Mâncărurile cu ciuperci sunt foarte populare. Sunt folosite la prepararea caviarului, salatelor și sandvișurilor, și se mai consumă calde, aperitive și supe. Gospodinele și bucătarii gătesc delicios și supa aromata din ciuperci de lapte, care se numește georgiană. Contine cantitate mica calorii, dar în același timp foarte hrănitoare și satisfăcătoare. Mulți oameni iubesc ciupercile de lapte și le adaugă periodic în meniul lor.

Caracteristici și soiuri de ciuperci din lapte

Există mai multe tipuri de ciuperci din lapte. Ele cresc în familii de 5-20 de bucăți deodată. A le strânge este o plăcere, literalmente mai multe poieni și un coș plin. Aceste ciuperci nu pot fi confundate cu alte specii. Au o structură densă și, dacă le călci din greșeală în timp ce le strângi și cauți prin pădure, se aude un zgomot caracteristic.

Se disting următoarele tipuri de ciuperci din lapte::

Toate ciupercile sărare corespunzătoare si depozitarea isi pastreaza densitatea si au particularitatea de a croi in timpul consumului. Laptele matern merge bine si ideal cu castraveti tari sarati sau murati si ceapa. Prin urmare, foarte des aceste ingrediente sunt folosite pentru sandvișuri și gustări.

Rețete de casă

Mulți oameni preferă ca prim fel supă fierbinte din ciuperci. Puteți găti ciuperci georgiene foarte repede și destul de simplu. Pentru a-l pregăti, nu aveți nevoie de abilități culinare speciale sau cunoștințe profunde.

Se poate prăji ceapa cu pasta de tomateși turmeric, deși acest lucru nu este necesar, deoarece laptele georgian poate fi consumat fără sos de ceapă. Adică, doar aruncați ceapa și se va găti împreună cu morcovii și cartofii. După ce toate ingredientele sunt aruncate în apă și dă în clocot, gătiți supa timp de 10 minute. Apoi in murat gata adăugați ierburi, condimente și smântână. Dacă doriți, pregătiți georgian din ciuperci cu lapte sărat Poate fi cu pui sau carne.

Folosind marinate

Există o foarte simplă și reteta rapida cu ciuperci din lapte murat. Pregătirea unei astfel de ciuperci de lapte durează doar 15 minute.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele produse:

• pui;
• ciuperci din lapte murat;
• dovlecel, pot fi înlocuiți cu dovlecei sau vinete;
• varză proaspătă;
• morcov;
• roșii;
• ardei gras(preferabil);
• cartof;
• ceapă, ierburi, usturoi și condimente.

Tăiați puiul în bucăți și prăjiți până la jumătate fiert într-o tigaie împreună cu ceapa și usturoiul. Apoi trebuie să tăiați mărunt cartofii și varza și să le aruncați în apă clocotită. După 2 minute, adăugați în bulion bucăți de pui (prăjite) și dovlecel. Gatiti 7 minute, adaugati rosiile, ardeii grasi si ciupercile murate. În 3 minute supa va fi gata și nu mai rămâne decât să adăugați ierburi și condimente.

Această ciupercă marinată cu lapte de ciuperci nu se prepară doar rapid, dar este și foarte sănătoasă și hrănitoare.

Tocană delicioasă și aromată

În Rus', ciupercile erau foarte respectate. Au fost murate, sărate și uscate. Acum le puteți cumpăra doar albe din magazine. ciuperci uscate. Dar, de fapt, acest tratament este potrivit pentru toate ciupercile fără excepție.

Uscarea ciupercilor se poate face după cum urmează:

Înțelepciunea populară spune: „Magazine de vară, mănâncă de iarnă”. Într-adevăr, uneori este imposibil să gătești iarna ceea ce pare atât de familiar și de zi cu zi vara. Și îmi doresc foarte mult să-mi surprind familia cu ceva neobișnuit, gustos, dar sănătos, mai ales în sezonul rece, când cele mai importante vitamine pentru oameni sunt atât de lipsite. Cu toate acestea, în căutarea unei rețete fel de mâncare originală Se dovedește că există un deficit de multe legume sau fructe care nu se găsesc în magazine iarna. Atunci te vor ajuta proviziile pe care le-ai făcut vara. Într-o zi geroasă de iarnă este foarte bine să prepari ciuperci de lapte din ciuperci de lapte congelat. Rețeta este foarte simplă.

Pentru a pregăti un astfel de foarte util și supă hrănitoare(pe baza a 10 portii) veti avea nevoie de urmatoarele produse:

Rețeta tradițională spune că ciupercile georgiane trebuie gătite în următoarea ordine:

1. Clătiți ciupercile din laptele precongelat apă curatăși tăiați în bucăți mici. Dacă ciupercile sunt proaspete, după ce le curățați și le spălați bine, este mai bine să le echilibrați (le țineți în apă clocotită) timp de 5 minute pentru ca ciupercile de lapte să nu se sfărâme mai târziu și supa să nu se transforme într-o „ciupercă”.

Apropo: Unele gospodine, dimpotrivă, recomandă să nu tăiați ciupercile de lapte, ci să le bateți într-un mojar până când apare sucul. Acest lucru face bulionul mai bogat și mai gros. Mai întâi ar trebui să folosești una și apoi o altă rețetă pentru a alege opțiunea care ți se potrivește.

2. Spălați bine tuberculii de cartofi, curățați și tăiați cubulețe sau fâșii.

3. Puneți ciupercile și cartofii în apă clocotită și lăsați să fiarbă timp de 10 minute.

4. În timp ce apa fierbe din nou, se toacă mărunt ceapa și se prăjește peste ulei de măsline până când ceapa devine aurie.

5. Puneți conținutul tigaii în tigaie și amestecați bine, după care trebuie să mai gătiți supa câteva minute la foc mic.

6. Inainte de a stinge aragazul, adauga in continutul tigaii un ou batut cu sare si alte condimente si lasa pe aragaz 5-7 minute (reteta cere asta!) pentru ca supa sa se infuzeze si sa capete gustul final. si aroma.

7. Este mai bine să serviți laptele într-o farfurie adâncă cu verdeață tocată mărunt. Dacă doriți, puteți adăuga smântână sau maioneză.

Nota: dacă te hotărăști să gătești supa de ciuperci din ciuperci cu lapte sărat, apoi ciupercile trebuie mai întâi înmuiate timp de jumătate de oră apa rece. Când sare suplimentară va dispărea, ciupercile din lapte vor avea gust de ciuperci tocmai fierte în apă sărată.

Utilizați această rețetă de ciuperci georgiane cât mai des posibil, astfel încât să doriți să o gătiți din nou și din nou. minunata supa. Dar rețineți: toamna va trebui să colectați și să înghețați cât mai multe ciuperci de lapte, pentru ca ulterior să vă răsfățați mai des gospodăria cu asta fel de mâncare delicioasă, reteta pe care o stii acum.

În timpul sezonului de ciuperci, toți culegătorii de ciuperci nu pierd niciun minut. Fiecare are propria sa rețetă georgiană. Colectați, curățați, spălați și pregătiți. Câte lucruri delicioase pot fi preparate folosind ciuperci de lapte! Am gătit, exact așa, chiar și plăcinte cu ciuperci din lapte și cartofi erau pe masa mea.

Acum gătesc ciuperci de lapte - o supă făcută din ciuperci de lapte proaspăt. Apropo, ciupercile de lapte pot fi gătite din ciuperci de lapte sărate - cu siguranță va fi delicioasă.

Ingrediente:

• Ciuperci cu lapte proaspăt - „cu ochi”,
• Cartofi - „cu ochi”
• Ceapa - 1 bucata,
• Ulei vegetal - 5-6 linguri,
• Frunze de dafin, mărar, ceapă sau alte ierburi - după gust,
• Sare și piper negru măcinat - după gust.

Rețetă de preparare cu ciuperci georgiane.

Înmuiați ciupercile, curățați-le și clătiți-le. Ne asigurăm că nu sunt viermi.

Tăiați în cuburi.

Turnați în tigaie volumul de apă care va fi necesar pentru Georgian. Conform rețetei de ciuperci de lapte, nu este nevoie să fierbeți în prealabil ciupercile de lapte, așa cum se practică uneori. În acest caz, supa își pierde o parte din aroma sa valoroasă. Îl gătesc imediat.
Aduceți apa la fiert și puneți ciupercile de lapte în tigaie. După ce ciupercile de lapte fierb și spuma este îndepărtată, adăugați sare.

Curățați și spălați cartofii. Tăiați în cuburi.

Curățați și tăiați ceapa cub mic. Se caleste in ulei vegetal pana se inmoaie.
Gatiti ciupercile de lapte exact o jumatate de ora. După aceasta, adăugați cartofii și gătiți încă 15 minute.
Apoi se adauga ceapa calita, frunză de dafin. Se fierbe 5 minute. Apoi, cu două minute înainte ca laptele să fie gata, adăugați piper măcinat și ierburi. Oprește focul.

Lăsați laptele la infuzat timp de 15 minute.
O rețetă georgiană excelentă și, cel mai important, delicioasă și simplă. Încearcă.
Încearcă și tu

Este timpul pentru ciuperci de lapte - toamna. Pădurarii adună o recoltă bogată de ciuperci și fac diverse spatii libere, garnituri. Primele feluri sunt deosebit de gustoase, deoarece ciupercile proaspete din lapte sunt aromate și foarte apetisante. Oferă bulionului bogăție și bogăție, motiv pentru care supa poate fi gătită slabă, fără produse din carne, pui sau vita.

Pe ora de iarna ciupercile sunt murate, congelate sau murate. Ciupercile cu lapte sărat, după ce au câștigat aromă și gust, devin parfumate și fragede. Cu usturoi, frunze de coacăze, condimente și condimente, se dovedește uimitor de delicios. În Urali, felul de mâncare se numește „Gruzdyanka”. Prepararea acestei supe este rapidă și ușoară. Pentru comoditate, fotografiile sunt atașate rețetei noastre. Încercați să gătiți tradițional preparat rusesc chiar în bucătăria ta. Există multe lucruri diferite publicate pe site-ul nostru. rețete video simple supe de ciuperci.

Reteta de supa de ciuperci cu lapte sarat

1. Clătiți ciupercile de lapte în apă rece de câteva ori. Pentru această procedură, puteți folosi o strecurătoare sau o sită convenabilă. Tăiați ciupercile în fâșii sau în porții arbitrare.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele subțiri sau cuburi medii.
3. Spălați morcovii de pământ și murdărie. Scoateți coaja și cozile. Răziți fâșii folosind o răzătoare, blender sau tăiați în triunghiuri sau cercuri cu un cuțit.
4. Se unge tigaia ulei vegetal. Se pune la foc mediu. Când începe să sfârâie și tigaia este suficient de fierbinte, prăjiți ceapa, amestecând regulat, până devine plăcută. culoare aurie. Apoi adăugați morcovi. Se fierbe timp de 5 minute fără a reduce căldura. Opriți gazul. Mutați friptura deoparte.
5. Turnați apă purificată în tigaie. Adăugați câteva foi de dafin. Se pune pe aragaz si se fierbe.
6. Tăiați coaja cartofilor. Spălați fructele de murdărie, scăpați de „ochi”. Împărțiți în cuburi medii. Pune cartofii în apă clocotită.
7. Trimite acolo în 5 minute taitei cu ou. Se amestecă produsele. Continuați să gătiți timp de cel mult 7 minute.
8. Asezati ciupercile cu lapte si legumele prajite la final. Sare si piper. Adăugarea de condimente este binevenită ierburi aromatice sau condimente. Mărunțit brânză procesată Se amestecă bine în apă clocotită până se dizolvă complet.
9. După 3-5 minute, adăugați ierburi tocate în supa de brânză. Stinge focul. Se lasa sub capac pentru a capata aroma si gust. Serviți pe masă, turnați în farfurii, cu biscuiți de casă sau pâine de secară.

Sfaturi: Nu uitați să spălați și să înmuiați ciupercile. În caz contrar, ciupercile de lapte vor elibera în bulion excesul de acid și suc lăptos, ceea ce dă prost gustși miros.

Reteta de supa de ciuperci cu lapte proaspat

Mâncărurile cu ciuperci din lapte se prepară în mod tradițional toamna, se prepară la fel ca în restaurantele europene. Puteți adăuga câteva buchețe de conopidă la rețetă. Acest prânz este perfect pentru cei care urmează alimentație adecvată si sanatate.

Sfaturi: Orezul poate fi înlocuit cu hrișcă sau orz perlat la discreția dumneavoastră. Principalul lucru este să ne amintim că oricare dintre aceste cereale trebuie spălate sau, mai bine, înmuiate în prealabil.

Ingrediente

Porții: - +

• cartof 5 buc.
• morcov 1 bucată
• ceapa medie2 buc.
• ciuperci cu lapte sărat 300 g
• taitei cu ou 80-100 g
• brânză procesată 100 g
• frunză de dafin 3 buc.
• condimente și condimente pentru primele feluri opțional
• apă 3 l
• ulei vegetal2,5 linguri.
• sare dupa gust
• verdeata proaspata sau congelata 1 buchet

Per porție

Calorii: 45 kcal

Proteine: 2 g

Grasimi: 3,6 g

Carbohidrați: 4 g

30 min.

Reteta video Print

Curățați ciupercile de lapte de pământ, murdărie și ramuri. Se toarnă apă ușor sărată timp de o jumătate de oră. Apoi clătiți din nou. Dacă ciupercile sunt mari, se recomandă să le tăiați în fâșii. Dar nu ar trebui să-l tăiați prea mult.