Include o serie de specii, atât comestibile, cât și ciuperci otrăvitoare. Multe dintre ele sunt foarte populare, în timp ce altele, dimpotrivă, puțini oameni au auzit.

Rândurile populare includ soiul gri, care se mai numește și verdeață.

Și în acest articol aș vrea să-l dau descriere detaliata, arată o fotografie și vorbește despre cum să gătești acest cadou de pădure.

Caracteristică

Row gri - aparține familiei tricholom. Oamenii au primit o mulțime de nume precum verdeață, pipăi cenușiu și altele.

Aspectul acestei ciuperci este destul de modest. Pălărie mărime mică de la 4 la 12 centimetri în diametru. Textura este cărnoasă. Ciupercile tinere au un cap rotunjit cu un centru convex. Pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, capătă un aspect din ce în ce mai plat. După maturarea completă, pălăria devine plată cu o masă de neregularități pe toată suprafața. Tuberculul, care a ieșit bine în evidență la o vârstă fragedă, devine abia vizibil, dar încă bine distins.

Când obțineți un volum decent, suprafața ciupercii crăpă adesea. În acest caz, marginile se îndoaie foarte des în sus.

Culoarea pălăriii, așa cum nu este greu de ghicit din descriere, are o tentă gri. Culoarea este neuniformă, „insulele” de măsline sunt adesea prezente. În partea centrală, culoarea devine mai închisă.

Capacul este neted, atunci când apa ajunge pe el, eliberează mucus și devine lipicios.

Forma piciorului seamănă cu un cilindru. Destul de înalt - 8-10 cm înălțime. Diametru aproximativ 3 centimetri. La ciupercă tânără piciorul are o structură densă. Odată cu înaintarea în vârstă, începe să-și piardă pulpa și se golește.

În ciuda faptului că piciorul este destul de lung, este dificil să-l observi atunci când te întâlnești cu un rând gri. De obicei este scufundat în mușchi sau o pătură de cearșaf.

Culoarea tulpinii este mai deschisă decât suprafața ciupercii. Are o culoare albă, care degajă uneori un ușor galben. În partea superioară, adesea, este acoperită cu un strat caracteristic.

Pe spatele capacului sunt largi, destul de rare plăci de plantare. La o vârstă fragedă, au o nuanță de alb pur. Pe măsură ce îmbătrânesc, devin mai gri. Și când ciupercile sunt complet coapte, acestea capătă o culoare gălbuie deschisă.

Pulpa ciupercii este de culoare gri deschis. După deteriorare, poate căpăta o nuanță galbenă. În partea superioară a „cărnii” este mai densă, în picior structura pulpei este liberă. Are o aromă specifică. Gustul este excelent.

Podzelenka este comestibilă și este inclusă condiționat în a 4-a categorie specii comestibile. Fără tratament termic, utilizarea este strict interzisă.

Această ciupercă crește în principal în pădurile de conifere și mixte. Condiția principală pentru dezvoltare este prezența pinului. Cu ea, această ciupercă creează micorize.

Sezonul de creștere este din august până la îngheț. Acest lucru îi mulțumește pe mulți culegători de ciuperci, deoarece după sfârșitul sezonului de ciuperci sau alte ciuperci, le permite să facă „vânătoarea tăcută” preferată înainte de a cădea zăpada.

Vă recomandăm să citiți: "

Cel mai înalt vârf de creștere are loc la sfârșitul lunii septembrie. Aceasta nu este o ciupercă singuratică. Cel mai adesea, acolo unde se află rândul gri, va fi cu siguranță întreaga sa familie.

Acest ciuperca comestibila are niște gemeni destul de complicati. Cel mai vicios este rândul ascuțit otrăvitor. Trăsături distinctive ciupercă otrăvitoare - nu un capac atât de gros și un tubercul conic în mijlocul suprafeței.

De asemenea, tricholomul de săpun, care este o specie necomestabilă, este similar cu acesta. Nu are diferențe externe semnificative. Prin urmare, este cel mai ușor să-l clasificați după mirosul său, care seamănă foarte mult cu aroma săpunului de rufe.

Cum să gătească

Etapa principală în pregătirea canotajului gri este tratamentul termic. Rândurile sunt gătite după următoarea schemă:

1. Ciupercile colectate sunt așezate pe un ziar sau într-un recipient și curățate de nisip, murdărie și frunze aderente.
2. Apoi părțile întunecate sau viermioase ale corpului fructifer sunt îndepărtate.
3. Îndepărtați pielea de pe suprafața capacului.
4. Rândurile curățate se spală cu apă rece.
5. Se toarnă apă în recipient, se adaugă sare (1 lingură la 1 kg de pulpă și 1 litru de apă). Puteți adăuga ceapă dacă există vreo îndoială cu privire la comestibilitatea corpurilor fructifere colectate. Apa se aduce la fiert.
6. După aceea, corpurile fructifere sunt turnate în el. Ciupercile se fierb timp de 20 de minute. În acest caz, capacul trebuie să fie deschis.
7. După zece minute de gătit verdeața, adăugați 6 boabe de piper negru și unul frunza de dafin.
8. După 20 de minute, apa se scurge printr-o strecurătoare.

După aceea, pulpa este gata pentru consum sau manipulare ulterioară. Ciupercile sunt excelente pentru murat, murat, fiert sau prăjit. Cu un rând gri, iese delicios supa de ciuperci sau caserolă de cartofi.

1. Scoateți rândurile de pădure nou asamblate din coș pe un ziar, curățate de nisip și murdărie.
2. Îndepărtați găurile de vierme și zonele întunecate de pulpă de pe picioare și capace de pe rânduri cu un cuțit.
3. Dacă ciupercile sunt contaminate în mod deosebit cu resturi forestiere, îndepărtați pielea de pe pălăriile rândurilor, care se îndepărtează ușor cu un cuțit.
4. Clătiți bine ciupercile preparate sub jet de apă rece.
5. Turnați apă rece în tigaie, adăugați sare (la 1 kilogram de ciuperci 1 lingură de sare și 1 litru de apă), un sfert de linguriță acid citric si aduceti apa la fiert.
6. Puneti randurile in apa clocotita si gatiti 20 de minute la foc mediu, acoperite.
7. La 10 minute după începerea gătitului, adăugați 6 boabe de piper negru, 1 frunză de dafin și, dacă doriți, 2 muguri de cuișoare uscate.
8. Scurgeți apa, puneți rândurile într-o strecurătoare, răciți și folosiți conform instrucțiunilor.

Fkusnofakty

- Aproximativ 2500 aparțin familiei obișnuite specii ciuperci. Ciupercile sunt numite „rânduri” deoarece cresc foarte aglomerate, cel mai adesea în rânduri. Cel mai răspândit rânduri gri(în unele zone sunt numite „șoareci” sau „seriks”) și rânduri violete.

Rânduri - nu foarte faimos ciuperci agaric comestibile, deși printre ele există atât necomestibile, cât și ușor otrăvitoare. Există șiruri de gri (fumuri), galben-roșu, violet, plop, argintiu, deschis, auriu și multe altele. Toate aceste ciuperci diferă unele de altele prin culoarea capacelor și aceasta este principala lor diferență. Practic, capacul ciupercii are 4-10 cm în diametru, suprafața este uscată, există un mic tubercul în mijlocul capacului, marginile subțiri ale capacelor sunt îndoite. Tulpina ciupercii are o înălțime de până la 8 cm, cu o suprafață catifelată-fibroasă. Pulpa ciupercii este cu o tentă violet.

- Rând miercuri- zona temperată a emisferei nordice. Aceste ciuperci cresc în pădurile de conifere și mixte, preferă solul nisipos sub mușchi sau stratul de foioase-conifere, uneori familia de vâslători alege cioturi de pin putrezite. În condiții urbane, rândurile cresc în grădini și parcuri.

Rândul violet poate fi confunda cu o ciupercă otrăvitoare necomestabilă „pânză de păianjen” „de aceeași Violet. Aceste ciuperci se pot distinge printr-un „voal de păianjen” subțire care învăluie farfuriile sub pălăria otrăvitoare.

- Sezon colectarea rândurilor începe la mijlocul lunii septembrie și continuă până la sfârșitul lunii octombrie, până la primul îngheț.

Înainte de orice metodă de gătit, aceste ciuperci asigurați-vă că fierbețiîn 20 de minute.

Gust brut ciupercile nu sunt recomandate, poate provoca tulburări de stomac.

Poate fi fiert și rânduri înghețate care s-au îndepărtat de îngheț, în timp ce acestea trebuie și ele curățate temeinic în prealabil.

Rândurile fierte pot utilizare pentru gatit feluri de mâncare diverse: salate, supe, sosuri si caserole. Rândurile prefierte pot fi prăjite, înăbușite, murate, sărate sau congelate pentru utilizare ulterioară.

Rânduri fierte sau prăjite - excelente garnitură pentru omlete sau preparate din carne.

- murătură Rândurile sunt mai bune toamna, deoarece ciupercile culese toamna au carnea mai densă și mai crocantă după sărare. Pentru sărare, ar trebui să alegeți rânduri de dimensiuni mici - sunt mai gustoase sărate, în timp ce ciupercile mari devin mai dure.

umbra frumoasa ciuperci violete apar în pădurile Europei în jurul lunii septembrie. Judecând după lor aspect, mulți cred că astfel de ciuperci nu trebuie consumate. Dar oamenii care gândesc așa greșesc. Rândul violet poate fi pregătit cel mai mult căi diferite să-l mănânci. Această pagină descrie cum să murați un rând violet într-un mod fierbinte.

Rânduri de sărare. Ingrediente

Rețeta de sărare a ciupercilor rowan este foarte simplă, nu necesită un numar mare produse. Aproape tot ce aveți nevoie pentru a pregăti această gustare, cu excepția ciupercilor, este în dulapuri și frigidere în fiecare a doua bucătărie:
- 1 kg rânduri violet;
- 1 lingura de sare pentru apa sarata;
- 2 litri de apa;
- 20 grame sare;
- 2 catei de usturoi;
- 1 linguriță parțială de piper negru;
- 2 foi de dafin.

Prelucrarea rândurilor înainte de sărare

Row ciuperca violet este foarte curat. Prin urmare, trebuie doar să clătiți fiecare ciupercă sub jet de apă, curățând bucățile rare de pământ și frunzele uscate cu o perie sau un cuțit. Imediat după spălare, rândul mov poate fi sărat.

Trebuie să înmuiez rândurile înainte de a săra?

Dacă se presupune calea rece sărați aceste ciuperci, apoi merită să înmuiați rândul violet timp de 2-3 zile în apă rece. Dar, în același timp, este necesar să schimbați apa în fiecare zi și, de preferință, de mai multe ori pe zi, pentru ca ciupercile să nu se acru. Aceasta reteta de sarat randuri implica prelucrare la cald ciuperci și, prin urmare, în acest caz, nu este necesară înmuierea.

Cum să sare rândurile acasă?

Pentru a face vâsletul de ciuperci gustos, sărarea se face după fierbere. Această metodă de murare a ciupercilor se numește fierbinte. Un kilogram de vâslă mov trebuie fiert o jumătate de oră în doi litri de apă, care trebuie sărată. Diverși culegători de ciuperci dau diverse recomandări, cam cât să gătească rânduri pentru sărare. Dar majoritatea sunt de acord că 20-30 de minute sunt suficiente.

Ciuperci gata se scurge într-o strecurătoare și se clătește bine sub jet de apă. Acest lucru trebuie făcut pentru a elimina bucățile de pământ și frunzele rămase care nu au fost observate la spălarea ciupercilor.

Sarea trebuie amestecată cu piper negru. Iar usturoiul trebuie tăiat felii. Nu este necesar să luați piper negru măcinat.Se poate înlocui cu boabe de piper. Acestea din urmă vor trebui decojite de ciuperci înainte de servire. Prin urmare, cea mai bună opțiune este să folosiți piper negru măcinat.

Sărarea rândurilor la cald este un proces destul de simplu. Ciupercile fierte trebuie puse într-un borcan în straturi, stropind fiecare cu sare și piper și schimbând cu foi de dafin și bucăți de usturoi. Nu contează ce fel de rânduri sunt sărate, metoda de sărare implică utilizarea unei încărcături. Dacă ciupercile trebuie sărate Borcan de sticlă, apoi ar trebui să puneți un capac deasupra lor și să puneți un pahar înalt de apă sau sticlă de plastic umplut cu lichid.

Este și mai ușor să sărați rândurile în mod fierbinte într-un recipient de plastic. Trebuie să puneți ciupercile în el, stropindu-le cu condimente. Și deasupra trebuie să puneți un capac pe care ar trebui să puneți un recipient mai mic umplut cu apă.

Sărarea rândului violet se efectuează în șapte zile. În tot acest timp, recipientul cu ciuperci se păstrează cel mai bine la frigider. Ciupercile sărate pot fi servite ca aperitiv pentru felurile principale. De exemplu, să cartofi prăjiți. Sărarea din rândul violet se dovedește a fi foarte gustoasă. Ciupercile arată îngrijite, au un gust crocant, iar gustul lor este plăcut de ciupercă.

Vâslitul violet este o ciupercă bună comestibile condiționat. Dacă este gătit corect, poate deveni un punct culminant masa festiva. Pregătirea murăturilor din aceste ciuperci este destul de simplă. Nu este necesar să sărați rândul mult timp. Prin urmare, într-o săptămână vă puteți mulțumi rudelor și prietenilor cu delicioase ciuperci sărate. Gătitul acestor ciuperci este o plăcere, pentru că sunt foarte puține probleme cu ele. Aceste ciuperci sărate se păstrează 2-3 săptămâni la frigider.

Ciuperci marinate uimitoare acasă! Delicat, parfumat, dar teribil de fragil. Ar trebui să fii foarte atent cu ele pentru a nu deteriora această frumusețe. Dar ce sunt delicioase în marinată! Este imposibil să te desprinzi de o astfel de gustare. Mâncat într-o clipă.

Tot pe site-ul nostru găsești rețete pe care toată familia ta le va plăcea.

Aceste rânduri sunt foarte ușor de pregătit. Practic, nu este nevoie de efort, dar gustul lor este pur și simplu fermecător. Dragostea pentru o astfel de conservare apare după ce ai încercat o singură ciupercă. Ei bine, sunt foarte gustoase.

Vei avea nevoie:

• 1 kg. rânduri proaspăt recoltate;
• 1 st. l. Sahara;
• câteva st. l. sare;
• o jumătate de pahar de oțet de două sute de grame;
• câteva frunze de dafin;
• 5 mazăre de ardei obișnuit;
• câteva cuișoare;
• câțiva căței de usturoi timpuriu;
• câteva umbrele de mărar;
• câteva frunze de coacăz.

Cum să murați rândurile gri:

1. Inițial, ar trebui să sortați toate ciupercile. Aruncați-le imediat pe cele stricate și cu viermi.
2. Fiecare exemplar este spălat în mod natural și, suplimentar, opărit cu apă clocotită.
3. Rândurile prelucrate sunt transferate într-un vas potrivit pentru toate acțiunile ulterioare și turnate cu apă.
4. Se sareaza, se stropesc cu zahar si se pun la fiert. Acest proces durează aproximativ douăzeci de minute.
5. De data aceasta, se realizează procesul de pregătire a recipientului. Ea este spălată cu sifon și supusă sterilizare obligatorie.
6. Jumătate din toate condimentele și oțetul necesare sunt așezate în borcane prelucrate termic.
7. Acum, ciupercile fierte pot fi așezate în borcane.
8. Condimentele rămase se pun deasupra lor și se toarnă oțetul rămas.
9. Apa in care au fiert ciupercile se fierbe din nou si toate borcanele se umplu cu ea la maximum.
10. Borcanele se rostogolesc imediat.
11. Ar trebui să se răcească cu capul în jos și să fie învelite în ceva suficient de cald.

Important! Când gătiți, trebuie să îndepărtați în mod constant spuma. Depinde cat de transparenta si curata va fi marinata in borcane.

După ce ați revizuit rețetele de pe site-ul nostru, puteți găti și altele preparate delicioase, cum ar fi pentru iarnă.

Cum să murați rândurile pentru iarnă

Ciupercile, pentru murătura pe care le folosesc nu obișnuite, și anume oțet de vin, capătă un gust și o aromă neobișnuite. Chiar cantitate minimă condimentele în același timp permit deschiderea completă a vasului.

Vei avea nevoie:

• etaj l. otet de vin;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• câteva frunze de dafin;
• 5 mazăre de ardei obișnuit;
• câteva cuișoare;
• câteva lingurițe sare;
• câteva lingurițe Sahara.

Cum să murați ciupercile rânduri:

1. Inițial, ciupercile sunt sortate, spălate, mai ales exemplarele mari sunt tăiate.
2. Ciupercile deja pregătite sunt așezate într-un vas potrivit pentru acțiunile ulterioare și acoperite cu apă.
3. Se fierb aproximativ un sfert de oră.
4. Se scoate coaja existenta de pe ceapa si se toaca foarte fin.
5. Morcovii sunt spălați, curățați natural și abia apoi tăiați în cuburi miniaturale.
6. Legumele se scufundă într-un recipient cu otet de vin. Acolo se adauga si condimente.
7. Marinada cu legume trebuie să fie fiertă aproximativ un sfert de oră.
8. La marinată se adaugă ciuperci fierte, iar întregul amestec se fierbe încă cinci minute.
9. În acest moment, trebuie avut grijă să pregătiți recipientul în care se va efectua conservarea. Se spală cu sifon și se supune sterilizării necesare depozitării pe termen lung.
10. Cu ajutorul unei linguri cu fanta, toate legumele si ciupercile se scot din marinada. Ele sunt imediat așezate în subiect tratament termic bănci.
11. Marinada în sine este încă fiartă aproximativ zece minute și se mută imediat în borcane.
12. Sunt suflecate prompt.

Important! Separat, merită menționat preparatele. Pentru prepararea ciupercilor, este categoric imposibil să se utilizeze recipiente predispuse la oxidare. Acest produs absoarbe toate gusturile și mirosurile mai bine decât oricare altul. Ia o gustare cu un specific, foarte gust prost nimeni nu vrea metal. Opțiune perfectă- o tigaie pe care este un strat de email. Dar în acest caz, ar trebui să acordați atenție absenței jeturilor. Chiar și un mic chip poate strica întreaga conservare.

Pentru gospodinele gospodine, am pregătit și noi, care nu numai că vă vor decora masa, dar și deveni frumos și adaos gustos la cina ta.

Cât de delicios să marinați rândurile

Acidul citric dă orice marinată gust deosebit. Rândurile dintr-o astfel de umplutură sunt surprinzător de gustoase. Aroma intensa feluri de mâncare, uimitoare gust delicat ciuperci - toate acestea sunt create datorită doar câteva grame de lămâie obișnuită.

Vei avea nevoie:

• 1 kg. rânduri proaspăt recoltate;
• podea 200 gr. un pahar de apă;
• un st și jumătate. l. sare;
• podea 200 gr. un pahar de oțet;
• un sfert de lingurita acid citric;
• câteva lingurițe Sahara;
• câteva frunze de dafin;
• câteva crenguțe de verdeață de mărar;
• 5 mazăre de ardei obișnuit;
• un sfert de linguriță de scorțișoară;
• câteva cuișoare.

Rânduri de recoltare pentru iarnă:

1. Inițial, toate ciupercile sunt sortate și spălate, în special exemplarele mari sunt tăiate și scufundate în apă ușor sărată.
2. Adăugați la ciuperci suma necesară oțet și se fierbe timp de aproximativ douăzeci de minute. Procesul de gătire a rândurilor poate fi considerat încheiat doar atunci când toate, fără excepție, se află pe fundul tigaii.
3. După depunerea tuturor exemplarelor, se adaugă condimente și suma corectă acid citric. Se stropesc cu zahar si trebuie fierte din nou.
4. În acest moment, trebuie avut grijă să pregătiți recipientul în care se va efectua conservarea ulterioară. Se spală cu sifon și apoi este supusă sterilizării obligatorii.
5. Rândurile fierte sunt așezate în borcane prelucrate termic și umplute la maximum cu marinada rămasă.
6. Acesta este urmat de procesul de sterilizare a borcanelor umplute. Pentru a face acest lucru, sunt scufundați într-un recipient cu apă, în care trebuie să stea aproximativ o jumătate de oră.
7. Rămâne doar să se rostogolească imediat.

Cum să marinați rândurile

O combinație minunată de ciuperci, legume și condimente. Această murătură este deosebit de gustoasă. Adăugarea de condimente non-standard schimbă în mod surprinzător gustul ciupercilor în sine, făcându-le și mai rafinate.

Vei avea nevoie:

• un kg jumate. rânduri proaspăt recoltate;
• etaj l. oțet (neapărat vin);
• un pahar și jumătate de apă;
• 100 gr. praz;
• 1 morcov suculent;
• câteva frunze de dafin;
• 1 lingura tarhon;
• jumătate de linguriță melc;
• câteva st. l. sare;
• coaja de la o lamaie;
• 1 lingura Sahara.

Marinam rânduri pentru iarnă:

1. Inițial, rândul trebuie pregătit, spălat, sortat. Tăiați o mică secțiune din fiecare picior.
2. Literal cinci minute ar trebui să fie albite în apă obișnuită, apoi scoase din apă și puse într-o strecurătoare.
3. Morcovii sunt spălați în mod natural, curățați de coajă și tăiați în felii mici.
4. Se toaca si prazul.
5. Legumele se fierb într-un amestec de condimente și oțet timp de un sfert de oră.
6. Apoi se adaugă ciuperci la acest amestec, urmate de un fierbere de cinci minute.
7. Chiar în acest moment, ar trebui să vă faceți griji cu privire la pregătirea recipientelor pentru conservarea propriu-zisă. Se spala cu sifon si se supune sterilizarii necesare.
8. Ciupercile și legumele sunt așezate în borcane prelucrate termic.
9. Borcanele se umplu pentru încă zece minute cu marinată clocotită.
10. Rămâne doar să le rulăm calitativ.

Cum să murați rândul de plop

Acest rând în sine este ușor diferit de omologii săi de grădină. Arată puțin diferit, iar gustul ei este puțin diferit. În consecință, trebuie să fie marinat într-un mod ușor diferit. Acest proces nu este deloc dificil, iar rezultatul este delicios de delicios.

Vei avea nevoie:

• 1 kg. rânduri proaspăt recoltate;
• un st și jumătate. l. esență de oțet;
• câteva st. l. sare;
• câteva st. l. Sahara;
• câteva frunze de dafin;
• câteva inflorescențe de garoafe;
• 10 boabe de piper obișnuite.

Reteta marinata cu ciuperci in rand:

1. Datorită particularităților acestei varietăți de rânduri, acestea ar trebui să fie supuse obligatoriu la înmuiere zilnică. În acest scop, sunt scufundați în apă plată. În timpul zilei, de cel puțin trei ori, trebuie scursă apa „rea” și trebuie turnate ciuperci proaspete.
2. Numai după o astfel de înmuiere trebuie spălate. Se sortează și se fierbe în apă ușor cu sare timp de cel puțin un sfert de oră.
3. Prima apa se scurge, se toarna proaspete si se fierb aproximativ patruzeci de minute, pana cand randurile sunt fierte.
4. Într-un alt fel de mâncare potrivit pentru aceste acțiuni, se pregătește marinada. Pentru a face acest lucru, apa este amestecată cu zahăr, condimente și în mod natural sare. După fierberea acestui amestec timp de aproximativ un sfert de oră, se toarnă oțet în el și se fierbe cel puțin încă cinci minute.
5. De data aceasta se realizeaza pregatirea recipientelor necesare procesului de conservare. Se spală cu sifon și se supune imediat sterilizării obligatorii. Datorită ei, produsul nu se va deteriora.
6. Toate ciupercile sunt așezate cu grijă în borcane tratate termic și umplute cât mai mult cu umplutura deja pregătită.
7. În concluzie, acestea trebuie rulate imediat.

Important! Înmuierea este un proces obligatoriu. Datorită lui, ciupercile sunt private de acei substanțe cancerigene pe care le absorb inevitabil din mediu inconjurator. În plus, numai ciupercile înmuiate pot fi incredibil de ușoare, iar marinada lor este curată, ei bine, la fel ca o lacrimă.

Rețeta pentru prepararea rândurilor murate este în multe privințe similară cu murătura și alte ciuperci. Dar, spre deosebire, de exemplu, de porci sau ciuperci, acest proces este mult mai puțin laborios.

Rândurile marinate pentru iarnă pot fi gătite chiar și de un bucătar neexperimentat. Mai mult, dacă respectați regulile elementare ale conservelor, un astfel de semifabricat poate fi păstrat ani de zile. Rândurile delicioase și incredibil de parfumate vor fi un oaspete frecvent la masă atât în ​​cea mai zgomotoasă zi de sărbătoare, cât și într-o zi liniștită a săptămânii.

Pentru îndrăgostiți pregătirile de iarnăîn pușculița noastră de rețete există și o rețetă care poate servi ca fel de mâncare separat sau poate fi folosită pentru prepararea de salate.

Rândurile au un miros destul de specific, care amintește de făina umedă. Pentru a le face gustoase, trebuie să știți să le gătiți corect.

Cum să gătești rânduri - pre-tratament

• Sortați ciupercile de resturi și spălați bine. Dacă ciupercile sunt foarte murdare, atunci înmuiați-le câteva ore în apă rece - toată murdăria va fi îndepărtată de pe ele.
• Fierbeți apă într-o cratiță și turnați oțet în ea (luați 1 lingură pentru 1 litru de apă).
• Se scufundă în rânduri de apă clocotită și se fierbe timp de 10 minute.
• Scurgeți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați-le să se răcească.
• Fierbeți o a doua porție de apă cu oțet într-o cratiță.
• Din nou, puneți ciupercile în apă și fierbeți din nou, dar timp de 20 de minute.
• Pune o ceapă pentru a elimina mirosul urât.
• Dupa al doilea clocot se toarna peste ciuperci cu apa rece.
• Rândurile pregătite în acest fel pot fi puse în orice fel de mâncare.

Cum să gătești rânduri marinate

Pentru aceasta reteta vei avea nevoie de 1 kg de ciuperci proaspete.

• Aranjați ciupercile fierte în două ape în borcane sterilizate.
• Fierbeți marinada din 1 litru de apă, 2 linguri de sare și 2 linguri de zahăr, 3 foi de dafin, 4 ienibahar, 1 cățel de usturoi, 1 lingură de oțet. Fierbeți marinada timp de 15 minute. La sfârșit, mai adăugați 1 lingură de oțet.
• Turnați ciupercile în borcane cu marinată fierbinte și acoperiți borcanele cu capace sterilizate.
• Puneti borcanele cu ciuperci intr-o cratita cu apa fierbinte(până la umeri) și sterilizați-le timp de 20 de minute din momentul în care apa fierbe.
• Scoateți borcanele din apa clocotită și înșurubați capacele.
• Lasă ciupercile să se răcească mod natural, apoi transferați-le la rece.

Cum să gătești rânduri sărate

1 kilogram de rânduri se fierbe înainte și se răcesc. Pregătește și:

• Frunze de hrean - 3-4 bucăți. Tăiate în bucăți.
• Umbrele de mărar - 2 bucăți. Tăiați-o și tu.
• Căței de usturoi - 3 bucăți. Tăiați în felii.
• Boabe de piper - 8-10 bucăți.
• Sare grunjoasă - 50 g (aceasta este de 2 linguri).

Spre jos borcan de litru se adauga un sfert din condimente. Au un strat ciuperci fierte. Sărați ciupercile. Apoi repeta din nou straturile: condimente - ciuperci - sare. Ultimul strat ar trebui să fie mirodenii. Pune o farfurie de cafea pe mirodenii și pune o opresiune asupra ei. O cutie îngustă de dedesubt pasta de tomate umplut cu apă. Păstrați un borcan de asuprire timp de 2-3 zile pe masa din bucătărie. Apoi eliminați opresiunea și închideți rândurile husa din nailon. Transferați la frigider sau pivniță. Rândurile sărate vor fi gata în 2 luni.

Cum să gătești rânduri prăjite

Rândurile fierte cu oțet pot fi prăjite de la sine, dar sunt mai gustoase cu cartofi.

• Pe ulei vegetal(3 linguri) prăjiți 2 cepe tocate.
• Când ceapa devine transparentă, puneți pe ea 300 g de rânduri. Prăjiți totul împreună timp de 15-20 de minute. În acest timp, ciupercile vor fi acoperite cu o crustă.
• Pe o farfurie se pun ciupercile cu ceapa si se toarna 2 linguri de ulei in tigaie. Imprăștiați-o.
• Trimiteți cartofi feliați (500 g) în tigaie și prăjiți timp de 10 minute.Sare cartofii și adăugați piper măcinat- totul după gust.
• Adăugați ciupercile și ceapa la cartofi și acoperiți tigaia cu un capac. Se fierbe vasul timp de 10 minute.
• La servire, stropiți cartofii cu ciuperci cu pătrunjel, mărar și ceapă tânără.

Cum să gătești rânduri coapte cu cartofi

Prăjiți ciupercile și ceapa în ulei vegetal până se înmoaie. Fierbeți cartofii în apă cu sare. Aranjați alimentele în straturi într-o tavă de copt. Se toarnă smântână peste tot și se coace la cuptor până se rumenește.

Datorită mirosului destul de specific al ciupercilor, care poate să nu dispară nici măcar după două fierbe, se recomandă să gătiți rândurile în combinație cu alte ciuperci. Uleiul, ciupercile, valurile vor face. Trebuie să ia cel puțin jumătate din numărul total de ciuperci.