Pasul 1: Pregătiți legumele.

Legumele trebuie curățate și spălate, frunzele de deasupra trebuie îndepărtate din varză, iar coaja de morcovi. Clătiți totul și tocați cu o răzătoare specială pentru tocat legumele.
Atenţie: nu uita sa scoti tulpina de pe varza pentru a nu strica toata salata.


Dacă nu există răzătoare specială, atunci tocați morcovii cu o răzătoare obișnuită și tăiați varza în fâșii subțiri.

Pasul 2: Frământați varza.

Amestecați legumele într-un castron sau castron mare. Adăugați sare și amestecați ușor, dar bine. Nu este necesar să apăsați și să apăsați, dimpotrivă, încercați să amestecați atât de ușor încât sucul să nu iasă deloc în evidență.

Pune salata rezultată Borcan de sticlă. Acum trebuie să împachetați legumele foarte strâns, astfel încât să iasă saramura. Acoperiți borcanul cu tifon curat și dens și puneți deasupra o farfurie cu încărcătură, care poate fi, de exemplu, o ceașcă mică umplută cu apă curată. Lăsați varza la fermentat 2 - 3 zile. În același timp, în fiecare zi, și de preferință de mai multe ori pe zi, gazele trebuie eliberate din cutie. Pentru a face acest lucru, străpungeți varza cu un băț de lemn. Perforați în mai multe locuri și până în jos.

Pasul 3: Pregătiți varza murată.

De îndată ce varza este fermentată, trebuie să o scoateți din borcan, să stoarceți saramura din ea (dar nu doar așa, în chiuvetă, ci într-o farfurie adâncă, încă avem nevoie de ea). Transferați varza și morcovii într-un borcan de sticlă curat.
Se amestecă saramura storsă anterior cu zahărul până se omogenizează. Se toarnă lichidul rezultat într-un borcan de varză. Închideți capacul și lăsați 12 ore. După aceea, varza murată va fi gata. Păstrați-l într-un loc răcoros, dar nu pentru mult timp, dar este mai bine să îl mâncați cât mai curând posibil.

Pasul 4: Serviți varză murată dulce.

Varza murată gata este foarte salata delicioasa aperitiv. Se dovedește crocant și incredibil de apetisant. Se serveste intr-o farfurie separata, se orneaza cu felii. mere dulci și acrișoare, prune uscate, merisoare sau struguri verziși nu uitați să-l turnați cu ulei parfumat de floarea soarelui.
Poftă bună!

Nu doar că am notat în lista de ingrediente că morcovii ar trebui să fie dulci. Cert este că cu cât mai dulce și morcov mai gustos, cu atât iese varză murată mai gustoasă și mai dulce cu ea.

Dacă îți este incomod să fermentezi varza într-un borcan sau fermentezi imediat un numar mare de legume, luați un castron mare emailat sau o cadă specială.

Într-un borcan, varza poate fi străpunsă nu numai cu un băț de lemn, ci și cu un cuțit lung, dacă lama sa ajunge la fundul recipientului.

A nu se folosi pentru a face varză murată sare iodata, deoarece poate da amărăciune.

Cum să gătească varză dulce pentru iarnă

Varză dulce pentru iarnă - salata de vitamine fast food. Va deveni gustare delicioasăîn timpul sezonului rece ca masa de sarbatori cât și în zilele lucrătoare. Ideal ca adaos la diverse garnituriși felurile principale. Poate servi ca dressing pentru supe.

reteta de varza dulce

Reteta este usor de preparat, datorita disponibilitatii ingredientelor in orice perioada a anului. Salata este obtinuta cu un postgust picant dulceag si o textura crocanta. Și se păstrează destul de mult timp, fără a pierde caracteristicile originale.

Sursa: Depositphotos

Varză dulce pentru iarnă - o gustare gustoasă și parfumată

Set de băcănie:

• 2–2,5 kg de varză albă;
• 500 g ceapă;
• 500 g morcovi;
• 450-500 g ardei gras dulce;
• 200 ml ulei de floarea soarelui;
• 150 g zahar granulat;
• 30-40 ml otet 9%;
• 2 linguri. l. sare.

Calcul pentru 20 de portii. Timp de gătire - 100 min.

Metoda de decapare:

1. Scoateți frunzele de deasupra și tulpina de pe capul de varză, altfel amărăciunea de la aceasta va strica întreaga salată. Tăiați varza în panglici înguste.
2. Ardei dulce tăiat fâșii.
3. CU ceapa iar morcovii fac aceleași manipulări.
4. Amestecați toate ingredientele, amintiți-vă cu atenție cu mâinile. Se toarnă zahăr și sare, se toarnă oțet și ulei. Se amestecă din nou.
5. Se lasa la infuzat la temperatura camerei timp de 40-45 de minute. Poate dura mai mult până când sucul iese în evidență.
6. Salata gata. Aranjați-l în borcane sterilizate, închideți și păstrați la rece.

Luați prima probă după 1 zi.

Ca orice varză murată, dulcele se servește cu garnituri diferiteȘi preparate din carne. Mănâncă ca o salată independentă, care îmbunătățește digestia și crește pofta de mâncare.

Varză dulce murată

Esența metodei este pregătirea unei marinate separate, care se toarnă preparate din legume. Unicitatea este că felul de mâncare este gata de mâncat în 30-40 de minute.

Compoziția ingredientelor:

• varză - 2 kg;
• morcovi - 1,5-2 kg;
• usturoi - 2 capete;
• ulei de floarea soarelui - 100 ml;
• sare - 25-30 g;
• zahăr - 1 lingură;
• esență de oțet - 1 lingură. l.;
• apă - 1 l.

Cantitate - 20 de portii. Timp de gătire - 30 min.

Ordine de preparare:

1. Tăiați legumele în orice formă, dar mai bine în fâșii înguste.
2. Stoarceți usturoiul sau tocați mărunt.
3. Se amestecă toate ingredientele.
4. Fierbeți marinada: dizolvați componentele vrac, uleiul de floarea soarelui în apă. Cand da in clocot se toarna otetul.
5. Turnați lichid peste legumele amestecate. Începeți să tamponați treptat. Mai întâi cu un instrument auxiliar, apoi cu mâinile.
6. Acoperiți cu un capac și puneți o presă deasupra.

Trimiteți amestecul rezultat la rece timp de 3-4 zile. După aceea, întindeți pe recipientul pregătit și închideți.

Salata este ușor de preparat și se mănâncă mai repede decât preparatele standard. Datorită disponibilității ingredientelor, astfel de stocuri pot fi completate în mod regulat în timpul iernii.

Gustarea va fi un supliment de vitamine plăcut, care este important pentru menținerea imunității. Potrivit pentru rapid și cina usoara suficient pentru a fierbe cartofii. Poftă bună!

Rețeta neobișnuită pentru varză murată în borcane este că, ca urmare, varza se dovedește a fi dulce la gust.

Varză murată la bancă, gust dulce Imediat mi-a placut foarte mult si am decis ca aceasta reteta sa fie in cana mea culinara. S-ar putea să vă placă și această varză.

Varza murată dulce este crocantă și foarte gustoasă. Din păcate, o astfel de varză nu se păstrează mult timp, așa că vă sugerez să o gătiți toată iarna din când în când. Este deosebit de bun pentru sărbători.

Pentru 3 borcan de litru

INGREDIENTE:

• 2 kg varză
• 1 morcov
• 2 linguri. linguri de sare
  3 art. linguri de zahăr
• seminte de chimion, marar (optional)
• 1 litru de apă rece fiartă
• GĂTIRE:

Spălăm varza, tocam mărunt. Morcovii se curăță, se spală și se dau pe răzătoare răzătoarea grosieră. Combinăm varza cu morcovi, amestecăm bine, comprimând ușor. Cine iubește chimenul sau mărarul, adaugă-le.

Puneți bine varza pregătită borcane de trei litri. Se toarnă sare deasupra și se toarnă la rece apa fiarta. In aceasta stare, lasam varza 3 zile, la temperatura camerei. În acest timp, străpungem varza, astfel încât amărăciunea să dispară. În timpul fermentației, sucul va fi eliberat și poate curge din borcane, așa că mai întâi punem borcanele în orice recipient, de exemplu, în boluri adânci. Nu turnați sucul care a scurs din cutii.

După 3 zile, se adaugă zahăr, se toarnă deasupra sucul secretat, se agită borcanele astfel încât zahărul să se dizolve, sau se poate scurge o parte din saramură, se adaugă zahăr, se amestecă până se dizolvă zahărul și se toarnă varza cu saramură. Apoi inchidem borcanele cu capace de plastic si imediat la frigider sau in orice loc rece. Varza este gata a doua zi. Il umplem cu ulei vegetal, adaugam ceapa taiata felii subtiri si aperitivul este gata. Oh ce delicios este!!!

Prima reteta de mai jos- doar o opțiune fermentată atât de valoroasă. Pentru o fermentare pe îndelete, este de fapt instantanee. Feliile crocante de varză vor fi gata după 2-3 zile de infuzie într-un borcan la temperatura camerei.

Am inclus un al doilea eșantion în articol. Ultra-rapid cu o marinadă fierbinte. Nu mai este de folos fermentație naturală deoarece oțetul este inclus în marinadă. Este un conservant și „bacteriile vii” nu se formează cu el. Dar legumele sărate sunt gata de testare în 12 ore.

Alege gustare grozavă după gust și scop și gătiți mai des toată iarna!

Navigare rapidă în articole:

Varza murata instant fara otet

Rețetă super crocantă pentru toți cei care iubesc gustoase și sănătoase. Aluat în marinată, care include doar sare și condimente, pot fi ajustate după gust. Tăiat gata fără ulei, prin urmare, necesită realimentare cu ceva cât mai util. De exemplu, ulei de masline prima apăsare. Toate .

Pentru eforturi scurte și câteva zile de răbdare, veți primi în mod tradițional ingredient grozav salate de iarna, ciorbe acreȘi tocană înăbușită cu carne.

• Timp de preparare - 30 de minute pentru preparare + 2-3 zile pentru fermentare. Încercăm să fim pregătiți după 2 zile de perfuzie la căldură.
• Conținut de calorii la 100 de grame - nu mai mult de 40 kcal.

Avem nevoie:

• Varză - 2,5-3 kg
• Morcov - 3 buc. și peste mărime medie
• Apa - 1 litru
• Sare (fără aditivi) - 2 lingurițe
• Condimente - după gust
• Avem 6 mazăre ienibahar, 2 foi de dafin, 1-2 ardei iute.

Detalii importante:

• Morcovii se pot pune cât vrei. Ne place când există mult. Acest lucru dă saramurii o nuanță caldă plăcută și adaugă varză dulce.
• Condimentele pot fi, de asemenea, personalizate. Mai mult piper amar - mai mult picant. La fel și chimen, cuișoare, ghimbir și chiar turmeric. Acest clasic reteta murata receptiv la multe experimente.
• Proporțiile noastre de ingrediente vor da tradiționale și salata suculenta fără prea multă claritate. Saramura poate fi savurata si ca bautura separata.

Să pregătim legumele.

Tocați mărunt varza. Răzătoarea Berner ne ajută mereu. Multe gospodine iubesc un cuțit manual special pentru tocat (sau tocător de mână). Se poate cumpăra chiar acum în timpul sezonului de fermentație la orice bazar din rândurile cu sărare pe butoi.

Măcinați morcovii curățați după gust. Nu uitați că nu există doar o răzătoare grosieră. În această rețetă, folosim mediu.

Combinăm feliile de varză și morcov și amestecăm, pufând pe parcurs. Este convenabil să lucrezi cu mâinile.

Vom avea o saramură pe apă, nu fermentație propriul suc. Fără măcinare, varza se va dovedi a fi cât se poate de crocantă, rafinată și texturată.

Legumele amestecate le punem intr-un borcan pana la jumatate si masam usor. Pune condimente deasupra. În cazul nostru este 1 frunza de dafin, 3 mazăre de ienibahar și 1 tiddly ardei iute. Peste condimentele într-un borcan, puneți legumele feliate rămase și repetați din nou setul de condimente.

Poti sa adaugi cuișoare sau îndepărtați piperul dacă nu vă place nici măcar o notă de picant. Aceste experimente vor rămâne în interior gusturile tradiționale.

Vom pregati marinata, turnam legumele si le punem la acris sub supraveghere.

Apă temperatura camerei (!).

Este avantajos să preparați 1,5 litri de saramură pentru un borcan de 3 litri. Proporția pentru 1 litru este de 2 lingurițe de sare. Aveți nevoie de sare pură, fără aditivi. În consecință, pentru 1,5 litri de apă - 3 lingurițe. Turnam linguri fara blat si incercam.

Scopul nostru este o soluție puțin mai sărată decât supa perfecta. De obicei, 3 lingurițe fără lamă sunt suficiente dacă sarea este măcinată în plus. Dar mărcile de sare sunt diferite, iar măcinarea grosieră nu este atât de sărată.

Se amestecă sarea în apă până se dizolvă complet și se toarnă varza într-un borcan, acoperind tăietura. Luați o furculiță și străpunge legumele mai adânc lăsând saramura să pătrundă până în fund.

Puteți folosi un băț lung de lemn, făcând un semn din cap la principiile fermentației naturale. Zozheviștii stricți și devotații ayurvedici recomandă insistent să lucrați cu produse fermentate numai cu lemn sau ceramică.

Dacă astfel de restricții vi se par a fi probleme inutile, căutați o furcă lungă cu două capete pentru răsturnare. mancare prajita. Ea va permite mergi si mai adancîntr-un strat dens de legume.

• Cu orice instrument, faceți mișcări simple: în adâncime și a împins tăietura, a mers bule. Și așa în mai multe locuri ale masei vegetale.

Adăugăm saramura aproape deasupra - cu 1 cm înainte de gâtul borcanului. De obicei, în partea de sus se formează mici bule, ca spuma.

Punem borcanul intr-un bol pentru ca inevitabila spuma de fermentare sa se scurga usor din borcan. Pune o furculiță lângă el care vă va aminti de necesitatea de a străpunge tăietura din când în când. Acest lucru vă va permite să eliberați în mod constant bulele de aer formate în timpul fermentației.

Perforăm legumele de 2-3 ori pe zi.

Păstrați borcanul la temperatura camerei timp de 2 până la 3 zile.

Dacă casa ta este caldă, va dura mai puțin timp să gătești. Dacă condițiile sunt sportive (+/- 20 de grade), atunci 3 zile este perioada standard. În continuare, scoatem legumele din frigider pentru a opri fermentația, altfel varza se va dovedi prea acră.

• Vă sfătuim să încercați tăierea la sfârșitul a 2,5 zile și să acționați conform propriilor preferințe pentru pregătire.

Obținem varză murată bună și destul de mult lichid, care se sticlă prin gâtul borcanului. De îndată ce varza este gata, acoperiți recipientul husa din nailon si pune la frigider.

Odată am încercat varianta cu miere.

Deasupra varzei, 2 linguri de sare grunjoasa cu tobogan si aceeasi cantitate de miere. Umpleți cu apă la temperatura camerei. Urmați rețeta de mai sus. Încercați după 2 zile - pentru pregătire (adică nu este timpul să-l puneți la frigider). varză cu miere de asemenea, foarte gustos și potrivit pentru oricine nu este alergic la miere.

Marinați rapid varza clasică timp de 12 ore

Acest oaspete picant al meselor noastre se numește „Provençal”. Nu este doar gătit rapid, dar arată și foarte impresionant. Cât de util de sărbători! Dacă exagerezi cu alcool, murătură delicioasă- un remediu popular de prim ajutor pentru dimineața de după Revelion.

• Timp de gătire - 30 de minute pentru preparare + 1 zi pentru murat. Încercăm să fim pregătiți în 12-14 ore.
• Conținutul de calorii la 100 de grame - nu mai mult de 100 kcal.

Rezultatul muncii simple - complet salata gata deja umplut cu ulei. Se pastreaza fara probleme in frigider pana la 1 luna, dar se consuma in cateva sedinte. Atât de bine!

Avem nevoie:

• Varză - 3 kg
• Morcovi - 300 g sau după gust
• Usturoi - 4-5 catei mari sau dupa gust
• Ardei roșu bulgaresc - 2-3 buc. dimensiune medie (poate fi congelat)

Pentru marinada fierbinte la 1 litru de apă:

• Sare (roca, măcinare grosieră) - 2 linguri. linguri
• Zahăr - 1 cană
• Oțet, 9% - 80 ml
• Legumă mică - 1 cană

Detalii importante:

• 1 pahar - 250 ml
• Din condimente cel mai bun decor marinata - chimen, 5-10 grame. De asemenea, puteți adăuga ienibahar(6-7 mazăre) și cuișoare (1-2 buc.).
• Morcovii și usturoiul pot fi ajustați după gust. Proporția pe care o place multor oameni: pentru 1 kg de varză - 1 morcov mediu și ardei gras fiecare.
• Ardeiul roșu dulce congelat nu este murat mai rău decât proaspăt. Dacă există, nu ezitați să îl utilizați.
• Convenabil și gătit sigur- intr-o cratita emailata sau din inox.

Pregătirea este simplă și rapidă.

Maruntim varza cu grosime, asa cum ne place in salate. Zdrobim cu mainile intr-un vas incapator, usor, fara fanatism. Morcovi - paie cu cuțit sau răzătoare ala Berner. Sau o variantă democratică: trei pe răzătoare grosieră. Tăiați usturoiul în felii subțiri. Ardei tăiat fâșii de 0,5-0,8 cm grosime sau cuburi de aproximativ 1 cm.Combină legumele feliate și amestecă bine. Din nou, este cel mai convenabil să lucrezi cu mâinile tale.

Pregătim marinada.

Incepem sa gatim cand legumele sunt tocate si amestecate. Încălzim 1 litru de apă pe aragaz, adăugăm sare și zahăr, turnăm uleiul și amestecăm până când componentele vrac sunt complet dizolvate. De îndată ce lichidul fierbe, turnați oțetul, câteva mișcări cu o lingură și stingeți focul. Asigurați-vă că acoperiți cu un capac, astfel încât oțetul să nu se evapore.

Punem jumătate din amestecul de legume în recipientul selectat și lovim bine. umplem marinată pe jumătate fierbinte. Adăugați a doua jumătate de legume și adăugați din nou restul de marinată. De sus punem o farfurie si opresiune (un borcan cu apa in 1-2 litri).

Lasam la marinat 8 ore.

Când legumele sunt reci se pune la frigider pentru inca 16 ore. După 12 ore de perfuzie, poți încerca.

TOP 2 secrete pentru o fermentație reușită

Ce soiuri de varză este mai bine să alegeți?

Dens si turtit pe ambele fete, maxim capete albe de marime mare (de la 3 kg 1 bucata). Aceste soiuri sunt crocante și nu își pierd forma nici măcar în felii subțiri.

Varza tânără este prost fermentată și prea bătrână. Neîngrijit se înmoaie și adesea pierd crunchul soiurilor cu formă de cap sferică.

Cum să gătești noi feluri de mâncare răcoritoare?

Pe lângă participarea strălucitoare la tocană de carne, la borș sau la mezeluri, ambele varza picantaîmprietenește-te cu ușurință cu colegii disponibili în salate fără încălzire.

Adăugați ceapa, mere dulci, înghețuri de fructe de pădure, sfeclă fiartă, porumb conservat, fasole fiartă sau cartofi. Puteți îmbogăți gustul meselor zilnice și puteți adăuga la meniu de iarna vitamine antioxidante.

Ne vom bucura dacă vă place orice rețetă de varză instant. Ambele sunt foarte gustoase! Și veți fi de acord că este corect ca pentru fermentație utilă fara otet dureaza mai mult.

Multumesc pentru articol (10)