Kholodets - foarte gustos și mancare sanatoasa. Colagenul inclus în compoziția sa are un efect benefic asupra pielii, articulațiilor, părului și unghiilor. Se poate face din diferite tipuri de carne. Să aflăm împreună cu tine rețete de gătit jeleu într-o oală sub presiune.

Cum să gătești carne jeleată într-o oală sub presiune?

Ingrediente:

• pulpă de porc - 1 buc.;
• pui - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• sare, piper boabe - după gust;
• ceapa - 1 buc.;
• gelatină - 1 lingură. linguriţă;
• usturoi - 3 catei.

Gătit

Așadar, pentru a pregăti carnea jeleată într-o oală sub presiune, pregătim mai întâi toată carnea: decojim cu grijă pielea de pulpa de porc, procesăm puiul și tăiem totul în bucăți mici. Mutăm carnea într-o oală sub presiune, turnăm apă rece astfel încât apa să acopere complet carnea. Aduceți la fierbere într-o oală sub presiune deschisă, îndepărtând spuma din când în când. Apoi punem ceapa intregi si morcovii curatati de coaja, sare dupa gust, adaugam frunza de dafin si cateva mazare de piper negru. Inchidem oala sub presiune cu un capac, asteptam ca supapa sa suiera, reducem focul si gatim la foc mic timp de 3 ore. Apoi, stingeți focul, eliberați tot aburul din supapă și deschideți cu grijă capacul oalei sub presiune.

Când carnea și bulionul s-au răcit la o stare caldă, scoateți carnea și dezasamblați-o. Separăm oasele și pielea, iar restul tocăm mărunt și îl punem în forme până la jumătate din înălțime. Curatam usturoiul, il tocam si il punem in bulion. Adăugați bulionul astfel încât să fie ușor sărat. Se toarnă gelatina și se încălzește puțin, amestecând până se dizolvă complet boabele. Apoi filtrăm bulionul și îl umplem cu carne. Închidem capacele și ne scoatem jeleul, gătit într-o oală sub presiune, să se întărească la loc rece. După aproximativ 5 ore, scoatem recipientele, tăiate bucăți porționate, se presara cu ierburi tocate marunt si se serveste cu mustar sau ketchup. Asta e tot, aspic delicios de pui într-o oală sub presiune este gata.

De asemenea, puteți găti ușor și rapid jeleu într-un alt asistent de bucătărie - în.

acum 8 luni

Kholodets este considerat pe bună dreptate un fel de mâncare tradițională rusească. Într-adevăr, este foarte greu să-ți imaginezi o masă festivă fără jeleu. Prezența acestui fel de mâncare pe masa bărbaților este deosebit de plăcută. Acest lucru se datorează faptului că jeleul este foarte satisfăcător și hrănitor. Deci, la urma urmei, câte ore să gătești jeleu?

Cum alegi carnea pentru jeleu?

Înainte de a trece direct la prepararea felului de mâncare, este necesar să alegeți carne bună, datorită căreia jeleul se va dovedi a fi cu adevărat gustos. Cum să o facă?

• Aproape orice carne este potrivită pentru jeleu. Poate fi carne de porc, vita, pui si chiar curcan!
• O condiție prealabilă este ca carnea să fie pe os. In nici un caz nu trebuie separat fileul de ele inainte de a fi gatit.
• Atunci când alegeți o tijă, acordați atenție prezenței venelor și cartilajului. Ar trebui să fie destui.
• Cel mai mult, carnea proaspătă care nu a fost niciodată congelată este potrivită pentru jeleu. De aceea este recomandat sa-l achizitionezi in piata, si nu in supermarket.
• Raportul dintre oase și carne în aspic ar trebui să fie aproximativ egal. Nu exagera nici cu una, nici cu alta.
• Dacă ai de gând să gătești jeleu de porc, cu siguranță ar trebui să cumpărați o coadă sau picioare, un cap, coadă și urechi sunt de asemenea potrivite.
• Pentru aspic de pui, alegeți bucăți cu piele și oase, de exemplu, aripioare, gât. Puteți adăuga și labe, acestea vor ajuta jeleul să înghețe mai repede. cea mai buna alegere pentru aspic de pui, se consideră un cocoș în vârstă.
• Pentru jeleu de vită picioarele sunt cele mai bune.

Pregătirea cărnii pentru gătit

Înainte de a trece direct la gătitul cărnii, aceasta trebuie procesată. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie înmuiat în apă rece timp de cel puțin 2 ore și, cel mai bine, toată noaptea.

Carnea înmuiată trebuie tăiată în bucăți cu un cuțit special.

Timpul de gătire al cărnii jeleate va depinde direct de carnea din care este gătită, precum și de metoda de preparare.

• Într-o oală obișnuită cu gaz, jeleul trebuie fiert la foc mic timp de cel puțin 5 ore. După aceea, condimentele necesare sunt adăugate în bulionul cu carne, iar gătitul continuă încă 1,5 - 2 ore.
• Într-o oală sub presiune, jeleul se va găti mult mai repede. Pentru a face acest lucru, carnea se toarnă cu un litru și jumătate de apă, se adaugă condimente chiar acolo. Supapa se închide, modul Kholodets este setat și vasul este gătit timp de o oră și jumătate.
• De asemenea, este posibil să gătiți carne jeleată într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, se toarnă apă în bucățile de carne, se adaugă imediat toate condimentele, iar în modul de tocănire, jeleul este gătit timp de 6-7 ore.
• Jeleul de vita trebuie fiert aproximativ 5 - 6 ore fara a adauga condimente, iar inca o ora dupa ce sunt adaugati in bulion.
• Aspicul de pui se gătește cel mai repede. La foc mediu, doar 2,5 ore sunt suficiente pentru pregătire.
• Din cât să gătești jeleu picioare de porc? Carnea se gătește mai întâi fără condimente timp de aproximativ trei ore, iar apoi încă 4 ore după ce toate condimentele sunt adăugate în bulion.
• Pentru jeleu cioț de porc odata cu adaugarea de pui, timpul de gatire va fi de 3 ore inainte de adaugarea condimentelor si inca 3 ore dupa.
• Pulpele și urechile de porc jeleate se vor găti timp de 4 ore la foc mic.
• De asemenea, puteți găti jeleu din gâscă sau rață. În acest caz, timpul de gătire va fi de 6-7 ore.

Ce trebuie să știți pentru ca jeleul să înghețe și să se dovedească a fi foarte gustos?

• Prima apa in care a fiert carnea trebuie scursa. Astfel, puteți scăpa de spumă, nu îndepărtați chiar miros placut untură și, de asemenea, face masa este gata putin mai putine calorii.
• Toate condimentele și sarea se adaugă în jeleu după ce a fost fiert timp de cel puțin 5 ore. Această regulă nu se aplică numai jeleului de pui.
• Ceapa pe care o vei pune in bulion nu trebuie curatata de coaja. Prezența ei va da bulionului o nuanță aurie bogată.
• Cel mai bine este să dezasamblați în bucăți carnea deja răcită.
• Pentru ca bulionul și apoi jeleul să devină transparent, carnea pentru jeleu trebuie înmuiată peste noapte în apă.
• Pentru a fi sigur că jeleul este 100% înghețat, nu adăugați apă în el în timpul procesului de gătire. Pentru a evita o astfel de nevoie, turnați imediat mai multă apă, fierbeți jeleul la foc mic.
• Proporții aproximative de produse pentru carnea jeleată - pentru 4 litri de apă veți avea nevoie de aproximativ 2 kg de carne de porc grasă pe os, precum și 0,5 kg de carne mai puțin grasă.
• Pentru mai mult gust delicat preparatul finit, puteți sări peste carnea fiartă printr-o mașină de tocat carne.

• În cazul în care, în ciuda tuturor eforturilor, bulionul pentru jeleu sa dovedit a fi prea lichid și nu se solidifică, puteți adăuga gelatină. Acest lucru ar trebui să fie făcut în proporție de 1 pachet de 10 grame de gelatină la 1 litru de bulion.
• Pentru a obține transparența bulionului, puteți adăuga un praf mic de acid citric.
• Pentru a aspic congelat s-a dovedit a fi moderat sărat, bulionul în sine, după gust, ar trebui să fie puțin sărat.
• În cazul în care mai trebuie să adăugați apă în timpul procesului de gătire, utilizați numai apă clocotită pentru aceasta.
• Pentru a verifica dacă bulionul se va întări sau nu, frecați o picătură de bulion între degete. În cazul în care degetele încep să se lipească, jeleul va îngheța cu siguranță.
• Asigurați-vă că adăugați morcovi în bulion, împreună cu condimente. Va da o nuanta frumoasa si un postgust placut jeleului.
• Utilizare o cantitate mică de condimente atunci când gătiți bulion pentru carne jeleată. Frunzele de dafin, boabele de piper și umbrelele de mărar vor fi destul de suficiente.
• Nu folosiți pentru gătit jeleu tigaie emailate. Din cauza expunerii prelungite la temperatură, vasele se pot deteriora.
• După ce jeleul este turnat în forme, adăugați la fiecare puțin usturoi zdrobit. Mâncarea va deveni și mai gustoasă.
• Puteți decora carnea jeleată tăiată în cercuri ouă fierte, porumb conservat sau mazăre, morcovi și ierburi tocate la figurat.
• Mai bine și aspic mai rapid se întărește pe raftul din mijloc al frigiderului.
• Jeleul congelat trebuie servit cu muștar și hrean.
• Păstrați vasul finit pe raftul de sus al frigiderului timp de cel mult o săptămână.

Până în prezent, bogat aspic considerat unul dintre cele mai populare gustări cu carne Pentru masa de sarbatori. Kholodețul nu este altceva decât carne turnată în bulionul în care a fost gătit, urmată de solidificarea acesteia. Felul de mâncare are multe soiuri - este jeleu, galantine, aspic. Se poate prepara din alt fel carne, dar cel mai adesea pulpe de porc sau sunt folosite în aceste scopuri, deoarece este bogată în agenți de gelifiere care contribuie la îngroșarea acesteia fără adaos de gelatină. Astăzi veți învăța cum să gătiți, ceea ce este foarte convenabil și de câteva ori mai rapid decât într-o tigaie convențională.

Ingrediente:

• Pulpe de porc - 1 kg.,
• Ceapă - 1 buc.,
• Negru piper măcinat- ciupit
• Morcovi - 1 buc.,
• Sarat la gust
• Usturoi - 2-3 catei,
• Frunza de dafin - 2-3 buc.

Pulpe de porc jeleate într-o oală sub presiune - rețetă

Deci, cum să gătești jeleu din pulpe de porc într-o oală sub presiune. Veți afla despre asta acum. Înainte de a pregăti jeleul, pulpele de porc trebuie să fie înmuiate în apă timp de două ore. După aceea, răzuiește-le bine cu un cuțit ascuțit. Clătiți sub jet de apă. Dacă picioarele sunt mari, atunci pot fi tăiate în mai multe părți. Curățați ceapa și morcovii. Puneți pulpele într-o oală sub presiune, adăugați și sare, piper negru, morcovi, ceapa și foi de dafin. Se toarnă apă, astfel încât să acopere complet picioarele.

Închideți ermetic oala sub presiune și puneți-o pe foc mic. Într-o oră și jumătate, pulpele de porc vor fi gata. Le puteti pune la fiert intr-o cratita obisnuita, caz in care vor fi gata in 3 ore. Cu cât carnea este mai bine gătită, jeleul va fi mai gustos. Scoateți pulpele de porc fierte, ceapa și morcovii din bulion într-o farfurie. Lasă-le să se răcească.

După aceea, carnea este separată de oase și împărțită în fibre.

Se strecoară bulionul printr-o sită cu găuri mici. În plus, îl puteți acoperi cu tifon. În acest caz, veți obține un bulion limpede.

In bulionul filtrat adaugam usturoiul trecut prin presa. Amesteca bine. Aranjați carnea pe farfurii.

Faceți trandafiri de morcovi. Pentru a face acest lucru, tăiați morcovii pe lungime în felii subțiri. Rulează. Se toarnă bulionul peste carne și se ornează cu trandafiri de morcovi. Se dovedește un aspic foarte frumos și festiv, turnat în forme de cupcake. A pune picioare de porc jeleate congela la frigider. Hreanul este servit în mod tradițional cu acest aperitiv. sosuri picante- hrean, muştar sau

Angajarea noastră permanentă ne obligă să căutăm opțiuni de meniu care nu necesită prea mult timp pentru implementare. O oală sub presiune este de mare ajutor în acest sens, iar rețeta noastră de jeleu de pui pentru oala sub presiune va fi cu siguranță foarte apreciată și vândută fără întârziere! Este rapid și ușor, și nu trebuie să așteptați o vacanță, este mereu la zi, util și gustare gustoasă pentru toate gusturile și ocaziile culinare.

În ciuda fluxului din ce în ce mai mare de noi gospodării aparate de bucatarie, oala sub presiune nu renunță la pozițiile sale. La urma urmei, nu trebuie să cheltuiți energie electrică, timp și material utilîn produsele sunt stocate mai fiabil decât în ​​dispozitivele noi. În ceea ce privește preparatele care consumă timp precum jeleul, oala sub presiune nu are deloc egal! Să începem să învățăm complexitățile gătirii jeleului într-o oală sub presiune și să implementăm rețete de jeleu din pui și din picior de gaina!

10 minute de gătit într-o oală sub presiune sunt egale cu 1 oră de gătit într-o oală obișnuită pe aragaz.

Acum numărăm:

• 20 de minute într-o oală sub presiune = 2 ore pe plită într-o cratiță;
• 30 de minute = 3 ore etc.
• Dacă gătim carnea jeleată într-o oală sub presiune timp de 2 ore, atunci este același lucru cu fierberea ei într-o cratiță obișnuită timp de 12 ore!

Deci ce? Acum în detaliu despre cum să gătești jeleu de pui într-o oală sub presiune. Este atât de simplu!

Ingrediente

• - 1 carcasă + -
• Spate de pui - 1 kg + -
• - 2 buc. + -
• - 2 buc. + -
• - 10 bucati. + -
• - o taietura de 6-8 cm + -
• - 2 buc. + -
• ardei de mazăre dulce- 5 bucăți. + -
• — 3 linguri pline sau după gust + -
• - 3-4 felii + -

Gătit

1. Se spală bine puiul, se taie bucăți mariși puneți într-o oală sub presiune. Facem același lucru cu aripile și spatele. Punem acolo ceapa cu coaja, condimente, morcovi, radacina de patrunjel si sare. Umpleți cu apă cu 1 cm sub nivelul maxim permis al oalei sub presiune.
2. Închideți capacul și gătiți bucățile de pui pentru foc puternic. De îndată ce un flux subțire de abur începe să iasă din supapă (după aproximativ 40 de minute), asta înseamnă că bulionul a fiert. Apoi prindem focul la cel mai mic minim posibil și gătim timp de 2 ore.
3. După 2 ore, opriți bulionul și așteptați o eliberare lentă a presiunii. În acest timp, bulionul de pui se răcește treptat.
4. Deschideți capacul, scoateți carnea și legumele și filtrați bulionul într-un recipient curat prin 2 straturi de tifon.
5. Îndepărtăm carnea de pe oase, o așezăm pe farfurii (sau recipiente) adânci de servire, decorăm cu morcovi tăiați figurativ și ouă fierte. Adaugam si usturoi tocat in orice fel in fiecare farfurie (dupa gust).
6. Turnați ușor supa de pui si pune la frigider pentru minim 5 ore sa se intareasca.

Jeleata la oala sub presiune, o reteta cu pui sau alta carne, se prepara atat de repede si usor incat o vei transfera din categoria bucatelor festive in categoria celor de zi cu zi. Și va fi decizia corectă! Un decoct din cartilaj și oase de păsări, porci sau bovine este foarte util pentru sistemul nostru musculo-scheletic și este o excelentă prevenire a bolilor articulare. Ca aceasta!

Prin urmare, vom lua în considerare o altă rețetă de carne jeleată într-o oală sub presiune - din picioare de pui. Este exclusivist mancare delicioasa, care este un medicament natural pentru articulațiile și oasele noastre dureroase - pentru că este de-a dreptul saturat cu condroitină!

Picioare de pui jeleate într-o oală sub presiune

Această rețetă nu este potrivită pentru o masă festivă, dar preparatul este extrem de gustos! O poți gusta cu plăcere în cercul de acasă, fără măcar să demontezi labele „pentru carne”, ci pur și simplu mâncând-o din oase.

Pentru aceasta fel de mâncare medicinală avem nevoie de: 2 kg pulpe de pui, 1 ceapa, 1-2 morcovi, 8-10 boabe de piper negru, 2 foi de dafin si sare.

Înainte de a suda labele, acestea trebuie curățate de piele. Pentru a face acest lucru, clătiți-le cu atenție sub jet de apă și curățați-le cu o perie de plastic. Apoi, scufundați în apă clocotită timp de 1 minut, apoi în apă rece. După aceste manipulări, pielea galbenă este ușor îndepărtată de pe labe.

După îndepărtarea pielii, tăiați ghearele cu foarfece culinare (sau cu un cuțit ascuțit) și spălați din nou bine. Punem labele intr-o oala sub presiune, punem legume si condimente, umplem cu apa incat sa le acoperim (dar nu mai sus de nivelul permis) si punem foc puternic. După 40-45 de minute, bulionul va fierbe și înșurubam focul la minim. Gătim picioare de pui jeleate timp de 1,5 ore.

Deschidem tigaia răcită, scoatem labele, le punem întregi în recipiente, decorăm cu morcovi feliați, stropim cu ierburi și turnăm bulion strecurat. Un decoct saturat cu lichid pentru articulații îngheață fără opțiuni! Punem la frigider sa se solidifice bulionul. Yummy este gata!

Pui sau labe de pui jeleate într-o oală sub presiune este foarte ușor de preparat! Având un astfel de asistent în bucătărie, gătind astfel preparate complexe va fi o adevărată distracție pentru tine! Nu așteptați o vacanță! Răsfățați-vă și în zilele lucrătoare!

Kholodets - cel mai delicios aperitiv rece. Am învățat asta din copilărie, mama a gătit delicios aspic de casă pentru toate sarbatorile! Întotdeauna am gătit jeleu într-o oală sub presiune și a fost întotdeauna nebun de delicios!

Nici o vacanță nu era completă fără ea, mai ales Anul Nou. Acesta este aperitivul rece perfect pentru vodcă. Da, și într-o zi a săptămânii, nu ne detestăm să gustăm jeleu de carne de casă cu hrean sau muștar și cu o bucată de pâine neagră! Mmm... supraalimentare!

Aspic poate fi gătit și simplu într-o cratiță pe aragaz, dar acesta este un proces foarte lung - 6-8 ore pentru a monitoriza și elimina în mod constant spuma.

Așadar, pregătim un jeleu delicios într-o oală sub presiune

Produse:

• 1 BUC. - picior de porc
• 1,5 kg oase de vita (sau porc) cu carne
• 1 kg pulpe de pui
• 4-5 catei de usturoi
• 1 BUC. frunza de dafin
• 1 BUC. morcov
• 1 BUC. ceapă
• Sare, boabe de piper negru-10 buc.

Gătirea jeleului de casă într-o oală sub presiune:

1. Carne, oase și picior de porc se spala bine, se pune intr-o oala sub presiune. Curățați morcovii, ceapa și puneți-le întregi acolo

picioare de pui(cei care labe - fără carne!), se spală, se taie ghearele. Le punem in jeleu sa se inghete mai bine (gelatina naturala)

Turnați toate acestea cu apă, puneți pe foc, nu acoperiți încă cu un capac. Cantitatea de apă din oala sub presiune ar trebui să fie suficientă pentru a nu fi plină, lăsând aproximativ 1/5 spațiu liber. De obicei, oalele sub presiune au un marcaj special pentru nivelul maxim al apei. Sare putin, doar putin.

De îndată ce apa fierbe, îndepărtați spuma.

Apoi scoateți oala sub presiune de pe foc, închideți bine capacul

2. Gatiti 3 ore, Da, da, doar 3 ore!

Se ia de pe foc, se lasa aerul sa iasa, se lasa putin sa se raceasca. Deschideți capacul, scoateți totul: carne, oase, morcovi, ceapă.

Dezasamblam jeleul: separam carnea de oase. Aruncă oasele. Aruncați și morcovii și ceapa - nu a mai rămas nimic. Aruncă și pulpele de pui.

3. Dezasamblați carnea în fibre, dacă bucățile sunt mari, tăiați cu un cuțit.

Curățați usturoiul, zdrobiți în zdrobi sau tocați mărunt, amestecați cu carnea

4. Se strecoară bulionul prin 3-4 straturi de tifon, apoi se fierbe cu adaos de frunza de dafin, boabe de piper si cativa catei de usturoi tocati marunt, sare.

5. Pune carnea în forma de care ai nevoie, distribuie uniform, sare după gust.

6. Se toarnă în bulion bogat.

Dacă doriți, puteți decora mai întâi fundul cu cercuri feliate de ouă, morcovi etc.. Dar nu facem asta, totul este la discreția dvs.

Jeleul nostru de carne de casă se dovedește a fi foarte frumos și gustos! Bulionul este limpede și multă carne este delicioasă!

7. Acoperim recipientele cu jeleu si il punem la rece: daca este iarna, atunci poti merge pe balcon, iar vara - asteptam pana se raceste si abia apoi trimitem la frigider sa se inghete.

A doua zi dimineața, jeleul este de obicei gata de mâncat. De obicei, deasupra se solidifică un strat de grăsime, care este ușor și simplu îndepărtat complet cu un cuțit.

Tăiem carnea jeleată în bucăți apetisante, tăiem pâine neagră și servim cu, sau.

Delicios!!! Doar aroma te înnebunește, iar gustul... mmm... exact ceea ce ai nevoie!

Poftă bună!

Acum știi să faci jeleu acasă!

În jeleu, se determină raportul dintre produse empiricși depinde de produsele disponibile, dacă nu este suficientă carne, puteți adăuga pui, de asemenea, se obține un minunat jeleu de casă cu adaos cozi de vită, puteți adăuga o limbă.

Asta e tot pentru azi! Gătește cu plăcere și împărtășește-ți impresiile în comentarii.

Abonați-vă la rețete noi pentru a fi mereu la curent cu știrile site-ului