Cum să păstrezi bananele pentru a nu deveni negre?

Cum se păstrează bananele dacă sunt necoapte

Atunci când alegeți fructe, ar trebui să acordați atenție fructelor necoapte, deoarece durează mai mult. Bananele verzi se coacă în 2-4 zile la temperatura camerei. Datorita aromei puternice din plante, nu se recomanda consumul de fructe necoapte. Nu au dulceața bananelor coapte.

Dacă bananele verzi sunt puse într-o cutie sau coș împreună cu roșii coapte, atunci se vor coace mai repede.

Fructele nu trebuie puse la frigider, deoarece frigul le încetinește procesul de coacere. Pentru ca bananele să se coacă, acestea sunt păstrate într-o cameră întunecată și caldă. Nu este nevoie să împachetați fructele în plastic: acest lucru îl va strica și va deveni impropriu pentru consum.

Cum să păstrezi bananele pentru a nu deveni negre

Când cumpărați banane, fiți atenți la coajă: dacă există tăieturi sau crăpături pe ea, fructele se vor strica rapid. Alegeți fructe fără placă cenușie și butași sparți. Amintiți-vă că cu cât o banană are mai multe pete întunecate, cu atât este mai dulce.

Fructele galbene coapte trebuie consumate imediat după cumpărare sau în decurs de 2 zile, altfel bananele vor începe să se deterioreze și pe ele se vor forma pete negre.

Înainte ca fructele să se întunece, nu trebuie păstrate la frigider. Frigul va face ca pigmentul din coajă să se dezintegreze, iar pulpa va rămâne necoaptă. Dacă pe suprafața fructelor apar pete întunecate, acestea trebuie puse la frigider.

Pentru a evita întunecarea pielii, fructele sunt separate unele de altele. Butașii de banane sunt înfășurați cu bandă adezivă, folie alimentară sau o pungă de plastic pentru a preveni intrarea oxigenului.

Bananele coapte nu trebuie depozitate în pungi de plastic sau împreună cu alte fructe, deoarece acest lucru va grăbi procesul de putrezire a fructelor galbene.

Bananele decojite pot fi congelate și păstrate până la 5 luni. Fructele tăiate felii se stropesc cu măr sau acid citricși plasate în recipiente vid. Acest lucru ajută la păstrarea gustului și a culorii pulpei timp de câteva zile.

Banana este gustoasă, sănătoasă și produs nutritiv. Trebuie depozitat corect, altfel fructele se vor înnegri și vor începe să putrezească.

Cadourile din câmpurile țărilor tropicale îndepărtate au încetat de mult să mai fie exotice în zona noastră, iar bananele, se pare, vor putea în curând să concureze în preț cu cartofii domestici banali. Prin urmare, există toate motivele pentru a evidenția acest gustos și produs util mai mult spatiu in dieta zilnica. Singura problemă este că bananele au un termen de valabilitate relativ scurt, transformându-se într-o săptămână dintr-un fruct galben, elastic, într-un maro, moale, cine știe ce.

Dar există, există o modalitate simplă de a salva omenirea de viclenia cu bananele! Și vă vom spune despre asta acum.

Înainte de a prezenta acest mic sfat, este necesar să facem o scurtă excursie în lanțul tehnologic care precede apariția bananelor pe mesele noastre.

Bananele sunt culese și transportate pe mare într-o stare complet verde, inutilizabilă. La sosirea în depozitele din porturile de destinație, fructele sunt supuse unei proceduri de gazeificare, care este special concepută pentru a activa procesul de coacere. Pentru a face acest lucru, bananele sunt plasate într-o cameră specială, unde sunt încălzite la 20 de grade, iar apoi camera este umplută cu „gaz banană” - un amestec de azot (95%) și etilenă (5%). Acest lucru începe procesul de coacere rapidă, care permite bananelor să apară înaintea noastră pe rafturile magazinelor în literalmente 3-5 zile într-o formă galbenă și frumoasă.

Principalul catalizator pentru coacere este gazul etilenă, care este eliberat în principal prin tulpini și atunci când intră în alte părți ale fructului (sau în orice alt fruct sau legume din apropiere), le face să se coacă mai repede. Acest articol sugerează învelirea unei tulpini de banană folie de plastic pentru a preveni scurgerile de gaze și pentru a încetini procesele de alterare a fructelor.

Cel mai interesant lucru este că chiar funcționează. O banană înfășurată în acest fel a supraviețuit o săptămână întreagă pe pervaz, practic fără semne de îmbătrânire. Cunoscând efectul etilenei asupra bananelor, puteți obține cu ușurință formula pentru coacerea rapidă. Dacă se întâmplă să cumpărați o grămadă de banane verzi, puneți-le într-una punga de plastic cu câteva mere. Ei emit același gaz care este folosit pentru coacerea bananelor.

Ei bine, dacă cei dragi au mâncat deja prea multe banane și nici nu vor să le vadă, atunci există o modalitate de a-i face să se uite din nou la aceste fructe cu mare interes. Doar ia o scobitoare și folosește stoarcerea pentru a desena pe coajă tot ceea ce îți permite creativitatea. Pornind de la inimi și nume banale (copiilor le place să mănânce banane semnate) până la tablouri reale.

Suntem obișnuiți să ne gândim că pentru ca mâncarea să nu se strice, trebuie pusă la frigider. Cu toate acestea, acest lucru nu este întotdeauna cazul. Unele produse sunt contraindicate pentru păstrarea la frigider. Și mâncăm aceste alimente în fiecare zi.

Pâine

Pâinea se va învechi mai repede în frigider. În plus, poate deveni mucegăit de la umiditate crescutăși circulație slabă a aerului. Un bonus neplăcut la păstrarea pâinii în frigider este că pâinea, mai ales dacă este lăsată deschisă, va deveni saturată de mirosuri. Și este cumva ciudat să mănânci o bucată congelată de pâine odată parfumată și caldă.

Banane

Bananele, ca altele fructe tropicale(deși bananelor nu le place căldura, când sunt reci încep să putrezească și să-și piardă gustul. În plus, banane delicioase - banane coapte. Nu vor avea timp să se coacă în frigider. Cel mai bine este să le păstrați la temperatura camerei în stare suspendată, altfel se pot forma escare pe ele.

Ceapă

În primul rând, ceapa trebuie păstrată într-un loc întunecat, deoarece expunerea la lumină schimbă gustul. În al doilea rând, nu îl puteți depozita lângă cartofi - va putrezi rapid. În cele din urmă, nu ar trebui să păstrați niciodată ceapa la frigider. Umiditate, circulație slabă a aerului. În plus, după ce ceapa păstrată la frigider este caldă, ei „cred” că a venit primăvara și începe să încolțească.

rosii

Când o roșie este la rece, ea literalmenteîncepe să-și piardă gustul. Substanțele parfumate volatile într-un mediu înghețat nu numai că încetează să fie eliberate, dar și compușii deja conținuti în roșie sunt distruși. Mai mult, primele care „mor” sunt acele substanțe din roșie care sunt responsabile pentru gustul fructelor de pădure. Dacă doriți să vă păstrați roșiile în siguranță, plasați-le într-un loc ferit de lumina directă a soarelui. La temperatura camerei.

Usturoi

Dacă alegeți să păstrați usturoiul la temperatura camerei și umiditate scăzută, acesta se va păstra cel puțin 2-3 luni. Dacă îl puneți în răcoarea umedă distructivă a frigiderului, nu va dura nici măcar o lună - se va strica.

Avocado

Avocado trebuie păstrat la temperatura camerei pentru a se coace. Cel mai bine este consumat când este copt; avocado copt poate fi întins chiar și pe pâine. Acest „truc” nu poate fi retras dacă fructele sunt păstrate la frigider. În acest fel, pur și simplu înghețați „para aligator”.

Cafea

Nu degeaba se spune pe pachetele de cafea: depozitați într-un loc uscat și răcoros. Miros, nu rece. În mod ideal, cafeaua ar trebui să fie complet etanșată, deoarece absoarbe perfect mirosurile. Dacă lăsați cafeaua deschisă în frigider, atunci mai târziu va trebui să beți o băutură care are gust de orice ați depozitat acolo. Nu pentru toata lumea.

Acum este imposibil de imaginat că în urmă cu doar 20 de ani apariția bananelor pe masă a fost o adevărată sărbătoare. În istoria recentă, acest produs este omniprezent, pentru toate anotimpurile și accesibil. Acest fapt vă eliberează de nevoia de a vă aproviziona cu banane pentru utilizare ulterioară. Deși de multe ori le cumpărăm fără să știm într-o grămadă gata făcută de 6-8 bucăți în magazin.

Un fruct cu care obtinem serotonina, si odata cu el si buna dispozitie.

Ajută la depozitarea fructelor în supermarket echipament special, prevenind maturizarea lor timpurie. Deci nu ne-ar strica să știm cum să păstrăm bananele acasă.

Compoziție și proprietăți benefice

Bananele conțin un numar mare de Vitaminele B, vitaminele A, PP, precum și o mulțime de microelemente. Acesta este un produs bogat în energie, care oferă un plus de energie, ceea ce i-a câștigat dragostea oamenilor care conduc imagine activă viaţă. Va ajuta la restabilirea forței chiar și în timpul stresului mental grav. Alături de struguri, acest fruct are continut ridicat de calorii, dar un consum moderat aduce un singur beneficiu.

Conținut caloric fructe proaspete este de 89 Kcal, uscat - 346 Kcal.

Consumul de banane vă ajută să vă îmbunătățiți starea de spirit, deoarece acestea cresc nivelul serotoninei din sânge. De asemenea, au un efect pozitiv asupra sistem nervos Vitaminele B. Bananele au multe medicamente și proprietăți benefice. Ele ajută la îmbunătățirea stării de bine în caz de boală organe interne. Acest produs trebuie consumat de persoane de toate vârstele - de la bebeluși la bătrâni. Pulpa de fructe este folosită și pentru a face măști acasă.

Depozitare la domiciliu

Unde să depozitați bananele acasă? Pentru termen lung O pivniță sau un subsol sunt ideale, dar nu toată lumea se poate lăuda că are una în gospodărie. Dar chiar și într-un apartament, dacă respectați anumite reguli, puteți crea condiții cât mai aproape de ideale:

• Cel mai bine este să depozitați ciorchinii în stare suspendată, într-un loc întunecat bine aerisit;
• temperatura optima de depozitare 12-14 grade;
• Nu le fierbeți sub nicio formă în polietilenă, lăsați-le deschise și oferiți acces la aer proaspăt;
• puteți păstra bananele într-o pungă de hârtie;
• protejați fructele de lumina directă a soarelui;

Congelarea este posibilă numai dacă fructele vor fi expuse prelucrare culinară– folosit la coacere, prepararea terciurilor și a altor preparate în care gustul este important, dar nu aspectul.

Din pacate, frigider de acasă Nu este potrivit pentru depozitarea bananelor. Acolo se înnegrează și își pierd umezeala.

De asemenea, coaja devine neagră atunci când este expusă la lumina directă a soarelui. Acest defect este mai degrabă vizual și nu afectează gustul, dar este puțin probabil ca o grămadă de banane cu pete negre să servească drept decor pentru masă.

Excelent ingredient pentru salate de fructe.

Bananele rumenite pot fi folosite pentru a face salate de fructe, piureuri, milkshake-uri și înghețată.

Cum se păstrează bananele coapte

Cel mai bine se păstrează la temperaturi în intervalul 12-14 grade și la umiditate relativă ridicată de 85%. Fructe coapte ușor de deteriorat și zdrobit, așa că transportați-le cu grijă și cu grijă. Pentru a menține integritatea ciorchinului, prindeți-l de bază. Acasă, este mai bine să puneți bananele coapte pe o farfurie plată și să le puneți într-un loc întunecat bine ventilat.

• Nu le așezați lângă alte fructe - acest lucru va scurta termenul de valabilitate din cauza etilenei eliberate de alte fructe.
• Pulverizați fructele cu apă pentru a le proteja de deshidratare.
• Nu depozitați fructe coapteîntr-o grămadă - separați-le unul de celălalt.
• Izolați exemplarele care au început să devină negre de la alte fructe pentru a preveni infecția.

Coaja ușor întunecată nu afectează gustul.

Depozitarea bananelor verzi

Furnizorii livrează bananele la punctul de vânzare necoapte, iar odată acolo sunt supuse unui proces de coacere sub influența așa-numitului „gaz banană”, constând din 5% gaz etilenă și 95% azot. Procesul durează câteva zile. Perioada de coacere depinde de concentrația de gaz și de gradul de coacere a fructelor. Accelerarea procesului duce la o deteriorare a gustului. Un factor important este, de asemenea, circulația aerului. În caz contrar, fructele se vor usca.

Depozitarea bananelor verzi și necoapte acasă are secretele sale:

1. Așezați ciorchinul pentru o zi în cel mai cald loc din apartament, cu umiditate ridicată (acesta poate fi cel mai de sus dulap de bucătărie sau un colt al bucatariei langa tavan unde le puteti agata).
2. În următoarele patru zile, păstrați bananele la o temperatură care nu depășește 20 de grade. După perioada specificată, fructele vor atinge maturitatea și gustul ideal.
3. Merele sau perele, pepenii sau kiwi-urile puse lângă banane accelerează procesul de coacere.

Valoarea nutritivă a bananelor crește pe măsură ce se coace. Nivelul de antioxidanti din ele atinge un maxim atunci cand fructele sunt complet coapte.

Termen de valabilitate

Punctul de plecare pentru termenul de valabilitate al fructelor este data sosirii la locul de vânzare și starea mărfurilor sosite.

Perioada medie de valabilitate este de aproximativ patruzeci de zile, dintre care minimul este de 28 de zile.

Perioada de valabilitate a bananelor coapte acasă nu este mai mare de 4 zile.

Perioada de valabilitate a bananelor a căror coajă este deja deteriorată de pete negre este de cel mult două zile.

Ce este important de luat în considerare la cumpărare

Când cumpărați banane, acordați atenție culorii și texturii cojii:

• dacă are o nuanță galben închis, atunci astfel de fructe vor fi cel mai probabil fără gust;
• Dacă coaja are o tentă gri neplăcută, atunci este mai bine să nu luați fructul - este înghețat. De remarcat faptul că comerțul cu banane în timpul sezonului rece este în aer liber nepermis;
• dacă există pete întunecate pe coajă, aceasta înseamnă că fructele sunt prea coapte și nu vor dura mai mult de o zi;
• dacă coaja este „striată”, înseamnă că fructele au fost coapte într-o cutie întunecată, încălcând tehnologia și, prin urmare, conține substanțe mult mai puțin utile.

Amintiți-vă că cele mai coapte exemplare se găsesc în interiorul grupului de banane. Astfel, trebuie să alegeți fructe ferme, cu piele strălucitoare, intactă.

Știați că aceasta este o boabă, nu un fruct?

Uscarea ca opțiune de depozitare

Uscarea de asemenea mod bun depozitare acasă Aceste fructe sunt folosite pentru a face delicioase și îndrăgite „smochine banane”.

Doar fructele mature fără deteriorare sau semne de „ofălitură” sunt potrivite pentru uscare. Puteți usca bananele decojite și tăiate felii la cuptor, așezându-le pe o tavă de copt. Procesul va dura 3-5 ore. Produs finit va avea o culoare maro bogată și va scădea în dimensiune, dar acest lucru nu va afecta calități gustative, și concentrația elemente utile va crește doar. Nu uitați că conținutul de calorii aproape că se dublează la uscare.

Dacă doriți ca smochinele să rămână ușoare în timpul procesului de uscare, atunci reduceți temperatura și creșteți timpul în care rămân în cuptor.

De asemenea, puteți usca bananele într-un uscător special.

Perioada de valabilitate a smochinelor uscate este lungă, dar acestea trebuie depozitate în recipiente închise ermetic. La depozitare adecvată pot rămâne în stare până la 12 luni.
Este mai bine să alegeți ca ambalaj pungi de plastic, plastic sau borcane de sticla. Produsul ambalat în recipiente neetanșe trebuie păstrat la o temperatură de la zero la 10 grade, cu o umiditate relativă a aerului de cel mult 70%.

• Bananele sunt fructe de padure, nu fructe, pentru ca din punct de vedere botanic sunt plante aromatice.
• ADN-ul lor este 50% identic cu ADN-ul uman.
• Principalii exportatori ai acestui produs sunt țările fierbinți, dar Europa are și cel mai mare producător - Islanda. Acolo, bananele se coc în sere încălzite de ape geotermale.

Bananele sunt delicioase și tratament sănătos, pe care adulții și copiii le iubesc. Dar dacă este depozitat necorespunzător, acest fruct poate deveni negru deja în a doua zi după cumpărare.. Învățând cum să depozitați corect bananele acasă, puteți rezolva cu ușurință această problemă.

Astfel de fructe exotice are multe proprietăți utile. Conține un complex de vitamine, inclusiv vitamina A, C, calciu, potasiu, fosfor, magneziu, zinc, fier, seleniu și mangan.

Mâncând banane, îți poți prelungi tinerețea, deoarece sunt un excelent antioxidant.

Bananele sunt antioxidanți excelenți

De asemenea, oferă influență pozitivă asupra sistemului nervos și ajută la întărirea vaselor de sânge.

Fructul galben este util persoanelor de orice vârstă, de la copii până la bătrâni.

În ciuda tuturor avantajelor, bananele au un dezavantaj semnificativ - se strică rapid. Pentru a le prelungi viața acasă, trebuie să știi cum să păstrezi bananele.

Selectarea fructelor după maturitate

Când cumpărați banane, trebuie să luați în considerare cât timp va dura să mănânci fructele. Pentru consum în ziua cumpărării sau a doua zi sunt potrivite ciorchinii coapți. Dacă intenționați să-l depozitați acasă timp de o săptămână, atunci este mai bine să optați pentru știuleți necoapți.

Cum să-l alegi pe cel potrivit

Atunci când alegeți fructe într-un magazin, trebuie să respectați următoarele reguli:

Cum să păstrezi bananele pentru a nu deveni negre

Depozitarea bananelor în plastic va face ca fructele să putrezească, deoarece punga nu permite trecerea umezelii.

Depozitarea bananelor necoapte

Fructele necoapte sunt cel mai bine păstrate la temperatura camerei, deoarece acesta este un mediu favorabil pentru coacerea lor.

Optimal conditii de temperatura pentru fructele necoapte este de 14-17 grade. Prin urmare, depozitați

Bananele verzi durează mult

Bananele acasă vara sunt mult mai dificile, deoarece temperaturile cresc de obicei peste 20 de grade.

Dacă păstrați bananele la frigider sau Lada frigorifica, atunci vor rămâne imaturi. Chiar dacă apoi le lași în condiții adecvate, nu se vor coace.

Maturarea fructelor necoapte

Procesul de coacere a bananelor verzi este lung și durează câteva zile. Cu cât temperatura camerei este mai mare, cu atât fructele se vor coace mai repede. Dar nu ar trebui să-l lăsați în calea razelor directe ale soarelui.

Pentru a se coace rapid, pune banana intr-o punga de hartie opaca. Pentru a accelera procesul, puteți pune acolo un fruct sau o legume, de exemplu, o roșie și un măr.

Un coș cu fructe poate ajuta și la coacere. Trebuie doar să puneți fructele necoapte în el.

După ce se coacă, trebuie îndepărtate de pe căldură într-un mediu răcoros.

Depozitarea fructelor coapte

Banane coapte

Unde se depozitează bananele depinde de momentul în care urmează să fie consumate. Dacă mănânci fructele în primele zile, pot fi păstrate la temperatura camerei.

Condițiile optime pentru fructele coapte sunt temperatura de 12-16 grade și umiditatea ridicată.

Dacă pe coajă sunt vizibile pete, pentru a preveni coacerea lor, trebuie să îndepărtați fructele într-un loc cu o temperatură mai scăzută.

Condiții de păstrare a fructelor coapte

Cum să depozitați corect bananele, astfel încât să nu devină negre:

• Împărțiți mănunchiul în știuleți individuali. Acest lucru vă va permite să vă mențineți prospețimea mai mult timp.
• Păstrați știuleții copți cu fructe necoapte, cum ar fi perele sau merele. Coacerea bananelor va încetini, dar dimpotrivă, coacerea perelor se va accelera.
• Înfășurați tulpinile unui fruct sau ale unui buchet cu plastic. Acest lucru se face pentru a opri eliberarea de etilenă gazoasă. Se manifestă în timpul procesului de coacere a fructelor. Dacă gazul nu ajunge în părțile rămase, maturarea este încetinită.
• Pune bananele la frigider odată ce sunt complet coapte. Temperaturi scazute vor întârzia procesul, dar pot începe să devină negre. Astfel de măsuri vor ajuta la păstrarea prospețimii fructelor timp de până la două săptămâni.

Este posibil să păstrați banane feliate?

Pentru ca feliile tăiate să-și păstreze aspectul mai mult timp și să nu devină negre, trebuie să le pulverizați suc de lămâie sau otet. Sucul de ananas este de asemenea potrivit pentru aceste scopuri.

Tăiați bananele înainte de a le congela

Depozitare la rece

Totul ține de temperatura mediului, care este mai mică de 10 grade. În astfel de condiții, coaja începe să se acopere cu pete negre, ceea ce afectează aspect fructe. Dar această culoare nu înseamnă că fructele sunt putrezite. De asemenea, rămân comestibile și sănătoase, pur și simplu nu arată atractive.

Depozitare în congelator

Fructele congelate pot fi folosite pentru a face o varietate de băuturi cocktail, plăcinte sau sosuri.

Pentru a preveni ca acestea să capete aspectul de terci după decongelare, trebuie decojite.

Apoi puneți-l într-o pungă resigilabilă sau într-un recipient sigilat. recipient din plastic, și păstrați la congelator.

Poți păstra bananele la congelator și felii sau ca piure. Principiul de păstrare este același ca și pentru fructele întregi.

Fructe supracoapte

Dacă se întâmplă ca bananele să fie prea coapte și înnegrite, asta nu înseamnă că trebuie să le arunci. Păstrată sub o piele inestetică fructe bune, care poate fi folosit pentru a face băuturi cocktail sau a face o mască de față.