S-a întâmplat ca vodca de grâu să fie una dintre cele mai populare băuturi alcoolice din țara noastră. Este puțin probabil să existe cel puțin o sărbătoare cu o cantitate mare oaspeții la care acest produs nu ar fi primit cu aprobare. Și, cu moderație, vodcă de calitateîntr-adevăr nu dăunează grav organismului.

1

Medicii recomandă să nu beți mai mult de 25-50 g pe zi, iar în astfel de cantități votca poate îmbunătăți apetitul, are un efect calmant asupra sistem nervos. Și numărul de grade dintr-o vodcă pregătită corespunzător nu ar trebui să depășească 40 °, deoarece chiar și Mendeleev a demonstrat că o astfel de băutură este absorbită mai complet de organism.

vodcă de grâu

După cum mulți oameni știu, vodca este creată dintr-un amestec apă curată cu alcool etilic, care a trecut prin mai multe etape de purificare și de aceea se numește rectificat. Se datorează faptului că băutura se bazează pe un număr atât de mic de componente, fiecare dintre ele trebuie să fie de cea mai înaltă calitate și mai pură.

În același timp, datorită popularității acestei băuturi, vodca este adesea contrafăcută de producători fără scrupule, mai ales că din punct de vedere tehnic este mult mai ușor și mai ieftin să faci un produs de calitate scăzută. Deci, există adesea cazuri când se folosesc mărci de alcool mai ieftine, sau chiar tehnice, sau se încalcă tehnologia de diluare a alcoolului cu apă. În cazuri mai rare, putem vorbi despre o cantitate insuficientă de zahăr (glucoză) sau adăugarea de impurități suplimentare în compoziția băuturii.

Este important de știut!

Efectul devastator asupra creierului este una dintre cele mai teribile consecințe ale efectelor băuturilor alcoolice asupra unei persoane. Elena Malysheva: ALCOOLISMUL POATE FI DEBINI! Salvați-i pe cei dragi, sunt în mare pericol!

2

De regulă, la fabricarea vodcii, producătorii folosesc 3 mărci comune de alcool. Dintre aceștia, alcoolul de „cea mai înaltă puritate” are cea mai mică treaptă, deoarece este produs nu numai din cereale, ci și din cartofi. Locul al doilea din punct de vedere al calității este ocupat de marca de alcool „Extra”. Se face exclusiv din soiuri de cereale. Alcoolul marcat „Lux” este cel mai pur și este folosit pentru a produce cea mai înaltă calitate produse cu vodcă. Cu toate acestea, pentru un simplu profan este aproape imposibil să distingă o marcă de alcool de alta după gust.

Sticlă cu vodcă de grâu

Calitatea apei și gradul de purificare a acesteia sunt la fel de importante. Este greu de crezut, dar chiar și alcoolul de cea mai bună calitate poate fi stricat prin diluarea lui cu apă dură de calitate scăzută cu impurități de minerale și săruri. Foarte des pe ambalaj regasesti o mentiune de curatare cu filtru de carbon sau argint, iar in acest caz vorbim cel mai des despre apa. Cu toate acestea, atunci când se menționează curățarea cu lapte, acest lucru se aplică deja în mod specific produse alcoolice, deoarece această metodă este adesea folosită pentru a purifica produsele de distilare de impurități.

Uneori, producătorii folosesc o varietate de aditivi care dau cutare sau cutare aromă vodcii, dar experții spun că, din partea lor, aceasta, în cel mai bun caz, o încercare de a atrage atenția consumatorilor asupra unui anume marcă, făcându-l să iasă în evidență de ceilalți. În cel mai rău caz, producătorul maschează astfel gustul alcoolului nu foarte de calitate sau duritatea apei. Pentru soiuri de elită Vodca de grâu tinde să folosească cea mai avansată tehnologie de rafinare, dar chiar și aici partea leului din valoarea sa este preluată de ambalajele și reclamele pline.

3

Dacă vorbim despre ambalajul produsului, atunci tocmai după calitatea acestuia poți judeca cât de corectă a fost alegerea ta. Produs cu licență calitate bunăîmbuteliat sau, în cazuri extreme, în cutii din polietilenă cu robinet. Capacitatea sticlelor poate fi diferită: de la 0,25 l, 0,5, 0,75 și așa mai departe, până la recipiente de doi litri. În ceea ce privește cutiile, atunci, cel mai adesea, ele indică: 10 litri de vodcă de grâu, iar acest volum este convenabil de utilizat pentru baruri și restaurante.

Producția de vodcă

Când cumpărați vodcă îmbuteliată, trebuie să vă asigurați că capacul se potrivește perfect pe gât. Pe produs de calitate nu ar trebui să existe un capac slab sau cu scurgeri și, cu atât mai mult, integritatea inelului de siguranță trebuie în continuare menținută. În plus, atunci când agitați conținutul în lumină, nu ar trebui să existe materii străine vizibile, sedimente sau ceva de genul acesta.

Vodca de înaltă calitate este o băutură complet transparentă, neînnorită, fără nicio nuanță.

Dacă ceva de genul acesta este prezent în produs, ar trebui tratat cu prudență, poate că este un fals.

În plus, pe etichetă sau pe pahar propriu-zis, sau pe capacul sticlei, producătorul notează data îmbutelierii. Este important ca această ștampilă să fie ușor de citit și să fie aceeași atât pe etichetă, cât și pe capac.

Etichetele aplicate în fabrică vor fi diferite de producția ilegală. Aparatul aplică lipici în dungi uniforme, distribuindu-l uniform pe suprafață, în timp ce produsele contrafăcute vor avea etichete lipite neuniform, cu lipiciul înclinat în unele zone.
Destul de ciudat, dar un produs precum vodca de grâu are și o perioadă de valabilitate.

Producătorii garantează conservarea acestuia palatabilitatea pe parcursul anului (pentru produsele clasice). Vodca produsă prin ordin al Ministerului Apărării este garantată a fi păstrată aproximativ 15 luni, iar soiurile de export își păstrează calitatea până la 5 ani de la data îmbutelierii.

4

Trebuie să spun că vodca de grâu nu este doar un produs independent, ci este adesea folosită ca bază pentru diferite tipuri de lichioruri și tincturi. Tincturile, la rândul lor, pot fi folosite atât în ​​scop medicinal, cât și pur scopuri alimentare. Spre deosebire de vodcă, puterea tincturilor variază de la 20 la 37 ° și adesea motivul scăderii gradelor în această băutură este sucul de fructe de pădure sau fructe pe care se face tinctura.

Tinctură cu vodcă

Tinctura de vodcă de coacăze, de exemplu, în secolul înainte, era considerată foarte băutură populară, iar fiecare stăpână a casei și-a inventat-o ​​pe a ei propria reteta. În același timp, saturația acestei băuturi cu vitamina C a făcut din ea un remediu preventiv și terapeutic indispensabil pentru răceli. Și în plus, tincturile de pe membrane erau adesea folosite în scopuri medicinale. nuci, pe nuci de pin, precum și castan și alte frecări pentru uz extern.
Să ne uităm la modul în care se fac astfel de băuturi, folosind exemplul tincturii de coacăze roșii.

5

Pentru a face o tinctură, va trebui să luați 200 g de boabe de coacăze roșii coapte, care trebuie culese din ramuri și, după uscarea lor după spălare, turnați-le cu grijă într-un borcan curat. Se toarnă o jumătate de cană peste fructe de pădure zahar granulat. Boabele pot fi presate puțin, astfel încât să elibereze sucul.

Tinctură de coacăze și vodcă

După aceea, o jumătate de litru de vodcă de grâu trebuie turnată în borcan și, după ce închideți borcanul cu un capac, agitați bine. Se pune apoi borcanul într-un loc întunecos, răcoros timp de 2 săptămâni.În acest timp, este indicat să-l scoateți și să îl agitați periodic, ajutând zahărul să se dizolve în lichid. După 14 zile, tinctura se filtrează prin mai multe straturi de tifon și se toarnă într-un recipient corespunzător, astfel încât distanța de la suprafața lichidului până la capac să fie minimă. Pentru orice lichide care conțin alcool contactul prelungit cu oxigenul este nedorit. Depozitați o astfel de tinctură într-un loc răcoros, ferit de lumina soarelui, și este de dorit să o serviți pe masă într-un decantor, ușor răcit.

Pentru tratamentul și prevenirea răcelilor și gripei, rădăcina de ghimbir infuzată cu vodcă este excelentă. Prepararea unei astfel de tincturi este la fel de simplă ca coacăzul, singura diferență este că radacina de ghimbir trebuie mai întâi curățat și apoi tăiat în bucăți mici. Dacă nu ai chef să te încurci cu un cuțit, atunci este perfect acceptabil să sări peste rădăcină printr-o mașină de tocat carne. După aceea, se transferă într-un borcan curat și se toarnă cu vodcă la o rată de 0,5 litri la 15 g de rădăcină. Acolo se adaugă și puțină miere, deoarece ghimbirul în sine este destul de amar, deși parfumat.

Borcanul este îndepărtat într-un loc răcoros și întunecat timp de câteva săptămâni, după care tinctura este filtrată și lăsată să se depună încă câteva zile. Când această perioadă a trecut, poate fi deja utilizată în scopul propus. O astfel de tinctură poate fi păstrată destul de mult timp dacă o păstrați într-un loc răcoros, fără acces la soare. Dar ar trebui să fie folosit numai de acele persoane care nu au un ulcer de stomac sau sunt prea presiune ridicata, deoarece poate afecta negativ în astfel de situații.

Si cateva secrete...

Oamenii de știință ruși ai Departamentului de Biotehnologie au creat un medicament care poate ajuta la tratarea alcoolismului în doar 1 lună. Principala diferență a medicamentului este NATURALITATEA SA 100%, ceea ce înseamnă eficiență și siguranță pentru viață:

• Elimină poftele psihologice
• Elimină căderile și depresia
• Protejează celulele hepatice de deteriorare
• Îndepărtează de consumul excesiv de alcool în 24 de ore
• ELIBERARE COMPLETĂ de alcoolism, indiferent de stadiu!
• Foarte preț accesibil.. doar 990 de ruble!

O ADMINISTRARE A CURSULUI ÎN NUMAI 30 DE ZILE OFERĂ O SOLUȚIE CUPRINȚĂ PROBLEMEI ALCOOLULUI. Complexul unic ALKOBARRIER este de departe cel mai eficient în lupta împotriva dependenței de alcool.

Alcoolul tare este considerat un atribut esențial al sărbătorilor rusești, iar vodca de grâu, preparată acasă, este apreciată în special pentru că produs natural Cu gust blând, bea mai ușor decât omologii cumpărați din magazin.

1

Schema de obținere a vodcii din grâu este împărțită în următoarele etape:

• o băutură cu conținut scăzut de alcool este făcută din cereale preparate;
• lichidul este distilat (distilat) pentru a obține alcool etilic;
• acesta din urmă este purificat prin mijloace naturale.

Se crede că alcoolul de casă este superior alcoolului industrial în multe privințe, deoarece produsele de distilare sunt mai puțin dăunătoare pentru oameni decât elementele de rectificare (o metodă de a face vodcă în producție). Grâul este cel mai bun de făcut acasă băuturi tari Calitate superioară.

Grâu pentru prepararea băuturii tari

Poate fi folosită orice rețetă pentru prepararea vodcăi de grâu, dar procesul începe întotdeauna cu curățarea și sortarea cerealelor, a căror calitate afectează direct rezultatul. Grâul sortat și cernut se spală, se toarnă într-un lighean și se toarnă cu apă caldă timp de 4-6 ore. În acest timp, se amestecă de mai multe ori. Boabele goale vor pluti treptat, trebuie colectate și aruncate sau scurse din ele stratul de deasupra apă.

Următoarea etapă este prepararea piureului de grâu:

1. Se macină 2 kg de grâu, se toarnă 1,5 litri de apă și se adaugă 500 g de zahăr cu amestecare constantă. Tine cald timp de 5 zile. Adăugați 9 litri de apă și 2,5 kg de zahăr. Stai încă o săptămână. Un semn de pregătire va fi gustul amar al piureului. Se strecoară compoziția și se depășește. Restul se poate folosi din nou: se adaugă 4 litri de apă caldă și 2,5 kg de zahăr, se lasă 7-10 zile, se strecoară și se depășește.
2. Germinați și măcinați 4 kg de grâu. Înmuiați 8 pâine închisă la culoare în 10 litri de apă și frământați, amestecați cu grâul. Se adaugă 500 g de drojdie, se ține la cald timp de o săptămână, se depășește.
3. Se macină 5 kg de grâu germinat, se adaugă 15 litri de apă și 250 g de drojdie. Se pune la loc cald până la sfârșitul fermentației, se depășește.
4. Următoarea rețetă, potrivit experților, vă permite să pregătiți o băutură gust clasicȘi calitate excelenta: înmuiați grâul în apă caldă, germinați și uscati, măcinați. Adăugați masa în pumni în apă clocotită până obțineți o consistență. jeleu lichid. Se infuzează un recipient împachetat cu un produs din grâu timp de 12 ore, se adaugă 250 g de drojdie la 10 litri de volum și se fermentează timp de 5-7 zile. La sfârșitul fermentației se depășește.

Dacă piureul este pregătit tehnologic corect, cu respectarea regim de temperatură(18-24°C), alcool contine 10-15% din volumul total.

Este important de știut!

Efectul devastator asupra creierului este una dintre cele mai teribile consecințe ale efectelor băuturilor alcoolice asupra unei persoane. Elena Malysheva: ALCOOLISMUL POATE FI DEBINI! Salvați-i pe cei dragi, sunt în mare pericol!

2

În timpul distilării piure de grâu separate în alcool și alte componente. Deoarece primul este cel mai ușor, pleacă cu abur. înainte de temperatură fierbere, deci menținerea regimului de temperatură în timpul distilării este foarte importantă. Separarea alcoolului începe când piureul este încălzit la 65°C. Dar la această temperatură, împreună cu alcoolul, multe fracții ușoare zboară departe de piure, iar unele dintre ele sunt dăunătoare organismului. Aceste substanțe se volatilizează în intervalul de temperatură 65-77°C. Prin urmare, tot ceea ce este alocat în acest moment este folosit doar pentru nevoi tehnice.

Piure de grâu pentru vodcă

Când la o temperatură de 77°C se termină evaporarea, încălzirea este crescută și alcoolul începe să fie colectat. Temperatura piureului nu trebuie să depășească 83°C. Distilarea continuă până când „blotterul” umezit cu alcoolul rezultat se aprinde.

Acest proces depinde în întregime de calitatea aparatului de distilare (distilator). Oricine este producătorul, toate dispozitivele sunt fabricate conform principiu generalși constă din trei părți:

• boiler evaporator cu termometru incorporat pana la 120°C - recipient metalic cu capac detasabil si tub de evacuare;
• condensator (bobina) - un tub cu un diametru de 12-15 mm care trece printr-un recipient cu lichid de răcire; aburul racit se depune pe peretii serpentinei si curge intr-un recipient pt produs finit;
• borcan sau orice ustensile convenabile pentru colectarea alcoolului care curge din bobină.

3

În timpul fermentației, zahărul este transformat în etanol, dar, pe lângă el, apar și uleiuri de fuel (alcooli izobutilici, propilici și izoamilici), care dau lichid miros urâtȘi proprietăți nocive. Braga mai contine alcool metilic, acizi acetic și formic. Scăparea de majoritatea dintre ele are loc în timpul celei de-a doua distilare.

Redistilarea piureului de grâu

Rețeta de neutralizare a impurităților care nu sunt îndepărtate prin distilare secundară descrie utilizarea cărbune de la un foc sau sobă. Se toarnă în alcool cu ​​o rată de 50 g la 1 litru și se insistă câteva zile, agitând ocazional. După 5-7 zile, alcoolul este filtrat.

Numai după distilarea secundară și filtrarea ulterioară, producția de vodcă de grâu acasă este considerată completă. Dacă puterea produsului pare excesivă, acesta este diluat cu apă, a cărei calitate determină gustul final al vodcii de grâu. Apa distilată nu este recomandată, este mai bine să luați apă filtrată.

Când este diluat, alcoolul (care se ia de 2 ori mai mult decât apa) este turnat în lichidul de diluare, și nu invers. Compoziția se amestecă bine timp de cel puțin o jumătate de oră.

Dacă pregătiți o băutură respectând toate condițiile, atunci în timpul utilizării simțiți o creștere emoțională, o persoană se relaxează, scapă de stres și capul nu doare dimineața. Dar, în orice caz, trebuie să rețineți că moderarea este cel mai bun criteriu când bei orice alcool.

Si cateva secrete...

Oamenii de știință ruși ai Departamentului de Biotehnologie au creat un medicament care poate ajuta la tratarea alcoolismului în doar 1 lună. Principala diferență a medicamentului este NATURALITATEA SA 100%, ceea ce înseamnă eficiență și siguranță pentru viață:

• Elimină poftele psihologice
• Elimină căderile și depresia
• Protejează celulele hepatice de deteriorare
• Îndepărtează de consumul excesiv de alcool în 24 de ore
• ELIBERARE COMPLETĂ de alcoolism, indiferent de stadiu!
• Preț foarte accesibil.. doar 990 de ruble!

O ADMINISTRARE A CURSULUI ÎN NUMAI 30 DE ZILE OFERĂ O SOLUȚIE CUPRINȚĂ PROBLEMEI ALCOOLULUI. Complexul unic ALKOBARRIER este de departe cel mai eficient în lupta împotriva dependenței de alcool.

Sărbătorile de Anul Nou continuă, dar încă pot să mă uit la vodcă și să o mănânc, așa că sugerez să ne amintim de vodca sovietică .. Sau, mai exact, să ne amintim de mărcile de vodcă sovietică și de prețurile acestora.

În acele vremuri îndepărtate, vodca era făcută din trei tipuri de alcool: „Purificare mai înaltă”, „Lux” și „Extra”. Alcoolul de „puritate superioară” a fost făcut dintr-un amestec de cereale, cartofi, sfeclă de zahăr, melasă, zahăr brut și un alt fel de bourda în proporții arbitrare. „Lux” și „Extra” - numai din cereale amestecate cu cartofi și altceva, dar cu diferite grade de purificare. Soiuri ieftine de vodcă au fost apoi făcute din alcool „Higher Purity”, iar altele mai scumpe din „Lux” și „Extra”, de aici diferența de prețuri la vodcă.
Mai jos sunt preturile in 1981-1986. în perioada dintre creșterea prețului vodcii sub Brejnev în septembrie 1981 și până la următoarea creștere a prețului vodcii sub Gorbaciov în august 1986 cu costul unei sticle (prețul „depozit” al preparatelor în 1981 a crescut de la 12 copeici la 20 copeici) pentru o sticlă de 0,5 litri . pe acele vodci sovietice pe care le-am încercat.
Vom vorbi despre vodcă sovietică bitter și tincturi dulci, vinuri, coniac și bere cumva separat, dar despre vodcă îmi amintesc (sau mi se pare că îmi amintesc) că:

« vodcă rusească„- înainte de creșterea prețului în 1981, a costat 4 ruble. 12 copeici, după - 5 ruble. 30 cop. Cea mai comună, masivă și dezgustătoare vodcă, cu un miros ascuțit și neplăcut și același gust (în ciuda tuturor încercărilor de a aroma acest produs cu scorțișoară). Am băut din deznădejde și lipsă de bani de către bețivi și studenți.
« Suplimentar" Și " Starorusskaya„- înainte de creșterea prețului și după ce au costat la fel, nu diferă în niciun fel ca gust sau miros de „rus” și au dispărut treptat de la vânzare.
« Special Moscova„- înainte de creșterea prețului în 1981, a costat 4 ruble. 12 copeici, după - 5 ruble. 30 cop. Cea mai veche dintre mărcile sovietice de vodcă de masă (marca pre-revoluționară a fost restaurată în URSS în 1925). „Special” în ea a fost adăugarea bicarbonat de sodiuȘi acid acetic. A fost mai bine decât „rusă”, dar nu cu mult, și cu toate celelalte lucruri fiind egale, „Moskovskaya” a fost aleasă dintre aceste două mărci.

« Stolichnaya„- înainte de creșterea prețului în 1981, a costat 4 ruble. 42 de copeici, după - 6 ruble. 20 cop. În anii 1930, la sugestia lui Mikoyan, URSS a decis să extindă sortimentul de vodcă sovietică, iar în 1938 rețeta pentru o nouă vodcă a fost înregistrată în URSS. Această vodcă a fost importată în mod activ în Occident și, dacă burghezii și-au dorit cu adevărat vodcă sovietică, a luat Stolichnaya, în legătură cu care a apărut în multe filme de la Hollywood. Calitatea exportului „Stolichnaya”, desigur, nu a putut fi comparată cu cea sovietică internă și a fost cu câteva ordine de mărime mai mare, dar și cea internă a fost bună. Cetatea - 40% vol., dar au existat variații și în 37,5% vol., 45,7% vol., și chiar 57% vol. Cum a afectat acest preț prețul, nu-mi amintesc. Am băut mai mult masa festiva.
« Grâu„- înainte de creșterea prețului în 1981, a costat 4 ruble. 42 de copeici, după - 6 ruble. 20 cop. A apărut la sfârșitul anilor 70 și a devenit o vodcă foarte comună. Se credea că are la bază materii prime de grâu și are o moliciune deosebită „de grâu”. La început, spun ei, a avut. Dar când am început să beau vodcă, Pshenichnaya nu era deja cu mult diferită de rusă, deși era mai scumpă. Am băut când nu erau alții, mai bine.
« Ambasadă„- înainte de creșterea prețului în 1981, a costat 4 ruble. 42 de copeici, după - 6 ruble. 20 cop. Vodca foarte moale și bună, dar din anumite motive nu a fost apreciată de bărbați. Uneori a fost achiziționat special pentru doamne, cu scopul de a seduce ulterioară a acestora.
« vânătoare„- înainte de creșterea prețului în 1981, a costat 4 ruble. 42 de copeici, după - 6 ruble. 20 cop. Nu l-am folosit prea mult, dar îmi amintesc că era vodcă bună. Puterea acestei vodcă a fost în mai multe variații: a fost produsă cu 45% vol., 51% vol., 56% vol. Rareori se întâlnește și rar bău.

« siberian„- înainte de creșterea prețului în 1981, a costat 4 ruble. 42 de copeici, după - 6 ruble. 20 cop. La o putere mai mare (45% vol.) Avea un gust foarte blând, dar nu îi aparținea vodcă clasică nu numai din acest motiv – un fel de apă minerală. Vodcă foarte bună și, prin urmare, și rară.
« Gorilka ucraineană" (sau asemănător " Kievul antic”) - au fost vândute în sticlele pătrate verzi originale de 0,75 litri și nu-mi amintesc prețurile pentru ele. Deși erau ucraineni, aici nu erau mult mai des întâlniți decât „Okhotnicheskaya” sau „Siberian”. Ele erau adesea comandate de călătorii de afaceri în vizită și oaspeții din republicile frățești și erau duse acolo ca un cadou. Cetatea lor a fost, de asemenea, de 45% din volum și au adăugat câteva băuturi spirtoase aromatice cu miere. vodca bunași a băut, de asemenea, mai ales la masa festivă.
« Puternic„- imitație a starka poloneză. La început avea inscripția „Old Vodka”, care ulterior s-a schimbat în „Bitter Tincture”. Cetatea - 43% vol. Pentru un amator. Nu am fost fanul ei, așa că nu știu prețul.
« inel de aur"- Foarte vodcă scumpă(Nu știu prețul exact, dar 10-15 ruble) într-o cutie de carton. Au spus că a fost exportată, deși s-a întâlnit la vânzare. L-am încercat o dată la o petrecere - se părea că aceasta este doar o versiune de export a Stolichnaya (care era și la vânzare în Beryozki și distribuitori speciali).

Etichetele de vodcă ale aceleiași mărci diferă în funcție de mulți factori: timpul de fabricație, locul de fabricație, opțiunea de export etc. În plus, unele distilerii regionale din Republicile Uniunii produceau vodcă locală, care nu depășea regiune pentru comerț. Am vrut să postez etichete de vodcă sovietică, pe care nu le-am încercat niciodată, dar erau prea multe.

Ei bine, cea mai recentă vodcă sovietică produsă în masă "Andropovka", care s-a distins prin laconismul extrem al etichetei: cuvântul "Vodcă" și o linie mică și fină de diferite numere GOST acolo (semăna cu eticheta vechiului sovietic). „Vodka” anilor 70, care la începutul anilor 80 a dispărut). Această vodcă a fost introdusă de Andropov când a venit la putere și a costat 4 ruble 70 de copeici (prețul a scăzut de la cea mai ieftină vodcă cu 60 de copeici, deși înainte de asta prețurile vodcii în Uniune au crescut doar). Acest declin nu a avut atunci nimic de-a face cu economia reală și a fost pur populism îndreptat spre cucerire dragoste populară noului secretar general.
Această vodcă a fost hit-ul sovietic al vodcii din sezonul 1983-1984, dar nu a durat atât de mult ca secretarul general Andropov și a murit în liniște în timpul erei Gorbaciov.

Vodca de grâu este folosită de 100 de ani ca băutură vindecătoare din multe boli. Acest produs alcoolic a fost popular în Rusia, unde există suficiente materii prime pentru a-l crea. Progresul economic trimis treptat strălucire de lună parfumatăîn nemeritată uitare, dar rețeta de preparare a vodcii cu pâine a fost păstrată.

Descriere produs

Vodca de grâu este o băutură alcoolică puternică (cel puțin 32 de grade). Este creat din orz, ovăz sau grâu cu adaos drojdie sălbaticăși zahăr. Are un gust diferit față de alte tipuri de luciu de lună.

În vodca cu pâine făcută corespunzător, se simte un gust subtil de cereale. Bea-l doar rece. Când se folosește grâul ca materie primă, se obține o băutură răcoritoare, secara dă alcoolului o nuanță picant. Uneori, meșterii adaugă condimente - scorțișoară, anason, coriandru. in orice caz reteta clasica nu presupune utilizarea lor.

Vodca de grâu acasă este creată în mai multe etape:

• O băutură cu conținut scăzut de alcool este creată din cerealele rafinate gătite.
• Lichidul este distilat (distilat), se obține alcool etilic cu tăria dorită.
• Efectuați purificarea alcoolului prin metode populare.

Experții consideră că alcoolul preparat acasă este cel mai bun în comparație cu produs industrial. La urma urmei, băuturile care au trecut printr-un proces de distilare sunt mai puțin dăunătoare pentru oameni decât un produs rectificat. Cel mai adesea grâul produce de înaltă calitate bauturi alcoolice.

Rețete populare de vodcă cu pâine

Vodcă de grâu cu drojdie

Ingrediente:

• zahăr - 1,5 kg.
• Drojdie - 50 gr.
• grâu - 5 kg.
• Apă purificată - 20 - 25 litri.

Veți avea nevoie și de:

• Capacitate - un volum de 30 de litri.
• Cărbune activ.

2/3 din volumul de grâu se pune în recipientul pregătit, se toarnă cu apă, se amestecă cu o spatulă de lemn. După o jumătate de oră, gunoiul uscat plutitor este colectat. Boabele se înmoaie timp de 8-12 ore într-o cadă mare, se acoperă cu o cârpă groasă și se lasă la loc cald.

Aproximativ 0,5 kg de cereale se usucă în cuptor, măcinate până la starea de făină. Părăsi. Ea va merge să pregătească soluția de must.

Restul de 1 kg (poate 1,2 kg) se derulează printr-o mașină de tocat carne, turnat cu 4 litri de apă. Amestecul se pune pe foc lent, se amestecă în mod regulat și se evaporă treptat, se ia de pe foc, se răcește.

Soluția se amestecă cu făină de malț, se toarnă într-un recipient cu grâu.

50 de grame de drojdie se diluează în apă caldă (nu fierbinte!), lăsată caldă o vreme. Se toarnă drojdia în mustul preparat. Amestecul este din nou bine amestecat, închis cu un capac cu o mănușă de cauciuc sau un sigiliu de apă.

Mustul se lasa intr-un loc cald si intunecat timp de 8-10 zile. După încetarea completă a fermentației, distilarea se efectuează la o temperatură de 80 C. Se iau fracțiile de cap (prima) și coada (ultima).

Băutura este distilată de două ori, după care produsul este filtrat cu cărbune activ. La 10 litri de vodcă de pâine se adaugă 15-20 de tablete cărbune activ. Produsul este filtrat, îmbuteliat, închis ermetic cu un capac.

Inainte de folosire vodcă cu pâine pentru o zi se pune la frigider.

Vodcă cu pâine fără drojdie

Complet fără folosirea drojdiei băutură naturală. Este la mare căutare în rândul iubitorilor de alcool de casă.

Ingrediente:

• 5 kg de grau.
• 6,5 kg de zahăr.
• 15 litri de apă.

Veți avea nevoie și de:

• Capacitate - un volum de 25 de litri.
• Moonshine încă cu termostat.
• Recipient cu capace ( sticle de sticlă sau bănci).

Mai întâi se prepară malțul

Boabele de grâu se spală bine, se înmoaie o zi în apă caldă. Braga este usor indulcit. Acest lucru se face în loc să adăugați drojdie la amestec. Lasă totul timp de 24 de ore. După aceea, în boabele umflate se toarnă 6,5 kg de zahăr și se adaugă 15 litri de apă.

Amestecul este bine amestecat, lăsat timp de 10 zile într-un loc întunecat și cald. Pe capacul recipientului se pune o mănușă de cauciuc sau se folosește un sigiliu de apă. Amestecul nu trebuie să peroxideze. Pentru ca procesul de fermentație să se desfășoare în mod activ, ei se asigură că temperatura aerului din cameră nu scade. Braga ar trebui să fie cald.

După 10 zile, piureul este distilat. Asigurați-vă că separați fracțiile cap și coadă.

Pentru a curăța băutura uleiuri de combustibil si inmuierea gustului, distilarea se face de doua ori.

Prepararea vodcii din grâu germinat

Această băutură este foarte moale, ușor de băut, lasă un postgust plăcut. Procesul de preparare a alcoolului durează aproximativ 3 săptămâni.

Ingrediente:

• 2,5 kg de grâu.
• 20 litri de apă.
• 6 kg de zahar.
• 100 de grame de drojdie uscată.
• 500 ml de chefir.

Veți avea nevoie și de:

• Paleți largi cu laterale. În ele, boabele vor germina.
• Capacitate, volum de 30 litri.
• Aparat pentru lumina lunii.
• Sticle sau borcane de sticlă cu capac.
• Cărbune activat.

Trebuie să monitorizați cu atenție calitatea fiecărui ingredient. Gustul produsului final va depinde de asta.

Boabele sunt turnate în paleți, distribuite uniform, turnate cu apă de sus. Lichidul trebuie să acopere stratul de grâu cu 2 până la 3 centimetri.

Grâul se lasă 2 - 3 zile într-un loc cald pentru germinare. În acest timp, vor apărea primii lăstari. Dacă boabele nu au încolțit, nu vor fi potrivite pentru a crea o băutură. grâu de calitate germinează cel târziu în a treia zi.

Vodca este preparată în mai multe etape de bază. Fiecare dintre ele este realizată cu cea mai mare grijă. În caz contrar, rezultatul va fi o simplă lumină de lună.

Cerealele încolțite sunt măcinate în făină.

Zahărul, drojdia, apa se amestecă într-un recipient mare, se adaugă făina rezultată, se amestecă, se lasă timp de 14 zile într-un loc întunecat și cald. Recipientul este închis ermetic, evitând intrarea aerului. Pentru a face acest lucru, utilizați un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc obișnuită.

După maturare, piureul este distilat de două ori. Se selectează prima și ultima fracție. Produsul este filtrat, se adaugă chefir. După aceea, vodca este purificată în continuare cu cărbune activ.

Nici vremurile dificile, nici dificultățile financiare nu te vor împiedica să te răsfeți pe tine și pe oaspeții tăi cu un pahar de vodcă naturală, gustoasă și moale. Cu ea, vacanțele sunt mai distractive, iar melodiile sună mai sincer, capul nu doare dimineața. Vodca de grâu făcută de sine este mult mai ieftină decât cea cumpărată.

Etil consumul de alcool s-a răspândit în gospodărie, din el se fac diverse băuturi alcoolice de casă: vodcă, coniac, tincturi, lichioruri, lichioruri și cocktail-uri. alimente spirt de vin folosit în conservarea sucurilor, fructelor de pădure. Bazat plante medicinale iar consumul de alcool poate fi preparat tincturi utile pentru tratament diverse boli. Pentru alimentația casnică se folosește numai alcool rectificat din materii prime care conțin zahăr sau materii prime care conțin amidon, în niciun caz nu trebuie confundate alcoolul etilic și metilic. Metanolul este o otravă teribilă derivată din produsele din lemn.

Din punct de vedere chimic, consumul de alcool etilic este un lichid incolor, complet transparent, cu un miros caracteristic ascuțit, arzând în gust. Usor solubil in apa. Când este aprins, arde cu o flacără albastră. formula chimica consumul de alcool este C2H5OH. Fierbe la - 78,3 grade.

Atenţie: Solutii cu continut ridicat alcoolul este inflamabil și necesită o manipulare atentă și respectarea normelor de siguranță la incendiu.

Alcoolul etilic poate fi preparat de unul singur. A lua alcool acasă este o sarcină foarte reală. Având echipament special pentru producerea alcoolului, puteți obține cu ușurință un produs de o calitate destul de înaltă, deloc inferior alcoolului fabricat în producție.

Materii prime pentru alcool. Principalele materii prime pentru producerea alcoolului etilic la fabrici sunt: ​​cerealele, cartofii, sfecla de zahar. Acasă, alcoolul poate fi făcut din orice produs care conține zahăr, amidon. Grâu, porumb, orz, zahăr, dulceață, fructe de pădure, fructe, lista este pur și simplu uriașă. Alegerea ar trebui să fie determinată de costul materiilor prime și de randamentul produsului finit. Desigur, zahărul este cel mai comun și mai ușor de preparat, iar cerealele, sfecla și cartofii pot fi considerate materii prime ieftine.

Soiurile de elită de alcool, de regulă, sunt obținute pe baza alcoolului preparat din materii prime cereale și fructe. Mai jos este cum să faci alcool din grâu. Bazat aceasta reteta, în mod similar, alcoolul poate fi preparat din alte materii prime disponibile, tehnologia este aproape aceeași.

Tehnologia de preparare a procesului de producere a alcoolului

Producția de alcool este destul de complexă proces tehnologic, ceea ce presupune monitorizarea constantă și respectarea tuturor regimurilor la etapa de rectificare. Se pot distinge principalele etape ale procesului:

1. fabricarea Braga,
2. Obținerea alcoolului brut,
3. Distilarea alcoolului.

Prepararea piureului din grâu

Ingrediente:

• grâu - 10 kg;
• Apa - 40 l;
• Enzime:
• Amilosubtilină - 25 gr;
• Glukavamorin - 25 gr;
• Drojdie uscată - 50 gr.

Cum să gătești piure.

1. Măcinați grâul într-un concasor special sau măcinați-l cu altul mod accesibil. Este de dorit să nu măcinați în făină, dar fracția ar trebui să fie ca cerealele, dar nu critică!
2. Într-un recipient mare de 50-60 de litri, încălziți apa până la fierbere, turnați crupe de grau. În timpul introducerii cerealelor, piureul trebuie amestecat pentru a preveni formarea de cocoloașe. Lăsați terciul la abur timp de 3-6 ore.
3. La o temperatură de piure de 80C, se adaugă enzima A-Amylosubtilin. Sub acțiunea enzimei A terci gros va deveni lichidă și gata pentru zaharificare.
4. La o temperatură de 63-65C, se adaugă enzima G-Glucavamorin, care zaharifică amidonul. Această temperatură trebuie menținută timp de 2-3 ore. După acest timp, puteți face un test de iod, asigurându-vă că mustul este zaharificat. În absența enzimelor, se poate folosi malț. Luați malțul obișnuit pentru bere măcinat 2,5 kg și faceți același lucru la 63-65C.
5. Mustul dulce trebuie racit cat mai repede la temperatura de introducere a drojdiei de 25-28C pentru a evita intrarea microbilor inutile in el. Acest lucru se poate face folosind un răcitor special, pentru răcire sau prin plasarea unui recipient cu must într-o baie de gheață.
6. Se toarnă mustul răcit într-un rezervor de fermentație, se adaugă drojdia pregătită. Drojdia poate fi folosită presată, doza în acest caz crește. Un sigiliu de apă este instalat pe rezervorul de fermentație, piureul rulează timp de 5-6 zile la o temperatură de 25-30 de grade.

Obținerea alcoolului brut.

1. Dacă aveți o lună obișnuită, atunci piureul gros trebuie filtrat printr-o sită sau distilat într-o pungă specială pentru a evita arderea. Dacă este posibil să depășiți piureul cu abur sau pe un cazan cu abur, atunci filtrarea nu este necesară. Un alt plus al feribotului este o creștere a randamentului brut.
2. Braga este turnat în cubul luminii de lună, urmărit până la apă fără a selecta fracțiile cap și coadă. Ca urmare, cu 10 kg de grâu trebuie să se obțină 11-13 litri de alcool crud, cu o tărie de 28-30 de grade. Nu este nevoie să curățați lumina lunii înainte de rectificare.

Distilarea alcoolului.

Pentru a obține alcool etilic pur acasă cu o tărie de 96,6%, un luciu convențional nu va funcționa. Pentru producția sa aveți nevoie coloană de distilare din otel inoxidabil, in care procese complexe transfer de căldură și masă.

Structura coloanei este în multe privințe similară cu vorbe de clacă, dar vă permite să obțineți alcool etilic pur, fără impurități. Mulți sunt interesați de întrebarea cum să purifice alcoolul acasă și, prin urmare, alcoolul nu are nevoie de purificare suplimentară. Purificarea alcoolului are loc chiar în coloană. Un astfel de aparat pentru obținerea alcoolului vă puteți realiza singur, mai detaliat.

Coloana este instalată pe un cub de distilare în care se toarnă luciul de lună. Dispozitivul este conectat la o automatizare specială care controlează întregul proces de distilare, precum și temperatura și presiunea din cub și selectează, de asemenea, fracția de cap și alcoolul. După pornire, coloana funcționează ceva timp pe ea însăși, în acest moment fracțiile sunt situate de-a lungul coloanei. Apoi începe selecția prin picurare a capetelor, urmată de consumul de alcool și apoi de cozi. Totul este la fel ca în distilare, dar procesele sunt mult mai complicate în coloana în sine.

Producția de alcool poate fi controlată și manual, dar acesta este un proces lung și dificil. Ca urmare, din alcool brut se obțin 2,5 litri de alcool pur. Cum să verificați calitatea alcoolului acasă? Pentru aceasta, se face un test Lang, care este bine descris pe web. Pentru testul Lang, este nevoie de apă distilată, permanganat de potasiu și alcoolul testat în sine.

Alcoolul alimentar este folosit pentru a prepara diverse băuturi de casă. O soluție de alcool poate fi folosită pentru a face vodcă, iar pe baza acesteia pot fi preparate alte alcooluri de înaltă calitate. Este necesar să păstrați alcoolul într-un recipient închis, perioada de valabilitate nu este limitată. Țineți departe de copii și foc!