Nu toate gospodinele pregătesc acasă ketchup cu prune și roșii pentru iarnă. De ce? La urma urmei, în magazine și supermarketuri există o selecție atât de mare de tot felul de sosuri. Dar, dacă te uiți la compoziția sosului cumpărat din magazin, poți vedea că acestea conțin conservanți și diverși aditivi chimici.

Bineînțeles că sunt la vânzare și ketchup-uri naturale, dar sunt foarte scumpe. Deci, de ce să nu faci sosul acasă în bucătărie? Adevărat, prepararea va dura destul de mult, dar costul produsului finit va fi destul de mic, iar ketchup-ul va fi făcut din produse naturale.

Ketchup delicat de prune cu roșii și ardei acasă pentru iarnă

Reteta foarte gustoasa si simpla

Ingrediente:

• cinci kilograme prune coapte;
• un kilogram de roșie;
• o jumătate de kilogram de ardei roșu dulce;
• usturoi - două capete;
• ardei iute – două buc.;
• zahăr granulat– un pahar și jumătate;
• sare - două linguri. linguri îngrămădite.

Etape de pregatire:

• bucătar recipiente din sticlă pentru produsul finit. Este mai bine să luați sticle de sticlă sau borcane de jumătate de litru. Spălați-le bine cu sifon și sterilizați la abur;
• pregătiți legumele: îndepărtați semințele din prune, tăiați roșiile în felii, ardeii în bucăți mici;
• tocați ingredientele;
• transferați masa de legume într-o cratiță cu părțile înalte;
• se pune pe foc și se fierbe aproximativ o oră;
• se ia tigaia de pe foc, se lasa piureul de legume sa se raceasca;
• se macină amestecul printr-o sită fină pentru a îndepărta semințele și coaja;
• se pune piureul pe foc și se fierbe timp de trei ore;
• cu patruzeci de minute înainte de gătit se adaugă ras răzătoare fină usturoi;
• la sfârșitul gătitului, turnați puțin oțet, dar acesta este opțional;
• turnați produsul finit în recipiente pregătite;
• pus în pivniță sau subsol.

Ketchup cu prune „Solo” fără roșii

Pentru a pregăti ketchup cu prune fără roșii, aveți nevoie de următoarele produse:

• prune - două kilograme;
• doua bucati ardei iute;
• un cap de usturoi;
• 250 de grame de zahăr granulat;
• 100 gr. sare;
• trei lingurite de curry.

Preparare:

• îndepărtați semințele din fructe, tăiați ardei iute pe lungime în două părți;
• macinați toate ingredientele într-o mașină de tocat carne, adăugați condimente, cu excepția usturoiului;
• puneți într-o cratiță pe foc douăzeci de minute;
• adauga usturoi ras;
• Lasă-l să fiarbă încă cincisprezece minute;
• se toarnă produsul finit în recipientul pregătit.

NOTA

Sosul de prune poate fi preparat nu numai cu roșii. Merele dulci și acrișoare, precum Antonovka, vor da ketchup-ului o aromă deosebită. Apoi este indicat să adăugați în acest sos diverse condimente: cuișoare, scorțișoară și puțin ghimbir.

Ketchup cu prune și roșii pentru iarnă „Dulce și acru”

Pizza și paste, carne și pește, borș și supă de legume - puteți adăuga câteva linguri la toate aceste feluri de mâncare ketchup de casă, și adu-le calități gustative la perfectiune. Și dacă vrei doar să bei o gustare, atunci o bucată de pâine neagră cu ketchup de casă este doar o mană cerească. Pentru ca ketchup-ul să fie delicat gust dulce-acru la roșii se adaugă prune.

Rețeta nr. 1

Produse:

• roșii - două kilograme;
• prune - kilogram;
• piper negru măcinat;
• ienibahar – 4 buc.;
• ardei gras dulce;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• lingura de sare.

Preparare:

• măcinați legumele printr-o mașină de tocat carne;
• se fierbe timp de un sfert de oră;
• se macină printr-o sită;
• adăugați sare, zahăr și condimente, cu excepția oțetului;
• gătiți cu amestecare timp de 2-2,5 ore;
• Se toarnă în recipiente de sticlă și se închide cu capace metalice.

O rețetă video excelentă de ketchup cu prune și roșii pentru iarnă:

Rețeta nr. 2

Ingrediente:

• roșii - două kilograme;
• prune - jumătate de kilogram;
• o lingurita de ardei rosu macinat;
• sare, zahăr - după gust;
• cuișoare - trei buc.;
• frunza de dafin - trei buc.;
• 6% oțet de mere – jumătate de pahar.

Preparare:

• îndepărtați sâmburele din prune;
• măcinați legumele cu o mașină de tocat carne sau un blender;
• fierbeți amestecul de roșii-prune timp de două ore;
• se macină printr-o sită;
• adăugați toate condimentele în piure, cu excepția oțetului și a piperului;
• cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ingredientele rămase;
• se lasa sa fiarba zece minute, se toarna produsul finit in borcane sau sticle pregatite.

Sosul din prune este un adevărat depozit de vitamine. Este ușor să faci acasă ketchup dulce-acru din prune și roșii pentru iarnă. Și vara și toamna va fi foarte util pt preparate din carne, gătit la grătar. Condimentul și dulceața pot fi ajustate în funcție de preferințele dumneavoastră gustative. Produsul principal al sosului sunt, desigur, prunele coapte, cărnoase și suculente. Alte produse sunt optionale.

Nu orice gospodină știe să pregătească acasă ketchup cu prune și roșii pentru iarnă. Într-adevăr, în ultimii ani, rafturile supermarketurilor au oferit o selecție largă de gustări și murături. Dar dacă citești ingredientele produselor, poți vedea că sosurile conțin conservanți și aditivi nocivi pentru sănătatea noastră. Așa că de ce să nu prepari un delicios și ketchup sănătos din prune pentru iarnă - vă veți linge degetele, va fi atât de delicios. Adevărat, va trebui să petreceți puțin timp pregătindu-vă, dar rezultatul final merită. Iată rețetele mele preferate.

Ketchup cu prune și roșii acasă pentru iarnă

Aceasta este una dintre rețetele mele preferate, pentru că nu numai soțului meu, ci și copiilor mei se bucură să mănânce această gustare dulce și condimentată. Deci, să începem.

Produse:

• prune – 5 kg;
• roșii - 1 kg;
• ardei gras - 500 g;
• Ardei iute – 2 buc.;
• Usturoi – 2 buc.;
• zahăr – 125 g;
• sare - 70 g.

Inițial, pregătesc un recipient de sticlă pentru sos. Păstrez o gustare cu prune sticle de sticla sau în bănci.

Sfat: pentru a preveni stricarea ketchup-ului de casă în timpul depozitării, recipientul trebuie clătit bine cu sifon și apoi sterilizat la abur.

1. Acum este timpul să pregătim legumele: am tăiat roșiile în felii și am îndepărtat semințele de la prune, ardei gras Am tăiat bucăți mici.
2. Toate ingredientele preparate ale viitorului ketchup le macin folosind o mașină de tocat carne. Apoi transfer masa rezultată într-un recipient separat, adaug condimente și o pun pe foc. Ketchup-ul se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră.
3. Când piure de legume Odată ce s-a răcit, macin amestecul printr-o strecurătoare mică. Acest lucru va scăpa de coajă și semințe.
4. Turnam piureul de legume inapoi in cratita si gatesc la foc mic aproximativ trei ore. Cu 40 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați la amestec usturoiul trecut prin presă.

Turnam ketchup-ul finit in recipiente si le pun intr-un loc racoros.

Această rețetă simplă vă va ajuta să obțineți un ketchup dulce și delicios. Asigurați-vă că îl încercați!

Ketchup făcut din prune și pastă de roșii pentru iarnă - îți vei linge degetele

Ketchup picant cu prune pasta de tomate – gustare minunată la carne. Mai ales în zilele reci de iarnă când corpul nostru vrea să se încălzească. Vă voi descrie acum cum să faceți ketchup picant.

Ingrediente necesare:

• Pastă de roșii - 2 linguri. l.;
• Prune – 2,5 kg;
• Sarea - Art. l.;
• zahăr – 250 g;
• Usturoi – 2 buc.;
• Ardei iute – 2 buc.

Inițial, selectez prune coapte și, după ce scot semințele din boabe, le spăl. Apoi transform jumătățile de prune în piure folosind o mașină de tocat carne.

1. Trec usturoiul printr-o presa, si ardei iute O macin printr-o mașină de tocat carne (trebuie să scoți semințele și tulpina din păstăi).
2. Combin toate ingredientele descrise mai sus și, fără a înceta să amestec, le adaug zahăr, sare și pasta de roșii.
3. Am pus viitorul ketchup pe aragaz și îl gătesc la foc mic aproximativ douăzeci de minute după fierbere.
4. Turnam ketchup-ul finit intr-un recipient sterilizat si il rulez. Intorc borcanele si le invelesc la foc pana se racesc complet.

Sfat: ketchup-ul picant nu numai că merge bine cu carnea sau peștele, dar poate fi folosit și ca marinadă pentru grătar.

Linge-ți degetele!

Ketchup cu prune „Tkemali”

Tkemali este considerat un sos tradițional georgian făcut din prune de cireșe. ÎN reteta clasica se spune că pentru a pregăti gustări trebuie să luați necoapte prune acre Tkemali. Dar, după cum a arătat experiența mea, din ketchup poate fi făcut prune albastre sau boabe de alt soi. Gustul și culoarea sosului variază în funcție de tipul de ingredient principal.

1. Dacă verificați rețetele Tkemali, voi avea nevoie de 4,5 kg de prune cireșe, dar puteți lua și o altă varietate de prune. Spal bine fructele si le pun intr-o cratita de cinci litri. Am pus recipientul pe aragaz si dupa ce apa clocoteste o mai gatesc vreo doua ore la foc mic.
2. După două ore, când prunele se transformă într-o masă moale, scoateți cratița de pe foc și răciți-o.
3. Folosind o strecurătoare, macin pulpa de prune până la omogenizare, îndepărtând sâmburele și coaja. Am pus masa rezultată înapoi pe foc, adăugând la ea câteva frunze de mentă, o linguriță și jumătate coriandru măcinat, o lingurita de sare, 100 de grame de zahar si cativa catei de usturoi, trecute printr-o presa.
4. Amestec totul bine, aduc la fiert și gătesc aproximativ cinci minute.

Sfat: deoarece „Tkemali” este Sos georgian, puteți adăuga ardei roșu iute măcinat. Ardeiul va da ketchup-ului un picant.

Am pus masa fierbinte în borcane sterilizate și le-am rulat sub capace de fier.

Acest ketchup picant cu prune pentru iarnă este doar bun de lins degetele. Asigurați-vă că îl încercați!

Ketchup cu prune și mere pentru iarnă

Aceasta este rețeta mea preferată de ketchup de casă pentru că se face nu numai cu prune, ci și cu mere.

Ingrediente:

• prune – 3 kg;
• mere – 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• Condimente – cuișoare, scorțișoară și ghimbir.

Spăl bine prunele coapte, scot semințele și le pun într-o cratiță.

1. Se adauga apa si se fierbe la foc mic aproximativ o ora. Prunele trebuie fierte complet. Apoi il macin printr-o sita intr-o masa omogena.
2. Acum este timpul să ne ocupăm de mere. Am tăiat fructele în 4 părți, scot miezul și gătesc cu apă până se înmoaie merele. Mărunți pulpa printr-o sită sau o strecurătoare până se obține o masă omogenă.
3. combin cremoasa si sos de mere, adaugati zahar si condimente la ele (un praf din fiecare). Se amestecă bine și apoi se fierbe timp de aproximativ 5 minute după fierbere.
4. Turnam sosul finit in borcane presterilizate si le rulez sub capace.

Notă pentru gospodină: pentru a preveni ca sosul să devină plictisitor de dulce, este necesar să alegeți soiuri acre de mere pentru prepararea lui.

Ketchup-ul picant-dulce se păstrează într-un loc răcoros.

Ketchup de casă cu prune pentru carne

In aceasta reteta fac sosul din prune închise la culoare, adăugând ierburi proaspete și condimente. Din moment ce il gatesc fara sterilizare, il servesc imediat cu preparate din carne. Dacă se dorește, ketchup-ul poate fi rulat în borcane pentru depozitare pe termen lung.

Ingrediente:

• Prune (întunecate) - 2 kg;
• Ierburi proaspete - oricare la alegere;
• Sare și zahăr - după gust;
• ardei iute;
• usturoi – 1 buc.;
• Condimente Khmeli-suneli - 1 linguriță.

Prunele închise la culoare le dau sâmburi și le toacă mărunt. Gătesc fructele de pădure cu apă timp de aproximativ douăzeci de minute.

1. Tocam marunt mararul, patrunjelul si menta. Trec usturoiul printr-o presa, iar ardeiul iute tai rondele.
2. La 20 de minute după fierbere, adaug în pulpa de prune ierburi, usturoi, ardei iute și condiment Khmeli-Suneli.
3. După ce ați adăugat ingredientele de mai sus, gătiți sosul la foc mic pentru încă 15 minute.

Sfat: se adauga cantitatea de sare si zahar in functie de tipul de pruna. Dacă prunele sunt acre, va fi nevoie de mai mult zahăr sau invers. Totul are gust bun.

Sosul aromat pentru carne este gata. Poftă bună!

Ketchup delicios galben cu prune în stil georgian

Ketchup delicios de la prune galbene Gătitul pentru iarnă este rapid și ușor. Mâncare georgiană Are note gustative dulci-acrișoare, așa că se potrivește bine cu preparatele din carne și pește.

1. Îmi va lua aproximativ o oră să pregătesc sosul. Foarte rapid.
2. Initial, decojesc prunele galbene (5 kg) din samburii si le spal bine. Dacă doriți, puteți îndepărta coaja fructelor.
3. Am pus fructele intr-o cratita si le-am adaugat aproximativ 300 ml apa. O aduc la fierbere.
4. Imediat ce apa fierbe, adaug in recipient 2 capete de usturoi, zdrobite prin presa, precum si cateva felii de ardei iute.
5. Cu ajutorul unui blender, transform pulpa într-o masă omogenă și o aduc din nou la fiert.
6. În sfârșit, adaug piure de fructe 70 g sare, 150 g zahăr și o linguriță de condiment Khmeli-Suneli. Gătesc timp de 1 - 2 minute, amintindu-mi să amestec, apoi păstrez.

Sfat: ketchup-ul din prune galbene nu poate fi gătit mult timp, deoarece tratament termicîi strică gustul.

Rețetele de lisat degetele pe care le-am propus pentru a face ketchup cu prune pentru iarnă sunt delicioase, dar în același timp sunt destul de simplu de implementat. Dacă se dorește, chiar și un bucătar fără experiență poate pregăti un aperitiv. Asigurați-vă că îl încercați!

Gustul incomparabil al prunelor coapte combinat cu condimente aromate Veți aprecia mai mult decât hameiul suneli și coriandru când pregătiți ketchup cu prune pentru iarnă. Dacă găsiți o oarecare asemănare cu tkemali în rețetă, veți avea perfectă dreptate.

Dar mai întâi, să aflăm diferența dintre ketchup-ul cu prune și sosul de prune. Ketchup-ul pentru iarnă, pe care vi-l vom pregăti astăzi, este un adaos excelent la mâncarea din carne, dar nu trebuie folosit pentru pregătirea mâncărurilor și marinatelor.

Deci, pentru a pregăti ketchup de casă cu prune pentru iarnă, trebuie să luați produsele conform listei. Nu vei găsi oțet în fotografia ingredientelor, pentru că în timpul procesului vei decide singur dacă ai nevoie sau nu. Păstrez răsucirile în afara frigiderului, deci puțin otet de mere O voi adauga la sfarsitul gatitului.

Prunele se iau coapte, dar nu mototolite. Fructele sunt sortate cu grijă și umplute apa rece. Aduceți tigaia cu prune la fiert.

In timp ce crema se inmoaie, verdeata se toaca.

Se curăță usturoiul și se prepară ardeiul iute.

De îndată ce coaja prunelor începe să se desprindă, fructele se scot din tigaie, se pun într-o strecurătoare și se răcesc. Sâmpia este îndepărtată din prune.

Pulpa de prune împreună cu coaja este răsucită într-o mașină de tocat carne direct într-o cratiță pentru a găti ketchup. Acolo se răsucesc și coriandru și mărar, precum și usturoi și ardei. Conținutul este gătit timp de 10 minute.

Apoi se macina printr-o sita.

În ketchup se adaugă hamei Suneli, sare și zahăr. Tava se pune înapoi pe aragaz.

Ketchup-ul cu prune se fierbe la foc mic timp de 45 de minute. În acest proces, spuma este îndepărtată.

Vase pentru depozitare iarna Este bine sterilizat la abur sau la cuptor. Optează pentru borcane de sticlă în miniatură cu capac filetat.

Pentru depozitare pe termen lung ketchup gata preparat din prune se suplimentează cu oțet de mere.

Se toarnă în borcane de sticlă și se închide. Se răstoarnă pe capace și este izolat.

Pentru iarnă, puneți ketchup din prune în pivniță sau în frigider.

Ketchup-ul cu prune de casă este un plus incomparabil pentru preparatele din carne! Gătiți-l cu dragoste și bucurați-vă aromă de prune si aroma.

Pentru început, alege bun suculent și roșii coapte. Puteți lua chiar și unele ușor supracoapte. Le spălăm sub jet de apă și le tăiem în forme arbitrare, dar bucăți mici. Nu uitați să îndepărtați miezul.

De asemenea, prunele trebuie să fie coapte, nu prea coapte. soiuri de dur. Cu cât boabele sunt mai dulci, cu atât gustul de ketchup este mai plăcut. Curățați prunele și tăiați-le.

Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în jumătate de rondele.

Vegetal ulei rafinatîncălziți într-un castron adânc (este mai bine să luați o cratiță sau o tocană). Trimitem ceapa acolo și o prăjim. Nu este nevoie să căliți ceapa până când se rumenește.

Se toarnă roșiile în ceapă și se lasă să fiarbă 5-7 minute.

După aceea, adăugați prune la restul legumelor. Gatiti prunele pana se inmoaie.

Acum scoateți recipientul cu legume de pe aragaz și amestecați totul folosind un blender. După ce masa devine omogenă, readuceți recipientul la aragaz.

Adăuga piper măcinat, sare, zahăr granulat și ierburi uscate.

Puteți adăuga condimente după gust. Acum fierbeți câteva minute. Roșia se va fierbe și sosul va deveni mai gros. Obțineți consistența dorită și scoateți de pe aragaz.

Gata ketchup fierbinte se împrăștie în borcane sterile și se rulează cu o cheie.

Poftă bună.