Rețete de Anul Nou din curcan. Feluri de mâncare din Turcia, Anul Nou

Zi de zi, întâlnirea noastră cu cele mai strălucitoare, mai magice și fabuloase vacanțe, cu o mulțime de cadouri, surprize și diferite bunătăți este din ce în ce mai aproape.

Și pentru a atenua cel puțin ușor meniul bogat de sărbători, puteți prepara gustări și feluri principale pentru noul an din curcan - cel mai dietetic produs. La rândul vostru, v-am pregătit pentru dvs. cele mai originale, mai simple și mai rapid traduse rețete pentru fiecare gust, trebuie doar să alegeți cele mai bune.

Ce să gătești din curcan pentru Anul Nou: medalioane clasice

Carnea de curcan fragedă și fragilă este o soluție ideală pentru ocazii speciale. Cu această rețetă, puteți cuceri cu siguranță chiar și cei mai sofisticați mâncători.

Ingredientele

Medalioane de Turcia - 1 kg;
Brânză tare - 180 g;
Miere curgătoare - 30 g;
Rozmarin uscat - 2 lingurițe;
Oțet balsamic - 30-40 ml;
Felii de usturoi - 1 buc .;
Amestec de piper măcinat - ½ lingură;
Sare grosieră - ½ - 1 lingură

Cum să gătești un curcan în mânecă pentru Anul Nou

Taiem cățelul de usturoi foarte fin, îl introducem într-un mortar și măcinăm cu sare în gruel.
Apoi adăugați rozmarin, piper, miere și oțet, amestecați totul bine și combinați cu brânză rasă.
Clătim medalioanele sub robinet, le uscăm cu un șervețel și le introducem într-un manșon de cofetărie din polietilenă împreună cu amestecul de brânză.
Legăm bine punga și o agităm cu propriile mâini până când toate medalioanele sunt acoperite cu o compoziție aromată, după care o scoatem la rece timp de 1 oră.
După 60 de minute, așezăm mâneca pe o foaie de copt, facem câteva puncții scăzute în pungă și o introducem la cuptor, încălzită la 200 ° C timp de 45 de minute.

O farfurie excelentă pentru o astfel de carne va fi fasolea verde fiartă, conopida prăjită sau amestecul de orez aburit.

Pe site-ul nostru, într-un sortiment larg, sunt prezentate cele mai bune rețete de preparate din curcan, care vor fi un decor minunat la cina de Anul Nou:

Mâncăruri festive: friptură de curcan

Puteți face o astfel de friptură nu numai pentru vacanță, ci și ca un fel de mâncare de zi cu zi, deoarece în pregătire este foarte rapid și simplu.

Ingredientele

Fileuri de curcan - 0,6 kg;
Cartof - 3 tuberculi mari;
Morcov - 1 legumă rădăcină;
Ceapa-napi - 1 cap;
Ardei bulgar - 1 buc .;
Radacina de ghimbir ras - 2 linguri;
Smantana grasa - 50 g;
Mărar tocat - 40 g;
Pasta de muștar - 40 g;
Suc de lămâie proaspăt stors - 30-40 ml;
Sare după gust.

Cum să gătești friptura de curcan pentru noul an

Mai întâi, pregătește o marinată pentru carne. Smântână, pastă de muștar, masă de ghimbir, suc de 1 lămâie și sare, amestecați și înmuiați în sosul rezultat tăiat în bucăți mici de file de curcan timp de 30 de minute.
Curățăm toate legumele, după care tăiem cartofii, morcovii și ardeii în cubulețe mici și tocăm ceapa foarte fin.
Legumele mărunțite sunt aranjate în ghivece.
Se prăjește curcanul murat într-o tigaie timp de 10 minute la foc mare până la auriu, apoi se pune carnea deasupra legumelor în ghivece, se presară cu ierburi, apoi se toarnă marinata rămasă pe recipientele ceramice și se toarnă puțină apă.
La o temperatură de 180-200 ° C, friptura trebuie gătită timp de 25-30 de minute.

Dacă doriți, cartofii din rețetă pot fi înlocuiți cu dovlecel, adăugând și ciuperci și brânză în compoziție.

Ce să gătești din curcan pentru noul an? Vă oferim să vă familiarizați cu câteva feluri de mâncare mai interesante cu această pasăre dietetică:

Pentru cei care iubesc mâncărurile simple, dar mereu reușite, această rețetă pas cu pas va fi un atu valoros. Acest tratament poate fi servit cu orice fel de mâncare laterală sau ca fel de mâncare autosuficient.

Ingredientele

Carnea de curcan - ½ kg;
Ciuperci proaspete (champignons) - ¼ kg;
Sos de soia - 1 stivă;
Roșie proaspătă - 1 fruct;
Brânză tare - 0,1 kg;
Sare grosieră - după gust;
Măsline dezosate - ½ bănci;
Salata - 1 furculițe .;
Frunze de busuioc (pătrunjel) - 8 buc .;
Praf de piper - ½ lingură

Cum să coaceți o idee într-un aragaz lent pentru noul an

Tăiați carnea de pasăre în felii porționate, dar nu prea groase (1cm) și aliniați-le pe tot fundul vasului multicooker, unse cu ulei. Adăugăm și piperăm.
Turnați carnea cu sos de soia și puneți ciuperci tăiate cubulete deasupra.
Apoi, acoperiți șampanii cu un strat uniform de roșii, feliate în cercuri și presărați cu brânză rasă.
Introducem vasul în aragazul lent, închidem capacul și setăm modul de coacere sau prăjire timp de 30-40 de minute.

Pe plăcile de salată aliniem frunze de salată, punem o porție de curcan copt cu ciuperci, brânză și legume în centru, decoram cu frunze de busuioc și împrăștiem mai multe măsline pe margine.

Pe site-ul nostru veți găsi și mai multe preparate de Anul Nou cu curcan.

Ei bine, ce an nou fără salate. Proaspăt, ușor, foarte simplu în preparare și compoziția ingredientelor din salată va aduce varietate în meniul stabilit de Anul Nou.

Ingredientele

Brânză afumată (cârnați) - 0,2 kg;
Salată de iceberg sau varză din Beijing - 1 furculiță;
Porumb conserve - 1 cutie;
Roșii cherry - 0,2-0,3 kg;
Piept de curcan - 0,3 kg;
Ou selectat - 4-5 buc .;
Maioneza - 120 g;
Jetoane mărunțite - ½ linguriță.
Muștar fierbinte - 2 lingurițe;
Sare după gust.

Cum se face salata de curcan pentru noul an

Se fierbe pieptul de curcan în apă sărată. Sau puteți cumpăra sân afumat. Astfel, salata va deveni și mai aromată. Sortăm carnea finită manual, prin fibre, în paie medie sau tăiată în bare subțiri.
Salata mea se lasă și se taie în panglici mari.
Brânză și ouă fierte în cuburi mici.
Roșiile cherry se taie în 4 segmente, iar marinata se scurge de porumb din conserve.
După aceea, împrăștiem toate ingredientele în straturi arbitrare în pahare porționate, cupe sau boluri de salată în miniatură, punem roșii cherry deasupra fiecărei porții, 1-2 lingurițe. maioneză și 1-½ lingură muștar.

Servim sarea și salata într-un agitator separat de sare, astfel încât fiecare oaspete săreze delicioasa după gustul său.

Reducerea conținutului de calorii din meniul festiv va ajuta mâncărurile de curcan. Puteți găti cu ușurință chiar și tradiționalul olivier și jeleul clasic de la această pasăre pentru Anul Nou conform rețetelor noastre pas cu pas.

Curcanul suculent, cu o crustă maro aurie și carnea fragedă este unul dintre preparatele tradiționale pentru Anul Nou și Crăciunul. Este pregătit în moduri diferite și aproape fiecare familie are rețeta proprie de semnătura pentru curcanul copt la cuptor. De asemenea, un curcan de Crăciun este adesea gătit într-un aragaz lent sau într-o tigaie, deoarece, în funcție de metoda de preparare, prezintă calități de gust complet diferite. Desigur, gustul final al curcanului de Anul Nou este influențat și de seturile de condimente, ierburi, legume folosite în rețeta de gătit. Nu uitați de importanța marinatelor și sosurilor, de exemplu, merișoare și smântână, care completează perfect carnea pregătită. Veți găsi mai multe informații despre cum să gătiți un curcan delicios pentru Anul Nou 2017, precum și o selecție a celor mai bune rețete cu fotografii și videoclipuri ale acestui fel de mâncare magnific în articolul nostru.

Curcan gustos pentru Anul Nou 2017 la cuptor, reteta cu fotografie

Prima rețetă pentru o curcan delicioasă în cuptor, pe care vă oferim să o stăpâniți pentru Anul Nou 2017, poate fi numită una dintre opțiunile clasice. Pentru pregătirea sa, veți avea nevoie de un set minim de condimente și ierburi și deprinderi culinare de bază. Dar, în ciuda simplității următoarei rețete cu o fotografie, este foarte ușor să stricați o curcan delicioasă pentru Anul Nou 2017 la cuptor, suprasolicitând carnea. Prin urmare, pentru a evita acest lucru, asigurați-vă că urmați instrucțiunile noastre detaliate.

Ingredientele necesare pentru un curcan delicios la cuptor pentru Anul Nou

curcan 3-4 kg
lămâie - 2 buc.
unt - 8 lingurițe. l.
sare grosieră - 2 linguriță.
piper negru măcinat - 2 lingurițe.
pătrunjel
frunze de salvie
rozmarin proaspăt
cimbru
ulei de măsline

Instrucțiuni pas cu pas pentru o rețetă de curcan în cuptor pentru Anul Nou

În primul rând, pregătiți marinata, care ne va menține curcanul suculent și fraged. Frecați untul la temperatura camerei cu pătrunjel tocat, frunze de salvie, coajă de o lămâie, cimbru, sare și piper. De asemenea, puteți înlocui coaja de lămâie cu portocala, adăugați usturoiul. Amestecă bine toate ingredientele într-un blender.
Dezghețați bine curcanul în prealabil și clătiți sub apă rece. Dacă timpul permite, este recomandat să înmuiați carcasa în apă rece cu sare și zahăr, mazăre și ardei pentru noapte. Datorită acestei înmuieri, pasărea se va dovedi mai suculentă și mai fragedă. După ce carcasa s-a înmuiat, aceasta trebuie umezită ușor cu un prosop de hârtie, tăiați excesul de grăsime și tăiați fundul după dorință.
Acum trebuie să fixați pasărea într-o singură poziție. Pentru a face acest lucru, luați sfoara și legați-o astfel încât picioarele și aripile să fie bine presate de corp.
Spălați bine frunzele de pătrunjel, salvie și rozmarin și livrați-le întregi în curcan. Taiem lămâile în patru părți și le trimitem după ierburi.
Întindem pasărea pe o foaie de copt și o acoperim cu marinată, prelucrând cu atenție toate părțile carcasei.
Punem foaia de copt în cuptor mai întâi timp de 25 de minute la temperatura de 220 de grade, astfel încât să se formeze o crustă. Apoi, reduceți căldura la 170 de grade și gătiți încă 2-2,5 ore.

Sfat! La fiecare 20-30 de minute, deschideți cuptorul și turnați apă peste pasăre cu sucul format pe foaia de copt. Acest mod simplu vă va ajuta să mențineți carnea suculentă.
Scoatem curcanul finit din cuptor și acoperim cu folie. În această formă, dați pasărei odihnă aproximativ o oră, apoi serviți-o cu farfuria și sosul dvs. preferat.

O rețetă simplă pentru un curcan suculent de Crăciun la cuptor

Următoarea rețetă pentru un curcan suculent la cuptor este destul de simplu de gătit de Crăciun. Pentru pregătirea sa, veți avea nevoie de cel mai simplu set de condimente, ierburi și citrice. Aproape fiecare ingredient din acest kit poate fi schimbat cu cel care vă place mai mult. De exemplu, în loc de busuioc, puneți pătrunjel și înlocuiți mandarine cu portocale. Aflați mai multe despre cum să gătiți o rețetă simplă pentru un curcan suculent de Crăciun, în cuptorul de mai jos.

Ingrediente esențiale pentru Turcia Juicy pentru Crăciun

3-4 kg curcan -1 buc.
unt - 200 gr.
usturoi - 1 buc.
mandarine - 5 buc.
rozmarin proaspat, cimbru, busuioc
sare - 4 linguri. l.
piper negru - 1 lingură. l.
ceapă - 2-3 buc.

Instrucțiuni pas cu pas pentru o rețetă simplă de curcan pentru Crăciun

Înainte de a continua pregătirea păsării, trebuie pregătită: spălați bine, tăiați gâtul, îndepărtați resturile de pene. Apoi, eliminați excesul de umiditate cu un prosop de hârtie.
După ce procedăm la prepararea sosului pe bază de unt. Pentru a face acest lucru, puneți un bloc de ulei pe o tigaie preîncălzită, adăugați un fir de rozmarin, puțin chimen proaspăt și busuioc după gust. Tăiați capul de usturoi în jumătate și feliați-l în ulei. Așteptăm dizolvarea completă a uleiului și aducem la fierbere, așteptăm 10 minute și îl oprim. Se filtrează sosul finit printr-o strecurătoare.
În timp ce uleiul se răcește, pregătim „umplutura” pentru curcan. Pentru a face acest lucru, spălați mandarinele și tăiați-le pe jumătate. Ștergem becurile din coji și le trimitem în întregime în pasăre. Apoi, adăugați mandarine.
Adăugați sare și piper în uleiul cald și amestecați până când sarea este dizolvată complet. Cu o perie, distribuiți uleiul pe întreaga suprafață a carcasei, lubrifiați cu atenție în mai multe straturi.
Acoperiți carcasa cu o foaie de folie și dați-o la cuptor pentru aproximativ o oră la o temperatură de 180 de grade. La fiecare 20 de minute scoatem pasărea și o udăm cu sucul format în procesul de gătire.
După o oră, scoateți folia, turnați din nou carnea cu resturile de ulei aromat amestecate cu o lingură de ulei de măsline. Trimis la dulap pentru încă 1-1,5. Serviți pasărea terminată cu farfuria preferată.

Reteta aromatica de curcan cu legume si ierburi pentru Revelion si Craciun

Nu este un secret faptul că aroma unui fel de mâncare de carne depinde direct de condimentele și ierburile care se folosesc la prepararea sa. Următoarea noastră rețetă de curcan cu legume și ierburi pentru Anul Nou și Crăciunul este aromată, deși preparatul este similar cu opțiunile anterioare din cuptor. Deci, care sunt exact ingredientele care fac carnea deosebit de delicioasă, aflați din următoarea rețetă pentru un curcan aromat cu legume și ierburi pentru Anul Nou și Crăciunul.

Ingrediente pentru Turcia aromată cu ierburi și legume pentru Anul Nou și Crăciun

păsări de curte - 3-4 kg
usturoi - 1 buc.
ceapă - 2-3 buc.
morcovi - 2 buc.
unt - 150 gr.
rozmarin
cimbru
lămâie
ulei vegetal
prune uscate

Instrucțiuni pentru o rețetă aromată pentru curcanul de Anul Nou cu legume și ierburi

Spălați și uscați pasărea. Tăiați capul de usturoi pe jumătate și ștergeți carcasa cu el.
Cojiți morcovii și ceapa de pe stratul superior. Tăiați morcovii în cercuri mari și tocați ceapa în sferturi.
Topiți untul în cuptorul cu microunde, adăugați sare și piper. Unge întreaga pasăre cu ulei.
Se spală ierburile, se taie lămâia în cercuri. Apoi puneți ceapa, morcovii, lămâia, prunele și ierburile proaspete în interiorul carcasei.
Se presară cu ulei vegetal și se acoperă cu folie. Trimiteți la cuptor pentru o oră.
O dată la 15-20 de minute, udă carcasa cu sucul format pe foaia de copt. După o oră, îndepărtați folia și coaceți până când sunt gătite încă o oră și jumătate.

Curcan tern în sos de smântână într-o tigaie pentru Crăciun, rețetă

Următoarea rețetă de curcan într-un sos de smântână într-o tigaie pentru Crăciun va atrage iubitorii de tandre, care se topesc literalmente în gură, carne. Pentru pregătirea ei, nu va fi nevoie de întreaga pasăre, ci doar de porțiunea ei de loin. Dar, cu toate acestea, curcanul fraged în sos de smântână într-o tigaie pentru Crăciun (rețeta este pas cu pas mai jos) va putea decora orice masă de sărbătoare.

Ingrediente esențiale pentru curcan în sos de smântână într-o tigaie pentru Crăciun

file de curcan - 0,5 kg
champignons - 300 gr.
ceapa - 1 buc.
smantana - 250 ml
piper
condimente după gust
ulei de măsline

Instrucțiuni pentru rețeta de curcan fraged într-un sos de smântână într-o tigaie pentru Crăciun despre

Spălați fileul, tăiați grăsimea și îndepărtați venele. Tăiați carnea în cuburi mici. Sare și piper după gust, prăjiți în ulei până se rumenesc.
Fierbeți ciupercile până când sunt fierte pe jumătate, separați pălăriile și prăjiți separat de carne cu ceapa tocată. Dacă doriți, se poate adăuga usturoi zdrobit, rozmarin, cimbru.
Se amestecă fileul cu ciupercile și ceapa. Adăugați sare și condimente după gust. Transferați într-o tigaie adâncă și turnați smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Se acoperă și se fierbe la foc mediu aproximativ 20 de minute.

Turcia dietetică într-un aragaz lent pentru Anul Nou, o rețetă pas cu pas

Dacă respectați mâncarea dietetică, următoarea noastră rețetă pas cu pas pentru curcan în multicookere va fi o opțiune excelentă, atât pentru fiecare zi, cât și pentru meniul festiv pentru Anul Nou. Un astfel de curcan va fi un gravid excelent pentru orice fel de mâncare laterală sau poate acționa ca o mâncare caldă principală. Aflați cum să gătiți un curcan dietetic într-un aragaz lent pentru Anul Nou, din rețeta de mai jos.

Ingrediente esențiale pentru o dietă Turcia într-un multicooker

file de curcan - 500 gr.
morcovi - 2 buc.
ceapa - 2 buc.
sos de soia - 3 lingurițe. l.
ulei vegetal
verdeață
sare și piper

Instrucțiuni pentru o rețetă de dietă pentru curcan într-un aragaz lent

Se spală carnea, se îndepărtează venele, se usucă pe un prosop. Tăiați fileul în bucăți mici.
Se toacă fin morcovii și ceapa, de exemplu, se toacă într-un blender sau o răzătoare.
Turnați aproximativ două linguri de ulei în fundul vasului. Apoi adăugați carne și legume.
Se toarnă în sos de soia, sare și piper. Puteți adăuga, de asemenea, condimentele preferate.
Amestecați bine și setați modul „Stingere” timp de 30-35 minute. În mijlocul ciclului de gătit, opriți programul și amestecați conținutul vasului.
Decorați șuvița pregătită cu ierburi proaspete tocate și parmezan ras, dacă doriți.

Curcan de Crăciun cu slănină, rețetă video

Rețeta de Crăciun pentru curcan cu slănină la cuptor, pe care o veți găsi în videoclipul de mai jos, poate fi numită o capodoperă culinară. În plus față de legumele și condimentele tradiționale, care sunt adesea folosite în rețetele pentru fursecuri și cuptor lent, există slănină. Datorită acestui lucru, carnea este suculentă și fragedă, ca în sosul de smântână. Asigurați-vă că gătiți pasărea conform acestei rețete pentru Crăciun sau Anul Nou 2017! Și cum să gătești un curcan delicios de Crăciun cu slănină, vezi videoclipul.

Turcia este o opțiune ideală pentru masa de Anul Nou, deoarece printre abundența de alimente grase și prăjite iese în evidență proprietățile sale alimentare, nivelul colesterolului scăzut și valoarea nutritivă ridicată. Asigurați-vă că includeți meniul de curcan în meniul de Anul Nou și veți fi mulțumiți!

Revelionul 2018 curcanul poate fi pregătit într-o varietate de moduri. Puteți folosi fileul, făcându-l tocănițe, fripturi la grătar sau rulouri cu apă cu gură, cu diverse umpluturi, gătiți tobe de curcan coapte cu o farfurie laterală, prăjiți aripile de curcan și serviți-le cu un sos picant, tocați carnea de curcan cu legume și ierburi, prăjiți tăieturi de curcan tocate, faceți o pastă de ficat de curcan sau coaceți un curcan întreg. În ultimul caz, curcanul poate deveni o adevărată decorare a mesei de Anul Nou, mai ales dacă o umpleți și serviți cu sos, decorarea farfuriei, de exemplu, cu felii de portocale, felii de mere, semințe de rodie, crengute de verdeață (rozmarin, cimbru sau busuioc), salată, inflorescențe de broccoli sau cartofi coapte cu maro auriu. Curcanul copt din glazură va arăta deosebit de impresionant - poate fi miere, portocaliu, caise, mere-merișoare, miere de muștar sau picant. Opțiunile de umplere a curcanului umplut pot fi chiar enumerate la nesfârșit - acestea sunt legume, fructe cu fructe de pădure (mere, portocale, prune, afine), ciuperci, cereale, cartofi, carne tocată și nuci. Puteți fi sigur că, după ce ați pregătit un astfel de curcan, veți face o impresie incredibilă oaspeților și veți primi o mulțime de complimente.

Cel mai bun pentru gătit este un curcan tânăr, a cărui vârstă nu depășește 6 luni. Cum se poate determina acest lucru? Pasărea tânără are o greutate de cel mult 10 kg și poate fi răsucită și de-a lungul articulațiilor subțiri, grăsime ușoară și picioare cenușii. Atunci când alegeți carne, asigurați-vă că are o culoare roz deschis și o strălucire sănătoasă, iar atunci când este presat, revine repede la forma anterioară. Pielea curcanului ar trebui să fie, de asemenea, deschisă la culoare. Nu este permisă prezența oricărei deteriorări, pete întunecate și mucus pe carne, precum și orice mirosuri străine. Dacă obțineți un curcan întreg, uitați-vă la ochii ei - ochii înmuiați noroioși indică o pasăre stricată.

Uneori, carnea de curcan poate fi puțin uscată. Pentru a evita acest lucru, se recomandă mai întâi marinarea curcanului, precum și servirea cu sosuri care fac ca mâncarea să fie mai suculentă și mai gustoasă. Pentru a face marinarea fibroasă mai bine marinată, se pot face mai multe tăieturi cu ajutorul unui cuțit. Potrivit ca cea mai simplă marinată de maioneză, usturoi și ardei negru și marinate pe bază de kefir, suc de lămâie cu condimente, sos de soia, miere, muștar și vin.

Separat, merită menționate condimentele. Turcia adoră condimentele și ierburile, așa că aici alegerea ta este nelimitată. Coriandru, turmeric, curry, hamei suneli, ardei gras, nucșoară, tarhon, cimbru, salvie, rozmarin, busuioc, mărar, pătrunjel - toate aceste componente vor ajuta ca păsările de curte să fie incredibil de gustoase și parfumate. În ceea ce privește sosurile folosite la servirea felului de mâncare, sosul de afine este considerat tradițional în acest caz - merișoarele sunt pur și simplu minunate combinate cu curcan. În plus, puteți folosi orice sosuri dulci, dulci și acre, picante sau savuroase, de exemplu, roșii, coacăze, cireșe, portocale, smântână de usturoi sau smântână cu muștar. Și atunci curcanul dvs. pentru Anul Nou 2018 va fi doar minunat! Garnitura potrivită pentru curcan sunt salate de legume, tocană de legume, o varietate de cereale, leguminoase și cartofi. Ei bine, să trecem la meniul Anului Nou?

Chiftele din Turcia cu umplutură de brânză în sos de roșii

ingrediente:
Pentru chiftele:
700 g tocată de curcan
250 g brânză Mozzarella,
2 ouă
1/2 cană fulgi de ovăz
2 linguri condimente italiene,
1/2 linguriță de sare

1/2 linguriță de usturoi pudră.

Pentru sos de roșii:
900 g roșii
3-4 căței de usturoi,
1 lingură de ulei vegetal,
2 lingurițe de busuioc uscat,
1 linguriță de sare
1/2 linguriță piper măcinat
verdeata patrunjel.

Mod de preparare:
Într-un bol mare, amestecați carnea tocată, ouăle, fulgii de ovăz, sarea și condimentele la o consistență uniformă. Formați 12 chiftele din amestecul rezultat, punând în centrul fiecărei bucăți mici de brânză. Topiți uleiul vegetal într-o cratiță și adăugați roșiile mărunțite fin, mai întâi scaldându-le cu apă clocotită și îndepărtând pielea. Gatiti 10 minute, apoi adaugati sare, busuioc, piper negru si usturoiul tocat. Fierbeți încă 10 minute. Dă deoparte ceva sos și pune chiftele într-o cratiță. Toarnă sosul rezervat peste blat, acoperă tocanele cu un capac și gătește aproximativ 30 de minute. Dacă sosul se îngroașă prea repede, puteți adăuga puțină apă. Presărați chiftelele cu pătrunjel tocat și serviți.

Curcan copt cu cartofi și roșii sub brânză

ingrediente:
800 g file de curcan,
5-6 cartofi,
1 ceapă mare,
1 roșie mare
200 g brânză
50 g maioneză
ulei vegetal

Mod de preparare:
Se fierbe cartofii până când sunt fierte pe jumătate în apă sărată, apoi se taie în cercuri. Tăiați carnea în fripturi și bateți cu un ciocan, sare și piper după gust. Prăjiți fripturile într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei vegetal pe ambele părți timp de 10-15 minute. Scoateți carnea și prăjiți ceapa feliată în jumătăți de inele până se rumenesc, aproximativ 6-7 minute. Puneți fripturile de curcan într-o farfurie unsă, blat cu ceapă prăjită, cartofi feliați și roșii feliate. Se unge cu maioneză și se presară brânză rasă. Coaceți la cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ 30-40 de minute.

Turcia toacă cu ananas și brânză

ingrediente:
500 g file de curcan,
250 g ananas conserve (inele),
100 g brânză
1 ceapa,
2-3 căței de usturoi,
maioneza,
ulei vegetal
sare și condimente după gust.

Mod de preparare:
Tăiați fileul de curcan în bucăți porționate și bateți cu un ciocan de carne. Ungeți ușor fiecare cotlet cu maioneză, răniți usturoiul trecut prin presă, condimentați cu sare și adăugați condimente după gust. Puneți într-un bol, acoperiți cu folie de plastic și marinați la frigider pentru câteva ore.
Preîncălziți cuptorul la 180-190 de grade. Aliniați foaia de copt cu folie, ungeți-o cu o cantitate mică de ulei vegetal. Pune cotletul pe o foaie de copt. Puneți inele de ceapă și ananas pe fiecare toacă. Se presară brânză rasă și se coace la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.

File de curcan cu sos de ciuperci

ingrediente:
1 kg file de piept de curcan,
1 ceapă mică,
200 g de ciuperci
70 g unt,
1/2 cană vin alb uscat sau stoc de pui,
2 linguri de amidon de porumb,
1/2 linguriță de sare plus sare după gust,
1/2 linguriță de tarhon uscat,
1/8 linguriță piper negru măcinat
1/4 cană apă rece
verdeata patrunjel.

Mod de preparare:
Topiți aproximativ 50 g unt și ungeți fileul de curcan cu acesta. Grătați carnea cu sare și condimente și înfășurați în folie. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 190-200 de grade timp de 40 până la 50 de minute. Disponibilitatea fileului este verificată cu un cuțit, pe care trebuie să străpungeți mijlocul fileului - sucul eliberat trebuie să fie transparent. Când curcanul este gata, lăsați-l timp de 10 minute în folie.
Între timp, topiți untul rămas într-o tigaie și prăjiți ceapa tocată până se rumenesc. Adăugați ciupercile tocate și prăjiți aproximativ 5 minute. Se toarnă vin alb sau bulion de pui și se fierbe aproximativ 5-7 minute. Se diluează amidonul de porumb în apă și se adaugă în sos. Gatiti cateva minute pana se ingroasa. Se taie fileul de curcan în felii, se toarnă peste sosul de ciuperci, se presară cu pătrunjel tocat și se servește.

File de curcan în marinată de lămâie cu sos de afine

ingrediente:
1 kg file de curcan,
1/2 lamaie
4 căței de usturoi,
3 linguri de ulei vegetal,
1 linguriță hamei Suneli,
sare și piper negru măcinat după gust.
Pentru sos:
350 g de afine proaspete sau congelate,
1 portocaliu
2 linguri de rachiu,
1 linguriță de zahăr
1/2 linguriță cuișoare măcinate,
1/2 linguriță ghimbir măcinat.

Mod de preparare:
Într-un bol mic, amestecați sucul de jumătate de lămâie, uleiul vegetal, usturoiul, hamei-suneli, sare și piper după gust, trecut printr-o presă. Gratiți fileul de curcan cu amestecul, înfășurați în folie și trimiteți la marinat la frigider pentru o perioadă de 6 până la 12 ore. Când curcanul este marinat, puneți-l în folie pe o foaie de copt și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ 40-45 de minute. După aceea, desfășurați folia, formând părți mici, turnați curcan pe sucul rezultat și coaceți încă 15 minute până apare crusta.
Pentru a pregăti sosul, amestecați într-o cratiță suc de portocale, merișoare, cuișoare și ghimbir. Se fierbe timp de 10 minute, apoi se adaugă zahărul și coniacul. Se amestecă până se dizolvă zahărul și se gătește încă 5 minute. Căutați sosul terminat și turnați în vasul de păsări. Tăiați curcanul fiert în bucăți și serviți cu sosul.

Rulada de Turcia cu legume și ciuperci

ingrediente:
700 g tocată de curcan
300 g de ciuperci
2 cepe,
1 morcov
3-4 căței de usturoi,
1/2 cană lapte
2 felii de pâine albă,
1 ou
5 linguri de ketchup,
1 linguriță de sare
1/2 linguriță piper negru măcinat
1/2 pătrunjel bucățel,
condimente după gust,
ulei vegetal.

Mod de preparare:
Prăjiți ceapa tocată în ulei vegetal timp de 2 minute într-o tigaie. Adăugați morcovii tocați în cubulețe mici și prăjiți aproximativ 3 minute. Adăugați ciupercile tocate fin, usturoiul tocat, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru și prăjiți, amestecând ocazional, timp de 10 până la 15 minute. Se amestecă cu pătrunjel tocat și 3 linguri de ketchup. Puneți amestecul într-un bol și răciți.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Se înmoaie pâinea albă în lapte timp de 5 minute, apoi se strecoară. Se amestecă tocatul de curcan cu ou, pulpă de pâine și amestec de ciuperci. Adăugați restul de 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru și amestecați bine cu mâna. Ungeți ușor forma dreptunghiulară cu ulei și puneți carnea tocată în ea, lăsând-o bine. Ungeți deasupra cu 2 linguri de ketchup și coaceți ruloul timp de 50 până la 55 de minute. Tăiați ruloul ușor răcit în felii și serviți.

Rulanele de curcan cu prune

ingrediente:
File de piept de curcan 600 g,
1 morcov
14 bucăți de prune picate,
6 fasii de slănină,
2 căței de usturoi,
200 ml vin alb uscat,
100 ml smântână
sare după gust
ulei vegetal.

Mod de preparare:
Tăiați fileul în lungime în trei bucăți plate. Bateți fiecare file pe ambele părți cu un ciocan de carne, sare după gust. Se toarnă prunele cu apă clocotită și se lasă 10 minute. Puneți trei prune, câteva felii de morcovi și puțin usturoi tocat pe fiecare bucată de carne, apoi rulați cu grijă rulourile. Înfășurați fiecare sul cu două felii de slănină și asigurați-le cu scobitori sau sfoară de bucătărie, astfel încât să nu se desprindă. Ungeți ușor vasul de copt cu unt și puneți rulouri de carne. Se toarnă cu vin și smântână, se pun prunele rămase. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade pentru aproximativ 45 de minute. Când rulourile sunt gata, turnați amestecul de vin și smântână în cratița și serviți cu rulourile - în timpul coacerii, vinul se va evapora și sosul va deveni gros.

Turcia umplută cu cartofi și ciuperci

ingrediente:
curcan de dimensiuni medii (aproximativ 5 kg),
1,5 kg de cartofi
300-400 g de ciuperci,
1 ceapă mare,
100-150 g smântână,
1 linguriță de cimbru uscat
1 lingurita curry
ulei vegetal
sare și piper negru după gust.

Mod de preparare:
Se fierbe cartofii până când sunt fierte pe jumătate în apă sărată. Tăiați cartofii în 4 părți. Prăjiți ceapa tocată în ulei vegetal până la moale, apoi adăugați ciupercile tocate și prăjiți aproximativ 6-7 minute. Adăugați smântână și fierbeți timp de 10 minute. Puneți amestecul într-un bol.
Frecați curcanul spălat și uscat în interior cu sare și piper și chestii cu amestec de cartofi și ciuperci, alternând straturi. Coaseți pasărea cu fire de gătit. Amestecați sare, piper, cimbru și curry cu ulei vegetal, gratuiți amestecul de pasăre rezultat. Puneți curcanul pe o foaie de copt sau într-o tigaie, așezați cartofii rămași lângă ea și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 1,5 ore. Sucul limpede eliberat din curcan atunci când cuțitul străpunge cel mai gros loc indică faptul că pasărea este gata.

Curcanul tău pentru Anul Nou 2018 se va dovedi fără îndoială a fi cel mai delicios, provocând recenzii rave din partea rudelor și a oaspeților, dacă folosești rețetele noastre! Veți găsi și mai multe opțiuni pentru mâncărurile de Anul Nou pe paginile site-ului nostru web. Bon pofta!

Suculet, delicios, curcan trandafir - felul principal de pe masa de Crăciun. Pregătit, copt și servit corespunzător, decorează chiar și cea mai luxoasă sărbătoare de Anul Nou. Există sute de opțiuni bune pentru gătirea unei astfel de diete prețioase și a cărnii scăzute de calorii. Dar înainte de a încerca următoarea rețetă de curcan pe care ne-am propus-o, ar trebui să vă familiarizați cu regulile importante pentru alegerea unei păsări, prelucrarea ei, muratul și prăjirea.

Pentru prepararea a 4-5 porții, este adecvată o carcasă de 4 kg, pentru 6-7 porții - 5-6 kg, pentru 8-10 porții - 8-9 kg.
Pentru a dezgheța o carcasă mare, veți avea nevoie de cel puțin 2,5 zile de depozitare în frigider. Aveți grijă de asta în avans.
Dacă pasărea nu este tăiată, trebuie să îndepărtați cu atenție organele, să spălați bine și să uscați curcanul în interior și în exterior.
Pentru păsările murate, folosiți o varietate de ingrediente: ulei de măsline, oțet balsamic, suc de lămâie, smântână, sos de roșii sau soia, suc de fructe sau fructe de pădure, miere, sare cu condimente. Păsările de curte mari sunt murate pentru cel puțin 2 zile, păsările de curte mici - nu mai mult de 3 zile.
Ca umplutură pentru un curcan pentru Crăciun sau Anul Nou 2017, puteți alege orez semi-preparat, mere dulci și acre și portocale, prune și caise uscate, un amestec picant-aromatic cu ceapă și ierburi, cartofi tocați, cuscus etc. Umplutura nu trebuie înmuiată, altfel pasărea se poate crăpa în timpul prăjirii.
Pentru gătit, puteți utiliza un aragaz lent sau diferite moduri de temperatură ale cuptorului. Timpul de coacere depinde direct de greutatea păsării: 4-6 kg - 3,5 ore, 6-7 kg - 4 ore, 8-9 kg - 5,5 ore, 10-11 kg - 6,5 ore. Indicatorii sunt eficienți la o temperatură relativ scăzută de încălzire a cuptorului (160-170С).

Fiecare rețetă de mai jos pentru pregătirea unui Anul Nou sau a curcanului de Crăciun cu fotografii și videoclipuri are propriile subtilități și caracteristici distinctive. Vă recomandăm să le studiați cu atenție, astfel încât mâncarea festivă să nu devină o dezamăgire tristă, ci mai degrabă mândria gazdei de la Anul Nou 2017!

O rețetă neobișnuită de curcan picant la cuptor pentru Anul Nou 2017

Turcia este o carne fragedă și suculentă, care este ușor de gătit acasă. Indiferent de rețeta selectată, pasărea se dovedește întotdeauna incredibil de gustoasă, parfumată și cu gură. În combinație cu vișine, struguri, ghimbir și usturoi, vasul se transformă într-o adevărată capodoperă exclusiv pentru masa festivă. O rețetă neobișnuită de curcan picant la cuptor pentru Anul Nou a reușit deja să ajungă în jurul a jumătate din lume și a ajuns în cele din urmă în bucătăriile noastre slave.

Ingrediente esențiale

curcan mare - 1 buc.
vișine fără semințe congelate - 500 g
struguri albastri sau roz - 500 g
vin roșu uscat - 200 ml
ananas proaspăt - 1 buc.
rădăcină de ghimbir
miere - 2 lingurițe
scorțișoară
usturoi decojit
carnație
cepe
zahăr
apă potabilă

Instrucțiuni pas cu pas

Curcan tradițional cu mere la cuptor pentru Crăciun 2017 - o rețetă pas cu pas

Un curcan pe o masă de Crăciun este o mântuire pentru o persoană care visează să păstreze sau să dobândească forme zvelte. Carnea ușoară cu conținut scăzut de calorii vă va permite să vă bucurați de gustul delicios al păsărilor de cuptor în timpul celei mai ambițioase sărbători a anului, fără a supraîncărca organismul cu exces de carbohidrați și grăsimi. Nici măcar un curcan tradițional cu mere la cuptor pentru Crăciun nu va lăsa un singur kilogram în plus pe o talie zveltă.

Ingrediente esențiale

carcasă de curcan mare - 1 buc.
unt - 140 g
mere verzi dulce și acru - 3-4 buc.
vin alb semi-uscat - 550 ml
condiment de usturoi - 2 lingurițe.
sare fină măcinată
amestec de piper

Instrucțiuni pas cu pas

Clătiți cu atenție carcasa proaspătă de păsări, îndepărtați pene mici rămase. Prindeți ușor pielea de pe sân și puneți în straturi subțiri de unt.
Se spală merele, se taie pe jumătate, se îndepărtează miezurile. Umple pasărea cu fructe.
Afară, frecați curcanul cu sare, usturoi și piper. Puneți carcasa într-un mânecă, turnați vin alb și legați bine o pungă.
Cuptorul se încălzește până la 180C. Coaceți pasărea timp de cel puțin 3,5 ore pe întreaga mânecă și după - 20 de minute în tăietură.
Înainte de a servi curcanul tradițional cu mere pentru Crăciun sau Anul Nou, lăsați-l să stea 20-30 minute la temperatura camerei.

Curcanul licitat într-un aragaz lent pentru Anul Nou 2017: rețetă video

Dintr-un curcan dietetic proaspăt puteți pregăti o mare varietate de feluri de mâncare pentru masa de Anul Nou: pasăre întreagă coaptă într-o mânecă, pilaf aromat sau azu oriental, medalioane aurii sau chiftele suculente, gulaș fraged și salată picantă. Dar este deosebit de rapid și ușor de a pune pasărea în bucăți într-un pansament de brânză într-un aragaz lent. Carnea prealabilă poate fi marinată timp de 6-8 ore în sos de soia sau smântână, smântână sau suc de fructe. Deci, curcanul pentru Anul Nou în aragazul lent se va dovedi și mai fraged și mai suculent.

Pentru instrucțiuni detaliate de gătit, consultați rețeta video:

Curcan de Crăciun cu legume - rețetă cu fotografie

Una dintre cele mai populare rețete pentru principalul Anul Nou sau mâncarea de Crăciun este curcanul cu legume. Este ușor de gătit și dificil de stricat. Datorită compoziției bogate de legume și plante, pasărea absoarbe zeci de nuanțe de gust diferite, iar datorită muratului prelungit în apă sărată, rămâne suculentă și moale chiar și după o prăjire bună. Încearcă rețeta noastră nouă cu fotografii - vezi pentru tine!

Ingrediente esențiale

carcasă de curcan de dimensiuni medii - 1 buc.
tulpini de cimbru - 6 buc.
frunze de salvie - 7buc.
rozmarin - 3 buc.
oregano - 3 buc.
maioneza - 150 g
lămâie - 2 buc.
sare grosieră - 1,5 linguri.
piper - 1 lingura
ceapa - 1 buc.
tulpini de telina - 3 buc.
cap de usturoi - 1 buc.
unt - 200 g

Instrucțiuni pas cu pas

Reteta de curcan de Revelion in sos de smantana

Turcia în sos de smântână este o combinație grandioasă de carne de proteine \u200b\u200babundente și pansament delicat cu aromă. Apariția ei pe Anul Nou sau masa de Crăciun va provoca o adevărată senzație. Oaspeții și gospodăriile nu vor fi doar surprinși de gustul uimitor al felului de mâncare, dar vor fi, de asemenea, încântați de aspectul gustos al apei. O rețetă pentru curcanul de Anul Nou în sos de smântână este utilă oricărei femei: atât o mamă cu experiență la vârsta „Balzac”, cât și o păstoare foarte tânără a vatra nou-creată.

Ingrediente esențiale

carcasă de curcan mică - 1 buc.
muștar neted - 0,5 linguri.
sos de roșii - 2 lingurițe.
muștar granular - 0,5 linguri.
vermut uscat - 1 lingură.
sare grosieră
ardei albi și negri
ulei de floarea soarelui - 90 g
făină - 50 g
jumătate de lămâie
gălbenușuri de ou - 2 buc.
vin alb - 0,5 linguri.
smantana - 100 ml
bulion de pui - 0,5 linguri.

Instrucțiuni pas cu pas

Pentru a marina curcanul înainte de a se coace, prelucrați carcasa și răzuți-o cu un amestec de muștar neted și granular. După 6-8 ore, sare și piper pasărea, umple cu sos de roșii și vin. Se lasă la marinat pentru încă 4-6 ore.
Impregnat cu condimente și condimente, pune pasărea într-un mânecă sau într-un recipient cu un capac și coace 2 ore într-un cuptor încălzit la 190 ° C. Dacă curcanul este gătit sub un capac, turnați-l peste amestecul rămas după murat din oră în oră.
Cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, tăiați manșonul sau scoateți capacul din vas. Verificați pasărea cu un termometru, punctează în zona cea mai groasă a sânului. Dacă temperatura a ajuns la 70-73 ° C, curcanul poate fi îndepărtat.
Faceți o rețetă pentru sos de smântână. Prajeste faina intr-o cantitate mica de ulei, toarna vin alb, bulion si smantana lichida in acelasi loc. După câteva minute, scoateți stewpan-ul din arzător și amestecați în sos suc de lămâie, gălbenușuri și unt.
Tăiați curcanul de Crăciun fin în felii subțiri și turnați peste sosul de smântână. Sau serviți masa festivă în ansamblu, însoțită de o cratiță cu un pansament delicat de smantana.

Reteta pentru un curcan suculent intr-o tigaie

Principiile de bază pentru prepararea unui curcan suculent într-o tigaie sunt în mare măsură în contradicție cu rețetele pentru cuptor. asa:

prăjiți pasărea este separată de alte ingrediente, chiar dacă se așteaptă tocană suplimentară în sos;
pentru gătit într-o tigaie, este mai bine să folosiți o carcasă refrigerată, dar nu congelată;
păsările de curte pot fi prăjite conform rețetelor fără ulei: el însuși eliberează o cantitate suficientă de grăsime, în contrast cu magazinul;
fileul ajunge la o pregătire într-o tigaie groasă timp de 30 de minute, pentru cotlet este necesar - 20-25 minute, pentru picioare - 35 minute;
astfel încât carnea de pasăre să fie mai fragedă și mai suculentă, merită să o culegeți cu 2-3 zile în avans în vin, apă sărată, soluție picantă cu oțet, etc .;
un buchet întreg de condimente este folosit pentru prăjirea și tocanarea curcanilor pentru Anul Nou și Crăciun: ghimbir, cardamom, scorțișoară, turmeric, cuișoare, diferite tipuri de piper, ardei gras, busuioc uscat, usturoi, sare grosieră sau fină.

Toate celelalte nuanțe, de regulă, sunt indicate într-o rețetă pas cu pas pentru a face un curcan suculent într-o tigaie.

Ingrediente esențiale

tambururi de curcan - 2 buc.
ulei de măsline - 4-5 linguri
paprika - 2 lingurițe.
usturoi - 4-5 căței
busuioc - 1 lingura
sos de soia - 4 linguri
otet balsamic - 4 linguri.

Instrucțiuni pas cu pas

Tăiați picioarele păsării în bucăți de 2-3 cm grosime. Pune carnea într-o farfurie adâncă. Tăiați în bucăți mai mici, dacă doriți.
Pentru a face sosul, amestecați oțetul balsamic cu uleiul de măsline, sosul de soia, paprika, sarea și busuiocul uscat. Turnați pasărea cu amestecul aromatic rezultat și lăsați-l sub capac timp de 6-8 ore.
La sfârșitul timpului, prăjiți bucățile de curcan murate în ulei fierbinte timp de 5-7 minute. Apoi adăugați marinada rămasă în tigaie și mai fierbeți pasărea încă 10-12 minute.
Serviți o curcan suculentă la festivele de Anul Nou sau masa de Crăciun cu legume sărate sau tocană de ciuperci.

Reteta de Turcia este un capitol important in cartea de bucate a fiecarei gospodine. Deși nu des, dar odată cu debutul sărbătorilor de iarnă, devine foarte popular. Refaceți-vă vistieria cu rețete cu fotografii și videoclipuri cu noi opțiuni pentru gătirea păsărilor de Crăciun la cuptor și aragaz lent. Am selectat pentru dvs. cele mai de succes și mai neobișnuite rețete pentru Anul Nou 2017.