Pentru marinare

Roșiile nu sunt mari Castraveți medii Patissons

Pentru marinat într-un borcan de un litru și jumătate

Umbrelă de mărar 1-2 buc.frunze coacăz negru   4-5 buc.Ienibahar  3 buc.Frunza de dafin 1 buc.Cuișoare 1 buc.Usturoi 2-3 catei

Pentru marinată la borcan de un litru și jumătate

Sare 2 linguri.zahăr granulat  5 linguri.Oțet 9% 2/3 cană

Cum să gătesc?

Puneți umbrele de mărar, frunze de coacăz negre tăiate pe fundul borcanelor sterilizate, frunză de dafin, catei de usturoi tocati. Spălați legumele, străpungeți roșiile cu o furculiță în zona tulpinii, tăiați dovleceii în jumătate sau în patru părți dacă sunt mari. Pune legumele la întâmplare în borcane și sigilează cât mai bine posibil. Se fierb trei litri de apă, se toarnă legumele în borcane și se lasă 10 minute. Turnați apa în tigaie, fierbeți din nou și turnați legumele - umpleți-o de trei ori. Scurgeți apa pentru ultima oară în tigaie, adăugați sare, zahăr, oțet, amestecați și turnați imediat legumele în borcane, adăugând mazăre dulce și cuișoare și rulați. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați până se răcesc complet. Depozitați la temperatura camerei.

Numărul de castraveți, roșii și dovlecei depinde de mărimea acestora, iar volumul de marinată depinde de densitatea legumelor din borcane.

Este mai bine să folosiți borcane de 1,5 și 2 litri pentru conserve și să respectați cu strictețe proporțiile pentru marinadă - pt. trei litri apă, trebuie să dublezi ingredientele pentru marinadă.

Asortate "Gazda generoasă"

Ingrediente (pentru borcan de 3 litri):
2 castraveți,
3 rosii
2 dovlecei,
1 morcov,
300 g conopidă,
2-3 cepe,
4-5 catei de usturoi,
1 rădăcină de pătrunjel,
1 rădăcină de hrean,
2-3 umbrele de marar.
Pentru marinată (la 1,5 litri de apă):
4 linguri. Sahara,
2 linguri. sare,
⅓ stivă. 9% oțet.

Preparare:
Pune castraveții, roșiile, ceapa și usturoiul, morcovii tăiați felii, dovleceii tăiați și mararul în borcane sterilizate pregătite. Umpleți spațiile dintre legume cu buchețele de conopidă. Se dizolvă zahărul și sarea în apă clocotită, se aduce la fierbere, se toarnă cu grijă în oțet și se ia de pe foc. Se toarnă marinada clocotită peste legume, se acoperă borcanele cu capace fierte și se sterilizează timp de 15 minute. Apoi rulați, întoarceți cu susul în jos, înfășurați și lăsați până se răcește complet.

Dovlecel cu morcovi, ghimbir, curry, muștar și nucșoară

Ingrediente:
7 dovlecei tineri,
2 morcovi,
2 capete de usturoi,
6 frunze de cireș,
6 frunze de coacaze,
10 mazăre piper negru,
10 mazăre ienibahar,
6 muguri de cuișoare,
frunze de hrean, seminte de marar si tarhon - dupa gust.
Pentru marinata:
4 linguri. Sahara,
5 linguri. sare,
5 linguri. otet de masa,
ghimbir, curry, seminte de mustar, macinate nucşoară- după gust,
ardei roșu măcinat - pe vârful unui cuțit.

Preparare:
Tăiați dovleceii și morcovii în felii, tăiați verdeața și usturoiul. Pune verdeata pe fundul borcanelor sterilizate, apoi dovleceii, morcovii, usturoiul, ardeii si cateii. Se pune apa la fiert si se toarna in jet subtire in borcane, se lasa 2-3 minute, apoi se scurge. Umpleți borcanele cu apă clocotită a doua oară și turnați această apă într-un recipient separat. Adăugați zahăr, sare, condimente, oțet și aduceți la fiert. Se toarnă marinada clocotită pregătită în borcanele de dovlecel, se rulează, se răstoarnă și se lasă să se răcească.

Dovlecel în ulei de lamaie"Sori gustosi"

Ingrediente:
1 kg de dovlecel tânăr,
coaja de 1 lamaie,
1 păstaie ardei iute,
ierburi: marar, patrunjel, busuioc,
ulei vegetal, negru piper măcinat- după gust.
Pentru marinată (pentru 3 căni de apă):
1,5 stivă. otet de mere,
1 lingura. sare.

Preparare:
Tăiați dovlecelul în felii și puneți-le în apă clocotită cu oțet și sare. Se lasa 2 minute, apoi se scoate si se prajeste in ulei vegetal pana culoare aurie. Dovlecel gata se pune intr-un bol, se pipereaza, se adauga ardeiul iute tocat marunt, ierburile tocate si tocate coaja de lamaie. Se amestecă, se pun împreună cu ierburile și coaja în borcane sterilizate, se toarnă ulei vegetal clocotit astfel încât să acopere complet dovlecelul și se rulează.

Dovleac marinat cu menta „Parfumat”

Ingrediente:
dovleac mic,
1 frunza de hrean,
⅓ grămadă de mărar,
⅓ grămadă de mentă,
10 g verdeturi de telina,
frunza de dafin,
mazăre ienibahar,
1 litru de apa,
1 lingura sare,
½ linguriță. 70% oțet.

Preparare:
Se albesc dovleceii timp de 5-7 minute. Apoi coborâți-l imediat în apă cu gheață timp de 4 minute. Se toacă niște mărar și țelină, se pun în apă, se adaugă sare, oțet și se fierbe. Pune jumătate din verdeața rămasă pe fundul borcanelor sterilizate, adaugă foile de dafin, boabele de piper și umple borcanul cu dovleac preparat. Acoperiți-le cu ierburile rămase, umpleți-le cu marinată și sterilizați timp de 10-20 de minute. Rulați, întoarceți borcanele cu susul în jos, împachetați și lăsați până se răcește complet.

Legume marinate cu măsline „stil italian”

Ingrediente (pentru 2 borcane de 750 ml):
2-3 vinete mici,
2-3 dovlecei mici,
2 ardei dulci,
1 borcan de măsline fără sâmburi
1 lingura oregano,
8 boabe de piper negru,
1 lingura cimbru uscat,
2 linguri. sare de mare,
200 ml otet de mere,
200 ml apă.
Pentru saramură:
500 ml apă,
1 lingura sare,
1 lingura Sahara,
1 lingura 70% otet,
150 ml ulei vegetal.

Preparare:
Spălați vinetele și dovleceii, tăiați-le în felii subțiri, iar ardeiul fără semințe fâșii. Se pun legumele în boluri separate, se presară cu sare și se lasă 1 oră. Turnați 200 ml de apă și 200 ml de oțet de mere într-o cratiță și aduceți soluția la fierbere. Se fierb legumele unul câte unul timp de 3 minute din momentul în care fierb. Apoi îndepărtați și uscați. Puneți legumele în borcane sterilizate în straturi, acoperind fiecare strat cu măsline, condimente și ierburi uscate. Pentru saramură, amestecați totul ingredientele necesare, se lasa sa fiarba si se toarna peste legume. Rulează-l și înfășoară-l.

Rulouri de dovlecel marinat cu roșii

Ingrediente:
2 dovlecei mici,
3 rosii
1 legatura de patrunjel.
Pentru marinata:
1 litru de apa,
2 linguri. sare,
4 mazăre de ienibahar,
2 linguri. sare,
2 linguri. 9% oțet,
seminte de marar.

Preparare:
Tăiați roșiile în felii, dovlecelul în felii subțiri pe lungime. Se fierbe dovleceii în apă clocotită timp de 5 minute. Pe fiecare felie de dovlecel se pune câte o felie de roșie, se rulează și se pune borcane de litri, rearanjand cu patrunjel. Pentru marinată se fierbe apă cu sare, ienibahar și semințele de mărar, se ia de pe foc și se toarnă cu grijă oțet. Se toarnă marinada în borcane cu rulouri și se sterilizează timp de 15 minute, apoi se rulează.

Piper "Fromatic"

Ingrediente:
4 kg ardei dulce,
7 capete de usturoi,
5 lingurite Sahara,
1,5 linguriță. acid citric,
ulei vegetal.
Pentru saramură:
pentru 1 litru de apă - 1 lingură. sare.

Preparare:
Se curata ardeiul, se taie in 4 parti si se pune ermetic in borcane sterilizate, se presara usturoi trecut printr-o presa. Umpleți ardeii în borcane cu saramură clocotită din apă și sare, adăugați 2 linguri în fiecare borcan. ulei vegetal calcinat, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 10 minute. Apoi rulați, întoarceți borcanele cu susul în jos, împachetați și lăsați până se răcește complet.

Ardei dulce în suc de roșii cu hrean și mărar

Ingrediente:
10 kg ardei dulce,
100-150 g rădăcină de hrean,
150-200 g usturoi,
50 g mărar.
Pentru umplutură (la 1 litru de suc de roșii):
25-30 g sare.

Preparare:
Scoateți semințele și tulpinile din ardeii spălați. Curățați și rădăcina de hrean și tăiați-o în bucăți mici. Dezasamblați usturoiul în căței și îndepărtați coaja. Se spală verdeața, se usucă ușor și se toacă. Puneți condimente în fundul borcanelor. Apoi puneți strâns ardeiul preparat în borcane, introducând o păstaie în cealaltă. Umpleți borcanele umplute astfel cu sare la fiert suc de rosii si sterilizeaza: borcane de 0,5 litri - 15 minute, borcane de 1 litru - 40 de minute. După sterilizare, rulați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos, împachetați-le și lăsați-le să se răcească complet.

"Boia de ardei"

Ingrediente:
5 kg ardei dulce,
2 kg roșii mici,
pătrunjel.
Pentru umplere:
pentru 1 litru de suc de roșii - 1 lingură. sare.

Preparare:
Se spala ardeiul, se scot tulpinile si semintele si se taie fasii, se calesc in apa clocotita timp de 3-4 minute, apoi se racesc imediat in apa rece. Puneți ierburile pe fundul borcanelor, iar deasupra așezați roșiile și ardeii. Peste legume se toarnă suc de roșii clocotite și sare și se sterilizează borcanele de 1 litru timp de 50-60 de minute, apoi se rulează.

Varză roșie murată marinada cu miere

Ingrediente:
1 kg varză roșie,
400 g sfeclă,
1 lamaie,
200 g sare,
3-4 păstăi de ardei iute,
3 stive apă,
100 g miere.

Preparare:
Curățați sfecla de coajă și tăiați în bucăți. Curățați varza de pe frunzele de sus și tăiați-o în mai multe bucăți. Scoateți semințele de la lămâie, radeți coaja și pulpa răzătoarea grosieră si se amesteca cu varza. Se aseaza varza in borcane sterilizate pregatite, se presara cu sfecla si patrunjel. ÎN apa calda dizolvați sarea, mierea, adăugați ardei iute si toarna peste varza marinada fierbinte. Rulează-te.

Ceapa murata „Crystal”

Ingrediente:
capete mici ceapași ulei vegetal.
Pentru borcan de 1 litru:
1 cap de usturoi,
1 lingura seminte de mustar,
2 muguri de cuișoare,
4-5 mazăre de ienibahar,
4-5 boabe de piper negru.
Pentru marinată (la 1 litru de apă):
2 linguri. Sahara,
2 lingurite sare,
250 ml oțet 9%.

Preparare:
Ceapa se curata, se spala si se pune in apa clocotita timp de 3-4 minute. Se tine apoi in apa rece si se pune in borcane impreuna cu usturoi, ierburi si condimente. Peste totul se toarnă marinada clocotită din apă, zahăr, sare și oțet, iar deasupra se toarnă ulei vegetal. Sterilizare: borcane de 0,5 litri - 12-15 minute, borcane de litri - 20-25 minute. Rulează-te.

Să marinam pentru iarnă! Și pregătirile să aibă succes!

Larisa Shuftaykina

și dovleceii se rulează aproximativ la fel, dar există și diferențe care sunt foarte importante și nu trebuie uitate. Cel mai important este ca, dupa cusatura, borcanele trebuie racite cat mai repede posibil, evitand curentii de aer. Dacă le înfășurați, așa cum se practică cu dovleceii, atunci dovleceii fragezi se vor înmuia, devin floși și își vor pierde gustul și aspectul.

Patisson este o boabă delicată, așa că încearcă să le ruleze întregi. Dovleceii tăiați se rulează în principal sub formă de salate, iar cei mari sunt selectați pentru această ocazie. Și dovleceii mici sunt murați, sau sărați sau conservați întregi.

Se spala bine in prealabil, acordand atentie mai ales la marginile ondulate. Coada și tulpina sunt tăiate treptat din două părți plate, dar pielea nu trebuie îndepărtată, este foarte subțire. Dar este necesară albirea, iar înainte de a o începe trebuie să pregătiți un castron cu apă și gheață aruncate în el. După ce țin o porție de dovleac în apă clocotită timp de 5-7 minute, se scufundă fără transplantare în apă cu gheață.

Borcanele, așa cum era de așteptat, se spală, se prăjesc sau se fierb la abur înainte de cusut, iar capacele sunt aceleași.

Să începem să ne uităm la rețete individuale.

Dovleac conservat: rapid, simplu și gustos

Dovleac mic, atat cat poti incapea

Usturoi, 1 cap

Piper negru, 6-7 mazăre

Ienibahar, 5 mazăre

Frunza de dafin, 2 buc.

Frunze de coacăz, 10 buc

Frunze de cireș, 5-7 buc.

Frunza de hrean, 2 buc.

Pătrunjel, 10 crenguțe

Umple:

zahăr, 1 lingură

Sare, 3 linguri

Oțet 9%, 3 linguri

1. Asezati condimentele pe jos, puteti lasa cateva de pus deasupra.

2. Așezați dovleceii mici, uniformi, strâns și îngrijiți. Umpleți cu apă clocotită timp de 10 minute.

3. Scurgeți apa și luați apă proaspătă clocotită pentru următoarea porție. Așteptăm 5 minute.

4. Colectăm această apă și pe baza ei pregătim umplutura conform rețetei, dar fără participarea oțetului.

5. Se fierbe și se toarnă în dovlecei. Turnați o porție de oțet direct în borcan. Să ne rostogolim.

Dovleac sărat
Ingrediente (date pentru un borcan de 3 litri)

Dovlecelul este mic, cât de mult se va potrivi

Ardei dulci, mici

Castraveți mici, 2-3 buc.

Roșii roz, mici, 3-5 buc.

Usturoi în căței

Coacăză și frunze de cireș

Piper negru, 5 mazăre,

Cuișoare, 2 buc.

Frunza de dafin, 3 buc

Acid citric, 1 g

Saramură, la 1 litru de apă:

sare, 50 g

zahăr, 30 g

Oțet 9%, 1 lingură

1. Pune condimente și acid citric în fundul borcanului.

2. Așezați castraveții și umpleți jumătate din borcan cu dovlecei.

3. Asezati frunzele si asezati rosiile deasupra.

4. Gatiti saramura si turnati-o peste legume. Lăsați 25 de minute pentru sterilizare.

De fapt sare dovleceii Nu trebuie să fie în borcane, de asemenea, butoaiele sunt potrivite pentru asta. Pentru murat, trebuie să selectați fructele de pădure care nu sunt prea coapte, cu semințe mici și o piele subțire delicată.

La pregătirea pentru murătură, dovleceii se înțeapă mai gros cu o scobitoare de lemn, iar fundul se taie cu un diametru de 1-2 cm.

Sunt așezate pe rânduri, dens, cu ierburi și mirodenii. Acestea pot fi semințe de mărar, boabe de piper negru și usturoi. În ceea ce privește frunzele, puteți pune cireșe și coacăze, hrean, pătrunjel, țelină și mărar. Saramura se prepară în proporție de 60-80 g de sare conținută în 1 litru de apă, se fierbe și se toarnă dovleceii. Ei plasează astfel de recipiente undeva unde este mai frig.

Dovleac marinat, foarte gustos
Ingrediente

Dovleac mic, 1 kg

Usturoi, 4-5 catei

Piper negru, 10-15 mazăre

Cuișoare, 4 muguri

Frunza de dafin, 4 buc

Frunza de hrean

Mărar în umbrele

Marinada, pentru 1 litru de apa

zahăr, 25 g

sare, 50 g

Oțet 70%, 1 linguriță

După ce s-au albit dovleceii (vezi mai sus), împachetați-i și turnați peste ei marinată clocotită. Să ne rostogolim.

Cum se prepară dovleceii picant cu verdeață pentru iarnă
Ingrediente (date pentru un borcan de 1 litru)

Dovleac mic, 600 g

Pătrunjel, 1 legătură

Verdeață de țelină, 1 buchet

Verdețuri de mărar, 50 g

1 frunză de hrean

Usturoi, 2 catei

Ardei iute, 1 păstaie

Frunza de dafin, 2 buc.

Condimente la alegere

Pentru marinată

Apă, aproximativ 400 ml

sare, 20 g

zahăr, 20 g

Oțet 9%, 50 ml

1. Se toaca verdeata grosier, se calesc dovleceii timp de 5 minute.

2. Pregătiți marinada, gătiți-o 15 minute, turnați oțetul la sfârșit.

3. Luam borcanele: punem ierburi si condimente, iar deasupra dovleceii.

4. Umpleți cu marinată clocotită și puneți borcanele să se sterilizeze timp de 12 minute.

5. Rulează. Întoarce-o.

Dovleac marinat cu menta. Gol neobișnuit
Pentru marinată

Apa, 1 l

sare, 10 g

Mărar, 10 g

Țelină, verdeață, 6 g

Hrean, frunze, 6 g

Menta proaspata, 3 g

boabe de piper,

Frunza de dafin

Oțet 70%, 3 g

Preparam marinada din ierburi, sare si otet. Umpleți borcanul cu dovleac, punând condimente pe fund. Pune verdeata deasupra si toarna marinada fierbinte. Sterilizați timp de 10-20 de minute.

Icre de dovleac
Ingrediente

Dovleac, 4½ kg

Ceapa, ½ kg

Morcovi, 1 kg

Ardei dulci, ½ kg

rosii, ½ kg

Pastă de tomate, 70 g

sare, 70 g

zahăr, 80 g

Oțet 9%, 70 g

Ulei vegetal

1. Tăiați dovleceii fâșii și fierbeți-i aproximativ 1 oră până când lichidul s-a evaporat. Alegem o tigaie emailata adanca.

2. Se călesc ceapa și morcovii împreună și se adaugă la dovleac. Adăugăm și paie tăiate din ardei dulci și felii de roșii.

3. Adăugați zahăr și sare, fierbeți aproximativ 45 de minute. Nu uitați să amestecați.

4. Se toarnă oțet, se amestecă din nou și se ambalează. Rulam borcanele, le intoarcem si de data aceasta le impachetim - in loc sa le sterilizam.

Salata asortata in jeleu cu dovlecei, reteta
Ingrediente (date pentru un borcan de 3 litri)

Dovleac mic

Cornișii

Seturi de ceapă

Sare, 1 lingura

Gelatina, 3 linguri

Oțet 9%, 250 ml

zahăr, 2 linguri

Piper negru, 3-5 mazăre

Ulei vegetal, 1 lingura

Apa, 1 l

1. Legumele, spălate și uscate, se pun în borcane.

2. Turnați 3 linguri de ulei în borcane, adăugați boabe de piper negru.

3. Luați apă rece fiartă și înmuiați gelatina.

4. Gatiti marinata din sare, zahar si apa, fierbeti scurt - 3 minute.

5. Diluați gelatina cu marinada fierbinte, turnați oțet.

6. Umpleți borcanele și sterilizați timp de 20 de minute. Să ne rostogolim.

Salata de dovlecei cu rosii si ardei dulci
Ingrediente

Dovleac, 2 kg

Roșii, 1 kg

Ardei dulci, 1 kg

usturoi, 50 g

Coacăză și frunze de cireș

Piper negru

Ienibahar

Frunza de dafin

garoafa

Umplere, la 1 litru de apă:

zahăr, 50 g

sare, 35 g

Acid citric, 3 g

1. Tăiați mărunt ardeii și dovleceii, tăiați roșiile felii, zdrobiți usturoiul.

2. Puneți condimente în borcane, puneți peste ele straturi de legume - roșii, apoi zdrobiți cu ardei.

3. Turnați 1 linguriță de oțet într-un borcan, gătiți saramura și turnați-o fierbinte în borcane.

4. Sterilizați: ½ - litru 25 de minute și ½ oră - litru. Să ne rostogolim.

Salata asortata picanta cu dovlecei. Ei bine, foarte gustos!
Ingrediente

Dovleac, 3 kg

Usturoi, 5-6 capete

Ardei dulci, 5-6 buc.

Ceapa, ½ kg

Morcovi, ½ kg

zahăr, 1 lingură

Sare, 2 linguri pline

Ulei vegetal, 1 lingura

Oțet 9%, 1 lingură

Ardei iute, 2-3 păstăi

Piper negru măcinat, 1 lingură

Condimente pentru morcovi coreeni, 1 pachet

patrunjel, 1 legatura,

Coriandru, 1 buchet

Mărar, 1 buchet

1. Trei morcovi și dovleac pe răzătoarea coreeană de morcovi, tăiați ardeii și ceapa în jumătate de rondele.

2. Zdrobiți usturoiul, tocați verdeața. După ce amestecați toți butașii, lăsați timp de 3 ore.

3. Ambalați salata înmuiată în suc.

4. Sterilizați timp de 12 minute. Să ne rostogolim.

Dovleac cu varză

Patissons

Varză albă
Ingrediente pentru marinată

zahăr, 3 linguri

Sare, 4 linguri

Ulei vegetal, 2 linguri

Apa, 2 l

Oțet 3%, 2 linguri

1. Se albesc dovleceii și varza, se taie felii și se tratează cu apă cu gheață.

2. Puneti amestecul in borcane, gatiti marinata si umpleti borcanele.

3. Acoperiți borcanele cu capace de plastic și așteptați să se răcească. A se păstra la frigider.

Aperitiv din morcovi și dovlecei
Ingrediente

Dovleac, 3 kg

Ceapa, ½ kg

Usturoi, 2 capete

Morcovi, ½ kg

Sare, 3 linguri

zahăr, 1 lingură

Ulei vegetal, 1 lingura

Oțet 7%, 1 lingură

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tocați grosier dovleceii și morcovii, presați usturoiul.

2. Combinați totul tocat și lăsați câteva ore să se coacă.

3. După ce am amestecat complet, ambalați salata.

4. Sterilizați borcanele timp de 50 de minute. Să ne rostogolim.

Aperitiv de dovleac înăbușit
Ingrediente

Dovleac, 1 kg

Ceapă, 200 g

rosii, ½ kg

Pătrunjel, rădăcină și verdeață, 200 g

Ulei vegetal

Apă, 200 ml

1. Tăiați ingredientele în bucăți medii și fierbeți timp de 40 de minute. Puteți face un astfel de aperitiv nu numai din dovleac, ci adăugați la ei dovleac și dovlecel - va exista o combinație de culori mai frumoasă, iar gustul va fi mai interesant.

2. Se sare, se condimentează cu oțet și ulei, se fierbe timp de 5 minute.

3. Distribuiți printre borcane și rulați.

Salată de dovlecei cu usturoi
Ingrediente

Dovleac tânăr, 4 kg

Usturoi, 2 capete

zahăr, 100 g

Ulei vegetal, 100 g

Pătrunjel, verdeață, 1 buchet

Oțet 9%, 100 g

Tăiem dovleceii în felii subțiri, iar usturoiul și mai subțire, dar și felii. Se toaca patrunjelul si se amesteca cu toate celelalte ingrediente. Se toarnă imediat amestecul în borcane și se începe sterilizarea timp de 20 de minute. Să ne rostogolim.

Legume asortate cu dovlecei pentru iarnă

Dovleac, ½ kg

1 dovlecel, tânăr

Morcovi, ½ kg

1 ceapă

1 ardei gras mare, cu pereții groși

Usturoi, 4 catei

Roșii cherry, 5-7

Castraveți mici, 5-7

zahăr, 4 linguri

Sare, 2 linguri

Cuișoare, 3 muguri

Frunza de dafin, 2 buc.

Piper negru, 10 mazăre

Oțet 5%, ½ linguriță

1. Tăiați dovleceii în felii, dovleceii și morcovii în felii, tăiați ardeiul în bucăți, ca ceapa.

2. Pune condimentele în borcane, adaugă zahăr și sare la nevoie.

3. Umpleți borcanele, încercând să aranjați frumos și strâns legumele. Apropo, va fi și mai frumos dacă adăugați în salată broccoli sau buchețele de conopidă.

4. Gătitul apă clocotită si umple borcanele. Sterilizați-le timp de 15 minute și rulați-le.

Dovleac înmuiat cu mere

Ingrediente

Dovleac mic

Merele
Pentru saramură

zahăr, 30 g

sare, 15 g

Făină de secară, 10 g

Schisandra, frunze de cireș și coacăz

Apa, 1 l

Asezam merele si dovleceii amestecati intre ele, aranjandu-le cu frunze. Pregătiți saramura, turnați-o într-un recipient cu dovlecei și mere, apăsați cu presiune. A se păstra la rece.

Compot de prune cirese cu dovlecei
Ingrediente (pentru un borcan de 3 litri)

Dovleac, 1 kg

prune cirese, 1 kg

1. Pentru aceasta reteta, dovleceii trebuie curatati de coaja si apoi taiati.

2. Puneți-le în borcane până la jumătate din volum. Umplem aproximativ o treime din volum cu prune cireșe.

3. Adăugați zahăr și turnați apă clocotită.

4. Sterilizați timp de 20 de minute. Să ne rostogolim.

Preparare neobișnuită: dulceață de dovlecei
Ingrediente

Dovleac, 1 kg

zahăr, 1 kg

apă, ½ l

1. Aruncați semințele de la dovleac și tăiați pulpa în bucăți. Înmuiați bucățile apa rece, lasa-i sa se culce 5 ore.

2. Scurgeți apa, strecurați bucățile și uscați-le, apoi pisați-le într-o mașină de tocat carne.

3. Gatiti siropul, puneti dovleceii in el si gatiti pana cand picatura nu se mai raspandeste pe suprafata neteda.

Dovleac umplut în saramură, în dovleac pentru iarnă

1. Scoateți camera de semințe din dovleac mic.

2. Pregătiți un amestec tocat mărunt de morcovi, rădăcini de pătrunjel, țelină și păstârnac. Tăiați mărunt ceapa, adăugați-o și fierbeți totul în ulei vegetal, adăugând sare și amestecând din când în când. Pe lângă rădăcini, poți adăuga puțină verdeață, doar la sfârșitul tocanei.

3. Umple golurile din dovleac umplundu-le.

4. Pregătiți un dovleac gol, puneți înăuntru dovleacul umplut și umpleți-l cu saramură. Se prepară în următorul raport: pentru 1 litru de apă luăm 50 g zahăr și 60 g sare.

5. Puneți dovleacul cu dovleceii înăuntru într-un loc rece. Îl vom încerca mâine - va fi delicios!

Mâncăruri precum lecho, caviar de dovleac, castraveții murați și roșiile sunt cele mai populare preparate din țara noastră pe care multe gospodine le fac pentru iarnă. Dacă preparate traditionale obosit sau vrei doar să diversifici lista conserve acasă, o opțiune grozavă voinţă diverse spatii libere din dovleac - o legumă sănătoasă și gustoasă.

Dovleceii se cultivă în toate colțurile țării noastre, iar lista preparatelor care pot fi preparate cu ei este foarte extinsă. O parte semnificativă a acestei liste este ocupată de diverse conservari cu dovleac, care cu greu poate fi numit la fel de popular ca castraveții murați sau roșiile, dar, cu toate acestea, nu sunt atât de rari.

Dovleceii pot fi murati si sarati, combinati simplu cu condimente si ierburi sau cu o varietate de legume si chiar fructe - ardei dulci, varza, castraveti, mere, portocale, rosii etc. Puteți chiar să faceți dulceață din această legumă uimitoare! În această colecție de rețete de conserve de dovleac, vă vom spune despre cele mai multe diverse opțiuni conserve care pot fi preparate pentru iarnă cu această legumă.

Retete de dovleac conservat

Interesant este că dovleceii, care seamănă cu anghinarea și sparanghelul când sunt crude, au un gust foarte asemănător cu ciupercile porcini când sunt conservate. Desigur, în cazul gemului, „notele de ciuperci” se dezvăluie altfel decât atunci când sunt marinate și sărate cu diverse legumeși fructe - gustul principal al unui astfel de gem depinde de ce se combină dovleceii, iar dulceața făcută numai din această legumă uimitoare are un gust foarte special.

Reteta de dulceata simpla de dovlecei

Veți avea nevoie de: 1 kg de dovleac, 1 kg de zahăr.

Cum se face dulceata de dovleac. Tăiați dovleacul decojit, îndepărtați semințele, bucăți mari se taie, se scufundă în apă rece timp de 5 ore, se pune într-o strecurătoare și se usucă. Răsuciți dovleceii într-o mașină de tocat carne. Se prepară un sirop din 500 ml apă și 1 kg zahăr, se pun fructele în el, se amestecă, se fierbe dulceața până este gata (o picătură de dulceață nu trebuie să se întindă peste farfurie, ci să se întărească), apoi se toarnă în borcane sterilizate și se rostogolește.

De regulă, dovleceii întregi de mărime medie sunt murați și conservați, iar fructele mari sunt potrivite pentru prepararea aperitivelor și a salatelor asortate, compoturile sunt gătite și cu felii de dovleac.

Reteta de compot de dovleac

Veți avea nevoie de: 1 kg de dovleac și prune cireșe, 2 căni de zahăr.

Cum se prepară compot de dovleac. Clătiți pruna cireșă, curățați dovleacul, tăiați-l în bucăți mici, puneți-l în borcane de 3 litri până la jumătate, puneți pruna cireșă încă o treime din înălțimea borcanului, adăugați zahăr, turnați apă clocotită, sterilizați borcanele în apă clocotită timp de 20 de minute, apoi rulați.

Pentru murat și murat dovleac, puteți folosi aproape orice rețetă care se aplică dovleceilor, inclusiv rețete pentru așa-numitul salate de legume preparate, dar există încă diferențe. Pentru ca dovleceii să nu devină flăcși și fără gust, nu întoarceți borcanele după rulare și serviți orice dovleac conservat Răciți-vă cât mai repede posibil (dar nu în curent). Iar pentru salate asortate, ar trebui să folosiți doar fructe foarte mici, care trebuie așezate întregi - dovleceii tăiați își vor pierde foarte mult gustul.

Încă o nuanță: înainte de depunere, dovleceii întregi trebuie scufundați în apă clocotită timp de 5-7 minute, apoi în apă cu gheață.

Toată lumea știe că castraveții murați sunt delicioși, dar știți care? gust minunat pentru dovleac marinat cu menta? Nu? Atunci asigurați-vă că îl încercați.

Reteta de murat dovleac

Veți avea nevoie de: 1 kg de dovleac tineri, 5-6 boabe de piper, 2-3 crenguțe de mărar, 2 frunze de mentă, căței de usturoi și crenguțe de pătrunjel, 1 litru de apă, 1 dafin, 4 linguri. oțet 9%, 2-2,5 linguri. sare.

Cum să murați dovleceii. Spălați fructele, tăiați tulpinile astfel încât tăieturile în diametru să nu depășească 2 cm (acest regula generala pentru prepararea dovleceilor pentru orice metodă de conservare). Puneți fructele în apă clocotită, fierbeți 5 minute, scufundați imediat în apă cu gheață pentru același timp, apoi tăiați felii. ÎN tigaie emailate Pune pe ele ierburi, usturoi și dovleac tăiate grosier. Aduceți apa la fiert, adăugați sare, adăugați dafin, boabe de piper și fierbeți timp de 5 minute, luați de pe foc, turnați oțet, turnați peste dovleac. Puneți o greutate deasupra fructelor, acoperiți cu un șervețel și marinați timp de 3 zile la temperatura camerei. Dovleceii murați trebuie păstrați la frigider, altfel se vor acri.

De asemenea, puteți marina dovleceii cu varză.

Reteta de dovlecei marinati cu varza

Veți avea nevoie de: dovleac și varză albă, marinată - pentru 1 litru de apă: 1,5 căni de zahăr și oțet, 1 cană de ulei vegetal, 2 linguri. sare.

Cum să murați dovleceii și varza pentru iarnă. Se spala si se taie varza si dovleceii in bucati medii, se pun in apa clocotita si se fierb 5 minute, se transfera in apa cu gheata, apoi se usuca si se pun in borcane sterilizate de 3 litri. Se încălzesc toate ingredientele pentru marinadă, se toarnă marinada fierbinte peste legumele din borcane, se rulează cu capace sterile și se lasă varza și dovleacul până iarnă.

La fel ca dovleceii, dovleceii pot fi folosiți pentru a face delicioase gustare de legume, cunoscut sub termenul de „caviar”.

Reteta de caviar de dovleac

Veți avea nevoie de: 1,2 kg de dovleac, 3-4 cepe, 4 linguri. piure de roșii, 2,5 linguri. ulei vegetal, 1 linguriță. otet 3%, piper negru macinat, sare.

Cum să gătești caviarul din dovleac. Spălați și tăiați fructele în cercuri, coaceți la cuptor până sunt gata, lăsați să se răcească și măcinați într-o mașină de tocat carne. Tăiați ceapa, căleți-o până se înmoaie în piure de roșii, combinați cu dovleceii răsuciți, fierbeți până se îngroașă, adăugând la sfârșit piper, sare și oțet. Se răcește și se toarnă amestecul în borcane sterilizate.

Puteți sărați pur și simplu dovleceii folosind metoda express.

Retete pentru dovlecei sarati rapid

Veți avea nevoie de: 1,8 kg de dovleac, 90 g de mărar, 30 g de țelină, 15 g de frunze de hrean, 3-5 căței de usturoi, 1-2 ardei roșii iute.

Cum să sare dovleceii. Saramura pentru murarea dovleacului se prepară în proporție de 50-60 g de sare la 1 litru de apă. Legumele întregi, bine spălate, alternând cu condimente, se pun în borcane, se umplu cu saramură și se țin la temperatura camerei 8-10 zile, adăugând saramură pe măsură ce se evaporă. Acesti dovlecei sarati trebuie pastrati la frigider.

Minunat este si sortimentul pregatit cu dovlecei si alte legume.

Reteta de conserva de legume mixte cu dovleac

Veți avea nevoie de: dovleac, 3 castraveți, roșii brune, ardei dulci, usturoi, mărar, cireș, coacăz și frunze de stejar, ¼ linguriță. acid citric, scorțișoară, cuișoare, dafin, boabe de piper, saramură: pentru 1 litru de apă - 50 g zahăr, 40 g sare, 1 linguriță. oţet.

Cum să sărați dovleceii cu legume pentru iarnă. Puneti 3 boabe de piper, foile de dafin si alte condimente intr-un borcan de 3 litri, adaugati acid citric, puneți castraveți, dovlecei în strat, mărar, cireș, frunze de stejar și coacăz, ardei dulci, usturoi pe o treime din borcan, umpleți spațiul rămas roșii brune. Se toarnă marinada fierbinte peste legume, se sterilizează borcanele timp de 25 de minute și se rulează.

Preparatele din sunt o modalitate excelentă de a diversifica conservarea. Iarna, fructele fragede și parfumate vă vor aminti de vară și vă vor oferi cea mai însorită dispoziție!