De acord, fiecare dintre noi este plăcut rece seara de iarna stați într-o bucătărie caldă sau lângă aragaz și deschideți un borcan desert aromat pentru ceai. O poți întinde pe o chiflă proaspătă, aromată cu o bucată de unt, sau poți pur și simplu să-l culegeți cu o lingură și să o spălați cu o băutură proaspăt preparată. Dulceața de caise poate fi considerată și una dintre aceste delicatese plăcute de iarnă. Are un neîntrecut, rafinat, cu adevărat parfum de varași savurare, pentru care este pe bună dreptate apreciată atât în ​​interiorul Rusiei, cât și în orașele mari, oriunde există posibilitatea de a cumpăra sau de a culege caise. Să încercăm să gătim și noi?

Dulceata de caise

Procesul de gătit în sine este destul de lung și necesită forță de muncă. Dar acele gospodine care sunt obișnuite să pregătească dulceață din fructe și fructe de pădure pentru iarnă cu siguranță nu vor simți o mare diferență, deși există încă diferențe în metodele de preparare. Dulceata de caise- nu dulceata, este mai omogen, gros si ca jeleu. Mulți oameni fac dulceață din aceste fructe, îndepărtând sâmburele din caise și împărțindu-le în două. jumătăți egale(pentru care iau fructe nu tocmai coapte). Pentru a pregăti dulceața de caise, dimpotrivă, puteți lua caise complet supracoapte (dar nu cele putrede), frământându-le într-un fel de pulpă. Aici nu mai vorbim despre integritatea și frumusețea fructului.

Instrucțiuni pas cu pas

Necompletat

În continuare, pentru a pregăti dulceața de caise pentru iarnă, trebuie să sterilizați borcanele și capacele de sticlă conform procedurii standard. Turnați dulceața fierbinte în recipiente și rulați cu o mașină. Așezați borcanele răsturnate într-un loc întunecat și loc uscat, învelit cu o pătură deasupra. Se lasă trei zile la infuzat. După aceasta îl poți mânca.

Opțiune multicooker

Caisa se prepară după aceleași reguli ca la aragaz. Cel puțin toate ingredientele rămân aceleași. Aceasta este mai degrabă o opțiune, ca să spunem așa, pentru leneși.

1. Pregătirea preliminară a fructelor se efectuează ca în prima opțiune (a se vedea punctul 1).
2. Puneți caisele pregătite într-un blender și măcinați într-o masă omogenă.
3. Puneți-l în vasul multicooker și adăugați cantitatea măsurată de zahăr (rețineți: 400-500 de grame la 1 kg de caise).
4. Porniți modul „Jam” și gătiți, amestecând, până când dispozitivul se oprește.
5. Puneți dulceața finită în borcane sterilizate. Să ne rostogolim. Le punem cu capul în jos într-un loc întunecat, învelindu-le strâns. În câteva zile dulceata delicioasa poți mânca.

Opțiune într-o mașină de pâine

Cum să gătești gem de caise (gem) într-o mașină de pâine? Care gospodină are la dispoziție acest dispozitiv magic, cu excepția pâini obișnuite si coace, faceti si dulceata acolo. În aceste scopuri, pregătim fructele și măsurăm cantitatea necesară Sahara. Măcinați caisele fără sâmburi până la omogenizare într-un blender. Puneți amestecul într-o găleată pentru copt și amestecați-l cu zahărul. Lasă-l să stea aproximativ o oră. Punem găleata în dispozitivul de bucătărie și activăm modul „Jam”. După semnalul despre pregătire, păstrăm conform schemei standard.

• Dacă gătiți dulceață sau gem într-un aragaz lent sau într-un aparat de făcut pâine, atunci trebuie să țineți cont de volumul bolului dispozitivului și să-l umpleți doar 3/4.
• Cu 10-15 minute înainte de final, se adaugă sucul de la o jumătate de lămâie pentru fiecare kilogram de produs principal.
• Unele gospodine, pentru a face dulceața și mai groasă, adaugă pectină sau gelatină (10 g la 1 kg de caise) în masă (cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului).
• Pregătirea poate fi determinată punând o lingură de gem pe o farfurie curată. Dacă nu se răspândește și își păstrează forma, atunci este gata!
• Conținutul caloric al gemului (pentru persoanele care își urmăresc greutatea și silueta) este de 240-250 kcal/100 de grame. Este considerat destul de util: deși practic nu au mai rămas vitamine după gătit, există pectine și microelemente care au un efect benefic asupra organismului.

Anul acesta, caisele ne-au mulțumit cu recolta lor pe scară largă. Așadar, ne vom aproviziona cu caise pentru iarnă. Prietena mea, Natasha, are o grădină mică cu caise. Și așa, zilele trecute, dis de dimineață, eu și soțul meu am cules aceste minunate caise.

Dulceata de fructeîn familia noastră sunt mai bineveniți decât dulceața. Dulceața poate fi întinsă cu ușurință pe o bucată de pâine sau folosită ca umplutură pentru plăcinte. Și, mai ales, copiilor mei le place să adauge dulceață în terciurile de lapte, în special grisul. Dar eu folosesc dulceața ca umplutură pentru gătit plăcinte scurte, reteta pentru care poate fi

Chiar și caisele prea coapte sunt potrivite pentru gem. Dar cel mai important lucru este că nu există printre ei putrezi. Spălăm toate caisele sub jet de apă. apa receși îndepărtați semințele. Nu vom avea nevoie de ele, așa că le aruncăm. Ei bine, dacă vreți să faceți dulceață de caise cu miez, vă sugerez să aruncați o privire.

Acum, transferați toate caisele decojite într-un recipient pentru a face dulceață. Dar vreau să-ți amintesc, dacă vrei să devii gustos și dulceata parfumata sau dulceață, trebuie să o gătiți in portii mici, în lighene cu fund gros sau cazane din fontă. Am avut o mulțime de caise și le-am fiert în două cazane.

Acoperiți caisele cu zahăr, dar nu toată cantitatea (1,5 kg). Lăsăm puțin pentru mai târziu. Caise coapte Puteți să-l turnați deasupra, vor elibera rapid sucul. Și dacă fructele nu sunt foarte coapte, este mai bine să le stropiți cu straturi de zahăr. Acoperiți vasul cu caise cu tifon și lăsați câteva ore (4 ore).

Dupa care se pune la foc mic si se fierbe 15 minute, amestecand continuu. Facem asta doar cu o lingură de lemn sau o spatulă. După fierbere, va apărea multă spumă. Îndepărtați toată spuma posibilă cu o lingură cu fantă. Îmi place să gătesc orice dulceață sau dulceață în trei loturi. Asta o să fac cu dulceața de caise. După prima gătire, punem cazanele deoparte până se răcesc complet. Apoi aduceți din nou la fiert și gătiți aproximativ 15 minute.

În timp ce dulceața noastră se gătește pentru a doua oară, este timpul să începem să lucrăm la borcane și capace. Atat pentru dulceata noastra de caise cat si pentru toate celelalte preparate de casa, borcanele cu capac trebuie sterilizate. Fiecare gospodină face asta în felul ei. După părerea mea, este suficient să le stingi apă clocotită si lasati sa se usuce. Faceți același lucru cu capacele sau ștergeți cu un tampon de bumbac înmuiat în alcool.

Se lasa din nou sa se raceasca si cat se raceste a treia oara se adauga zaharul ramas si lamaia tocata printr-o masina de tocat carne. Pentru a treia oară, gătiți dulceața de caise cu lămâie aproximativ 20 de minute, fără a uita să amestecați. Se lasa sa se raceasca putin si se ridica un blender. Aduceți cu grijă și încet masa de caise până la omogenizare. De obicei totul dulceata de fructe Gătesc așa, dar din cauza defecțiunii blenderului meu, am fost nevoit să pregătesc dulceața de caise folosind o altă metodă, care este și ea folosită de mulți.

Așadar, curățați caisele fără sâmburi și treceți-le printr-o mașină de tocat carne, împreună cu lămâia.

Umple cazane din fontă piureul de caise rezultat și, de asemenea, nu presară toată cantitatea de zahăr deasupra. Se lasa 2 ore. Apoi, puneți-l la foc mic și gătiți totul în același mod cum am descris mai sus. Sincer să fiu, nu mi-a plăcut această metodă pentru că piure de caise trebuie să se amestece mai des decât dulceata obisnuita. Dar, în ciuda acestui fapt, dulceața de caise s-a dovedit a fi foarte aromată, gustoasă și frumoasă.

Acum, umpleți borcane curate de 0,7 grame cu gem de caise moderat fierbinte. Acoperiți cu capace și lăsați să se răcească complet. Abia după aceasta, rulăm borcanele cu dulceață de caise. Dulceata de caise cu lamaie S-a dovedit moderat gros. Pentru a obține o dulceață mai groasă, trebuie să adăugați în timpul gătitului, Mai mult zahăr granulat.

Succes cu pregătirile tale și ne revedem!

Dulceata de caise pentru iarna, reteta cu fotografie de preparare simpla, umplutură grozavă pentru plăcinte și plăcinte. Dulceața groasă de caise este preparată în casă reteta simpla– nu trebuie trecut prin mașina de tocat carne sau blender, nu este nevoie să-l mai îngroși cu pectină sau gelatină. Compoziția piesei de prelucrat este minimă: suc de lamaie, zahar, caise - si dulceata pentru iarna, chihlimbar si gata.

Reteta de dulceata, inclusiv dulceata de caise, implica diverse moduri preparare – cu gelatină, pectină, miez de sâmburi decojite – vom pregăti gem de bază de caise. Rețeta fără semințe, pe lângă caise și zahăr, include doar suc de lămâie, deoarece piureul de caise în sine are o ușoară aciditate.

Cât timp se gătește dulceața de caise depinde de maturitatea fructului în sine. Dacă caisele sunt foarte suculente și coapte, poate dura mai mult timp până când cea mai mare parte a sucului este redusă și dulceața ajunge la grosimea corectă.

Sfat de la Wonder Chef. Dacă caisele sunt coapte, dar nu prea coapte și nu foarte suculente, înainte de a le stropi cu zahăr, fructele pot fi străpunse în mai multe locuri cu o furculiță. Această metodă promovează o eliberare mai mare de suc de caise.

Defini ora exacta Un test cu o farfurie rece va ajuta la gătit - citiți rețeta pentru a afla cum să o faceți. În plus, nu uitați - chiar dacă dulceața se dovedește a curge ușor, pe măsură ce se răcește, se va îngroșa și mai mult.

Din cantitate specificată ingredientele fac 9 borcane de jumătate de litru de dulceață de caise gata făcută, groase și gustoase.

Preparare – 3 ore

Preparare – 45 de minute

Conținutul de calorii - 240 kcal la 100 de grame

Ingrediente pentru prepararea gemului de caise fără sâmburi

• caise proaspete – 4 kg;
• zahăr – 2,5 kg;
• suc proaspăt stors din două lămâi.

Cum să faci dulceață de caise acasă

1. Spalam bine caisele si le taiem in jumatati. Scoateți semințele și tăiați în sferturi. O postăm în cratita mare si presara caisele cu zahar. Acoperiți și lăsați ingredientele câteva ore la temperatura camerei sau pune-l la frigider, acoperit, peste noapte. În acest timp, fructele vor elibera suc, iar zahărul se va dizolva parțial.
   
2. După două-trei ore sau a doua zi, stoarceți sucul a două lămâi. Se toarnă sucul de lămâie în tigaia cu caise și se aduce la fierbere. Amestecați ocazional și îndepărtați spuma dacă este necesar. Pentru a preveni scăparea masei, nu umpleți tava mai mult de două treimi.
   

   Fiţi atenți!

3. Reduceți focul la mediu-mic și gătiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ o jumătate de oră. Din când în când verificăm grosimea dulceață folosind o farfurie răcită, așa cum am făcut când am gătit-o. Pentru a face acest lucru, puneți farfuria la congelator, când se răcește, puneți puțină dulceață pe ea și puneți-o la loc. congelator pentru câteva minute. O scoatem si verificam: daca gemul se sifoneaza la atingere cu degetul inseamna ca este gata. Dacă nu, continuați să gătiți.
   
4. În timp ce dulceața se gătește, pregătiți borcanele și capacele. Le spalam cu apa cu sapun, clatim bine si lasam sa se usuce 15-20 de minute. Așezați borcanele uscate cu capac pe o foaie de copt sau direct pe grătarul unui cuptor preîncălzit la 100°C pentru sterilizare. Se lasa la cuptor pana suntem gata sa turnam dulceata in borcane.
   
5. După ce dulceața s-a îngroșat suficient și dacă au mai rămas bucăți de caise nefierte, pasați-o în piure folosind un piure sau un blender de imersie. Se aduce din nou la fiert. Scoateți cu grijă borcanele din cuptor. Se toarnă dulceața finită peste cele fierbinți. Cel mai bine este să umpleți mai întâi toate borcanele doar pe jumătate pentru a da timp paharului să se încălzească la aceeași temperatură ca și dulceața.
   
6. Se adauga apoi amestecul in fiecare borcan, fara a ajunge la 1-1,5 cm de gat. Este foarte important să nu umpleți borcanele până la capăt, altfel nu se vor sigila etanș. Ștergeți partea superioară a cutiilor cu un material uscat și curat prosop de hârtie pentru a elimina orice condens care s-a format. Acoperiți borcanele cu capace, dar nu le înșurubați.
   
7. Sterilizam borcanele cu semifabricate, asa cum am sterilizat. Pentru a face acest lucru, puneți un suport de sterilizare într-o tigaie mare și voluminoasă sau puneți un prosop pe fund (stratul trebuie să aibă o grosime de 2-3 cm) pentru ca borcanele să nu intre în contact direct cu fundul tigăii. Așezați borcanele pe un grătar sau un prosop și turnați apa calda la „umerașe”, aduceți la fierbere la foc mic și sterilizați timp de 15-20 de minute. Scoatem borcanele și le înșurubam imediat. Acoperiți cu o pătură și lăsați până se răcește complet.
   

În timpul iernii, întindeți dulceața groasă de caise pe chifle și fursecuri, serviți și folosiți-o ca umplutură pentru plăcinte.

Dulceata de caise

Dulceata de caise delicioasa si usor de preparat. Umplutură excelentă pentru plăcinte și sandvișuri cu chifle și unt. Dulceața de caise poate fi preparată pur din caise sau din caise cu adaos de mere (puteți face un sortiment cu nectarine și piersici). Totul este delicios. Dacă nu îl gătiți, va funcționa dulceata de caise(este mai lichida ca consistenta decat dulceata).

Puteți folosi aceleași rețete dulceata de piersici, dulceata din nectarine sau prune, prune cirese.

Pentru a pregăti dulceața, aveți nevoie de un vas foarte lat și plat (astfel încât să existe o suprafață mare de evaporare și un strat scăzut de dulceață). Un bazin larg emailat va face bine. Acest lucru facilitează gestionarea gemurilor, gemurilor și gemurilor.

1. Dulceata de caise

1.1. Compoziție și proporții

• Caise – 1 kg (sau nectarine, piersici, prune sau cireșe);
• zahăr – 700 g;
• Suc de 1 lămâie sau 1 portocală (opțional)

1.2. Cum să gătești (gătit în 1 pas)

• Curata caisele. Adăugați jumătate din zahăr. Se aduce la fierbere, amestecând, la foc mic. Gatiti 30 de minute, amestecand, la foc mic.
• Se ia de pe foc, se raceste putin (ca sa nu te arzi) si se paseaza in blender. Adăugați a doua jumătate de zahăr (și sucul de citrice, dacă folosiți) și gătiți la foc mic, amestecând, până se îngroașă, când dulceața cade de pe lingură în bucăți în loc să picure.
• Ambalați dulceața fierbinte în borcane. Sigilați cu capace (calcat sau înșurubat). Dacă acoperi hârtie de pergamentși cravată (în loc de capace). Mai întâi trebuie să lăsați gemul să se răcească, astfel încât condensul să nu se adune sub hârtie.

Dacă nu terminați de gătit dulceața, oprindu-vă mai devreme - în stadiul în care lingura taie dulceața în valuri și nu se atârnă în apă, atunci veți ajunge cu dulceață de caise.

1.3. Dulceata de caise de cinci minute in mai multe loturi

Există o altă variantă cu aceleași proporții - cinci minute în 5 doze cu pauze pentru perfuzie de 6-12 ore (în funcție de timpul tău). Toți timpii de gătire sunt de aproximativ 5 minute, iar ultimul este până la gata. Zahărul poate fi adăugat fie imediat, fie în același mod - jumătate la început și jumătate la sfârșit.

Înainte de ultima gătire, măcinați gemul într-un blender, adăugați lămâie sau Suc de portocale si se fierbe pana gata. Pana la o grosime medie va iesi dulceata de caise pana foarte groasa, cand se desprinde bucatele, va iesi dulceata. Si daca pui dulceata fiarta la mic matriță din silicon pentru plăcintă, unsă ulei vegetal, si se da la cuptor la uscat la o temperatura de 50 de grade C (sau pur si simplu se acopera cu tifon si se lasa la foc), apoi dupa cateva ore la cuptor sau cateva zile la caldura, dulceata se va intoarce treptat. în marmeladă de casă.

Vaza cu dulceata. Este delicios să mănânci așa sau să unzi pe pâine. Este, de asemenea, o umplutură grozavă pentru plăcinte.

Delicios dulceata groasa, care se desprinde din butoaie borcan de sticlă piese de oglindă

2. Dulceata de caise cu mere

2.1. Compoziție și proporții

• Caise (nectarine, piersici, prune sau prune cireșe) – 1 kg;
• mere – 0,5 kg;
• Zahăr – 1 kg (sau 0,5 kg) dar apoi se păstrează la frigider sau subsol);
• Lămâie sau portocale – suc de la 1 fruct (sau 5 g acid citric) – se adauga la finalul fierberii, timp de 5-10 minute.

2.2. Cum să gătești

Sau la fel ca dulceața pură de caise (curățați și sămânțați merele și tăiați-le în bucăți). Se fierbe ca dulceata (într-un clocot sau în mai multe reprize timp de cinci minute), se macină spre final cu un blender. Și gătiți până când este gata.

Sau mai întâi aburiți fructele sub capac, apoi frecați printr-o sită (aceasta va separa coaja și semințele). Apoi adăugați zahăr (tot sau jumătate și jumătate spre final) și fierbeți până când dulceața este gata.

Se pune fierbinte în borcane și se acoperă cu capace (fier simplu sau).

Dacă închizi capace de plastic sau pergament legat cu sfoară, dulceața trebuie să se răcească deschisă, se va forma o crustă pe ea și nu va apărea condens. Apoi îl poți închide.

Dulceata de caise cu mere

Dulceata delicioasa de caise cu mere

Caisele sunt foarte bune singure sau cu adaos de suc de lamaie sau portocale. În loc de mere, puteți adăuga pulpă de portocală (fără semințe) la dulceață (gem sau marmeladă) și gătiți (convenient timp de cinci minute) până când membranele portocalelor se înmoaie. Apoi se macină totul împreună într-un blender și se fierbe pentru ultima oară până când este gata. Puteti vedea mai multe despre aceasta metoda cu pulpa de portocala in (gustul este magic, culoarea este foarte frumoasa!).

Și dulceața făcută din caise (mere, piersici sau nectarine) cu banane este de asemenea foarte bună - (doar înlocuiește-le cu caise). Asigurați-vă că adăugați suc de citrice acolo, altfel banana va deveni gri. Foarte gustoasa, consistenta cremoasa.

Gros și dulceata delicioasa– dulceata de caise

Alte retete pentru conservarea caiselor

(puțin zahăr, se gătește rapid, se păstrează la frigider);

(fără zahăr);

(cu zahăr);

(15 minute);

(mai multe opțiuni).

Fructe și fructe de pădure

Descriere

Dulceata de caise are o textură foarte groasă, strălucitoare aspect, aroma de foarte lunga durata si uimitoare gust delicat. Puteți închide acest blocaj cantitati mari, pentru că dacă sterilizați borcanele, atunci această conservare poate dura foarte mult timp. Acest preparat este complet diferit de dulceață, fie doar prin aceea că nu vor pluti niciodată în dulceață bucăți întregi fructe sau fructe de pădure. Cel mai adesea, dulceața este o masă foarte groasă, asemănătoare cu dulceața, cu o concentrație mare de aromă de fructe.

Acasa, pentru a pregati dulceata de caise, vom folosi o simpla reteta clasica Cu fotografii pas cu pasși instrucțiuni pentru ei. Astfel, puteți face foarte ușor această dulceață pentru prima dată. Conservarea iernii făcut din caise este foarte popular deoarece ingredientul principal este foarte ușor de obținut. Caisele conțin și o mulțime de vitamine, care sunt atât de necesare organismului uman în timpul sezonului rece. Să începem să pregătim acasă dulceață de caise pentru iarnă.

Ingrediente

Pași

Să pregătim totul ingredientele necesare pentru a crea delicioase și dulceata parfumata din caise. Apropo, absolut orice fruct este potrivit pentru a face dulceață, chiar și cele prea coapte și ușor stricate. Spălați bine fructele în apă rece.



Împărțim fiecare fruct în jumătate și scoatem semințele. Punem jumătățile într-un vas adânc, dar aspectul lor nu este deloc important.



La pulpa de caise în tigaie din aluminiu completați regulat apa rece. Este mai bine dacă această apă este purificată sau filtrată.



Puneti cratita pe aragaz si aduceti lichidul in ea la fiert. Acum avem nevoie ca continutul tigaii sa se raceasca complet, in timp ce cel mai bine este sa acoperim caisele cu un capac sau doar cu un prosop curat.



Se macină caise fierte moi până la un piure omogen printr-o sită foarte fină, așa cum se arată în fotografie. Dacă folosiți un blender sau o mașină de tocat carne pentru măcinare, textura viitoarei gem nu va fi ca oglindă..



Turnați piureul de caise măcinat într-o cratiță curată și uscată, adăugați acolo tot zahărul preparat și amestecați bine aceste ingrediente. Puneti cratita cu piureul pe aragaz si aduceti din nou amestecul la fiert.



În următoarele 5 minute după fierbere, fierbeți dulceața la foc mic.



Lăsați din nou conținutul tigaii să se răcească complet și apoi reveniți la aragaz. De data aceasta, fierbeți dulceața după fierbere până este suficient de groasă. În același timp, cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați puțin acid citric în tigaie..



Turnați dulceața în borcane sterilizate uscate pregătite anterior. Înșurubați strâns și ermetic capacele, iar după răcire, puneți gemul în cămară pentru depozitare. Dulceața groasă de caise de casă este gata.



Poftă bună!