În Franța și Germania moderne, băutura alcoolică preferată este Kirschwasser. Aceasta este „apă de cireșe” sau luciu de lună de cireșe. Forța sa este de obicei de 38-43°. Băutura aparține clasei binecunoscute a coniacului. Moonshine este făcut acasă din cireșe. Distilatul pentru acesta este cireșe fermentate cu sâmburi. Se poate face cu ușurință cireș moonshine cu propriile mâini acasă. Să ne uităm la câteva rețete populare.

Cum se face piure pentru lumina lunii

Pentru a pregăti cireșele moonshine acasă, trebuie să vă aprovizionați cu suficiente cireșe. Pentru Kirschwasser trebuie să fie copt sau chiar supracoapt. Varietatea fructelor de pădure nu contează. Poate că nici măcar nu este o vișină, ci o vișină. Fructele mai dulci cresc cantitatea de strălucire a lunii. Se folosesc cu sau fără semințe. Semințele dau băuturii o aromă de migdale. Dacă nu vă place, semințele trebuie îndepărtate.

Reteta clasica Cherry moonshine nu conține nici drojdie, nici zahăr. Boabele în sine conțin zahăr. Conținutul său este de 8-12%. Procentul depinde de soiul de plante. 10 litri de fructe de pădure pot da 1,7 litri de Kirschwasser, a cărui rezistență este de 40°. Pentru început, se face un piure. Pentru aceasta trebuie să pregătiți:

1. fructe de padure de orice tip de cirese - 15 kg;
2. apă curată - 5 l.

Procesul de fabricație constă din mai multe etape:

• Boabele nespălate trebuie curățate de tulpini și frunze rămase. Nu este nevoie să spălați boabele deoarece pe suprafața lor trăiesc colonii întregi de drojdie sălbatică. Datorită lor, are loc fermentația.
• Fiecare boabă trebuie zdrobită. Toate fructele de pădure ar trebui să facă o pastă. Oasele pot fi îndepărtate.
• Transferați pulpa într-un recipient, legați gâtul cu tifon și lăsați amestecul la întuneric la temperatura camerei. Se amestecă în fiecare zi cu un băț de lemn. Apariția spumei va indica începutul fermentației.
• După aproximativ 3-4 zile, apar spumă și un miros acru. Se aude un șuierat ușor. Aceasta înseamnă decantarea mustului și adăugarea de apă la el, mutarea lui din nou și instalarea unei etanșări bune. Puneți recipientul într-un loc întunecat la temperatura camerei. Cât timp ar trebui să insist? Până când amestecul se luminează și gustul piureului devine amar. Sedimentul se va forma în partea de jos a recipientului; Aceste semne sunt un semn că distilarea a început.
• Rămâne doar să strecurați infuzia, să o turnați într-un alambic de lună și să faceți luciu de lună.

Cu această metodă, producția de moonshine folosind cireșe cu sau fără sâmburi durează foarte mult timp. Întregul proces va dura 20-45 de zile. Dar prepararea sa este posibilă folosind o rețetă diferită. A face moonshine din cireșe: rețeta nr. 2.

• Această metodă necesită zahăr, puteți adăuga drojdie.
• Zahărul crește randamentul produs finit, iar drojdia accelerează fermentația de mai multe ori.
• Dezavantajele acestei metode includ pierderea unei anumite arome de cireșe.
• Cu cât adăugați mai mult zahăr, cu atât va rămâne mai puțin gustul și mirosul de cireșe.

Pentru a face piure, trebuie să pregătiți:

1. 10 kg cireșe;
2. 1,5 kg zahăr;
3. 100 g drojdie presată sau 20 g drojdie uscată;
4. 3 litri de apă + 4 litri pentru fiecare kilogram de zahăr.

Cireșele în lumina lunii ar trebui folosite cu o sâmbure.

Procesul de fabricație este următorul:

• Zdrobiți fructele de pădure fără a le deteriora semințele. Puneți amestecul într-un recipient, adăugați zahăr și turnați apă.
• Diluați drojdia conform instrucțiunilor și adăugați-o în must.
• Amestecați amestecul într-un recipient, închideți-l cu un sigiliu de apă și puneți totul într-un loc cald.
• După 5-14 zile, fermentația ar trebui să se termine. Dovada acestui lucru va fi: încetarea apariției bulelor în sigiliul de apă, strălucirea piureului, formarea de sedimente la fundul recipientului și un gust acru.

Compoziția pregătită pe pietre trebuie filtrată prin pânză de brânză și începe să se distileze.

Cum se face moonshine din piure

Există o metodă de distilare universală. Păstrează aroma și gustul cireșelor și a semințelor acestora. Ar trebui să faci asta:

• Mai întâi, piureul este distilat la o viteză destul de mare. Distilatul trebuie selectat la o putere a curentului sub 30°. În acest caz, distilarea poate deveni tulbure. Nu ar trebui să vă fie frică de asta.
• Amestecul colectat se agită și se măsoară rezistența acestuia. Adu-l până la 20%. Pentru a face acest lucru, trebuie să adăugați apă. Nu este nevoie să curățați cu cărbune.
• Distilați din nou amestecul. 300 de grame de la începutul producției trebuie colectate separat de restul masei. Sunt periculoase de băut, dar pot fi folosite în alte scopuri.
• Se colectează restul distilatului la o putere de curgere sub 45%. Strângeți restul într-un alt bol.

În Kirschwasser finit, măsurați puterea și aduceți-o la 38-45%, adăugând apă. Lăsați moonshine finit timp de 3-8 zile și îl puteți încerca.

Concluzie asupra subiectului

Kirschwasser este ceea ce se numește cireșul moonshine în Franța și Germania. El este popular printre oamenii din aceste țări. Ei pregătesc și alte băuturi folosind moonshine: rețeta a fost dată mai sus. Pentru lumina lunii, se face mai întâi un piure din cireșe sau cireșe. Apoi piureul fermentat este distilat și iese o adevărată cireșă gustoasă și aromată, ceea ce nu este păcat de servit. Unii oameni nu le place mirosul de migdale al sâmburilor de cireșe. Ele pot fi pur și simplu îndepărtate din must.

Nu adăugați diverse arome la amestec

Tehnologia de preparare nu presupune infuzarea bauturii pt scoarță de stejar sau adăugarea altor componente. Este permisă numai utilizarea acestei metode: așezat pe podea chipsuri de stejar iar pe el se pune un recipient cu o băutură. Se crede că poate absorbi aromele așchiilor de lemn. Puteți adăuga mentă și prune uscate, arpaș și scorțișoară, cuișoare și portocale, lămâie și anason.

Plăcut cald seara de iarna când ninge pe fereastră sau când urlă un viscol, bea ceva interesant alături de cei dragi, potrivit ca gust atât bărbaților, cât și femeilor, indiferent de vârstă. Astfel de băutură alcoolică se poate realiza independent, acasa, ceea ce garanteaza calitate superioarăși gust neîntrecut.

O soluție excelentă ar putea fi luciul de lună făcut din cireșe, care se mai numește și foarte elegant? „Kirschwasser”, celebru în Franța. Dacă clasificăm această băutură, atunci poate fi clasificată ca brandy. Prin urmare, atunci când îl serviți prietenilor dvs., îl puteți prezenta sub acest nume nobil și nu doar să oferiți cireșe „lună de lună”.

Ingredientele necesare și nuanțe importante

Pentru a pregăti luciu de lună de înaltă calitate sau „apă de cireșe”, așa cum este tradus nume francez Pentru această băutură, trebuie să utilizați numai cireșe complet coapte. Alegi singur soiul de boabe? gustul tău este cel mai bun sfătuitor în această chestiune. De asemenea, decideți singur dacă lăsați boabele cu semințe sau nu. Pentru cei care preferă o aromă rafinată de migdale, este mai bine să le lase înăuntru.

Veți avea nevoie de foarte puține ingrediente:

1. Cireșe? aproximativ 15 kg,
2. Apă? aproximativ 5 l.

Tehnologie pas cu pas pentru prepararea piureului acasă:

1. În primul rând, curățăm fructele de pădure de tulpini și resturi. Punct important: În niciun caz nu trebuie să spălați cireșe, oricât de paradoxal ar suna. Cert este că drojdia situată la suprafața fructului va înlocui drojdia obișnuită, iar fermentația va fi cât mai naturală și inofensivă posibil.
2. Apoi tocați mărunt cireșele, îndepărtați sâmburele (dacă așa decideți) și puneți-le într-un recipient de sticlă.
3. Recipientul trebuie legat suficient de strâns cu tifon și plasat într-un loc întunecat.
4. O dată pe zi, luați o lingură sau un băț de lemn, deschideți pasta „parfumată” și amestecați.
5. După trei sau patru zile, observând că masa de boabe a început să se schimbe activ, scoțând sunete șuierate, spumând și crescând în volum, o puteți transfera într-un alt recipient, unde va fermenta cu succes.
6. Adăuga apă curată si amestecati bine.
7. Instalăm o mănușă cu o mică gaură deasupra sau, mai bine, un sigiliu de apă.
8. Vă punem viitorul strălucire de lună într-un loc cald (18-25°C) și întotdeauna întunecat.

După 3-5 săptămâni verificăm amestecul magic. Primele semne că piureul de cireșe este gata ar trebui să fie un gust acru, culoare deschisăși sediment gros.

Pregătirea cireșului moonshine

Pentru a obține strălucire de înaltă calitate, trebuie să luați tifon curat, să strecurați cu grijă amestecul și să începeți distilarea. În continuare, trebuie să parcurgeți următorii pași:

1. Cubul de distilare se umple cu piure strecurat.
2. Apoi se selectează aproximativ 300 mg de strălucire de lună, deoarece acest „cap” este o fracțiune care va avea un efect dăunător asupra gustului strălucirii lunii.
3. Când temperatura produsului principal scade sub patruzeci de grade, puteți opri colectarea acestuia.
4. După ce am diluat distilatul rezultat cu apă curată, îl rulăm din nou. Înainte de aceasta, eliminăm din nou aproximativ 150 mg de produs dăunător.
5. Produsul rezultat este diluat la gradul dorit. Este comun? 40°C. Dacă e prea mult grad înalt, trebuie adăugată mai multă apă.

Beneficiile gustative ale produsului rezultat depind în mare măsură de tipul de cireș și de dulceața acesteia. Cum boabe mai dulci, cu atât aroma va emana mai plăcută și mai puternică din ea. Mulți oameni practică îmbunătățirea gustului prin îmbătrânirea luciului de lună rezultat folosind scoarță de stejar sau în butoaie făcute din același copac. Atunci băutura va deveni cu adevărat nobilă și scumpă.

Dar din moment ce nu toată lumea are astfel de containere „serioase”, atunci cea mai buna variantaîmbătrânirea este de a așeza lumina lunii într-un loc întunecat într-un recipient de sticlă sau lut.

După ce am pregătit acest lucru plăcut, deși băutură tare acasă, poți fi întotdeauna pe deplin pregătit atunci când oaspeții sau doar rudele vin brusc la tine și vor să se distreze cu tine.

Video pe tema

Kirschwasser este un cuvânt complet străin pentru urechile noastre, dar foarte popular atât în ​​Franța, cât și în Germania. Dacă o traducem, obținem o expresie ciudată: „apă de cireșe”. Așa se numește cherry moonshine în aceste țări. Puterea acestei băuturi poate varia de la 38 la 43%. Conform clasificării, este clasificat ca brandy. Alcoolul se obține din fermentat must de boabe prin distilare. Dacă recolta ta de cireșe este bună anul acesta, atunci a face această băutură acasă este decizia corectă. Astăzi vom vorbi despre două opțiuni. Ambele rețete au fost testate de mulți ani de experiență.

Ce trebuie să știți despre materiile prime

Lumină de înaltă calitate poate fi obținut doar de la cirese coapte. Trebuie să fie proaspete, dar soiul nu contează. Este mai bine dacă fructele de pădure sunt dulci, caz în care randamentul băuturii va fi mult mai mare. Soiul selectat este acru? Apoi treceți la a doua variantă, altfel veți obține foarte puțin distilat. Puteți elimina sau lăsa sâmburele din aceste rețete, la alegere. Dar amintiți-vă că vor contribui cu siguranță la aroma alcoolului și la gust - va fi migdale.

Reteta clasica

În acest caz nu vom folosi ingrediente precum zahăr granulatși drojdie.

Vom avea nevoie de:

• 15 kg cireșe;
• 5 litri de apă.

Tehnologia de gatit:

1. Curățați fructele de pădure de resturi, tulpini și frunze. Ele nu pot fi spălate, deoarece fermentația este asigurată de drojdie sălbatică care trăiesc la suprafața boabelor.
2. Tăiați cireșele și, dacă doriți, îndepărtați sâmburele. Transferați-l într-un recipient de sticlă.
3. Acum este timpul să trimiteți borcanul într-un loc întunecat, protejat în mod fiabil de lumina soarelui. Legați gâtul cu tifon, îndepărtați-l o dată pe zi și amestecați mustul cu o lingură de lemn sau un băț.
4. După câteva zile, veți observa următoarele modificări: masa va începe să șuiera, spumă și miros acru. Acest lucru se întâmplă de obicei în 2-4 zile. Acum turnați pulpa și sucul într-un recipient de fermentație. Adăugați apă curată și amestecați bine amestecul. Acum este momentul să instalați un sigiliu de apă sau o mănușă cu o gaură perforată. Camera în care așezi recipientul trebuie să fie întunecată și caldă - temperatura este de cel puțin 18 grade, dar nu mai mult de 25. Mustul va fermenta în sfârșit în aproximativ o lună. Cu toate acestea, procesul poate merge mai repede - în 3 săptămâni, sau mai lent - în 5 săptămâni. Trebuie să evaluați în mod independent starea piureului: de îndată ce acesta se luminează, devine acru și sedimentele apar în partea de jos, este gata.
5. Se filtrează piureul de cireșe folosind tifon. Acum este gata pentru distilare.
6. Se toarnă lichidul în cubul de distilare. În timpul primei distilare, este necesar să „taiați” fracția de cap - aceasta este de aproximativ 150 ml. De îndată ce puterea distilatului scade sub 35%, trebuie să tăiați „coada”.
7. Distilatul este diluat cu apă până când puterea băuturii atinge 20 de grade. Acum efectuați distilarea secundară. Luați fracția de cap – 50 ml. Puterea a scăzut sub 40 de grade - este timpul să opriți distilarea.
8. Adăugați apă la luciul de lună de cireșe. Puteți obține orice tărie (redusă), dar de obicei alcoolul este diluat la 40-45 de grade. Cantitatea de băutură depinde de cât de dulci sunt fructele de pădure.
9. Dacă infuzați moonshine cu scoarță de stejar, puteți îmbunătăți calitatea alcoolului. Cu toate acestea, rețeta de preparare a Kirschwasser nu ține cont de acest punct. Puteți să vă abateți de la tehnologie sau să o urmați. Conform metodei antice, lumina lunii se depune în vase de lut sau sticle din sticlă.

Tehnologie pentru prepararea piureului cu drojdie și zahăr granulat

Această rețetă este mult mai simplă și mai rapidă decât cea anterioară. Calitatea băuturii va fi mai proastă, dar va păstra atât aroma, cât și gustul fructelor de pădure. Veți obține mai mult distilat adăugând zahăr granulat conform rețetei.

Vom avea nevoie de:

• 10 kg cireșe;
• 5 kg zahăr granulat;
• 100 g drojdie presată (se poate înlocui cu drojdie uscată, apoi 20 g);
• 5 litri de apă.

Tehnologia de gatit:

1. Zdrobiți materiile prime cu mâinile, nu ratați nicio boabă. Transferați acest amestec într-un recipient pentru fermentație ulterioară. Moonshine poate fi făcut din cireșe cu sau fără sâmburi. Adăugați zahăr granulat și apă curată la amestec.
2. Produceți drojdia conform instrucțiunilor de pe etichetă. Acum le îndoiți în amestecul de cireșe-zahăr.
3. Amestecați foarte bine amestecul. Instalați o etanșare de apă pe rezervorul de fermentație. Acum mutați structura într-un loc întunecat. Păstrați-l cald - 20-28 de grade.
4. După 1-2 săptămâni, fermentația se va termina. Acest lucru poate fi văzut vizual - sedimentul cade, pasta de cireșe devine mai ușoară. Sigiliul de apă nu mai face bule. Mustul are un gust acru.
5. Efectuați filtrarea pentru ca pulpa de cireș să nu se ardă în timpul distilării.
6. Se toarnă lichidul în alambic și se începe distilarea.
7. De data aceasta, facțiunea principală este selectată mai mult timp. 300-350 ml din distilat inițial nu sunt potrivite pentru consum. A scăzut puterea sub 40 de grade? Aceasta înseamnă că a fost selectată fracția de mijloc (singura potrivită pentru băut). Asamblam „coada” separat; nu avem nevoie de ea.
8. Repetați distilarea, dar înainte de a face acest lucru, diluați strălucirea lunii cu apă (până la 20 de grade). Tăiați „capul” - primii 50-100 ml.

Când distilarea este completă, diluați băutura cu apă din nou la o putere de 40 de grade. Ar trebui să fie aproximativ 7-8 litri strălucire de lună aromată din cireș.

Majoritatea oamenilor sunt foarte părtinitoare către infuziile de casă. Una dintre variantele unor astfel de băuturi este piureul făcut din cireșe. Prepararea lui nu necesită abilități sau efort deosebit, iar băutura va fi foarte gustoasă și sănătoasă. Pe în acest moment Există mai mult de o rețetă de moonshine care poate fi folosită acasă.

În Germania și Franța, moonshine făcut din fructe de pădure are propriul său nume unic - „Kirschwasser”, care înseamnă „apă de cireșe”. Această strălucire a lunii poate fi clasificată ca brandy, având o putere de 38–40%. Kirschwasser este făcut din cireșe coapte cu sâmburi, acestea conferă băuturii o aromă rafinată de migdale.

Cireșe sau cireșe dulci, asta este întrebarea

Cum să gătești moonshine de casă, și cel mai important, de la ce? La selecția de produse pentru infuzie de casă trebuie abordat cu toată seriozitatea. Totul, de la ingredientele cheie la pahare, trebuie selectat cu gust. De regulă, cireșele și cireșele sunt folosite pentru a pregăti moonshine, deoarece aceste fructe de pădure au avantajele și dezavantajele lor. Pentru a determina care ar trebui să fie un Kirschwasser ideal, trebuie luate în considerare următoarele puncte:

• acru sau dulce;
• postgust ușor;
• culoarea băuturii;
• metoda de preparare si metoda de distilare.

Mulți oameni sunt obișnuiți să creadă că cireșele și cireșele dulci sunt același lucru. În realitate, ele sunt foarte diferite. Cireșele sunt iubite pentru acrișiunea lor minunată pe care o fac dulceata rafinatași compoturi. Cireșele sunt o boabă populară în rândul celor cu dinte de dulce; dulcețurile făcute din ele au un gust foarte dulce.

Cireșul este o boabă nepretențioasă care se găsește în multe părți ale țării, dar cireșele cresc exclusiv în climă caldă, în teritoriul sudic. Un rol special trebuie acordat umbrei boabelor. Cireșele au fructe roșii aprinse, cireșele dulci pot fi de la roșu la galben. În același timp, cireșele sunt suculente, iar cireșele sunt cărnoase.

Pe baza recomandărilor pentru prepararea piureului pe bază de fructe de pădure, ar trebui să alegeți ca ingredient principal cireșele. Conform tuturor parametrilor pe care îi cere orice Kirschwasser, această boabă câștigă. Cireșul moonshine va avea o culoare distinctă, nu va avea un gust stânjenitor, iar aroma băuturii va fi magnifică. Cu toate acestea, piureul poate fi preparat dintr-un amestec de două tipuri de fructe de pădure și chiar cu adaos de coajă de lămâie.

Reteta clasica de piure de cirese

Această tehnologie de preparare cu luciu de lună se caracterizează prin absența drojdiei și a zahărului. Cireșul conține cantitatea necesară zahăr (aproximativ 10%), care este destul pentru băutură de casă. Pe suprafața boabelor există și drojdie sălbatică, așa că mustul va fermenta de la sine. Pentru a pregăti Kirschwasser veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. fructe de pădure de cireș - 15 kg;
2. apă - 5 l.

Rețeta este destul de simplă, urmând instrucțiunile, orice începător se poate descurca.

• Îndepărtați frunzele și tulpinile de la cireșe proaspete;
• Îndepărtați cu grijă semințele, zdrobiți boabele până la omogenizare;
• turnați amestecul, acoperiți gâtul cu tifon și puneți recipientul umplut într-un loc întunecat;
• se amestecă în fiecare zi cu un băț sau cu mâna de lemn;
• După 3 zile, pe suprafața boabelor vor începe să apară bule mici și se va auzi un șuierat caracteristic. Mustul trebuie turnat într-un recipient de fermentație, umplut cu apă și instalat un sigiliu de apă. Lăsați infuzia într-un loc întunecat timp de 20 de zile.

Primul semn că băutura este gata pentru etapa finală este o schimbare a culorii piureului; un mic sediment va apărea în partea de jos. Viitorul Kirschwasser poate fi turnat într-o plantă de lună.

Merită să luați în considerare faptul că moonshine de boabe poate fi preparat cu sau fără semințe. Dacă nu cureți cireșele, băutura va avea în curând un gust pronunțat de migdale.

Reteta Kirschwasser cu drojdie si zahar

Această rețetă este o versiune simplificată a preparării piureului de cireșe. Utilizarea drojdiei reduce perioada de fermentație, iar zahărul ajută la creșterea cantității de băutură rezultată. Cu toate acestea, această rețetă are un dezavantaj clar. Când se utilizează componente suplimentare gustul și aroma strălucirii lunii scade. Cu cât se folosește mai mult zahăr, cu atât mirosul se va slăbi.

Ingredientele necesare:

1. fructe de pădure de cireș - 10 kg;
2. zahăr - 3 kg;
3. drojdie presată - 100 g;
4. apă - 4 litri, plus 4 litri pentru fiecare kg de fructe de pădure.

Procedura de preparare a piureului cireșe de casă:

• zdrobiți cu grijă cireșele nespălate fără a distruge sâmburele (pot fi îndepărtate dacă este necesar);
• adăugați drojdie diluată la must, amestecați;
• instalați o etanșare cu apă, rezervorul de fermentație trebuie lăsat într-un loc întunecat.

După 10 zile, procesul de fermentație se va opri și infuzia va fi gata pentru distilare.

Aceasta reteta poate fi modificata, apoi in schimb fructe proaspete ar trebui să folosiți fructe de pădure din sirop de cireșe sau compot.

Reteta de piure de cirese fara a folosi setari suplimentare

Mulți oameni își pun adesea întrebarea cum se face piure din cirese, fara a avea utilaje pentru distilare. De fapt, sunt mai multe moduri interesante cum să ieși din această situație.

Prima varianta

Veți avea nevoie de un recipient de trei litri, un borcan folosit pentru tinctură. compot de cireseși răsuciri. Se face o gaura mica in capac si se introduce firul cazanului de imersie. În continuare, se instalează un furtun pentru a îndepărta vaporii de alcool. După aceste manipulări, orificiul trebuie sigilat. Un răcitor trebuie instalat pe furtun și un tub trebuie atașat la cel de-al doilea capăt al răcitorului prin care va curge strălucirea lunii pregătită. Răcitorul trebuie așezat într-o tigaie, care trebuie așezată pe chiuveta de bucătărie. Înainte de distilare, nu uitați să porniți apa receîncât să se toarne în tigaie. Băutură făcută din fructe de padure proaspeteÎl poți trimite în siguranță spre degustare.

A doua varianta

O modalitate neobișnuită și simplă de a efectua distilarea este prin congelare. De regulă, apa începe să înghețe la 0 grade și etanol la - 118. Prin urmare, puteți turna în siguranță amestecul într-o cratiță și lăsați-l la congelator timp de câteva zile. Cu toate acestea, această opțiune are un dezavantaj - strălucirea lunii va trebui curățată de impuritățile în exces, deoarece unii microbi nu mor întotdeauna la contactul cu temperaturi scăzute. După procedurile de curățare, piureul de cireșe va fi identic cu cel care s-ar fi obținut folosind strălucire de lună încă. Moonshine de acest tip va necesita mai mult timp și efort.

Chiar și cea mai înaltă calitate și strălucire de lună pură Are un gust specific care nu le place tuturor. Cireșele obișnuite vor ajuta la neutralizarea gustului ascuțit de vodcă și vor da băuturii moale și aroma de fructe de pădure.

Toate rețetele de tincturi de cireșe sunt simple și accesibile. Pentru a pregăti băutura, cel mai mult ingrediente obișnuite, și chiar și un vinificator fără experiență poate face față procesului.

Referinţă! Gustul de cireșe nu va fi inferior analogilor cumpărați din magazin și datorită compoziție naturală Tinctura este considerată sigură și chiar benefică cu moderație.

Pentru a face băutură vindecătoare, orice bază de alcool va face: alcool, moonshine, coniac și vodcă.

Un ingredient obligatoriu este zahărul - acesta este cel care oferă moliciunea necesară și neutralizează acrimea prezentă în toate fructele de pădure și fructe.

Important! O tinctură este o băutură alcoolică cu un conținut de zahăr de cel mult 30%. Băuturile mai dulci se numesc lichioruri.

Orice cireș este potrivit pentru tinctură - proaspăt, îngheţat, uscate, cu și fără semințe. Fiecare tip de boabe trebuie preparată în conformitate cu recomandările de mai jos.

La lumina lunii

Ce ai nevoie pentru gătit:

• 1 kg cirese;
• 1 litru de moonshine de înaltă calitate;
• o jumătate de kilogram de zahăr.

Această cantitate de ingrediente va fi suficientă pentru a umple o sticlă de 3 litri.

Pregătire pas cu pas:

1. Turnați fructele de pădure pregătite într-un borcan curat.
2. Presărați zahăr deasupra cireșelor și agitați ușor sticla, astfel încât zahărul să fie distribuit uniform în recipient.
3. Lăsați borcanul într-un loc cald timp de 24 de ore - în acest timp boabele ar trebui să elibereze suc.
4. Amestecați fructele de pădure care și-au eliberat sucul direct în borcan.
5. Adăugați lumina lunii.
6. Acoperiți sticla cu o cârpă curată sau cu mai multe straturi de tifon.
7. Puneți într-un loc răcoros și întunecat timp de 3-4 săptămâni. Băutura trebuie agitată o dată pe săptămână.
8. Se strecoară băutura finită, se toarnă în sticle și se închide cu capace.
9. Se mai tine la frigider inca o luna.

Gustul alcoolului se va îmbunătăți doar în timp, așa că nu vă grăbiți să-l gustați, lăsați tinctura să stea pentru timpul alocat.

Urmăriți videoclipul, care spune cum să pregătiți corect tinctura de cireșe folosind distilat de cereale:

Pe vodcă

Se obține o tinctură de vodcă interesantă cu adaos de frunze de cireș și acid citric. Frunzele sporesc aroma de cirese, iar acidul concentrat ajută la stabilizarea gustului alcoolului.

Ingrediente:

• fructe de pădure de cireșe – 50 bucăți;
• frunze de cireș - 200 buc;
• zahăr - 1500 g;
• vodcă – 1000 ml;
• apă purificată – 1000 ml;
• acid citric - 1,5 lingurițe.

Aceasta reteta va fi mare solutie pentru o vară slabă, când sunt puține fructe de pădure, dar chiar vrei să faci cireșe.

Cum se face:

1. Spălați boabele, îndepărtați semințele, puneți într-un recipient ignifug.
2. Se toarnă apă curată, se pune pe foc și se aduce la fierbere.
3. Gătiți fructele de pădure la foc mic timp de 15 minute, amintindu-vă să amestecați.
4. Strecurați amestecul rezultat prin pânză de brânză.
5. Adăugați la decoct acid citric si zahar, se fierbe din nou la foc mic 5-7 minute. Zahărul ar trebui să se dizolve complet.
6. Rezultatul sirop de fructe de pădure se răcește până când temperatura camerei si adauga vodca.
7. Pregătiți mai multe sticle, spălați-le, puneți câteva frunze pe fundul fiecăreia - vor spori aroma băuturii.
8. Sigilați sticlele ermetic și puneți-le într-un loc întunecat la temperatura camerei.

Referinţă! Timpul de perfuzie este de 20 de zile. Dacă cireșul devine tulbure, îl puteți filtra printr-un strat de vată.

În videoclip, un moonshiner cu experiență spune cum să prepari o băutură alcoolică delicioasă din cireșe cu vodcă:

Pe alcool

Cireșele făcute din fructe de pădure proaspete sau congelate în alcool sunt delicioase.

Ce să luați pentru gătit:

• cireș – 1 kg;
• alcool – 1,5 l;
• apă de izvor – 0,5 l;
• zahăr - 0,5 kg.

Este mai bine să nu îndepărtați semințele din boabe - este astringența și aroma delicata Semințele dau alcoolului o aromă și un miros deosebit.

Reteta de gatit:

1. Mare borcan de sticlă se toarnă toate cireșele.
2. Se toarnă alcool alimentar peste boabe, fără a ajunge la gât cu aproximativ 3-4 cm.
3. Acoperiți recipientul și lăsați-l într-un loc întunecat.
4. După 14 zile, când lichidul este saturat cu suc și capătă o nuanță frumoasă de cireș, trebuie strecurat cu grijă și turnat într-un alt recipient.
5. Păstrați prima infuzie alcoolică la frigider și pregătiți sirop din cireșe.
6. Pentru sirop, cireșele rămase se presară în același borcan cu zahăr și se adaugă apă.
7. Se lasă la loc răcoros încă două săptămâni, agitând din când în când.
8. Se amestecă ambele compoziții (alcool și sirop) și se lasă la maturat într-un loc întunecat și răcoros pentru restul de 14 zile.
9. Gata tinctura de alcool se toarnă în borcane convenabile și se lasă să se „odihnească” o zi sau două. Dacă băutura se dovedește a fi prea tare, puteți să o diluați cu apă filtrată și să o lăsați să se infuzeze încă câteva zile.

Important! Cireșele trebuie protejate de lumina soarelui - radiațiile ultraviolete pot distruge culoarea bogată a boabelor.

Pe coniac

Cognacul pentru lichior de cirese trebuie sa fie clasic, fara aditivi sau arome.

Ingrediente:

• 500 g fructe de cirese;
• 2 pahare de coniac;
• 1 pahar de zahar;
• 5-7 frunze de cireș;
• 2-4 bucăți de cuișoare picante.

Secvența de acțiuni:

1. Turnați zahărul și fructele de pădure într-un borcan, alternând straturi.
2. Puneți deasupra frunzele și cuișoarele.
3. Adăugați coniac.
4. Acoperiți cu un capac și agitați.
5. Puneți într-o cameră întunecată cu o temperatură de aproximativ 20 de grade. Agitați la fiecare 3-5 zile.
6. Se strecoară tinctura finită, se toarnă în sticle și se ține la rece încă 2-3 zile.

Pregătirea fructelor de pădure

Vishnevka se dovedește delicioasă și bogată din cireșe sub orice formă. Dar fructele de pădure trebuie să fie pregătite corespunzător pentru ca acestea să cedeze calități gustative la maxim.

Îngheţat

Ciresele pot fi achizitionate de la supermarket din sectiunea congelate sau folosite pregătirile de vară din propria mea dacha. Înainte de gătire, boabele trebuie dezghețate până se înmoaie.

Este mai bine să scurgeți lichidul care apare după dezghețare.

uscat

Cireșe ușor uscate sau ușor uscate - bază bună pentru prepararea alcoolului aromatic. Aceste metode de procesare vă permit să scăpați de lichidul care face cireșea apoasă.

Cum se usucă fructele de pădure proaspete:

• Puteți usca fructele de pădure proaspete și congelate punându-le sub soare pe o tavă de copt timp de 2-3 zile.
• Pentru uscare, puteți folosi cuptorul - cireșele sunt coapte la foc mic timp de 4-6 ore.

Cu oase

Există o părere că conțin sâmburele de cireșe acid cianhidric, care are un efect dăunător asupra sănătății umane. Dar mulți vinificatori nu se grăbesc să scape de ele, susținând că semințele sunt cele care fac posibilă obținerea unei băuturi bogate.

Pregătirea fructelor cu semințe:

1. Pentru a pregăti cireșe, este mai bine să alegeți soiuri dulci de fructe de pădure, suculente și coapte.
2. Cireșele proaspete trebuie sortate cu grijă, spălate și îndepărtate tulpinile.
3. Pentru a vă asigura că fructele dau cât mai mult suc posibil, înțepăți fiecare cireșă cu o scobitoare.

Bea "Standard rusesc"

Russian Standard este un lichior dulce de fructe de pădure cu o aromă pronunțată de cireșe. bază băutură alcoolică Se folosesc alcool de înaltă calitate și fructe de cireș natural selectate.

Compoziția se infuzează timp de o lună, dobândind o putere de 29 de grade.

• Lichiorul dulce finit este dominat de note pronunțate de cireșe, transformându-se în nuanțe de condimente și fructe.
• Dulceața plăcută și un postgust amețitor fac din băutură un aperitiv și un digestiv ideal.

Tinctura poate fi servită cu tonic sau gheață, dar întotdeauna răcită – la o temperatură nu mai mare de 8-10 °C.

tinctura de cirese - băutură bună, pe care o poți răsfăța pe tine și pe familia ta în orice perioadă a anului. Vara, cireșele sunt făcute din proaspăt boabe coapte, iar iarna se poate prepara o bautura pe baza de fructe congelate.