Oricine a colectat căpșuni în pădure cel puțin o dată nu va uita niciodată aroma și gustul său unic.

Există încă căpșuni de grădină, dar unii oameni sunt alergici la ea, dar pădurea nu provoacă decât emoții pozitive.

Fructele de pădure conțin un întreg complex de vitamine, precum și acid pantotenic și folic.

Valoarea principală a căpșunilor este un conținut ridicat de acid ascorbic. Apropo, nu numai fructele de pădure sunt utile, ci și frunzele de căpșuni, care sunt uscate pentru iarnă.

Căpșuni, piure cu zahăr pentru iarnă - principiile de bază ale pregătirii

Se recoltează căpșunile pe timp uscat și senin dimineața. Este recomandabil să o colectați în containere care pot fi introduse în frigider, dacă nu intenționați să faceți piesa de lucru în aceeași zi. Poate fi păstrat la frigider timp de o săptămână, dar, cu toate acestea, este mai bine să prelucrați fructele de pădure imediat, deoarece în fiecare zi își pierde gustul.

Multe gospodine care nu au întâlnit niciodată această boabă se întreabă cum să facă zahăr cu căpșuni, pentru a maximiza beneficiile, gustul și aroma fructelor.

Există mai multe moduri de a pregăti căpșunile sălbatice cu zahăr.

În primul rând, trebuie să pregătiți căpșuni. Boabele sunt decojite din tulpini, sortate, îndepărtând fructele putrezite. Căpșunile sunt transferate într-o sită și spălate sub apă curentă. Apoi fructele de padure sunt așezate într-un strat subțire pe un prosop de in, astfel încât să se usuce ușor. Apropo, nu puteți arunca frunzele, ci le uscați și faceți ceai din ele iarna.

Căpșunile sunt așezate într-o cană adâncă, acoperite cu zahăr și lăsate o perioadă pentru a lăsa sucul să curgă. Apoi căpșunile sunt făcute cu un împingător sau un blender.

Puteți macina mai întâi boabele printr-o sită și abia apoi adăugați zahăr și amestecați.

Aranjați masa pregătită în borcane calde sterile, acoperiți-le cu capacele și păstrați-l în frigider sau așezați-le în containere și congelați în congelator.

Rețetă 1. Căpșuni sălbatice cu zahăr pentru iarnă

Ingredientele

zahăr granulat;

căpșuni sălbatice;

containere.

Metoda de gătit

1. Căpșuni sortate cu atenție, îndepărtați toate resturile de pădure și frunzele. Punem boabele într-o sită și clătim sub un curent de apă rece. În timpul spălării, nu amestecați fructele de pădure. Întindem căpșunile cu un strat subțire pe un prosop de in și uscăm.

2. Apoi turnați căpșunile într-un bol blender și întrerupeți până la piure. Dacă doriți ca masa să se dovedească nu atât de lichidă, mușcați boabele cu o zdrobitură de piure de cartofi.

3. Turnați zahărul într-o boabă râșnită în raport de la unu la unu. Puteți adăuga o mână de fructe de pădure întregi în masa măcinată. Se amestecă bine totul, astfel încât cristalele de zahăr să se dizolve.

4. Împărțim masa căpșunilor în recipiente speciale și închidem bine capacele. Trimitem pentru depozitare la congelator.

Rețetă 2. Căpșuni, piure cu zahăr pentru iarnă

Ingredientele

un kilogram de căpșuni;

1 kg 200 g zahăr granulat.

Metoda de gătit

1. Sortează boabele de căpșuni sălbatice, îndepărtând tulpinile, frunzele și gunoiul. Apoi puneți căpșunile într-un colizor și clătiți bine sub un flux de apă rece. Se așază boabele într-un strat subțire pe un prosop de in și se usucă.

2. Puneți căpșunile într-un bol potrivit, presărați cu zahăr granulat și lăsați o perioadă să lase sucul să curgă. Va dura de la trei la patru ore. Este mai bine să faceți acest lucru seara, și să lăsați fructele de pădure cu zahăr pentru noapte.

3. Apoi tocați căpșunile care au dat sucul în piure de cartofi. Acest lucru se poate face folosind un blender submersibil, un împingător sau o mașină de tocat carne. Cu toate acestea, merită să vă amintiți că dacă frecați căpșunele cu un blender, veți obține o masă destul de lichidă.

4. Spălați bine borcanele de jumătate de litru folosind un detergent. Uscați recipientul ușor și puneți-l în cuptor, încălzit la 120 ° C, timp de cinci minute. Înmuiați capacele în apă clocotită, îndepărtați și uscați după câteva minute.

5. Puneți masa de căpșuni zdrobită peste malurile răcite și plutați cu capacele. Puneți conservele în frigider și nu păstrați cel mult șase luni.

Rețetă 3. Căpșuni sălbatice frecate cu zahăr pentru iarnă

Ingredientele

kilogram de zahăr granulat;

1 kg de căpșuni sălbatice

Metoda de gătit

1. Mai întâi, trebuie să sortați căpșunile. Îndepărtați pliante și alte resturi forestiere. Dacă ați ales singuri căpșunele, nu le puteți spăla. Dacă sunt achiziționate căpșunile, clătiți-le sub robinet și uscați pe un prosop de in. Pune boabele într-un bazin larg emailat.

2. Căpșuni pentru a ucide cu un blender submersibil în stare de piure. Dacă nu aveți un astfel de aparat de bucătărie, puteți face din el un împingător cu găuri mici.

3. Turnați zahărul în piureul de căpșuni, în proporție de la unu la unu. Această proporție va ajuta la întreruperea gustului acru al fructelor de pădure.

4. Amestecați masa cu o spatulă de lemn până când dizolvarea completă a cristalelor de zahăr. Aranjați masa de căpșuni în borcane, sterilizându-le anterior pe aburi sau în cuptorul cu microunde. Închideți conservele cu capace de plastic fierte și păstrați-le la frigider. Perioada de valabilitate a unei astfel de piese este de aproximativ șase luni.

Rețetă 4. Căpșuni, piure cu zahăr cu suc de lămâie

Ingredientele

un kilogram de căpșuni;

500 ml de apă distilată;

kg de zahăr;

50 ml suc de lămâie concentrat.

Metoda de gătit

1. Pentru a sorta o săpătură proaspătă, îndepărtând boabele deteriorate și putrezite. Coșul de gunoi, frunzele și crenguțele trebuie, de asemenea, eliminate. Puneți fructele de padure pregătite într-un colizor și clătiți sub un curent de apă rece pentru a scăpa de boabele de nisip și pământ.

2. Tăiați un peduncle cu un cuțit ascuțit din fiecare boabă. Puneți fructele de pădure într-un bol de blender și bateți la viteză mare până când o masă de piure.

3. Acum luați o sită curată, fină și puneți piureul de căpșuni într-o lingură. Frecați întreaga masă printr-o cană curată adâncă.

4. Turnați apa distilată în cratiță și puneți-o pe foc. Se toarnă zahăr și se aduce la fierbere. Răsuciți apoi focul și gătiți siropul, amestecând puternic cu o lingură, timp de 20 de minute. Scoateți siropul finit de pe foc și răciți-l la o stare caldă.

5. Turnați un sirop ușor cald de zahăr într-un recipient cu piureul de căpșuni și amestecați cu o spatula de lemn. Turnați sucul concentrat de lămâie în masa rezultată folosind o lingură de măsurare. Se amestecă și se pune la foc. Se aduce la fierbere, se îndepărtează de la foc și se răcește.

6. Întindeți căpșunile răzuite cu zahăr în borcane sterile, uscate și închideți bine cu capacele. Depozitați într-un loc răcoros.

Rețetă 5. Căpșuni sălbatice cu zahăr pentru iarnă. Metoda 2

Ingredientele

un kilogram de căpșuni;

1 kg 500 g zahăr granulat.

Metoda de gătit

1. Sortează căpșunele proaspăt culese, îndepărtând resturile mici și fructele stricate. Pune boabele într-un colizor și clătește sub un curent de apă rece. Așezați căpșunele pe un prosop de in și uscați-le astfel încât bezeaua să nu devină prea subțire de excesul de umiditate.

2. Zdrobiți fructele de pădure într-o stare de piure, în orice mod convenabil pentru dvs. Acest lucru se poate face cu un împingător cu găuri mici sau cu un blender de mână.

3. Turnați treptat zahărul în căpșunile răzuite, amestecând constant și lăsați masa să se infuzeze timp de o oră.

4. În acest timp, pregătiți borcanele. Clătiți bine recipientele de sticlă cu sifon sau detergent, clătiți și uscați. Introduceți conservele în cuptor și sterilizați cinci minute. Fierbeți capacele câteva minute.

5. Aranjați piureul de căpșuni în borcane încă fierbinți, sigilați bine cu capacele și înveliți. Lăsați piesa până se răcește complet, apoi reveniți la frigider pentru depozitare.

Rețetă 6. Căpșuni sălbatice cu zahăr pentru iarnă cu acid citric

Ingredientele

acid citric - 2 g;

căpșune sălbatic - un kilogram;

zahăr - 300 g.

Metoda de gătit

1. Sortați căpșunele proaspete, îndepărtați gunoiul și fructele stricate. Clătiți căpșunile într-o sită sau colac. Puneți fructele de pădure pe un prosop de in într-un strat subțire și uscați. Transferați apoi căpșunele într-o tigaie emailată și lăsați-le într-un loc răcoros, astfel încât să elibereze suc.

2. Bateți fructele de pădure cu suc până la o stare de piure, în orice mod convenabil pentru dvs. Se adaugă acid citric în amestec și se amestecă.

3. Spălați și uscați bine borcanele de jumătate de litru. Introduceți recipientul în cuptor și sterilizați la 85 ° C timp de aproximativ zece minute.

4. Aranjați căpșunile în borcane fierbinți și acoperiți-le cu capace după fierberea lor. Păstrați o astfel de piesă în frigider nu mai mult de șase luni.

După ce ați spălat căpșunele, asigurați-vă că uscați boabele pe un prosop de in, astfel încât excesul de umiditate să nu facă piesa de lucru prea lichidă.

Încercați să nu presărați fructele de pădure deseori de la un fel de mâncare la altul, deoarece căpșunile se strică foarte repede după aceea.

Căpșunile pot fi păstrate la frigider nu mai mult de o săptămână.

Căpșunile înghețate cu zahăr pentru iarnă se fac cel mai bine din fructe de pădure proaspăt culese.

În fiecare vară, toată lumea așteaptă cu nerăbdare să crească căpșunile pentru a se bucura pe deplin de gustul ei dulce și de aroma minunată. Dar nimic nu durează pentru totdeauna, iar sezonul de boabe se încheie. Și pentru a vă mulțumi cu gustul și aroma verii, chiar și în înghețurile de iarnă, puteți pregăti pentru viitoarea gem din căpșuni, unse cu zahăr - o rețetă pentru iarnă.

Căpșuni măcinate cu zahăr pentru iarnă - o rețetă clasică

Acesta este cel mai rapid și simplu mod de a macina căpșunile cu zahăr fără a găti. Este bine că gustul natural al fructelor de pădure este păstrat complet.

Deci, aveți nevoie de căpșuni 1 kg și zahăr 1,3 kg.

Dar mai întâi trebuie să pregătiți recipientul. În mod ideal, acestea sunt borcane de sticlă cu un volum de maximum 0,5 - 0,6 litri. Trebuie sterilizate.

Puteți face acest lucru în felul următor:

• fierbeți borcanele într-o cratiță mare timp de aproximativ 5 - 10 minute
• țineți-le peste abur timp de 10 minute
• calcina la cuptor la 200 de grade timp de 10 - 15 minute.

Puneți deoparte să se răcească și să se usuce, dacă este necesar.
Fierbeți capacele cel puțin 5 minute. Este de preferat să luați capace de plastic sau șuruburi, metalul sub o răsucire nu este de dorit.

După ce am pregătit borcanele, este timpul să preiați fructele de pădure. Căpșunile trebuie sortate eliminând boabele stricate și putrezite. Clătiți de 2 - 3 ori, pentru o lungă perioadă de timp nu este nevoie să păstrați fructele de pădure în apă, acestea vor fi saturate de umiditate, vor deveni apoase și își vor pierde gustul și aroma. Aruncați-l într-un colizor și lăsați apa să se scurgă corect - excesul de umiditate este inutil.
  Pune boabe curate și uscate într-un bol adânc. Acum trebuie să le faceți piure

Instrumentul ideal pentru acest lucru este un procesor sau blender. El va face față sarcinii în doar câteva minute. Dacă nu există recoltoare, puteți folosi o mașină de tocat carne. Într-un caz extrem, bunul „împingător” este potrivit, dar cu el nu va funcționa pentru a obține o consistență omogenă de piure de cartofi.

Mai departe, în masa căpșunilor, este necesar să adăugați zahăr în cantitate de 1 kg (rămășițele vor merge pentru a face pluta de zahăr în borcane) și amestecați totul bine. În mod ideal, zahărul ar trebui să se dizolve, astfel încât nisipul este mai bine să cumpere pentru un astfel de caz mai mic.
  Aranjați piureul final de căpșuni în borcane uscate, fără a atinge marginea de 1 cm. Topiți cu zahărul rămas, întindeți uniform pe toate borcanele. Acoperiți cu capacele și puneți-le într-un loc întunecat și rece.

Puteți păstra căpșunele gătite în acest fel numai la o temperatură de cel mult +5 grade într-un frigider sau în pivniță, altfel poate fermenta și va fi nepotrivit pentru utilizarea în scopul propus. Perioada de valabilitate - cel mult 6 luni.

Reteta cu lamaie sau acid citric

Dacă luați puțin zahăr și adăugați suc de lămâie, primiți suc de căpșuni, iarna puteți face o băutură gustoasă.

Este necesar să luați 1 kg de fructe de pădure, sortați, clătiți, uscați. Apoi, spălați căpșunile în piure de cartofi într-un mod convenabil și adăugați 250 g de zahăr granulat și 1/2 lingură. acid citric sau suc de o lămâie. Amestecați totul bine și aranjați în borcane sterile. Ca și căpșunile clasice cu zahăr, jus se păstrează într-un loc rece nu mai mult de șase luni.

Pentru a prelungi durata de valabilitate, masa de căpșuni trebuie fiartă timp de 15 minute și pusă fierbinte în conserve.
  Se diluează jus cu apă într-un raport de 1: 1. Dacă se pare că băutura este acră, puteți adăuga puțin zahăr. Va fi deosebit de plăcut să bei după o baie sau o saună.

Căpșuni prăjite cu zahăr ca gem

Citește și:

Această delicatețe dulce, groasă și cu o ușoară amabilitate nu va lăsa pe nimeni indiferent. Poate fi răspândit pe un sandwich sau servit cu clătite și clătite,

Veți avea nevoie de:

• căpșuni - 2 kg
• zahăr - 1,5 kg
• lamaie - 1 buc.

Deci, căpșunile sortate și spălate ar trebui să fie pirate în orice mod convenabil.
  Se adaugă zahărul, se amestecă bine și se lasă la infuzat timp de o oră și jumătate.
  Strângeți sucul de la lămâie și strecurați-l, dacă este necesar, pentru a scăpa de semințe și părți de lămâie.
  Combinați piureul și sucul de lămâie, amestecați și puneți pe foc. Gătiti timp de cel puțin o oră până când masa se îngroașă.
  Puneți gemul fierbinte gata pregătit în borcane, închideți-l bine și, învelindu-l, lăsați să se răcească.
  Datorită tratamentului termic, gemul poate fi păstrat la temperatura camerei chiar până la următoarea recoltă.

Dispune de gătit.

Îngheață.

Căpșunile răcite pot fi congelate. Ambele cu zahăr, în proporție de 1: 1, și fără zahăr. Poate fi adăugat după decongelare.

Mai întâi trebuie să faci piure de căpșuni. Apoi întindeți-l în recipiente de plastic. Sterilizarea lor este opțională. Mărimea trebuie aleasă astfel încât conținutul să fie suficient pentru o singură dată, deoarece după decongelare nu va fi posibil să îl depozitați mult timp.

Piureul de căpșuni ambalat gata pentru a fi trimis la congelator.

În această formă, fructele de pădure pot fi stocate o perioadă nelimitată de timp. În același timp, rețin toți nutrienții și gustul natural al căpșunilor.

Va putea fi folosit pentru prepararea diferitelor deserturi, compot, jeleu, rasa ca băutura de fructe sau doar mâncarea - va avea gust de căpșuni proaspete cu zahăr.

Fără sterilizare

Căpșunile unse cu zahăr fără sterilizare, iar alte prelucrări păstrează toate vitaminele și nutrienții. Are încă un gust de fructe de pădure coapte și proaspete. Este foarte rapid de gătit - trebuie doar să transformați boabele în piure de cartofi și, cu zahăr, amestecați și puneți în borcane.

Dar, în ciuda avantajelor, există dezavantaje semnificative

Fructele care nu au fost supuse unui tratament termic nu pot fi păstrate mult timp. În plus, au nevoie de condiții speciale - o cameră rece, întunecată, altfel piesele de lucru se vor deteriora.

Recipientele trebuie pregătite în special cu atenție: clătiți și sterilizați borcanele cu capace, uscați-le.

Cu sterilizarea

Dacă căpșunile cu zahăr trebuie păstrate toată iarna sau nu există suficient spațiu pentru a pune toate borcanele la frigider, atunci piesele de prelucrat trebuie sterilizate.

Va dura timp, dar nici un singur borcan nu se va deteriora, nu va trebui să fie aruncat și munca nu va fi irosită.

1. În primul rând, trebuie să luați un vas mare sau bazin, cu fundul plat, de exemplu, de cupru sau galvanizat.
2. În partea de jos, setați grătarul, pe care va fi necesar să puneți băncile. Dacă nu există zăbrele, atunci așezați materialul, ca un tifon.
3. Puneți borcanele umplute cu căpșuni într-un recipient care fierbe, acoperiți-le cu capace de sus, dar nu plutați.
4. Toarna apa peste gatul conservelor si pune toata structura pe foc.
5. Când fierbe, reduceți încălzirea la minimum, nu permiteți o fierbere puternică.
6. Sterilizați preformele în acest fel: 0,5 L - 1 min, 1 L - 15 min.
7. Când a trecut timpul potrivit, conservele sunt atent pentru a nu se arde din apă, încercând să nu alunece capacele pe ele și acum să se închidă ermetic.
8. Puneți totul cu capacele în jos pentru a descoperi o posibilă scurgere.
9. Când borcanele cu căpșuni s-au răcit, puneți-le în depozit în pivniță sau cămară.

Vara și toamna sunt o binecuvântare în magazin, iarna este o captură. Așa spune proverbul rus. Preparatele pregătite de gazde pentru iarnă trebuie să conțină cantitatea maximă de vitamine. Prin urmare, căpșunile, piure cu zahăr, cât mai bine îndeplinesc toate cerințele.

depozitare

Cum să gătești piureul de căpșuni cu zahăr, astfel încât gustul curat de vară de fructe de pădure să fie păstrat? Există o rețetă și, cu siguranță, va face apel la toate gospodinele care adoră să se aprovizioneze cu ceva gustos. Căpșunile, piure cu zahăr, sunt păstrate, culese așa cum este descris mai jos, într-un loc rece (frigider sau pivniță) timp de aproape patru luni. Fructele de padure nu-și vor pierde tot gustul și utilitatea, pentru că în rețetă, cea mai gătitoare gospodină nu va găsi cuvântul „gătit”.

Căpșuni, piure cu zahăr: rețetă

Mai întâi trebuie să sortați fructele de pădure, să le curățați de tulpini, să clătiți bine în apă rece, să se scurgă, aruncând căpșunile într-un colizor. Se lasă să se usuce. Apoi, cu ajutorul unui mixer, a unui blender sau a unui împingător obișnuit dovedit, adăugând zahăr, trebuie să transformi totul într-o masă omogenă. Borcanele rotative trebuie să fie curate, uscate, sterilizate. Apoi, ar trebui să umpleți recipientele pregătite și să închideți cu capace obișnuite.

Ingredientele sunt luate în proporție de la unu la unu. Adică, dacă se ia 1 kilogram de boabe, zahărul ar trebui să fie și 1 kilogram. Astfel de căpșuni sălbatice, frecate cu zahăr, îi vor încânta pe oaspeți într-o zi de iarnă sau seară rece, cu aroma lor unică și gustul impecabil. Și cât de bine: până la urmă, toate vitaminele s-au păstrat, deoarece nu a existat un tratament termic.

Opțiunea de boabe de câmp

Cum să prepari căpșuni sălbatice, piure cu zahăr? Această rețetă este foarte asemănătoare cu cea din trecut. Doar rețineți că fructele de pădure trebuie să fie selectate cele mai mari, coapte, roșu aprins. Dacă căpșunile sunt verzuie, viitoarea recoltă se va dovedi acidă și nu poate fi păstrată mult timp. Lăsând iarna o astfel de delicioasă este cea mai bună în borcane de sticlă. Puteți utiliza un congelator, caz în care aveți nevoie de recipiente din plastic (recipiente sau sticle cu gât larg).

preparare

Luăm următoarele ingrediente pentru gătit: căpșuni - 1 kilogram, zahăr - 1 kilogram.

Cum să ștergeți căpșunile cu zahăr? Cel mai bine este să o faceți manual și, în niciun caz, în ustensilele metalice, nu folosiți decât o lingură de lemn. Căpșunile nu pot fi spălate, principalul lucru este că este proaspăt culese, numai îndepărtați tulpinile. Puteți măsura nu numai kilogramele. Acest lucru este problematic dacă casa nu are cântare speciale de bucătărie. Este recomandabil să faceți măsurători folosind un pahar obișnuit. Va trebui 1 cană de zahăr pentru 1 cană de căpșuni. Amestecați bine toate fructele de padure preparate până la neted.

Turnați zahărul în piure de cartofi. După dizolvarea sa absolută, umpleți conservele uscate și închideți cu capace de plastic obișnuite. Depozitați într-un loc rece. În total, pentru prepararea acestui tratament se cheltuiesc 4 căni de căpșuni și 4 căni de zahăr.

beneficiu

Vreau să spun despre beneficiile căpșunilor sălbatice. Vindecând, ea nu are egal. Multe persoane le place această boabă pentru conținutul de glucoză și zahăr, care sunt ușor absorbite de organism. Puteți recolta în siguranță toate părțile plantei pentru iarnă, astfel încât să vă puteți bucura de ceai parfumat din frunze, dulceață gustoasă dulce sau gem din fructe de pădure în serile reci și, cu ajutorul infuziei de la rădăcini, curățați sângele și saturați-l cu fier.

Această substanță este de două ori mai mare în căpșuni decât în \u200b\u200bprune, de patruzeci de ori mai mult decât în \u200b\u200bstrugurii iubiți și rafinați. Valoarea constă în cantități mari de calciu și acid ascorbic. Un buchet de minerale și substanțe nutritive esențiale face căpșunile cele mai unice fructe de pădure. Apropo, strămoșii au tratat multe boli diferite cu ajutorul acestui miracol natural.

Această listă poate fi foarte lungă, dar persoanele care suferă de o tulburare a sistemului cardiovascular ar trebui să includă căpșuni sălbatice în dieta lor: îmbunătățește funcționarea celui mai important organ uman (creier) și, de asemenea, crește performanța acestuia. Dar, atunci când recoltați această boabă aromată, trebuie să vă amintiți despre păstrarea tuturor substanțelor utile - nici un tratament termic. Prin urmare, este recomandat să gătiți căpșuni, piure și nu fierte pe foc, ca gemul. Bon apetit și sănătate bună!

Toată lumea știe că preparatele de casă din diverse fructe și fructe de pădure sunt mult mai utile decât dulciurile cumpărate. Cu toate acestea, nu tuturor le place dulceața obișnuită, care conține o cantitate uriașă de zahăr granulat, așa că multe persoane preferă gemurile naturale. În articolul de astăzi vom vorbi despre fructe de pădure sălbatice - căpșuni sălbatice. Vei învăța cum să gătești căpșunile în casă, piure cu zahăr.

Calitățile gustative ale unui desert sănătos și iubit ne sunt familiare încă din copilărie. Este necesar să îl recoltați vara, iar iarna pentru a vă bucura de un gust de neegalat și a umple corpul cu o sursă a complexului de vitamine. În sezonul rece, ne lipsește soarele, fructele și legumele proaspete, astfel încât sistemul nostru imunitar începe să slăbească - începe o epidemie de răceli.

Pentru a umple deficiența de vitamine și a dobândi vitalitate va ajuta căpșunile naturale, piure cu zahăr, pe care le vom pregăti astăzi. În plus, acest tratament util are un efect analgezic și antiinflamator și, de asemenea, îmbunătățește motilitatea intestinală și normalizează funcționalitatea rinichilor și a ficatului. Medicii o recomandă persoanelor cu hipertensiune arterială. În plus, conține o cantitate uriașă de calciu.

Dar cum să nu iubești aroma ei unică și delicată și conținutul redus de calorii. Nu este de mirare că este considerat un fel de mâncare dietetică. Vă rugăm familia cu o dulceață magică care nu numai că vă va încălzi, dar vă va menține sănătos.

Căpșuni, piure cu zahăr

Ingrediente: un kilogram de căpșuni (puteți lua mai multe), 250 gr. zahăr granulat, acid citric - 2 g.

Clătiți ușor, încercând să nu zdrobiți. În caz contrar, primești terci. Ponytail-urile sunt îndepărtate cel mai bine. Se toarnă boabă pură cu zahăr, se lasă într-un loc răcoros o zi. Apoi adăugăm lămâia și transferăm căpșunile în borcane sterilizate, răsucim. O „cură” sănătoasă și dulce este gata.

Berry în suc propriu

Căpșunile naturale pentru iarnă vă vor încânta cu un gust uimitor. 200-250 grame de zahăr pe kilogram de boabe. Combinați toate componentele și lăsați peste noapte să iasă în evidență sucul. A doua zi, turnăm sucul într-un recipient separat, iar fructele în sine sunt transferate în borcane (pre-sterilizate). Încălziți sucul (nu fierbeți) și turnați-l în borcane.

Dulceata pentru iarna

ingrediente:

Un kilogram de zahăr;

Acid citric - 2 gr .;

Un pahar cu apă;

Căpșuni sălbatice

Acest gol face posibilă bucurarea de aroma magnifică în serile reci de iarnă. Poate fi folosit ca medicament, deoarece vasul conține oligoelemente utile (vanadiu, mangan, cupru, fier, zinc, bor, etc.).

Curățăm boabele, clătim bine și transferăm în tigaie. Se toarnă cantitatea indicată de apă, se acoperă, după fierbere, se gătește 5 minute. Fructele înmuiate se macină cu o zdrobitură sau printr-o sită (puteți folosi un blender sau un mixer), se toarnă zahăr, se trimite din nou la foc - timp de 20 de minute. Adăugați o lămâie cu un minut înainte de a găti. Jambele calde se învârt pe bănci.

Căpșunile, piure cu zahăr, sunt o alternativă excelentă la produsele dulci dăunătoare. Fructele de pădure sunt cu adevărat universale și sunt utilizate pe scară largă atât medicinale, cât și culinare.

Un astfel de mult așteptat, dar un sezon atât de scurt de căpșuni împinge gospodinele să caute noi opțiuni pentru recoltarea fructelor de pădure pentru viitor. Ce se întâmplă dacă gemurile și gemurile tradiționale sunt puțin obosite? Faceți gem „viu” - căpșuni, răzuite cu zahăr.

Compoziția și conținutul de calorii

Vorbind despre căpșuni piure cu zahăr, trebuie menționat că într-un astfel de desert, fructele de pădure rămân proaspete. Nu este surprinzător faptul că are aproape aceleași proprietăți ca căpșunile, numai smulse din tufiș. Fructele de pădure conțin numeroși acizi organici, care determină o ușoară aciditate a gustului.

Căpșuni - unul dintre campionii „de grădină” pentru conținutul de vitamina C, astfel că desertul purificat are un efect pronunțat la rece și imun întărire. Poate fi utilizat ca profilaxie a gripei și răcelilor, deficiență de vitamine și, de asemenea, contribuie la o recuperare mai rapidă după boală.

Vitamina E, care se găsește și în boabe, este un antioxidant - leagă radionuclizele, detoxifică și încetinește și îmbătrânirea organismului. Vitamina B3 (niacină) este o altă componentă care se găsește în cantități mari, ca parte a căpșunilor cu zahăr. Vitaminele B sunt implicate în procesele metabolice, hematopoieza, au un efect benefic asupra stării pielii, iar niacina ajută la întărirea inimii.

Un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular este exercitat și de potasiu cu magneziu, găsit și în abundență în căpșuni. Potasiul ajută, de asemenea, la menținerea echilibrului apă-alcalin și elimină excesul de lichid din organism. Magneziul are un efect anticonvulsivant, necesar funcționării sistemului nervos.

O cantitate mare de calciu în desert, care este necesară în primul rând pentru sănătatea oaselor și a dinților. În plus, aici este combinat cu acid ascorbic, care îmbunătățește absorbția acestuia. „Ajută” fosforul de calciu, care menține, de asemenea, rezistența sistemului scheletului și îmbunătățește, de asemenea, circulația cerebrală.

Compoziția desertului include, de asemenea, sodiu, care este responsabil pentru echilibrul apă-sare din organism, contribuind la menținerea tuturor elementelor de urme din sânge în stare bună. La rândul său, aceasta asigură o nutriție adecvată a tuturor țesuturilor.

Dacă vorbim despre oligoelemente, atunci mai ales în compoziția desertului de fier, necesar pentru a oferi organelor oxigen. Pe locul doi se află cuprul, responsabil pentru producerea de colagen. Cantități puțin mai mici conțin seleniu, ceea ce contribuie la producerea de anticorpi. De asemenea, în compoziție este prezent manganul.

Este bogat în căpșuni și fisetină, un tip de flavonoid care afectează pozitiv celulele creierului, reduce intensitatea îmbătrânirii.

Boabele proaspete în sine nu sunt hrănitoare - 35 kcal la 100 de grame. Cu toate acestea, adăugarea de zahăr crește semnificativ valoarea energetică a desertului - până la 153 kcal la 100 de grame de produs (medie, poate mai mare). BZHU arată 1,6 / 2,7 / 151.6.

proporții

Deoarece acest desert cu căpșuni nu este gătit, trebuie să aveți grijă de siguranța acestuia pentru iarnă. Un conservant natural va ajuta în acest sens, în rolul zahărului. Se dovedește că, în căpșunile răzuite, este folosit nu numai pentru gust, ci și pentru conservarea desertului, ceea ce înseamnă că cantitatea acestuia nu poate fi redusă.

Rețeta clasică presupune un raport zahăr / fructe de pădure de 1: 1.Adică este nevoie și de un kilogram de zahăr la 1 kilogram de boabe. Dacă căpșunea este suficient de acidă sau lămâia face parte și din ea, cantitatea de zahăr granulat poate fi crescută la 1200-1300 gr. Poate crește cantitatea de zahăr. Apoi se iau 1,5 părți de îndulcitor pe 1 parte din boabe. Acest lucru va ajuta la creșterea termenului de valabilitate a căpșunilor. Nu ar trebui să luați mai mult sau mai puțin din volumele indicate, deoarece în primul caz fructele de pădure vor fi confiate, în al doilea - vor începe să se deterioreze.

De regulă, rețeta indică cantitatea de îndulcitor care se amestecă cu fructele de pădure, cu toate acestea, sunt necesare alte 100-150 de grame pentru a face un „capac” pe suprafața compoziției înainte de a închide borcanul.

Multe gospodine nu știu cum să determine cantitatea de desert terminat din volumul disponibil de fructe de pădure. De exemplu, de câte fructe de fructe ai nevoie la 5 litri de astfel de desert? De obicei, volumul desertului este redus de 2,5 ori mai mult decât numărul de boabe proaspete. De exemplu, dintr-o găleată de 5 litri obțineți aproximativ 3 litri de bunătăți răzuite.

Preparat de boabe

Pregătirea boabelor începe cu sortarea lor. În ciuda faptului că căpșunile sunt piure în acest desert, fructele deteriorate sau putrezite nu pot fi folosite. Ele pot provoca procesele de fermentare și pot ruina semifabricatele.

Boabele coapte trebuie utilizate fără fisuri, deteriorare sau urme de insecte. Este important să ne amintim că chiar și o ușoară încălcare a integrității fructelor de pădure indică faptul că bacteriile patogene ar putea intra prin ea. Dat fiind că piureul de căpșuni nu este tratat termic, acest lucru poate fi foarte periculos.

Următorul pas este spălarea fructelor de pădure. Căpșunile sunt foarte fragede, sunt ușor de zdrobit și deteriorate. În plus, absoarbe rapid umezeala. Acest lucru trebuie amintit la prepararea materiilor prime. Căpșunile trebuie spălate în porții mici folosind un colizor. Nu este nevoie să-l întoarceți cu mâinile sau cu o lingură, doar agitați ușor colierul. Clătiți boabele la presiune blândă și numai în apă rece.

Cu o contaminare severă, fructele de padure pot fi cufundate într-un bazin cu apă și lăsate timp de 5 minute. Litter, iarbă și insecte vor pluti la suprafață, terenul și nisipul se vor așeza până la fund. După înmuiere, căpșunile sunt, de asemenea, spălate cu un colizor.

Boabele pure trebuie să i se administreze 10-12 minute pentru a bea apă în exces. După aceea, acestea sunt așezate într-un singur strat pe un prosop curat, unde trebuie să se usuce complet. Acum puteți începe să curățați cozile, după ce vă spălați mâinile cu săpun.

Metode de gătit

Se pare că căpșunile, răsucite cu zahăr, sunt o rețetă atât de simplă, încât există o singură opțiune pentru prepararea ei. Cu toate acestea, în practică, totul se dovedește altfel. Vă prezentăm cele mai populare rețete dovedite pentru acest desert sănătos.

Rețeta numărul 1

1 kg de fructe de padure trebuie să fie unse printr-o sită și completat cu piure de zahăr 1 kg. Masa de căpșuni zdrobită manual este mai densă și fără semințe. Amestecă totul bine și lasă masa în tigaie timp de 2-3 ore, astfel încât zahărul să fie dizolvat complet. Aceasta necesită, de asemenea, amestecarea periodică a compoziției.

După ce cristalele de zahăr nu se mai simt în piure, trebuie distribuite în borcane sterile și puse la frigider. Dacă masa de căpșuni pare acidă, puteți crește conținutul de zahăr la 1200-1300 gr.

Rețeta numărul 2

În primul rând, trebuie să transformați căpșunile în piure de cartofi. Puteți face acest lucru cu un blender sau defilând printr-o mașină de tocat carne.

Acum căpșunile batute sunt așezate într-un borcan pre-sterilizat, stratul de fructe ar trebui să aibă 2-3 cm grosime, deasupra - un strat de zahăr de aceeași grosime. În continuare, trebuie să alternați straturi de zahăr și piure de boabe, dar ultimul strat trebuie să fie zahărul. Puteți crește ușor grosimea până la 3-3,5 cm. Un astfel de „capac” de zahăr va asigura perioada de valabilitate a desertului. După aceea, rămâne doar să-l plutați cu un capac și să-l trimiteți la frigider pentru depozitare.

Reteta numarul 3 cu lamaie

Lamaia din aceasta reteta este folosita nu numai pentru gust, dar actioneaza si ca un conservant natural. În plus, adăugarea acesteia crește beneficiile căpșunilor răzuite, crescând semnificativ nivelul acidului ascorbic din farfurie.

1 kg de fructe de pădure necesită 1-2 lămâi și 1 kg de zahăr. Lamaia trebuie spălată și scaldată cu apă clocotită, iar apoi tăiată în bucăți mici, nu trebuie curățată coaja. Derulați fructele de pădure și citricele printr-o mașină de tocat carne.

Puteți să tocați lămâia cu o mașină de tocat carne și să bateți boabele cu un blender, dar o astfel de prelucrare nu are o diferență vizibilă, iar intensitatea forței de muncă a procesului crește. Nu încercați să macinați lămâia cu un blender, vor exista bucăți mari care pot fi amare în desert.

După ce masa de căpșuni-citrice este gata, zahărul trebuie introdus în ea, se amestecă și se așteaptă până la dizolvarea completă. Ultima etapă este transferul acesteia către bănci.

Rețeta numărul 4

Această metodă nu este o rețetă în adevăratul sens al cuvântului, ci o metodă de înghețare și păstrare a căpșunilor. Se unge 1 kg de fructe de pădure cu aceeași cantitate de zahăr. În continuare, formele sau pachetele de gheață vor fi necesare. Sunt umplute cu masă de boabe și înghețate. Atunci când se formează gheață stacojie în matrițe, acestea pot fi îndepărtate și transferate în containere cu capace sau pungi de plastic pentru o depozitare mai compactă.

Puteți folosi căpșunele răcite ca fel de mâncare independent sau adăugați la ceai, preparați băuturi cu fructe și compoturi. Suficient de suculentă și aromată, masa este potrivită pentru înmuierea biscuiților, făcând cocktailuri. Poate fi adăugat la mâncăruri din lapte și lapte acru, brânză de căsuță, pus pe un sandviș sau pâine prăjită. Dacă la mijlocul iernii ai vrut să gusti gem sau să faci marmeladă, fierbeți masa cu pectină sau gelatină.

Cu toate acestea, gustul excelent nu este singurul motiv al popularității căpșunilor de piure. Ea va ajuta în sezonul gripei și răceli. Este suficient să-l adăugați la ceai, să-l beți cu lapte sau să îl mâncați proaspăt. Merită să lăsați câteva bunătăți la sfârșitul iernii și începutul primăverii, deoarece în acest moment se observă deficiența de vitamine, oboseala cronică și scăderea activității. O boabă bogată în vitamine și minerale vă va ajuta să scăpați rapid de aceste probleme.

Este ușor să faceți căpșuni cu zahăr iar recomandările gospodinelor cu experiență vor ajuta la realizarea desertului și mai gustoasă și mai sănătoasă.

• Pentru ca boabele să nu fermenteze, o puteți clăti în apă cu oțet. Pentru aceasta, 1 lingură de oțet 9% trebuie dizolvată în 1 litru de apă. Folosiți lichidul rezultat pentru a spăla fructele de pădure.
• Pentru gătit, folosiți vase emailate și vase. Datorită acidității ridicate a compoziției, căpșunile, în contact cu suprafețele metalice, se oxidează, ceea ce afectează gustul acesteia. Suprafețele emailate nu trebuie să aibă jetoane sau zgârieturi.
• Depozitați corect căpșunile răcite în frigider, apoi puteți pluta borcane cu capace de nailon. Dacă înghețați fructele de pădure direct în borcan, acestea pot exploda din cauza diferenței de presiune din interiorul și din exteriorul recipientului.
• Ambalate în pungi, containere sau fructe de grâu înghețate în forme, acestea sunt păstrate la congelator. Dacă este posibil, înghețarea ar trebui să fie extremă, adică cât mai promptă.

Nu împachetați porții mari de fructe de pădure, dacă este posibil, setați temperatura maximă în congelator. Este important ca căpșunile să nu fie supuse congelării și decongelării repetate. Este mai bine să împachetați căpșuni în loturi mici - pentru o singură utilizare.

• Depozitarea la frigider va fi mai scurtă decât la congelator. În primul caz, fructele de pădure trebuie consumate timp de 3-4 luni, în al doilea, se pot păstra până la 8-10 luni.
• Dacă decideți să lăsați boabele peste noapte pentru a dizolva mai bine zahărul, puneți recipientele la frigider și acoperiți cu un prosop curat. Vara, la temperatura camerei, căpșunile rămase atât de mult timp vor începe să se rătăcească.
• Un punct important în conservarea vasului este sterilizarea conservelor și a capacelor. Trebuie efectuat înainte de a pune compoziția, dar, în același timp, băncile ar trebui să aibă timp să se usuce. De asemenea, este necesară sterilizarea capacelor; dacă se utilizează capace kapron, se scaldă cu apă clocotită.

Vezi cum se face piureul de căpșuni cu zahăr în următorul videoclip.