Poate că întrebarea despre cum să gătesc castane poate părea ciudată pentru cineva, dar se dovedește că pentru unele popoare acesta este un lucru obișnuit. În Caucaz, Europa și America sunt prăjite, înăbușite, fierte și mâncate cu plăcere. Dacă vrei să încerci și castane, atunci rețetele de preparare a preparatelor din ele te vor ajuta să-ți îndeplinești această dorință.

Cum să prăjiți castane într-o tigaie?

Când sunt întrebați ce se poate găti din castane, cei mai mulți vor sfătui să le prăjiți. Prin urmare, în primul rând, ne vom da seama cum să facem acest lucru. Poți prăji castane pe grătar, la cuptor sau într-o tigaie. Mai mult, este recomandat să luați o tigaie specială, cu găuri, dar unii reușesc să prăjească castane chiar și pe tigăi obișnuite. Pentru rețeta noastră de castane prăjite veți avea nevoie de o tigaie, un cuțit și șervețele. Merită să reamintim că numai castanele comestibile sunt potrivite pentru prăjit, precum și pentru prepararea altor feluri de mâncare, fructele de castan de cal, care cresc în majoritatea orașelor din zona de mijloc, nu sunt potrivite. Castanele comestibile se disting prin ace mai groase și mai moi pe coajă.

Înainte să gătești castane prăjite, trebuie să le faci mai multe tăieturi pentru a nu exploda. Acum punem castanele intr-o tigaie, punem deasupra un strat de servetele umede si tinem acoperit aproximativ 20 de minute. Periodic, castanele trebuie amestecate și șervețelele uscate umezite. Daca cojile incep sa crape si sa se desprinda usor, castanele sunt gata si pot fi luate de pe foc. Castanele se consuma calde se pot adauga sare si putin ulei vegetal.

Cum să gătești corect castane fierte?

După cum am menționat mai sus, castanele pot fi fierte și acum ne vom da seama cum să le gătim în acest fel.

Castanele trebuie curățate, spălate și sortate. Apoi, turnați apă în tigaie și fierbeți. Puneti castane in apa clocotita si gatiti pana se inmoaie. Nu este nevoie să faceți tăieturi sau înțepături pe nucă, nu explodează la fiert. Ei bine, dacă nu vă place, mâncați castane formă pură, atunci puteți găti multe feluri de mâncare cu ele.

Cum să gătești friptură de vită cu castane?

Ingrediente:

• castane – 500 g;
• unt– 3 linguri. linguri;
• carne de vită – 750 g;
• ceapa – 2 buc.;
• sare - 1 linguriță;
• bulion de carne– 1 l;
• piper alb- după gust.

Pregătirea

Curatam castanele si ceapa si le taiem cubulete. Spălați carnea, uscați-o cu un prosop de hârtie și, de asemenea, tăiați-o în cuburi. Topiți untul într-o cratiță și prăjiți ceapa în el până devine translucid. Se adauga carnea si se rumeneste, amestecand continuu. Adăugați bulionul de carne încălzit în carne, adăugați sare și piper și gătiți acoperit timp de 1-1,5 ore. Cu 20 de minute înainte de pregătire, adăugați castanele și terminați de gătit carnea, asigurându-vă că castanele nu se fierb prea mult.

Cum se face dulceata de castane?

Nu știi ce mai poți face din castane? Încearcă să faci dulceață din ei, poate va deveni dulcea ta preferată pentru ceai?

Ingrediente:

• castane – 2 kg;
• zahăr -700 g;
• lămâie – 1 buc.;
• coji de lamaie si portocala, cateva crengute de marar.

Pregătirea

Sortam castanele spalate si le punem intr-o cratita cu apa. Punem acolo mărar și coji de citrice, gătim totul aproximativ o oră. Apoi, scurgeți apa, răciți castanele și curățați-le de coajă.

Pentru sirop, turnați un litru de apă într-o cratiță, adăugați zeamă de lămâie, zahăr și câteva coji de citrice. Gatiti la foc mediu timp de 5 minute. Răciți siropul.

Puneti castane in borcane, umpleti cu sirop si inchideti cu capace. Sterilizați borcanele în apă clocotită timp de 15-20 de minute. Dupa 2 luni puteti incerca dulceata.

Cum se face budinca de castane?

Ingrediente:

Pregătirea

Se fierb castane decojite în jumătate de litru de lapte până se înmoaie. Se macină castanele răcite printr-o sită și se diluează o cantitate mică lapte si adauga zahar. Se macină untul cu făină și se adaugă la amestec. Se fierbe piureul și se răcește. În boluri separate, bate albușurile și gălbenușurile până devin spumoase. Adăugați la gălbenușuri spumă proteică, adăugați amestecul în piure și amestecați. Ungeți tava de copt cu unt și stropiți cu pesmet. Turnați piureul în tavă și coaceți timp de 45 de minute. Turnați orice sos dulce peste budinca terminată și serviți.

Dacă doriți un preparat neobișnuit, puteți cumpăra castane și le puteți prăji. Rezultatul va fi original, gustos și liniștit vas universal. Pentru europeni, aceasta a fost mult timp atât o gustare independentă, cât și un plus savuros la salate, supe și garnituri. Doar nu mâncați aceste nuci crude. La noi, nu toată lumea înțelege cum se prăjește castane pentru a nu strica ingredientul.

Gospodine cu cunoştinţe şi bucătari experimentați Ei susțin că nu este nimic complicat în procesul de preparare a castanelor.

Cum se prăjește într-o tigaie?

Când nucile sunt achiziționate, acestea trebuie pregătite. Fructele comestibile au o singură suprafață plană și sunt mici în comparație cu castanele sălbatice. Fructele de castane crude trebuie păstrate în încăperi și cămări întunecate și răcoroase. Trebuie amintit că tigăile de teflon nu sunt folosite la prăjit.

Prima cale

Înainte de a prăji castanele într-o tigaie, materiile prime selectate vor trebui prelucrate prin sortarea nucilor și scăparea de cele învinețite, crăpate și stricate. Fiecare fruct întreg spălat cu un burete de vase.

Sfat: Puteți verifica dacă boabele de castane sunt potrivite, turnându-le într-un vas larg cu apă. O castan comestibil se va scufunda cu siguranță, iar fructele necomestibile vor pluti.

Materiile prime selectate sunt înmuiate timp de 15 minute în apă rece. Nucile se șterg cu un prosop moale sau o cârpă curată. Pentru a preveni ruperea cojii în timpul prăjirii și stricarea produsului, va trebui să faceți mai multe înțepături pe suprafețele fructelor cu o furculiță, cuțit sau pungă.

Sfat: Alegeți o tigaie adâncă, astfel încât pereții și fundul acesteia să fie groși.

Există câteva trucuri despre cum să prăjiți corect castanele. Ar trebui să fie mult ulei în tigaie, astfel încât să acopere nucile aproape complet. Pentru a preveni uscarea produsului în timpul prăjirii, va trebui să luați șervețele umede groase (sunt suficiente câteva bucăți).

Când se prăjesc castanele, se întâmplă ca materia primă să explodeze pentru a preveni împrăștierea produsului în bucătărie, pe tigaie ar trebui să existe un capac. Arzătorul se aprinde foc mediu. Perioada de timp în care fructele sunt prăjite nu trebuie să depășească jumătate de oră. Uneori 25 de minute sunt suficiente.

Care este cel mai bun mod de a prăji? castane proaspete, stiu profesionistii. Aceștia agită recipientul acoperit cu un capac de mai multe ori în timpul procesului de gătire. Dar dacă nu doriți să vă asumați riscuri, puteți lua o lingură cu fantă sau o spatulă de lemn și folosiți aceasta pentru a amesteca produsul.

Prosoape de hârtie sunt așezate pe o farfurie și nucile pregătite sunt turnate pe ele. Cand se racesc putin, sunt gata de mancat. Fructele se curăță prin apăsare ușoară pe coajă. Coaja care a început să se crape poate fi îndepărtată cu ușurință.

A doua cale

Cel mai rapid și reteta usoara, când trebuie să prăjiți nucile pentru doar câteva minute, presupune turnarea apei în tigaie (o treime de pahar) și turnarea fructelor în ea. Când apa fierbe, continuați să gătiți produsul la foc mic timp de 20 până la 30 de minute, amestecând. Când fructele pot fi stoarse ușor, sunt gata.

În gătit, există o nuanță despre care castane pot fi prăjite fără apă. Nucile tinere sunt potrivite pentru asta. Se încălzește o tigaie uscată, fructele se toarnă în ea, se prăjesc la foc mediu aproximativ 30 de minute, se răcesc, se curăță de coajă și se despart și pot fi servite o sută, stropite cu un praf de zahăr sau sare.

Cum să gătești la cuptorul cu microunde?

Mânca minunata reteta Cum să prăjiți castane în cuptorul cu microunde. Când puterea maximă este setată în cuptorul cu microunde, produsele sunt coapte nu mai mult de cinci minute. Mai întâi se toarnă apă cu sare într-un vas special pentru cuptorul cu microunde, iar castanele trebuie tăiate în lateral înainte de a fi prăjite.

Puteți prăji nucile în mod eficient, amestecându-le la fiecare minut și jumătate în timpul procesului. Pentru a obține produse gustoase, perfect gătite, trebuie să știți să prăjiți conform regulilor. castane sănătoase acasă.

Cum se prăjește în cuptor?

Ar trebui să țineți cont de specificul modului de prăjire a castanelor în cuptor. Aragazul trebuie încălzit la 210 de grade. Tăieturile din fruct sunt făcute în formă de cruce, cât mai adânci posibil, și pe partea plată. Acest lucru este necesar pentru ca aburul să scape.

Pentru a lubrifia foaia, utilizați porumb sau ulei de floarea soarelui. Nucile se așează pe un rând în mijlocul foii de copt, cu tăieturile în sus. Se presară castane, la ce se folosește apă curată. Fructele sunt coapte timp de 15 până la 20 de minute, timp în care ar trebui să se înmoaie. După fiecare două minute, va trebui să mutați produsul pentru a preveni arderea. Cuptorul se oprește când cojile de castane încep să crape.

Fructele ar trebui să se răcească în trei minute. Pentru a îndepărta corect coaja, înfășurați fiecare specimen într-un prosop de bumbac, apăsați pe fructe și așteptați aproximativ cinci minute, apoi îndepărtați coaja. Înveliș interior este de asemenea scos și îndepărtat.

Curățați castanele într-o perioadă de timp de zece minute după terminarea prăjirii, cât timp fasolea este încă caldă. Mai târziu, coaja se întărește, iar manipularea nu va mai fi atât de ușoară.

Sfat: Nucile care nu pot fi curățate sunt prăjite din nou în cuptor timp de cinci minute și încercate să fie curățate. Ele nu pot fi despicate cu un cuțit.

După ce curățați nucile, puteți adăuga câteva roșii cherry, ardei dulci, puțină rucola și paste tari, puțin fierte.

Cum se prăjește într-o friteuză cu aer?

Există multe rețete pentru prăjirea castanelor acasă. Intr-o friteuza cu aer poti praji castane la fel ca la cuptor. Gustul nucilor este aproximativ același cu cel al celor coapte. Fasolea cu tăieturi de jumătate de centimetru sau centimetru este așezată pe o foaie și într-o tigaie specială. Temperatura dispozitivului trebuie setată la 180 de grade. Prăjirea va dura aproximativ o jumătate de oră.

Sfat: Dacă împrăștiați fructele pe raftul de jos al friteuzei cu aer peste folie și acoperiți raftul de sus cu folie, veți obține efectul unui boiler dublu.

- Daca ati cumparat castane congelate, ar trebui sa le gatiti asa: puneti-le in apa clocotita si dupa fierbere, fierbeti 5 minute.

Se servesc castane, curatate, ca aperitiv cu sos sau ca garnitura pentru carne. Castanele fierte pot fi făcute piure adăugând lapte și unt - asemănător cu piureul de cartofi. Apropo, castanele au gust de cartofi și, de asemenea, conțin mult amidon. Daca castanele sunt fierte in sirop dulce sau servite cu sos dulce, vei obtine un desert original si foarte sanatos.
- Păstrează castane crude poate șase luni sau un an. Castane fierte nu pot fi depozitate: într-o zi vor deveni lipsite de gust și vâscoase.

Există 2 tipuri comune de castan - castanul european cu semințe „nobile”, ale cărui fructe sunt comestibile și foarte bune pentru sănătate, acest castan crește în Asia și în sudul Rusiei și Europei; Castanul de cal - cu coajă înțepătoare, cum ar fi decorează multe orașe rusești - nu este potrivit pentru consum sub nicio formă din cauza continut ridicat taninuri.

Numele de castan în engleză este chestnut, ceea ce înseamnă „chist nut”, ceea ce înseamnă nevoia de a o avea cu siguranță în cantitati mari. Într-adevăr, în țările în care crește castanul, din el se face făină, cereale, pâine, fierte și prăjite.

Conținutul caloric al castanelor este de 166 kcal/100 de grame.

Atunci când alegeți castane, fiți atenți la dimensiunea acestora: castanele mari sunt mai cărnoase și au un raport mai bun nucă/coaja. Cele mai coapte castane le gasesti in septembrie-octombrie. De asemenea, verificați dacă încearcă să vă vândă castan de cal. Castanul nobil are un vârf subțire nu va fi rotund, ci turtit pe o parte, deoarece „bulbul” fructului de castan nobil conține 3-4 nuci deodată. Dar castan de cal- rotund pe toate laturile.

Cum să gătești supă de orez cu castane

Produse
Orez - 1 pahar
Castane - 250 de grame
Unt - 1 lingură
Brânză Fontina Val d'Aosta - 100 de grame
Scorțișoară măcinată - pe vârful unui cuțit
Apa - 1 litru
Sare - după gust

Pregătirea
Se toarnă castane apa receși puneți deoparte peste noapte. Puneti castane intr-o cratita cu apa incalzita cu sare si gatiti 1,5 ore la foc mic. Adăugați orezul și gătiți timp de 20 de minute. Adăugați untul, sarea, brânza și scorțișoara. Se amestecă bine.

Cum se prăjesc castane

Aceste fructe roșiatice-scorțișoară nu sunt bune numai pentru calitatea lor. fel de mâncare independentă. Sunt incluse și în rețeta pentru multe alte feluri de mâncare. Dar, înainte să vă spunem cum să gătiți castane, să vorbim despre care le puteți mânca.

Într-adevăr, sub acest nume există mai multe soiuri diferite nuci care seamănă între ele.

Toate sunt acoperite cu o coajă verde țepoasă, sub care se ascund fructe strălucitoare de o nuanță caracteristică. Dar cele comestibile sunt mai alungite, au forma unei cepe și au o coadă minusculă la capătul ascuțit. Copacul pe care cresc are frunze lungi, dintate, atașate de ramură printr-o tulpină. Puteți găti castane din acest soi fără nicio teamă.

Dar nu ar trebui să mănânci fructele copacilor cu frunze mari, întinse, care amintesc oarecum de frunzele de arțar - poți fi otrăvit. Nucile lor sunt rotunde, uneori cocoloase. Și, din păcate, ei sunt cei care cresc din abundență în banda de mijloc Rusia. Deci locuitorii acestei regiuni pot cumpăra castane din magazin.

Metoda 1

În primul rând, indiferent de metoda de gătit aleasă, acestea trebuie tăiate. Acest lucru se poate face cu foarfece speciale sau cu un cuțit ascuțit obișnuit. Faceți cu grijă o tăietură longitudinală în lateral, astfel încât să prindă ușor pulpa nucii. Puteți să-l străpungeți cu o furculiță sau să tăiați coaja maro în cruce marginea ascutita. Aproape orice rețetă de castane începe cu acest pas.

Acum nucile au orificii pentru ca aburul să iasă și pot fi prăjite într-o tigaie. Este o idee bună să folosiți un recipient obișnuit cu pereți groși și cu un capac greu, precum cel pe care îl folosiți pentru popcorn. Excelenta alegere va fi o tigaie grill. Trebuie încălzit la foc moderat fără ulei și puneți castanele pe el.

Dacă sunt vechi și închise la culoare, prin tăietură se vede carnea încrețită, puteți stropi o lingură de apă pe ele sau puteți pune deasupra un prosop umed. Astfel vor fi aburite la prima etapă de gătit și nu vor fi uscate. Dar chiar și fără aceste manipulări rezultatul va avea succes. Principalul lucru este să ne amintim că este corect să prăjiți castane într-o tigaie, acoperită, la foc moderat, amestecând din când în când. Când încep să sară și să izbucnească cu aplauze puternice, puteți agita pur și simplu recipientul.

Verificați nucile. Dacă s-au întunecat, coaja maro s-a carbonizat pe alocuri, iar tăietura s-a deschis pentru a dezvălui pulpa deschisă, castanele sunt gata. Acum le puteți răci puțin, îndepărtați coaja (acest lucru este ușor cât sunt fierbinți) și mâncați. Nu ar trebui să așteptați până când s-au răcit complet - acest lucru va reduce foarte mult gustul.

Metoda 2

Dacă doriți, puteți găti castane la cuptor. Pentru aceasta, este mai bine să faceți o tăietură în formă de cruce pe fruct de la una dintre margini.

Puneți nucile pregătite pe o foaie de copt uscată și introduceți la cuptor, încălzit la 220 de grade.

După 15-20 de minute, verificați starea acestora. Dacă tăietura s-a deschis ca o floare, puteți opri căldura - totul este gata.

Folosind mănuși de cuptor, având grijă să nu vă ardeți, îndepărtați pielea de pe nuci.

Metoda 3

De asemenea, puteți găti castane în cuptorul cu microunde. Este rapid, modern și, dacă nu ești leneș și faci tăieturile necesare pe fiecare dintre ele, este sigur.

După ce ați pregătit fructele în acest fel, puneți-le într-un recipient larg, dar puțin adânc, pentru cuptoarele cu microunde.

Sarați-le puțin și turnați câteva linguri în ele apă fierbinte. Deoarece este aproape imposibil să prăjiți castane în cuptorul cu microunde, este mai bine să le aburiți și să le curățați de coajă. Apoi, dacă vreți neapărat, prăjiți ușor sâmburii în ulei sau fără.

Deocamdată, acoperiți recipientul. folie alimentară sau un capac (de preferință nu de sticlă) și cuptorul cu microunde timp de 6-8 minute la putere maximă. Încercați câte un lucru, mai gătiți câteva minute dacă este necesar.

Servește castanele decojite fierbinți. frumoasa farfurie. Mănâncă-le cu muzică moale sau cu o comedie franceză veche și bună și bucură-te de dragostea pariziană acasă.

Prăjirea castanelor într-o tigaie - mod clasic pregătind acest fel de mâncare. Mai târziu, bucătarii au inventat alte metode de gătit.

Preparare:

1. Se pun fructele intr-un vas cu apa rece si se lasa o jumatate de ora, apoi se usuca castanele prosoape de hârtieși faceți o tăietură în formă de cruce pe coajă.
2. Puneți fructele într-o tigaie adâncă, cu pereți groși și adăugați ulei, puneți la foc mediu și prăjiți acoperit aproximativ o jumătate de oră, scuturând tigaia din când în când.
3. Puneți castanele finite pe prosoape de hârtie și răciți puțin.
4. Curata fructele prin presare usoara pe piele.

Castanele decojite trebuie consumate încă calde.

Cum să prăjiți castane în cuptorul cu microunde

Această metodă potrivite pentru aceia care vrea să economisească timp.

Ingrediente:

• castane – 300 g;
• ulei de porumb - 50 g.

Preparare:

1. Înmuiați fructele în apă temperatura camerei timp de 15 minute, se usucă cu un prosop și se lasă până când umezeala s-a evaporat complet.
2. Apoi străpungeți-le cu o punte în 3-4 locuri și puneți-le într-un singur strat într-un recipient adânc care poate fi folosit în cuptorul cu microunde. Acoperiți partea de sus cu o cârpă umedă.
3. Porniți cuptorul cu microunde la putere maximă și setați timpul de gătire la 5 minute. La fiecare 1,5 minute, faceți o pauză și amestecați castanele.
4. Turnați ulei în bol și setați timpul pentru încă 10 minute. La fiecare 2 minute, scoateți recipientul și amestecați fructele.

După prăjire, transferați castanele pe un prosop de hârtie.

Gătirea castanelor la cuptor

Ingrediente:

• castane – 1 kg;
• ulei vegetal - pentru ungerea foii de copt.

Preparare:

1. Înmuiați castanele timp de 10-15 minute, apoi uscați cu șervețele.
2. Preîncălziți cuptorul la 200° și asigurați-vă că temperatura rămâne la acest nivel.
3. Tăiați ușor partea plată a fructului.
4. Se unge cu ulei o tava de copt curata si se aseaza pe ea castanele, taiate in sus, pe un rand, lasand putin spatiu liber, se stropesc cu apa rece.
5. Coaceți aproximativ 20 de minute, mutând fructele din loc în loc la fiecare 1,5 minute.
6. Când coaja este moale, stingeți focul la cuptor.
7. Răciți puțin castanele și curățați-le de coajă.

Trebuie să curățați fructele în primele 10 minute de la oprirea cuptorului.

Indiferent de metoda de gătit pe care o folosiți, încercați să nu fierbeți prea mult castanele. În caz contrar, vor deveni foarte tari și fără gust.