Vara se încheie, sezonul boabelor potrivite pentru prelucrare se încheie. Este timpul să te pregătești pentru producerea unei băuturi clasice, unde componenta principală este strugurii. A rămas doar un moment, aronia a fost coaptă. Merită să încercați o dată o băutură din boabe de rowan negru, pentru a nu uita niciodată acest gust, care are o aromă, gust și densitate bună. Producătorii noștri celebrează vinurile de rowan ca o băutură „de înaltă calitate”.

Photinia melanocarpa sau chokeberrycum se spune, crește în America de Nord, unde există aproximativ cincisprezece din speciile sale. Noi, pe banda de mijloc, creștem trei:

1. Arbutusolistnaya;
2. Slivolistnaya;
3. Aronia.

Fructele de aronia sunt solicitate pentru fabricarea medicamentelor. Saturată cu vitamine și minerale, chokeberry merge la producția de sirop medicinal și complexe multivitamine. Fructele de chokeberry, luate pe cale orală, contracarează eficient tensiunea arterială ridicată, astfel încât homeopatii îl recomandă adesea pentru pacienții cu hipertensiune arterială.

Atenție:  dacă aveți o coagulabilitate crescută a sângelui, hipotensiune arterială, hipotensiune arterială, gastrită sau ulcere pe corp, nu este recomandat să luați cocoloase, acest lucru se aplică tuturor produselor făcute pe baza acestor fructe de pădure.

În cercul vinificatorilor, chokeberry-ul este foarte apreciat. Produsul finit este o culoare rubin densă, extractivă și bogată. Fructele recoltate la mijlocul lunii septembrie sunt apreciate mai presus de toate. De data aceasta sunt cele mai suculente fructe de pădure, în plus, se împrumută bine la lumină.

Chokeberry este potrivit pentru prepararea tuturor tipurilor de băuturi alcoolice, este rar permis să se facă vin de masă. Motivul este că vinul este foarte bogat și tarta, din cauza acestei grele. Cel mai bun vin rowan negru este desertul și fortificat. Adesea sucul de mure este amestecat cu sucurile altor pomi fructiferi, reducând astfel astringența vinului. Aceste vinuri sunt minunate pentru masa unei doamne.

Dacă la figurat, atunci acesta este un vin simplu de fructe și fructe de pădure, a cărui rețetă nu diferă de rețeta vinului de mere obișnuit. Tocmai din acest motiv, oferim ca exemplu o rețetă pentru a face vin din mere. Tehnologia este descrisă în mare detaliu.

Cel mai dificil proces în producerea vinului este extragerea sucului de fructe. Există trei moduri de a face suc și de a face sunătoare dintr-un produs:

1. clasic;
2. Fermentarea pulpei;
3. Kagorny.

Tehnologie clasică

Această tehnologie este departe de a fi populară.. Datorită particularității sale, gustul vinului preparat folosind această tehnologie este plăcut doar de iubitori. Se dovedește puțin vin extractiv, cu o cantitate minimă de oligoelemente. Doar sucul negru de cenușă de munte este permis să facă vin, pulpa crește risipa sau merge la producția de gemuri, jeleu și marmeladă.

Nu are rost să ne ocupăm de o descriere a unei tehnologii pe care nimeni nu o va folosi.

Obținem suc fermentând pulpa

Majoritatea producătorilor folosesc această tehnologie specială pentru producerea vinului de chokeberry. Sucul stors din fructe de pădure coapte, turnat într-un recipient de sticlă sub gâtul și pus în depozit la frigider. Sucul va fi necesar în două zile, când pulpa fermentată este gata.

Pulpa se numește tortul rămas. Acest tort este așezat într-o tigaie emailată, dacă există multe. Pentru o cantitate mică, o sticlă din volumul corespunzător va face. Recipientul cu pulpa este umplut cu apă caldă, zahăr și drojdie de drojdie. Pentru un recipient de sticlă, pregătiți un dop de bumbac.

De două sau trei ori pe zi, este necesar să amestecați amestecul rezultat, în alte condiții, acesta va deveni mucegai. Pregătirea compoziției în acest fel durează până la patru zile. Este considerat gata când particulele plutitoare ale fructului au început să se scufunde până la fundul recipientului.

Acum este necesar  strecurați lichidul amestecului rezultat și combinați cu sucul din frigider. Rămâne să adăugați, în funcție de proporție, cantitatea necesară de zahăr și puneți mustul finit pentru fermentare într-un loc retras.

Aceasta este o metodă de a face vin de casă folosit de vinificatori cu experiență vastă în lucrul cu aronia. Amestecarea regulată este un factor foarte important în producerea vinului din chokeberry. Chestia este că pulpa de cenușă de munte neagră are capacitatea de a deveni rapid mucegăită, prin urmare, are nevoie de amestecare regulată și la timp.

Setarea mustului pe un lac de apă transferă pregătirea vinului la următoarea etapă, prepararea vinului de fructe și fructe de pădure, conform tehnologiei standard. Să vorbim despre rețeta pentru a face vin obișnuit puțin mai târziu.

Obținem suc folosind tehnologia cahors

Puteți lua în considerare în siguranță această metodă este cea mai populară și potrivită pentru a face vin din aronia acasă. Pentru a face acest lucru, mai întâi separați sucul de pulpă. Apoi apăsați tortul cu apă caldă de două ori, volumul indicat de apă din rețetă este împărțit în două părți.

Astfel, lăsăm în vin o compoziție uriașă de microelemente de chokeberry. După fiecare aburire, filtrați și scurgeți lichidul. Se amestecă cu sucul obținut mai devreme și se obține mustul.

Etapa următoare  - adăugarea zahărului în proporțiile indicate și îmbrăcarea cu suc de drojdie. Acum, întreaga compoziție este gata pentru fermentare. Această rețetă de vin de chokeberry de casă este excelentă pentru vinificatorii începători.

Cel mai potrivit ambalaj din vinificație este o sticlă de sticlă de zece litri. Toate rețetele sunt concepute pentru a utiliza acest recipient.

Proporțiile compoziției în prepararea vinului de casă din chokeberry:

• 40% este sucul de chokeberry;
• Până la 20% - sucuri de alte fructe;
• 40-60% - lichid după aburirea tortului;
• Zahăr.

Ultimul element merită să acorde o atenție deosebită. Pentru o fermentare bună și o rezistență suficientă, se recomandă adăugarea de zahăr în părți mici. Tot zahărul se împarte în 3-4 părți egale și se adaugă la mustul o dată pe săptămână. Un semn al necesității de a adăuga o altă porție de zahăr este slăbirea fermentației.

O rețetă simplă pentru vin de chokeberry

Cel mai interesant în vinificație, proba de vin nu este luată în considerare, aceasta este rețeta în sine. Să trecem la următorul tabel:

Acesta este numărul de ingrediente pentru prepararea mustului și pentru a obține în viitor opt litri de vin. Vinul de chokeberry de casă va fi de calitate medie, cu o aciditate de 1% și zahăr de 5%.

Ca exemplu, luați în considerare prepararea vinului de desert.

Este demn de remarcat faptul că în viața reală vor apărea în mod necesar situații non-standard. Astfel, acumularea de experiență personală neprețuită în vinificație. Va trebui să luați decizii personale, bazându-vă pe intuiție și sentimentul interior. Doar în teorie este totul frumos și lin.

Caracteristicile extracției de suc, prepararea mustului

Pe baza tabelului, pregătim:

• 9 kg de fructe de aronia;
• 2,80 L apă;
• 3.700 kg zahar.

Se macină boabele spălate și spălate cu o mașină de tocat carne sau un blender. Strângeți sucul într-un mod accesibil pentru dvs. Este necesar să obțineți cinci litri de suc, dacă este necesar, adăugați o mulțime de fructe.

Puteți adăuga și alte sucuri de fructe, mere sau pere. Sucul de struguri merge bine cu aronia. Dacă adăugați 50 g de frunze de hibiscus la must, acestea vor reduce efectul de chokeberry, iar vinul se va dovedi fără efectul de a scădea presiunea.

Lăsăm lichidul rezultat la frigider, lăsăm să se răcească. Încălzim jumătate din volumul de apă din formulare la 80 ± 4 ° C și completăm toată prăjitura disponibilă. În timp ce apa se răcește cu tortul, încălzim a doua porție.

Prima porție de apă trebuie să se răcească până la temperatura corpului. Amestecăm și completăm a doua porție de apă caldă. Trebuie să așteptați până se răcește și această apă este decantată, amestecați toată apa cu sucul din frigider. Se pare că, așa ar trebui să fie, zece litri de must, gata pentru infecția cu drojdia.

Atenție:  această tehnologie are un minus semnificativ - lipsa oxigenului. Când este încălzit, aproape tot oxigenul se pierde, fără o cantitate suficientă de oxigen nu poate exista o fermentare normală.

Este necesar să remediați acest lucru, este necesar să îmbogățiți mustul cu oxigen artificial. Pentru a face acest lucru:

• puteți turna de mai multe ori întregul amestec printr-un colizor;
• se împarte în două părți și se agită separat, apoi se amestecă.

Umplutură de must cu zahăr și drojdie

Zaharul se adaugă în must înainte de drojdie. Ai nevoie de 10-15% din rețeta totală, acesta este unul sau un kilogram și jumătate de zahăr. Pentru un început bun, luați 1,5 kg și amestecați întreaga compoziție bine.

Pentru prepararea drojdiei de drojdie, cel mai bun este drojdia de vin (sau alcool), dar puteți face fără ele. Drojdia se face pe baza de struguri nesecate sau stafide, deși folosirea unei stafide este dificil de făcut. Cele mai potrivite fructe de pădure pentru aluat, căpșuni sau zmeură. Aceste fructe de pădure încep repede să fermenteze și o fac destul de intens.

Toamna, desigur, este dificil să cumpărați căpșuni, dar zmeura târzie este vândută pe piață și congelată într-un supermarket.

Pregătiți drojdia în avansde regulă, aceasta este cu 3-4 înainte de începerea pregătirii vinului. Luați două pahare de boabe, zdrobite dintr-o lingură sau mortar. Suspensia rezultată este turnată într-o sticlă de doi litri, se adaugă acolo 250 de grame de apă și 150 de grame de zahăr. Pentru circulația aerului, închideți sticla cu un dop de bumbac. Puneți-l într-un loc întunecat și cald (18-20 ° C). Drojdia va fi gata în trei sau patru zile, trebuie filtrată și folosită în șapte zile.

Drojdia rezultată este potrivită pentru infecția mustului fin, care este ceea ce trebuie făcut. Adăugați demarorul în must, puneți totul în sticlă și instalați o garnitură de apă. Recipientul de must este plasat într-o cameră caldă, temperatura necesară cursului normal de fermentare este de 20–22 ° C. Sticla trebuie acoperită cu o cârpă densă, camera trebuie să fie întunecată, astfel încât lumina soarelui să nu ajungă.

Depunerea reziduurilor de zahăr și fermentarea rapidă

Se adaugă o a doua porție de zahăr după șapte zile.. Dat fiind faptul că fermentația rapidă durează o lună întreagă, zahărul rămas 2,2 kg, vom împărți în trei părți și vom adăuga 750 de grame o dată la șapte zile.

Va fi foarte bine dacă adăugați zahăr în formă diluată. Pentru a face acest lucru, puteți turna un litru de must din sticlă, agitați o porție de zahăr în ea și turnați-l înapoi. Așteptăm șapte zile și repetăm \u200b\u200bprocedura. O a treia porție este, de asemenea, șapte zile mai târziu.

Procedura finală  - așteptarea încetării fermentației și a precipitării sedimentelor de drojdie. În plus, ar trebui să fie foarte atent pentru a nu agita sedimentul, folosind un tub flexibil, scurge vinul tânăr într-un recipient separat. Nu trebuie întârziată: tortul cu drojdie va adăuga un gust amar la vin, dacă nu se scurge.

Se toarnă băutură și fermentație liniștită

Destinul suplimentar al vinului tânăr este o fermentare liniștită într-un colț retras și rece. Poate fi îmbuteliat, turnat până la gât, nu trebuie să fie bine ondulat, bulele rare de dioxid de carbon ar trebui să aibă o ieșire liberă. Pentru a garanta, este mai ușor să instalați o capcană de apă pe cutii de trei litri cu o băutură.

Finalizați și apărați vinul  bine pus în pivniță sau frigider. Acolo unde temperatura este constantă și nu este mai mare de 10 ° C. Asigurați-vă că vă scurgeți vinul cu sedimentul de drojdie, pentru a nu strica gustul băuturii. Este recomandat să faceți acest lucru o dată pe săptămână, intervalul maxim este o dată la două săptămâni.

Vinul este gata, se poate bea chiar și în timpul transfuziei, dar vinul finit are un gust excelent. Vinificatorii spun că vinul de bună calitate din aronia, apare după aproximativ un an de depozitare. Gustul vinului tânăr este destul de specific și multora nu le place.

Dacă termini să faci vin pentru desert, zahăr poate fi adăugat după gust. Dar tehnologia descrisă mai sus este destinată pregătirii unei băuturi îmbogățite. Deși această opinie este subiectivă.

În cazul în care vinul a acumulat amărăciune, puteți recurge la metoda dovedită: congelați-l în congelator. Vinul din aronia nu va suferi nicio pierdere din această procedură, va schimba doar gustul, va deveni dulceag.

Există momente în care, din anumite motive, băutura a eșuat sau a început să se acidifieze, nu contează. cu curaj puteți remedia această afecțiune cu vodka  și lăsați să stea, rezultatul este un vin puternic fortificat.

Ca urmare a sârguinței și a răbdării îndelungate, vinificatorul primește un vin puternic din aronia, cu o aromă puternică și un gust de neuitat, o nuanță strălucitoare de rubin. Se poate mândri cu un astfel de vin.

Acum, având cunoștințe despre tehnologia cahors a vinului de casă, puteți începe propria afacere sau pregătiți băuturi pentru nevoile dvs.

Noroc cu experimente de vinificație!

Atentie, doar azi!

Aronia, ale cărei tufe sunt cultivate în scop decorativ, iar fructele sunt folosite ca aliment și medicament, are un alt nume în botanică? Aronia Michurin.
  Fructele plantei, care sunt folosite proaspete, congelate și uscate pentru prevenirea bolilor și lupta împotriva bolilor, își păstrează proprietățile vindecătoare chiar și după prelucrarea în gem, gem, jeleu, suc și vin.

Fructele de arbust coacă în septembrie? începutul lunii octombrie. Fructele sunt păstrate? într-o cameră răcoroasă nu mai mult de 3 zile și la o temperatură care nu depășește 5 grame, până la 2 luni. Uscarea boabelor de chokeberry se efectuează la o temperatură care nu depășește 60 g.

Proprietăți utile

Compoziția fructelor de chokeberry include:

Datorită unei game atât de largi de nutrienți în compoziția boabelor, chokeberry are o serie de proprietăți vindecătoare:

• normalizează colesterolul;
• elimină toxinele acumulate în organism;
• ajută la scăderea tensiunii arteriale;
• are proprietăți diuretice;
• întărește inima, normalizează sistemele respiratorii și cardiovasculare;
• utilizat pentru boli de radiații și boli asociate cu funcția tiroidiană;
• îmbunătățește coagularea sângelui;
• activează vezica biliară și ficatul;
• normalizează ficatul;
• posedă proprietăți antibacteriene;
• este utilizat pentru a trata ateroscleroza și diabetul.

Înainte de a începe să faceți vin pe bază de boabe de Chokeberry, va trebui să vă pregătiți? facem dospit, pe care experții îl numesc „drojdie sălbatică”.

Pentru a pregăti o astfel de aluat, aveți nevoie de 50-100 g de struguri spălate sau stafide înmuiate în apă caldă. Boabele trebuie puse într-un borcan, acoperiți vasul cu o cârpă și așezate într-un loc cald, accesibil la lumină. După 2-4 zile, drojdia pentru vin va fi gata. Pot să scap de drojdie sălbatică? în material, dar atunci procesul de fermentare nu poate trece, boabele vor fi pur și simplu acoperite cu mucegai.

Vin uscat de casă din afine negre

Datorită acestei rețete, vinul uscat se poate face pe bază de chokeberry. Pentru realizare
un astfel de produs alcoolic va avea nevoie de următoarele componente:

• rowan negru? 1 kg;
• zahăr? 1,5 kg;
• struguri nesecati sau stafide? 50 g (pentru aluat);
• apa? 1 litru

Reteta de gatit

Vin făcut pe rowan negru și frunze de cireș

O astfel de rețetă va face posibilă prepararea unei băuturi alcoolice puternice pe bază de frunze de chokeberry și cireșe într-un timp scurt. Pentru a face o băutură instant, va trebui:

• chokeberry? 2 căni;
• frunze de cireș? 1 mână;
• apa? 1,5 l;
• zahăr? 200 g;
• acid citric? 0,5 linguriță.

Reteta de gatit

1. Mash spălat fructe de padure, se pune într-o tigaie, se adaugă frunze de cireș, se adaugă apă și se aduce la fierbere blândă, se gătește un sfert de oră.
2. Scoateți din foc, turnați lichidul într-un bol curat, adăugați zahăr și acid citric în bulion. Se amestecă masa, se pune la foc mic și se gătește până se dizolvă zahărul cu agitarea masei (10-15 minute).
3. Se răcește bulionul, se amestecă cu vodka sau lămâie purificată, se toarnă într-un borcan steril și se închide bine. Puneți să insistați într-un loc rece timp de trei săptămâni.

După ce s-a terminat infuzia, un vin tare, format din aronia și frunze de vișine este gata de băut.

Vin făcut pe aronia și mere

Reteta de vin pe baza de Michurin chokeberry si mere este destul de simpla. Pentru gătit vinuri în acest fel, veți avea nevoie de:

• chokeberry? 5 kg;
• mere? 2 kg;
• zahăr? 2 kg;
• apa? 5 l

Reteta de gatit

1. Pregătiți un starter pentru vin.
2. Stoarceți sucul din fructele de cenușă de munte folosind mâinile, o presă sau o bucată de pânză și tocați mărunt, îndepărtând miezul și semințele fructului.
3. Se strecoară fructe de pădure și felii de mere, se introduc într-un rezervor de fermentație, se adaugă sucul obținut, se toarnă apă cu 1 kg de zahăr dizolvat în el, se adaugă starter și se amestecă. Așezați un vas cu un obturator hidraulic instalat (care trebuie să rămână pe loc până când lichidul este scos din sediment), setat pentru fermentare într-un loc cald. Masa formată trebuie amestecată zilnic.
4. După 7 zile, adăugați 500 g de zahăr. Continuați procesul de amestecare zilnic.
5. În a treia săptămână? după 14 zile, se adaugă reziduuri de zahăr (500 g), procesul de amestecare continuă.
6. În a patra săptămână, la 22-28 de zile de la data fabricației, continuați să amestecați masa.
7. După ce au trecut 4 săptămâni de la începerea producției de vin pe bază de aronia și mere, amestecarea recipientului se oprește. Vinul trebuie să stea încă o lună până se încheie procesul de fermentare.
8. Când se termină faza de fermentare, lichidul este îndepărtat din precipitat folosind un tub și îmbuteliat.

Pentru ca o băutură să se coacă, trebuie să se maturizeze lichidul din sticle timp de trei luni? după o astfel de expunere, vinul va fi gata.

Completarea? Aronia?

Aceasta este o rețetă rapidă pentru lichior. Pentru pregătirea unui „chokeberry negru” puternic, va necesare:

• chokeberry? 3 căni;
• apa? 1 litru;
• vodka (moonshine)? 250 ml;
• zahăr? 100 g
• cuișoare, scorțișoară și acid citric? 0,5 linguriță fiecare.

Prepararea lichiorului

1. Se toarnă cenușa de munte cu apă și se încălzește la fierbere blândă, se fierb fructele de pădure timp de 30 de minute.
2. Se lasă lichidul timp de 12 ore la infuzat, după care se scurge bulionul și se filtrează
3. Se fierbe din nou lichidul la foc mic timp de 15 minute.
4. Se scoate de pe foc, se adaugă zahărul și condimentele, se amestecă. După ce lichidul s-a răcit, turnați vodka sau luncă. Închideți capacul și lăsați să stea într-un loc rece o zi.
5. Filtrați umplutura și turnați într-un recipient de depozitare. Umplutura este gata de utilizare.

În fructele mici de chokeberry (chokeberry) o grămadă întreagă de nutrienți. Această boabă elimină toxinele din organism, reglează funcționarea intestinelor, este recomandată pentru cancer.

Proprietățile unice ale fructelor de chokeberry sunt acumulate în vin, oferindu-i proprietăți vindecătoare. Un pahar de vin de rowan (nu mai mult de 100 ml pe zi) va ajuta la creșterea imunității, la întărirea pereților vaselor de sânge și la îmbunătățirea coagulării sângelui.

Vinul de chokeberry se ia zilnic: cu o lingură cu treizeci de minute înainte de masă (norma pe zi este de 75-100 ml!), Cu scăderi ale tensiunii arteriale, colesterol ridicat și multe alte boli.

Vinul sănătos din chokeberry nu este greu de făcut acasă. Băutura de chokeberry din chokeberry este foarte bogată, gustoasă, are o culoare frumoasă: diferite nuanțe de rubin.

O rețetă pas cu pas pentru o astfel de băutură nu diferă de prepararea altor tipuri de vinuri de fructe:

• cules și pregătirea fructelor de pădure;
• obținerea de suc (must);
• procesul de fermentare
• filtrarea vinului tânăr;
• băutură de coacere.

Dacă vinul va fi utilizat în scopuri medicinale, atunci alegeți o rețetă care nu conține drojdie în ingredientele sale. În loc de drojdie de vin, stafidele, zmeura sau șoldurile de trandafir sunt adesea folosite ca culturi de început pentru a stimula procesul de fermentare.

Tehnologie și secrete

Alegerea rețetei corecte de vin din Chokeberry nu este dificilă. Există multe rețete pentru fiecare gust: de la simplu clasic la opțiunile originale, cu diverse ingrediente suplimentare.

Merită menționat faptul că vinurile uscate (de masă) din chokeberry sunt destul de tartine. Cea mai bună opțiune pentru a face acasă desert sau vin fortificat (lichior) din aronia. Pentru vin există posibilitatea de a alege diferite tehnologii.

Tehnologie tradițională

În această metodologie (rețetă clasică), sucul este obținut din fructe de pădure proaspete, fără a supune pulpa unui tratament termic. Următorul pas este adăugarea de zahăr și drojdie în pulpă. Această rețetă are un dezavantaj serios: sucul din fructe de pădure nu este utilizat în mod eficient. O mulțime de suc se găsește în boabe de boabe, există și o mulțime de substanțe utile.

De obicei, o astfel de pulpă nu este aruncată, se poate face pastila din ea, iar alte delicii culinare pot fi preparate cu gem.

Prin urmare, vinificatorii încearcă să folosească o rețetă care să traducă în vin setul maxim de nutrienți posibil.

Podbrazhivanie

Aceasta este una dintre cele mai populare tehnici de fabricare a vinului pentru cenușă de munte. Tehnologia procesului este următoarea: frământați bine boabele, strângeți sucul din masa rezultată. Se toarnă în vase curate, trimise la frigider.

Pulpa rămasă se toarnă cu apă fiartă pentru fermentare. Amestecul trebuie amestecat foarte des pentru ca procesul să se desfășoare normal și piesa de prelucrat să nu se deterioreze. Apoi pulpa este stoarsă. Lichidul încărcat este combinat cu sucul stors anterior.

În continuare, procesul se desfășoară în conformitate cu schema clasică. Dezavantajul acestei metode: pulpa de cenușă de munte este destul de capricioasă, trebuie monitorizată și amestecată regulat. Această metodă este potrivită vinificatorilor care au deja o experiență în producerea vinurilor.

Tehnologia Cahors

Optimă pentru începători, metoda de obținere a vinului din chokeberry la domiciliu este în sus. Imediat după strecurarea sucului din piureul de fructe, pulpa este turnată cu apă fiartă, a cărei temperatură trebuie să fie de aproximativ 80 ° C. Amestecul este lăsat să se umfle o zi.

Apoi pulpa este stoarsă cu atenție. Sucul rezultat este turnat în strecurat mai devreme. Tratamentul termic al pulpei poate fi efectuat de 2-3 ori. Această tehnologie vă permite să obțineți un must cu un maxim de nutrienți.
  Așadar, ne-am întâlnit cu principalele caracteristici ale obținerii vinului din chokeberry, oferim o rețetă pas cu pas pentru fabricarea sa, care ne va permite să facem o băutură de înaltă calitate și sănătoasă.

Reteta clasica de stafide

Aceasta este aproape o rețetă clasică. În loc de drojdie, folosesc stafide din soiurile de struguri întunecate și tehnologia cahors.

ingrediente:

• fructe de chokeberry - 5 kg;
• zahăr - 1 kg (200 g la 1 kg de fructe);
• stafide (nesecate) - 50-70 g;
• apă fiartă la temperatura camerei - 1 litru.

Vinul preparat în conformitate cu această rețetă vă va încânta cu aroma sa delicată și gustul rafinat. Și, în plus, într-un pahar cu o astfel de băutură vor exista o mulțime de componente utile.

Acasă, alte fructe sunt adesea adăugate în fructele de tavă de cenușă de munte și obțin băuturi originale cu un gust mai blând. Cea mai bună combinație este rowan și diferite soiuri de mere. Din cele de mai sus, rețeta este diferită prin aceea că la prepararea mustului se adaugă suc de mere (pentru 2 kg de boabe de rowan - 1 kg mere și zahăr).

Aronia fortifica vinul cu condimente

Vinurile instant consolidate sunt făcute din chokeberry. Acestea sunt băuturi din grupa de lichior, de obicei sunt dulci. Gătiti-le fără drojdie. Condimentele cu aromă puternică sunt adesea adăugate la astfel de vinuri pentru a „masca” mirosul de vodcă.

ingrediente:

• chokeberry - 700 g;
• apa - 1 l;
• zahăr - 250-350 g;
• vodka - 350 ml;
• acid citric - opțional;
• cuișoare - 5 buc .;
• scorțișoară - 1 băț.

Acum puteți găti acasă un vin gustos și sănătos din aronia.

Nu este un secret faptul că băuturile alcoolice de casă sunt mult mai gustoase și mai sănătoase decât cele fabricate în producție. După ce ați citit publicația de astăzi, veți învăța mai multe rețete pentru a completa

Aceste fructe de pădure conțin o cantitate mare de tanini, deci au un gust de tartă. Pentru a le face potrivite pentru utilizarea ulterioară, se recomandă colectarea acestora după debutul primelor înghețuri de toamnă. Dacă fructele de padure sunt culese mai devreme, atunci este indicat să le păstrați câteva zile la frigider. Datorită unei astfel de preparate, veți deveni intoleranți și gustoși.

Este important să selectați boabe de calitate superioară și coapte. Înainte de a începe prepararea, fructele sunt sortate cu atenție, îndepărtând cenușa de munte necorescată sau stricată și curățate de resturile frunzelor. Nu uitați că nu tolerează înmuierea prelungită.

Opțiunea 1: lista ingredientelor

Deoarece aproape toate băuturile de casă sunt pregătite după gust, această rețetă nu are o indicație clară a cantității de mâncare. Pentru a putea obține o frunză de cireș cu mână cu adevărat utilă, trebuie să aveți la dispoziție:

• Litru de apă purificată.
• 450-750 mililitri de vodcă.
• Trei pahare de aronia.
• 350-500 grame de zahar granulat.
• 50-70 bucăți de frunze de cireș.
• O lingură de acid citric.

Secvența acțiunilor

Pentru a obține o mure parfumată cu frunză de vișine, cenușa de munte este spălată în prealabil sub un flux de apă rece curgătoare, trimisă într-o cratiță și frământă bine cu o lingură. După ce fructele de pădure au început sucul, se toarnă apă răcită în ele și se împinge puțin mai mult.

Pentru a face viitoarea băutură mai aromată și mai saturată, trimiteți frunzele de cireș bine spălate în avans și lăsați o jumătate de oră. Treizeci de minute mai târziu, cratița este trimisă la aragaz și ușor încălzită, dar nu fiartă.

După aceea, conținutul vaselor este filtrat prin tifon pliat în mai multe straturi și se adaugă acid citric și zahăr granulat. Apoi, recipientul este trimis la aragaz și dus la fierbere. După ce tigaia este scoasă de pe foc, se toarnă votcă în ea.

O altă rețetă pentru lichior: un set de produse

Această versiune a băuturii este plăcută de toată lumea, fără excepție. Are o tentă bogată de chihlimbar și o aromă de nedescris. Pentru a-l pregăti în bucătăria ta ar trebui să fie:

• 500 de mililitri de apă.
• O jumătate de kilogram de chokeberry.
• 500 de mililitri de țuică.
• Un kilogram de zahăr granulat.
• O lămâie întreagă.
• 150-200 de frunze de cireș.

Tehnologia de gătit

Boabele pre-decojite se spală în apă curgătoare rece și se usucă. Pentru a putea obține un sos de fructe de mure cu adevărat util și aromat cu frunză de vișine, trebuie să urmați cu strictețe proporțiile recomandate ale componentelor.

Rowan se pune într-o tigaie curată și se toarnă cu apă. Frunzele sunt trimise în același recipient și gătite împreună la foc mic timp de un sfert de oră. Este important să agitați constant conținutul vaselor. După acest timp, tigaia este scoasă din aragaz și răcită. Pentru a putea face o băutură din frunze de chokeberry și cireșe nu numai utile, ci și gustoase, filtrați-l prin mai multe straturi de tifon. Sedimentul rămas acolo poate fi trimis fără regret la coș.

Tigaia cu lichidul exprimat se pune pe aragaz, se adaugă zahăr și se aduce la fierbere. După aceea, sucul de o lămâie este stors și scos de pe foc. Se adaugă coniac în băutura răcită, se îmbuteliat și se lasă la infuzat timp de o lună.

Opțiune alternativă

Preparată după această rețetă, un lichior de chokeberry cu o frunză de cireș are un gust și aromă delicioase. Pentru a face această băutură de casă, trebuie să vă aprovizionați în prealabil cu toate componentele necesare. În bucătăria ta ar trebui să fie:

• 33 de frunze de zmeură, vișine și coacăză neagră.
• Un pahar de chokeberry.
• O jumătate de litru de votcă.
• Un pahar de zahăr granulat.
• O linguriță de acid citric.

Boabele și frunzele pre-spălate sunt introduse într-un vas mare, turnate cu opt sute de mililitri de apă, acoperite cu un capac și puse pe aragaz. Amestecul se aduce la fierbere și se gătește la foc mic timp de o jumătate de oră.

Treizeci de minute mai târziu, băutura rezultată este răcită și filtrată printr-un colizor. Masa de foioase rămase pe sită este ușor stoarsă cu o lingură și aruncată în coș. Zahărul și acidul citric sunt adăugate la lichidul rubin incredibil de aromatic rezultat. După aceea, vasele umplute cu o băutură practic terminată sunt trimise la aragaz și pornesc un foc lent. Conținutul vasului se încălzește până când solidele în vrac sunt dizolvate complet.

După aceea, o jumătate de litru de votcă se toarnă într-un bulion încă cald. Dacă este necesar, ultimul ingredient poate fi înlocuit cu un amestec auto-format, format dintr-un pahar de alcool și trei sute de mililitri de apă purificată. Acum, băutura este complet gata de băut.

Umplutură de chokeberry fără vodcă

Trebuie menționat că aceasta este una dintre cele mai simple rețete. Pentru a face această băutură veți avea nevoie doar de zahăr și fructe de pădure în sine. Aceste componente sunt luate într-un raport de 1: 3. Fructele spălate cu grijă sunt măcinate în strat gros, stratificate și trimise într-un recipient de sticlă. Sticla cu amestecul rezultat este acoperită cu tifon și așezată într-un loc cald.

Perioada de fermentare durează în medie aproximativ o lună și jumătate. În tot acest timp, fructele de padure sunt amestecate zilnic cu o spatulă de lemn. Băutura fermentată este filtrată prin cheesecloth dens, îmbuteliată, sigilată și trimisă pentru depozitare ulterioară într-un loc răcoros. După trei luni, veți obține un lichior delicios condimentat.

Este ușor să găsim chokeberry în latitudinile noastre, crește în grădini, păduri și plantații. Acesta este rar utilizat pentru vinificația acasă, datorită amărăciunii și astringenței distinctive. Pe de altă parte, aronia este de un beneficiu deosebit pentru organism. Rețeta potrivită va ajuta la prepararea unui vin delicios de casă din această boabă. O cantitate moderată de vin de chokeberry poate rezolva multe probleme de sănătate.

Ce este chokeberry negru

Chokeberry (aronia) - arbust de fructe sau arbore de aproximativ 2 m înălțime. Frunzele din fotografie pot fi confundate cu cireșele. Boabele stralucitoare ale chokeberry-ului au o culoare negru-violet sau negru cu o floare albastruie. Au un gust dulce și acru, cu o astringență inedită. Acesta din urmă este puternic pronunțat dacă fructele de pădure sunt necoapte. Puteți să cultivați o plantă pe propriul site sub formă de decorativ, medicinal sau aliment. Boabele se coacă în august-septembrie.

Vinul de rowan negru de casă este foarte sănătos. Fructele de aronia conțin un complex bogat de vitamine, elemente micro și macro, zaharuri, taninuri și pectină. Compoziția fructelor - bor, fluor, fier, beta-caroten, glucoză, fructoză, zaharoză și multe vitamine. Aronia conține de 2 ori mai multă vitamina P decât coacăza neagră, de 20 de ori mai mult decât mere și portocale. Conținutul de iod este de 4 ori mai mare decât în \u200b\u200bcăpșuni, zmeură și coacăze.

Datorită proprietăților sale speciale, fructele sunt utilizate pentru tratamentul și prevenirea hipertensiunii arteriale, aterosclerozei. Aronia este de mare beneficiu în gastrită cu aciditate scăzută. Se recomandă utilizarea fructelor plantei pentru boli vasculare, care sunt însoțite de fragilitatea peretelui vascular, permeabilitate ridicată. Astfel de boli includ:

• rujeolei;
• kapillyarotoksikoz;
• eczeme;
• scarlatina;
• vasculita alergică.

Substanțele de pectină elimină din organism substanțe radioactive, metale grele, diverse microorganisme patogene. Pectinele afectează în siguranță funcționarea tractului digestiv, ameliorează spasmele și îndepărtează excesul de bilă din organism. Mușețelul este capabil să întărească vasele de sânge, să facă pereții mai elastici și mai rezistenți. Vinul de casă din chokeberry normalizează tensiunea arterială, scade colesterolul din sânge.

Mușețelul este recomandat să se utilizeze cu un număr redus de plachete în sânge, sângerare, ateroscleroză, diabet zaharat, reumatism, alergii. Studiile efectuate de medici au arătat că chokeberry-ul îmbunătățește funcția hepatică. Consumul regulat de fructe duce la întărirea sistemului imunitar, îmbunătățește funcționarea sistemului endocrin.

Cum se face vinul de chokeberry

Vinurile de casă sunt întotdeauna mai bune și mai sănătoase decât vinurile din magazin. Producătorii au scos la iveală 3 tehnici pentru prepararea unei băuturi din chokeberry:

1. clasic;
2. podbrazhivanie;
3. ca cahors.

Tehnica clasică este simplă. Sucul este obținut din mure proaspete, pulpa nu este supusă unui tratament termic. Apoi se adaugă zahăr și drojdie în pulpă. Un mare dezavantaj al acestei tehnologii este că sucul de boabe nu este utilizat în mod eficient. O mulțime de suc și nutrienți rămân în groapă. Multe gospodine nu aruncă pulpă atunci când folosesc această tehnologie, ci pregătesc gemuri și alte dulciuri din ea.

Metoda de imitare este cea mai populară printre cei care fac vin de casă din chokeberry. Boabele frământă cu grijă și stoarce sucul din ele. Lichidul este turnat într-un recipient curat și trimis la frig. Pulpa este umplută cu apă, lăsată pentru procesul de fermentare. Amestecul este adesea amestecat astfel încât piesa de lucru să nu se deterioreze. După aceea, pulpa este stoarsă, lichidul rezultat este combinat cu sucul stors anterior. Mai departe, procesul merge pe calea clasică. Singurul dezavantaj al acestei tehnici este că pulpa este capricioasă și necesită monitorizare constantă.

Tehnologia lui Cahors este cunoscută și ea. Chiar și novice poate face vin de casă din aronia în acest fel. Din piureul de fructe, stoarceți sucul. Pulpa rămasă se toarnă imediat cu apă caldă - aproximativ 80 de grade. Amestecul trebuie infuzat timp de o zi - până la umflare. După timp, trebuie să strecurați pulpa și să amestecați lichidul cu sucul obținut anterior. Pulpa de căldură poate fi procesată de până la 3 ori.

Reteta de vin de casa de mure

Vinul din aronia acasă este deseori preparat, deși provoacă unele dificultăți în fabricare. Cel mai simplu mod de a face mure pentru a da suc este prin fermentare. Procesul ar trebui să dureze 7-9 zile, se amestecă pulpa de 2 ori pe zi. O altă posibilă dificultate - orice băutură din cenușă de munte neagră poate fi amară. Evitarea acestui lucru este simplă: alegeți fructele de pădure după lovirea înghețurilor, apoi fructele de rowan își pierd excesul de amar.

Vinul de casă din cenușa de munte neagră va fi transparent dacă îl turnați în timpul fermentației într-un recipient curat o dată pe săptămână. Pentru a activa fermentația, puteți adăuga stafide. Încercați să nu atingeți sedimentul. Efectuați procedura până când fermentația este completă. Apoi sticlează vinul și lasă să se coacă. Dacă observați că băutura de casă este tulbure, scurgeți-o în sticle curate.

Cu vodka

Această rețetă este cea mai simplă, aproape de bază. Vinul de chokeberry de casă cu vodcă nu are ingrediente suplimentare. Dacă doriți, puteți experimenta cantitatea de zahăr pentru a obține un gust plăcut. Vinul fortificat rezultat are o culoare lemnoasă plăcută și un miros caracteristic de cenușă de munte. Cetatea nu interferează cu plăcerea gustului, o băutură făcută acasă se încălzește bine iarna.

ingrediente:

• boabe de Aronia - 1 kg;
• vodka - 1 l;
• zahăr - 500 g.

Metoda de gătit:

1. Sortează, clătește boabele de cenușă de munte neagră. Pune-le într-un borcan.
2. Adăugați acolo un litru de votcă.
3. Se adaugă 500 de grame de zahăr, se amestecă bine conținutul.
4. Închideți borcanul cu un capac. Puneți într-un loc întunecat timp de 60–70 de zile. Vinul trebuie infuzat la temperatura camerei. O dată la 4-5 zile, vasul trebuie agitat.
5. La sfârșitul termenului, băutura finită trebuie filtrată prin brânză de brânză. Turnați vinul purificat într-o sticlă, închideți bine cu dopuri.

Cu frunze de cireș

Vinurile negre de Aronia sunt apreciate pentru aromele lor deosebite și aroma de tartă. Frunzele de cireș pot spori aroma și gustul băuturii. O astfel de rețetă de vin din aronia vă permite să faceți o băutură vindecătoare cât mai repede. Este atât de ușor să faci o băutură făcută acasă, încât chiar și o femeie de casă fără experiență se poate descurca. Puteți face o băutură seara, servi a doua zi.

ingrediente:

• boabe de chokeberry negru - 1 pahar;
• frunze de cireș - 100 g;
• apa - 1 l;
• votcă - 0,5 l;
• zahăr - 1 cană;
• acid citric - 1 lingură.

Metoda de gătit:

1. Umpleți cu apă frunzele de cireș cu aronia, puneți-le pe foc. Fierbeți ingredientele timp de 15 minute.
2. Răcește, stârnind frunzele.
3. Se adaugă acid citric și zahăr în tigaie, se fierbe timp de 20 de minute. Amestecul nu trebuie să fiarbă prea mult.
4. Răciți băutura și filtrați.
5. Turnați votca în bulionul răcit și amestecați.
6. Lăsați vinul să se rumenească timp de 6–8 ore și puteți începe să beți.

Cu scorțișoară

Vinul de aronia gătit acasă are un gust și aromă deosebită. Principalul lucru este să urmați clar instrucțiunile până la sfârșitul procesului de fermentare. Veți înțelege că procesul se termină atunci când vinul se luminează, iar dioxidul de carbon nu mai curge prin garnitura de apă. Maturizarea se va încheia complet în 6 luni. Gustul băuturii conform acestei rețete seamănă cu un sirop datorită unui condiment.

ingrediente:

• boabe de aronia - 5 kg;
• zahăr - 4 kg;
• scortisoara - 5 g;
• votcă - 0,5 l.

Metoda de gătit:

1. Sortează fructele de pădure și măcinează-le cu un dăunător de lemn sau cu mâinile. Nu este nevoie să le speli. Fructele fără spălare conțin drojdie naturală.
2. Puneți produsul într-un recipient cu gât larg, puteți utiliza un bazin sau o găleată. Acoperiți vasul cu o cârpă și setați un loc cald.
3. Amestecați fructele de pădure cât mai des posibil până când începe procesul de fermentare.
4. După 8-9 zile, strecurați sucul din pulpă și filtrați-l cu atenție de mai multe ori.
5. Puneți sucul într-un rezervor de fermentație și așteptați finalizarea procesului de fermentare.
6. Filtrați vinul bine și amestecați cu votca. Îmbuteliați băutura.
7. Sticlele de plută strâns și așezate într-un loc răcoros.

video