Ficat de vită prăjit cu ceapă se gătește rapid. Dar acesta nu este motivul principal pentru care o iubesc. Ficatul este sanatos si foarte gustos, satureaza si reface instantaneu rezervele de energie.

Rețeta va fi de interes deosebit pentru persoanele care au nevoie urgentă de a crește nivelul hemoglobinei din sânge. Astfel de sfaturi alimentare, pe langa medicamente, iti va da medicul care a descoperit anemie la tine (nu oricare, chiar). Rețeta este, de asemenea, foarte ușor de făcut și delicioasă.

Cateva saptamani utilizare frecventă baie de aburi ficat de vita- campion la continut de fier - cu ceapa, continand si un numar mare de fier și vitamina C, care este importantă pentru absorbția sa, iar numărul de sânge se va îmbunătăți.

Ingrediente

(pentru 5 persoane)

• 500 de grame de ficat de vită
• 1/4 cană de ceai ulei de masline
• 2 cepe tăiate rondele subțiri
• 1 frunza de dafin
• putina faina pentru pudrat
• 1/2 cană de ceai de vin alb uscat
• sare si piper proaspat macinat

Gătitul

Tăiați ficatul în fâșii subțiri și apoi în bucăți mici alungite. Încălziți-vă pentru foc puternic uleiul de măsline rămas. Rulați bucățile de ficat în făină și agitați ușor pentru a elimina excesul de făină. Prăjiți-le pe toate părțile timp de aproximativ 3 minute.

Se incinge jumatate din uleiul de masline intr-o tigaie antiaderenta si se caleste ceapa la foc mediu pana devine transparenta, dar nu isi schimba culoarea. Sareți ușor ceapa și adăugați-i frunza de dafin. Se lasa ceapa pe foc inca 10-12 minute sa fie prajita si moale, apoi se pune pe un vas.

Adăugați ceapa caramelizată în tigaie și prăjiți-o împreună cu ficatul încă 1 minut. Se toarnă vinul în tigaie, se lasă pe foc până s-a evaporat aproape tot lichidul. Deasupra presara patrunjel, sare si piper.

Serviți cu felii subțiri cartofi prăjiți sau orez alb.

CUM SĂ PRIEȚI CORECT FICAT DE VĂ

Prăjirea ficatului cu o varietate de aditivi este cea mai ușoară modalitate de a-l găti și una dintre cele mai de succes, este foarte dificil să-l gătiți prost ficat prajit, cu excepția cazului în care îl suprasare sau îl supraexpuneți la foc, acest lucru îl va face dur. Ei bine, produsele satelit pentru ficat pot fi foarte diferite: usturoi, ierburi, ceapă, vinuri, pastă de roșii, smântână, muștar, legume, ghimbir. Înainte de a începe să gătiți, în primul rând, trebuie să-l alegeți pe cel potrivit.

PREGĂTIREA FICATULUI ÎNAINTE DE PRĂJIRE, TREI REGULI SIMPLE.

Respectarea acestor reguli vă va permite să gătiți un ficat cu adevărat regal, fie că este carne de vită, porc sau orice altul, acesta va deveni incomparabil de fraged și foarte gustos la gust.

1. În primul rând, este imperativ să îndepărtați întreaga peliculă din ficat. Dacă nu se face acest lucru, pelicula se va micșora în timpul prăjirii, iar ficatul va fi cauciucat și foarte dur la gust.

2. După ce filmul este îndepărtat, ficatul trebuie să fie înmuiat, acest lucru va scăpa de amărăciune. Puteți înmuia ficatul nu numai în apă curgătoare simplă, ci și în lapte rece, acest lucru va oferi preparatului o picanterie deosebită, iar gustul ficatului va fi foarte delicat. O altă opțiune este să amesteci laptele cu apă cincizeci și cincizeci. Ficatul preparat trebuie să fie înmuiat timp de cel puțin treizeci de minute.

3. Se recomanda sa folositi intotdeauna panerea. Dacă ficatul este gătit în pâine, atunci se va dovedi a fi foarte suculent, deoarece este format din firimituri de pâine crusta va reține tot sucul și nu-l va lăsa să curgă.

Și, desigur, timpul de gătit este foarte important. În niciun caz ficatul nu trebuie supraexpus. La urma urmei, tocmai datorită expunerii corecte a timpului de prăjire va face posibilă nu numai obținerea unui gust extraordinar, ci și păstrarea tuturor elementelor utile și proprietăți gustative ficat.

RETETA Nr.1 ​​FICAT FRED CU MUSTAR

Ingrediente necesare:

Ficat de vită 600 de grame;

muștar 40 grame;

Ulei vegetal 40 grame;

unt 40 de grame;

făină 60 grame;

Sare piper.

Gatit:

Ficatul se spală bine, se usucă și se taie în cuburi de un centimetru. Apoi se amestecă sarea, făina, piperul, în amestecul de făină rezultat, se pane ficatul de vită. Intr-o tigaie pe aragaz se incinge un amestec de unt si ulei vegetal, si se prajeste ficatul la foc iute pana se rumeneste, apoi se adauga mustarul si se amesteca totul bine pana cand mustarul se distribuie uniform intre bucatile de ficat. Se prăjește timp de cincisprezece până la șaptesprezece minute, la foc mediu până când pe deplin pregătit. De asemenea la aceasta reteta Puteți adăuga nu numai ceapă, ci și alte ingrediente după gust. Sunt multe frumoase retete rapide gătirea ficatului, următoarea versiune a preparării acestuia nu vă va lua prea mult timp și, prin urmare, este pur și simplu indispensabilă pentru toate ocaziile.

Reteta 2. Ficat prajit in sos de rosii

Produse necesare:

Ficat de vită 700 de grame;

suc de roșii 300 mg;

patrunjel 40 grame;

ulei vegetal 50 ml;

ceapa uscata 5 grame;

suc de lamaie 30 ml;

Sare piper.

Gatit:

ficatul se spală bine, se usucă și se taie în bucăți lungi de cinci centimetri și unul gros. patrunjel tocat marunt. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se pune in el ficat tocat, patrunjelul tocat, se toarna peste tot cu zeama de lamaie, se amesteca totul bine si se prajeste pana se rumeneste. Când ficatul devine rumen, se adaugă ceapa și se toarnă sucul de roșii, se amestecă până la omogenizare și se fierbe douăzeci de minute la foc mic până când este complet fiert, apoi se sare, se piperează și se amestecă. Felul de mâncare se servește fierbinte la tolu. Ceapa uscată poate fi înlocuită cu ușurință cu cea proaspătă. Apoi este imediat necesar simultan cu ficatul, coborât într-o tigaie și prăjit până se rumenește.

Rețeta 3. Prăjit ficat sensibil stroganoff

Ingrediente necesare:

Ficat de vită 600 de grame;

Bulb ceapa 3 bulbi;

smântână 500 de grame;

ulei vegetal 50 ml;

Pastă de tomate 20 de grame;

făină 20 grame;

Sos 20 grame;

Piper, sare, ierburi.

Gatit:

ficatul este bine spălat și curățat de pelicule, tăiat în cuburi de un centimetru grosime și patru lungime. Se intinde intr-o tigaie in ulei incins, sare, piper si se prajesc bine. Într-o altă tigaie uscată, prăjiți făina până la o culoare maro deschis, presărați-o pe ficat, amestecați bine și adăugați separat ceapa prăjită, pasta de roșii, smântâna, amestecați până se omogenizează și aduceți la fiert. Se fierbe timp de cincisprezece minute la foc mic. Se serveste fierbinte pe masa.

Reteta 4. Carne de vita ficat de caramel in rosii

Produse necesare:

Ficat de vită 500 de grame

Apa 100 ml;

Ketchup 50 de grame;

făină 50 grame;

zahăr brun 40 grame;

ulei vegetal 30 ml;

sos de soia 30 ml;

Oțet 30 ml;

Pudră de usturoi 5 grame;

Gatit:

ficatul este tăiat în bețișoare subțiri. Făina se amestecă cu sare și piper, ficatul se pane în amestecul rezultat. Apa se amestecă cu restul ingredientelor, uleiul nu se atinge. Se incinge intr-o tigaie, se trimite acolo ficatul si se prajeste pana se rumeneste, apoi se toarna cu amestecul rezultat si se fierbe douazeci de minute la foc mic pana este complet fiert.

Reteta 5. Ficat de vita prajit in sos de vin alb

Produse necesare:

Ficat de vită 600 de grame;

Vin alb 100 ml;

Usturoi 4 catei;

Bec rosu 2 bucati;

patrunjel 1 legatura;

unt 40 ml;

coniac 50 ml;

ulei de măsline 10 ml;

sare de mare 10 grame;

Piper negru proaspăt măcinat 5 grame.

Gatit:

se toaca marunt patrunjelul, se taie ceapa in jumatati rondele subtiri, se prajeste la foc mare in jumatate unt la transparență. Usturoiul se zdrobește sau se toacă și se trimite la ceapă, se prăjește timp de patru minute, se sare cu piper și se toarnă cu grijă vinul, se evaporă aproape complet, se adaugă jumătate din pătrunjelul tocat, se amestecă bine și se scoate sosul din aragazul. Ficatul este bine spălat și uscat, peliculele sunt îndepărtate, tăiate în fâșii subțiri. O tigaie cu fund gros se încălzește pe aragaz, se adaugă restul de unt, se toarnă ulei de măsline, se așează ficatul, se sare, se piperează și se prăjește timp de trei minute pe ambele părți. Apoi tot coniacul este turnat în ficat, totul este amestecat bine și fiert timp de un minut. Înainte de a servi ficatul la masă, acesta se toarnă cu un sos bogat preparat și se stropește cu resturile de pătrunjel tocat.

Reteta 6. Ficat de vita prajit oriental

Produse necesare:

Ficat de vită 700 de grame;

Usturoi 2 catei;

Ulei vegetal 40 ml;

Amidon 7 grame;

Sare;

ghimbir de pamant 5 grame;

Verdeaţă;

Sos 40 ml;

bulion de pui 40 ml;

sos de soia 20 ml;

Pasta de rosii 20 de grame.

Gatit:

Ficatul de vită se spală bine și se prepară, se taie în felii subțiri, iar apoi aceste felii sunt tăiate în fâșii de doi centimetri și jumătate. Ghimbirul se amestecă cu amidon și sare, se toarnă jumătate de ulei vegetal și apă și se aduce la o masă omogenă. Ficatul este pane în amestecul de amidon rezultat și lăsat timp de douăzeci de minute. Uleiul vegetal rămas se încălzește într-o tigaie și ficatul se prăjește rapid pe toate părțile, se adaugă verdeață, se amestecă și se prăjește încă patruzeci de secunde. Apoi, amestecați bulionul, pasta de roșii, zahărul, sosul de soia, turnați amestecul rezultat în ficat, aduceți la fiert și fierbeți timp de două minute, luați de pe foc. Înainte de servire, turnați ficatul finit cu sos.

Bună, dragii mei! Îți plac prăjiturile? Nu am putut-o suporta când eram copil. Intotdeauna am cules aceste organe din farfurie si nu le-am mancat. Și în ultimul timp, m-am îndrăgostit de ficat. Poate tocmai am învățat să-l gătesc delicios 😉 Am scris recent un articol despre cum să prăjim ficatul de pui într-o tigaie. Și astăzi vom vorbi despre cum să prăjiți ficatul într-o tigaie de vită. Există câteva diferențe pe care le voi descrie. Și voi împărtăși rețeta mea preferată.

Gustul felului de mâncare gătit depinde în mare măsură de calitatea organelor. Un punct importantîn timp ce prospeţimea ficatului este. Acest produs are o perioadă scurtă de implementare - nu mai mult de 3 zile. Acordați atenție culorii ficatului: poate varia de la roșu-maroniu la roșu-maro. Da, iar tonul ar trebui să fie uniform. Daca culoarea este foarte deschisa, inseamna ca a fost inmuiata anterior in apa. Și clar că nu au făcut-o cu un produs proaspăt.

Privește cu atenție nuanța sângelui care curge din ficat. Ea trebuie să fie stacojie. Dacă sângele este maroniu, nu sfătuiesc să luați acest ficat.

De asemenea, mirosiți produsul pe care îl cumpărați. Ficatul proaspăt are un miros dulce. Dacă miroase acru, nu-l cumpăra.

Când cumpărați un ficat congelat, principalul lucru este să vă uitați la data producției și la cantitatea de gheață. Bucățile de gheață din pachet vorbesc despre necinstea producătorului. Organismele au fost bine pompate cu apă și apoi congelate. Prin urmare, va trebui să plătiți pentru apă, care apoi se va topi. Ai nevoie de el?

De asemenea, atunci când cumpărați, încercați să obțineți bucăți de margine, și nu partea de mijloc a ficatului. Există multe vase și filme în centrele groase: uneori este foarte dificil să le îndepărtați. Și ficatul în sine nu devine la fel de moale și delicat ca din secțiunile extreme. Acest lucru a fost deja verificat prin propria noastră experiență. În timp ce îndepărtați venele mari, obțineți un fel de produs rupt. Din care nu mai vrei să gătești ceva.

Pregătire pentru gătit

Îndepărtați toate venele, vasele și peliculele din produs secundar. Va fi mai ușor să faceți acest lucru dacă turnați apă clocotită peste ficat și o introduceți imediat apă rece. Apoi uscați organele.

Decideți cum doriți să gătiți ficatul - bucăți mari sau baruri minuscule. După aceea, tăiați produsul în bucăți. Și apoi gătește-l după rețeta ta preferată. Dacă aveți marca dvs., scrieți mai jos în comentarii. Îmi place să încerc lucruri noi 🙂

Cât timp se prăjește

Dacă ficatul este tăiat în felii subțiri, prăjiți-l nu mai mult de 10 minute. Nu gătiți prea mult produsul, altfel va deveni dur.

Pregătirea ficatului de vită este ușor de determinat. Tăiați o felie. Daca este de aceeasi culoare si consistenta uniforma, produsul este gata.

Rețete

Bucăți cu ceapă

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 0,5 kg organe;
• 2 linguri. uleiuri vegetale + unt;
• 2,5 linguri muştar;
• sare;
• piper negru;
• câteva linguri făină de grâu;
• bec mare.

Se amestecă făina cu piper. După aceea, pâine ficatul tăiat cubulețe cu amestecul de făină. Curățați și tocați ceapa: puteți folosi jumătate de inele sau cuburi.

Se încălzește untul și uleiul vegetal într-o tigaie fierbinte. Salvează arcul. Se prăjește apoi la foc mare până se rumenește ficatul. Adăugați muștar și amestecați totul bine (muștarul trebuie distribuit uniform pe toate bucățile). Apoi, reduceți focul la mediu, continuați să prăjiți până când este fiert. Cu 5 minute înainte de a stinge aragazul, sare vasul.

Eu și soțul meu suntem încântați de acest delicios. Se dovedește fraged și apetisant cu aromă uluitoare. Acest minunata varianta pentru prânz sau cină. De obicei servesc acest ficat cu cartofi. Cu toate acestea, alte garnituri vor merge aici. Asigurați-vă că descrieți cea mai bună opțiune, în opinia dvs.

Cum să gătești în smântână

Lista de cumparaturi:

• 500 gr ficat de vita;
• 2 cepe mari sau 3 medii;
• 4 linguri uleiuri vegetale;
• sare;
• piper negru;
• 1 lingura făină;
• 1 lingura pasta de tomate sau sos;
• 1,5 căni de smântână;
• verdeaţă.

Se pune ficatul taiat cubulete (lungime - 4 cm, grosime - 1 cm) intr-o tigaie cu ulei incins. Prăjiți organele și cu câteva minute înainte de gătit, piperați, sare și opriți-l.

Prăjiți făina într-o tigaie uscată până devine cremoasă. Curățați ceapa, tocați-o și spasser (aceasta va necesita un castron separat). Se presara apoi ficatul cu faina, se adauga ceapa, smantana si pasta de tomate sau sos. Se amestecă bine toate aceste ingrediente și se aduce la fierbere. Apoi, reducând focul la mic, fierbeți vasul încă 10-15 minute. Iar înainte de servire se zdrobește ficatul înăbușit în smântână cu ierburi. Oh, nu pot... salivez 🙂

Ficatul, în special carnea de vită, este foarte produs util, care ar trebui să fie în meniul adulților și al copiilor. Dar problema este că nu toată lumea îi place. Deși, de fapt, simplu, nu toată lumea știe să-l gătească corect. Acest lucru nu este atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere, dar este important să ne amintim câteva reguli de bază care ajută la prăjirea ficatului de vită cu ceapă, astfel încât să fie moale și suculent.

Ingrediente:

• 0,5 kg ficat de vită;
• 1 ceapă mare;
• 3-4 linguri de faina;
• 4-5 linguri de ulei vegetal;
• sare, piper negru macinat dupa gust.

Cum să gătești ficat prăjit cu ceapă

Pentru prăjire, ar trebui să luați un ficat proaspăt care nu a fost congelat - va fi mai fraged. Ficatul trebuie spălat. Îndepărtați peliculele dacă este necesar. În ceea ce privește tăierea, grosimea pieselor este importantă aici - până la aproximativ 1 cm, dar forma în sine de mare importanta nu are.

Mutăm ficatul într-un recipient convenabil și adăugăm apă clocotită în el - astfel încât ficatul să fie sub apă. Amestecăm ficatul, astfel încât toate bucățile sale să intre în contact cu apa clocotită: în acest caz, suprafața ficatului este „preparată”, așa cum ar fi, se formează un microfilm pe el, care, atunci când este gătit într-o tigaie, va împiedică curgerea sucului - prin urmare ficat prajit va fi suculent.

Păstrați ficatul așa pentru o perioadă scurtă de timp, doar câteva minute. Apoi scoatem ficatul si il punem intr-o farfurie cu faina. Înmuiați fiecare bucată de ficat în făină.

Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se pune pe foc. Când tigaia este suficient de fierbinte, puneți bucățile de ficat acolo. Încercăm să facem astfel încât piesele să nu se suprapună. Încingem bine tigaia cu ulei vegetal și întindem bucățile de ficat, așezându-le liber. Gatiti la foc mediu timp de 2-3 minute pana ce partea de jos se rumeneste.

După ce ficatul este răsturnat și, de asemenea, se prăjește pe cealaltă parte. Pregătirea ficatului poate fi verificată după cum urmează: străpungem o bucată de ficat cu un cuțit: dacă se scurge suc limpede- ficatul este gata, daca este roscat, cu sange - ficatul este crud. Nu prăjiți ficatul prea mult timp - va deveni dur. Ficat gata se presară cu sare și negru piper măcinatși amestecați.

Transferați ceapa pe o farfurie.

Curatam ceapa de coaja si o spalam. Tăiați ceapa în inele subțiri.

În aceeași tigaie în care a fost prăjit ficatul, întindeți ceapa. Adăugați ulei vegetal dacă este necesar. Treceți ceapa până devine transparentă.

Intindem ficatul pe ceapa si mai fierbem la foc mic inca 3-5 minute.

Se pune ficatul prajit gata pe o farfurie cu ceapa.

Cum să marinați ficatul?

Pentru a face ficatul de porc mai moale, bucătarii îl înmoaie în lapte sau apă. Se crede că în acest fel absoarbe umiditatea suplimentară, motiv pentru care se dovedește suculent. În loc de lapte, vă sugerez să folosiți o marinadă de ceapă și usturoi cu adaos de praf de copt. Este bicarbonatul de sodiu care va face organele mai libere și mai fragede. Nu vă faceți griji, nu va exista absolut niciun postgust de sifon. Soda se adaugă în cantități mici, doar un sfert de linguriță la 500 g de organe, dar acest lucru este suficient pentru a afecta drastic rezultatul.

Marinada include usturoi și ceapă tocate. Ceapa rasa da mult propriul suc, care impregnează fibrele ficatului, înmoaie și mai mult. Usturoiul adaugă o aromă ușoară, abia perceptibilă, deși puteți crește cantitatea dacă doriți.

Important! Vom marina ficatul timp de 2 ore (la frigider), pentru ca umiditatea suplimentară să pătrundă în el, să se slăbească, înmuiat în arome de usturoi și ceapă.

Cât timp se prăjește ficatul de porc?

Trebuie să prăjiți un semifabricat suculent timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte - acest timp este suficient pentru a se forma la suprafață maro auriu iar interiorul produsului a rămas moale.

Timp total de gătire: 2 ore și 30 de minute
Timp de preparare: 30 minute
Randament: 6 portii

Ingrediente

• ficat de porc– 500 g
• ou de pui - 1 buc.
• usturoi - 1 dinte.
• ceapa - 1 buc. în marinată și 2 buc. pentru depunere
• piper negru - 2-3 chipsuri.
• sare - 0,5 linguriță.
• bicarbonat de sodiu - 1/4 linguriță
• făină de grâu - 4 linguri. l.
• ulei vegetal - pentru prăjit

Cum se prăjește ficatul de porc cu ceapă

Am spălat ficatul de porc, l-am uscat ușor și am tăiat toate canalele și vasele mari (filmul de sus nu trebuie îndepărtat). Ficatul preparat a fost tăiat în felii - 3-5 mm grosime. Bucățile trebuie să fie subțiri, deoarece vor fi doar prăjite, nu înăbușite.

Pentru marinadă, am combinat într-un castron separat: ou, sare, piper și sifon, precum și tocat răzătoare fină usturoi și ceapă. Repet că sifonul joacă un rol important aici, va face ficatul moale, își va slăbi fibrele, așa că asigurați-vă că îl adăugați. Iar „gruelul” ceapă-usturoi va satura subprodusele, le va oferi o aromă deosebită și un gust plăcut.

Am amestecat bine toate ingredientele cu o furculiță și am scufundat bucățile de ficat în marinadă. L-am amestecat bine cu mainile si l-am dat la frigider pentru 2 ore, acoperind-o cu un capac deasupra ca sa nu se sufle.

După câteva ore, puteți începe să prăjiți. Dar mai întâi trebuie să rulați bucățile de ficat în făină. Pâinerea nu va permite vasul să se usuce, va păstra înăuntru sucuri valoroase de carne.

Apoi, am încălzit o cantitate suficientă de ulei vegetal (rafinat) într-o tigaie și am așezat ficatul în ea la o oarecare distanță unul de celălalt. Se prajesc la foc mic pentru ca bucatile sa fie bine prajite in interior. Este important să nu uscați prea mult ficatul, altfel va deveni dur. De îndată ce butoiul este rumenit, întoarceți-l pe cealaltă parte. Timpul mediu de prăjire este de aproximativ 3-4 minute pentru bucățile mici sau de 5-6 minute pentru cele mai mari. Pregătirea este determinată foarte simplu. Dacă apăsați pe o bucată, atunci un lichid ușor ar trebui să iasă în evidență din ea.

Știm cu toții cât de bine se potrivește ficatul de porc prăjit cu ceapa, așa că separat am prăjit câteva cepe mari, tăiate rondele, până când sunt moale și ușor roșite. dulce inele de ceapa presărat vasul finit.

Ficatul cu ceapa poate fi servit cald sau rece. Perfect pentru ornat prajit sau cartofi fierți, terci de hrișcă. Poftă bună!