Numărul cardului tehnologic 12019

Fritters cu mere

Numele produsului	Rata de rată a produsului pentru o porțiune
	Greutate brută, g	Greutate netă, g
Făină de grâu 1 soiuri
Melange pasteurizat
Drojdie uscata
Nisipul de zahăr
Greutatea de testare pentru clătite:
Mere proaspete
Masa semi-finisată:
Unt
Ieșire:

Alimente, G.
		Carbohidrați

Minerale, mg

Vitamine, mg.

Tehnologia de gătit: A aluatul pentru clătite este preparat în conformitate cu harta tehnologică nr. 473. Merele proaspete, purificate din cuiburi de piele și semințe și tăiate cu cuburi mici sau paiete subțiri sunt adăugate la aluatul de clătite.

Fritters sunt așezate pe o foaie de copt încălzită, lubrifiată cu ulei și coaptă într-un dulap de alamă sau prăjire la o temperatură de 180-200 ° C timp de 8-10 minute până la pregătirea.

Oaspeții sunt eliberați pentru 2-3 bucăți pentru o porțiune cu unt cremos fiert sau smântână sos.

Temperatura de alimentare: nu mai mică de 65 ° C.

Perioada de implementare: Nu mai mult de trei ore de la data pregătirii.

Numărul cardului tehnologic 12022

Wativuskka cu brânză de producție de producție

Numele produsului	Rata de consum de produse pentru 1 porție cântărind net 100 g
	Greutate brută, g	Greutate netă, g
Lapte Ultrabestezis A îmbogățit DP
Nisipul de zahăr
Sare îmbogățită cu conținut redus de sodiu
Melange pasteurizat
Drojdie uscata
Unt
Ulei vegetal
Greutatea testului:
Făină de grâu din clasa superioară îmbogățită
Casă de brânză 9% grăsime.
Melange pasteurizat
Nisipul de zahăr
Făină de grâu din clasa superioară îmbogățită
Unt
Melange pasteurizat
Masa semi-finisată:
Ulei vegetal
Ieșire:

100 de grame de acest fel de mâncare conține:

Alimente, G.
		Carbohidrați

Minerale, mg

Vitamine, mg.

Tehnologia de gătit: Drojdie de aluat este preparată de un șomer: în mașina de amestecare a aluatului, este turnată până la o temperatură de lapte de 35-40 ° C, pre-divorțată în apă cu o temperatură nu mai mare de 40 ° C și drojdie de pastă, zahăr, zahăr, Sare, adăugați un melange pasteurizat, făină și toate agitate în 7-8 minute. După aceea, sunt introduse ulei de unt topit și ulei vegetal, amestecați aluatul până când devine o consistență omogenă și va fi ușor separată de pereții Dezh. Suntem închise cu un capac și am pus 3-4 ore pentru fermentarea în cameră cu o temperatură de 35-40 ° C. Când aluatul crește în cantitate de 1,5 ori, firmware-ul produce timp de 1-2 minute și din nou concediu pentru fermentație, în procedeul din care aluatul este de peste 1-2 ori. Aluatul realizat din făină cu gluten slab, împărtășind 1 timp.

Pentru prepararea minorului, brânza de cabană este trecută printr-o mașină de distanțare, apoi ouă, zahăr și amestecate bine.

Aluatul de drojdie gătită pentru cheesecakes se află pe masă, acoperită cu făină, tăiați o bucată de 1 - 1,5 kg de la ea, se grăbește în ham și se împarte în bucăți, dintre care forma bilelor. Puneți bilele cu cusătura în jos în foaia de cofetărie, lubrifiați cu ulei vegetal, dați o izolare incompletă și apoi un pistil de lemn cu un diametru de 5 cm face o adâncitură în ele, care umple carne tocată de coajă. După un bec plin de marginea brânzei, a fost murdărit cu un produs pasteurizat cu ou lichid de ou. Vatrușhki Coaceți în cuptor la o temperatură de 230 - 240 ° C timp de 10-12 minute înainte de formarea unei cruste roșii pe brânză de vaci. Produsul finit este răcit la temperatura camerei.

Temperatura de alimentare: 25 ± 2 ° C.

Perioada de implementare: nu mai mult de 16 ore de la data pregătirii. - Piedina de dovleac 159 ... Cook supa sau face legume caserolăpe care familia se va bucura în ... Folosiți astfel de fasole ca un strat în caserolă Cu tortilla (pelete mexicane), orez, ...

Fritters se pregătesc pentru evenimente. Acesta este un vas foarte gustos și satisfăcător. Acesta poate fi furnizat ca desert, udat cu fagure, miere sau smântână sau ca o gustare, cu carne de carne sau legume. Clatite bune pot fi numite numai dacă sunt delicate și luxuriante. Pentru a le găti așa, trebuie să știți mai mult de un secret. CUM CUMPĂRAREA PĂRȚILOR PĂRȚI - Citiți mai departe.

Pentru aluat:

1. Lapte - 500 ml;
2. Făină - 3 lingurițe;
3. Drojdie vii - 32 g;
4. Ouă - 3 bucăți;
5. Zahăr - 2-3 lingurițe. l.;
6. Sare - 0,5 h.;
7. Ulei de legume - 2 linguri. L.

Pentru prăjirea uleiului vegetal folosit, cât va lua aluatul.

Cum să pregătiți clătite la laptele cu drojdie

Aceasta este o rețetă clasică de chipping care este utilizată de câteva sute de ani. Gustul clătitelor pe lapte și drojdie ne semnează încă din copilărie. Este un fel de mâncare care este servită pentru micul dejun în grădinițe și este tocmai că milioane vor să se repete.

În comparație cu Chilles Kefir, drojdie mai multe calorii, dar ele sunt mai ușoare în pregătire, deci dacă decideți mai întâi să comparați un fel de mâncare, vă sfătuim să vă începeți exact din versiunea de drojdie.

Prin adăugarea de drojdii, clătite pe această rețetă sunt obținute prin aer și pufos. Ele pot fi aplicate cu gătit, miere sau smântână.

Pregătirea prăjită la drojdie și lapte pas cu pas:

1. Se încălzește laptele la o temperatură de 40 de grade. Distribuiți drojdie în lapte cald și adăugați jumătate din zahărul gătit la ele și toată făina. Acoperiți cu un prosop cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de o oră.
2. Purtați ouă cu zahărul rămas și sarea cu ajutorul unui whin. Ouăle trebuie să fie reduse consistența omogenă, iar zahărul trebuie să se dizolve complet.
3. Adăugați amestecul de ou în aluatul rummed, amestecați bine și lăsați să vă apropiați încă o jumătate de oră.
4. În uleiul fierbinte de ulei, puneți clătite. Fiecare clătite trebuie să toarne o pereche de linguri de testare.
5. Fry Clacakes până la crusta de aur maro de pe ambele părți. Strip, deci tot aluatul.

Astfel de clătite pot fi găsite atât la rece, cât și la cald. Pentru a face gustul acestui vas mai neobișnuit, puteți adăuga legume fin, fructe, brânză sau produse din carne în aluat.

Tehnologia de gătit Obadium.

Pentru a învăța cum să pregătiți clătite delicioase de o rețetă dovedită, nu poate fi suficientă. La urma urmei, se întâmplă adesea că efectuarea exact a acțiunilor descrise în instrucțiuni, pregătiți un alt fel de mâncare decât originalul. Acest lucru se datorează executării tehnologice necorespunzătoare.

Momente importante în pregătirea lui Forsi:

1. Dacă cumpărați drojdie viu, atunci veți frământa aluatul și dați-i să urce de 2 ori. Figura drojdie uscată, pentru manifestarea tuturor proprietăților doar 20 de minute.
2. Laptele pentru clătite trebuie să fie cald, iar ouăle sunt mai bune să le folosească încălzirea la temperatura camerei.
3. Dacă ați ales metoda de tăiere pentru prepararea tigaiei, testul trebuie să fie doar 10-15 minute.
4. Pentru a prăji din prima parte din prima parte la căldură moderată, până când aluatul nu este întârziat pe a doua parte, iar bulele nu sunt formate - va dura aproximativ 2-3 minute. O altă parte a claditelor trebuie să se prăjească timp de aproximativ 30 de secunde.
5. Clădite finite, imediat după prăjire, este mai bine să vă pliați pe un șervețel pentru a elimina excesul de grăsime.

Tehnologia de gătit este că gustul și aspectul vasului depinde în mare măsură. Modul ingredientelor de înaltă calitate pe care nu le-ați utilizat, dacă nu luați în considerare toate nuanțele asociate cu clătite calde și testul de frământare, pregătiți-le așa cum ar trebui să fie, nu veți reuși.

Cum să gătești forate pe smântână

Clatitele de pe smântână sunt obținute nu numai de aer, ci și foarte suculentă. Pentru a gusta, se aseamănă cu Keksiki ceva, dar în același timp, ajustând cantitatea de zahăr și sare, le puteți servi ca o gustare sau desert.

Conținutul de grăsimi din smântână, nici nu afectează gustul final al clatitelor, dar aciditatea are o importanță deosebită decât este mai mare, cu atât mai tastier se dovedește.

Puteți adăuga toate ingredientele din carne, brânză sau fructe la astfel de clătite, care au rămas de la cina de ieri. Principalul lucru este că aluatul nu este prea gros.

Cum se pregătește clătite pe smântână:

1. 300 g smântână pentru a fi bătut cu o ouă, o picătură de sare și zahăr pudră.
2. Adăugați o jumătate de h. Alimente de sodiu.
3. Introduceți un pahar de făină cu porțiuni mici într-o masă de smântână și ouă. Ar trebui să obțineți suficientă aluat gros și omogen.
4. Dați testul timp de 10 minute, astfel încât bulele să apară pe suprafața sa.
5. Puneți clătite într-o tigaie mică și prăjiți până la pregătirea de pe ambele părți.

Puffurile pe smântână sunt obținute de mai multe calorii decât pe drojdie, dar acest lucru este doar mai gustos. Ele pot fi servite cu caviar, ciocolată, topping fructe sau frisca.

Cum să gătești Fritters (video)

Poddushki este, apoi un fel de mâncare în care adăugarea secvențială a ingredientelor și execuția pas cu pas a tuturor proceselor descrise în rețetă sunt foarte importante. Cu toate acestea, nu este necesar să credem că pregătirea faultelor delicioase și aerului nu sunt pentru dvs. Încercați, și veți lucra cu siguranță!

Numele de feluri de mâncare: Fritters cu lapte condensat

№168

Tipul de prelucrare: Prăji

Forate cu lapte condensat №168

Numele de feluri de mâncare: Fritters cu lapte condensat

Carte tehnologică (rețetă culinară) №168

Sursa (colecția): Referință de referință a felurilor de mâncare pentru nutriția studenților instituțiilor de învățământ din orașul Moscova, numărul 4, 2003

Tipul de prelucrare: Prăji

Recepție (stabilire a produselor) cu 90 de grame de vase nete:

Valoare nutritivă, calorii și compoziția chimică a mâncărurilor (vitamine, oligoelemente):

Harta tehnologică a mâncărurilor de gătit în Dow:

Plăcintă cu sacou №177

Numele de feluri de mâncare: Plăcintă cu gem.

Carte tehnologică (rețetă culinară) №177

Tipul de prelucrare: Concentraţie

Valoare nutritivă, calorii și compoziția chimică a mâncărurilor (vitamine, oligoelemente):

Harta tehnologică a mâncărurilor de gătit în Dow:

Gulaș №65.

Numele de feluri de mâncare: Gulaş

Carte tehnologică (rețetă culinară) №65

Tipul de prelucrare: Hrănire

Recepție (aspectul produsului) la 100 de grame de vase nete:

Valoare nutritivă, calorii și compoziția chimică a mâncărurilor (vitamine, oligoelemente):

Harta tehnologică a mâncărurilor de gătit în Dow:

Gulaș №65.

Numele de feluri de mâncare: Gulaş

Carte tehnologică (rețetă culinară) №65

Tipul de prelucrare: Hrănire

Recepție (stabilire a produselor) cu 60 de grame de vase nete:

Valoare nutritivă, calorii și compoziția chimică a mâncărurilor (vitamine, oligoelemente):

Harta tehnologică a mâncărurilor de gătit în Dow:

Carnea schnitzel №99.

Numele de feluri de mâncare: carnea Schnitzel.

Carte tehnologică (rețetă culinară) №99

Tipul de prelucrare: Gătit

Recepție (stabilire a produselor) de 70 de grame Net de mâncare:

Valoare nutritivă, calorii și compoziția chimică a mâncărurilor (vitamine, oligoelemente):

Carnea schnitzel №99.

Numele de feluri de mâncare: carnea Schnitzel.

Carte tehnologică (rețetă culinară) №99

Tipul de prelucrare: Gătit

Recepție (stabilire a produselor) pentru preparate nete de 80 de grame:

Valoare nutritivă, calorii și compoziția chimică a mâncărurilor (vitamine, oligoelemente):

Cartea tehnologică Pregătirea mâncărurilor în școală:

Am avut o șansă să vizitez întâlnirea tradițională de absolvent în școala dvs. nativă. Doar acum înțelegi - la ce oră a fost aurul!

• Și ați sărit în "Rubberry" pe toate schimbările?
• Și de asemenea, ați zguduit prin frânghie și pictate "clasice" pe orice patch gratuit de asfalt în curtea școlii?
• Și ați jucat, de asemenea, o schimbare în "Bătălia de mare" și "Cross-Noliki"?
• Și ați fugit, de asemenea, în sala de mese, pentru a avea timp să cumpărați o pâine legendară - cu o cutie?

Dacă da, atunci retetele mele de astăzi - clătite de drojdie de școală conform lui Gost, - doar pentru tine.

Așadar, ne-am amintit de întâlnirea absolvenților de povestiri amuzante din viața școlară, profesori, colegii de clasă care nu puteau veni. Și cumva imperceptibil, conversația a mers, ce crezi despre ce? Despre clătite care se coace în toate cantinele școlare înainte. Da, da, cele mai magnifice clătite, trase generos cu gemul de mere. Ce fel de yummy a fost! Imediat în școală a vrut din nou ...

Înainte de ochii tăi, a apărut cantina școlară. Bucătari am avut minunat. Aproape o zi au dat aceste clatite delicioase de drojdie. Cât de apetisante se aflau pe o farfurie! Și nu era nimic mai gustos în toată lumina albă! Gura imediat plină de saliva - mirosea de copilărie. Du-te înapoi la școală din nou ...

Astăzi voi lucra pentru binele Fae :) și vă voi spune calea, ca cel puțin la returnarea pe scurt ani de școală. Repetați gustul clătitelor școlare din sala de mese din bucătărie - și visul dvs. se va împlini.

Am căutat mult o rețetă pentru care clătite se vor dovedi ca într-o cantină școlară. Vechea hartă tehnologică a timpurilor URSS a ajutat, care, după cum sa dovedit, a fost păstrată în sala noastră de mese, ca un fel de talisman.

Lăsând întâlnirea, am luat o rețetă atent rescris, care astăzi și voi împărtăși cu dvs.

Să-i numim - clătite școlare conform GOST. De când înainte de proporții au fost respectate foarte strict - totul în rețetă este dispărut în gramm.

Voi da proporțiile originale și lângă greutatea doamnelor, pe care am tradusului într-un aspect mai familiar.

Delicioase clătite de drojdie conform lui Gost "ca în școală"

Delicioase clătite de drojdie conform lui Gost "ca în școală"

1. În apă caldă pentru a dizolva drojdie (dacă utilizați drojdie "umed"). Adăugați ouă, sare, zahăr și amestecați un blender timp de 5-10 secunde. Quick Sugar recomandă creșterea dacă veți gusta clătite fără gem. Dacă cu gemul - nu crește, dar se pare prea dulce.
2. Adăugați o făină vigoare și frământați aluatul ca pe clătite.
3. Dacă utilizați drojdie uscată - amestecați-le cu făină și se toarnă totul într-un amestec lichid de apă, ouă, zahăr și sare. Se amestecă furculița și apoi blender timp de 5-10 secunde.

   

   Așa se uită aluatul după frământare

4. Acoperiți filmul și puneți-l într-un loc cald timp de 45 până la 60 de minute.

   

   Înainte de prima percepție

5. Sapping un aluat mic și pleacă să se apropie de o altă oră.
   Aluatul va crește foarte mult în cantitate.

   

   O oră mai târziu, un pic și "convins" de la castron

6. Coaceți clătite pe o tigaie preîncălzită (sub capac) pe foc lent pe ambele părți.
   
7. Se dovedește o grămadă foarte magnifică și poroasă, cu găuri. Le puneți pe șervețel și lăsați-l să absoarbă excesul de ulei.
   
8. Plătiți într-un castron și acoperiți capacul pentru o vreme. În acest timp, mergeți dincolo de borcanul blocului de mere. Am avut un borcan de gem, pregătit pe această rețetă minunată - Apple a sărit cu lapte condensat și ciocolată albă (amintiți-ne, am fost gătite