Rețeta pentru prepararea picioarelor de iepure poate asigura utilizarea unor ingrediente complet diferite. Astăzi vă vom prezenta mai multe moduri, datorită căruia puteți face cu ușurință mâncăruri foarte gustoase și nutritive.

Rabbit pas cu pas în smântână

Carnea de iepure este un produs alimentar, care este deosebit de util pentru cei care au probleme cu digestia. În gustul lor, un astfel de ingredient este foarte asemănător cu puiul de broiler. Apropo, este posibil să-l pregătiți exact ca pasăre.

Deci, cum să gătești picioarele iepurelui? Pentru a face acest lucru, trebuie să achiziționăm:

• rabbit proaspăt (picioarele) - 4-5 buc.;
• becuri mari - 2 buc.;
• proaspete dinți de usturoi - 3 bucăți;
• apă pentru bea sau bulion de carne fixează - 100 ml;
• vin alb semi-dulce - 150 ml;
• muștar umed - 2 linguri mici;
• smântână de grăsime de grăsime - 100 g;
• piper zdrobit și sare, se aplică la gust;
• camera uscată - Aplicați la gust;
• ulei fără parfum de floarea-soarelui - 45 ml;
• petrushka Fresh - Aplicați la gust.

Componente de procesare

Rețeta prezentată pentru gătitul picioarelor de ieptare este bun de utilizat în cazul în care doriți să obțineți o secundă foarte saturată și gustoasă. Pentru a le implementa, trebuie să tratați cu atenție întreaga listă de produse.

În primul rând, este necesar să se spală carnea de iepure, să taie toate elementele suplimentare de la ea, apoi se taie la bucăți mari și șervețele uscate de hârtie. Apoi, ele trebuie să fie răsucite cu mirodenii și se lasă deoparte.

În ceea ce privește Luke și Usturoi, ar trebui să fie curățate de coji și tocate cuțit fin.

Prelucrarea căldurii pe aragaz

Rabbit-ul în smântână este un vas foarte gustos, care poate fi servit la masă cu orice fel de mâncare laterală.

După ce carnea este impregnată cu condimente, ar trebui să fie ușor prăjită pe uleiul de floarea-soarelui. După ce a realizat o crustă roșie, produsul trebuie scos din tigaie și amâna partea laterală. Apoi, în mâncărurile fierbinți, este necesar să se prăjească ceapa și să adauge usturoiul la el. Procesarea ambelor ingrediente, ar trebui să se topească vin alb, bulion de carne (sau apă potabilă), precum și adăugarea unei muștar umede.

După ce am pierdut focul la minim, în sosul rezultat este necesar să puneți din nou picioarele iepurelor, să închideți felurile de mâncare cu un capac și să stingeți timp de 40 de minute.

Sos de gătit

La iepurele din smântână, sa dovedit a fi cât mai gustos posibil, ar trebui să se facă sosul parfumat. Pentru aceasta, carnea finită trebuie îndepărtată și din nou pusă pe margine. Bulionul rămas ar trebui să adauge condimente la gust, precum și o smântână proaspătă proaspătă și verdeață tocată. Amestecarea componentelor, se recomandă să reziste pe soba timp de aproximativ patru minute, apoi lăsați sub capacul închis chiar și pe ora ¼.

Prezentați corect vasul la masă

După ce picioarele prăjite ale iepurelui sunt pe deplin pregătite, ele trebuie puse pe placă și, alături de a pune mai multe linguri de cartofi piure de cartofi. La final, ambele produse sunt obligate să se toarnă abundent sos de smântână din tigaie. În acest formular, prânzul trebuie prezentat oaspeților în stare fierbinte, cu o felie de pâine proaspătă și ceapă verde. Bucura-te de masa ta!

Cum să gătești picioarele delicioase

Există un număr incredibil de rețete, datorită căruia puteți să vă pregătiți delicios și să pregătiți rapid carnea de iepure. Cu privire la cum să-l puneți pe o tigaie cu vin și smântână, am spus mai sus. Cu toate acestea, pentru tabelul festiv, se recomandă coacerea unui astfel de produs în cuptor. Pentru asta avem nevoie de:

Pregătiți ingredientele

Înainte de a găti picioarele iepurelui în cuptor, acestea ar trebui procesate bine. Pentru aceasta, produsul din carne trebuie să fie tăiat în bucăți mari, apoi îndepărtați toate elementele neclintite și clătiți bine. Apoi, picioarele sunt necesare pentru a se usca cu prosoape de hârtie, condimente de condimente și lăsați o parte pentru o vreme.

În plus față de carne, alte ingrediente ar trebui utilizate pentru a pregăti un fel de mâncare. Pentru a face acest lucru, este necesar să curățați bulbii și morcovii și apoi să le tăiați pe semiri și cercuri. În ceea ce privește usturoiul, trebuie să fie tăiat în plăci subțiri. De asemenea, ar trebui să fie selectat pe brânza de grater și solidă.

Carne friptură preliminară

Astfel încât picioarele iepurelor din cuptor sunt foarte gustoase, ar trebui să fie preîncălzite într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, în vas, este necesar să se încălzească uleiul de floarea-soarelui fără parfum, apoi puneți plăcile de usturoi. După ce au redus puțin și dau aroma lor cu grăsimi vegetale, puteți să plasați în siguranță un produs de carne în tigaie. Deget rezultă din toate părțile. În același timp, picioarele trebuie să fie bune să se răsucească.

Formăm un fel de mâncare înainte de coacere în cuptor

Pentru a forma un astfel de prânz, ar trebui să luați o formă profundă și să o frământați cu acele unt unde carnea a fost prăjită anterior. Apoi, în felurile de mâncare trebuie să așezați cana de morcovi, o semirea arcului și picioarele iepurelui, acoperite cu o crustă roșie. La sfârșitul produsului din carne, este necesar să lubrifiați abundent amestecul de smântână și maioneză și apoi pompat cu brânză rasă.

Prelucrarea termică în cuptor

Rețeta presată pentru picioarele de gătit ale iepurelui este ideală pentru cei care preferă să nu folosească carne și carne coaptă. După ce se formează vasul, acesta trebuie plasat în cuptor. Se recomandă să-l coaceți la o temperatură de 197 de grade timp de 60-75 de minute. În acest timp, carnea trebuie să fie complet pregătită, să devină moale și gustoasă.

Apropo, dacă doriți să faceți o astfel de fel de mâncare cu un capac de brânză moale, atunci produsul din lapte rasă trebuie să fie depășit în partea de sus a picioarelor de iepure numai pentru ¼ oră înainte de a opri cuptorul. În acest caz, ingredientul se topește ușor, făcând prânzul mai licitat și suculent.

Cum ar trebui să fie prezentă în mod corespunzător tabelului de mese?

Picioarele coapte ale unui iepure în cuptor pot fi servite la masă cu un garnitură complet. Cu toate acestea, unele hostesse preferă să o folosească numai cu legume care au fost puse în formă (morcov și ceapă).

Astfel, așezarea prânzului la placă, ar trebui să fie stropită cu un arc verde tăiat și imediat prezent la masă împreună cu pâine gri sau albă proaspătă. Bucura-te de masa ta!

Să ne rezumăm

Picioarele de gătit pe aragaz sau în cuptor - ușor și simplu. De asemenea, trebuie remarcat faptul că alte feluri de mâncare pot fi făcute dintr-un astfel de produs din carne. De exemplu, unele hostese se fierbe de supă din ea, fac plăcinte și așa mai departe.

Ce să vă ascundeți, majoritatea oamenilor iubesc să mănânce strâns și gustoase, iar dacă această mâncare aduce și un număr mare de utilități, este dificil să o refuzați deloc. Indiferent cât de mulți nutriționiști ne-au trecut, corpul uman este mult mai util să mănânci alimente pur vegetale, încă mai lasăm ceva carne în dieta noastră, pentru că fără ea, de fapt, este foarte greu de făcut.

Pentru persoanele care încearcă să-și urmeze sănătatea și greutatea, pentru copii și persoanele în vârstă sunt o carne de iepure foarte utilă și atractivă, deoarece este renumită pentru proprietățile sale dietetice, precum și avantaje mari față de restul cărnii, care pot fi achiziționate pe piaţă.

În primul rând, iepurele este apreciat pentru faptul că este considerat ecologic. Toată lumea știe că majoritatea produselor din carne propuse de pe piață sunt carne, care este umplută cu substanțe chimice și aditivi, care nu sunt prea utile pentru corpul uman.

Organismul iepurelui nu este pur și simplu capabil să ia toate aceste substanțe nocive, pur și simplu le transformă înapoi. În plus față de acest fapt important, carnea de iepure are un conținut ridicat de vitamine C și grupul B, precum și prezența unor astfel de minerale, cum ar fi mangan, fier, fosfor, fluor și potasiu.

Majoritatea acestor compuși sunt foarte utili pentru un organism în creștere, motiv pentru care este necesar să se hrănească copilul cu iepure și cu atât mai des cu atât mai bine. La urma urmei, șederea obișnuită a acestei carne din dieta dvs. poate normaliza, de asemenea, schimbul de grăsimi, precum și optimizarea echilibrului nutrienților.

Rabita este considerată carne foarte valoroasă, în multe bucătării din lume, felul de mâncare este considerat o delicatețe clasice și foarte rafinate.

De exemplu, într-un radiu foarte popular de la un iepure, un fel de mâncare magnifică există o componentă importantă a oricărui restaurant bun, fiecare bucătar grav poate găti acest fel de mâncare în cea mai înaltă categorie.

De asemenea, iepurele este considerat, ca delicatețe delicioase și în germană, cehă și alte bucătării. Pentru ca aceste feluri de mâncare sunt într-adevăr gustoase, trebuie să cunoașteți mai multe rețete de iepure bune, precum și să rămâneți la câteva sfaturi despre el.

Retragerea acestor înțelepciuni simple, vă puteți răsfăța pe cei dragi cu mâncăruri foarte gustoase și sofisticate de păduri.

• Deci, aveți o carcasă gata de iepure pe masă, ați fost clătiți și pregătiți pentru acțiuni suplimentare. Coaceți complet sau puteți împărți în părți, caz, desigur, gazda, dar iepurele este mai ușor să se pregătească în părți și se dovedește mai bine prin gust.
• Înainte de coacere, carnea de iepure este cel mai bine aleasă sau, cel puțin, înmuiată în apă. Rabbitatina, spre deosebire de restul cărnii, are un miros specific, astfel încât să puteți coace un iepure fără o piesă preliminară, dar în cele din urmă, obțineți carne cu un miros cinstit. Prin urmare, este mai bine să o agitați, de exemplu, în vin sau cu ajutorul oțetului de vin sau înmuiați în apă timp de 1-3 ore. Această metodă va face carne mai puțin dură, reduce mirosul, care va îmbunătăți semnificativ confortul de a mânca un vas finit.
• Nu uitați, desigur, despre condimente, ele pot fi adăugate în stadiul de marurare sau deja direct în timpul gătitului în sine. Obligatoriu includ sare, piper, frunze de bay și ceapă, pentru adăugarea de spikeness de gust, puteți adăuga marar, busuioc, coriandru, scorțișoară și garoafa.
• Mulți sunt interesați de întrebare, cât de mult să coaceți iepure, deoarece în diferite surse este diferită, dar vreau să obțin un fel de mâncare gata și blândă. De fapt, totul depinde de cât de mult înmuiați sau de un fel de mâncare. Când înmuiați aproximativ 2-3 ore, ar trebui să fie suficientă pentru gătitul său plin de aproximativ 60 de minute, dar totul, desigur, depinde de carnea însăși și de gradul de rigiditate.
• În ceea ce privește gătit pentru gătit, este mai bine să alegeți o tavă groasă sau peisaj, poate fi, de asemenea, potrivit.

Rețetă de iepure în smântână coaptă în mânecă sau folie

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de:

• carcase de iepure;
• bulb - 1 buc.;
• usturoi - 5 poli;
• smântână - 150 g;
• morcovi - 1 buc.;
• ulei de măsline - 2 linguri;
• suc de lamaie - 2 linguri;
• condimente, ierburi de măslini.

Carcasa de iepure este clătită bine, trebuie curățată, îndepărtând grăsimea și apoi apucați mirodenii la gust, ulei de măsline, smântână și apoi lăsați marinat într-o astfel de stare timp de 3 ore.

După expirarea timpului într-o "manșon special" sau un pachet de coacere, puteți adăuga o ceapă pre-tocată, morcovi, mai multe bucăți de usturoi. În "mânecă" puteți adăuga orice legume, chiar până la dovlecei, ei nu vor strica, ci doar adăugați note neașteptate la vasul finit. Manșonul cu legume și iepure intră în cuptorul încălzit timp de o oră și jumătate, temperatura de coacere - 200 °.

Dacă nu doriți să utilizați "manșonul", atunci puteți face folie perfect, dar carcasa de iepure în acest caz va trebui să fie separată în mai multe părți.

Fiecare piesă individuală este stivuită în folie, legumele sunt raportate la aceasta, totul poate fi stropit cu condimente. Fiecare piesă este înfășurată perfect în folie, astfel încât să nu mănânce suc, dar puteți face niște tăieturi mici pe folie. În părți, iepurele este coaptă mai repede, astfel încât este suficient pentru 35-40 de minute, în timp ce temperatura cuptorului poate fi de 180 °.

Când carnea este gata, poate fi servită pe masa chiar în folie, decorarea bucăți de verdeață. Dacă încă mai coaceți în "manșon", după expirarea timpului, trebuie să obțineți un iepure de coaptă și să-l așezați pe un vas mare.

Sucul se formează în nici un fel, trebuie să fie scris, să-l turnați într-un peisaj, după care este puțin respectuos. Apoi adăugați mirodenii și obțineți sucul ca un sos delicios și neobișnuit.

Reteta iepure coapte cu mastic marinat în amendă

Mulți gazde sunt interesați de întrebarea modului de a pregăti un iepure coapte în vin și cu legume, deoarece nu este de mirare că acest fel de mâncare este considerat blând și incredibil. Am decis să oferim să folosim în loc de legume obișnuite - măsline, sunt capabili să adauge acest fel de mâncare oarecum neobișnuit, dar foarte plăcut. Avem nevoie:

• carcase de iepure;
• vinul alb uscat - 300 g;
• măsline verzi - 100 g;
• măsline negre - 50 g;
• oțet de vin - 150 g;
• usturoi - 5-6 dinți;
• bulb - 1 buc.;
• sare, piper, rozmarin, ulei de măsline.

Spălăm carcasa și tăiat în părți, apoi împădați-le într-un castron adânc, în care vărsăm vin, oțet, adăugați sare, piper și un rozmarin, totul este gust.

Închidem un castron, lăsăm marinat timp de 4 ore. Puneți piesele pe formă, acolo vărsăm jumătate din marinadă, sare și piper, distribuim usturoi, măsline pe suprafața de usturoi, măsline și ceapa tocată.

Rabita este coaptă timp de 40 de minute la 180 °. Amintiți-vă că în formă tot timpul ar trebui să existe un lichid, deci dacă se evaporă, apoi se adaugă a doua jumătate a marinadei.

În această rețetă, vă ofer două opțiuni pentru pregătirea iepurelui. Prima opțiune este un iepure în folie, iar a doua opțiune este o farfurie deplină: un iepure cu cartofi coapte în folie.

Coaceți iepurele în folie din cuptor poate fi complet, dar pentru comoditate am separat imediat o carcasă în bucăți de porțiuni.

Așa că carnea iepurelui este mai parfumată, sugerăm că carnea mai întâi la murat. Pentru a face acest lucru, în castronul blenderului, am pus 4 cuișoare de usturoi, un bec (vărsat și tăiat în bucăți), suc de lămâie, 2 linguri. Uleiul vegetal, cât mai mult apă potabilă, sare și piper la gust.

Toate mănâncă în starea Kashitz. Carnea nereușită marinadă rezultată, închise filmul și pleacă timp de 2 ore în frigider.

Pentru prima opțiune de gătit coapte într-o folie din cuptor, forma în formă de folie (folie cu o margine), pe fundul formei se întindea în bucăți mari de morcovi, 1/2 din becuri și țelina stem, adăugați un ulei vegetal (1/2 .L.). Puneți bucăți de iepure pe o pernă de legume și înfășurați totul în folie. În partea de jos a formei (sub folie), vărsăm niște apă. Astfel, carnea, ajustarea, este impregnată cu gust și aromă de la o pernă de legume.

Pentru a doua opțiune, partea de jos a formularului de copt este lubrifiată 1/2 din articol. Uleiul vegetal, împrăștiat cartofii brut purificați, tăiat pe jumătăți, apoi morcovi și ceapa fin (1/2 buc.). Legumele condimentate la gust, răspândiți bucățile de iepure și forma strânge folia. În această versiune, carnea, îngrijirea, va înmuia cartofii cu sucuri. Se pare foarte gustos!

Ambele feluri de mâncare pe care le coacem într-un cuptor predeterminat (temperatură - 205-215 de grade) aproximativ 1,5 ore sau înainte de pregătire.

Îmi dau un fel de mâncare fierbinte, stropit cu vrăjiturile tale iubite.

Poftă bună!

Rabbit - carne, care, cu gătit adecvat, poate fi numită dietă, deoarece este practic nici o grăsime și este ușor absorbită de corp. Prin urmare, se întâmplă adesea pe masă la cei care conduc un stil de viață sănătos și se hrănesc cu alimente exclusiv utile.

Carnea de iepure este folosită pentru a pregăti prima și a doua feluri de mâncare: este amplificată, tocată, prăjită, coaceți. În forma coaptă, iepurele este obținută foarte gustoasă.

Subtilitățile pregătirii unui iepure coapte în cuptor

• Rabbit nu este luat în întregime. Lucrul este că diferitele părți ale iepurelui diferă în proprietăți nutritive și culinare. Partea din față a carcasei are mai mult țesut conjunctiv, se pregătește mai mult, deci este potrivit pentru gătit sau extindere prelungită. Partea din spate a carcasei este cel mai adesea prăjită sau coaptă, deoarece carnea de ciocane (picioare) devine repede moale.
• Pentru a scăpa de un miros specific, care are iepuri, carnea înainte de procesarea termică este luată pentru a marina. Pentru marinadă, puteți folosi oțet, vin alb, smântână, kefir, chiar apă obișnuită, ușor acidificată cu acid citric sau suc de lamaie.
• Este doar o carcasă de iepure ruptă de dorit să se înmoaie timp de trei ore în apă rece, astfel încât excedentul de sânge a ieșit și mirosul de iepure a dispărut.
• Apoi carcasa este distrusă în jumătate pe ultima vertebră lombară. Partea din față este lăsată deoparte, iar spatele este tăiat în două șuncă, fiecare dintre acestea poate fi încă împărțit de îmbinări în jumătate. Aici sunt cel mai adesea coapte.
• Carne de iepure, deși alb, dar nu atât de suculentă, ca pui, așa că este adesea preparată într-o folie sau manșon pentru a menține sucul de carne.
• Iepurele pot fi coapte cu cartofi, morcovi, ceapă, roșii, varză, dovlecei și alte legume.
• Să însoțească iepurele de aromă cu usturoi și morcovi. Și pentru a face carne puțin mai mare, în loc de usturoi folosește felii de nămol sau spick.
• Pentru a aroma carnea de iepure, se folosește un set clasic de condimente: piper, frunze de bay, mărar, chimen, rădăcină de patrunjel, usturoi.
• Pentru marinadă puteți lua orice condimente și mirodenii, concentrându-vă pe gustul dvs. sau să gătiți marinada pe rețeta deja cunoscută. Pentru a face acest lucru, luați 10 g de sare și zahăr, o mică ceapă, patrunjel, țelină și morcovi, 2 frunze de laur, 5 mazăre de piper. Conectați aceste condimente cu două litri de oțet de 2%. Se fierbe în 15 minute. După răcire, marinada este pregătită pentru utilizare ulterioară.
• Timpul de coaptă al iepurelui depinde de vârsta carcasei, de amploarea pieselor, durata marinării. Tânărul iepure va fi gata după patruzeci de minute. Carnea vechii iepuri ar trebui să fie coaptă cu 1-1,5 ore.

Și acum - o selecție de rețete.

Rabbit, coaptă în cuptor: Salom fixat

Ingrediente:

• iepure (picioare spate) - 500 g;
• spike sau piept de porc - 50 g;
• smântână - 50 g;
• ulei cremos - 30 g;
• sare.

Metoda de gătit

• Spălătorie de carne. Dacă există un miros, murat timp de 2 ore într-o soluție slabă de oțet cu adăugarea de plante picante. Luați în considerare un prosop. Dacă iepurele este tânăr, atunci este suficient să-i prindă sarea.
• Fă-ți pungi adânci în pulpă, pune bucăți sau stern în ele.
• Lubrifiați smântână.
• Puneți o tavă bogată de coacere. Puneți într-o încălzită la 200 ° cu cuptorul, coaceți timp de aproximativ o oră. Astfel încât carnea nu este uscată, cu apă periodică cu sucul alocat.

Iepurele coapte în cuptor cu cartofi

Ingrediente:

• file de iepure - 500 g;
• ulei de țevi - 30 g;
• ceapă - 70 g;
• cartofi fierți - 400 g;
• piper;
• pasta de tomate - 10 g;
• sare;
• zahăr - vârf;
• brânză - 80 g;
• concasoarele de la sol - 20 g.

Metoda de gătit

• File de iepure tăiat în bucăți mici, se prăjește ușor pe uleiul de combustibil. Pus într-o formă de ulei lubrifiată.
• Pe uleiul rămas, spasore Ceapă fin tăiată, adăugați pastă de roșii, sare, zahăr, piper. Se amestecă. Se diluează cu o cantitate mică de apă fierbinte pentru a obține un sos de dimensiuni medii. Se toarnă pe carne.
• Ridicați cartofii tăiat în cercuri, puneți pe carne.
• Se presară cu brânză rasă amestecată cu breame de masă. Se presară cu ulei topit.
• Preîncălzirea cuptorului la 200 ° C.
• Coaceți timp de 20 de minute (până când a apărut crusta de aur pe brânză).

Rabbit coapte în cuptor cu cartofi și ciuperci

Ingrediente:

• rabbit - 600 g;
• cartofi - 400 g;
• Șampioane - 200 g;
• bow - 100 g;
• morcov - 70 g;
• uleiul este combustibil - 60 g;
• sare;
• smântână lichidă - 200 g;
• mayran - Pinch;
• piper;
• rosemary - Pinch (opțional).

Metoda de gătit

• Spălați iepure, uscat. Se prăjește pe petrol din toate părțile la o crustă roșie. Puneți pe placă.
• Louk a tăiat jetoane, cartofi și morcovi - cercuri, ciuperci - plăci subțiri.
• Într-o tigaie, unde carnea a fost pregătită pentru prima dată, prăjiți cartofii, apoi pune ceapa și morcov acolo și ultimul loc - ciuperci. Toate legumele se prăjește până la jumătate de pregătire separat. Puneți-le într-o formă cu pachete ridicate, pre-lubrifiate cu ulei. Se toarnă puțină apă, astfel încât să acopere doar fundul formei.
• Puneți bucăți prajite de iepure pe legume. Se presară cu rozmarin și Mayoran.
• În castron, amestecați smântâna cu sare și piper. Se toarnă carne și legume.
• Puneți în cuptor, preîncălzit la 190 ° C. Coaceți o oră.

Iepure coapte în cuptor în vin

Ingrediente:

• rabbit - 600 g;
• ceapă - 120 g;
• conserve de roșii - 450 g;
• vinuri roșii - 200 ml;
• oregano uscat - la gust;
• unt cremy - 50 g;
• făină - 30 g;
• sare;
• piper.

Metoda de gătit

• Rabatul preparat tăiat în bucăți de porțiuni. Sare sattail și piper, tăiate în făină, se prăjește pe un foc mare de la toate părțile la o crustă roșie. Luați acest lucru, care poate fi apoi pus în cuptor.
• Tăiați ceapa jumătate de inele, întinse pe iepure. Se presara cu mirodenii. Se toarnă vinul, încălziți la o căldură mare până când lichidul se evaporă pe jumătate. Focul se oprește.
• Curățați roșiile de pe piele, spargeți puțin. Acoperă carnea.
• Puneți în cuptor încălzit la 190 ° C. Coaceți aproximativ o oră.

Rabbit coapte în cuptor cu mere

Ingrediente:

• rabbit - 600 g;
• mere - 300 g;
• suc de lămâie - 30 ml;
• miere - 20 g;
• sos de soia - 5 g;
• condimente pentru carne - 5 g;
• sare;
• ulei de floarea soarelui - 40 g.

Metoda de gătit

• Spălarea iepurelui, uscată de un prosop. Tăiat pe bucăți de porțiuni confortabile.
• Într-o ceașcă, amestecați sos de soia, suc de lămâie, ulei (lăsați puțin pentru o formă de lubrifiere), miere, condimente pentru carne și puțină sare. Cu această marinadă, faceți carnea, curățați frigiderul timp de câteva ore.
• Așezați iepurele într-o formă de ulei lubrifiată. Merele de plante tocate de felii largi din jurul ei.
• Puneți într-un cuptor bine încălzit și bate o oră.

Rabbit coapte în cuptor cu legume în folie

Ingrediente:

• rabbit - 600 g;
• bow - 200 g;
• morcov - 100 g;
• ulei de măsline - 20 g;
• marinadă orice - 500 ml;
• brânză - 80 g;
• condaming pentru iepure sau pui - 5 g

Metoda de gătit

• Rabbit se împart în patru piese de porțiuni. Mai jos în marinadă, lăsați-o peste noapte. A doua zi, îndepărtați, dați lichide care trag.
• Ceapă și morcovi minciuna paie. Se amestecă cu o cantitate mică de sare.
• Pentru a pune legume pe o bucată de folie. Puneți o porție de carne pe ele. Se presară condimentele, presărați cu ulei. Înfășurați folia sub forma unui plic.
• Rabbit sigilat pus pe o foaie de coacere. Trimiteți la cuptor încălzit la 190 de grade, timp de 40 de minute. Apoi folia deschisă, preluați iepurele cu o brânză gravistă. Coaceți încă 20 de minute. Serviți în folie sau în fiecare porțiune, așezați pe o placă separată.

Consiliu. Rabita de pe această rețetă poate fi gătită în manșon pentru coacere. Pentru a face acest lucru, prima puneți legumele în manșon, puneți piesele de iepure marinate pe ele. Presărați condimentele, manșonul este bine legat. Trimiteți-l în cuptor și coaceți aproximativ o oră. Brânza nu adaugă în acest caz.

Hostess la note

Astfel încât carnea iepurelui în timpul coacerii este uscată, puneți cuptorul cu apă la nivelul inferior. Mulțumesc că o pereche de carne va rămâne suculentă.

Carnea vechea iepure va fi mai moale dacă este murdară înainte de al coace cu un strat subțire de muștar.

Urmăriți-vă că în timpul coacerii contrare a existat o cantitate suficientă de fluid. Datorită ei, carnea nu este greșită, va rămâne moale și suculentă.

Carnea de iepure coaptă poate fi servită ca o gustare independentă sau cu orice disc lateral.

Rabita coaptă în cuptor este una dintre cele mai diete feluri de mâncare din lume! Carne ecologică fără hormoni inutili, grăsimea este suficientă că carnea este suculentă și gustoasă - bine, ce altceva aveți nevoie? Poate că doar un singur lucru trebuie adăugat la avantajele naturale ale cărnii - o rețetă decentă pentru prepararea unui iepure în cuptor. Deși dacă credeți că este mai bine să stăpânească câteva rețete - un iepure pe tejghea, în folie, în manșon, în ghivece, în Kazan, pe o scuipă. Dacă este necesar, a fost posibilă schimbarea rețetei pentru gătitul de carne de iepure cel puțin în fiecare zi. Gata sa invat? Atunci pentru afaceri!

De la iepure, mâncăm destul de rar, ar trebui să fie selectat mai ales cu atenție.

• Nu cumpărați o carcasă de iepure care cântărește mai mult de 1 kg. Probabil că va fi adulți, iar carnea ei este prea dură și mai puțin dietă.
• Alegeți o carcasă cu carne mai ușoară. Ce este mai întunecat - cei mai în vârstă.
• De asemenea, despre vârsta de iepure nu se va spune nu oase foarte subțiri, carne de fibră grosieră și prezența prea multor grăsimi.
• Cea mai dietetică și utilă este carnea de iepure până la vârsta de până la 5 luni.
• O carcasă ar trebui să fie fără vânătăi și rămășițe de piele, oase - întregi, fără fracturi.

Cum să separați iepurele

Rabita este împărțită în același mod ca puiul. Carnea este relativ scăzută, cu un gust neclar. Piesele renale și nervoase sunt mai puțină grăsime, decât picioarele și, ca un pui, sânul cu picioarele scurte. Separând lamele și picioarele, puteți obține semifabricate pentru mâncăruri delicioase, folosind două metode culinare la același iepure: gătiți picioarele pe o căldură umedă, iar părțile filale sunt uscate.

1. Deschideți cavitatea abdominală a iepurelui și îndepărtați rinichii și ficatul. Tăiați filmele care leagă ficatul cu cavitatea. Dacă este necesar, salvați ficatul în alte scopuri.
2. Separați picioarele din spate, tăind carnea și articulațiile.
3. Pentru a separa picioarele din față și lama de la carcasă, trageți piciorul și deplasați articulația.
4. Tăiați fileul din față și din spate. Ai o șa.
5. Rabbit disecat: șa, picioarele din față cu spatulă, picioarele din spate, ficat, rinichii.

Înainte de a găti felurile de mâncare de la un iepure în cuptor, carnea este recomandată să se înmoaie sau să ridice. Această procedură simplă va îmbogăți proprietățile gustului iepurilor, faceți carne mai blândă și suculentă.

Există multe rețete de marinade, toată lumea poate alege compoziția gustului lor. Cea mai populară marinadă este un amestec de oțet de vin cu mirodenii. De obicei, oțetul este divorțat cu apă sau apă rece este ușor acidizată prin oțet.

O marinadă clasică pentru iepure este considerată un amestec de ulei de măsline cu usturoi (zdrobit sau ratat prin presare). Pentru o astfel de marinadă, veți avea nevoie de un număr mare de usturoi (cel puțin 2 capete pe carcasă), puteți adăuga și diverse ierburi în marinadă. Rabita este gătită de marinadă și o oră timp de 2-3 este plasată într-un loc răcoros. După acest timp, puteți începe să gătiți un iepure în cuptor.

Marinada frumoasă pentru iepure este considerată vin alb. Se înmoaie bine carnea, o face parfumată și elimină un miros specific. În unele rețete din bucătăria franceză, iepurele din vin roșu este marcat.

Mâncăruri de iepure în cuptor

Terin de la iepure

Terrine (Fr. Terrine) este o formă de lut cu un capac pentru coacerea patei și vasul în sine, care se pregătește în ea. Toate în cele mai bune tradiții din bucătăria franceză. Terries sunt preparați din diferite tipuri de carne, pește, chiar din legume. De fapt, este un minc de tăiat destul de mare, cu ierburi și condimente, comprimate și coapte. Se prepară într-un număr mare de grăsimi: fixat cu unt topit sau grăsime de rață, se transformă într-un bacon de grăsime sau glorificat de un vas de iarnă satisfăcător. A servit rece ziua după gătit.

Ingrediente:

• 2 kg de carne de iepure
• 200 g de porc proaspăt Sala
• 200 g de slănină cherarbacked
• 250 ml de vin alb uscat
• 200 ml de lapte
• 150 g de pâine alb sau pâine prăjită uzată
• 2 oua
• 6-7 ramuri de cimbru proaspăt
• sare, piper negru proaspăt la gust

În plus:

• folie pentru coacere

Gătit:

1. Înmuiați pâinea dracuată în lapte, pre-tăierea unei cruste.
2. Spălați carnea, uscată. Separări separate de la os și tăiate în cuburi mici (de la o carcasă cu o greutate de 2 kg 1-1,2 kg de carne).
3. Carne marină în vin alb uscat, cu adăugarea de cimbru și sare. Puneți la frigider sub filmul alimentar sau capacul timp de 3 ore.
4. Strângeți pâinea. Se amestecă cu ouă. Există, de asemenea, carne de preluare (dacă există o mulțime de vin, poate fi parțial fuzionată). Frământați temeinic, adăugați sare și piper.
5. Îndepărtați cu o pantă. Pot fi înlocuite cu vărsarea salo. Tăiat în dungi subțiri.
6. Rămâneți pe fundul formularului de slănină, combinând două benzi între ele. Lăsați capetele lungi de slănină pentru a împacheta ulterior carne.
7. Distribuiți primul strat de carne tocată, tamper. Puneți benzi de bas, apoi strat de carne tocată, de untură și de carne tocată. Gândi. De sus pentru a înfășura carnea în slănină. A pune.
8. Acoperiți formularul pentru folia de coacere, pus în cuptor, încălzit la 200 ° C, cu 1,5-2 ore. În foaia de coacere în jurul formei, turnați apă caldă, astfel încât teritoriul să nu aibă o arsă și să se pregătească încet.

După sfârșitul gătitului, teritoriul trebuie să râdă în mod necesar timp de 3-6 ore și este mai bine să utilizați următorul sau chiar în a treia zi. Pentru teritorii, este posibil să se mănânce carne într-un șlefuit de carne sau să se taie în dungi sau plăci subțiri, puteți combina ambele modalități de tăiere. Încercați să adăugați oase de fistic sau fine într-o tigaie în tigaie sau în tava de oase fină. Puteți reduce cantitatea de Sala, dar unul dintre straturile de la carne de porc. Combinație frumoasă - bucăți de ficat de iepure și pate de pui.

Rabbit de fier cu dovlecei, ciuperci și cartofi

Ingrediente:

• 1 iepure (1,2-1,6 kg)
• 1 Zucchini.
• 200 g Champignons.
• 2 cartofi medii
• 2 foi de salvie
• 1 Rosemary swig.
• 2 cuișoare de usturoi
• 125 ml vin alb uscat
• 500 ml de bulion de legume
• ulei de masline
• unt
• sare piper

Gătit

Tăiați o carcasă pe o bucată, pompată în apă rece timp de o oră. Apoi, carnea din nou, deoarece ar trebui să fie clătită și uscată. Zucchini tăiați, îndepărtați semințele. Fiecare jumătate tăiată în paie. Clătiți șampanii, îndepărtați picioarele, capacele tocate până la trimestru. Cartofi sunt limitați și tăiați în cuburi (puteți tăia bilele din cartofi cu o excavare specială). Timp de câteva secunde, pentru a coborî cartofii în apă fiartă sărată, apoi îndepărtați și amânați.

Fry carne din toate laturile din unt (adăugați salvie, usturoi atașat, rozmarin) pe căldură medie, sare, piper, vin. Dați vinovăției să se evaporă, să adăugați o bunică a bulionului, acoperiți folia de carne și puneți-o în cuptor la o temperatură de 170-180 ° C timp de 40 de minute. Face periodic carne cu sucul alocat.

După 40 de minute. Îndepărtați folia și adăugați cartofi la carne la crusta rozată formată. Pe o tigaie separată în uleiul de măsline, cu un usturoi atașat, frișchi și ciuperci - câteva minute, nu mai mult pentru ca ei să fie crocante. Lăsați-le într-un loc cald. Se amestecă legume cu carne în 5 minute. Înainte de depunerea la masă.

Iepure în șampanie cu piper și sparanghel

Ingrediente:

• 1 iepure
• 200 g Piept afumat cu conținut scăzut de grăsimi
• 10 tulpini verzi de sparanghel
• 1 piper galben dulce
• 1 lukovitsa.
• 1 Gură de cățel
• 1 ceașcă de șampanie dulce
• 1 sprig de rozmarin și cimbru
• 20 g de unt
• ulei de masline
• bulion de legume
• sare piper

Gătit

Tăiați o carcasă în bucăți, rinichi și ficat pentru a amâna. Se toarnă carnea cu apă rece, lăsați timp de 20 de minute. Treceți prin ceapa de măcinat de carne, usturoi, sân, cimbru și rozmarin sau cum să zdrobească totul.

Într-o cratiță, prăjiți masa rezultată într-un amestec de uleiuri cremoase și de măsline, 4 minute. Felii de iepure uscate, puse într-o cratiță, sare și piper. Se prăjește la căldură scăzută timp de 5 minute. din fiecare parte.

Se toarnă șampanie și 1 bulion de legume chihlimbar. Rearanjați cratiul din cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 30-40 de minute. Dacă este necesar, adăugați bulion astfel încât iepurele să fie acoperit constant cu lichid. Vârfurile sparanghelului și felii de piper felii au pus timp de 2 minute. La apa clocotită, apoi adăugați la carne. Gătiți încă 10 minute.

Iepure cu ciuperci și smântână

Ingrediente:

• 200 g Champignons.
• 2 linguri. Linguri de smântână
• 2 linguri. Spoon mustar
• 2 morcovi
• 4 linguri. Linguri de ulei cremos
• pepper de peas negru
• verde și sare la gust

Gătit

Secțiunea carcasei pe felii de porțiuni, sare și frotiu muștarul cu smântână. Se prăjește jumătate din ulei, puneți forma în uleiul lubrifiant cu ulei. Adăugați ciuperci, morcovi curățați și tăiați, mazăre de piper, salut. Se toarnă 2 pahare de apă. Pregătiți 2 ore în cuptor la 180 ° C, dacă este necesar, turnarea apei. Se presară cu verdeață tocată.

Rabbit cu morcovi, roșii

Ingrediente:

• 1 carcasă de iepure
• 3 morcovi
• 3 roșii
• 2 capete de grămadă
• 300 g maioneză
• 2 linguri. Linguri de ulei vegetal

Gătit

Tăiați carcasa, spray și murătură în maioneză pentru noapte. Tomatele au tăiat cercurile, inelele de ceapă, soda de morcovi. Poziționați bucățile de carne pregătite într-o formă de ulei lubrifiată de peste jumătate din roșii și ceapă. Se presară cu morcovi, sare, acoperă roșii și ceapă rămase. Pernă 2 ore la 200 ° C.

Olandez de iepure de Crăciun

Ingrediente:

• 1 carcasă de iepure cântărind până la 1,5 kg
• 2 linguri. Linguri de smântână
• 2 linguri. Spoon mustar
• 2 morcovi
• 200 g Champignons.
• 4 linguri. Linguri de ulei cremos
• pepper de peas negru
• verde și sare la gust

Gătit

Secțiunea carcasei pe felii de porțiuni, sare și frotiu muștarul cu smântână. Se prăjește jumătate din ulei, puneți forma în uleiul lubrifiant cu ulei. Adăugați ciuperci, morcovi curățați și tăiați, mazăre de piper, salut. Se toarnă 2 pahare de apă. Pregătiți-vă în cuptor la 180 ° C 1 oră. Se presară cu verdeață tocată.

Rabbit în Kharkiv.

Ingrediente:

• 1 iepure,
• 250 ml smântână,
• 4 linguri. L. Oțet de masă
• 70 g Salla.
• 2 linguri. L. unt
• mărator verde, sare la gust.

Pentru Garnira.:

• 800 g sfecla
• 1 linguriță. făină
• 2 linguri. L. unt
• 1 lingură. L. Sahara,
• 1 lingură. L. oţet
• sarat la gust.

Gătit

Rabul de iepure, după care spun că untură, frecați sarea și coaceți în cuptor timp de 30 de minute. Apoi iepure se toarnă smântână, scos afară, adaugă oțet, presărați cu verdeață zdrobită de mărar. Se fierbe sfecla la jumătate de preparare, tăiat în paie subțire și prăjiți, adăugând făină, zahăr, oțet și sare. Furajele de iepure pe masă cu un fel de mâncare laterală.

Bay iepure cu prune

Ingrediente:

• 1 iepure,
• 2 capete ale arcului reptil,
• 300 ml vin alb uscat
• 1 morcov,
• 30 g prune fără oase,
• 1 Bundle Garni,
• 12 g gelatină,
• piper, sare la gust.

Gătit

Prune se înmoaie. Tăiați morcovii, ceapa, vinul, se adaugă Garni, sare, piper, se toarnă apă de sub prune. Pentru a mura o carcasă pentru o zi, apoi tăiați în bucăți, adăugați prune, se toarnă 500 ml de apă, acoperiți cu un capac și coaceți la 120 ° C 2 h. Răciți 500 ml de bulion, adăugați gelatină, apă, amestecați. Puneți un iepure, morcov din marinadă, turnați bulionul și răciți 6-7 ore.

Iepure pe o scuipă

Ingrediente:

• 1 iepure mare,
• 130 g de porc Sala
• 2 capete ale arcului reptil,
• 2 cuișoare de usturoi,
• 150 ml de vin uscat alb
• 3 linguri. L. ulei vegetal
• 4 linguri. L. unt
• 1 linguriță. Amestecuri de foaie de laur și cimbru,
• piper, sare la gust.

Gătit

Carcasa sunt umplute cu untură de paie tocată. Pentru a pune un iepure într-o cratiță profundă, ceapă feliată, se presară cu cimbru și foaie de laurel, se presară cu ulei vegetal, se toarnă vin, sare, piper. Marin 5-6 ore. Ducătură de iepure de decapare pe o scuipă timp de 10-15 minute. Usturoiul Estropiei, amestecați-l cu marinadă. Acest amestec se toarnă iepure și gătește încă 30-40 de minute. Cu câteva minute înainte de disponibilitatea de a vărsa iepurele cu ulei cremos topit. Serviți fierbinte.