Amintindu-ți de lunile reci fără vitamine, gospodine gospodineîn timpul sezonului se angajează activ în pregătiri pentru a diversifica plictisitul meniu de iarna. Și muratul vinetelor ocupă probabil locul doi în popularitate, imediat după proviziile de castraveți. Mai mult, există o mulțime de rețete pentru conservarea afinelor, există ceva potrivit chiar și pentru cei mai mulți gust discernător. Varietate de sortiment - picant, picant, vinete umplute- te va incanta invariabil toata iarna.

Sărare uscată

Cel mai mult decapare simplă Vinetele pentru iarnă pot fi produse doar cu ajutorul sării. Dar va fi mai gustos dacă este suplimentat cu ierburi. Mararul și tarhonul sunt considerate ideale pentru această legumă. Cu cât iei mai multe ierburi, cu atât gustarea va fi mai aromată. Cu toate acestea, nu este nevoie să fii prea zelos: verdeața nu trebuie să fie mai mult de jumătate din masa vinetelor.

Fiecare legumă este tăiată pe lungime până la aproximativ două treimi din lungime, iar tăietura este stropită generos cu sare. Cele „albastre” sunt pliate într-un recipient; Fiecare rând este din nou sărat și asezonat cu ierburi tocate. După câteva zile, când legumele eliberează suficient suc, se pune presiune pe piesa de prelucrat. Ea va rămâne cald timp de o săptămână; După aceea se mută la rece, de unde se mănâncă la nevoie.

Metoda saramurii

O rețetă mai comună pentru murarea vinetelor este cea care folosește saramură. Puteți folosi și legume întregi, dar dacă sunt tăiate, procesul va merge mai repede. Tarhonul cu marar poate fi suplimentat cu hrean si busuioc; în tăieturi se introduc condimente, iar straturile sunt stropite ușor cu cuișoare și saramură. Acesta din urmă se face în proporție de două linguri pline pe litru de apă și se toarnă la rece. Legumele se vor „coace” timp de aproximativ o lună și, din nou, este mai bine să le păstrați la rece.

Sărarea vinetelor cu usturoi

Această rețetă este cea mai populară printre iubitorii de conserve. Rapid, ieftin, picant și incredibil de gustos. În primul rând, cele „albastre” fără tulpini sunt albite, pentru care sunt scufundate în apă clocotită cu sare timp de șapte minute. Apoi sunt străpunse în mai multe locuri cu o furculiță și puse sub presiune peste noapte pentru a stoarce excesul de lichid. A doua zi, saramura se fierbe. Pentru aceasta, adăugați 2-2,5 linguri de sare grunjoasă pentru fiecare litru de apă. Legumele sunt tăiate astfel încât să se formeze un „buzunar”. În el se pune usturoi tocat. Cu o tăietură în lateral, „micii albaștri” sunt așezați într-o tigaie, umplută cu saramură caldă, dar nu fierbinte și presate cu o greutate. Zece zile - și delicatesa este gata. Dacă intenționați să murați vinetele în borcane pentru iarnă, după perioada specificată, acestea sunt ambalate în recipiente, sterilizate timp de o treime de oră și înșurubate.

Vinete umplute

Murarea obișnuită, ca să spunem așa, primitivă a vinetelor nu este interesantă pentru toată lumea. Dar cu adaosuri picante le vor plăcea tuturor. Prima etapă va fi albirea deja descrisă urmată de apăsare. De data aceasta opresiunea trebuie aplicată pentru o perioadă scurtă de timp, până când restul ingredientelor sunt gata.

Al doilea pas este să tăiați ceapa în jumătate de rondele și să o fierbeți. De îndată ce devine translucid, adăugați o fâșie subțire de morcov (o puteți și freca). Mulți mai adaugă pătrunjel rădăcină. Legumele prajite pana se inmoaie se asezoneaza cu sare si patrunjel tocat si se amesteca.

A treia etapă este umplutura. Procedura este similară cu cea cu usturoiul, doar că trebuie să puneți mai multă umplutură în tăieturi. Pentru a preveni căderea, vinetele se leagă cu ață și apoi se pun strâns înăuntru cilindri de sticlă. După două zile, se umplu cu ulei vegetal calcinat, sărat și ușor răcit - și se păstrează la loc răcoros.

Vinete in stil georgian

Muratul este popular în întreaga lume, poate că este în gătitul fiecărei țări familiare cu această legumă. Pe bună dreptate poate fi considerat unul dintre cele mai acute Aperitiv georgian. Procesul de pregătire este oarecum supărător, dar iarna atât tu, cât și familia ta veți fi bucuroși că gazda nu a fost leneșă. Vinetele spălate se taie în jumătate pe lungime, se sărează bine și se lasă câteva ore, tăiate în jos, pentru a lăsa umezeala să scape.

Apoi jumătățile sunt bine prăjite (desigur, în ulei vegetal: untul nu este potrivit pentru conservare). În timp ce cei mici albaștri se răcesc, doi ardei roșii dulci cu pereți groși, unul amar și un cap de usturoi se trec printr-o mașină de tocat carne sau robot de bucătărie. Masa se amestecă cu adăugarea otet de vin. Se adauga dupa gust, sunt necesare aproximativ 2-3 linguri. Vinetele sunt acoperite într-un strat uniform de-a lungul tăieturii cu amestecul și așezate în straturi într-un borcan. Un recipient de un litru se sterilizează timp de o jumătate de oră, se rulează și se înfășoară la cald până se răcește.

În azeră

În altă parte a munților, ei au propria părere despre cum ar trebui să fie sărate vinetele. În Azerbaidjan, ei preferă o versiune mai picant și, de asemenea, picant. Zece fructe mici sunt îndepărtate de pe cozi și tăiate aproape până la locul unde crește tulpina. Vinetele se fierb aproximativ cinci minute pana se inmoaie, dupa racire si stoarcere se scot semintele din ele. Pentru umplutură, mararul, coriandru, pătrunjel, menta sunt tăiate mărunt - într-un raport arbitrar. În plus, se rade un morcov mare și se presează un capete sau două de usturoi. Aici se adaugă și bucăți de ardei iute și dulci tăiați mărunt, cu tulpină de țelină. Toate acestea sunt sărate și piperate, umplute în „bărci”, care sunt umplute cu un pahar și jumătate de oțet de vin roșu, diluat în jumătate cu apă. După trei zile de sărare, vinetele se pun în borcane și se pun la frigider.

propunere moldovenească

În Moldova există un sos numit „muja”. E frumos condimente picante, cu care mănâncă pește, legume și carne. Și vinetele se sărează și ele cu sosul, iar din el cele mici albastre devin complet gust delicios. Este indicat să alegeți legume mari, dar fără semințe grosiere în interior.

Trei kilograme de vinete sunt tăiate în felii groase și albite. Apoi buchetele mari de mărar și pătrunjel se toacă mărunt. Fiecare buchet este atât de mare încât abia vă puteți înfășura degetele în jurul lui. Acum este rândul mujay-ului: două capete de usturoi sunt curățate și tocate, sărate generos (două linguri pline) și amestecate cu un pahar incomplet. ulei vegetal(150 mililitri).

Borcanele uscate se umplu in straturi: vinete - mujei - verdeturi. Gâturile se leagă cu tifon, iar recipientele se pun la întuneric și la cald timp de 2-3 zile. Când probă prelevată Dacă sunteți mulțumit, vasele cu vinete sărate se sterilizează timp de 20 de minute, se sigilează și se împachetează cu susul în jos. O caracteristică avantajoasă a metodei moldovenești de rulare a vinetelor este că acestea sunt pur și simplu depozitate pe un raft din cămară, fără a afecta gustul și calitatea.

Albastru + merișor

Gospodinele ruse știu și ele să acopere vinetele pentru iarnă într-un mod neobișnuit și elegant. Murarea în borcane folosind merisoare murate este o rețetă care lovește calități gustative toate înregistrările. Pentru un kilogram de vinete veți avea nevoie de 300-400 de grame de fructe de pădure. Ingredientul principal este spălat, dar de data aceasta nu se albi. Ar trebui tăiat în sferturi egale. Principalul lucru aici este că ochiul tău nu te dezamăgește: cele mai mari vor dura mai mult să se sare, stricând impresia generală.

Recipientul pentru viitoarea gustare este sterilizat, felii de vinete sunt așezate în el și stropite uniform cu merișoare. Pentru saramură, se încălzește un litru și jumătate de apă. Două linguri de sare se dizolvă în el; dupa fierbere se adauga trei linguri de marar tocat, iar tigaia se tine la foc mic aproximativ cinci minute. Când saramura s-a răcit puțin, umpleți recipientele cu ea, sigilați-o imediat și ascundeți-o cu capul în jos sub pătură. Piesa de prelucrat va trebui depozitată la rece. Dar când deschideți primul borcan, veți găsi imediat spațiu liber în pivniță pentru o gustare atât de minunată.

În sfârșit, vă reamintim că gătitul este mai mult o artă decât un meșteșug. Deci orice reteta poate fi modificata si completata, obtinandu-se un rezultat si mai minunat decat era promis de reteta originala. Îndrăznește și fantezează!

Vinetele sunt delicioase si legumă sănătoasă, dar sezonul lor nu este lung. Gospodine pricepute pregătesc aceste legume pentru iarnă și le folosesc iarna pentru a pregăti alte feluri de mâncare sau sub această formă.

Vinetele merg surprinzator de bine cu usturoiul, iar aceasta combinatie este foarte benefica pentru organism. Pentru cei care se uita la silueta, le putem recomanda aceasta reteta de murat vinete pentru iarna. Sunt gustoase, sărace în calorii și au o durată lungă de valabilitate. Prepararea acestei rețete delicioase nu durează mult, la fel ca la gătit, dar rezultatul este întotdeauna bun.

Ingredientele necesare:

• vinete coapte – 5 kilograme;
• usturoi - 15 grame;
• Laur – 4 frunze;
• sare - 100 de grame;
• Apa - 1 litru.

1. Spălați vinetele, îndepărtați tulpinile și tăiați-le în jumătate pe lungime pentru a face două bărci;
2. Puneți fructele finite în apă și gătiți aproximativ 8-10 minute, asigurați-vă că sărați apa adăugând aproximativ 20 de grame de sare, mai puteți adăuga puțin;
3. Scoatem fructele din apa si le lasam sa se usuce complet;
4. Acum trebuie să puneți fructele pe o placă de tăiat, să acoperiți cu o altă placă deasupra și să puneți presiune pe toate, să lăsați structura timp de 3-4 ore, timp în care lichidul ar trebui să poată curge din vinete;
5. Curățați usturoiul, tocați-l cu un mojar, adăugați 25 de grame de sare, pisați totul bine;
6. Frecați fructele cu un amestec de usturoi și sare;
7. Puneți fructele într-un recipient, adăugați ierburi, frunză de dafin, ierburi condimentate;
8. Se prepară o saramură din apă și 60 de grame de sare, se toarnă peste vinetele preparate, se presează sub presiune și se lasă 6-7 zile;
9. După acest timp, piesa de prelucrat este îndepărtată într-o cameră rece.

Conservarea vinetelor pentru iarnă cu ierburi

Tarhonul adaugat vinetelor le ofera prospetime si parfum de vara. Puteți adăuga, de asemenea, scorțișoară, busuioc, usturoi, cuișoare, hrean și alte ierburi la o rețetă similară. Le poți adăuga în funcție de gustul tău, poți veni cu propria ta combinație ierburi aromatice sau experimentați cu diferite combinații. Vinetele sunt ca ciupercile pentru iarna, in mod surprinzator, dar gustul este delicios.

Ingredientele necesare:

• vinete – 1 kilogram;
• Tarhon sau mărar – 50 de grame;
• sare grunjoasă – 80-90 grame;
• Apa - 1 litru.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Fructele trebuie spălate bine, tăiate pe lungime cu un cuțit ascuțit, dar nu până la capăt, ci doar 2/3 din lungime;
2. Apoi pulpa trebuie pusă în borcane pentru depozitare, dar trebuie asezonată periodic cu mărar sau tarhon, de asemenea, este important să stropiți bine fiecare strat cu sare grunjoasă;
3. Lăsați pulpa în cameră la temperatura camerei Poate dura aproximativ 1 săptămână pentru ca sucul să se elibereze;
4. Abia după aceasta recipientele se închid cu capace și se pun într-un loc răcoros. Este important să depozitați astfel de preparate numai într-o cameră rece, acestea se vor deteriora într-o cameră caldă.
5. De asemenea, puteți prepara o soluție din apă, sare și ierburi, turnați pulpa, lăsați la sărat și apoi rulați capacele, metoda de preparare nu afectează foarte mult gustul final al produsului, doar timpul de gătire diferă.

Cum să murați vinetele ca ciupercile

Pentru această rețetă cel mai bine este să alegeți vinete mici, sunt mai tandre. Și culoarea piesei de prelucrat va fi mai saturată dacă folosiți fructe violet închis pentru gătit. Această rețetă ajută la prepararea fructelor pentru a completa o varietate de mâncăruri calde. Vinetele sărate sunt ca și cum nu poți face diferența de gust.

Ingredientele necesare:

• vinete - 5 kilograme;
• sare - 250 grame;
• apă - 5 litri.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Spălați-le pe cele albastre, îndepărtați tulpinile inutile, tăiați fără a ajunge la capăt, dar nu tăiați fructele din partea tulpinii, tulpina trebuie să rămână intactă;
2. Puneți fructele într-un recipient, stropindu-le constant cu sare. o atenție deosebită este necesar să se acorde atenție tăierilor, dacă există multă sare, atunci înainte de utilizare pulpa poate fi spălată sau înmuiată în apă rece, dar sarea este necesară pentru depozitare pe termen lung;
3. Puteti pune crengute de marar sau orice alte ierburi intre straturile de fructe;
4. Puneti presiune pe pulpa astfel incat sa dea suc;
5. Sărarea pulpei va dura aproximativ 10-12 ore, după care puteți pune piesa de prelucrat pentru depozitare.

Cum să murați vinetele cu morcovi și țelină

Preparatele sunt folosite în principal ca gustări suplimentare pentru mâncăruri calde. Aceasta reteta sugereaza prepararea vinetelor umplute pentru iarna cu usturoi, morcovi si telina. Acest amestec va fi un adaos excelent la cartofii fierți, legume înăbușite, orez și alte garnituri. Rețeta de vinete ca ciupercile pentru iarnă vă va mulțumi în orice perioadă a anului. Uleiul vegetal este cel mai bine folosit fără miros, este mai dietetic.

Ingredientele necesare:

• vinete proaspete – 2,5 kilograme;
• Morcovi – ½ kilogram;
• țelină – ½ kilogram;
• Usturoi – 2 capete;
• Ceapa - 3 bucati;
• Ulei vegetal - aproximativ 50 de grame;
• sare grunjoasă - 50 de grame.

Cum să murați vinetele umplute:

1. Spălați vinetele, tăiați-le în jumătate pe lungime jumătăți egale, mai jos în apă fierbinteși gătiți la foc mic timp de 30 de minute, apoi trebuie puse sub o presă pentru a le scăpa de excesul de umiditate și excesul de amărăciune;
2. Se pune țelina în apă clocotită și se lasă în ea 15 minute, asta o va înmuia puțin, dar nu va deveni prea moale;
3. Morcovi și ceapa se curata si se da pe razatoare, apoi se aseaza intr-o tigaie si se prajesc pana se inmoaie cu adaos de sare;
4. Vinetele trebuie să fie înmuiate ulei vegetal, se rade cu usturoi tocat;
5. Prăjelii se așează pe o jumătate din cel albastru, se acoperă cu cealaltă jumătate și se leagă împreună cu tulpini de țelină, procesând astfel toate jumătățile;
6. Lăsați pulpa timp de trei zile la frigider sub presiune;
7. Transferați apoi amestecul în borcane pregătite și lăsați-le să se sterilizeze timp de o oră, după care borcanele pot fi rulate imediat capace de fier si se lasa cu capul in jos sa se raceasca;
8. După răcirea completă, puteți depozita piesa de prelucrat într-un loc destul de răcoros, de exemplu, un frigider sau o pivniță.

Conserve de vinete pentru iarna cu ulei si usturoi

Vinetele sărate, de asemenea, pot conține nu numai sare, ci și verdeață. Și dacă adăugați ulei vegetal la rețetă, produsul se dovedește o gustare completă, pe care o puteți servi singur pentru o vacanță sau masa casual. Uleiul vegetal face pulpa mătăsoasă și fragedă la gust.

Ingredientele necesare:

• vinete coapte – 3 kilograme;
• Sare – o lingură grămadă;
• Usturoi – 2 capete mici;
• Ulei vegetal - 100 de grame;
• Mărar și țelină - 50 de grame.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Se spală vinetele, se taie tulpinile, se pun în apă fierbinte, se fierb aproximativ 3 minute dacă fructele sunt tari, se recomandă să străpungeți coaja cu o furculiță în mai multe locuri, apoi puteți scurge pulpa într-o strecurătoare; și lăsați excesul de lichid să se scurgă;
2. Trebuie să pregătiți un sos de murături din usturoi, sare și unt. Toate componentele trebuie măcinate bine într-un mojar, puteți folosi o mașină de tocat carne, o presă de usturoi sau chiar răzătoare fină, acest lucru nu va afecta foarte mult rezultatul final;
3. Tăiați cele albastre răcite, frecați cu sos, puneți strâns în recipiente de sticlă sterilizate, în această etapă puteți adăuga verdeață în pulpă - mărar și țelină, puteți folosi orice alte verdețuri după gust;
4. Acoperiți recipientul cu tifon împăturit în mai multe straturi și puneți-l într-un loc întunecat și cald timp de 2-3 zile, timp în care legumele vor fi complet saturate de sare;
5. După aceasta, puteți lua mostre și dacă gustul vi se potrivește, le puteți rula cu capace și le puteți pune deoparte pentru depozitare. Și dacă pulpa nu este suficient de sărată, atunci puteți aștepta încă 2-3 zile;
6. Dacă gustul este bun, atunci puteți pune borcanele într-o cratiță cu apă fierbinteși în plus sterilizați timp de 15-20 de minute, apoi puteți pune borcanele în locul lor obișnuit de depozitare.

Vinete cu merisoare murate

Merișoarele au o aciditate unică la care se adaugă diverse spatii libere. Dacă există un neutilizat merisoare murate, apoi o poti combina cu legume albastre sarate. Această rețetă nu este doar neobișnuită, ci și incredibil de gustoasă. Merișoarele arată foarte bine în orice preparat, iar cele albastre nu fac excepție.

Ingredientele necesare:

• vinete – 1 kilogram;
• Merișoare murate – 0,4 kilograme;
• Mărar tocat - 3 linguri;
• Mare sare de masă– 2 linguri.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Spălați bine legumele albastre, îndepărtați tulpina, tăiați fructele în 4 părți, este important ca feliile să nu fie prea mari și să nu fie prea diferite unele de altele, altfel pot fi sărate neuniform, unele bucăți vor fi sărate, iar unele va fi complet nesărat;
2. Recipientele pentru decapare trebuie sterilizate în prealabil într-un mod convenabil, de exemplu, așezați recipientul peste abur și lăsați 10-15 minute, puneți recipientele la cuptor timp de 10 minute sau utilizați altă metodă;
3. Puneți pulpa într-un recipient, stropiți-o cu merișoare, astfel încât fructele de pădure să fie distribuite uniform pe tot volumul borcanului;
4. Separat se prepară saramura, constă din apă, sare și mărar tocat, trebuie fiert timp de 5 minute, se răcește ușor;
5. Soluția preparată trebuie turnată imediat în recipiente cu pulpă, rulată imediat capacele, răsturnată și lăsată să se răcească sub o pătură caldă. Și numai atunci puteți pune piesele de prelucrat într-un loc convenabil de depozitare, de preferință rece.

Vinetele sunt foarte legume delicioase, trebuie consumat în orice perioadă a anului. Aceste rețete vă permit să murați legumele cu diverși aditivi pentru iarnă. Orice astfel de murătură va fi plăcut de deschis iarna și vă va aminti de vară.

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Vinetele, oamenii le numesc adesea „albastre”. Acest legumă versatilă. În primul rând, pentru că există multe rețete cu el - de la supe, produse de patiserie, gustări și până la gem. Și în al doilea rând, „micul albastru” în sine are un unic gust bogat. În plus, este renumit pentru conținutul scăzut de calorii și se potrivește bine cu alte alimente.

Și ce preparate delicioase pentru iarnă, știi să folosești această legumă? Vinetele pot fi murate, sărate, coapte, preparate din ele diverse salate si altele asemenea. Astăzi vom împărtăși cu voi o rețetă de preparare a vinetelor sărate.




(pentru un recipient cu o capacitate de 5 litri.)
- vinete – 5 kg;
- foi de dafin – 4 buc.;
- usturoi – 15 g;
- sare pentru usturoi – 25 g;
- sare pentru saramură – 75 g;
- apă – 1 l.;
- busuioc si patrunjel.
Reteta zilei: vinete sarate pentru iarna.

Reteta cu poze pas cu pas:

Pentru murat, cel mai bine este să selectați vinete violet închis cu fructe mici. Le spalam sub jet de apa rece, scoatem tulpinile si taiem fiecare vinete pe lungime in mijloc.




Se fierb vinetele preparate in apa clocotita cu sare. Veți avea nevoie de 20 g de sare pe litru pentru 8-10 minute.




Apoi scoatem vinetele din apa si le lasam intr-o strecuratoare sau sita pentru a scurge complet lichidul.




Apoi le asezam pe masa de bucatarie sau pe masa. Asezam o a doua placa pe vinete si adaugam deasupra ei o greutate. Tinem vinetele in aceasta forma aproximativ 3-4 ore. Acest lucru trebuie făcut ușor înclinat, astfel încât apa să se scurgă treptat din vinete.
Să vă reamintim că ultima dată ne-am pregătit.






Între timp, curățați usturoiul.




Se macină într-un mojar. Adăugați sare pentru usturoi - 25 g și puneți acest amestec în vinetele tăiate.




In recipientul in care veti acri vinetele pentru iarna vom adauga patrunjel, piper negru, foi de dafin si alte condimente.




Apoi puneți-l strâns într-un recipient. umplute cu usturoi vinete. Adăugați din nou condimente și ierburi deasupra. Pregătiți saramura. Pentru 1 litru de apă avem nevoie de 60 g de sare. Puneți deasupra un cerc de lemn sau alt recipient și adăugați mai multă presiune. Tinem vinetele sarate pentru iarna in aceasta forma aproximativ 6-7 zile. Toate acestea le facem la temperatura camerei. Apoi îl punem în frigider sau subsol, de exemplu, unde temperatura nu depășește 10 grade Celsius.






Dacă sigilați aceste vinete sărate pentru iarnă, atunci puneți legumele într-un recipient de sticlă și umpleți-le cu saramură fiartă și răcită. Acoperiți cu capace fierte și lăsați într-o cameră caldă până la fermentarea acidului lactic. A se pastra intr-un loc unde temperatura nu depaseste 10 grade.




Inainte de a manca vinetele sarate se toaca marunt, se adauga ceapa si ulei vegetal - totul dupa gust. Acest opțiune grozavă Pentru

După cum se știe de mult timp, vinetele sunt rude îndepărtate ale cartofilor și roșiilor. Trebuie remarcat faptul că, în ceea ce privește prezența substanțelor utile, acestea sunt aproape identice cu „frații lor de sânge”. Conțin vitaminele C, PP și B, trebuie remarcată și prezența calciului și a fierului.

Această legumă miraculoasă este un must-have pentru cei care suferă de anemie și diabet. Pentru a vă bucura de gustul „micilor albaștri” chiar și în vremurile reci, le puteți pregăti. Așadar, în articolul nostru vom vorbi despre cum să pregătim cele sărate pentru iarnă.

Reţetă

• "mic albastru" - 2 kg;
• usturoi - 2 capete;
• apă - 500 ml;
• frunză de dafin - 6-7 buc.;
• mărar, coriandru, pătrunjel, busuioc - câte o grămadă;
• ardei iute - 1 buc.;
• coriandru - un praf;
• sare - 2,5 linguri. l.

Să ne pregătim!

Taiem fiecare vinete la mijloc si punem in apa cu sare timp de 10-15 minute. Apoi puneți o presiune pe legume, astfel încât tot excesul de lichid să se scurgă.

Apoi, toacă mărunt jumătate din cantitatea de usturoi și ierburi. Umpleți-i pe „micii albaștri” cu ele. În partea de jos tigaie emailate aranjați jumătatea rămasă de verdeață (nu este nevoie să tocați), condimente, 1 linguriță. sare si usturoi taiate fasii. Puneți deasupra legumele umplute.

Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, puneți o cratiță cu cantitate specificată apa pe aragaz si asteptati pana fierbe. Adăugați 2 linguri. l. sare. Se amestecă și se lasă să se răcească. Se toarnă saramură peste vinete. Acoperiți cu o farfurie și puneți greutatea.

Vinetele se păstrează într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de o săptămână. Apoi saramura se scurge, se filtrează și se fierbe.

Așadar, puneți-i pe cei mici albaștri în borcane sterilizate și umpleți cu saramură. Acoperiți cu capace și sterilizați din nou. Acum o poți rula.

Usturoiul trebuie păstrat în frigider sau în pivniță pentru iarnă. Poftă bună!

usturoi și morcovi

Această rețetă de mâncare sărată pentru iarnă este foarte simplă și nu necesită mult timp. Deci, achiziționați următoarele produse:

• vinete - 3 kg;
• capete mari de usturoi - 5 buc.;
• morcovi - 3 kg;
• o grămadă mare de pătrunjel (sunt posibile două);
• apă pentru saramură - 250 ml;
• sare pentru saramură - 1 lingură. l.

Să începem să gătim după rețetă

Este mai indicat să selectați vinete de dimensiuni medii, astfel încât să încapă ușor în borcane. De asemenea, trebuie acordată preferință legumelor tinere. Trebuie remarcat faptul că atunci când tăiați sepalele vechilor albastre, puteți vedea antene proeminente. Acestea sunt legumele care nu sunt potrivite pentru răsucire.

Așadar, spălați bine legumele, îndepărtați tulpinile și tăiați fiecare la mijloc.

Între timp, pregătiți umplutura. Se rade morcovii pe razatoarea medie, se toaca marunt usturoiul (nu-l trece prin presa de usturoi pentru a nu pierde toata aroma si calitati utile). Toca patrunjelul. Se amestecă toate ingredientele împreună cu sare.

Tăiați-le pe cele albastre răcite la mijloc și puneți umplutura în fiecare. Luați un fir (de regulă, se folosește albul, deoarece nu conține coloranți) și legați legumele. Sterilizați borcanele și împachetați bine vinetele. Puneți deasupra umplutura rămasă.

Pregătiți saramura. Se dizolvă o lingură mare de sare în apă. Se toarnă în borcane, se închide capacele și se pune într-un loc răcoros.

La depunerea vinete sărate cu usturoi pentru iarna (cu siguranta va vom arata fotografia de mai jos) udata cu ulei vegetal.

Poftă bună!

Vinete sarate cu usturoi pentru iarna. Reteta clasica

Acest fel de mâncare va mulțumi pe toată lumea, fără excepție. Pentru a-l pregăti avem nevoie de:

• „mic albastru” - 5 kg;
• usturoi - 150 gr.;
• sare pentru saramură - 80 g;
• apă - 1 litru;
• frunză de dafin - 3 gr.;
• sare pentru usturoi - 30 gr.

Să începem să gătim

Clătiți pe cele albastre sub apă și îndepărtați tulpinile. Tăiați fiecare legumă la mijloc.

Pune vinetele în saramură clocotită (un litru de apă și 80 g de sare) și se fierbe timp de 2-3 minute. Scoateți cu grijă legumele și lăsați să se răcească, apăsând cu presiune (pentru a elimina excesul de lichid).

Intre timp se toaca usturoiul cu un cutit si se amesteca cu sare. Adăugați amestecul la mijlocul fiecărei vinete.

Pune legumele în borcane sterilizate. Așezați o frunză de dafin deasupra (puteți adăuga umbrele de mărar). Turnați saramura pregătită și închideți capacele.

Usturoiul trebuie păstrat în borcane pentru iarnă, la temperatura camerei, timp de 5 zile. Apoi piesa de prelucrat trebuie mutată în frigider sau pivniță. Poftă bună!

Delicios și fel de mâncare neobișnuit- vinete sarate. Pregătirea lor nu este dificilă și sunt utilizate activ în nutriție alimentară, deoarece la 100 g de produs sunt doar 24 kcal. Sărarea vinetelor vă permite să păstrați totul substanțe utile conținute de legume, inclusiv calciu, caroten, fosfor, vitaminele B, acid folic. Acesta este motivul pentru care vinetele sunt atât de populare în gătit.

Un fel de mâncare gustos și neobișnuit - vinete sărate

Conserve de legume păstrează perfect gustul și aroma. Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente, bazate pe 5 kg de legume:

• Apă curentă, neîmbuteliată – 4 l (din care 1 l pentru saramură);
• sare de masă (neiodată) – 100 g;
• catei de usturoi - 100 g;
• ierburi proaspete la alegere – 100 g,
• frunză de dafin uscată, întreagă – 4 buc.

Etape de gătit:

1. Spălați legumele, tăiați-le, tăiați tulpinile.
2. Adăugați sare (jumătate din cantitatea totală) în apă (3 l), apoi adăugați legumele pregătite, puneți recipientul la foc mediu, aduceți la fierbere și gătiți timp de 5 minute.
3. Se toarnă într-un recipient separat apa rece si punem vinetele 2-4 minute.
4. Tăiați legumele în inele, puneți-le pe rând (pe tabla de taiere) straturi, apăsați deasupra, astfel încât să elibereze zeamă (aceasta va dura 3 ore).
5. Tocați usturoiul sau treceți printr-o presă.
6. Sărați vinetele într-un recipient emailat. Dacă sunt multe, atunci este mai bine într-o tigaie.
7. Asezati verdeturile in fundul recipientului, apoi cele albastre si usturoiul.
8. Pregătiți saramură folosind apă și sare.
9. Se toarnă peste toate legumele și se pune presiune deasupra.

Murături: cele mai multe diverse retete pentru iarnă

Așezați recipientul într-un loc răcoros, apoi puneți legumele în borcane sterilizate, rulați-le și puneți-le la frigider.

Vinetele preparate pentru iarnă sunt fragede și aromate și nu au gust amar. Pot fi folosite în alte feluri de mâncare sau ca gustare independentă.

Vinete sărate: o rețetă simplă (video)

Vinete cu morcovi si usturoi

Puteți mura delicios legumele cu usturoi și morcovi proaspeți. Pentru 3 kg de legume veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• morcovi proaspeți (dar puteți adăuga deja murați după gust) – 1 kg;
• verdeață după gust – 100 g;
• sare fină, neiodată – 100 g;
• usturoi tânăr - 20 de căței;
• piper (ienibahar și mazăre) - după gust;
• oțet de mere – 65-70 ml;
• ulei vegetal neparfumat – 50 ml;
• apă – 3 l.

Puteți mura legume nu numai cu usturoi, ci și cu morcovi proaspeți

Etape de gătit:

1. Turnați 500 ml de apă într-un recipient adânc și adăugați puțină sare, încălziți.
2. Spălați vinetele și faceți o tăietură pe ele.
3. Pune legumele în apă și fierbe timp de 5 minute.
4. Apoi transferați-le în apă rece, apoi puneți-le sub o presă (legumele ar trebui să petreacă câteva ore sub presiune).
5. Vinetele nu trebuie preparate întregi - trebuie să le deschideți și să adăugați sare pentru a elimina amărăciunea.
6. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
7. Puneți-l pe vinete (puteți în interiorul fiecărei jumătăți).
8. Tăiați grosier verdeața și puneți-le pe fundul recipientului.
9. Pune legumele deasupra.
10. Se încălzesc 500 ml de apă, se adaugă piper, sare și usturoi, se fierb câteva minute.
11. Se răcește la 50 de grade și se adaugă oțet.
12. Turnați saramură peste vinete și puneți greutăți peste ele, lăsându-le la saramură timp de 48 de ore.
13. Sterilizam borcanele, adaugam vinetele, adaugam putin otet.
14. Se toarnă saramura într-un recipient separat, se fierbe și se toarnă uniform în borcane.
15. Rulați cu capace metalice și depozitați într-un loc răcoros.

Retete pentru prepararea caviarului de vinete pentru iarna

Sărare sub presiune

O rețetă simplă care vă permite să păstrați vinete perioada de iarnaîn borcane după sterilizare. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• Vinetele fără butoaie și putregai - 10-12 kg.
• Frunza de dafin - dupa gust.
• usturoi proaspăt - 30 g.
• Frunza de dafin - dupa gust.
• sare - 200 g.
• apă - 2 l.

O rețetă simplă care necesită utilizarea presiunii

Procesul de gatire:

1. Sortați vinetele (important este ca acestea să nu fie prea coapte, trebuie să alegeți cele albastre sau violete, fără butoaie și putregai).
2. Apoi, trebuie să clătiți legumele în apă curentă sub presiune puternică.
3. Scoateți tulpinile și faceți o tăietură pe fiecare vinete.
4. Curata usturoiul, trecem printr-o presa, apoi amestecam cu sare.
5. De asemenea, adăugați sare în legumele în sine pentru a elimina amărăciunea.
6. Încălziți apă într-un recipient și sărați-o, puneți legumele în el (gătiți timp de 10 minute).
7. După care vinete albite Va trebui să le transferați într-un prosop sau să le puneți într-o strecurătoare pentru a scăpa de excesul de lichid din ele.
8. Apoi este instalat altul pe ele tabla de bucatarie cu o sarcină deasupra (timp de 4 ore).
9. Trebuie să puneți un amestec de usturoi în fiecare legumă;
10. Pune o frunză de dafin într-un recipient pentru murarea vinetelor, iar vinetele umplute se pun strâns pe ea.
11. Pentru a pregăti saramura, luați 1 litru de apă (fiartă) și 70 g de sare, turnați într-un recipient cu legume. Se lasă să se usuce timp de o săptămână în interior.
12. După ce a expirat săptămâna, mutați recipientul într-o cameră răcoroasă cu o temperatură nu mai mare de + 10 grade (sau puneți-l la frigider).

Castraveți murați în borcane: cele mai bune rețete

Puteți servi legume sărate cu ierburi proaspete ca gustare originală sau o garnitură pentru carne sau pui.

Marinare fără sterilizare

Rețeta vă permite să pregătiți rapid și gustos vinete murate fără a steriliza mai întâi recipientele.

Următoarele produse vor fi necesare:

• Vinete întregi, ferme, coapte – 1,5 kg.
• Ardei iute (rosu) – 1 pastaie (mica).
• Usturoi – 4 catei (proaspeti).
• boabe de piper negru - 5 g.
• apă - 2 l.
• Oțet de masă (9%) – 25 ml.
• Sare (fină, neiodată) – 30 g.
• zahăr - 20 g.
• Frunza de dafin uscată – 4 buc.

Este ușor să pregătiți rapid și delicios vinete murate fără a steriliza mai întâi recipientele de depozitare

Procesul de gatire:

1. Se spală legumele și se taie în 4 părți.
2. Se prepară marinada - se amestecă apa (2 litri) cu sare, zahăr și oțet, se fierbe.
3. Turnați apă (1 litru) într-un recipient, puneți legumele tocate, fierbeți la foc mediu timp de 5 minute.
4. Clătiți borcanele cu apă fierbinte, puneți ardeii și usturoiul.
5. Puneți legumele pregătite în fiecare borcan și turnați peste ele marinada fierbinte.

Mâncarea trebuie consumată în a 5-a zi după preparare. Nu este necesar să rulați capacele. Dacă îl păstrăm pentru iarnă, este necesară sterilizarea.

Vinetele sunt ca ciupercile

Această rețetă se încadrează și în categoria simplă. Pentru a obține un aperitiv „ciuperci”, veți avea nevoie de:

• vinete - 2 kg.
• Usturoi - 1 buc.
• Mărar - 300 g.
• Ulei vegetal - 300 ml.
• Oțet 9% - 11 linguri. l.
• Sare - 4,5 linguri. l.
• Apa (rece) - 2,5 l.

Această rețetă se încadrează și în categoria ușoare.

Procesul de gatire.