Dulceata strălucitoare de culoare chihlimbar bogat și aromă unică, făcută din portocale proaspete, câștigă din ce în ce mai mult inimile gospodinelor. Pregătirea acestei delicatese nu este deloc dificilă. În acest articol vom încerca să ne ocupăm de toate subtilitățile gătit singur farfurie de desert din portocale.

Există destul de multe moduri de a face dulceață de citrice, dar am pregătit pentru tine o selecție a celor mai reușite și delicioase rețete.

Fructele trebuie luate cu o piele groasă, densă, netedă. Încrețirea suprafeței este inacceptabilă, precum și prezența adânciturii, întunecarea și urmele de putregai. Culoarea pielii și mărimea fructelor nu contează.

Pulpa de fructe poate avea aciditate diferită. Unele portocale sunt mai dulci, în timp ce altele sunt acre. Așadar, folosind rețetele de mai jos, cantitatea de zahăr poate fi ușor crescută sau micșorată, în funcție de gustul portocalelor.

Înainte de gătire, fructele trebuie spălate în apă caldă cu săpun, apoi clătite și șters cu prosoape.

Dulceata de portocale: retete

Opțiunea numărul 1 - Cu bucăți de fructe

Se spală un kilogram de portocale, apoi fiecare fruct este tăiat în patru felii. Semințele sunt îndepărtate din ele și tăiate în plăci subțiri. Taietura se acopera cu 600 de grame de zahar granulat si se amesteca usor. Faceți acest lucru cu mare atenție pentru a păstra piesele intacte. Recipientul cu fructe confiate se acoperă cu un capac și se lasă la temperatura camerei pentru câteva ore. În acest timp, o cantitate destul de mare de suc va ieși în evidență din portocale.

Bucățile de portocale în suc se pun la foc mediu, iar dulceața se fierbe 25 de minute. Spuma care se formează la suprafață este îndepărtată în mod regulat cu o lingură, iar masa este amestecată.

Fără a aștepta să se răcească desertul, se toarnă în borcane uscate sterile și se răsucesc cu capace.

Opțiunea numărul 2 - Folosind o mașină de tocat carne

Acest gem se poate face folosind coaja de portocala, și fără ea. In primul caz dulceata gata va fi ușor amar.

Vom vorbi despre varianta de a face dulceata din portocale decojite.

Fructele se spală și se decojesc. Pulpa este dezasamblată în felii și curățată de pietre. Apoi feliile se zdrobesc cu o mașină de tocat carne. Utilizarea unui blender în acest caz va fi mai puțin eficientă, deoarece pereții despărțitori nu se vor putea măcina uniform. Piureul se cântărește. Pentru fiecare 500 de grame de masă de fructe se iau 300 de grame de zahăr granulat. Vasul se pune pe foc minim si cu amestecare constanta, cristalele se dizolva complet. După aceea, delicatesa se fierbe timp de 5 minute și se oprește gazul. Tagla răcită se fierbe din nou timp de 5 minute. Ar trebui să existe trei sau patru astfel de manipulări.

Caracteristică importantă: Nu trebuie să acoperiți gemul în timp ce se răcește!

După ce masa a fost încălzită pentru ultima dată, este ambalată fierbinte în recipiente mici pregătite și închisă cu capace fierte.

Opțiunea numărul 3 - Cu adaos de apă

Proporția de portocale, zahăr și apă este de 2:2:1. Astfel, se iau 2 kilograme de fructe și 2 kilograme de zahăr la un litru de apă.

Portocalele pot fi tăiate bucăți, ca în prima dintre rețetele propuse, sau trecute printr-o mașină de tocat carne. La masa de fructe se adaugă apă și zahăr. Dulceata se pune pe foc si se fierbe 45 de minute la foc minim. În acest timp, desertul se va îngroșa și va fi vâscos.

Cum să faci dulceață în cuptorul cu microunde, spune-i canalului „ Rețete delicioase TELEVIZOR"

Aditivi aromatici pentru dulceata de portocale

Dulceata facuta numai din portocale este foarte gustoasa in sine, insa pentru a face pregatirile pentru iarna variate, puteti adauga la dulceata in timpul procesului de gatire. diverși aditivi ca și alte fructe suc de fructe sau condimente.

Cele mai populare in acest caz sunt dulceata de portocale cu lamaie, sau dulceata facuta cu adaos de radacina de ghimbir si scortisoara.

Cum să gătești gem de portocale-lămâie cu ghimbir, va spune canalului „Vreau să trăiesc așa”

Reguli pentru depozitarea semifabricatelor din portocale

Dulceata din citrice nu diferă în tehnologia de depozitare de altele conservarea iernii. Cel mai bun loc amplasarea conservelor cu semifabricate - pivniță sau subsol. Dacă nu sunt foarte multe borcane de dulceață de portocale, atunci le puteți păstra la frigider. Perioada de valabilitate a gemului este de 1 an.

Dacă utilizați în mod sistematic o portocală, aceasta poate normaliza în curând munca sistem digestiv, precum și ajuta persoanele care suferă de beriberi. Citricele face față spasmelor din stomac și își reglează motilitatea.

Dulceata de portocale: un clasic al genului

• portocale (decojite) - 1 kg.
• zahăr - 850 gr.
• apă de masă - 1250 ml.

1. Trimite fructele pregătite într-o cratiță cu fund gros. Toarna in suma necesară apa indicata in ingrediente. Trimite recipientul cu produsul la aragaz, asteapta sa fiarba. Acoperiți portocalele cu un capac, fierbeți aproximativ 50 de minute.
2. Se strecoară decoctul cu o sită. Tăiați aleatoriu citricele în bucăți mici. Scoateți semințele din fructe, puneți-le în tifon, legați-le cu un fir. Combinați decoctul și zahărul într-o cratiță.
3. Porniți focul minim, așteptați ca nisipul să se dizolve. Îndepărtați spuma dacă este necesar. Așezați în sirop fierbinte bucăți de citrice și semințe într-o pungă. Se amestecă produsul, se fierbe timp de 35 de minute. Opriți arzătorul, scoateți de pe aragaz.
4. Nu veți mai avea nevoie de punga cu semințe de portocale, scăpați de ea. Aranjați gemul în borcane sau răciți și serviți. De asemenea, delicatesa poate fi consumata calda dupa gatire.

Dulceata de portocale si piersici

• apă - 460 ml.
• zahăr granulat - 3,9 kg.
• lămâie - 4 buc.
• nuci(decojită) - 180 gr.
• portocale - 6 buc.
• piersici (dure) - 3,7 kg.

1. Se toarnă peste piersici apă clocotită, scoateți coaja, îndepărtați oasele. Tăiați fructele în bucăți mici. Se spală portocalele, se rad coaja răzătoare fină. Îndepărtați oasele dacă este necesar. Tăiați fructele în felii.
2. Se toacă nucile cu un cuțit, se spală lămâile, se scot coaja, se toacă. Tăiați pulpa în bucăți mici. Combinați fructele și coaja de citrice într-un castron de metal, turnați apă. Trimiteți componentele pe placă.
3. Fierbe ingredientele până când piersicile se înmoaie. Timpul de manipulare va fi de o jumătate de oră. Nu uitați să amestecați ingredientele. În același timp, încălziți cuptorul la 140 de grade. Pune la cuptor zahar granulatîntr-un recipient adecvat.
4. Zahărul ar trebui doar să se încălzească puțin. De îndată ce piersicile ating starea dorită, adăugați nisip. Continuați să amestecați ingredientele. Odată ce zahărul s-a dizolvat, adăugați nucile zdrobite.
5. Se fierbe delicatesa la foc mediu pana se ingroasa. În acest caz, componentele trebuie amestecate constant. Timpul de operare va fi de aproximativ 10-13 minute. Rulați dulceața finită în mod tradițional.

• portocale mari - 4 buc.
• lămâie - 0,5 buc.
• zahăr - 450 gr.

1. Scoateți coaja de la o jumătate de portocală și 1 lămâie. Treceți coaja prin blender. Restul fructelor trebuie decojite și tăiate în bucăți mici. Trimiteți fructele preparate și terciul de citrice într-un recipient comun.
2. Se toarnă apă de băut, astfel încât lichidul să acopere complet fructele. Lăsați recipientul cu conținutul într-un loc răcoros timp de aproximativ 20 de ore. Dupa ce a trecut timpul se scurge apa, se stoarce putin fructele.
3. Puneți felii de lămâie și portocală într-un bol multiplu, adăugați coaja și zahărul granulat. Amestecați mâncarea. Îmbracă aparat de bucătărie programul „Stingere”, așteptați să fiarbă compoziția.
4. După aceea, deschideți supapa de abur, fierbeți produsele timp de aproximativ 35 de minute. După expirarea perioadei, multicooker-ul trebuie să fie comutat în modul „Coacere”. Așteptați sfârșitul manipulării, rulați gemul tehnologie clasică.

Dulceata de portocale cu grapefruit

• portocaliu - 3 buc.
• var - 1 buc.
• grapefruit - 1 buc.
• apă de băut - 475 ml.
• lămâie - 1 buc.
• zahăr granulat - 1,5 kg.

1. Clătiți bine fructele, îndepărtați excesul de umiditate cu prosoape de vafe. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați cu grijă un strat subțire de coajă din portocale și grapefruit. Lăsați materia primă deoparte.
2. Îndepărtați pulpa albă și sâmburele din citrice. Se toacă separat felii subțiri lămâie și lămâie, nu este nevoie să scoți coaja. Puneți toate citricele într-un recipient ignifug, turnați apă. Porniți aragazul.
3. După fierbere, fierbeți mâncarea la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Scoateți tigaia de pe aragaz, lăsați la temperatura camerei timp de 10-12 ore. După aceea, turnați zahăr granulat în tigaie, trimiteți-l la arzător.
4. Fierbeți componentele timp de aproximativ 1 oră. Produsul trebuie să aibă o consistență asemănătoare jeleului. Amestecați conținutul pe tot parcursul procesului, altfel compoziția se va arde. Trimiteți dulceața finită în borcane, plută.

Dulceata de portocale cu coaja

• apă - 950 ml.
• lămâi - 2 buc.
• portocale - 6 buc.
• zahăr - 970 gr.

1. Clătiți portocalele, îndepărtați coaja de pe ele, tăiați coaja în fâșii subțiri. Tăiați pulpa în bucăți mici. Scoateți folia de pe fructe. Faceți același lucru cu lămâile. Combinați pulpa de citrice și coaja într-o cratiță.
2. Se toarnă suficientă apă pentru a acoperi fructele. Lăsați componentele la macerat timp de o zi. După un timp, scurgeți apa, adăugați zahăr granulat, amestecați ingredientele, trimiteți la foc. A fierbe amestec de fructe 45 de minute. Rulează.

• portocale (carnoase) - 970 gr.
• lămâi (medii) - 2 buc.
• zahăr granulat - 1 kg.
• scorțișoară măcinată - 10 gr.
• apă potabilă - 1 l.
• acid citric - 8 gr.

1. Preparați citricele conform tehnologiei clasice. Tăiați portocalele în cuburi mici. Pune deoparte coaja de la 2 portocale. Puneți pulpa într-o cratiță cu fund gros, stropiți cu zahăr. Se amestecă ingredientele, se lasă la macerat timp de 4 ore.
2. După data de expirare, stoarceți sucul de la lămâi. Se toarnă în amestecul de portocale. Luați o cratiță, puneți în ea coaja de lamaie, adăugați 1 litru. bând apă. Fierbeți produsul până când se înmoaie complet.
3. Se strecoară bulionul prin pânză de brânză, se toarnă lichidul în portocala groasă. Toarna in scorțișoară măcinatăȘi acid citric, amestecați ingredientele, fierbeți 2 ore la foc minim. De îndată ce masa ajunge la o consistență groasă, opriți aragazul, răciți.
4. Prindeți bucățile de citrice, treceți prin blender. Puneți ternul rezultat înapoi în tigaie. De asemenea, la masa totală trebuie adăugată coaja pusă deoparte anterior. Tăiați-o mai întâi mărunt.
5. Fierbe din nou componentele după fierbere pentru încă 12 minute. Distribuiți dulceața în recipiente sterile, dop. A se păstra la frigider dacă este posibil. Un tratament cu portocale poate fi consumat a doua zi.

Dulceata de portocale cu coniac

• lămâie - 1 buc.
• zahăr granulat - 550 gr.
• var - 2 buc.
• agar-agar - 12 gr.
• apă - 600 ml.
• portocale - 3 buc.
• coniac - 85 ml.

1. Spălați fructele în mod obișnuit. Scoateți coaja de citrice, tăiați-le fâșii. Îndepărtați stratul alb și filmați de pe fructe. Tăiați pulpa în felii mici, aruncați semințele.
2. Trimiteți toate alimentele preparate împreună cu coaja, turnați apă. Acoperiți tigaia cu un capac, lăsați ingredientele o zi. După ce a trecut timpul, strecoară lichidul, adaugă zahăr. Așezați recipientul pe aragaz, gătiți fructele timp de 30 de minute după fierbere.
3. Cu un sfert de oră înainte de încheierea manipulării agar-agarului, turnați 120 ml. apă curată. Așteptați 10 minute, fierbeți într-un recipient separat. Consistența compoziției ar trebui să fie similară cu jeleul. Se toarnă amestecul în dulceața pregătită, se amestecă bine.
4. De îndată ce tratat cu citrice Când este gata, trebuie să adăugați alcool la el. Se amestecă produsul, se toarnă în borcane prelucrate. Rulați, după răcire, depozitați în camera din spate.

Dulceata de portocale cu ghimbir

• portocale - 2 kg.
• zahăr - 1,9 kg.
• lămâie - 3 buc.
• ghimbir măcinat - 12 gr.

1. Se prepară citrice, uscate. Se rade coaja, se indeparteaza stratul alb. Tăiați carnea în bucăți, îndepărtați piatra și coaja.
2. Trimiteți fructele într-o cratiță cu pereți groși, adăugați zahăr. Se amestecă bine ingredientele, se trimite la foc lent. Fierbeți produsele timp de o jumătate de oră, adăugați pudră de ghimbir cu 10-12 minute înainte de sfârșit.
3. Se amestecă din nou ingredientele, se împachetează dulceața în borcane. Odată ce compoziția s-a răcit, trimite-o la frigider.

Nu este un secret pentru nimeni că o portocală conține vitamina C, așa că fructele trebuie consumate în timpul unei răceli. Cu toate acestea, nu abuzați dulceata de citriceîn caz contrar, poate apărea o alergie.

Video: cum să faci dulceață de portocale

Despre ingrediente

Printre ingredientele gemului de portocale se numără lămâia. Ajută la gelificare și echilibrează gustul piesei de prelucrat. Dacă adăugați grepfrut și lime la portocale, dulceața va dobândi o amărăciune rafinată și o dulceață subtilă, nu ca portocalele. Se va dovedi a fi o dulceață de citrice interesantă, dar din moment ce baza sunt portocale, le vom lăsa drept de naștere: să se numească portocale.

Am asezonat dulceata de portocale cu agar si rom inchis (o puteti inlocui cu lichior). Agar-agar este un ingredient opțional, deoarece portocalele se gelează singure. Dar din moment ce folosesc dulceata atat pentru ceai, cat si ca ingredient in copt, am nevoie sa fie garantat gros. Da, și îți va plăcea să nu întinzi gem pe pâine, ci să o strângi într-o lingură.

Despre tehnologia de gătit

În primul rând, vom înmuia fructele și coaja în apă timp de o zi pentru a elimina amărăciunea de pe ele (o alternativă este albirea, dar cu un rezultat mai modest). Apoi adăugăm zahăr în fructele stoarse și gătim - rapid, la foc mare, apoi pectina naturală nu va avea timp să se prăbușească. Se fierbe ca dulceturi clasice, nu vom! Și toarnă imediat confitura fierbinte în borcane presterilizate. Condițiile „fierbinte” și „imediat” sunt necesare dacă dorim ca borcanul să stea mult timp.

Raportul dintre citrice și zahăr, însuși principiul de calcul este împrumutat din recomandările pentru prepararea gemurilor și marmeladelor lui Pierre Herme.

Preparare: 1,5 ore + 24 ore / Preparare: 30 minute / Randament: 0,75 g

Ingrediente

• 4 portocale
• 1 grapefruit
• 1 lămâie
• 2 lime mici
• zahăr
• 3 lingurite de rom negru Bacardi
• 1 lingura agar-agar

Cum se face dulceata de portocale

Pregătirea este cea mai dificilă etapă, doar pentru gospodinele răbdătoare

Cu grijă, cu ajutorul unei perii și a detergenților, spălați fructele, apoi clătiți bine. Subțire, fără să atingeți partea albă, îndepărtați coaja cu un curățător de cartofi.

Tăiați o treime din coaja de portocală în fâșii subțiri de 2-3 cm lungime.

Nu aruncați restul! Îl amestecăm cu zahăr și îl congelăm pentru utilizare ulterioară pentru viitoarele deserturi.

Curățăm fructele de partea albă, dezasamblam în felii, scăpăm de pereți despărțitori și semințe.

Se cantaresc citricele decojite si coaja pe care o vom folosi. Adăugați la el o cantitate de apă egală cu greutatea fructului. Închidem capacul și îl punem deoparte pentru o zi într-un loc răcoros, de exemplu, pe balcon.

Gătit

A doua zi, fructele sunt stoarse și cântărite. Adăugați zahăr cu greutate egală în marja de dulceață storsă (am avut nevoie de 500 g de zahăr).

Punem pe foc, aducem la fiert si gatim la foc mediu 20-30 de minute. Timpul depinde de cantitatea de gem. Se amestecă de mai multe ori.

Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, am adăugat agar-agar. Acesta este o etapă opțională, dar cu agar agar puteți obține o consistență mai groasă a dulceață. Dacă nu există agar, utilizați pectină sau gelfix și urmați instrucțiunile. Și vă voi spune despre agar.

Se toarnă 1 linguriță cu vârful de praf de agar într-o jumătate de pahar cu apă și se lasă 5-10 minute.

Apoi trimitem agarul la foc. Aduceți amestecul la fierbere și luați de pe foc, amestecând continuu. Masa ar trebui să devină asemănătoare cu jeleul, după care o turnăm în tigaie cu piesa de prelucrat și o amestecăm corespunzător. Gelificarea gemului de portocale cu agar-agar va avea loc în procesul de răcire.

La sfârșit, turnați alcool pentru aromă. Verificăm pregătirea. Gemul este gata dacă picătura de pe farfurie „se încrețește” atunci când o „muți” cu unghia. Asigurați-vă că adăugați dulceață! În caz contrar, se va mucegăi.

Umpleți cu grijă borcanele presterilizate până la gât cu lichid fierbinte și închideți-le cu plută. Întoarceți și înfășurați cu o pătură. Așteptăm până când dulceața de portocale s-a răcit și o trimitem la loc răcoros.

Cum să treci peste citricele în plină desfășurare perioada de iarna? Confitura de portocale este una dintre cele mai iubite delicatese franceze. Pentru micul dejun sau ceaiul de după-amiază sau seara înainte de culcare, această confituri a fost preferată în multe familii încă din timpuri imemoriale.

Pe langa aroma incantatoare si gust unic, sunt foarte cunoscute proprietățile sedative ale portocalelor, în special ale acestora Uleiuri esentiale, in cantitati mari continute in coaja si seminte.

Reteta de confituri propusa este interesanta tocmai pentru ca se foloseste nu doar pulpa, ci si coaja.

Semințele vor veni și ele la îndemână, pentru că un numar mare colagenul pe care îl conțin. Se pun în tifon și se folosesc la gătit confituri. Un fel de producție fără deșeuri, pentru a extrage cât mai mult proprietăți utile din portocale.

Timp total de gătire - 3 zile
Timp de gătit activ - 2 ore și 15 minute
Cost - 5,0 USD
Conținut caloric la 100 gr - 110 kcal
Numărul de porții - 3 litri

pentru familie cu rețete, fotografii pas cu pas si lista de cumparaturi

Alegeți unde să vă trimiteți meniul pentru săptămână:

Cum se face confituri

Ingrediente:

Portocaliu - 12 buc. (mărime medie)
Lămâie - 2 buc. (mărime medie)
zahăr - 1 kg
Apa - 1,5 l

Gătit:

Pregătirea acestei confituri este foarte simplă, dar prelungită pe trei zile.

Prima zi.

Se toarnă sucul într-un larg tigaie emailate sau o oală din oțel inoxidabil. Semințele puse deoparte într-o cană separată, închideți folie alimentară, se da la frigider pana a doua zi.
Tocați grosier coaja de portocale și lămâi.

Se pune coaja de portocale trecută printr-o mașină de tocat carne într-o cratiță cu suc stors. Se toarnă apă, se amestecă, se acoperă cu un prosop și se lasă până a doua zi.A doua zi.Se scot semințele de citrice din frigider, se leagă într-o bucată mică de tifon, se scufundă într-o cratiță cu portocale. Pune cratita pe foc lent, aduce la fierbere, amestecand.

Cu grija! Portocalele înmuiate în apă pot arde rapid dacă nu sunt deranjate. După fierbere, se lasă să fiarbă la foc mic timp de 50 de minute. Se stinge apoi focul, se acopera cu un capac (lejer) si se lasa pana a doua zi.

Ziua trei.
Cu trei ore înainte de gătit, adăugați zahăr în tigaia cu portocale, amestecați. Trei ore mai târziu, puneți tigaia pe foc lent, aduceți la fierbere, amestecând. Se gatesc la foc mic timp de 1 ora.Se spala si se sterilizeaza borcanele la abur sau la cuptor la 100°C timp de 20 de minute. Turnam dulceata inca clocotita in borcane, inchidem borcanele si lasam sa se raceasca cu capul in jos.

Oricât de mult ți-ar plăcea să spargi magia unor vorbe frumoase franceze, dar de fapt confituri portocalii- aceasta este dulceata noastra obisnuita, sau mai degraba o dulceata densa cu bucati intregi de citrice. Cercul de utilizare a acestei dulciuri, respectiv, este similar: produse de patiserie, deserturi, adaos de cereale și produse lactate, sau doar o ceașcă de ceai sau cafea.

reteta de confituri de portocale

Ingrediente:

• portocale - 2 kg;
• zahăr - 6 căni.

Gătit

Radeți coaja de portocală (partea de portocală). Tăiem pulpa albă de citrice cu un cuțit, încercând să colectăm toată curgerea în jos în proces. Acum, pulpa portocalie trebuie separată de membrane cu un cuțit ascuțit.

Puneți coaja, pulpa, sucul și zahărul într-un bol. Punem vasul pe foc si aducem totul la fiert. Membranele și semințele rămase de la pulverizare conțin o cantitate mare pectină, care ne va îngroșa confitura, așa că legăm garniturile într-o pungă de tifon și, de asemenea, le trimitem în tigaie. Gătim confitura la 104 de grade timp de 5 minute, apoi punem o picătură pe o farfurie răcită: confitura finită va fi ținută pe un drum plat pe deget.

Acum confitura poate fi servită la masă sau rulată în borcane sterilizate.

Dacă doriți să faceți confituri de portocale amare, atunci folosiți portocale amare nu obișnuite, ci roșii pentru rețetă.

Confitură din mere și portocale

Ingrediente:

Gătit

Curata portocalele dupa schema din reteta anterioara, resturile sunt colectate într-o pungă de tifon. Curățați merele și tăiați-le în cuburi. Punem coaja de portocala, punga, pulpa si bucatile de mere intr-o cratita, turnam apa. De îndată ce lichidul fierbe, adăugați zahăr și condimente în tigaie. Gatiti 1 minut, amestecand continuu. De îndată ce merele sunt suficient de moi, scoateți gemul de pe foc și serviți. Toate ale noastre sunt gata!