Cineva, și cu siguranță francezii sunt bine versați produse de patiserie dulci. Iata retetele de biscuiti de acasa, se dovedesc a fi foarte gustosi. Multe gospodine se tem să coacă biscuiți, deoarece nu se dovedesc întotdeauna a avea succes prima dată. Dar nu-ți face griji - cu sfaturile noastre, cu siguranță vei coace un biscuit minunat.

biscuit clasic

Ingrediente:

• Ouă - 6 bucăți.
• făină de grâu - 150 g.
• zahăr - 200 g.
• Praf de copt - 10 g.
• zahăr vanilat - 10 g.
• Sare - 1 praf.

Gătit:

1. Bateți ouăle până devin spumoase.
2. Se toarnă sarea, zahărul și vanilia în porții, apoi se bate încă 3-4 minute.
3. Separat se amestecă făina și praful de copt. Se adaugă la ouă în loturi, amestecând constant. Continuați să bateți încă 20-30 de minute. Ca rezultat, ar trebui să obțineți un aluat de densitate medie. Cu cât bateți mai mult aluatul, cu atât veți obține un biscuit finit mai magnific.
4. Forma rotunda captusita hârtie pergamentși turnați aluatul în el.
5. Se coace 25 de minute la 180 de grade.
6. După aceea, lăsați biscuitul să stea la cuptor pentru încă 10 minute, apoi răsturnați-l pe un prosop.
7. Tăiați biscuiții în straturi și folosiți-i pentru a face prăjituri sau produse de patiserie.

Biscuit cu gris

Ingrediente:

• Griș - 150 g.
• Ouă de pui - 4 bucăți.
• zahăr - 200 g.
• Sare - 1 praf.
• Unt - 70 g.
• Vanilina - 10 g.
• Praf de copt - 10 g.
• Lapte - 300 ml.

Gătit:

1. Separați gălbenușurile de albușuri.
2. Adăugați vanilina, zahărul la proteine ​​și bateți totul până se obține o masă pufoasă albă.
3. Bateți gălbenușurile cu gris.
4. Combinați toate ingredientele și amestecați. Faceți acest lucru cu atenție, astfel încât masa să își păstreze splendoarea.
5. Unge vasul de copt untși turnați aluatul.
6. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute - pana apare o crusta aurie.
7. Turnați lapte fierbinte peste biscuiți și coaceți încă 10 minute.
8. Lăsați biscuitul să stea timp de 5 minute în cuptorul oprit, apoi scoateți-l.

Biscuiți cu cremă

Ingrediente:

• Amidon de porumb - 60 g.
• făină de grâu - 60 g.
• Ouă - 4 bucăți.
• Sare - 1 praf.
• zahăr pudră - 150 g.
• Vanilie - 2 g.
• Unt - 20 g.

Gătit:

1. Separați albusurile de gălbenușuri.
2. Adăugați la gălbenușuri zahăr pudră si bate.
3. Adaugă sare în albușuri și bate până devine pufoasă.
4. Combinați albusurile cu gălbenușurile și bateți pe baie de apă până când amestecul începe să se îngroașe.
5. Înmuiați recipientul cu ouăle înăuntru apă receși continuați să amestecați până când amestecul se răcește.
6. Cerneți amidonul și făina, combinați cu vanilia.
7. Se toarnă jumătate din ouă, se amestecă, se toarnă a doua jumătate și se amestecă din nou.
8. Ungeți vasul de copt cu unt, turnați aluatul.
9. Coaceți tortul timp de 30 de minute la 180 de grade.
10. Lăsați biscuitul să stea în cuptorul oprit timp de 5 minute, apoi scoateți-l și tăiați-l în prăjituri.

Pandișpan simplu cu smântână

Ingrediente:

• Biscuit - 2 prajituri.
• Smântână grasă - 350 g.
• zahăr - 200 g.
• Căpșuni - 200 g.

Gătit:

1. Bateți smântâna cu zahărul până devine pufoasă.
2. Tăiați căpșunile în jumătate.
3. Ungeți tortul cu smântână, întindeți căpșunile. Acoperiți cu o a doua prăjitură, ungeți cu restul de cremă și lăsați la macerat la frigider 2-3 ore.

Biscuiți cu mousse de coacăze

Ingrediente:

• Biscuit - 2 prajituri.
• Dulceata de coacaze - 200 g.
• zahăr - 100 g.
• Caș - 150 g.
• Gelatina - 2 linguri.
• Crema grasa - 250 ml.
• Apă - 50 ml.

Gătit:

1. Înmuiați gelatina în apă.
2. Coacăzele se freacă printr-o sită și se amestecă cu zahărul.
3. Bate frisca pana devine pufoasa.
4. Combinați smântâna, brânza, coacăzele, bateți totul cu un tel.
5. Introduceți gelatina într-un jet subțire, bateți din nou și trimiteți mousse-ul la frigider pentru a se întări.
6. Când mousse-ul se întărește, ungeți prăjiturile cu ea. De sus puteți decora tortul cu fructe de pădure și fructe.

Puteți găti prăjituri și produse de patiserie cu diferite creme, fructe și fructe de pădure. Componenta principală – prăjituri de biscuiți- deja ai. Și apoi începe spațiul complet pentru imaginație.

• Folosiți doar făină pentru a face biscuiți premium, Cu continut ridicat gluten. Cerneți făina de mai multe ori, astfel încât să fie saturată cu aer și aluatul să fie mai magnific. Francezii cred în general că gust şi aspect biscuitul finit depinde în primul rând de calitatea făinii.
• Nu deschideți ușa cuptorului în primele 20 de minute de coacere, altfel va „cădea” și nu va fi pufoasă.
• Asigurați-vă că bateți ouăle pentru biscuiți timp de cel puțin 10 minute. În caz contrar, biscuitul va crește în timpul coacerii, dar după ce îl scoateți din cuptor se va așeza rapid.
• Pentru a face un biscuit, folosiți numai zahar alb, maro nu va funcționa.
• Cu cât untul este mai gras, cu atât produsele tale de patiserie dulci vor fi mai gustoase și mai magnifice.
• Obțineți totul ingredientele necesare scoase din frigider cu aproximativ o oră înainte de gătit - ar trebui să fie la temperatura camerei.
• Dacă vrei să gătești biscuit de ciocolata, apoi rețineți că atunci când adăugați o anumită cantitate de pudră de cacao, cantitatea de făină trebuie redusă corespunzător.
• Înainte de a pune biscuiții în cuptor, asigurați-vă că îl încălziți bine.

Biscuitul necesită o oarecare îndemânare, așa că nu vă supărați dacă ceva nu merge prima dată. Urmează recomandările noastre, iar biscuitul tău va fi cu siguranță magnific și gustos.

Unul dintre cele mai populare prăjituri este prăjitură de biscuiți. Este ușor de preparat, dacă, bineînțeles, nu o faci capodopera gătitși durează puțin timp.

Mai mult decât atât, prăjiturile de biscuiți gata făcute pot fi achiziționate de la magazin, iar acest lucru te va elibera de nevoia de a coace biscuiți.

Dacă doriți să faceți un tort de la început până la sfârșit cu propriile mâini, atunci mai întâi vă voi spune cum să coaceți un biscuit de prăjitură acasă. Acest lucru nu necesită mult timp, efort și produse speciale.

Acesta va fi un biscuit clasic.

Cum să faci un pandișpan clasic

O sa va spun reteta unui biscuit clasic, iese mereu inalt, pufos si fraged.

Pentru a-l pregăti, avem nevoie de - 6 ouă, 230 de grame de făină, 180 de grame de zahăr, 2 lingurițe de praf de copt, vanilie sau extract de vanilie

Mai întâi trebuie să separăm albușurile de gălbenușuri.

Se adauga un praf de sare in albusurile si se bat la viteza medie.

Proteinele ar trebui să facă o masă pufoasă

Adăugați jumătate din zahăr și continuați să bateți

Acest lucru ar trebui făcut înainte de așa-numitele „vârfuri sustenabile”

Adăugați zahărul rămas în gălbenușuri și bateți până când masa se luminează și crește în volum.

Rezultatul ar trebui să fie ceva de genul acesta

Întindem gălbenușurile într-un bol, adăugăm proteinele la ele și cu mișcări blânde de jos în sus, amestecăm

Se adaugă praful de copt în făină, se cerne și se cerne din nou, se adaugă în porții la masa de ouă

Frământați aluatul într-o mișcare circulară, adăugând vanilie. Imediat ce aluatul devine omogen, opriți frământarea, altfel poate deveni lichid.

Tava de copt poate fi unsa ulei vegetal si se presara cu faina, sau se acopera cu hartie de copt

Întindem aluatul într-o formă, vom coace un biscuit mare, apoi îl tăiem bucăți, puteți împărți aluatul și coaceți prăjiturile separat

Introducem forma la cuptor, preincalzita la 180 de grade timp de 35 de minute, starea de pregatire poate fi verificata cu un bat infipt in mijlocul prajiturii, trebuie sa ramana uscat si curat

Lăsați biscuitul finit în aer liber și cuptorul oprit timp de 10 minute, apoi scoateți-l cu grijă din formă și lăsați să se răcească.

Biscuitul răcit este cel mai bine învelit folie alimentarăși dați la frigider pentru o vreme

Cu un cuțit mare, se taie ușor în bucăți, în interior se dovedește a fi luxuriant, poros.

Cum se coace un biscuit de ciocolata

Pentru ao pregăti, aveți nevoie de un mixer sau un tel; nu este recomandat să bateți masa de ouă cu o furculiță

Ingredientele necesare pentru prepararea unui biscuit

La fel ca și în varianta clasica a face un biscuit (vezi), separat albușuri de ou din gălbenușuri și se bate separat - albușurile până devin spumoase, iar gălbenușurile până la lumină și creșterea volumului.

Împărțiți volumul de zahăr în jumătate, adăugați proteinele și gălbenușurile și bateți-le din nou.

Adăugați la proteinele bătute, gălbenușurile bătute și amestecați la viteză mică cu un mixer.

Adăugați făina cernută la masa rezultată

La final, amestecați restul de făină cu 2 - 2,5 linguri. linguri de cacao, se cerne împreună cu făina

Într-o mișcare circulară, amestecați cu o spatulă de lemn până se omogenizează

Aluatul trebuie să fie complet de culoarea cafelei, volumul masei va scădea ușor

Topiți o lingură de unt în cuptorul cu microunde, lăsați deoparte câteva linguri de aluat într-un castron mic separat, turnați untul în el, amestecați bine și reveniți la masa totală a aluatului, amestecând totul.

Dacă uleiul este turnat în întregul aluat dintr-o dată, va trebui să-l amestecați mult timp și se poate așeza

Se face fără a adăuga ulei biscuit clasic adaugand, obtinem cremoasa

Întindem aluatul în forma pregătită și îl trimitem la cuptor, încălzit la 180 de grade timp de 25 - 30 de minute, verificăm starea de pregătire cu un băț de lemn

Intindem biscuitul gata si il lasam sa se raceasca

Acum vreau sa va arat diferenta dintre biscuitii facuti cu si fara praf de copt.

Ceea ce diferă este înălțimea lor și porozitatea biscuitului în sine.

În funcție de ce sau ce fel de prăjitură coaceți un pandișpan, puteți folosi praf de copt sau nu.

Acest biscuit este copt cu praf de copt.

Nu a fost folosit praf de copt pentru a coace acest tort.

Biscuitul din dreapta, cu praf de copt, este mai poros, aerisit, in timp ce cel din stanga este mai dens.

Prin urmare, atunci când coaceți un biscuit, decideți singur dacă aveți nevoie de prăjituri mai dense în acest caz sau nu și, în funcție de aceasta, utilizați un praf de copt.

Prajitura de biscuiti cu capsuni cu branza de vaci si mousse de iaurt

Folosind rețeta clasică, pregătim un biscuit pentru prăjitura noastră (vezi cum se face un biscuit mai sus), îl tăiem în 2 prăjituri

Gătit crema de unt, pentru asta avem nevoie de 200 g de unt si o cutie de lapte condensat

Se toarnă laptele condensat în unt, se adaugă vanilina și se bat cu mixerul până devine cremos

Îmbrăcăm stratul inferior al biscuiților cu dulceață de mere-pere, puteți folosi oricare

Aplicați crema deasupra

Acoperiți cu o a doua prăjitură și acoperiți cu smântână

Îmbrăcăm prăjiturile cu smântână pe toate părțile, stropim pe părți cu firimituri de biscuiți dulci zdrobiți

Decorați cu fursecuri (picături de biscuiți cu bizet)

Frecam ciocolata deasupra si prajitura noastra pentru ceaiul de duminica este gata.

Cum să faci un videoclip cu pandișpan - Rețeta bunicii Emma

Prăjiturile cu biscuiți sunt foarte des folosite la prepararea prăjiturilor. Putem spune că aceasta este temelia fundațiilor și începutul începuturilor.

De când învățase să gătească corect și biscuit pufos orice prăjitură poate merge departe în gătit. Este vorba despre gătit un numar mare prajituri si produse de patiserie.

În miezul biscuitului sunt doar trei ingrediente făină, zahăr și ouă. Este important să înveți cum să gătești un biscuit reteta simplași apoi poți începe să experimentezi. Este important să treceți de la simplu la complex și să complicați treptat rețetele pe măsură ce vă umpleți mâna, deoarece această cale va fi cea mai scurtă.

Și așa biscuitul clasic este ouăle, făina, zahărul. Mulți teoreticieni susțin că pregătirea biscuitului potrivit este o afacere supărătoare, dar eu sunt un practician și susțin că prepararea unui biscuit este un lucru obișnuit. Este la fel de ușor ca să prăjiți un ou la micul dejun. Singura diferență este timpul de coacere și atât. Deci, dacă vrei să gătești un biscuit la micul dejun, va trebui să te trezești foarte devreme, deoarece timpul de coacere este de aproximativ 40 de minute sau mai mult. Deci este mai bine să pregătiți micul dejun seara. Dar aceasta este o digresiune lirică și acum direct la obiect, ca să spunem așa. Citiți rețetele de mai jos și alegeți singur ce vă place cel mai mult și dezabonați-vă în comentariile de sub postare, pentru că este important pentru mine să știu cât de mult vă pot ușura rețetele mele.

Și așa pentru gătit clasic biscuit ia următorul set de produse.

Ingrediente.

4 ouă

Pahar de zahăr.

Pahar de faina.

Procesul de gatire.

Separam albusurile de galbenusuri. Separați gălbenușurile de albușuri.

O jumătate de cană de zahăr în proteine. Iar restul de zahăr va merge la gălbenușuri.

Bateți bine ambele cu telul, mixerul, blenderul, combinați, nu contează. Este important să bateți gălbenușurile până la o spumă albă vâscoasă.

Bate și albușurile până devine spumoasă. Dar aici spuma ar trebui să se dovedească a fi foarte vâscoasă, aproape în picioare. Pentru a verifica gradul de pregătire a proteinelor, este foarte simplu să întoarceți vasul în care bateți proteinele cu susul în jos, dacă spuma rezultată nu cade din vas, atunci proteinele sunt gata.

Și puneți-l la frigider pentru ca albușurile să fie mai bine bătute nu merită. Acesta este un vechi mit care, așa cum era un mit, nu a rămas nimic pentru tine. Singurul lucru care poate accelera procesul de batere a proteinelor este un praf de sare. Da, sare, destul de mult.

Se amestecă albușurile și gălbenușurile într-un bol. Și adăugați făina pregătită.

Amesteca totul bine si voila aluatul pentru biscuiti este gata. Rămâne să-l turnăm într-o formă și să-l dai la cuptor.

Preîncălziți cuptorul la 160 maxim 180 de grade și puneți forma cu aluatul în ea. Timpul de gătire este de aproximativ 40-60 de minute. Poate mai putin poate mai mult. Totul depinde de caracteristicile cuptorului tău.

Pentru a verifica starea de pregătire a aluatului, este suficient să-l străpungeți cu o scobitoare; dacă nu există aluat pe scobitoare și este complet uscat și curat, atunci biscuitul este complet gata. Si ramane doar sa il lasi sa se raceasca si il poti scoate din matrita.

Reteta unui biscuit magnific care iese mereu

A doua reteta este mai usoara si mai rapida.

Set de preparare biscuiti vom lua produsele la fel, doar aici procesul va fi ușor simplificat.

Ingrediente.

4 ouă.

Un pahar de zahăr.

Un pahar de faina.

Puțină sare.

Procesul de gatire.

Această rețetă este mai simplă decât cea anterioară, deoarece ouăle de aici nu vor trebui separate de gălbenușuri. Și bate-le separat unul de celălalt. In aceasta reteta galbenusuri de ou iar proteinele se bat împreună, ceea ce reduce timpul de gătire.

Spargem ouale intr-un bol, adaugam putina sare pentru ca ouale sa bata mai bine si incepem sa lucrezi cu mixerul. Este mai bine să începeți să bateți ouăle dintr-o dată la viteză mare.

Bate ouăle până când apare o spumă albă puternică. Până în acest moment, masa ouălor ar trebui să se tripleze în dimensiune.

Acum puteți adăuga zahăr. Zahărul este mai bine să adăugați părți pentru trei sau patru apeluri. Continuați să bateți și adăugați zahărul. Dacă turnați zahăr imediat, atunci există riscul ca proteinele să se așeze și spuma să scadă brusc în dimensiune, ceea ce nu ar trebui permis.

Continuați să amestecați până când zahărul este complet dizolvat.

Când zahărul este complet dizolvat, puteți începe procesul de adăugare a făinii. Desigur, făina trebuie cernută înainte de aceasta. Acest lucru va ajuta la îmbogățirea acestuia cu oxigen și va oferi biscuitului mai multă aerisire.

Adaugam si faina in trei-patru treceri. Trebuie spus că la pregătire aluat de biscuiti, cu faina trebuie sa faci putin altfel. Când frământați făina, nu trebuie să conduceți spatula într-un cerc, amestecați făina de jos în sus. Acest proces de amestecare a făinii vă permite să mențineți aluatul aerisit.

Ungeți o tavă de copt cu legume sau unt. Se toarnă aluatul pregătit și se dă la cuptor pentru 30-40 de minute. Trebuie să coaceți un astfel de biscuit la o temperatură de 160-170 de grade.

Dacă există dorință și oportunitate, în aluat se pot adăuga stafide, fructe, nuci.

Ei bine, atât biscuitul nostru este gata, îl puteți scoate din cuptor și îl puteți servi la masă. Este posibil ca prima dată să nu poţi găti un frumos biscuit pufos. Este posibil ca ouăle să nu fi fost bătute în starea dorită. Sau cuptorul nu era gata.

Prin urmare, nu vă supărați, ci încercați să-l gătiți din nou și din nou. Doar practica și diligența te vor ajuta să prepari prăjituri frumoase și gustoase cu biscuiți.

Reteta de biscuiti pe chefir

Pentru cei care sunt primii care pregătesc un biscuit, este greu să gătească unul înalt. tort pufos, așa că gospodinele merg după un mic truc care îi ajută pe începătorii fără prea multă experiență să gătească tortul luxuriant și aerisit. Adăugarea de chefir face aluatul mai puțin capricios și mai aerisit. Din rețeta de mai jos veți învăța cum să gătiți un biscuit cu adaos de chefir.

Ingrediente.

4 ouă.

Un pahar de zahăr.

Un pahar de faina.

Un pahar de chefir.

Sare un praf.

lingurita de sifon.

Cacao 2-3 linguri.

Procesul de gatire.

Rupem ouale intr-un vas, adaugam putina sare pentru ca ouale sa bata mai bine si incepem sa lucram cu mixerul sau blenderul. Bate ouăle până la o spumă albă puternică. Se adauga zaharul putin cate putin si se bate pana se dizolva complet zaharul.

Adăugați sifon în chefir. Așteptați apariția spumei în chefir și adăugați chefir în ouă. Încă o dată, amestecați totul bine.

Cerneți făina, adăugați pudră de cacao și amestecați treptat cu ouăle și chefirul.

Cacaoa este în rețeta frumuseții, așa că acest ingredient este opțional și poate fi neglijat.

Se amestecă ușor făina cu ouăle până se omogenizează și se întinde într-o tavă unsă cu unt.

Se coace la 160 de grade timp de 30-40 de minute. Disponibilitatea de a verifica cu o frigarui de lemn. Dacă după străpungerea biscuitului frigăruia rămâne uscată, atunci biscuitul este complet gata. Puteți face ceai și puteți invita oaspeți.

Biscuiți cu miere într-un aragaz lent

Încercați să faceți un biscuit într-un aragaz lent. Și nu un simplu biscuit, ci unul de miere, în plus, se gătește foarte ușor într-un slow cooker.

Ingrediente.

5 ouă.

Un pahar de faina.

Un pahar de zahăr.

O jumătate de pahar de miere.

Sare.

Praf de copt pentru aluat.

Procesul de gatire.

Bate ouăle fără a separa gălbenușurile de proteine spumă groasă. Adăugați zahăr în mai multe loturi. Pentru a bate bine ouăle, adăugați un praf de sare. Bate ouăle timp de aproximativ 10 minute.

Se topește mierea într-o baie de apă până se lichidează. Lasam sa se raceasca putin si amestecam ouale batute.

Cerneți făina amestecată cu praful de copt. Această cantitate de făină va necesita aproximativ o linguriță de praf de copt. Se amestecă ușor făina cu ouăle și mierea.

Ungeți vasul multicooker cu ulei și turnați aluatul aerat în el.

Setați programul de coacere pentru 40-50 de minute. După gătire, lasă biscuitul să se răcească aproximativ 10 minute și îl poți scoate prajitura terminata pe o farfurie.

Ceai fericit de băut.

Ce să faci dacă biscuitul nu a ieșit

Desigur, nu este prima dată când primești biscuiți frumoși și luxurianți. Și ce să faci dacă coacerea nu s-a ridicat la nivelul așteptărilor tale. Ei bine, nu-l aruncați, pentru că s-au cheltuit atât de multe produse și timp.

Rupeți pandișpanul în bucăți mici de aproximativ 1 centimetru.

Separat, într-un castron, se bat 500 de grame de smântână și două-trei linguri de zahăr. Dacă doriți, puteți adăuga brânză de vaci, ciocolată rasă, miere la smântână.

Înmuiați bucățile de biscuiți în cremă și puneți un strat pe o farfurie.

Așezați al doilea strat fructe conservate. Cireșe, mere, piersici, căpșuni. Așezați straturile într-un diapozitiv.

La final se toarna lama cu restul de crema, ciocolata sau doar sirop. Se dovedește foarte gustos. Și dacă totuși lăsați biscuitul să se înmoaie bine, atunci nu veți întârzia oaspeții după urechi de la acest răsfăț.

Puțini oameni refuză să se răsfețe cu delicios rulada de biscuiti sau tort. El se ataseaza cofetărie aerisire și tandrețe. Multe gospodine visează să învețe cum să-l gătească în așa fel încât să fie imposibil să „smulge urechile” din biscuitul lor. Astăzi, există multe rețete și interpretări ale acestei baze pentru prăjituri și rulouri. Dar cum să gătești biscuiți de casă pentru a-l face aerisit și gustos? Mai jos sunt cele mai multe retete de succes folosit de bucătari din întreaga lume. Dar la început, puteți afla despre istoria apariției biscuitului.

Istoria felului de mâncare

Nu toată lumea știe că biscuitul există de câteva secole. Din păcate, nimeni nu a reușit să urmărească firele care au condus la creatorul său. Dar totuși, ceva despre aspectul acestei capodopere a devenit cunoscut. Pentru început, este de remarcat faptul că unii specialiști culinari nu sunt de acord dacă acest fel de mâncare este francez sau italian. Dar în ambele limbi, cuvântul „biscuit” este tradus ca „de două ori copt”.

Cea mai veche mențiune despre această creație culinară se găsește în secolul al XV-lea. Marinarii englezi au făcut înscrieri în jurnalele navei, iar acest fel de mâncare se găsește în ei. Înainte de a pleca într-o călătorie lungă, bucătarul a făcut aprovizionare cu biscuiți uscați. Marinarii le numeau „biscuiți de mare” sau „biscuiți de navă”. Acele rețete lipseau, fără ea, produsul putea fi păstrat mai mult timp fără a fi afectat de mucegai chiar și în condiții umede. În același timp, vasul a rămas complet comestibil până la sfârșit.Un astfel de biscuit avea capacitatea de a se satura rapid, în timp ce volumul său era mic. Pentru că, apropo, era popular printre călătorii pe uscat.

Rețeta devine faimoasă în lume

biscuiți obișnuiți a fost foarte gustos. De aceea, atunci când gurmanzii au gustat din greșeală acest produs, și-au dat seama că preparatul trebuie să fie folosit mai bine. Foarte repede, a migrat în bucătăriile regale ale reginei Victoria și a devenit un fel de mâncare nobil. Acum biscuitul s-a schimbat putin. Nu s-a mai uscat, ci s-a servit proaspăt copt, strat cu strat și uns cu dulceață. Treptat, aluatul pentru biscuit a început să fie preparat nu numai în palatul regal. Rețeta a devenit disponibilă oamenilor, după care felul de mâncare a devenit celebru în lume. Britanicii erau foarte îndrăgostiți de aceste dulciuri, așa că în secolul al XVII-lea rețeta a traversat Canalul Mânecii cu ele și a prins rădăcini în Franța. Zilele astea este fel de mâncare uimitor poate fi găsit în toate țările Pământului nostru și fiecare specialist culinar și-a adăugat propria idee pentru a face un biscuit. Iată câteva rețete pe care gospodinele iscusite le iubesc cel mai mult. Printre ei biscuiti rapizi, cu smantana, din oua.

Reteta clasica

Această opțiune este baza tuturor biscuiților. Este cea mai comună și în compoziție mai mult decât altele apropiate de versiunea originală. De la el au respins specialiștii culinari, făcând propria lor interpretare a acestei dulceațe. Un biscuit obișnuit constă din ouă, făină (dacă doriți, puteți înlocui jumătate cu amidon) și zahăr. Rezultatul este gustos și aerisit - ceva pentru care se străduiesc toate gazdele.

Este important să păstrați proporțiile. Calculul se face după cum urmează: 1 ou + 1 lingură. l. cu o lamă dintr-un amestec de făină și amidon + 1 lingură. l. cu o grămadă de zahăr. Ar fi mai bine dacă este posibil de utilizat

Procesul de gătit după rețeta clasică

O alta conditie necesara- asta e buna (ca cand vasul este inclinat sa nu cada) si separat galbenusurile. În plus, este important să fii sensibil la legătura dintre aceste două părți. Pentru a face acest lucru, proteinele sunt împărțite în două părți, într-una dintre ele trebuie să introduceți treptat gălbenușurile și făina, apoi adăugați cu atenție a doua parte a proteinelor. În acest caz, ar trebui să vă abțineți de la utilizarea unui mixer. Acest proces se face cu o lingură sau o spatulă. Aluatul se frământă calm, derulându-l de jos în sus. Puteți urmări programul Iuliei Vysotskaya, care a arătat în detaliu și clar cum să introduceți proteinele. Aluatul de biscuiți trebuie să dobândească o consistență groasă - cu abordarea corectă, va fi fraged și aerisit.

După ce ați pus masa pentru prima dată, nu trebuie să o deschideți, deoarece din cauza unei scăderi brusce a temperaturii, aluatul nu va deveni aerisit. Abia după 15 minute masa de biscuiti verificat pentru disponibilitate. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un chibrit sau o frigărui de lemn, care trebuie să fie uscată după perforare. Acum acest tort este gata de uns cu orice crema, ciocolata, dulceata sau jeleu.

Reteta usoara si rapida de biscuiti

Multe gazde adesea nu au suficient timp pentru a lucra în bucătărie pentru o perioadă lungă de timp. În același timp, vreau să-mi mulțumesc gospodăria cu diverse bunătăți. Prin urmare, în caietul de bucătărie trebuie să existe biscuiți rapizi, care nu numai că sunt pregătiți foarte repede, ci sunt și potriviți pentru ungerea cu orice cremă. Această rețetă are doar patru ingrediente. Acest:

• ou - 4 buc.;
• făină - 1 cană;
• zahăr nisip - 1 pahar;
• vanilină - ½ linguriță

Ca și în rețeta clasică, gălbenușurile și albușurile se separă cu grijă. Deoarece aceștia sunt biscuiți rapidi, proteinele sunt amestecate cu un mixer la viteză minimă. Zaharul si vanilia se toarna aici intr-un firicel, incet. Mixerul continuă să funcționeze. După ce masa albă nu mai cade din vas când este înclinată, gălbenușurile se adaugă în aluat cu o lingură. Imediat ce componentele sunt conectate, opriți mixerul, adăugați făină în recipient, amestecând-o imediat cu o lingură (de jos în sus). Nu este recomandat să amestecați aluatul pentru o perioadă lungă de timp, deoarece astfel se vor elimina toate bulele și biscuitul nu va fi aerisit.

Pregatim o matrita (diametru aproximativ 20 cm). Pentru a face acest lucru, este prelucrat cu ulei și „pudrat” cu făină. Masa terminata se toarnă în acest recipient. Cuptorul trebuie să fie deja preîncălzit (190 0 С). Acești biscuiți rapidi durează aproximativ o jumătate de oră pentru a se găti. Dar, în același timp, nu deschideți ușa cuptorului în primele 20 de minute. Pregătirea este verificată prin apăsare ușoară. Biscuitul ar trebui să „primăvară”, iar crestătura de la deget ar trebui să-și revină.

Biscuit cu smantana

Rețeta de smântână diferă de altele prin conținut mai mare de umiditate. Pentru mulți, această opțiune este potrivită. Rețeta clasică este uscată, iar dacă se face o prăjitură din ea, are nevoie de impregnare suplimentară, iar pandișpanul cu smântână este deja „umed”. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• ouă - 3 buc.;
• scurgere. ulei - 100 g;
• făină - 200 g;
• zahăr - 300 g;
• smântână - 125 ml;
• sifon - un praf.

Procesul de preparare a biscuiților cu smântână

Untul inmuiat cu zahar se pune intr-un castron. Bateți cu un mixer, dar puteți folosi o furculiță până la o consistență albă, pufoasă. La masa preparată se adaugă smântână și ouăle. Pune aici și făină cu sifon. Toate ingredientele sunt bine amestecate. Aluatul se toarnă într-o formă (aproximativ 22 cm în diametru). Pe fundul și pe părțile laterale ale recipientului trebuie să fie ulei stropit cu făină. Cuptorul ar trebui să fie deja preîncălzit la 190 0. Păstrați aluatul aproximativ o oră. Uneori, biscuitul poate fi gata puțin mai devreme. Pentru a verifica, se ia o scobitoare de lemn.

biscuit cu ou

Această rețetă este foarte ușor de făcut și iese întotdeauna grozav. Principalul lucru este să urmați instrucțiunile, iar aluatul „finicky” va crește într-un biscuit pufos, care nu vă va cere să vă cheltuiți nervii. Acest biscuit cu ou se prepară în următoarele proporții:

• zahăr - 150 g;
• făină - 150 g;
• ouă - 6 buc.;
• scurgere. ulei (pentru ungerea matriței)

Pentru gătit, aveți nevoie de un recipient adânc. Ouăle se pun în el cu zahăr și se amestecă. Apoi, amestecul se bate cu un mixer. Viitorul aluat ar trebui să se tripleze, așa că va dura mult timp pentru a bate. Faina se toarna putin in masa si se amesteca cu o spatula. În acest caz, cuptorul trebuie încălzit la 180 0 C, iar forma a fost deja unsă și stropită cu făină. Aluatul se toarnă într-un recipient și se lasă aproximativ o jumătate de oră la cuptor. Este foarte important să țineți și să nu deschideți în cuptor în timpul coacerii. Pentru a răci biscuitul, îl puteți pune pe un prosop. Dacă este învelit cu o cârpă curată după răcire, va dura câteva zile. Poti decora un biscuit cu orice crema sau ciocolata.

Un biscuit pufos și simplu pentru o prăjitură stă la baza multor deserturi, și nu doar regii meniurilor dulci - prăjiturile. Orice biscuit se prepara in cateva minute, iar ceea ce este deosebit de remarcabil este obtinut chiar si de acele persoane care au experienta culinara minima. Timpul de gătit este redus datorită unui singur truc, care este următorul punct: de fapt, gătim unul plăcintă înaltă, care se taie ulterior cu un fir sau cu un cutit in doua sau trei prajituri.

Dacă ai de gând să gătești un biscuit pentru o prăjitură reteta clasica, atunci pentru asta ai nevoie set minim produse. Acestea includ: zahăr, făină și ouă de găină. Bucătarii începători sunt surprinși de un set atât de modest de ingrediente și adesea, din lipsă de experiență, completează lista cu praf de copt, crezând din greșeală ce anume oferă biscuit gata preparat splendoarea lăudată. De fapt, secretul biscuiților pufoși constă în ouăle bine bătute. Pentru iubitorii de biscuiți cu ciocolată, este suficient să adăugați o cantitate mică de pudră de cacao.

Datorită popularității felului de mâncare, există multe opțiuni pentru prepararea unui biscuit pentru un tort. Astăzi vă împărtășesc doar câteva dintre ele, care sunt cele mai populare printre majoritatea hostesselor. Folosit la prepararea aluatului produse suplimentare: smantana, lapte, smantana, lapte condensat etc.

Prăjiturile de biscuiți gata făcute se ung cu smântână și se lasă la frigider pentru cel puțin câteva ore, astfel încât să fie înmuiate. Puteți decora tortul înainte de servire. glazura de ciocolata din cacao, frisca sau stropiti cu nuca de cocos.

Tort pandișpan clasic luxuriant

Înainte de tine este un clasic - acest biscuit, în ciuda simplității aparente a gătitului, va necesita totuși o anumită îndemânare din partea ta. Dacă gătiți pentru prima dată, atunci nu uitați că făina pentru o astfel de coacere trebuie să fie întotdeauna cernută, astfel încât să fie saturată cu oxigen.

Ingrediente:

• 6 ouă
• 200 g zahăr
• 200 g faina

Metoda de gatire:

1. Se sparg ouăle, separând albușurile de gălbenușuri.
2. Separat bate-le cu un mixer.
3. Adaugam zaharul in albusurile batute spuma si batem din nou pana se dizolva complet.
4. Cerneți făina și in portii mici se adaugă la masa proteică.
5. Apoi adăugați gălbenușurile în aluat și amestecați ușor totul cu o lingură sau o spatulă de lemn.
6. Acoperim tava de copt cu pergament si intindem pe ea aluatul. Formularul trebuie completat nu mai mult de 2/3 din înălțimea sa.
7. Trimitem biscuitul la cuptor pentru 35 de minute. Temperatura de gatire 180 de grade.

Tort pandișpan simplu de ciocolată

Rețeta este la fel de simplă ca și precedenta, doar că de data aceasta iubitorii vor fi mulțumiți de un astfel de biscuit deserturi de ciocolata. Dacă plănuiți o sărbătoare de naștere, atunci nu ezitați să luați notă de rețetă.

Ingrediente:

• 4 ouă
• 150 g zahăr
• 100 g faina
• 3 art. l. cacao

Metoda de gatire:

1. În primul rând, separăm albușurile de gălbenușuri.
2. Împărțim zahărul în două jumătăți, adormim una într-un recipient pentru proteine, a doua pentru gălbenușuri.
3. Bateți cu un mixer alternativ fiecare dintre mase.
4. Se separă a treia parte de masa de proteine ​​și se adaugă în vas la gălbenușuri.
5. Cerne faina cu cacao si adauga la galbenusuri. Din masa rezultată, frământați aluatul și adăugați proteinele rămase la el. Încă o dată, amestecați bine.
6. Mutăm aluatul finit într-o tavă de copt, ungându-l în prealabil cu ulei sau acoperind-l cu pergament.
7. La cuptor, un biscuit pentru o prăjitură trebuie copt la o temperatură de 180 de grade timp de aproximativ 40-45 de minute.
8. Înainte de a tăia tortul în bucăți, biscuitul trebuie lăsat să se răcească complet.

Biscuiți pe chefir pentru o prăjitură într-un aragaz lent

Dacă aveți un aragaz lent în gospodărie, atunci puteți găti fără efort un biscuit delicios și pufos cu el. De asemenea, lista de produse este ușor extinsă, iar acest biscuit se prepară folosind chefir și praf de copt.

Ingrediente:

• 2 oua
• 125 ml chefir
• 60 ml ulei vegetal
• 100 g zahăr
• 1 lingura praf de copt
• 1 praf de sare
• 140 g faina
• Unt

Metoda de gatire:

1. Într-un recipient adânc, amestecați ouăle, chefirul și uleiul vegetal.
2. Adăugați zahăr, praf de copt și sare la masa rezultată.
3. Cerneți făina și adăugați-o în mai multe etape, fără a înceta să amestecați masa până la omogenizare completă.
4. Ungeți vasul multivariatei, ca la orice copt, cu unt.
5. Turnați aluatul în bol, selectați programul „coacere” și gătiți biscuiții timp de 40 de minute.
6. Racorim biscuitul finit, dupa care il folosim ca baza pentru prajitura.

Biscuit delicat pentru tort pe smantana

Daca apreciezi tandretea gustului in copt, atunci cu siguranta iti va placea acest biscuit. După ce au uns prăjiturile unei astfel de plăcinte smântână sau lapte condensat, vei obține un de neegalat palatabilitatea tort de sarbatori.

Ingrediente:

• 6 ouă
• 1 cană de zahăr
• 1 cană smântână
• ½ linguriță sifon
• 2 căni de făină
• 30 g unt

Metoda de gatire:

1. Separam albusurile de galbenusuri. Acestea din urmă se amestecă cu zahărul și se bat cu un mixer.
2. Bateți albusurile în spumă.
3. Adăugați smântână la gălbenușuri și amestecați. Apoi adăugați sifon, făină și amestecați din nou.
4. După aceea, adăugați o treime din proteine ​​și amestecați până la omogenizare completă.
5. Adăugați proteinele rămase, amestecați din nou.
6. Ungeți vasul de copt cu unt și turnați aluatul în ea.
7. O trimitem la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 45 de minute.

Acum știi cum să gătești un biscuit pentru o prăjitură. Poftă bună!

Un biscuit pentru un tort este una dintre cele mai simple si mai accesibile baze pentru un astfel de desert. Versatilitatea prăjiturii vă permite să gătiți cel mai mult varietate de prăjituri, în timp ce se folosesc o mulțime de tipuri nu numai de creme, ci și de umpluturi care se adaugă în aluat în timpul preparării acestuia. În cele din urmă, vreau să dau câteva sfaturi pentru ca biscuitul tău de prăjitură să iasă bine și să surprindă toți oaspeții fără excepție cu gustul său:

• Lăsați ouăle să se răcească bine în frigider înainte de a pregăti biscuitul;
• Când pregătiți un biscuit, asigurați-vă că bateți albușurile și gălbenușurile separat unul de celălalt;
• Nu completați forma în care veți coace cu aluat până la margini. În procesul de gătit, se va ridica cu aproximativ o treime din înălțime;
• Înainte de a tăia prăjituri, biscuitul trebuie lăsat să se răcească complet - astfel încât să nu se sfărâme.