Ketchup de casă cu prune și roșii pentru iarnă: rețete pentru un sos minunat. Rețete de ketchup cu prune pentru iarnă: cum să gătești acasă

Salutare dragi cititori!

Neobișnuința sa este că nu există roșii în acest ketchup. Și un mare plus, pentru mine personal, este că se prepară fără a folosi oțet, pe care încerc să-l evit la conservare.

Rețeta este destul de simplă și deloc supărătoare, iar ketchup-ul se obține cu gust excelent, moderat picant, moderat dulce. Este perfect pentru orice preparate din carne. Cu toate acestea, pentru gustări cu legume si paste de asemenea.

Ingredientele sunt:

orice prune - 3 kg fără sâmburi;
Ardei bulgăresc (de preferință roșu) - 8-10 buc.;
usturoi - 6-8 capete.

Condimente:

sare - 3 linguri. linguri;
zahar granulat- gust;
un pachet (10-15 g) de condimente curry;
un pachet (10-15 g) de hamei suneli;
scorțișoară - 1 linguriță;
piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
cuișoare măcinate - 1 linguriță.

Ketchup cu prune acasă pentru iarna fără roșii:

În alegerea condimentelor la prepararea ketchup-ului cu prune, este oferită libertatea de alegere. Puteți sări peste oricare dintre cele de mai sus dacă nu vă place. Sau adăugați piper negru dacă preferați sosuri picante. Prima dată când am făcut fără condimente cu curry, nu a ieșit mai rău.

Cantitatea de zahăr de utilizat depinde de varietatea de prune - acre sau dulci. Am avut prune mari dulci, am pus zahar in ketchup 5 linguri fara blat. Se poate adauga putina sare daca pare putina. În general, totul este după gustul tău.

Cum se prepară ketchup cu prune:

Spălați prunele, lăsați apa să se scurgă și îndepărtați sâmburii.
Se curata ardeiul si se taie bucatele, se curata usturoiul.
Treceți prunele, ardeii și usturoiul pregătiți printr-o mașină de tocat carne.
Toate acestea se amestecă și se adaugă condimente.
Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Nu uitați să amestecați din când în când, altfel se va lipi de fund.
După aceea, turnați în borcane sterile și rulați. Înfășurați până se răcește.

Conform acestei rețete se obțin aproximativ 7 cutii de ketchup cu un volum de 0,5 litri.

Dacă doriți să obțineți un sos cu consistență mai uniformă, atunci nu trebuie să săriți prunele printr-o mașină de tocat carne. Și stingeți în prealabil 15 minute cu o jumătate de pahar cu apă.

Se macină apoi printr-o sită. Dar este mai supărător și, desigur, mai lung în timp.

Vă asigur că oaspeții voștri, după ce au încercat un astfel de ketchup cu prune, este puțin probabil să ghicească din ce este făcut. Deci, acasă, puteți găti un sos excelent pentru iarnă, nu mai rău decât unul cumpărat din magazin. Chiar mai bine!

Poftă bună!

Pentru început, alegem bun suculent și roșii coapte. Puteți lua chiar și ușor supracoapte. Le spălăm sub jet de apă și le tăiem arbitrar, dar bucati mici. Nu uitați să îndepărtați miezul.

De asemenea, prunele trebuie luate coapte, nu prea soiuri de dur. Cu cât boabele sunt mai dulci, cu atât gustul de ketchup este mai plăcut. Scoateți sâmburele din prune și tocați.

Scoatem coaja de pe ceapa si o taiem in jumatati de rondele.

vegetal ulei rafinatîncălziți într-un castron adânc (este mai bine să luați o cratiță sau o tocană). Trimitem o ceapă acolo și o prăjim. Nu trebuie să căliți ceapa până când se rumenește.

Se toarnă roșiile în ceapă și se lasă să lâncezeze 5-7 minute.

După aceea, puneți restul de legume și prune. Gatiti prunele pana se inmoaie.

Acum scoateți recipientul cu legume de pe aragaz și întrerupeți totul cu un blender. După ce masa devine omogenă, readuceți recipientul la aragaz.

Adăugând piper măcinat, sare, zahăr granulat și ierburi uscate.

Puteți adăuga condimente după bunul plac. Acum fierbeți câteva minute. Roșia se va fierbe și sosul se va îngroșa. Obținem consistența dorită și scoatem de pe aragaz.

Gata ketchup fierbinteîmprăștiați în borcane sterile și rulați cu o cheie.

Poftă bună.

Nu toate gospodinele pregătesc acasă ketchup cu prune și roșii pentru iarnă. Pentru ce? La urma urmei, în magazine și supermarketuri există o selecție atât de mare de tot felul de sosuri. Dar, dacă te uiți la compoziția sosului cumpărat din magazin, poți vedea că acestea conțin conservanți și diverși aditivi chimici.

Bineînțeles că sunt la vânzare și ketchup-uri naturale, dar sunt foarte scumpe. Așa că de ce să nu faci sosul acasă, în bucătăria ta? Adevărat, va dura mult timp pentru a găti, dar costul produsului finit va fi destul de mic, iar ketchup-ul va fi gătit din produse naturale.

Ketchup delicat din prune cu roșii și ardei acasă pentru iarnă

Foarte gustoasa si usoara reteta

Ingrediente:

cinci kilograme de prune coapte;
un kilogram de roșie;
un kilogram de ardei roșu dulce;
usturoi - două capete;
ardei iute - două bucăți;
zahăr granulat - un pahar și jumătate;
sare - două linguri. linguri îngrămădite.

Etape de gătit:

bucătar recipient de sticlă pentru produsul finit. Mai bine ia sticle de sticlă sau borcane de jumătate de litru. Spălați-le bine cu sifon și sterilizați la abur;
pregătiți legumele: îndepărtați semințele din prune, tăiați roșiile în felii, ardeiul în bucăți mici;
treceți peste ingredientele printr-o mașină de tocat carne;
transferați masa de legume într-o cratiță cu părțile înalte;
se pune pe foc si se fierbe aproximativ o ora;
se ia tigaia de pe foc, se lasa piureul de legume sa se raceasca;
macinați masa printr-o sită fină pentru a îndepărta semințele și coaja;
se pune piureul de cartofi pe foc și se fierbe timp de trei ore;
cu patruzeci de minute înainte de gătit, se adaugă cel ras răzătoare fină usturoi;
la sfârșitul gătitului, turnați puțin oțet, dar acesta este opțional;
produs finit se toarnă în recipientul pregătit;
pus în pivniță sau subsol.

Ketchup cu prune „Solo” fără roșii

Pentru a face ketchup cu prune fără roșii, aveți nevoie de următoarele produse:

prune - două kilograme;
doua buc. ardei iute;
un cap de usturoi;
250 gr. zahar granulat;
100 gr. sare;
trei lingurite de curry.

Gătit:

îndepărtați semințele din fructe, tăiați ardei iuteîn două părți;
macinați toate ingredientele într-o mașină de tocat carne, adăugați condimente, cu excepția usturoiului;
puneți într-o cratiță pe foc douăzeci de minute;
adauga usturoi ras;
se lasa totusi sa fiarba cincisprezece minute;
se toarnă produsul finit în recipientul pregătit.

PE O NOTĂ

Sosul de prune poate fi preparat nu numai cu roșii. Merele din soiuri dulci și acrișoare, precum Antonovka, vor da o aromă specială ketchup-ului. Apoi, este de dorit să adăugați diferite condimente la un astfel de sos: cuișoare, scorțișoară și puțin ghimbir.

Ketchup din prune și roșii pentru iarnă „Dulce și acru”

Pizza și paste, carne și pește, borș și supă de legume - puteți adăuga câteva linguri de ketchup de casă la toate aceste feluri de mâncare și le aduceți calități gustative la perfectiune. Și dacă vrei doar să bei o gustare, atunci o bucată de pâine neagră cu ketchup de casă este doar o mană cerească. Pentru ca ketchup-ul să iasă cu un delicat gust dulce-acru la roșii se adaugă prune.

Rețeta #1

Produse:

roșii - două kilograme;
prune - kilogram;
piper negru;
ienibahar - 4 buc.;
ardei gras dulce;
pahar incomplet de zahăr;
o lingură de sare.

Gătit:

măcinați legumele printr-o mașină de tocat carne;
se fierbe un sfert de oră;
se macină printr-o sită;
sare, adaugă zahăr și condimente, cu excepția oțetului;
gătiți cu amestecare timp de 2-2,5 ore;
se toarnă în recipiente de sticlă, se închide cu capace metalice.

O rețetă video excelentă de ketchup cu prune și roșii pentru iarnă:

Rețeta #2

Ingrediente:

roșii - două kilograme;
prune - jumătate de kilogram;
o lingurita de ardei rosu macinat;
sare, zahăr - după gust;
cuișoare - trei buc.;
frunză de dafin - trei bucăți;
oțet 6% mere - jumătate de pahar.

Gătit:

îndepărtați sâmburi din prune;
măcinați legumele cu o mașină de tocat carne sau un blender;
fierbeți masa de roșii-prune timp de două ore;
se macină printr-o sită;
adăugați toate condimentele în piure, cu excepția oțetului și a piperului;
cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați restul ingredientelor;
se lasa sa fiarba zece minute, se toarna produsul finit in borcane sau sticle pregatite.

Sosul din prune este un adevărat depozit de vitamine. Ketchup-ul dulce-acru din prune și roșii pentru iarna acasă este ușor de rulat. Și vara și toamna, va fi foarte utilă pentru preparatele din carne gătite la grătar. Claritatea și dulceața pot fi ajustate în funcție de preferințele dvs. de gust. Produsul principal al sosului sunt, desigur, prunele coapte, cărnoase și suculente. Alte produse la cerere.

Cu ketchup cu prune și roșii, pe care îl fac pentru iarnă, acum tot timpul, m-am îndrăgostit instant imediat ce l-am gătit, apoi l-am încercat. Se dovedește foarte ketchup delicios! Vă este imposibil să transmiteți acest gust prin monitorul unui computer, dar este păcat...

Prin urmare, iubitorii de ketchup-uri și sosuri de prune și roșii, vă sfătuiesc cu insistență să-l gătiți. Și, dacă tu, astfel de ketchup cu roșii și prune, vei face pentru prima dată, atunci te asigur sigur că nu va fi ultima.

Consultați aceste rețete, s-ar putea să vă intereseze:

Dar din moment ce tema prune a mers cu mine astăzi, atunci pentru rețeta de ketchup de casă cu prune și roșii, vă voi mai oferi câteva pe care le-am testat (și nu numai), foarte retete delicioase. Acesta este compot de prune cu piersici și nuci și dulceata de prune gem. Ambele rețete merită atenție.

Și, așa înțelegeți pruna! Atât de minunat și gustos, din care ne vom face pregătirile de iarnă. Este chiar frumos?

Așa că să începem să gătim și să vedem de ce avem nevoie pentru ketchup de roșii și prune pentru iarnă.

Ketchup de casă cu roșii și prune

Reteta de ketchup cu prune si rosii:

roșii - 2 kg.,
prune - 1 kg.,
ceapa - 250 gr.,
zahăr - 200 gr.,
sare - 1,5 linguri. l.,
ardei roșu măcinat - 1 linguriță,
frunza de dafin- 2 buc.,
usturoi - 100 gr.,
garoafa (muguri) - 4 buc.,
oțet 9% - 1 lingură. l.

Cum se prepară ketchup cu prune și roșii:

Pregătiți legumele. Spălați prunele, îndepărtați sâmburele (tăiați prunele și îndepărtați). Spălați roșiile, tăiate în jumătate dacă sunt mari în 4 părți. Curățați, spălați și tăiați ceapa precum roșiile.

Răsuciți totul printr-o mașină de tocat carne și gătiți timp de 1,5 - 2 ore. Se aduce la fierbere, se reduce focul la mediu, se fierbe până se îngroașă. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr, ardei roșu măcinat, usturoi, dafin, cuișoare, oțet. Dacă doriți, puteți adăuga în continuare pătrunjel, mărar, coriandru, busuioc și o păstaie de ardei amar, cui îi place mai picant.

În timp ce sosul de roșii și prune se gătește, trebuie să pregătiți borcane și capace pentru cusut. Clătiți totul bine cu sifon, clătiți, răsturnați astfel încât apa din cutii să fie de sticlă. Apoi sterilizați-le fie la abur, fie la cuptorul cu microunde timp de 5 minute. Se fierb capacele în apă cu adaos de sifon sau sare.

Ketchup gata cu prune și roșii, se întinde fierbinte în borcane sterilizate, se rulează, se răstoarnă, se înfășoară, se răcește în această poziție. A se păstra într-un loc răcoros.

Ketchup cu roșii și prune este gata! Ai grija sa gatesti acest sos minune, il vei manca cu tot ce gatesti, si nu doar cu carne! Poftă bună!

Compot de prune delicios

Ah, acesta este foarte compot delicios din prune, încă nu chiar obișnuite. Va trebui să te încurci cu el puțin mai mult decât cu compotul obișnuit, dar ai încredere în experiența mea - merită. De ce avem nevoie pentru a face compot de prune pentru iarnă.

Reteta de compot de prune:

prune (puternice) - 1,5 kg.,
nuc - 16-20 buc.,
piersic - 1 buc.,
zahăr - 800 gr.

Cum se face compot din prune pentru iarnă:

Clătiți bine prunele, tăiați și îndepărtați sâmburele. Introduceți o jumătate (sau un sfert) în locul osului nuc(puteți adăuga încă o nucă dacă doriți). Dar înainte de a pune nuca în prună, trebuie opărită cu apă clocotită și lăsată să stea în ea, să se umfle.

În borcane pregătite (sterilizate), așezați cu grijă prunele „umplute”, așezând rânduri (prune) cu o felie subțire de piersică decojită. Deci până la refuzul băncii.

Fierbe apa intr-o cratita. Peste prune se toarnă apă clocotită, acoperind cu un capac sterilizat. După 5-10 minute, scurgeți apa înapoi în tigaie, adăugați zahăr, fierbeți. Și cu siropul deja obținut, turnați deliciosul nostru compot de prune pentru iarnă, rulați-l, înfășurați-l până se răcește complet.

Asta e tot prepararea compotului de prune! Cred că nu este foarte supărător, dar de dragul unei asemenea delicii, dragele mele gazde, merită puțină muncă. Da, este mai probabil nici măcar un compot, ci o prună în sirop. Acest sirop va fi prea dulce, diluați-l cu apă și beți după pofta inimii. Poftă bună!

Cum se face dulceata de prune

Ei bine, cred că fiecare gospodină știe să facă dulceață de prune. Acesta este poate cel mai rapid și mai ușor mod de a „îngriji” prunele, astfel încât acestea să nu se strice. Să vedem cum să facem acasă dulceață de prune.

Reteta de dulceata de prune fara seminte:

prune - 6 kg.,
apă - 400 ml.,
zahăr granulat - 4 kg.

Cum să faci dulceață de prune pentru iarnă:

Prunele, sortați, îndepărtați prunele, frunzele și tulpinile deteriorate. Apoi clătiți bine, tăiați, aruncați sâmburele și puneți prunele în recipientul în care vom găti dulceața.

Se toarnă apă, se pune pe foc, se adaugă zahăr (nu se poate deodată, dar să zicem jumătate), se amestecă bine. Aduceți dulceața delicioasă de prune la fiert, reduceți căldura, adăugați a doua jumătate de zahăr. Amestecă bine din nou până când zahărul este complet dizolvat.

Și cât să gătești dulceață de prune, știi? Pentru a-l face ca un jeleu? Și vom găti dulceața timp de 1 oră 25 de minute, cu un fierbere moderat, amestecând și îndepărtând spuma.

După ce a trecut timpul, dulceața de prune deja groasă, turnați fierbinte în borcane sterilizate, rulați, răsuciți sau pur și simplu închideți capace de plastic. Nu este nevoie să răsturnați. Răciți, duceți într-un loc răcoros.

Iată secretul gătitului dulceata de prune acasă. Totul este foarte simplu, iar dulceata se obtine cu acra naturala a prunei in sine. Și știi cât de delicios este? Mmmm-mmm, până și salivă a curs în timp ce ți-am scris această rețetă! Toată lumea s-a dus să încerce. Poftă bună!

Un astfel de ketchup se dovedește parfumat și cu gust bogat. Puteți ajusta cantitatea de condimente după gustul dvs. Puteți face ketchup-ul mai mult sau mai puțin picant dacă doriți, și puteți folosi verdețurile care vă plac cel mai mult.

Ingrediente pentru a pregăti ketchup cu prune pentru iarnă (pentru 800 g de ketchup finit):

roșii - 2 kg
prune - 800 g
ceapa - 2 buc. mărime medie
zahăr - 150 g
sare - 1 lingura. cu un mic tobogan sau dupa gust
ierburi uscate (busuioc, patrunjel, oregano) - 1 lingura.
oțet de mere - 40 ml
ardei iute (uscat) - 1 lingura
usturoi - 1 cap
un amestec de ardei (măcinat) - 1 linguriță opțional

Reţetă ketchup cu prune acasă:

Mai întâi, spălați bine roșiile și prunele. Dacă există locuri stricate, asigurați-vă că le tăiați.

Scoateți coaja de pe roșii. Pentru a face acest lucru, faceți tăieturi în formă de cruce pe fiecare roșie.

Aduceți 2-3 litri de apă la fiert într-o cratiță. Când apa clocotește, puneți în ea toate roșiile pregătite și lăsați-le în ea 3-4 minute.

Scoateți roșiile opărite din apă și lăsați-le să se răcească puțin.

Scoateți coaja de pe roșiile răcite și stoarceți-le ușor pentru a lăsa excesul de lichid. Pune roșiile decojite într-un blender.

Măcinați-le într-o formă omogenă piure de tomate. Apropo, dacă aveți un storcător, atunci puteți sări peste procesul de opărire și curățare. Va trebui doar să stoarceți sucul de la roșii.

Strecurați piureul rezultat printr-o sită pentru a scăpa de semințe. Puteți sări peste acest pas dacă doriți.

Scoateți sâmburele din prune și puneți-le și în vasul blenderului.

Se macină până la un piure.

Curățați și tocați și ceapa. Pentru comoditate, puteți toca ceapa împreună cu roșiile.

Combinați roșiile tăiate, prunele și ceapa într-o cratiță mare. Punem cratita pe foc, dam la fiert si fierbem la foc mic timp de 1 ora. Masa trebuie redusă cu cel puțin o treime.

Între timp, toacă mărunt usturoiul.

Când amestecul de roșii este fiert, adăugați sare, zahăr, piper măcinat, ardei uscat chile și ierburi uscate. Amestecați și continuați să fierbeți amestecul timp de aproximativ 1 oră sau mai mult. Masa ar trebui să devină groasă. Amestecați amestecul din când în când în timpul gătitului, astfel încât să nu fiarbă până la fund. Când sosul se îngroașă, turnați oțet în el și fierbeți încă 10 minute. După 10 minute ketchup de roșii cu prune va fi complet gata.

În voie să ketchup de casă a fost mai omogen, poate fi zdrobit în continuare cu un blender de imersie sau staționar. Ketchup-ul mărunțit se întoarce pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe încă 10 minute.

Turnați ketchup-ul finit cu prune în borcane sterilizate și rulați capacele pentru iarnă. Întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură caldă.

Când borcanele s-au răcit complet, transferați-le în subsol sau într-o cămară răcoroasă - ketchup-ul de casă cu prune pentru iarnă este gata!

Poftă bună!