Datorită faptului că vinetele nu sunt deloc legumă tradițională pentru congelare, mulți nu știu dacă este posibil să le înghețe și cum să o facă. Acțiune trucuri culinare cu cei cărora le place să facă provizii pentru iarnă!
De regulă, în afara sezonului, adică iarna, legumele și fructele sunt exorbitante, deci hostess grijulii incearca sa faca stocuri inca din vara prin conservarea sau congelarea alimentelor. Cu toate acestea, nu întotdeauna se păstrează în timpul conservării calități gustativeȘi caracteristici benefice legume, ca să nu mai vorbim de faptul că nu toate legumele sunt potrivite pentru asta. În astfel de cazuri, există o opțiune de rezervă - aceasta este înghețarea. Vinetele, la fel, este și cazul când, în timpul conservării, își pierde o mare parte din proprietățile sale utile, așa că se pune întrebarea dacă vinetele pot fi congelate pentru iarnă în congelator? Puteți face acest lucru, dar trebuie să respectați cu strictețe toate regulile pentru a nu strica fructele.

Cum să îngheți vinetele pentru iarnă: reguli de bază

Este posibil să congelați vinetele pentru iarnă în congelator? Pe forumuri, puteți găsi adesea comentarii despre care nu sa întâmplat nimic. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că aceste legume uimitoare nu pot fi congelate pentru iarnă. O experiență de congelare nereușită se datorează nerespectării elementare a recomandărilor generale.

Vinetele pentru iarnă pot fi congelate în congelator, respectând următoarele reguli:

Diferite moduri de recoltare pentru iarnă prin îngheț

După ce ați decis cu privire la întrebarea dacă este posibil să înghețați vinetele pentru iarnă în congelator și după ce v-ați familiarizat cu regulile de bază, puteți trece la alegerea unei metode de congelare. În cazul vinetelor se folosesc de albire, prăjire în tigaie sau la cuptor până când fructele se înmoaie.

Mod rapid de a îngheța

Poți îngheța vinetele pentru iarnă în congelator într-un mod rapid, folosind pentru asta tot fructul. Pentru a face acest lucru, vinetele trebuie spălate și uscate (ar trebui să vă amintiți regula că excesul de umiditate nu trebuie să rămână în fructe). Apoi, ar trebui să tăiați coada și să prăjiți fructele pe ambele părți într-o tigaie fără ulei. În procesul de prăjire, este necesar să întoarceți fructele, astfel încât sucul amar să curgă din ele. Apoi, trebuie să îndepărtați pielea vinetei, să așteptați până când legumele se răcesc și să o înfășurați în folie alimentară. În această formă, trimiteți fructele la congelator.

De asemenea, puteți săra bine întregul fruct și ungeți cu ulei vegetal, coaceți la cuptor până se înmoaie, uscați, curățați și congelați sub această formă (folosind și folie alimentară), obțineți un semifabricat.

Tăieturi înghețate

Nu este nevoie să congelați vinetele fruct întreg. Puteți face tăierea. Leguma trebuie tăiată fie cubulețe, fie dungi, fie cercuri, în funcție de felul de mâncare pentru care sunt destinate legumele. Cu cât bucata feliată este mai mică, cu atât mai multe substanțe utile vor rămâne în ea și cu atât se va îngheța mai repede. După ce legumele tocate sunt înmuiate într-o soluție de sare pentru a elimina amărăciunea, poate fi prăjită, coptă sau trimisă la albire. Astfel de legume sunt, de asemenea, congelate într-un recipient etanș sau într-o pungă alimentară.

albire

Albire înseamnă tratament termic legume pentru câteva minute și răcit în apă.

Cum se fierbe vinetele:

1. Înmuiați doar vinetele tăiate în apă clocotită și fierbeți-le timp de 2-4 minute.
2. În continuare, vinetele trebuie aruncate într-o strecurătoare și puse sub un jet de apă rece.
3. Dați oala cu legume la cuptorul cu microunde pentru 4 minute la o putere de 800-900 wați.
4. Apoi, vinetele se procesează la băutură timp de aproximativ trei minute.
5. După toate aceste proceduri, vinetele trebuie să fie uscate și așezate într-un strat subțire pentru congelare.

Important! Este nevoie de până la 5 ore pentru a îngheța un strat de vinete, așa că dacă așezi mai multe straturi, timpul de congelare va crește, din cauza căruia legumele își pot pierde unele dintre proprietățile sale utile.

Vinetele congelate pentru iarnă nu se strica timp de câteva luni și își păstrează gust unic si vitamine. Congelarea vinetelor („cele albastre”) este destul de simplă, fără utilizarea unei procesări complexe. Spre deosebire de congelarea altor legume, acestea necesită o abordare și un timp suplimentar.

Vinetele sunt congelate nu numai proaspete, ci și crude. Dar trebuie remarcat faptul că acestea sunt păstrate crude nu mai mult de șase luni. Când vinetele este înghețată, nu are miros, dar poate atrage pe alții în ea. Prin urmare, acestea ar trebui păstrate în congelator separat de alte alimente cu miros puternic, într-un recipient închis sau strâns învelite în folie alimentară.

Cum să îngheți vinetele

Există trei metode de congelare:

• prăjire;
• albire;
• înmuiere.

Vinetele trebuie spălate bine, tăiate tulpina, tăiate în bucăți. Piesele mai mici se vor îngheța mai repede, în timp ce piesele mai mari vor dura mai mult timp (mai mult) pentru a îngheța. În continuare, se pun bucăți de vinete pregătite apa sarata timp de o jumătate de oră, în timp ce amărăciunea este îndepărtată de pe ele. La sfârșitul perioadei, vinetele sunt scoase din apă, așezate pe un prosop până când excesul de umiditate este complet îndepărtat.

Pentru congelare rapida vânătă:

• cele albastre se prajesc intr-o tigaie cu un adaos minim de ulei vegetal si se racesc. Albim, scufundam initial in clocot, iar apoi in apa rece;
• uscați-le pe cele albastre, puneți-le într-o pungă sau înfășurați-le în folie alimentară și așezați-le Lada frigorifica.

Aceste legume se păstrează cel mai bine în recipiente de plastic, așezându-le cât mai aproape una de alta pentru a economisi spațiu. Este nevoie de aproximativ 5 ore pentru a congela bucăți mici. Puteți dezgheța vinetele într-un loc cald, într-o tigaie sau folosind un cuptor cu microunde.

După congelare, vinetele își păstrează remarcabil aroma. Pentru unii, seamănă cu gustul ciupercilor. Pentru a verifica acest lucru sau invers pentru a infirma această afirmație, vom pregăti mai multe preparate din rețetele de mai jos. Trebuie amintit că trebuie să scoți din congelator exact atâtea vinete cât cere rețeta. În caz contrar, nu pot fi reconghețate.

Salată

Ingrediente:

• vinete congelate - 1 kg;
• verdeață de ceapă - 1 buchet;
• ouă - 3 buc.;
• maioneza - 250 gr.;
• ulei vegetal - 50 gr.;
• Sarat la gust.

Gătit:

• Dezghețați vinetele, prăjiți ulei vegetal, se sare si se aduce la catifelare la foc mic;
• Pune vinetele preparate intr-un bol pana se racesc;
• In acest timp se fierb 3 oua, se curata de coaja si se taie cubulete;
• Curățați, spălați și tăiați pene de ceapă;
• Se amestecă toate ingredientele, se adaugă maioneză și sare după gust.

Cartofi prajiti cu vinete

Ingrediente:

• vinete - 250 gr.;
• cartofi - 0,5 kg;
• bec - 1 buc.;
• rast. ulei - 50 gr.;
• sare si piper.

Gătit:

• Decongelați vinetele, tăiate în bucăți sau fâșii;
• Tăiați cartofii fâșii, rondele de ceapă;
• Prăjiți ceapa și cartofii într-o tigaie cu ulei;
• Separat, într-o a doua tigaie, prăjiți vinetele până se rumenesc;
• Când cartofii și ceapa sunt aproape gata, adăugați vinete, sare și piper și fierbeți totul la foc mic timp de aproximativ 13 minute.

Sote

Ingrediente:

• ardei gras - 300 gr.;
• dovlecel - 500 gr.;
• cele albastre - 500 gr.;
• roșii - 2 linguri;
• dovleac - 0,5 kg;
• verdeață - o grămadă;
• ceapa - 1 buc.;
• sare si piper;
• ulei vegetal - 50 gr.

Gătit:

• Dezghețați mai întâi vinetele.
• Tăiați toate legumele în cuburi;
• Mai intai caliti ceapa intr-o tigaie cu ulei;
• Adăugați restul de legume, roșiile, verdeața tocată, sare și piper și mai fierbeți câteva minute sub capacul acoperit.

Tocană

Ingrediente:

• cele mici albastre - 2 buc.;
• roșii - 2 buc.;
• bec - 1 buc.;
• morcov - 1 buc.;
• piper - 3 buc.;
• verdeață - o grămadă;
• usturoi - câțiva căței;
• ulei vegetal - 50 gr.

Gătit:

• Spălați bine legumele;
• Tăiați ceapa fâșii și prăjiți-o în ulei vegetal până este fiartă;
• Adăugați morcovii, de asemenea tăiați în prealabil fâșii, la ceapă și aduceți la jumătate de fiert;
• Se scoate coaja de pe vinete, se taie bucati si sare;
• Le adaugam la ceapa si morcovi si ii aducem de asemenea la jumatate de fiert;
• Se adauga piper tocat, rosii si sare dupa gust;
• Amestecam toate legumele, punem usturoiul stors si ierburile, si transferam intr-un bol de fonta;
• Trimitem fonta la cuptor pentru un sfert de ora;
• Tocană gata servită cu orice sos.

Caserolă cu carne

Ingrediente:

• file de pui - 1 kg;
• usturoi - 6 catei;
• 2 morcovi medii;
• ceapa - 2 capete;
• brânză - 200 gr.;
• 4 oua;
• vinete - 400 gr.;
• roșii - 5 buc.;
• condimente si sare dupa gust.

Gătit:

• Răsucim fileul de pui într-o mașină de tocat carne sau îl mărunțim cu un blender;
• Tocați mărunt morcovi și ceapa;
• Combinam ceapa si morcovii fierti cu carnea tocata, punem ouale si amestecam;
• În masa rezultată, adăugați usturoi tocat, condimente și ierburi;
• Amestecam bine totul;
• Ungeți forma cu ulei, puneți o parte din carnea tocată în ea;
• Albastru tăiat cubulețe, sare;
• Prăjiți-le într-o tigaie până se înmoaie;
• Pe cele mici albastre le punem peste carnea tocata apusa in forma;
• Tăiați roșiile rondele și puneți-le deasupra vinetelor;
• Dam forma la cuptor pentru un sfert de ora;
• Frecați mărunt brânza;
• Apoi scoatem forma cu caserola, stropim cu branza si o mai trimitem la lânguire pentru inca 7-12 minute;
• Caserola este servită la masă ca un fel de mâncare independent.

Cu fructe de pădure de sezon, legume, ierburi, este de înțeles, dar este posibil să congelați vinetele pentru iarnă, astfel încât să își păstreze tot gustul și vitaminele.
Există o modalitate grozavă pe care mi-a spus prietenul meu. Rețeta este că trebuie opărite apă clocotită. La urma urmei, mulți fac o mare greșeală, le pun la congelator crude, ca dovleceii, iar apoi, când gătesc niște feluri de mâncare din ei, sunt teribil de amare. Desigur, gazdele sunt dezamăgite, pentru că produsul este stricat, banii și forța de muncă s-au irosit.
Dar o sa spun ca puteti congela vinetele pentru iarna, astfel incat sa nu aiba gust amar, ci sa fie gustoasa, de parca tocmai ar fi fost smulsa din gradina.
Sa trecem la treaba.

Congelați vinetele în mod corect

O poți face cu această rețetă.

Ingrediente:

• vinete proaspete;
• Sare;
• Apă.

Reteta pas cu pas cu poza

Întindeți piesele rezultate pe tablă astfel încât să nu se atingă între ele.
Trimite la congelator. Când îngheață, puneți-le într-o pungă și legați-le bine.

A se pastra 6-7 luni.

Ce să gătești cu vinete congelate

Și este foarte ușor să le gătești. Nu este nevoie să dezgheți. Puneți bucățile congelate într-o tigaie fierbinte și prăjiți până sunt fierte.
Toppingurile pot fi diferite, mai jos voi oferi câteva opțiuni:

Aperitiv cu vinete si patrunjel

• Pătrunjel - 0,25 legături;
• Usturoi - 1-2 dinti;
• Maioneză - 3 linguri. cabane;
• Sare.

Toacă pătrunjelul, sare și pasează cu mâinile pentru a-l face mai moale. Rade usturoiul. Se amestecă toate ingredientele, se întind pe feliile de vinete prăjite.

Aperitiv cu roșii și cârnați

• Cârnat
• Roșie
• Usturoi - 1-2 dinti;
• Maioneză - 4 linguri. minciuni.

Prăjiți vinetele, tăiate felii de roșii, cârnați. Măcinați usturoiul, amestecați cu maioneză, amestecați. Îndoiți într-o piramidă. Ungeți fiecare strat cu maioneză. Serviți ca aperitiv rece sub vodcă.

Rulouri cu brânză

• Brânză - 100 gr;
• Usturoi - 2-3 dinți;
• Maioneză 5 linguri. minciuni.

Vinetele trebuie tăiate pe lungime, prăjiți-le ulei vegetal. Răziți usturoiul și brânza răzătoare fină, se amestecă cu maioneză. Întindeți, rulați.

Se mai pot adauga la borsul lui Hetman, supa, sos de carne, cotlet. După cum înțelegeți, nu există o rețetă specifică. Un fel de mâncare pe care obișnuiți să îl pregătiți din proaspăt, îl puteți repeta cu ușurință de la congelat. Totul depinde de imaginația ta.

Dacă cineva vă pune o întrebare: este posibil să congelați vinetele pentru iarnă, cu siguranță veți răspunde la ceea ce aveți nevoie.

Preparatele de casă vă permit să vă bucurați de gust legume de sezonîn timpul sezonului rece. Pot fi consumate individual sau adăugate la o masă. Dacă aproape toată lumea are acasă borcane cu castraveți, roșii și ardei, atunci doar gospodinele iscusite pregătesc vinete pentru iarnă. Rețetele cu acest produs variază în funcție de tip și de preferințele personale.

Este posibil să congelați vinetele

Bogate în vitamine precum potasiu și fosfor, aceste legume sunt numite albastre pentru culoarea lor. Pentru ca substanțele valoroase să rămână în interiorul vinetelor și să le permită să hrănească organismul iarna în timpul beriberi, acestea trebuie conservate corespunzător. ÎN proaspăt Nightshade nu poate minți mult timp și nu este potrivită pentru sărare. Blând pentru elemente utile calea este conservarea legumelor in conditii cu temperaturi scăzute. La întrebarea dacă este posibil să înghețe vinetele pentru iarnă, există un singur răspuns corect - nu este posibil, dar necesar!

Cum să îngheți vinetele pentru iarnă

Fiecare gospodină are propriile ei secrete de pregătire Mâncare gustoasă pentru iarnă. Majoritatea dintre ei sunt de acord că, înainte de înghețare, cele albastre trebuie supuse unui fel de tratament termic: Produsul poate fi copt, fiert sau prăjit. Un număr mult mai mic de specialişti culinari sugerează că şi legume proaspete poate fi înghețat. calea cea buna cum să înghețe vinetele pentru iarnă nu există: fiecare se concentrează pe cont propriu preferințele gustative. Este important ca legumele să nu aibă exces de umiditate, care se va transforma în gheață atunci când este congelată.

Tigaie prajita

Pentru a deveni delicios cea mai sanatoasa gustare iarna, trebuie să-l înghețați vara sau toamna. Dacă ești un cunoscător al vinetelor prelucrate termic, atunci asta reteta va merge niciodată mai bine. Lista ingredientelor este remarcabil de simplă:

• vânătă;
• ulei vegetal;
• sare.

Algoritmul pas cu pas pentru piesa de prelucrat arată astfel:

1. Spălați-i pe cei mici albaștri cu apă curentă, ștergeți cu un prosop.
2. Puteți tăia vinetele la discreția dvs.: cercuri sau cuburi.
3. Pregătiți o tigaie mică, turnând doar puțin ulei în ea.
4. În timp ce tigaia se încălzește, asezonați bine bucățile de vinete cu sare.
5. Se prăjește mănădea de noapte până devine maro deschis, se răcește.
6. Așezați o pungă de polietilenă pe fundul unui recipient puțin adânc, apoi un strat de legume. Fiecare dintre nivelurile de vinete trebuie să fie separate prin pungi sau folie.
7. A doua zi, gustarea trebuie cheltuită în congelator, după care pot fi descompuse într-un recipient mai convenabil.
8. Trebuie să dezgheți pe un cuplu sau într-o tigaie.

Congelarea vinetelor coapte la cuptor

Este posibil să le salvați pe cele albastre prin coacere în prealabil. Această metodă vă va permite să faceți fără ulei deloc sau cu mai puțin decât atunci când prăjiți. Pentru gătit, folosiți următoarele produse:

• vânătă;
• lapte;
• sare;
• ulei vegetal.

Trebuie să vă pregătiți astfel:

1. Pentru a scăpa de gustul amar de fructele albastre, trebuie să le înmuiați în lapte. Pentru a face acest lucru, sunt scufundate cercuri sau cuburi de legume tocate produs din lapte fermentat pentru o jumătate de oră.
2. Sărați bine bucățile uscate din lapte. Așezați-le pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de umiditate.
3. Unge o foaie de copt o suma mica unt, întindeți mănunchiul și trimiteți-o în cuptorul încălzit la 170 de grade timp de trei sferturi de oră.
4. Răciți vinetele așezând-o din nou pe prosop.
5. Împărțiți bucățile în recipiente pentru congelator.
6. Trimite recipientul la congelator unde va fi depozitat produsul în următoarele câteva luni.

Cum să îngheți vinetele crude

Dacă decideți să utilizați mănunchiul albastru ca ingredient principal pentru pregătirile de iarnă, dar nu doriți să petreceți timp prăjind sau coacend, atunci nu puteți face acest lucru, ci lăsați legumele proaspete. cel mai bun mod pentru a dezgheța bucățile reci de fructe va fi folosirea unui cuptor cu microunde. Nu puneți niciodată felii în apă, deoarece riscați să spălați toate substanțele valoroase. Ingredient pentru aceasta reteta doar doi:

• vânătă;
• sare.

A ingheta vinete proaspete pentru iarnă, după cum urmează:

1. Fructele trebuie spălate bine cu apă și uscate cu un prosop. Dacă nu vă place gustul amar, atunci puteți îndepărta coaja de pe mănăsară. Vă rugăm să rețineți că acest lucru le poate afecta aspect.
2. Scoateți picioarele și tăiați-le pe cele albastre în cercuri de dimensiuni medii. Tăierea cubulețe este potrivită doar atunci când intenționați să le folosiți în salate sau în alte feluri de mâncare care necesită mărunțire fină.
3. Sare fiecare bucata pe ambele parti.
4. Întindeți mai multe straturi de prosoape de hârtie, puneți pe ele cercuri sărate. Excesul de umiditate, care riscă să devină gheață atunci când este înghețat, ar trebui să iasă.
5. Aranjați bucățile în pungi cât mai lejer posibil, astfel încât să nu înghețe.
6. Puneți legumele ambalate în congelator până sunt gata de mâncare.