Chokeberry-ul (sau chokeberry) este un tufiș mic, inconștient, cu fructe care au gust astringent. Puțini dintre „rezidenții de vară” știu că această plantă este potrivită pentru ceva mai mult decât „peisajul” din grădină. Dar face un vin gustos și aromat! În acest articol, vă vom spune cum să faceți vin din aronia acasă.

Proprietăți utile Chokeberry

Datorită bogăției proprietăților sale benefice, această boabă a fost folosită mult timp în medicina populară ca medicament pentru hipertensiune, ateroscleroză și boli cardiovasculare.

Chokeberry este un produs cu calorii scăzute, cu un conținut ridicat de vitamine și minerale. Deci, vitamina P, care întărește pereții vaselor de sânge, este de 2 ori mai mult în ea decât în \u200b\u200bcoacăz negru și 20 decât în \u200b\u200bportocale și mere. Această boabă este, de asemenea, renumită pentru bogăția de iod, al cărui conținut este mai mare în ea decât în \u200b\u200bcăpșuni și coacăze.

Fructele de rowan, printre altele, includ pectine și taninuri, care curăță organismul și îndepărtează substanțele toxice din acesta. Datorită lor, utilizarea regulată a fructelor de rowan acasă este o modalitate simplă de scădere a colesterolului din sânge.

Informații generale despre gătit

Fructele din această minunată plantă se coacă în septembrie, de fapt, în această perioadă și fac vin. Toate rețetele de gătit sunt foarte simple, principalele ingrediente de care veți avea nevoie: fructe, zahăr și apă.

Atenție! Nu este necesar să clătiți cenușa de munte sub apă, deoarece pe pielea sa există o acoperire cu mediul bacterian natural, necesar în timpul fermentației viitoarei băuturi.

Pre-sterilizați recipientele în care veți turna ulterior o băutură. Vinul viitor al magazinului este cel mai bun în pahar. Vinificația este un lucru complicat, așa că aveți grijă și tratați-vă creația cu dragoste!

rețetă

Cum să bei? Pentru el ai nevoie:

• cenușă de munte;
• zahăr;
• tigaie emailată sau bol din oțel inoxidabil.

Luați în considerare o rețetă pas cu pas pentru vin de chokeberry de casă sau, mai corect, un proces pe etape.

Prima etapă

Pentru a prepara vinul din chokeberry, așezați toate fructele de pădure într-un recipient și amestecați-le cu grijă în pulpă cu mâinile sau folosind un dispozitiv special. După ce obțineți un amestec omogen, adăugați zahăr la raportul de 10 la 1. Amestecați bine.

Secretul! Zahărul nu este o componentă obligatorie a vinului, dar poate fi omis. Totul depinde de ceea ce doriți să obțineți ca urmare. Cu toate acestea, să reținem că, fără zahăr, vinul va fermenta mai mult, iar gustul la ieșire se va dovedi a fi uscat și plăcut.

A doua etapă

Prima etapă de gătit este finalizată! Acoperiți recipientul și lăsați-l să stea 7-10 zile, într-o cameră întunecată, la o temperatură de cel mult 25 de grade. Nu uitați să agitați bezeaua la fiecare 30-40 de ore, astfel încât mucegaiul să nu se formeze.

După ce lichidul a fermentat, trecem la a doua etapă. Puteți verifica completitudinea primului prin resturile emergente ale fructelor de pădure și spuma care apare atunci când mâna sau lingura este cufundată în amestec.

Acum stoarceți un lichid curat. Acest lucru se poate face în două moduri: prin tragere manuală și prin stoarcerea pulpei sau filtrarea prin cheesecloth, pliată de 3-4 ori. Vinificatorii profesioniști nu recomandă utilizarea unui storcător.

Important! Nu aruncați pulpa, puneți-o într-un bol separat, mai aveți nevoie.

Sucul rezultat este turnat în recipiente de sticlă. Aici avem nevoie de o pulpă întârziată. În aceeași etapă, puteți adăuga apă în băutură, reglând astfel acidul vinului viitor.

Faceți ca profesioniști:

0,5 kg de pulpă se amestecă cu un litru de apă clocotită fiartă și 160 g de zahăr, se amestecă bine, se pune o presă deasupra, se închide recipientul cu un capac și se trimite la fermentarea încă o săptămână. În acest moment, sucul deja stors trebuie să fie "echipat" cu un sigiliu de apă. La început, o mănușă medicală cu un deget străpuns este potrivită pentru acest lucru. În timp ce toate amestecurile sunt perfuzate, nu uitați să monitorizați pulpa! Amestecați-l în fiecare zi, scufundând boabe pop-up. Această procedură va ajuta la prevenirea mucegaiului nedorit.

După a doua etapă de fermentare, strecurăm pulpa într-un recipient separat printr-o sită sau un mic colizor. În acest moment, verificăm conservele noastre de suc, îndepărtăm sigiliul cu apă și eliminăm spuma care a apărut. A doua porție de suc este amestecată cu prima și amestecul rezultat este turnat în borcane sterilizate. Din nou punem un lacăt de apă și îl trimitem într-o cameră rece și întunecată timp de 14 zile.

A treia etapă

Primele zile o dată pe săptămână, băutura preparată trebuie verificată și spuma formată trebuie îndepărtată. După primele 7 zile, este necesar să se efectueze prima filtrare prin transfuzie de vin într-un alt vas. În timpul acestui proces, încercați să nu agitați lichidul pentru a nu precipita. A doua oară, o filtrare „mai fină” se realizează prin turnarea unei băuturi printr-un furtun.

Secretul! Pe toată perioada de fermentare, pentru a accelera și a crește intensitatea procesului, se recomandă „hrănirea” amestecului. De exemplu, amoniacul este bine potrivit, dintre care o picătură se adaugă la 1 litru de vin.

A patra etapă

Lăsăm vinul să fermenteze încă o lună, filtrarea în acest stadiu se poate face o dată la 2 săptămâni. Spuma este îndepărtată de fiecare dată și precipitatul este îndepărtat. Cu cât vinul se apropie de disponibilitate, cu atât devine mai luminos. După o lună, are loc prima degustare a băuturii. În această etapă puteți face ajustări la gustul vinului viitor: îndulciți, de exemplu. Zahărul este adăugat la lichid într-un anumit fel: este învelit în brânză sterilă și coborât într-un recipient, fixat chiar la gât, astfel încât vinul să-l acopere complet. O pungă este scoasă după ce zahărul s-a dizolvat complet (durează 5-7 zile la timp).

Vinul tânăr este gata! Acum poate fi închis în borcane cu capac / plută sau servit la masă! Cel mai bun loc pentru a depozita o băutură, desigur, este crama!

Important! O băutură tânără poate fi adesea încă fermentată și înfundarea strânsă a sticlei poate provoca explozia acesteia. Prin urmare, închideți recipientul bine numai după ce vă asigurați că lichidul a fost „fermentat” complet.

Rețeta „cu o răsucire”

Pentru această rețetă simplă vom avea nevoie de:

• chokeberry;
• zahăr;
• stafide.

Proporția ingredientelor în kg: 5: 1: 0,05

Vinul din aronia acasă cu stafide este preparat conform schemei descrise mai sus, dar cu o ușoară ajustare. În prima etapă, după adormirea fructelor zdrobite de zahăr, adăugăm o cantitate mică de stafide nesecate. În acest caz, strugurii uscați vor servi ca stimulator al proceselor de fermentare.

Cum să servești și să bei

În mod tradițional, vinul de chokeberry de casă este servit cu deserturi ușoare sau brânză.  De asemenea, este considerat acceptabil să bei un alt pahar la prânz sau la cină. Vinul roșu este combinat cel mai bine cu mâncăruri grele, picante sau grase, care pot fi gătite din carne, pește, cartofi sau ciuperci.

concluzie

În acest articol, am examinat în detaliu prepararea vinului din aronia acasă. Procesul nu poate fi numit complicat, dar necesită vinificator o anumită grijă și răbdare. Secretele găsite în text vă vor spune cum să faceți ceea ce trebuie în fiecare etapă. Crede-mă, timpul și efortul petrecut merită să gust o băutură bogată, aromată, făcută de casă!

Video cum se face vin din aronia acasă

Chokeberry (chokeberry) începe să se coacă la începutul lunii septembrie, iar recolta poate fi recoltată în aproximativ o lună - în acest timp, valoarea nutritivă a culturii crește doar. Fructele de Aronia sunt considerate vindecătoare și sunt utilizate pe scară largă în scopuri medicinale și culinare. Așadar, din aceste fructe de pădure cu pulpă roșie închisă și un gust dulce, ușor tăiat, gem excelent, gem, gem, suc, compot și chiar vin. Utilizarea regulată a unor astfel de preparate utile ajută la scăderea presiunii, la activarea ficatului și la întărirea sistemului imunitar. Astăzi vom învăța cum să facem vin din aronia acasă - fără drojdie, cu frunze de cireș, mere din soiuri de toamnă, din fructe de pădure proaspete și congelate. În selecția noastră veți găsi rețete simple pas cu pas, cu fotografii și videoclipuri cu prepararea vinului de casă din chokeberry negru de diferite puncte forte. Gros și bogat, o astfel de băutură va decora masa festivă și va completa perfect gustul mâncărurilor preferate.

Vin de desert din aronia acasă - rețetă fără drojdie, cu fotografii pas cu pas

În latitudinile noastre, se cultivă mai multe soiuri de chokeberry, din care se obțin desert excelent și vinuri fortificate. Tehnologia pentru fabricarea acestei băuturi alcoolice sănătoase acasă este extrem de simplă - chiar și un începător-vinificator poate stăpâni procesul. Astăzi vom face vin de casă din aronia fără adăugare de drojdie, iar pentru claritate, oferim o rețetă cu fotografii pas cu pas. Desigur, va trebui să aveți răbdare, deoarece fermentarea vinului va dura cel puțin două luni. Cu toate acestea, rezultatul merită - la masa festivă de Anul Nou puteți ridica un pahar cu o băutură de rubin rafinat, cu o aromă delicată. Au o degustare plăcută!

Ingrediente esențiale pentru prepararea vinului de casă din chokeberry:

• chokeberry - 10 - 12 kg
• zahăr - 6 - 7 pahare
• apă - 1 l

Instrucțiune pas cu pas pentru un vin de desert din chokeberry fără drojdie - acasă, cu o fotografie:

1. Pentru a face vin, fructele de rowan negru proaspăt culese nu trebuie spălate - în caz contrar, bacteriile benefice necesare procesului de digestie sunt spălate.

   
   

2. Treceți chokeberry-ul pregătit printr-o mașină de tocat carne sau strecurați-vă cu mâinile - fructele de pădure ar trebui să lase sucul să meargă. În ultimul caz, aveți grijă să nu împroșcați hainele și pereții bucătăriei cu pete încăpățânate.

   
   

3. Turnați zahărul în masa de fructe rezultată - aproximativ ½ cană la 1 kg de cenușă de munte tocat. Când adăugați zahăr, trebuie să respectați cu strictețe rețeta, deoarece un exces de ingredient dulce în această etapă poate strica fără speranță vinul. Se amestecă cu mâna, distribuind zahărul în toată masa și se acoperă recipientul cu un capac. Apoi plasăm viitorul vin într-un loc cald pentru fermentare - la o temperatură de cel mult +25 grade. Lăsăm recipientul pentru vin aproximativ o săptămână, fără să uităm să agităm ocazional.

   
   

4. După timpul specificat, boabele de Chokeberry ar trebui să se umfle corect și să plutească la suprafață. Dacă puneți mâna în masa de boabe și apare o spumă, acesta va fi un semnal pentru următoarea etapă de pregătire.

   
   

5. Selectăm pulpa din lichidul fermentat și îl strecurăm cu atenție - cel mai bine este să faci acest lucru cu mâinile tale. Tortul cu boabe rămase este introdus într-un recipient separat și pentru moment este pus deoparte. Vinul este trecut printr-o sită.

   
   

6. Turnați vinul de chokeberry încordat în borcane de sticlă - conform rețetei noastre, veți avea nevoie de 2 recipiente de 5 l.

   
   

7. Acum revenim la pulpa rămasă - o umplem cu zahăr (1 cană) și turnăm un litru de apă îmbuteliată la rece. Apoi, trebuie să amestecați bine, să acoperiți și să lăsați o săptămână pentru re-fermentare.

   
   

8. Închidem borcanele de vin cu o încuietoare de apă, care poate fi achiziționată din magazin sau făcută cu propriile mâini - dintr-un capac șurub obișnuit și un tub de evacuare. Punem băncile pliate într-un loc rece și întunecat.

   
   

9. Pulpa trimisă pentru re-fermentare trebuie trecută printr-o sită de câteva ori.

   
   

10. Acum scoateți încuietorii de apă din cutii și folosiți o lingură pentru a îndepărta spuma de pe suprafața băuturii.

    
    

11. Adăugăm lichidul care s-a format după filtrarea pulpei în borcane, apoi îl închidem cu o garnitură de apă. Sticlele sunt trimise într-un loc rece și întunecat.

    
    

12. În luna următoare, îndepărtați periodic spuma și filtrați periodic vinul - turnați-l dintr-un recipient în altul. În plus, o dată pe lună trebuie să turnați cenușă de munte printr-un tub subțire, sub care este așezat un recipient separat. Această filtrare va oferi băuturii un gust special unic și absența impurităților.

    
    

13. Pentru a activa activitatea bacteriilor „necesare”, adăugăm amoniac în vin - o picătură pe litru de băutură. Repetați „injecțiile” la fiecare două săptămâni.

    
    

14. După o lună de fermentare, trebuie să creșteți frecvența filtrării - o dată la 1 până la 2 săptămâni. Procedura va îmbunătăți semnificativ gustul băuturii.

    
    

15. Vinul tânăr capătă o nuanță ușoară, iar gustul devine acru. În această etapă, puteți adăuga zahăr - la rata unei linguri pe litru. Pentru a face acest lucru, puneți cantitatea potrivită de zahăr într-o pungă de in, pe care o tragem apoi cu o funie și o coborâm într-un borcan de vin. Îl închidem cu o garnitură de apă și așteptăm aproximativ o săptămână până când zahărul se dizolvă complet, după care scoatem punga.

    
    

16. Turnați vin de casă din chokeberry și lăsați-l unclogged o perioadă - băutura trebuie completă. Totul, puteți începe să degustați!

    
    

Cum se face vin din fructe de boabe de chokeberry acasă - o rețetă simplă pe video

Chokeberry are un efect extrem de pozitiv asupra funcționării sistemului digestiv, a glandei tiroide și a ficatului. În plus, datorită conținutului de antocianine din compoziția sa, boabele de chokeberry reduc semnificativ riscul de oncologie. Vinul și alte produse din această materie primă naturală unică adoptă pe deplin toate proprietățile sale vindecătoare. Cum se face vinul din boabe de chokeberry acasă? O rețetă simplă din videoclip va dezvălui toate secretele și subtilitățile vinificației de acasă - la ieșire veți obține o băutură alcoolică sănătoasă, cu un gust și aromă neobișnuite.

Vin de chokeberry de casă cu frunze de cireș - rețetă, fotografie

Pentru a face vin din chokeberry conform rețetei noastre cu o fotografie, veți avea nevoie de frunze de cireș, care conferă băuturii o bogăție și un gust pronunțat. Pentru cetate, vodka poate fi adăugată vinului din aronia, iar cu zahărul băutura va deveni dulce și delicioasă.

Lista ingredientelor pentru o rețetă de vin fortificat de casă din aronia și frunze de cireș:

• boabe de chokeberry - 100 gr.
• frunze de cireș - 100 gr.
• zahăr - 800 gr.
• apă - 0,8 - 1 l
• votcă - 0,5 l
• acid citric - 2 lingurițe.

Ordinea de preparare a vinului din fructele de aronia și frunzele de cireș acasă:

1. Spălăm boabele de chokeberry, sortăm și așezăm cu frunze de cireș într-o tigaie emailată. Umpleți cu apă și fierbeți timp de 10 minute.
2. După fierbere adăugați zahăr și acid citric și gătiți la foc mic încă 20 de minute. Dacă doriți, zahărul poate fi obținut mai puțin decât cel indicat în rețetă.
3. Se răcește siropul de fructe de pădure, se filtrează printr-o sită și se toarnă votcă. Băutura rezultată este îmbuteliată și îmbătrânită timp de câteva săptămâni. Încercați-l pentru sănătate!

Reteta de vin din fructe de padure Aronia si mere acasa, video

Vinul de casă din aronia și mere are un gust rafinat, cu o ușoară aciditate, iar culoarea este pur și simplu fascinantă - strălucitoare și transparentă. Pregătește acasă, conform rețetei noastre video, vin din chokeberries cu mere proaspete și îi vei încânta pe cei dragi și pe oaspeți cu o băutură sănătoasă și divin gustoasă.

Cum se face vin din aronia și prune acasă - conform unei rețete video simple

Prunele coapte înmoaie în mod plăcut astringența „clasică” a vinului de chokeberry, dând un gust și o aromă delicată unică. Cum să faci vin din chokeberries cu prune acasă? Ne stocăm cu fructe de pădure, fructe, răbdare și - urmează o rețetă video simplă.

Cum se face vinul de chokeberry acasă? Am ridicat rețete simple cu fotografii și videoclipuri cu vin de casă din mure - fără drojdie, cu frunze de cireș, mere, prune. Urmând instrucțiunile pas cu pas ale rețetelor, veți pregăti o băutură alcoolică gustoasă și sănătoasă, care va decora orice masă festivă. Noroc în vinificația de acasă!

Fructele gustoase și cărnoase ale arbustului ornamental sunt utilizate în mod activ de specialiștii culinari, dar au obținut cea mai mare popularitate ca bază pentru crearea vinului din aronia. Beneficiile și prejudiciile băuturii sunt cunoscute de mult timp pentru vindecătorii tradiționali. Cu mulți ani în urmă, a fost folosit ca mijloc de scădere a tensiunii arteriale. Studii recente au arătat că aceasta este departe de singura proprietate a produsului, ea putând fi utilizată într-o varietate de scopuri terapeutice.

Compoziția și beneficiile vinului din aronia

chokeberry și fără pretratare este un produs destul de hrănitor și sănătos. Conține aproape toate vitaminele necesare pentru menținerea sănătății umane. Boabele sunt, de asemenea, bogate în minerale, fibre și acizi organici. Utilizarea produsului în doze terapeutice (nu mai mult de jumătate de pahar pe zi) ne permite să ne bazăm pe astfel de rezultate pozitive:

• Scăderea tensiunii arteriale la un număr optim. Menținerea activității active a inimii și vaselor de sânge prin întărirea și creșterea elasticității mușchilor netezi.
• Îndepărtarea excesului de colesterol din sânge, îmbunătățind coagulabilitatea substanței.
• Creșterea funcționalității ficatului și a glandei tiroide.
• Vinul din chokeberry stimulează eliminarea toxinelor din organism, ceea ce vă permite să vă asigurați sistemul digestiv.
• Abundența de antioxidanți reduce probabilitatea de a dezvolta cancer.
• Imunitatea este consolidată, semnele deficitului de vitamine, epuizarea fizică și emoțională sunt eliminate.
• Fructele de chokeberry conțin pectine, care sunt capabile să elimine săruri de metale grele și substanțe radioactive. De asemenea, aceștia sunt capabili să acționeze pe principiul unui agent coleretic.

Sfat: vinul deschis din chokeberry trebuie păstrat în ușa frigiderului, la o temperatură de aproximativ 10 ° C și umiditate între 60-80%. Dacă există o astfel de posibilitate, atunci după fiecare admisie trebuie turnat într-un recipient cu un volum mai mic, astfel încât oxigenul să nu distrugă substanțele benefice din compoziția băuturii.

• Vinul de chokeberry stimulează producerea de suc gastric, care poate ajuta persoanele cu aciditate scăzută a stomacului.
• Băutura normalizează funcționarea sistemului nervos. Îmbunătățește starea de spirit, elimină efectele stresului, semne de suprasolicitare și dezechilibru emoțional.
• Starea pielii se îmbunătățește datorită faptului că țesuturile sunt saturate de vitamine și umiditate. Excesul de lichid este excretat din organism, ceea ce vă permite să scăpați de edem și celulită.
• Accelerarea metabolismului și prezența în compoziția băuturii numai componente naturale asigură o pierdere în greutate lină. Desigur, numai sub rezerva introducerii unor modificări adecvate în dietă.

Pentru a obține beneficiile declarate din fructe, trebuie să le colectați la vârful conținutului de substanțe valoroase. Vinul se va dovedi gros și plin dacă îl faceți din ciocanul negru colectat în octombrie în timpul primelor înghețuri. În acest moment, fructele de pădure au căpătat un gust dulceag, iar carnea lor a devenit o culoare rubin strălucitoare.

Vin dăunător din chokeberry

Vinul din chokeberry poate fi dăunător organismului, la fel ca toate băuturile alcoolice. Riscurile vor fi minime dacă nu depășiți dozele terapeutice ale produsului și tratați-l exact ca un medicament. Un pahar de băutură pe zi este suficient pentru a obține rezultate terapeutice care nu sunt asociate cu probabilitatea de reacții adverse.

În plus, există mai multe condiții în care utilizarea vinului din aronia este interzisă în orice cantitate:

• Prezența dependenței de alcool.
• Diabetul zaharat. În ciuda prezenței zaharurilor naturale în vin, băutura poate provoca fluctuații grave ale nivelului glicemiei.
• Sarcina, vârsta copiilor, perioada alăptării.
• Tendința la alergii. Produsul conține multe substanțe care pot provoca un răspuns violent al organismului.
• Migrena. poate crește severitatea simptomelor.
• Ulcer peptic și gastrită cu aciditate ridicată.
• Hipotensiunea. Și cu hipertensiune arterială, doza zilnică de produs trebuie să fie convenită cu medicul curant.
• Tromboflebita și creșterea coagulării sângelui, varice.
• Constipație.

Nu este necesar să introduceți vin din aronia în dieta dvs. în mod continuu. Este mai bine să-l bei la cursuri, de exemplu, într-o jumătate de pahar din două în două zile, timp de 2 săptămâni. Puteți repeta abordarea după aproximativ o lună.

Reteta pentru vin Aronia

Pentru a prepara 6-7 litri de vin din aronia, trebuie să luați 10 kg de fructe coapte și 5-6 pahare de zahăr. Efectul activ al băuturii asupra tensiunii arteriale poate fi redus prin adăugarea a 50 g la 10 kg de fructe la compoziție (în acest caz, nu va fi periculos pentru pacienții hipotensivi).

Pentru a obține un produs, trebuie să efectuați următoarele manipulări:

• Boabele spălate și uscate sunt așezate într-un recipient de sticlă, oțel inoxidabil sau email. Le macinati cu mana si amestecati bine, adaugand toate. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați masa să fermenteze 1-2 săptămâni, amestecând regulat.
• Următoarea etapă începe după ce boabele se umflă și plutesc, iar pe suprafața masei apare o spumă. Apoi, partea groasă trebuie colectată și stoarsă din ea tot lichidul. Punem tortul într-un bol separat, presărăm cu un pahar de zahăr, turnăm 1 litru de apă potabilă și trimitem pentru re-fermentare. Procesul ar trebui să dureze aproximativ 7 zile, trebuie să vă asigurați că mucegaiul nu apare pe compoziție. Lichidul încordat este îmbuteliat în cutii cu încuietori hidraulice și păstrat la o temperatură care nu depășește 18 ° C.
• După timpul indicat, tortul este din nou decantat și aruncat. Deschidem recipientele cu primul suc, scoatem spuma din el și amestecăm cu cel de-al doilea suc. Din nou, închidem totul cu încuietori hidraulice.
• Insistăm pe masă timp de o lună, îndepărtând regulat spuma de pe suprafață și filtrând compoziția. Dacă nu se face acest lucru, în produs va apărea un precipitat, care va strica gustul final al vinului din aronia. În timp, lichidul ar trebui să devină mai transparent, ceea ce indică abordarea momentului de pregătire.
• Dacă la un moment dat procesul de forare activ se estompează, puteți adăuga 1 picătură de amoniac la un litru de vin pe bilet. Acest lucru nu va permite reducerea reacției de fermentare.
• Vinul finit va avea un gust transparent și destul de acid, așa că la sfârșitul lucrului trebuie îndulcit. Pentru a face acest lucru, luați zahărul după gust (aproximativ 1 lingură la 1 litru), puneți-l într-o pungă de in și scufundați-vă într-un lichid. Structura este cufundată complet în compoziție, dar ar trebui să fie cât mai aproape de suprafață. Așteptăm o săptămână și aruncă sacul.

Vinul de Aronia este îmbuteliat și plutit în scurgere. La început se va „juca”, datorită căreia se va crea o presiune excesivă pe pereții vaselor. Dacă containerele sunt închise în siguranță, acestea pot izbucni.

Reguli pentru alegerea vinului finit din chokeberry

Vinul Aronia poate fi achiziționat gata. Pentru a obține un produs de înaltă calitate și util, trebuie să fiți atenți la astfel de momente atunci când îl alegeți:

1. Este mai bine să refuzați să cumpărați note semisweet. Pentru producerea lor, de obicei sunt utilizate materiale și deșeuri de calitate scăzută, precum și cantități mari de conservanți.
2. Eticheta trebuie să includă producătorul, anul recoltării și data scurgerii.
3. Recipientul trebuie să fie din lemn sau sticlă. O băutură în recipiente de plastic și cutii de carton este potrivită numai pentru gătit, dar nu și băutură pură.
4. După decuplarea sticlei, adulmecați pluta. Dacă miroase a mucegai sau a mucegai, este mai bine să nu bei vin.

Este important să înțelegem că vinul de chokeberry este în primul rând un remediu popular pentru tratamentul diferitelor boli. Nu este foarte potrivit ca aperitiv sau băutură obișnuită.

În fructele mici de chokeberry (chokeberry) o grămadă întreagă de nutrienți. Această boabă elimină toxinele din organism, reglează funcționarea intestinelor, este recomandată pentru cancer.

Proprietățile unice ale fructelor de chokeberry sunt acumulate în vin, oferindu-i proprietăți vindecătoare. Un pahar de vin de rowan (nu mai mult de 100 ml pe zi) va ajuta la creșterea imunității, la întărirea pereților vaselor de sânge și la îmbunătățirea coagulării sângelui.

Vinul de chokeberry se ia zilnic: cu o lingură cu treizeci de minute înainte de masă (norma pe zi este de 75-100 ml!), Cu scăderi ale tensiunii arteriale, colesterol ridicat și multe alte boli.

Vinul sănătos din chokeberry nu este greu de făcut acasă. Băutura cu aromă aronia este foarte bogată, gustoasă, are o culoare frumoasă: diferite nuanțe de rubin.

O rețetă pas cu pas pentru o astfel de băutură nu diferă de prepararea altor tipuri de vinuri de fructe:

• cules și pregătirea fructelor de pădure;
• obținerea de suc (must);
• procesul de fermentare
• filtrarea vinului tânăr;
• băutură de coacere.

Dacă vinul va fi utilizat în scopuri medicinale, atunci alegeți o rețetă care nu conține drojdie în ingredientele sale. În loc de drojdie de vin, stafidele, zmeura sau șoldurile de trandafir sunt adesea folosite ca culturi de început pentru a stimula procesul de fermentare.

Tehnologie și secrete

Alegerea rețetei corecte de vin din Chokeberry nu este dificilă. Există multe rețete pentru fiecare gust: de la simplu clasic la opțiunile originale, cu diverse ingrediente suplimentare.

Merită menționat faptul că vinurile uscate (de masă) din chokeberry sunt destul de tartine. Cea mai bună opțiune pentru a face acasă desert sau vin fortificat (lichior) din aronia. Pentru vin există o oportunitate de a alege diferite tehnologii.

Tehnologie tradițională

În această metodologie (rețetă clasică), sucul este obținut din fructe de pădure proaspete, fără a supune pulpa unui tratament termic. Următorul pas este adăugarea de zahăr și drojdie în pulpă. Această rețetă are un dezavantaj serios: sucul din fructe de pădure nu este utilizat în mod eficient. O mulțime de suc se găsește în boabe de boabe, există și o mulțime de substanțe utile.

De obicei, o astfel de pulpă nu este aruncată, se poate face pastila din ea, iar alte delicii culinare pot fi preparate cu gem.

Prin urmare, vinificatorii încearcă să folosească o rețetă care să traducă în vin setul maxim de nutrienți posibil.

Podbrazhivanie

Aceasta este una dintre cele mai populare tehnici de fabricare a vinului pentru cenușă de munte. Tehnologia procesului este următoarea: frământați bine boabele, strângeți sucul din masa rezultată. Se toarnă în vase curate, trimise la frigider.

Pulpa rămasă se toarnă cu apă fiartă pentru fermentare. Amestecul trebuie amestecat foarte des pentru ca procesul să se desfășoare normal și piesa de prelucrat să nu se deterioreze. Apoi pulpa este stoarsă. Lichidul încărcat este combinat cu sucul stors anterior.

În continuare, procesul se desfășoară în conformitate cu schema clasică. Dezavantajul acestei metode: pulpa de cenușă de munte este destul de capricioasă, trebuie monitorizată și amestecată regulat. Această metodă este potrivită vinificatorilor care au deja o experiență în producerea vinurilor.

Tehnologia Cahors

Optimă pentru începători, metoda de obținere a vinului din chokeberry la domiciliu este în sus. Imediat după strecurarea sucului din piureul de fructe, pulpa este turnată cu apă fiartă, a cărei temperatură trebuie să fie de aproximativ 80 ° C. Amestecul este lăsat să se umfle o zi.

Apoi pulpa este stoarsă cu atenție. Sucul rezultat este turnat în strecurat mai devreme. Tratamentul termic al pulpei poate fi efectuat de 2-3 ori. Această tehnologie vă permite să obțineți un must cu un maxim de nutrienți.
  Așadar, ne-am întâlnit cu principalele caracteristici ale obținerii vinului din chokeberry, oferim o rețetă pas cu pas pentru fabricarea sa, care ne va permite să facem o băutură de înaltă calitate și sănătoasă.

Reteta clasica de stafide

Aceasta este aproape o rețetă clasică. În loc de drojdie, folosesc stafide din soiurile de struguri întunecate și tehnologia cahors.

ingrediente:

• fructe de chokeberry - 5 kg;
• zahăr - 1 kg (200 g la 1 kg de fructe);
• stafide (nesecate) - 50-70 g;
• apă fiartă la temperatura camerei - 1 litru.

Vinul preparat în conformitate cu această rețetă vă va încânta prin aroma sa delicată și gustul rafinat. Și, în plus, într-un pahar cu o astfel de băutură vor exista o mulțime de componente utile.

Acasă, alte fructe sunt adesea adăugate în fructele de tavă de cenușă de munte și obțin băuturi originale cu un gust mai blând. Cea mai bună combinație este rowan și diferite soiuri de mere. Din cele de mai sus, rețeta este diferită prin aceea că la prepararea mustului se adaugă suc de mere (pentru 2 kg de boabe de rowan - 1 kg mere și zahăr).

Aronia fortifica vinul cu condimente

Vinurile instant consolidate sunt făcute din chokeberry. Acestea sunt băuturi din grupa de lichior, de obicei sunt dulci. Gătiti-le fără drojdie. Condimentele cu aromă puternică sunt adesea adăugate la astfel de vinuri pentru a „masca” mirosul de vodcă.

ingrediente:

• chokeberry - 700 g;
• apa - 1 l;
• zahăr - 250-350 g;
• vodka - 350 ml;
• acid citric - opțional;
• cuișoare - 5 buc .;
• scorțișoară - 1 băț.

Acum puteți găti acasă un vin gustos și sănătos din aronia.