Astăzi vă oferim o rețetă clasică pentru un biscuit magnific, care este potrivit pentru a face diverse prăjituri și alte deserturi. Aici nu există sifon sau praf de copt - aluatul crește bine datorită proteinelor biciuite într-o masă „aerioasă”, puternică.

Un astfel de biscuiți poate fi împărțit în 2 sau 3 prăjituri și uns cu orice smântână dulce, sau tăiat în cuburi și folosit la formarea prăjiturii precum „”. Biscuitul este foarte moale, fraged și gustos. Cu toate acestea, există câteva nuanțe în procesul de gătit, despre care vom discuta mai jos.

Ingrediente:

• ouă - 6 buc.;
• zahăr - 200 g;
• făină - 160 g;
• zahăr vanilat - 1 plic (10-12 g);
• unt (pentru ungerea formei) - 5-10 g.

Reteta clasica de biscuiti cu fotografii pas cu pas

Cum se face aluatul de biscuiți

1. Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri și puneți-le într-un bol curat și uscat. Se bate la viteza minima a mixerului pana se obtine o spuma alba usoara. Este important ca în masa proteica nici o picătură de gălbenuș nu a lovit, altfel nu va funcționa să bată albușurile până la consistența dorită. Atentie si la curatenia vasului folosit, astfel incat sa nu fie urme de grasime sau pete pe el. Pentru asigurare, puteți șterge în prealabil bolul prosop de hârtie umezită ușor cu suc de lămâie.
   
2. Continuând să lucrați cu un mixer, adăugați treptat jumătate din normalul de zahăr. Creștem viteza de rotație și asigurați-vă că batem masa până când se formează „vârfuri stabile”. Adică dacă înclini bolul, proteinele rămân nemișcate. Acest pas în procesul de gătire este extrem de important: dacă albusurile nu sunt bătute suficient de bine, biscuitul nu va deveni pufos.
   
3. Se amestecă gălbenușurile cu restul de zahăr granulat și zahăr vanilat. Se amestecă energic până se omogenizează. Puteți lucra cu un tel, o furculiță obișnuită sau un mixer, dar, în orice caz, trebuie să obțineți o masă de o nuanță deschisă care a crescut semnificativ în volum.
   
4. Răspândim aproximativ 1/3 din proteine ​​în masa de gălbenuș și amestecăm ușor cu mișcări de jos în sus. Asigurați-vă că cerneți făina și apoi adăugați amestec de ouă. Continuam sa framantam masa de jos in sus pana se obtine o compozitie omogena fara cocoloase de faina.
   
5. Apoi, așezați proteinele rămase și amestecați cu aceleași mișcări de jos în sus până când componentele sunt combinate într-o masă netedă și pufoasă (se amestecă într-un cerc aluat de biscuiti nu ar trebui, din aceasta se poate rezolva).
   

   Cum să coaceți un biscuit, astfel încât să iasă magnific și să nu cadă

6. Luăm o tavă mică de copt detașabilă, cu un diametru de cel mult 22 cm (dacă folosiți o formă mai mare, biscuitul se va dovedi subțire). Acoperim fundul cu pergament uns și ungem pereții formei din interior cu o bucată mică unt. Umplem formularul cu aluatul preparat. În timpul procesului de coacere, biscuitul va „crește” vizibil, așa că forma trebuie umplută cu aluat nu mai mult de 2/3.
   
7. Trimitem forma la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți aproximativ 30-40 de minute (în funcție de cuptorul dvs.). Pentru ca biscuitul să iasă luxuriant și să nu se așeze, în timpul procesului de coacere încercăm să nu trântim ușa cuptorului, iar în primele 20 de minute este mai bine să nu-l deschidem deloc. Cand aluatul creste si se rumeneste putin, coborâm putin temperatura pentru ca biscuitul nostru sa nu se arda si sa fie bine copt in interior. Verificăm pregătirea cu o scobitoare, scufundând-o în centrul biscuitului. Dacă bățul rămâne uscat, atunci biscuitul este complet gata. Nu uitați că biscuitul poate cădea de la o scădere bruscă de temperatură, așa că lăsați-l în cuptorul închis cu ușa întredeschisă până se răcește complet.
   
8. Scoateți cu grijă placa detașabilă din biscuitul răcit. Trecem mai întâi lama cuțitului de-a lungul marginii formei. Acoperim biscuitul cu un servetel si il lasam la temperatura camerei timp de 8-10 ore inainte de a forma prajitura (biscuitul „odihnit” nu se va inmuia prea mult de la impregnare si se va sfarama cand se taie in prajituri).
   

În rețeta noastră, am încercat să descriem în detaliu toate subtilitățile și nuanțele în fabricarea unui biscuit magnific clasic, dar dacă a căzut brusc din favoarea dvs. - nu vă faceți griji! Sub un strat de cremă, va fi aproape imperceptibil și, ca antrenament, exersați mai des să coaceți un biscuit. Acest proces necesită îndemânare și experiență culinară și depinde mult și de caracteristicile unui anumit cuptor. Aici totul se știe doar prin încercare și eroare! Noroc!

Luxuriantă, ușoară, poroasă și foarte gustoasă. Toate aceste epitete pot fi atribuite unui biscuit dacă este copt conform reteta potrivita. În mod ideal, tortul ar trebui să fie uniform, fără un tobogan în partea de sus, fără goluri în interior. Un alt avantaj al biscuiților este că are un conținut destul de scăzut de calorii, deoarece nu folosește grăsimi - unt sau margarină. În plus, un biscuit mare are o greutate mică, deci chiar din o suma mica produse pe care le puteți obține tort voluminos pentru toată familia. Cum să gătești un pandișpan pentru o prăjitură în câteva minute acasă, citește mai jos.

O vom face rapid, fără a separa proteinele, ceea ce simplifică foarte mult procesul. Cu toate acestea, rezultatul final este luxuriant și prajitura usoara. Este potrivit pentru stratificarea cu crema de lapte condensat si unt, frisca sau smantana, in functie de reteta. Aceasta reteta este foarte usor si rapid de facut. Timp de gătire - 25 de minute.

Ingrediente:

1. Ouă mari - 6 bucăți;
2. Zahăr fin - un pahar plin;
3. făină albă - 1 cană;
4. Praf de copt - 1 plic (poate fi înlocuit cu 0,5 linguriță de sifon + oțet pentru stingere).

Procesul de gatire:

1. Răciți ouăle, spargeți într-un recipient înalt, fără a separa albușurile - vom bate toate împreună.
2. Începeți să biciuiți la cea mai mică viteză, crescând-o foarte încet. Dacă mixerul are 5 viteze, atunci 1-2 minute la fiecare viteză vor fi suficiente. Ar trebui să obțineți o spumă care nu este stabilă, dar păstrează o urmă din munca bătătorilor.
3. Cerneți făina și puneți-o cu lingura în masa de ouă, amestecând constant. În această etapă, nu este necesar să frământați aluatul cu mâna, puteți folosi un mixer.
4. Adăugați zahăr sau zahăr pudră în același mod, iar la sfârșitul frământării - sifon cu oțet. Dacă utilizați un praf de copt special, nu folosiți oțet - nu trebuie să-l stingeți.
5. Acoperiți forma cu pergament și ungeți-o ușor.
6. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade pentru aproximativ 10 minute.
7. Se toarnă aluatul în formă, se netezește suprafața cu o spatulă, se pune forma la cuptor pentru a coace prăjitura.
8. Pandișpanul se coace rapid – în medie 25-40 de minute, în funcție de cuptor. Verificarea dacă este gata este foarte simplă: luați o frigărui lungă de lemn și lipiți-o chiar în centrul prăjiturii. Daca ramane uscata fara aluat lipicios, prajitura este complet gata.
9. Nu vă grăbiți să-l scoateți din cuptor - lăsați-l să se răcească 10 minute cu cuptorul oprit.
10. Apoi se scoate, se lasa sa se raceasca complet in forma, se rastoarna cu grija pe un gratar si se indeparteaza hartia.
11. În mod ideal, prăjitura cu biscuiți ar trebui lăsată să se „odihnească” cel puțin 4-5 ore. Dar dacă nu ai timp, poți începe rapid să asamblați tortul acasă.

Biscuiți într-un multicooker

Un aragaz lent este un asistent modern pentru orice gospodină. Cu el, puteți găti multe delicioase și mese sanatoase cu un timp minim petrecut acasă. Biscuitul din acest cuptor minune se dovedește a fi special - foarte uniform, luxuriant, aerisit. Este ideal pentru realizarea unui tort de mastic, decorarea cu crema sau glazura. Timp de gătire: 20 de minute + 50 de minute pentru coacere într-un aragaz lent.

Ingrediente:

1. 4-5 oua in functie de marime;
2. Făină - un pahar cu tobogan;
3. zahăr - 190 de grame;
4. Vanilie sau altă aromă după dorință.

Procesul de gatire:

1. Înainte de a coace tortul, faceți pregătirea. Scoateți ouăle din frigider - ar trebui să fie în această rețetă temperatura camerei. Dacă ai uitat să faci asta, omite oua crude timp de 2 minute în apă caldă. Se amestecă făina cu vanilia și se cernează de două ori prin sita cea mai fină, astfel încât amestecul să se îmbogățească cu oxigen și să devină luxuriant. Ștergeți vasul cu multicooker și ungeți-l cu o bucată de unt. În plus, îl puteți zdrobi ușor cu făină.
2. Rupeți ouăle într-un castron și bateți timp de 10 minute în total - la început viteza ar trebui să fie mică, iar la sfârșit - maximă.
3. Adăugați zahăr, turnându-l în amestec într-un jet subțire.
4. Imediat ce se varsă tot zahărul, începeți să introduceți puțin făina și vanilia în amestec și nu opriți mixerul.
5. Turnați cu grijă aluatul în bolul multicooker-ului și lăsați să stea să se uniformizeze.
6. Închideți capacul și porniți programul „Coacere” în multicooker. În diferite modele de aragazuri multiple, procesul de coacere a unui biscuit poate dura de la 25 la 60 de minute, așa că trebuie să verificați gradul de pregătire al acestuia cu un băț, mai ales dacă coaceți un biscuit în acest fel pentru prima dată. Nu deschideți capacul în prima jumătate de oră.
7. Imediat ce biscuitul este copt, deschidem capacul multicooker-ului si il lasam sa se raceasca, iar abia apoi scoatem prajitura rasturnand vasul pe un vas.

Biscuiți cu cremă

Un biscuit care nu va cadea niciodata se poate face dupa reteta intr-o baie de apa. Se mai numește și cremă. Avantajul său este că se dovedește a fi foarte poros, cu goluri mari de aer în interior și, prin urmare, foarte luxuriant și ușor. Ideal pentru începătorii care nu au pus încă mâna să coacă pandișpan pentru o prăjitură acasă. Timp de gătire - 35 de minute + 25 de minute pentru coacere.

Ingrediente:

1. zahăr pudră - 150 de grame;
2. 4 oua;
3. Sare - un praf;
4. Amidon de porumb sau cartofi - 60 de grame;
5. făină - 60 de grame;
6. Vanilie - 1-2 grame.

Procesul de gatire:

1. Pregătiți formularul. Aceasta reteta concepută pentru o prăjitură mică, așa că va fi suficientă o matriță cu un diametru de aproximativ 20-22 de centimetri. Acoperiți fundul cu hârtie, frecați cu ulei și stropiți cu puțină făină.
2. Separați proteinele, bateți până când apar vârfuri - bucle stabile, care nu cad pe spumă. Adăugați puțină sare pentru o bătaie ușoară.
3. Ungeți gălbenușurile într-un castron separat cu pudră.
4. Este necesar să combinați ambele mase: adăugați o lingură din masa de gălbenuș în spuma proteică și ridicați aluatul de jos în sus, amestecând ușor.
5. Puneti tava cu aluatul la abur, incepeti sa bateti cu telul. Masa ar trebui să devină o temperatură de cel mult 50 de grade. Continuând să bată, obțineți o masă netedă, strălucitoare. Timp de încălzire - nu mai mult de 10 minute.
6. Apoi scoateți vasul și puneți-l înăuntru apă rece. Bateți aluatul până când masa se răcește complet.
7. Se toarnă în tava pregătită și se coace cel puțin o jumătate de oră. După 20 de minute de coacere, puteți deschide cuptorul și verificați starea prăjiturii.
8. După aceea, opriți cuptorul, deschideți ușa și lăsați biscuitul să se răcească în el. Apoi il intoarcem pe o farfurie sau tabla, scoatem pergamentul si colectam prajitura conform retetei. Utilizare crema usoara, care ține forma - cremă, unt, proteine ​​sau de legume cumpărate din magazin, iar pentru decor - glazură, smântână, stropi sau dulceață.

Unul dintre cele mai comune prajituri este prajitura cu biscuiti. Este ușor de preparat, dacă, bineînțeles, nu o faci capodopera gătitși durează puțin timp.

Mai mult, gata prăjituri de biscuiți poate fi achiziționat de la magazin, iar acest lucru vă va elibera de nevoia de a coace biscuiți.

Dacă doriți să faceți un tort de la început până la sfârșit cu propriile mâini, atunci mai întâi vă voi spune cum să coaceți un biscuit de prăjitură acasă. Acest lucru nu necesită mult timp, efort și produse speciale.

Acesta va fi un biscuit clasic.

Cum să faci un pandișpan clasic

O sa va spun reteta unui biscuit clasic, iese mereu inalt, pufos si fraged.

Pentru a-l pregăti, avem nevoie de - 6 ouă, 230 de grame de făină, 180 de grame de zahăr, 2 lingurițe de praf de copt, vanilie sau extract de vanilie

Mai întâi trebuie să separăm albușurile de gălbenușuri.

Se adauga un praf de sare in albusurile si se bat la viteza medie.

Proteinele ar trebui să facă o masă pufoasă

Adăugați jumătate din zahăr și continuați să bateți

Acest lucru ar trebui făcut înainte de așa-numitele „vârfuri sustenabile”

Adăugați zahărul rămas în gălbenușuri și bateți până când masa se luminează și crește în volum.

Rezultatul ar trebui să fie ceva de genul acesta

Întindem gălbenușurile într-un bol, adăugăm proteinele la ele și cu mișcări blânde de jos în sus, amestecăm

Se adaugă praful de copt în făină, se cerne și se cerne din nou, se adaugă în porții la masa de ouă

Frământați aluatul într-o mișcare circulară, adăugând vanilie. Imediat ce aluatul devine omogen, opriți frământarea, altfel poate deveni lichid.

Tava de copt poate fi unsa ulei vegetal si se presara cu faina, sau se acopera cu hartie de copt

Întindem aluatul într-o formă, vom coace un biscuit mare, apoi îl tăiem bucăți, puteți împărți aluatul și coaceți prăjiturile separat

Introducem forma la cuptor, preincalzita la 180 de grade timp de 35 de minute, starea de pregatire poate fi verificata cu un bat infipt in mijlocul prajiturii, trebuie sa ramana uscat si curat

Lăsați biscuitul finit în aer liber și cuptorul oprit timp de 10 minute, apoi scoateți-l cu grijă din formă și lăsați să se răcească.

Este mai bine să înfășurați biscuitul răcit în folie alimentară și să-l puneți la frigider pentru o vreme.

Cu un cuțit mare, se taie ușor în bucăți, în interior se dovedește a fi luxuriant, poros.

Cum se coace un biscuit de ciocolata

Pentru ao pregăti, aveți nevoie de un mixer sau un tel; nu este recomandat să bateți masa de ouă cu o furculiță

Ingredientele necesare pentru prepararea unui biscuit

La fel ca și în varianta clasica a face un biscuit (vezi), separat albușuri de ou din gălbenușuri și se bate separat - albușurile până devin spumoase, iar gălbenușurile până la lumină și creșterea volumului.

Împărțiți volumul de zahăr în jumătate, adăugați proteinele și gălbenușurile și bateți-le din nou.

Adăugați la proteinele bătute, gălbenușurile bătute și amestecați la viteză mică cu un mixer.

Adăugați făina cernută

La final, amestecați restul de făină cu 2 - 2,5 linguri. linguri de cacao, se cerne împreună cu făina

Într-o mișcare circulară, amestecați cu o spatulă de lemn până se omogenizează

Aluatul trebuie să fie complet de culoarea cafelei, volumul masei va scădea ușor

Topiți o lingură de unt în cuptorul cu microunde, lăsați deoparte câteva linguri de aluat într-un castron mic separat, turnați untul în el, amestecați bine și reveniți la masa totală a aluatului, amestecând totul.

Dacă uleiul este turnat în întregul aluat dintr-o dată, va trebui să-l amestecați mult timp și se poate așeza

Se face fără a adăuga ulei biscuit clasic adaugand, obtinem cremoasa

Întindem aluatul în forma pregătită și îl trimitem la cuptor, încălzit la 180 de grade timp de 25 - 30 de minute, verificăm starea de pregătire cu un băț de lemn

Intindem biscuitul gata si il lasam sa se raceasca

Acum vreau sa va arat diferenta dintre biscuitii facuti cu si fara praf de copt.

Ceea ce diferă este înălțimea lor și porozitatea biscuitului în sine.

În funcție de ce sau ce fel de prăjitură coaceți un pandișpan, puteți folosi praf de copt sau nu.

Acest biscuit este copt cu praf de copt.

Nu a fost folosit praf de copt pentru a coace acest tort.

Biscuitul din dreapta, cu praf de copt, este mai poros, aerisit, in timp ce cel din stanga este mai dens.

Prin urmare, atunci când coaceți un biscuit, decideți singur dacă aveți nevoie de prăjituri mai dense în acest caz sau nu și, în funcție de aceasta, utilizați un praf de copt.

Prajitura de biscuiti cu capsuni cu branza de vaci si mousse de iaurt

Prin utilizarea reteta clasica, pregătind un biscuit pentru prăjitura noastră (vezi cum să gătești un biscuit mai sus), tăiați-l în 2 prăjituri

Gătirea cremei de unt, pentru aceasta avem nevoie de 200 g de unt și o cutie de lapte condensat

Se toarnă laptele condensat în unt, se adaugă vanilina și se bat cu mixerul până devine cremos

Îmbrăcăm stratul inferior al biscuiților cu dulceață de mere-pere, puteți folosi oricare

Aplicați crema deasupra

Se acopera cu al doilea tort si se imbraca cu crema

Îmbrăcăm prăjiturile cu smântână pe toate părțile, stropim pe părți cu firimituri de biscuiți dulci zdrobiți

Decorați cu fursecuri (picături de biscuiți cu bizet)

Frecam ciocolata deasupra si prajitura noastra pentru ceaiul de duminica este gata.

Cum să faci un videoclip cu pandișpan - Rețeta bunicii Emma

Pentru orice, mai ales pentru o gospodină începătoare, coacerea unui biscuit este ca un test bun, pe care nu toată lumea reușește să-l treacă prima dată. Nu s-a ridicat, s-a transformat într-o bucată de cauciuc de neînțeles, s-a ars sau nu a arătat deloc ca el însuși - totul este despre un biscuit, se dovedește că acesta este un aluat destul de capricios care necesită un tratament special.

Chiar și bucătarii și cofetarii din secolele trecute au susținut în unanimitate că cel mai important și regula importanta reteta medicala biscuit bun- Acest bună dispoziție si credinta ca totul se va rezolva! Iată una neobișnuită.

Ce este mai exact un biscuit? Într-adevăr, din ea, de fapt, creează o mulțime de deserturi, poate fi decorat cu o varietate de fructe de pădure, precum și completat cu alte bunătăți, puteți chiar să stropiți zahăr pudră iar produsul este gata de utilizare.

Toți ghidurile culinare moderne sunt de acord că aceasta este pâine, ale cărei ingrediente sunt ouă, făină și zahăr. Se pare că totul este atât de simplu și, într-adevăr, ceea ce este atât de dificil acolo - observați reteta pas cu pas, faceți totul rapid și fără probleme, după care nu veți avea timp să vă uitați în urmă, cât de frumos, aerisit și incredibil de biscuit delicios va fi pe tine masă. Așa este, dar sunt câteva nuanțe, fără să știi care, e greu să bagi în el biscuitul dorit. în formă perfectăși conceptul de gust.

Deci, să încercăm să ne dăm seama cum să gătim corect biscuit pufos. În general, cel mai adesea, aluatul de biscuiți are doar două dintre cele mai comune opțiuni de gătit: este o tehnologie caldă și rece.

După cum ați putea ghici, în varianta cu aluat rece, se frământă fără încălzire, iar aluatul cald este încălzit constant la o anumită temperatură în timpul procesului de frământare.

Pe lângă tehnologie, aluatul de biscuiți poate diferi în umplutură, unele ingrediente, precum untul sau biscuit cu nuci unde se adaugă, respectiv, unt și nuci.

Reteta clasica de biscuiti

Această variantă a biscuitului este cea mai populară și răspândită, pentru că se face ușor prăjituri sau prăjituri din el, trebuie doar să-l înmuiați cu orice cremă sau sirop, de fiecare dată veți obține unul nou și nebun. reteta delicioasa. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 4 oua;
• 150 g zahăr;
• 100 g faina;
• un praf de zahar vanilat.

Cerneți în prealabil făina pentru a o îmbogăți cu oxigen, repetați procedura de 2-3 ori. De asemenea, nu uităm că este necesar să ne pregătim în prealabil, este mai bine dacă este detașabil. Se unge usor cu unt moale, iar deasupra se presara cu faina. În continuare, trecem la testul în sine.

Nu uita ca preparatele in care se va prepara aluatul de biscuiti trebuie sa fie perfect curate si uscate.

Separăm proteinele de gălbenușuri și efectuăm această procedură cu mare atenție, astfel încât picăturile de gălbenuș să nu ajungă în proteine, altfel acestea din urmă vor fi foarte greu de bătut până la starea dorită.

Turnați gălbenușurile într-un recipient și începeți să le bateți, de preferință cu un mixer, deoarece cu ajutorul lui veți face acest lucru mult mai repede decât cu mâna. Gălbenușurile ar trebui să își tripleze volumul, după care vor începe să semene cu o masă gălbuie destul de groasă.

Proteinele se bat într-un castron separat până se formează o spumă albă ușoară, care ar trebui să crească în volum de 4-5 ori. După ce gălbenușurile au ajuns în stare, turnați în ele jumătate din zahăr și bateți-le până se zdrobesc complet în amestec. Se toarnă a doua jumătate în proteină, unde o zdrobim complet și la cea mai mare viteză a mixerului.

Adăugăm 1/3 din proteinele bătute în gălbenușuri, amestecăm ușor de jos în sus, după care începem să adăugăm încet făina cernută la masa rezultată. Amesteca totul bine, evita miscarile bruste, totul se framanta lin. După aceea, adăugați restul de proteine ​​bătute și amestecați totul ușor.

Acum aluat gata se toarnă în formă, ar trebui să ia aproximativ 2/3 din toată înălțimea, nu uitați că la coacere, biscuitul corect ar trebui să crească încă de 1,5 ori. Aluatul se coace in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 35 de minute la o temperatura de 180°. Biscuitul se servește de obicei rece, așa că lasă-l să se răcească după coacere.

Secretele aluatului de biscuiti

• De fapt, succesiunea acțiunilor întregului gătit este foarte importantă, mai întâi ouăle sunt bătute și trebuie să fie la temperatura camerei, apoi se toarnă zahăr și numai în sfârșit - făină și cu mișcări îngrijite și netede.
• Faina trebuie cernuta. Abia atunci se va îmbogăți cu oxigen, iar biscuitul se va dovedi aerisit.
• Când adăugați făină, procesul de amestecare în sine este important. Se toarnă în amestecul de ou-zahăr treptat, în acest moment trebuie să frământați totul cu un mixer la viteză minimă timp de 15-20 de secunde. Dacă exagerați de această dată, atunci biscuitul riscă să fie prea dens. Apropo, bucătari experimentați se recomanda sa framantati faina cu mainile (aproximativ 2 minute), dar sa recunoastem, asta necesita o anumita indemanare, fara de care aluatul isi va pierde cu siguranta aerisirea si lejeritatea.
• Unele publicații culinare recomandă adăugarea de amidon în făină, mai ales dacă este vorba de o rețetă de biscuiți încălziți. Aceasta este o chestiune de amatori, de obicei cu adăugarea ei produs gata se sfărâmă mai puțin și se dovedește a fi destul de poros, ceea ce dă aerisire biscuitului.
• Amintiți-vă că gătirea unui biscuit este un proces rapid, nici un minut nu ar trebui să fie inactiv, de îndată ce îl turnați într-o formă, apoi trimiteți-l imediat la cuptor. Amintiți-vă că aluatul de biscuiți se poate așeza de orice, chiar dacă trântiți ușa cuptorului tare. Fii atent și atent. Și încă ceva - în primele 25 de minute, în niciun caz nu te uita în cuptor, chiar dacă vrei neapărat, pentru că riști să strici totul.
• Rețetele de biscuiți pot fi foarte diverse și există și mai multe modalități de a le coace - într-un aragaz lent, într-o tigaie sau la cuptor. Principalul lucru de reținut este că trebuie să urmezi o procedură strictă și atunci cu siguranță vei reuși.

Biscuiți nereușiți și cum să nu repetați greșelile trecute

Dacă după coacere observi că biscuitul tău crește doar în anumite zone, atunci cel mai probabil cuptorul tău se încălzește neuniform. Dacă biscuitul începe să ardă activ de dedesubt, atunci puneți un recipient cu apă în partea de jos a cuptorului, iar dacă este deasupra, adăugați o foaie de copt suplimentară deasupra. Pentru a permite biscuitul sa ajunga, lasati-l la cuptor dupa copt inca 10-15 minute, si abia apoi scoateti-l din forma.

A determina pregătire deplină produse, apăsați ușor biscuitul cu degetul, dacă este gata, atunci nu ar trebui să aibă o adâncitură pe el, iar când este străpuns cu o scobitoare, trebuie să rămână uscat și curat. Pentru ca biscuitul să nu se sfărâme și să nu se sufoce, cel mai bine este să-l tăiați cu o sfoară obișnuită.

Nu mă voi ascunde, biscuitul după această rețetă, pe care o voi împărtăși astăzi, este preferatul meu. Se dovedește a fi înalt, luxuriant, atunci când îl pregătiți, nu trebuie să împărțiți ouăle în proteine ​​și gălbenușuri (ca și în gălbenușuri), iar rezultatul este întotdeauna uimitor - prăjituri luxuriante aerisite, care pot fi folosite pentru un tort sau doar mâncați. asa, cu lapte.

Puțin câte puțin, am pus într-o pușculiță sfaturile, secretele și secretele unor cofetari respectați, am repetat după ele, am studiat, testat, încercat și... totuși am atins scopul dorit. Un biscuit pufos cu 4 oua care iese mereu - aceasta este descoperirea mea, pe care o voi impartasi astazi!

Pandișpan delicios pentru prăjitură cu 4 ouă:

• Ouă de pui (CO) - 4 buc.
• Nisip de zahăr - 150 g.
• făină de grâu premium- 150 g.
• Praf de copt - 1 lingurita cu tobogan

Cum se coace:

Aluatul de biscuiți se frământă foarte repede, așa că porniți imediat cuptorul să se încălzească la 180 C.

Rupem ouăle într-un castron larg, în care aluatul va fi frământat. Permiteți-mi să vă reamintesc că vom bate gălbenușurile și albușurile împreună. Dar dacă aveți un mixer slab sau deloc, procedați astfel: mai întâi transformați albușurile într-o spumă pufoasă cu jumătate din cantitatea de zahăr granulat conform rețetei, apoi bateți gălbenușurile cu zahărul rămas. spumă proteică se amestecă la sfârșit (după ce adaugă făina).

Deci, toate cele patru ouă sunt bătute, porniți mai întâi mixerul la viteză mică, apoi creșteți treptat la maxim. Bateți până când ouăle sunt spumă luxuriantă- și abia apoi adăugați într-un flux subțire zahar granulat.

Dacă mâna ta nu este încă antrenată să adauge într-un flux subțire și îți este teamă că se va rupe și tot zahărul va fi adăugat dintr-o dată, este mai bine să iei o lingură, să pui lângă ea un recipient cu zahăr și să adaugi o lingura.

Mixerul nu trebuie oprit în timp ce adăugați zahăr, deoarece zahărul granulat nu trebuie să se așeze pe fund.

Distribuit uniform în masa de ouă, zahărul îl ajută să se transforme într-o spumă groasă și ușoară. Uită-te la fotografie, cum ar trebui să se lumineze masa de ou-zahăr.

Acum adăugați 1 linguriță de praf de copt în făină și cerneți-o într-un bol cu ​​aluat. Înainte de a cerne, asigurați-vă că luați o spatulă și amestecați făina cu praful de copt. Faptul că biscuitul crește uniform în cuptor va depinde de cât de uniform este distribuit praful de copt în făină.

Trebuie să fii atent la făină - dacă adaugi prea mult din ea, gata făcute biscuitul va fi prea dens.

Adăugați făină în părți, în trei abordări. De fiecare dată când adăugați făină, amestecați ingredientele cu o mișcare în sus, de parcă ați ridica aluatul în straturi. Nu folosim mixer cand adaugam faina, doar o spatula sau o lingura de lemn.

Acum turnați aluatul într-o formă pregătită în prealabil (trebuie să ungeți cu o bucată de unt și să stropiți cu făină, scuturați excesul). Atingeți blatul de câteva ori pentru a distribui uniform aluatul de la mijloc până la margini. Puteți răsuci forma în sensul acelor de ceasornic cu o mișcare ascuțită, în același scop.

Forma mea are un diametru de 18 cm, înălțime biscuit terminat rezultă 6 -6,5 cm.

Biscuitul se coace în cuptor timp de 30-35 de minute la o temperatură de 180 C. De regulă, toate cuptoarele diferă în puterea lor, așa că concentrează-te pe culoarea roșie și pe un băț de lemn uscat.

Este foarte important să preîncălziți cuptorul! Aluatul conține mult aer și pentru a-l păstra înăuntru, pereții biscuiților ar trebui să înceapă să se coacă imediat. Dacă puneți formularul cu testul cuptor rece, bulele de aer vor avea timp să iasă din aluat, coacerea va fi scăzută și densă.

Suprafața biscuitului finit ar trebui să se ridice înapoi când îl apăsați cu degetul. Dacă biscuitul „eșuează”, orificiul de la deget nu este restaurat, atunci biscuitul nu este încă gata, are nevoie de timp suplimentar. Nu deschideti cuptorul in primele 25 de minute, altfel aluatul se va aseza.

Răcim biscuitul finit în formă timp de 10 minute, apoi îl desenăm de-a lungul pereților formei (descriem un cerc) pentru ca tortul să se despartă mai ușor de forma detașabilă, eliberăm biscuitul și îl întoarcem cu susul în jos pe un grătar de sârmă. Astfel, dacă s-a format un tubercul deasupra coacerii, acesta se va netezi și va intra prajitura terminata toate prăjiturile vor fi netede și frumoase.

După răcirea completă pe grătar, biscuitul trebuie împachetat folie alimentară si punem la frigider 6-8 ore. Datorită acestei tehnici complicate, umezeala rămasă din biscuit nu iese, ci este distribuită uniform pe toată suprafața coacerii, făcând biscuitul mai suculent.

În ciuda răcirii în film, biscuitul conform acestei rețete se dovedește a fi destul de uscat (spre deosebire, de exemplu, de cei care conțin ulei, cum ar fi). Pentru a asambla tortul, este mai bine să-l înmuiați cu sirop de piersici conservat sau sirop de zahăr(preparați cantitatea de care aveți nevoie, în funcție de proporția de 6 linguri de apă și 4 linguri de zahăr).

Un pandișpan dintr-o formă cu diametrul de 18 cm poate fi tăiat cu ușurință în trei prăjituri (dar astăzi am decis să îl tai în două). Faceți un strat din crema preferată, lăsați-o să se înmoaie puțin și - prajitura acasa gata de ceai!

Pentru decorarea tortului am folosit marshmallow de casă din mere, pe care ea le-a făcut ea însăși, precum și bezele și topping de cofetărie. Prajitura a fost moale si foarte gustoasa.

Pe stratul de tort se adaugă bucăți de piersici conservate între biscuiți luxurianți.

Pesmetul de biscuiți merge bine cu smântână, creme de unt si fructe.

Cel mai recent, site-ul nostru are un canal pe YouTube. Iar primul videoclip pe care m-am hotărât să-l fac a fost despre cum să faci un biscuit pufos. Cred ca aceasta reteta este de baza, principala pentru a face multe deserturi!
Dacă vă place să vizionați videoclipuri, bine ați venit:

Lush, ca un nor, tu și cei dragi vei iubi biscuitul! Arată ce ai primit pentru această rețetă în fotografie (o poți atașa la comentariu). Dacă aveți întrebări - asigurați-vă că întrebați fără ezitare, vă răspund mereu cu plăcere!

Poftă bună!

Când adăugați o fotografie pe Instagram, vă rog să indicați hashtag-ul #pirogeevo #pirogeevo, astfel încât să pot găsi rezultatele eforturilor dumneavoastră și să le admir! Voi fi foarte multumit!

In contact cu