Nu există oameni pe lume care să nu iubească clătitele. Clătitele făcute singur sunt un indicator al măiestriei gazdei. Cu toate acestea, există momente când gătitul clătite aduce o dezamăgire. La gospodine neexperimentate de multe ori apare întrebarea de ce clătitele se lipesc tot timpul de tigaie, se rup și nu se dovedesc frumoase? Pot exista mai multe explicații pentru acest lucru, să ne dăm seama cum să evităm această problemă.

De ce se lipesc clătitele de tigaie - motive

Pentru a preveni lipirea clătitelor de tigaie, urmați întocmai rețeta și observați raportul de produse

• Mai bine nu înlocuiți făină specială pentru clătite, pentru grâu obișnuit. Altfel, s-ar putea să nu ajungi cu clătite subțiri, ci cu clătite.
• Aluatul pentru clătite este recomandat pentru reproducere lapte cald sau apă pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie. Când folosiți ingrediente reci, veți avea dificultăți să desfaceți cocoloașele din aluat. De asemenea, lichidul prea fierbinte va dăuna gustului clătitelor tale.
• Aluat gata pentru clătite, este similară ca densitate cu smântâna apoasă. Dacă „ajunge” la o lingură – adăugați apă pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie.
• Asigurați-vă că lăsați aluatul în cameră timp de o oră înainte de a începe gătitul, astfel încât toate ingredientele să fie bine dizolvate unele în altele.
• Nu puneți prea multe ouă și zahăr în aluat. Zahărul vă va face clătitele să se spargă. Și din cauza numărului mare de ouă vor deveni „de cauciuc” și fără gust.

Trucuri de gătit pentru ca clătitele să nu se rupă

• Pentru ca clătitele tale să nu se lipească de tavă și să se coacă repede, adaugă câteva linguri de rafinat ulei vegetal.
• Se recomandă întoarcerea clătitelor cu o spatulă îngustă și ascuțită.
• Se unge tava înainte de a o prăji castravete murat pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie și să nu se rupă. Pentru ca clătitele să se lipească bine din tigaie, puteți prăji sare pe ea. Începând să prăjiți clătitele, ungeți-o cu o bucată de untură sau ulei vegetal cu o perie.

Ce să faci dacă clătitele sunt rupte și se lipesc de tigaie - sfaturi

Ar trebui să existe o tigaie separată pentru clătite. Asta înseamnă că alte feluri de mâncare nu pot fi gătite pe el, astfel încât clătitele să nu se lipească mai târziu. Este conceput exclusiv pentru a face clătite. Opțiunea ideală voi tigaie din fontă. În general, se crede că este fonta care nu reprezintă un pericol pentru organismul nostru. Înainte de a începe procesul de coacere, tava trebuie încălzită bine. Aceasta este una dintre regulile de aur pentru a face clătite pentru a nu se rupe.

Adăugați întotdeauna unt în aluat pentru a nu se rupe clătitele și să nu se lipească de tigaie. Da, iar tigaia trebuie lubrifiată și cu ulei vegetal și nu într-o singură versiune. Lubrifiați-l de cel puțin 3 ori pe tot parcursul procesului de coacere.

Adesea, problema că clătitele se rup și se lipesc nu este un aluat destul de gros. Încercați să faceți întotdeauna aluatul mai gros. Desigur, înțelegem că un aluat gros nu va funcționa clătite subțiri dar vor fi totuși perfecte. Nu fiti lacomi de faina, adauga-o cat mai mult. Dar există o măsură în toate, așa că nu exagera.

După cum s-a menționat în paragraful de mai sus, pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie, este necesar să ungem tigaia cu ulei. Dar nu este întotdeauna mod eficient. Multe gospodine recomandă coacerea lor într-o tigaie uscată. Dacă decideți să coaceți clătite în ulei vegetal, încercați să ungeți tava după fiecare masă.

În general, există multe sfaturi despre ce să faci dacă clătitele se lipesc de tigaie. V-am adus în atenție doar câteva dintre ele. Dar crede-mă, cunoscându-le, cu siguranță vei coace clătite bune, și probabil că nu se vor lipi de tigaie. Sperăm că subiectul - „De ce se lipesc clătitele de tigaie” este dezvăluit pe deplin. În sfârșit, aș vrea să vă reamintesc că „prima clătită este întotdeauna cocoloașă”. Deci, dacă clătitele nu s-au dovedit prea reușite, nu vă faceți griji! În viitor, tendința se va schimba doar în Partea pozitivă. Experimentați și folosiți sfaturile noastre.

Ce să faci dacă clătitele se lipesc și se rup - Recomandări video

Se pare că nu este nimic mai ușor decât să faci clătite. Dar, fiecare gospodină știe că coacerea clătitelor subțiri și translucide este o întreagă artă. Uneori, se întâmplă, aluatul să fie făcut singur cea mai buna reteta iar clătitele încă se lipesc de tigaie.

Dacă știți ce să adăugați pentru ca clătitele să nu se lipească, atunci înțelepciunea populară faptul că prima clătită iese mereu cocoloase nu va mai fi relevant pentru tine. Pentru a evita probleme la prepararea clătitelor, este important să cunoașteți anumite secrete.

Ce să adaugi? Ulei vegetal!

Uleiul vegetal adăugat în aluat va ajuta nu numai ca produsele să nu se lipească de tigaie. Uleiul va face gustul clătitelor mai saturat și va proteja în mod fiabil de ardere. Uleiul trebuie adăugat în aluat chiar înainte de începerea gătitului, apoi amestecați totul bine. Dacă este mult aluat, atunci în timpul procesului de prăjire trebuie amestecat, deoarece uleiul se acumulează la suprafață în timp. Știind, adăugați-l în aluat.

Dacă aluatul este gătit corect, dar clătitele încă se lipesc de tigaie, este posibil să fie tigaia greșită. Fiecare gospodină pentru gătit acest fel de mâncare ar trebui să aibă o tigaie separată, în care nimic altceva nu poate fi gătit. Este important și metalul din care va fi făcută această tigaie. Cu toate acestea, acest lucru nu este valabil pentru tigăile din fontă și aluminiu. Faptul este că în timpul procesului de prăjire, pe aceste învelișuri se formează o peliculă grasă tare, care protejează clătitele de lipire.

Chiar dacă spălați o tigaie din fontă sau aluminiu după ce faceți clătite, pelicula tot nu va fi spălată imediat. Prin urmare, nu ar trebui să vă faceți griji pentru următorul lot de clătite.

Este important nu numai să știți ce să adăugați la clătite pentru a nu se lipi, ci și să le gătiți într-o tigaie bine încălzită. Înainte de a găti prima clătită, tigaia cu ulei trebuie să fie foarte bine încălzită, până când apare o ușoară ceață.

Ce să adăugați pentru ca clătitele să nu se lipească? Ulei vegetal, dar de ce se poate lipi aluatul chiar și cu acest ingredient? Poate s-a dovedit a fi prea rar. Dacă este prea groasă, atunci clătitele nu se vor lipi, dar vor arăta mai degrabă ca niște chifle.

Calitatea clătitelor va fi, de asemenea, grav afectată de faptul dacă există multă sifon în ele. Soda face clătite libere, dar dacă exagerați puțin, produsele se vor rupe.

Un alt important secret culinar, care trebuie respectat pentru ca clătitele să nu se lipească. Este necesar să nu turnați ulei în tigaie, ci să o lubrifiați. Puteți lua jumătate de cartof și îl scufundați în ulei vegetal, apoi ungeți tava. Acest lucru vă va ajuta să vă asigurați că uleiul este distribuit uniform pe întreaga suprafață.

Uneori se folosește untură în loc de unt. Aceasta este o metodă eficientă și dovedită. Ungerea cu untură, toate celelalte lucruri fiind egale, va ajuta clătitele să nu se lipească de suprafață. Untura va ajuta, de asemenea, să determinați dacă tigaia este suficient de fierbinte pentru a începe să gătiți clătite. Dacă grăsimea se topește la contactul cu suprafața, atunci tigaia este gata și puteți începe să prăjiți clătite.

Nu folosi o tigaie nouă!

Chiar dacă toate manipulările necesare au fost efectuate cu noua tigaie, inclusiv aburirea și piercingul, tot nu va face față prăjirii clătitelor și nu le va scuti de lipire. Cel mai bine este pentru un proces rapid și fără probleme, dimpotrivă, să folosiți cea mai veche tigaie.

După cum puteți vedea din aceste sfaturi, este la fel de important ce să adăugați pentru ca clătitele să nu se lipească, precum și ce tigaie să folosiți. Fiecare gazdă are a ei

Clătite subțiri, ajurate și bine coapte - un indicator înaltă îndemânare amante. Dar nu întotdeauna doar prima clătită se dovedește a fi cocoloase, din anumite motive este și greu să ridici restul din tigaie fără deteriorare. Prajitura se destrama si isi pierde gustul. Ce să faci pentru ca clătitele să se lipească mereu de tigaie și să nu se rupă niciodată? Gospodinele cu experiență își împărtășesc secretele.

De ce se întâmplă asta

Clatitele se pot lipi de bucătar cu experiență. Faptul este că în varietatea de rețete și ustensile este ușor de confundat.

Principalele motive pentru care clătitele se lipesc de tigaie sunt:

• problema este în testul în sine;
• metoda de prăjire este greșită;
• clătitele ard și se lipesc dacă vasele nu se potrivesc.

Ce tigaie sa alegi

Motivul este cel mai adesea ascuns în tigaia greșită. Pentru clătite subțiri exista un model special. Acestea sunt tigăi subțiri și perfect plate, cu părțile joase. Pe un astfel de echipament, întreaga clătită este coaptă uniform. Diametrul mic al tăvii vă permite să faceți un cerc perfect uniform din aluat.

Cele mai bune materiale pentru prăjirea clătitelor sunt aluminiul și fonta. Ele formează un strat subțire de grăsime, care împiedică arderea aluatului.

Vasele trebuie spălate bine și uscate înainte de prăjire. Clătitele se vor arde și se vor rupe într-o tigaie veche și deteriorată. De aceea nu se recomanda spalarea cu bureti si pulberi abrazive la aparate. Orice zgârieturi duce la deteriorarea stratului protector și la arderea regulată a alimentelor.

Sfat! Tigaie nouă trebuie să fie suficient de calcinat înainte de a prăji clătitele. La început, este mai bine să gătiți alte feluri de mâncare pe el.

Pe lângă tigăi, în magazine se vând dispozitive speciale - aparate de făcut clătite, concepute pentru 6 mici sau 2 clătită obișnuită. Dispozitivul este alcătuit dintr-o placă de aluminiu cu adâncituri rotunde, acoperită cu teflon și conectată la un element de încălzire.

Crepatorul este conectat la rețea, iar puterea acestuia este calculată astfel încât să dea temperatura optimă pentru prăjirea clătitelor. Și datorită teflonului, aluatul nu se lipește și se îndepărtează ușor. Adesea sunt incluse spatule pentru întoarcere și o oală de măsurare pentru a turna aluatul. Aparatul ajută la prăjirea rapidă și ușoară, așa că merită să vă gândiți să îl cumpărați dacă clătitele sunt micul dejun preferat al familiei.

Secretele testului

Clatitele groase se lipesc mult mai rar decat cele subtiri si clătite ajurate. Pentru a rezolva problema, trebuie să adăugați puțină făină în aluat. Pentru a preveni clocotarea clătitelor, merită adăugat și amidon de cartofi, 2 linguri. l.

Lipsa altor ingrediente afectează și calitatea aluatului. Ouăle sunt un astfel de produs. Pentru clătite cu lapte sau chefir, trebuie să luați cel puțin 2-3 ouă la 1 litru de lichid. Ouăle întăresc consistența. Astfel de clătite se prăjesc mai repede și devin mai roz.

Ies clătite delicate și chiar dacă frământați aluatul pentru apa fiarta, apă minerală, chefir sau lapte proaspăt.

Atenție la sifon! Dacă puneți mai mult decât este necesar, clătitele vor începe să se lipească de fundul cratiței. Excesul de zahăr va afecta și elasticitatea aluatului - este mai bine să îndulciți vasul diverse umpluturi si udari.

Înainte de prăjire, aluatul trebuie să fie la o distanță de aproximativ 15 minute: acest lucru va dispersa glutenul din făină. Ea este responsabilă pentru splendoarea, aerisirea și integritatea coacerii.

Sfat! Pentru a face aluatul mai moale și mai flexibil, adăugați o lingură de ulei vegetal înainte de prăjire. Untul de vacă va fi de asemenea aluat de clătite elastic. Adaosul de grăsime este obligatoriu dacă în rețetă se folosește lapte.

Subtilități ale prăjirii

Pe ce să prăjești clătite? De obicei pentru asta iau ulei vegetal sau grăsime de porc. Margarina, uleiul de gătit și untul nu trebuie puse din cauza apei din ele: atunci când sunt încălzite, se evaporă, ceea ce face ca clătitele lipicioase să se ardă.

Vasele trebuie unse de fiecare dată înainte de prăjire, iar pentru ca stratul de grăsime să fie subțire, se distribuie cu o perie specială.

Înainte de umplere, tigaia trebuie să fie bine încălzită și, prin urmare, se pune pe foc când aluatul este încă în curs de frământare. Când fonta este suficient de fierbinte, este lubrifiată cu ulei. După un timp începe să fumeze - este timpul să începeți să prăjiți. Daca tigaia nu este suficient de fierbinte, clatita se va lipi.

Ca și clătitele corect scos din tigaie:

1. Veți avea nevoie de o spatulă largă din lemn sau teflon.
2. Întoarceți clătitele o singură dată.
3. Prima parte se prăjește mai mult decât a doua.
4. Când marginea este vizibil rumenită și apar bule în centru, este timpul să vă întoarceți.
5. Mai întâi, aluatul este separat cu grijă de margini.
6. Al naibii de levă pe cât posibil și mișcare rapidă scos din tigaie.
7. Dacă încercați să întoarceți aluatul nefiert, cel mai probabil se va rupe.
8. Bucătari cu experiență răstoarnă clătitele cu o mișcare specială a tigaii, aruncându-le în sus. Deci riscul de a deteriora aluatul este minim.

Secretele clătitelor delicioase

Pentru a cuceri în sfârșit oaspeții aptitudini culinare urmați aceste sfaturi:

1. Cel mai tandru și clătite moi obtinut pe chefir si lapte. Cele mai groase ies din aluat folosind apă.
2. Se unge fiecare clătită cu topită unt imediat după scoaterea din tigaie. Deci aluatul va fi mai moale și mai apetisant.
3. Clatitele se servesc in gramada sau umplute.
4. O umplutură bună pentru un fel de mâncare dulce va fi dulceata de casa, dulceata, lapte condensat, ciocolata topita, miere, brânză de vaci dulce.
5. Adulții vor aprecia clătite sărate cu carne, ciuperci, legume, file de peste sau alt adaos gustos.

Pentru ca clătitele să nu se lipească, trebuie să prevedeți multe. Merită căutat reteta perfectași cumpărați o tigaie specială pentru a mulțumi oaspeții cu copios și fel de mâncare apetisant.

Consecvență

Uneori clătitele se rup și se lipesc din cauza consistenta gresita Test. Se poate dovedi prea lichid sau, dimpotrivă, gros. O modalitate ușoară de a dilua un aluat gros este să adăugați în el lichidul pe care a fost frământat: apă, lapte, chefir etc. Și dacă aluatul s-a dovedit prea lichid, atunci încercați să adăugați puțină făină. Toate ingredientele din aluat trebuie să fie temperatura camerei, iar pentru ca componentele sale să fie bine amestecate, aluatul trebuie lăsat să stea 15-20 de minute.

Lapte

Dacă clătitele sunt coapte numai cu lapte (sau chefir), acestea ard adesea. În acest caz, puteți adăuga apă în aluat. Diluați laptele cu o treime sau jumătate cu apă.

Zahăr

Uneori clătitele nu ies pentru că un numar mare Sahara. De dedesubt clătita începe deja să ardă, iar blatul nu are timp să se coacă. Și, când trebuie să întorci o astfel de clătită, se rupe în mod natural. Așa că nu încercați să faceți clătite mai dulci, ci încercați să urmați rețeta.

Tigaie

Pentru a împiedica clătitele să se lipească de tigaie și să se rupă, gospodine cu experienta Se recomanda sa ai o tigaie separata doar pentru clatite. Este de dorit să fie fontă, dar o tigaie bună cu acoperire antiaderent se va potrivi si el. Trebuie să spălați o astfel de tigaie doar cu apă, fără a folosi detergenți de spălat vase și, în plus, o mașină de spălat vase.

Temperatura

Prima clătită se dovedește adesea „buloasă” din cauza faptului că tigaia nu s-a încălzit suficient. Prin urmare, este necesar să-l încălziți în prealabil și puternic, apoi adăugați ulei și reduceți căldura la mediu.

Ulei

Cel mai frecvent motiv pentru care clătitele se lipesc de tigaie și se rupe este cantitatea greșită de ulei. Nu ar trebui să fie prea mult, acest lucru poate face ca clătitele să se ardă, dar nu trebuie să fie prea puține, altfel clătitele se vor rupe și se vor lipi de tigaie.

• Mai întâi, adăugați 2-3 linguri de unt în aluat.
• Asigurați-vă că ungeți tava după a 2-a sau a 3-a clătită, iar dacă tava este nouă, atunci după fiecare.
• Nu uitați să ungeți părțile laterale ale tăvii, nu doar fundul.
• Pentru lubrifiere, acum există perii sau spatule speciale, dar mamele și bunicile noastre au folosit mijloace improvizate. Au înțepat o jumătate de ceapă sau cartof pe o furculiță și cu ajutorul lor au distribuit uniform uleiul în tigaie.
• În loc de ulei vegetal, bucătarii experimentați recomandă folosirea unei bucăți de untură.
• Dacă este prea mult ulei în tigaie, acesta trebuie îndepărtat. Pentru a face acest lucru, luați o spatulă mică, înfășurați-o cu un șervețel și fixați-o cu o bandă elastică.

omoplati

Sunt gospodine care răstoarnă clătitele cu mâinile, spunând că doar așa nu se rupe clătitele la întoarcere. Metoda este cu adevărat convenabilă dacă nu vă este frică să vă arși. Folosind o spatulă, puteți separa marginile clătitei și apoi o întoarceți rapid cu mâinile. Și ca să nu fie prea cald, poți lucra în mănuși culinare. Dacă o astfel de opțiune extremă nu este pentru tine, folosește o spatulă largă cu mâner lung.

Buna ziua! Nu există o astfel de gazdă care măcar o dată în viață are clătite lipite de tigaie. Și știm cât de jignitor și de neplăcut este. La urma urmei, atât de multă muncă și suflet a fost investit în procesul de gătit în sine. Și acum vă vom da sfaturi despre ce să faceți dacă clătitele se lipesc de tigaie?

Magie, sau cum să nu lipesți o clătită de tigaie

Pentru ca clătitele tale să fie gustoase, fragede și frumoase, în primul rând, trebuie să fii atent la raportul componentelor din aluat. Și pentru ca aluatul tău să fie cu adevărat perfect, trebuie să adopți reteta clasica făcând clătite. Pentru asta ai nevoie de:

• Făină de grâu cernută - 4 căni.
• Lapte (apă) - 2,5 căni.
• Ouă - 2 buc.
• zahăr - 2 linguri.
• Unt - 2 linguri.
• Drojdie - 20 gr.
• Sare - 1 linguriță

Ascuțiți-vă abilitățile aceasta reteta, ulterior puteți aplica și alte rețete mai complexe.

După cum știți, gospodinele cu experiență au încetat de mult să mai folosească căni de măsurare în timpul gătitului. Iar pentru a da aluatului o stare mai groasă sau mai subțire, pur și simplu se adaugă apă sau făină.

Calitatea aluatului depinde și de prezența ouălor în el. La urma urmelor acest produs acționează ca un fel de lipici. Și chiar dacă trebuie să obțineți clătite grase, atunci ouăle nu trebuie ignorate, ci doar separate albus de ou si se adauga in aluat.

De asemenea, aderența este afectată de o cantitate mică de ulei. Ar trebui să fie suficient, atât în ​​aluatul în sine, cât și în tigaie. În plus, orice tip de ulei își adaugă savoarea preparatului finit.

Citeste si

Clătitele sunt iubite nu numai de Shrovetide, ci și în zile comune. Vegetarienii au și propriile lor rețete. Caracteristica principală...

Tigaie pregătită corespunzător

Desigur, în lumea modernă totul evoluează constant, iar producătorii s-au asigurat de mult timp că există tigăi speciale pentru clătite antiaderente. Dar dacă nu ai o astfel de tigaie? Nu vă descurajați și profitați de următoarele sfaturi:

• Cel mai important, spălați bine tigaia. Apoi uscați-l. Și acum pune-o pe foc. În același timp, asigurați-vă că turnați în fund 0,5 căni de sare și câteva linguri de sifon.
• Încinge tigaia până când conținutul vărsat își schimbă culoarea. Apoi aruncați sifonul și sarea, clătiți fundul și ștergeți-l cu o cârpă.

Mașina de făcut clătite este acum gata pentru prăjire. Acordați atenție faptului că este necesar să încălziți din nou fundul și să adăugați ulei acolo.

Și pentru a uita complet de problema lipirii, obțineți un specialist sau folosiți mâncăruri dovedite care nu sunt folosite pentru a găti alte feluri de mâncare.

Mulțumită sfaturi aplicabile, acum vei ști ce să faci dacă clătitele se lipesc constant de tigaie!