    
    
15. Stropiți cu aproximativ 10 grame de semințe de susan.
    
    
16. Pune vasul la cuptorul preîncălzit la +180° pentru 40 de minute.
    
    

Khachapuri făcut din foietaj cu brânză la cuptor după o rețetă detaliată cu fotografii face procesul de gătit distractiv și accesibil tuturor.

Reteta video pentru prepararea khachapuri cu branza din foietaj gata preparat

Poate că ați întâmpinat anumite dificultăți în timpul procesului de gătit - videoclipul va fi o foaie bună pentru a pregăti delicatesa georgiană.

Khachapuri cu mozzarella și ierburi

Timp de preparare: 20 de minute.
Porții: 2.
Ustensile de bucătărie: tigaie, razatoarea, tabla de taiere, spatula de lemn, cutit, sita, sucitor, folie alimentara.
Calorii: 390 kcal pe gram.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

1. Cerne 300 de grame de făină într-o farfurie.
   
   
2. Se toarnă 250 ml într-un bol separat iaurt natural. Adăugați 2 lingurițe. zahăr, o lingură de sare și 1∕2 linguriță. sifon Se amestecă totul până când se dizolvă cristalele de zahăr și sare.
   
   
3. Faceți o adâncitură mică în vasul cu făină și turnați iaurtul.
   
   
4. Frământați aluatul cu mișcări fine folosind o spatulă de silicon.
   
   
5. Apoi facem aceeași procedură cu mâinile timp de 5 minute.
   
   
6. La ieșire ar trebui să obținem o masă omogenă. Înfășurați bila de aluat rezultată folie alimentarăși îndepărtați timp de 20 de minute. odihnă.
   
   
7. Pe o răzătoare grosieră se dau pe răzătoare 200 de grame de mozzarella și 200 de grame de suluguni.
   
   
8. Adăugați în brânză 30 de grame de mărar tocat și 20 de grame de pătrunjel. Se amestecă ingredientele.
   
   
9. Împărțiți aluatul în părți egale și întindeți tortul din fiecare, adăugând tot timpul puțină făină pentru ca aluatul să nu se lipească de sucitor și de suprafața de lucru.
   
   
10. Puneți umplutura pe suprafața fiecărei cruste.
    
    
11. Ciupim marginile aluatului intr-un cerc, parca formand o punga.
    
    
12. La sfârșit, fixăm „pâlnia” cu degetele și o apăsăm spre interior - astfel vom obține un strat uniform cu umplutura în interior.
    
    
13. Întindeți ușor cu un sucitor într-o prăjitură subțire.
    
    
14. Se pune intr-o tigaie preincalzita, se pune focul la mic si se prajeste pe ambele parti pana se rumeneste.
    
    
15. Ungeți suprafața tratatului cu unt.
    
    
16. Hai sa facem acelasi lucru cu restul de aluat.
    
    

Pe lângă suluguni și mozzarella, puteți folosi și alte tipuri de brânză. Khachapuri făcut din aluat foietaj cu brânză de vaci este foarte fraged și suculent.