Astăzi putem observa o mulțime de cunoscători de delicioase și ciuperci utile care poate fi pregătit în opțiuni diferite. Ciupercile sunt considerate unul dintre cele mai comune tipuri; nu este nevoie de mult timp, efort și abilități pentru a le găti. Una dintre principalele nuanțe este cum să curățați șampioanele înainte de a le găti, astfel încât să nu-și piardă caracteristici ale gustului erau parfumate și ușor de preparat.

Champignon- Acestea sunt ciuperci care sunt cultivate în sere speciale. Înainte de a fi puse în vânzare, trebuie să treacă prin curățare specială și verificări de calitate, motiv pentru care pot fi consumate în siguranță și nu vă faceți griji că va exista riscul de otrăvire. Principalul lucru este să le gătiți corect, folosind condimente și rețete moderne pentru fel de mâncare.

Cum să curățați corect ciupercile?

Înainte de a pregăti un fel de mâncare cu ciuperci, toată lumea se întreabă cum să curățați șampioanele proaspete pentru a le scăpa de prezența diverșilor viermi, insecte și praf. Pentru a lucra veți avea nevoie de:

• Cuţit.
• Șervețele de bucătărie.
• Boluri.
• făină.
• Apă.

În primul rând, este necesar să inspectați ciuperca, pentru a determina dacă există putregai în ea. Dacă găsiți un mic defect, o astfel de ciupercă este cel mai bine aruncată fără regret. Neregulile rămase sub formă de murdărie trebuie spălate cu grijă cu un șervețel, șampioanele curate pot fi așezate una peste alta. De asemenea, trebuie să scapi de toate locurile uscate, pentru că nu vor aduce nimic bun mâncării tale.

După o astfel de curățare, ciupercile trebuie ținute sub jet de apă timp de câteva secunde pentru a spăla praful. Nu trebuie să le țineți sub jet de apă mai mult de 5 secunde, deoarece ciupercile absorb umezeala foarte repede, drept urmare gustul se deteriorează foarte mult.

Luați un prosop de bucătărie și puneți pe el toate ciupercile spălate, lăsați-le să se usuce. După aceea, trebuie tăiate în bucăți mici, începând cu piciorul. Amintiți-vă că orice ciupercă nu poate fi păstrată o perioadă lungă de timp, motiv pentru care utilizarea lor ar trebui să fie imediată după tăiere.

niste Nu gospodine cu experienta ei întreabă dacă este necesar să curățați șampioanele înainte de a le găti sau depinde doar de varianta felului de mâncare? Desigur, indiferent de versiunea ciupercilor, fie că sunt prăjite sau fierte, acestea trebuie curățate înainte de a fi gătite și abia atunci puteți începe să le gătiți.

Curățarea șampioanelor pentru prăjit

Cel mai adesea mâncăm ciuperci prăjit prin adăugarea acestora sos variat, condimente, condimente. Rezultatul este foarte gustos și mancare bogata. Dar știm cum să curățăm șampioanele, astfel încât să fie gustoase și sigure. Nu ar trebui să vă mai gândiți dacă este necesar să curățați șampioanele înainte de prăjire, desigur, trebuie. Orice ciuperci trebuie să treacă preprocesareși curățarea înainte de a intra în tigaie sau oală.

De regulă, puținilor le place să meargă după ciuperci în pădure, așa că vom vorbi despre magazin de ciuperci. Mai întâi trebuie să le ridicați bine chiar de pe blat, să vă uitați la ambele părți, să le alegeți pe cele mai bune. Ajunși acasă, asigurați-vă că clătiți sub robinet și uscați cu un prosop, nu trebuie să lăsați ciupercile în umiditate. Dacă ciupercile au capace mari, trebuie îndepărtate puțin. Pentru a face acest lucru, ridicați pielea de la marginea capacului și trageți-o spre centru.

Apoi, trebuie să tăiați ciupercile și să le sărați. Pentru prajit sunt suficiente 7-8 minute. Merită să ne amintim că șampioanele tind să elibereze suc, așa că nu trebuie să adăugați un numar mare de ulei de floarea soarelui.

Omletă cu șampioane

Ciupercile sunt un produs pe care rareori îl folosim ca fel principal. De regulă, ciupercile sunt un adaos și o garnitură la una sau alta opțiune. Cu toții iubim o omletă și, dacă o considerăm sub forma unei omlete cu ciuperci, atunci pur și simplu nu vor exista limite ale plăcerii. Această rețetă este foarte ușor de folosit, doar aprovizionați cu următoarele ingrediente:

• Champignon.
• Zucchini.
• rosii.
• Branza tare.
• ouă.
• Lapte.
• Verdeaţă.

Procesul de gătit este foarte simplu:

Mai întâi trebuie să gătiți ciupercile în sine. Pentru a face acest lucru, tăiați-le în bucăți mici și puneți-le într-o tigaie. În timp ce sunt prăjite, și ia culoare aurie, te poti ocupa de prezenta unei omlete. Pentru a face acest lucru, într-un castron separat, amestecați ouăle, laptele și făina, adăugând sare și condimente după gust. Toate acestea se amestecă până la omogenizare. De îndată ce ciupercile sunt gata, le puteți umple cu amestecul rezultat sub formă de omletă. Omleta trebuie să lânceze sub capacul închis timp de 7-10 minute.

Imediat ce este gata, puteți decora vasul cu brânză rasă, ierburi și roșii deasupra. Veți obține un gust cu adevărat de nedescris și foarte aroma placuta. Champignons sunt un tip unic de ciupercă care va fi întotdeauna potrivit.

Nu este greu să curățați corect șampioanele, este mult mai dificil să le gătiți gustoase și parfumate. Pentru aceasta, există reguli de bază pe care cu siguranță ar trebui să le urmați. Abordarea corectă vă va permite să vă mulțumiți familiei și dumneavoastră retete incredibile. Deci, ce să rețineți:

• Ciupercile proaspete și tocate nu trebuie lăsate nefierte mai mult de 20 de minute, pentru că se vor încărunți și le vor strica toate aromele.
• „Picioarele” fac parte din ciupercă, motiv pentru care doar gazda poate decide dacă le lasă sau nu. Nu este necesar să presupunem că o cantitate mare de extrem componente utile. Toate acestea nu sunt altceva decât o iluzie.
• Ciupercile nu trebuie lăsate niciodată în apă. Se știe că șampioanele absorb foarte repede umezeala, motiv pentru care apa este primul și principalul lor inamic. Mai bine ia suma corectă pentru gătit, iar restul pune la frigider.
• Pentru prăjit, tăiați ciupercile în bucăți medii, tăind-o în două sau trei părți. Bucățile prea mici își vor pierde aspectul în momentul prăjirii.

Urmând aceste mici reguli, veți obține șampioane foarte gustoase și neobișnuite.

Cum să spălați și să curățați șampioanele pentru supă, tocană, prăjire, umplutură.

Nu vom argumenta că șampioanele sunt cele mai multe ciuperci delicioase, la urma urmelor preferințele gustative fiecare este diferit, dar nimeni nu va argumenta că ciupercile sunt cele mai comune ciuperci din țara noastră. Sunt ideale pentru supă, tocană, pizza și plăcinte. Sunt delicioase atât grătarele marinate, cât și nu mai puțin delicioase gătite. Cei mai îndrăzneți gurmanzi mănâncă chiar și șampile crude!

Și nu e de mirare, deoarece această varietate de ciuperci conține doar un depozit de vitamine și minerale. Acesta este grupul B, C, D, precum și sodiu, fosfor, potasiu, aminoacizi, acid linoleic. În plus, șampioanele sunt o proteină ușor digerabilă, care este vitală pentru cei care decid să pună piciorul pe calea vegetarienilor.

Oamenii de știință au demonstrat și asta utilizare regulată consumul de șampioane este o modalitate sigură de a ocoli boli precum: atac de cord, ateroscleroză, precum și de a îmbunătăți funcționarea creierului și a sistemului nervos.

Dar în alimente, ca și în medicină, regula principală este să nu faci rău. Prin urmare, este foarte important să știți clar unde sunt cultivate ciupercile, precum și să procesați și să gătiți corect înainte de servire.

Ciupercile proaspete, regale, maro trebuie curățate înainte de a fi gătite?

Multe chiar și gospodine cu experiență vă vor spune cu încredere - de ce curățați șampioanele absolut curate? Dar această regulă se aplică numai ciupercilor cultivate condiţii artificiale. Dacă tu însuți ai strâns șampioane în păduri și în poienile țării natale, este necesară curățarea picioarelor și, uneori, curățarea pălăriei.

În plus, cu o cârpă de spălat, este necesar să clătiți bine fiecare ciupercă sub jet de apă. După aceea, ciupercile sunt gata de gătit.

Este necesar și cum să spălați șampioanele înainte de fierbere și prăjire?

Mulți oameni au o întrebare - trebuie spălate ciupercile înainte de fierbere sau prăjire? Desigur. Asigurați-vă că clătiți fiecare ciupercă sub jet de apă, folosind o cârpă de spălat dacă este necesar.

De asemenea, dacă șampioanele s-au adunat în natura salbatica- nu uitați să le fierbeți în apă cu sare timp de 5 minute, scurgeți apa și apoi fierbeți sau prăjiți ciupercile.

Ar trebui curățate capacele de ciuperci dacă sparg?

Se întâmplă ca pentru vas să fie sugerate pălării întregi, iar la spălare, ciupercile crăpă din cauza lipsei de suculent. Dacă nu este posibil să cumpărați alte ciuperci și trebuie să gătiți felul de mâncare, faceți următoarele:

• Înmuiați ciupercile în apă caldă și lăsați-o 15-20 de minute;
• Curățați locurile murdare cu o cârpă și clătiți suplimentar cu apă caldă;
• Dacă este necesar, faceți o nouă tăietură pe picior, curățați-l, coborâți-l înapoi în apă și îndepărtați-l imediat.

Astfel, chiar și cele mai fragile ciuperci vor rămâne intacte.

Curățarea șampioanelor: cum să curățați corect șampioanele regale achiziționate dintr-un film pentru prăjire, fierbere, umplure și murare?

clar ciuperci regale usor ca o placinta:

• Colectăm apă caldă într-un recipient și coborâm șampioanele regale în el timp de 15 minute;
• Curățăm pălăriile cu o cârpă umedă, scoatem dacă este necesar strat superior cu un cuțit;
• Facem o tăietură pe picior și îl curățăm;
• Clătiți sub jet de apă.

Cât și cât timp să gătești șampioane proaspete și congelate până când sunt gătite în supă, pentru salată?

În funcție de locul în care gătiți supa cu șampioane, procesul de gătire crește sau, dimpotrivă, scade. Dar amintiți-vă: prima dată când turnați ciupercile în apă clocotită cu sare și fierbeți timp de 5 minute, scurgeți apa și clătiți ciupercile sub jet de apă. În continuare, gătiți în funcție de metoda de gătit:

• Pe aragaz, șampioanele proaspete din supă se fierb timp de 5 minute;
• Într-un cazan dublu se fierb șampioanele proaspete timp de 10 minute;
• Într-un aragaz lent, șampioanele proaspete se fierb timp de 20 de minute;
• Într-o oală sub presiune slow cooker, șampioanele proaspete se fierb timp de 5 minute;
• Champignons congelați în supă se fierb timp de 10 minute după fierberea apei.

Dacă ciupercile vor fi prăjite, umplute, înăbușite, este suficientă pregătirea timp de 5 minute.

Cum să tai ciupercile champignon pentru prăjit?

Dacă ciupercile sunt prăjite, este foarte indicat să spălați ciupercile, să le tăiați și numai, apoi să fierbeți 5 minute. Deoarece ciupercile fierte tăiate exact mult mai problematic.

În funcție de felul de mâncare pe care intenționați să gătiți, este posibil să tăiați:

• Cuburi. Pentru a face acest lucru, separați capacele de picioare și tăiați în mici sau cuburi mari. Excelent pentru prăjirea caviarului, precum și pentru prăjirea cu cartofi și legume;
• Paie. Metoda este exact aceeași cu cea anterioară, cu excepția formei tăieturii. Opțiune perfectă pentru salate;
• felii. Pentru a face acest lucru, puneți ciuperca cu capacul în jos și de sus în jos cu un cuțit ascuțit separați felia cu felie. Ciupercile sunt, de asemenea, tăiate perfect în felii folosind un tăietor de ouă.

Cât timp să prăjiți șampile congelate și proaspete într-o tigaie?

Ciuperci prajite gustoase masă somptuoasă. La urma urmei, șampioanele ar părea nepretențioase, dar aceasta este o opinie înșelătoare. Într-adevăr, în pregătirea lor stau multe secrete.

Spalam ciupercile proaspete, tocam si punem la fiert in apa cu sare timp de 5 minute. Scoateți din apă și uscați pe un prosop de hârtie. Apoi îl trimitem în tigaie, în care legumele și legumele sunt amestecate în cantități egale. unt. Se prăjește, amestecând din când în când, timp de 15 minute.

Dacă ciupercile sunt prăjite într-un singur strat sau prăjite până când sunt suficiente 2 minute de prăjire.

Ciupercile congelate se prajesc 10 minute dupa pre-decongelareși se usucă pe un prosop de hârtie.

Ciupercile conservate și murate se spală sub jet de apă, se usucă pe un șervețel și se prăjesc foc puternicîn 5 minute.

Perioada de valabilitate a șampiilor decojite la frigider

Frigiderul ne scutește de gătitul obositor de zi cu zi, chiar e greu de imaginat cum trăiau femeile când erau nevoite să gătească alimente noi de 3-4 ori pe zi! De asemenea, prelungește durata de viață a produselor și reduce frecvența vizitelor în magazine.

Deci, puteți păstra ciupercile decojite la frigider:

• Într-un recipient deschis - nu mai mult de 3 zile, ținând cont de faptul că fără conservanți se vor întuneca;
• acoperit folie alimentară- nu mai mult de 6 zile, ținând cont de faptul că în a 7-a și în zilele următoare vor fi periculoase pentru viața umană.

Vrei să păstrezi ciupercile mai mult timp? Trimite-le la congelator!

Video: Cum să curățați și să depozitați șampioanele?

Ciupercile sunt considerate pe bună dreptate cele mai populare ciuperci în gătit. Ele fac parte din multe supe, plăcinte, feluri principale, salate, sosuri și chiar sufleuri.

Această popularitate se datorează proprietăți utile a acestui produs, disponibilitatea și siguranța în toate anotimpurile, deoarece majoritatea șampioanelor sunt cultivate în condiții create artificial. Mai jos veți afla dacă ciupercile trebuie curățate înainte de gătit.

Curat sau nu

În gătit, există astfel de puncte controversate în ceea ce privește prepararea anumitor feluri de mâncare sau prepararea anumitor produse, în care nu numai gospodine cu experienta, dar de asemenea bucătari eminenti. Astfel de momente includ prepararea de șampioane înainte de gătire.

Cineva sfătuiește să le înmoaie timp de două ore în apă, schimbându-le de cel puțin două ori, în timp ce alții sfătuiesc doar să îndepărteze gunoiul de pe pălării cu o perie și să scurteze puțin picioarele. Ca în orice argument, adevărul se află undeva la mijloc.

Deoarece chiar și ciupercile cultivate în condiții de „acasă sterilă” supraviețuiesc transportului la magazin și de la acesta la bucătăria gazdei, acestea trebuie curățate.

Cum să curățați corect ciupercile

Proces periaj adecvat dintre aceste ciuperci populare include mai multe etape:

1. Curățarea prafului și a gunoiului. Fie că este vorba despre trofee de magazin sau pădure de vânătoare liniștită, acestea pot fi pătate cu pământ, resturi de fire de miceliu, fire mici de iarbă și alte lucruri. Puteți scăpa de toate acestea pur și simplu ștergând fiecare caz cu o perie, o cârpă umedă sau o cârpă de cauciuc spumă;
2. Taierea picioarelor. Pe fiecare ciupercă, este imperativ să actualizați locul unde este tăiată tulpina. Mai mult, aici se aplică regula, cu cât a trecut mai mult timp din momentul colectării până la începerea gătitului, cu atât piciorul trebuie să rămână mai scurt. În aceeași etapă, trebuie să tăiați toate locurile întunecate și stricate;
3. Curățarea pălăriilor. Acesta este cel mai controversat moment din întreaga pregătire pentru gătit. Majoritatea specialiștilor culinari sunt înclinați să creadă că pe ciupercile mari, pielea de pe capace este destul de densă și nu se înmoaie bine în timpul gătitului, așa că este mai bine să o îndepărtați. Pentru a determina ce pălărie merită îndepărtată și care nu, nu este necesar să le măsurați diametrul. Pentru a face acest lucru, încercați doar să mișcați pielea cu degetul. Dacă rămâne cu ușurință în urmă, atunci ar trebui eliminat.

Metoda de curățare rapidă

Cu o aparentă simplitate, pregătirea și curățarea șampignonilor este un proces destul de laborios. Dar culegători experimentați de ciuperci Au venit cu suficiente moduri de a-și accelera și simplifica munca.

Pe pălăriile mari, trebuie să scoateți pielea cu un cuțit (sau alt obiect ascuțit potrivit pentru acest scop) de pe margine și, deplasându-vă spre centru, deplasându-vă în cerc, îndepărtați toată coaja în benzi. Când strângeți pielea, trebuie să monitorizați cu atenție pentru a nu tăia prea mult corpul fructifer.

De asemenea, puteți curăța rapid cu o bucată pătrată de șmirghel grosier de 10 cm. Va îndepărta cu ușurință pielea, practic fără a atinge pălăria în sine. Dar această metodă are un mic dezavantaj - hârtia va trebui adesea spălată în apă pentru a nu se înfunda.

Au nevoie să fie spălate

Chiar și cea mai amănunțită curățare nu poate face față întregii murdărie precum spălarea. Dar șampioanele absorb rapid umiditatea, așa că și acest proces trebuie abordat cu atenție.

Ciupercile nu pot fi înmuiate mult timp (o excepție se poate face doar pentru șampioanele de pădure), deoarece acestea, ca un burete, vor fi saturate cu apă și își vor pierde apetisantul. aromă de ciuperci. Clătiți ciupercile curățate corespunzător sub jet de apă și puneți imediat un prosop care va absorbi tot excesul de umiditate din ele.

Cum să pregătiți ciupercile pentru gătit în continuare

Ciupercile complet pregătite pentru gătit în continuare trebuie sortate după mărime. Deci exemplarele mici și mijlocii sunt ideale pentru murat, iar cele mai mari pot fi folosite pentru tocănire sau prăjire. Ciupercile mari trebuie tăiate în bucăți. Așa că nu numai că vor găti mai repede, dar vor putea și să-și dezvăluie mai bine aroma de ciuperci.

Există adesea o fustă pe picioarele șampignonilor mari, care este absolut comestibilă și inofensivă, deci nu este nevoie să o tăiați dacă nu dezgustă ideile estetice despre tipul de fel de mâncare finit.

Scapa de microorganisme champignon de pădure si le poti indeparta usor pielea cu mainile oparindu-le cu apa clocotita.

De asemenea, pentru a dezinfecta acest produs si a scapa de eventualele toxine, in apa de spalat se poate adauga putin otet sau suc de lamaie (100 ml la 10 litri de apa).

CUM SE CURĂȚI ciupercile PASUL #3: Odată ce ciuperca este împărțită în două părți, fusta ciupercii trebuie îndepărtată, deși dacă ești mulțumit de fusta de pe pulpa ciupercii, o poți lăsa, deoarece este complet comestibilă.

CUM SĂ CURĂȚI ciupercile PASUL #4: Acum am ajuns la partea finală a curățării ciupercilor champignon, și anume, decojirea capacului ciupercii de pe piele. Pentru a decoji capacul ciupercii de pe piele, trebuie să ridicați pielea ciupercii de pe marginea ciupercii cu un cuțit și să o trageți în sus. Astfel, trebuie să îndepărtați toată pielea de pe întreg capacul. Acest proces nu este dificil, dar foarte obositor, mai ales dacă curățați multe ciuperci. Nu este recomandat să scoateți farfuriile din interiorul capacului, deoarece sunt complet comestibile și, în plus, dau preparatului o aromă bogată de ciupercă. Vă recomandăm să citiți

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în curățarea șampiilor. Este suficient să luați ciuperci, un cuțit și puțină răbdare și puteți curăța un întreg munte de șampioane.

COMENTARII DE LA CITITORII NOȘTRI

Alice: In general, nu curat niciodata ciupercile, cred ca acolo nu e nimic de curatat. Coaja aceea care este pe ciuperci se fierbe si se prajeste si nu se simte deloc mai tarziu. Dar dacă chiar vrei să te încurci, atunci ia un cuțit și smulge-l încet de pe fiecare margine.

Ilya: Curăță ciupercile doar în sensul că le spăl de murdărie, dar nu scot pielea de pe capac, deoarece nu interferează deloc cu calitățile gastronomice ale ciupercii ciuperci. Apropo, champignon este ciuperca mea preferată. Chiar și o dată am făcut un experiment, am pregătit un fel de mâncare cu ciuperci champignon, în care într-un fel de mâncare erau șampioane curățate de coajă de pe pălărie, iar al doilea nu era curățat, astfel încât niciunul dintre oaspeți nu a putut stabili unde este șampionul decojit. si unde nu. Deci de ce atunci curățați capacul champignon, dacă nu există nicio diferență, pentru că aceasta este curățarea părții în exces a ciupercii. Vă recomandăm să citiți

Olya: Cumpăr șampioane din magazin și ai grijă să scot pielea de pe capac, dar mai întâi împart ciuperca în două părți, piciorul și capacul, apoi o spăl de murdărie și încep să o curăț. Curățarea ciupercii champignon constă în faptul că curăță murdăria de pe capac cu o perie specială, iar după aceea, cu ajutorul unui cuțit mic, scot cu grijă pielea. Încep de la marginea de jos a capacului și până în centrul ciupercii, așa că șampionul este curățat în jurul cercului capacului. Uneori curăț champignonul de pe marginea piciorului, dar acest lucru nu mai este necesar. Nu pot să-i înțeleg pe cei care nu curăță șampioanele de coajă, pentru că șampioanele fără coajă nu dă și nu-și dezvăluie toate aromele.

Ciupercile sunt un produs incredibil de gustos și sănătos, un adevărat depozit de vitamine. Principalul lucru este să puteți alege specimenele proaspete potrivite, precum și să le procesați și să le gătiți corect.

Ar trebui spălate ciupercile înainte de a fi gătite?

Spălarea șampignonilor este un punct discutabil, unii sunt de părere că această procedură este opțională, în plus, se strică aspect produs. Alții cred că spălarea ciupercilor înainte de a le găti este un pas obligatoriu care nu trebuie sărit peste.

Cu toate acestea, este important să rămâneți la această tehnologie:

• chiar și exemplarele care sunt curate la prima vedere trebuie spălate sub jet de apă, doar pentru o perioadă scurtă de timp, apoi nu vor avea timp să se întunece;
• pune-le pe un prosop de hartie si asteapta sa se absoarba apa in exces;
• după aceea, puteți curăța ciupercile.

Ciupercile trebuie curățate de coajă?

Nevoia de a curăța pielea superioară a șampiilor are, de asemenea, mai multe opinii:

Următoarea metodă de preparare a ciupercilor pentru gătit este considerată optimă:

Cum să curățați șampioanele pentru diferite metode de gătit

Prelucrarea șampignonilor trebuie efectuată imediat înainte de a le găti pentru alimente, astfel încât să nu aibă timp să se deterioreze și să rețină un maxim de vitamine și microelemente.

Tehnica de curățare a ciupercilor de murdărie depinde de dimensiunea lor:

1. Ciuperci de talie medie, proaspete, cu coaja densa:

• tratat cu o perie;
• tăiați o parte a pulpei de pe picior;
• clătiți sub robinet;
• uscat pe un prosop.

1. Ciuperci mari proaspete:

• se curata cu o perie, cu indepartarea obligatorie a zonelor deteriorate cu un cutit;
• clătiți sub jet de apă;
• uscat pe un prosop.

1. Ciuperci marime mare care au fost păstrate la frigider de ceva timp:

Cazuri destul de rare de mâncare șampioane proaspete, mult mai des sunt fierte, prăjite, înăbușite sau murate. Este important să rețineți caracteristicile pregătirii ciupercilor pentru fiecare proces de gătit:

1. Utilizare neschimbată:

• curățați cu o perie;
• se spală sub robinet;
• scoateți piciorul
• uscat;
• tăiați într-un fel de mâncare sau salată.

1. Prăjirea în tigaie:

1. Gătitul într-o oală:

Mici trucuri atunci când gătiți șampioane

Cum să pregătiți ciupercile pentru gătit în continuare (prăjire, fierbere, uscare, congelare)

Tip de prelucrare a ciupercilor	Tehnologia de preparare
prăjire	îndepărtați resturile de pe suprafață; actualizați tăierea piciorului; îndepărtați un strat subțire de piele; se spală sub robinet cu apă rece; uscat.
Gătit	îndepărtați resturile acumulate; îndepărtați partea inferioară a tăieturii piciorului; curățați pălăria în interior și în exterior; spalare.
Mancare cruda	curățați bine de murdărie, pământ, frunziș; se spală sub jet de apă; îndepărtați picioarele și pielea; se încălzește un minut cuptor cu microunde sau cuptorul de dezinfectat.
Uscare	curata de contaminanti; tăiați 1-2 mm din tăietura de pe tulpină.
Congelare	ciuperci curate; se spală și se usucă; tăiați partea de jos a piciorului.

Este demn de remarcat faptul că căi diferite gătit ciuperci sugerează tipuri diferite tăieturi din acest produs:

• cuburi: separați picioarele, tăiați în pătrate egale. Cea mai bună opțiune pentru gătit cu cartofi, caviar sau prăjire obișnuită;
• paie: in acest fel poti taia cimpie inainte de a gati salate;
• Felii: o modalitate excelentă de a tăia rapid ciupercile înainte de prăjire.

Cât și cât timp puteți păstra șampile (proaspete și conservate) la frigider

Trebuie să monitorizați termenul de valabilitate al șampignonilor în general, astfel încât după gătire să se păstreze gust placut si aroma. Este aproape imposibil să fii otrăvit de astfel de ciuperci, ele sunt recunoscute ca fiind una dintre cele mai sigure.

Cu toate acestea, este important să luați în considerare câteva caracteristici ale stocării lor:

Un punct important: depozitarea ciupercilor este permisă numai în compartimentul inferior al frigiderului.

Ciupercile își pot schimba aspectul frumos numai dacă au acumulat multă umiditate în exces sau au zacut perioadă lungă de timpîn afara frigiderului.

• Este foarte important să depozitați acest produs numai în incapere rece, în plus, dacă nu plănuiți să le gătiți în următoarea zi sau două, nu trebuie să spălați și să curățați ciupercile. Aceste manipulări trebuie efectuate imediat înainte de a pregăti un anumit fel de mâncare. Dacă ciupercile sunt prea murdare, pot fi frecate cu un flanel moale sau crenguțele și pământul pot fi îndepărtate cu grijă cu o perie moale.
• Dacă intenționați să depozitați ciupercile într-o pungă de polietilenă, aceasta nu trebuie legată pentru a preveni apariția umezelii și, ca urmare, înnegrirea ciupercilor. Mai mult, pot începe să se întunece după o zi sau mai devreme. Important: termenul de valabilitate ciuperci proaspete poate varia de la 3 zile la o saptamana, totul depinde de temperatura din frigider. Nivelul optim este considerat a fi de la 2 la 4 grade. Temperatura camerei nu contribuie la conservarea ciupercilor proaspete.

Champignons - utile și produs delicios, care vă permite să diversificați mâncărurile de zi cu zi și să decorați masa festiva. Este important să le procesați corect înainte de a le găti: spălați, curățați și depozitați conform regulilor. Condiția principală: dacă curățați șampioanele imediat înainte de a le găti, puteți obține aromă delicioasăȘi aromă de ciuperci care va face fiecare masă un adevărat punct culminant masa.