Pentru a clipi peștele la domiciliu, este necesar să se pregătească în mod corespunzător, salinitatea și să se usuce natural sau să utilizeze echipamente suplimentare. Caracteristicile gustului produsului finit vor depinde de dimensiunea carcasei, precum și de grasimea și structura filei.

[Ascunde]

Uscare sau administrare

Caracteristici distinctive de uscare și luare prezentate în tabel:

Ce pește poate fi tricotat?

Pentru a lua sau usca, un pește de râu este potrivit pentru dimensiuni mici sau medii, și anume:

• redobord;
• taran;
• babuşcă;
• vobla;
• ceh;
• biban;
• zander;
• crap;
• clemă;
• ştiucă;
• pivot;
• crucian
• crap.

Pentru uscare, este posibil să se folosească pește extrem de proaspăt, prins cu mai mult de o zi în urmă. În caz contrar, produsul se poate întoarce, fără timp să se pregătească.

Pregătirea peștelui

Înainte de arderea peștilor la domiciliu, trebuie să fie pregătită în mod amplu în acest fel:

1. Spălați carcasele, îndepărtați mucusul.
2. Cupele nu se iau în considerare, peștii mici nu intestinați. Punerea în timp de friptură a interiorului este îndepărtată - dacă acest lucru nu este făcut, peștele va începe să pară și să descurajeze rapid.
3. Reprezentanții majori sunt complet separați - să plătească, luând în considerare pielea și scalarea. Pentru a face acest lucru, tăiați carcasa de-a lungul vârfului spinal. Belutorii părăsesc întregul astfel încât grăsimea să fie păstrată în interior. Peștele de tăiere și părțile sale nu sunt clătite.

Principalele etape de gătit

Procesul de gătit include:

1. Tratament.
2. Lipire.
3. Înmuiere.

Bară oblică

Există trei modalități principale de a sare pește:

• uscat;
• umed;
• tuludin.

Salin uscat

Metoda uscată este cea mai des folosită atunci când cântă trofee cântărind mai mult de un kilogram, și anume:

• pikes;
• crap;
• bram și alte pești mari.

Pentru sarea uscată, trebuie să faceți acest lucru:

1. Tăiați carcasele de-a lungul creigei, îndepărtați interiorul, împrăștiați.
2. Sare din interior.
3. Puneți burta de pește într-o cutie de copaci.
4. Se presară cu o sare scalabilă.
5. Acoperiți filmul și apăsați încărcătura.
6. Lăsați o cutie într-un loc răcoros pentru o perioadă de trei până la șapte zile.

Acest mod poate fi sărat și un pește mic, fără să renunțe la ea.

Somon umed.

Metoda umedă este utilizată pentru carcasele care cântăresc până la un kilogram. Pentru sărituri, veți avea nevoie de cratițe mari sau cu butoaie de plastic.

Acest proces include pași:

1. Curățați peștele de murdărie cu un mod uscat.
2. Îndepărtați în interior.
3. Acoperiți partea inferioară a recipientului cu un strat de sare minimum mai multe centimetri.
4. Puneți carcasa astfel încât partea din spate a unuia să se suprapună Abdomenul, vorbind sare.
5. Următorul strat de pește este perpendicular pe cel precedent.
6. Finalizați așezarea, transportați generos stratul superior de sare.
7. Acoperiți capacul cu un diametru mai mic și împingeți încărcătura.
8. După un timp, după selectarea sucului, care va acoperi peștele, îndepărtați recipientul în locul rece.
9. Timpul de pregătire depinde de dimensiunea carcaselor și este de până la trei zile.

Lipire în Tuzluk.

Acest mod de arat este cel mai bine pentru a obține un pește puțin cântărind o jumătate de kilogram.

Pentru această metodă aveți nevoie de:

1. Pregătiți Tuzluk - adăugați sare în apă și amestecați bine. Concentrația soluției este determinată de oul coborât în \u200b\u200bea, ar trebui să apară. Exemplu raport: trei litri de apă pe kilogram de sare.
2. Puneți pește în soluție astfel încât să o acopere complet (volumul aproximativ este de 1 litru cu 3 kilograme de materii prime). Este mai convenabil să pre-plimbare carcasele la frânghie și să se scufunde în Tuzluk cu ei.
3. Acoperiți tifonul și apăsați încărcătura.
4. Pentru a rezista la trei zile într-un loc răcoros.

Fișierele Vladimir sunt împărțite la rețeaua sa video pentru sărarea peștilor mari de râu.

Punând

Înainte de a usca peștele este supus înmuierii pentru a îndepărta sarea suplimentară a carcaselor, suprafața este încleștată. Este necesar ca, în forma finalizată, produsul nu este crud și delicios.

Aceasta urmează:

1. Ia pește de la saramură și dați-o să ajungă în lateral, astfel încât sarea să fie stinsă fără probleme în tot adezivul.
2. Spălați bine peștele în apă dulce și îndepărtați mucusul din acesta.
3. Împărțiți carcasele în recipient și vărsați-le cu apă rece, schimbându-l periodic. (Timpul de timp este egal cu timpul de înțelegere, disponibilitatea poate fi determinată de carcasa pop-up).
4. Ștergeți peștele uscat și puneți-l pe hârtie la ochelarii unui lichid excesiv.

Uscare

Etapa finală este să atârne o carcasă pentru uscare ulterioară.

Puteți face acest lucru în două moduri:

1. Peștele este suspendat de coadă - pentru aceasta în zona aripii din spate, trebuie să faceți o gaură în care este învățat firul. Apoi ligamentele sunt suspendate într-un loc ventilat. În această poziție, excesul de umiditate și conținutul stomacului curge prin orificiul oral, prin urmare, produsul finit nu va fi un gust amar.
2. Peștele se blochează în spatele capului - pentru aceasta, firul sau frânghia se luptă în găurile oculare. Grăsimea și bila vor rămâne în interior și vor impregna carnea, va fi mai moale și va avea o muștar ușor.

Drepturi generale Peste uscat:

• hang carcase pe sârmă și oțel inoxidabil sau frânghie de țesut subțire;
• plăcile nu trebuie să intre în contact între ele;
• khpanki se agăță pe un mic proiect de umbră;
• pentru o uscare mai bună, puteți închide carcasele pentru lumina directă a soarelui timp de 3-5 ore;
• dacă vremea este umedă și nu este suficient de caldă, peștii mari trebuie să taie burta, să o dezvăluie și să introducă "bastoanele de strâmte" acolo;
• timpul de uscare completă, cu o vreme buna intact - de la trei la cinci zile.

În apartamentul din cuptor Într-un uscător electric În afara aerului

Pe aer liber

Caracteristicile peștelui de uscare în aer liber:

• procedura se desfășoară în vreme însorită la o temperatură de 18-20 ° C;
• bădurile sunt plasate pe grilaje orizontale, șine, stau în cutii deschise sau sub un baldachin;
• cu vreme ploioasă, ascundeți sub copertină sau în interior.

Pe balcon

Balcoanele ventilate sunt potrivite pentru uscarea capturii, în special în vremea tulbure și rece.

Pe balcon cu pește uscat așa:

1. Paul în interior trage.
2. Înlocuim pelvisul pentru fructe de mare furios, astfel încât grăsimea de scurgere nu este colorată.
3. Deschidem ferestrele pentru a asigura circulația aerului.

În camera

Peștele de pește în casă nu este cea mai bună opțiune datorită unui miros specific. În apartamentul Khpanka puteți atârna lângă dispozitivul de încălzire (în sezonul de iarnă), puneți un ventilator lângă ventilator sau puneți carcasa peste soba de gaz.

În pivniță

Pivnița este potrivită pentru a lua pești mici, dar cel mai probabil va trebui să-l aducă în starea dorită în locul mai cald. Marele fructe de mare este uscat mai lent și se întoarce mai devreme decât purtarea bine.

În pivniță datorită temperaturii scăzute, uscarea poate dura până la două sau trei săptămâni.

În pod

Avantajele de uscare la mansardă:

• acoperișul este încălzit puternic, schițele vor accelera uscarea;
• nici soarele, nici ploaia nu vor cădea pe carcasă;
• locurile sub acoperiș sunt întotdeauna suficiente.

Regula principală este de a atârna ligamentul.

In cuptor

Uscarea în cuptor se întâmplă astfel:

1. Peștele sărate pus pe rândurile grilajului. În jos pentru a pune o foaie de coacere sau pentru a pune folie de aluminiu.
2. Temperatura este estimată la aproximativ 80 ° C (nu mai mare), astfel încât să nu funcționeze doar peștii copt. Cuptor cuptorul la 5-7 cm.
3. Peștele ar trebui să fie uscate două ore, apoi acoperă capul foliei rezistente la căldură și lăsați încă 4-6 ore.
4. Cheer și uscați încă câteva zile.

În platforma electrică

Orice uscător electric de convecție cu funcție de încălzire este potrivit pentru preluare. Fanul încorporat va oferi circulația aerului.

Temperatura trebuie să fie de aproximativ 30 ° C, altfel peștele va trece și începe să cadă în bucăți. În funcție de dimensiune, procesul va dura de la 2 la 4 zile.

Cum să determinați disponibilitatea?

Determinați disponibilitatea peștelui este cel mai bun gust sau altul recomandat:

• peștele este strigat la lumină;
• are o textura densă și elastică;
• posedă stralucire grasă;
• sare complet absentă pe suprafața carcasei;
• piele sau scale puternice, îndepărtate fără dificultate;
• are un parfum ascuțit și picant saturat.

Peștele de uscare este potrivit pentru a mânca imediat după uscare. Pentru maturarea finală, ar trebui să fie lăsată într-un loc rece timp de 3-4 săptămâni, înfășurat cu hârtie de pergament sau ziar.

Cum să scapi de muște?

În timpul verii, următoarele modalități sunt folosite pentru a combate muștele și alte insecte:

1. Înainte de uscare, carcasele sunt înmuiate timp de 10 minute într-o soluție de oțet - 10 litri de apă și 120 mililitri de esențe.
2. Capul de pește sunt tratați cu ulei de floarea-soarelui.
3. Carcasele sunt frecat cu ceapă sau usturoi.
4. Khpanka acoperă tifonul, fără a lăsa găuri mari. Sprângeți o oțet de 9%.
5. Plăcile sunt tratate cu o soluție preparată din ulei vegetal și oțet (cu un raport de 1: 3).

Cabinet cutia de uscare pentru uscare Uscător de duș

Caracteristicile de pește bogat în sezonul rece

Pentru uscarea de înaltă calitate, este necesară vreme caldă, uscată, astfel încât în \u200b\u200btimpul iernii și toamnei trebuie să o creați acasă.

Dacă peștele este lent în sezonul rece, trebuie să știți:

• după înmuierea peștelui pentru a atârna în baie, astfel încât stiva de grăsime;
• cel mai bun loc de uscare este o loggie glazurata sau un balcon cu ferestre deschise;
• când este uscată în timpul iernii sau în toamnă, este adecvată doar o metodă uscată de bord;
• locuri în apropierea bateriei sau deasupra plăcii de bucătărie;
• plus uscarea în sezonul rece - absența muștelor.

În timpul iernii, este dificil să gătiți o calitate a peștelui. Pentru uscare, sunt necesare aerul rece și umiditatea scăzută, iar în sezonul de încălzire în apartamente sunt foarte calde. Carnea va fi umplută rapid, dar nu va avea timp să se maturizeze.

Depozitarea produsului finit

Peștele uscat finit sunt stocate într-un loc răcoros, bine ventilat folosind astfel de recipiente:

• sac de material respirabil;
• cutie de lemn cu capac;
• pachet din polietilenă, învelit înfășurat;
• foi de alimentare, film sau ziar.

Video

Despre modul în care peștele se rumegă corect, cât de mult timp ia fiecare etapă, autorul canalului video "Brothers Prikhodko de pescuit Natura de pescuit va spune.

Pește uscat (uscat) astăzi puteți cumpăra în forma gata făcută. Dar dacă vă considerați pescarilor, atunci trebuie să uscați peștele să fiți sigur că veți putea. La urma urmei, uneori captura ne face, iar peștele se întâmplă atât de mult încât încep deja să se gândească la ce să facă cu ea. În acest caz, o parte din pește poate fi tăiată și, în viitor, vă rog, pe voi înșivă și pe prietenii dvs., pentru că este mai bine să fiți uscați în măsura în care mi se pare că nimic nu a venit încă cu nimic. Cel puțin în țara noastră, este uscat peștii se situează în primul rând printre gustări de bere.

Solim și pește uscat pește. Repere de tehnologie

Ce este potrivit pentru asta? Cel mai bine este să luați peștele nu gras. Bine pentru acest lucru este potrivit pentru acest lucru, de lapte și, pe lângă aceste specii comune de pește, de asemenea, un curățitor cu Sudak și Elts.

Cum de a pregăti peștele?

Mai întâi de toate, asigurați-vă că clătiți peștele, deși ați prins-o din apă și pare să fie curată. După aceea, va lua-o și va elimina toate interioarele. În ceea ce privește scalele, nu este necesar să se ia în considerare. Dacă credeți că peștele pe care îl dormi este destul de mare, atunci va trebui să fie tăiat pe spate. O astfel de incizie se face de obicei din cap și mai departe spre cozile. Deci, ea se va usca mult mai repede. Când terminați cu prepararea de pește, puteți începe salina. Cel mai bine este să luați felurile de mâncare emailate, iar sarea este mare.

Cum de a saluta?

Câte săruri aveți nevoie, puteți conta. De obicei, ar trebui să fie un procent de aproximativ 20, din greutatea totală a tuturor, dacă sarea pe care ați luat-o mare, ea absoarbe în pește, va fi destul de lent, dar umezeală din ea "trage afară" mai mult. La saltare, puteți adăuga sau piper negru în pește. Peștele în capacitate nu este haotic, dar ei o fac straturi, fiecare dintre aceste straturi scutură în mod necesar sare.

Peștele lui Sare nu sunt suficiente, fiecare va trebui să fie lansată și înăuntru, adică adormi niște sare la ea în burtă. Când salvați tot peștele, puneți o placă plată mare pe ea. Deja, va trebui să instalați încărcătura, adică peștele va trebui să stea la tine sub canapea timp de câteva zile. Cel mai bine este să-l puneți într-un frigider, bine sau la altul în raport cu locul răcoros. Dacă peștele pe care îl salinați mic, apoi în 5 zile va fi gata. Dacă captura dvs. este mai mare, atunci stați-o timp de 7 zile în saramură. O astfel de saramură în pește apare destul de repede, aproape după câteva ore.

Când timpul pentru a salva peștele este la sfârșit, trebuie să o obțineți. Asigurați-vă că clătiți-o cu apă rece, apoi ștergeți-vă și puteți să o închideți pentru uscare. Adesea pe pești sau pe alte insecte. Trebuie să fie protejat de ele dacă nu doriți să vă aruncați captura. Muștele nu vor sta pe peștele dvs. dacă o ștergeți cu mijloace simple. Pentru aceasta, o soluție de oțet (concentrație mică, de numai 3%) sau ulei de floarea-soarelui nerafinat este bun.

Cum să se usuce?

Peștele este de obicei postat pe un fir sau, în loc să folosească o linie groasă de pescuit. Și linia de pescuit și firul simțit prin ochi. În cazul unei linii de pescuit, nu puteți face fără un ac. Puteți utiliza cleme de papetărie pentru a atârna peștele. Pentru a face acest lucru, o astfel de clip de hârtie se alătură pur și simplu peștelui pentru buza inferioară, apoi închideți-o peste a doua parte a clipurilor. Dacă peștele este suficient de mare, este mai bine să deschideți abdomenul. Pentru a face acest lucru, introduceți meciuri sau scobitori. De asemenea, branhii sunt gătite, de asemenea, cu pește mare, pentru că este destul de suficient pentru a ajunge suficient în lateral. Deci, un pește mare vă caută atât de repede.

Când peștele pe care îl trișezi, să te inspirați de aceleași muște și de OS, să vă acoperiți pe peștele "ghirlande", sau altul similar cu pânza, de exemplu, același tul. Peștele nu trebuie să fie uscate pe soarele drepte, cel mai bine este să-l puneți în orice cameră în care aerul "merge liber". Balconul pentru acest lucru este potrivit (sau loggia) dacă locuiți în apartament. În sat sau în țară, puteți usca peștele, de exemplu într-un hambar sau pe orice mansardă. În același timp, este necesar să o înghiți mai mult, astfel încât pisicile să nu-ți strică captura.

De obicei, undeva o săptămână merge să se usuce în aerul proaspăt. Dacă pentru tine de mult timp, poți pune peștele rapid dacă o închizi, desigur, mirosul va fi suficient de puternic, dar asta ar trebui să fii pregătit. Timp de trei zile puteți usca peștele deasupra aragazului. Dacă o uscați bine, nu ar trebui să fie sare pe ea. Și când pielea cu cântarele pe care le îndepărtați, atunci veți vedea un mic strat strălucit de grăsime foarte parfumat. Carnea nu trebuie să fie uscată, dar neapărat elastică și culoare, gri închis. Dacă peștele pe care l-ați reușit să puneți toate regulile, atunci când o sorbați de coadă sau pentru cap, va fi ușor tremurând.

Cum se păstrează pește uscat?

În ceea ce privește depozitarea peștelui deja uscat, este mai bine să utilizați hârtie de pergament pentru aceasta. Este pur și simplu înfășurat în el și pus în frigider. Fabricul curat este, de asemenea, potrivit, în loc de hârtie pergament.

Dar în acest videoclip veți fi învățați la salină, poate cel mai comun pește - crucian. Ne uitam.

Și încă un videoclip. Aici vom ridica, Roach, Guster și Wobble. Ne uităm la el.

P.S. Dacă articolul ți-a fost util, vă rugăm să-l împărtășiți cu prietenii dvs. pe rețelele sociale. Voi fi foarte recunoscător pentru tine.

Orice pescar cu respectarea auto-respectului nu își reprezintă viața fără pește uscat. Se consideră că este un trofeu, pentru că nu este doar pe sine selectat, ci și pe peștele lor acasă? Acest proces necesită o abilitate specială.

Cum să usuce peștele

Pentru a nu așezați zbura sau alte insecte? Pentru a face acest lucru, este necesar să se facă pregătită în mod corespunzător înainte de acest proces:

1. Este necesar să sare peștele până când devine schimbător.
2. În timpul înmuierii produsului salinic, se recomandă adăugarea de la 50 la 150 de grame de oțet la apă (această substanță sperie muștele, deși nu întotdeauna eficient).
3. Pentru uscare, este mai bine să nu luați pește foarte mare, deoarece se usucă mai repede, iar diversele insecte nu stau atât de de bună voie pe peștii aproape gata făcuți.
4. Dacă ați decis în continuare să luați pradă mare pentru a trezi, se recomandă eliminarea tuturor curajului din acesta și extragerea galerii.

În urma acestui plan, veți crește ușor șansele că muștele nu vor sta pe pește, dar 100% nu vor scăpa de ele.

După aceea, produsul este atârnat pe un aer liber și se usucă în timpul săptămânii, până la zece zile.

Cum să usuce peștele acasă?

Nu fiecare pescar are un loc special pentru pescuitul uscat. În consecință, nu toată lumea știe cum să se usuce pește acasă.

Pentru a face calitativ, este necesar să se deplaseze ca condimente ca frunze de bază, sare și piper negru. În plus, este necesar să se pregătească o folie și un cuptor dens.

Deci, cum să uscați în mod corespunzător peștii acasă? După gătit toate lucrurile de mai sus, este necesar să urmați acest plan:

1. Peștele trebuie să se clătească, să se usuce șervețele din hârtie, scoateți toate curajul și apoi faceți tăieturi pe el. După efectuarea acestor acțiuni, produsul este stropit cu sare și piper și pune pe jet. În plus, peștele trebuie să fie clătite temeinic din sare sub apă curgătoare și uscată.
2. După uscarea tuturor peștelui, trebuie să încălziți cuptorul și să puneți folie pe foaia de copt. Toate pradă este așezată pe ea, asigurați-vă că urmăriți capetele să fie rotite într-o singură direcție. În timpul uscării, ușa cuptorului trebuie deschisă la aproximativ 50-70 milimetri. Temperatura nu trebuie să fie mai mare de 50 de grade. După două ore ale capului peștilor sunt acoperite cu folie, și ea însăși continuă să se usuce prin trei sau patru ore.
3. Apoi, produsul iese din cuptor, se ridică pe firul de fier sau firul și apoi se blochează pe aer proaspăt, în apartament - poate fi un balcon. Se usucă acolo cel puțin două zile.

În timpul iernii, după ce a ieșit din cuptor, peștele poate fi agățat pe o frânghie sau o sârmă deasupra aragazului.

Care este uscătorul de suspensie pentru pește și pentru ce este necesar?

Uscarea peștelui pe o frânghie sau fir este un mod destul de simplu și tradițional, dar nu elimină spoofingul produsului cu muștele. Dar uscătorul pentru suspensia de pește este capabil să-l protejeze de acest efect rău intenționat.

Uscătorul de suspensie este reprezentat ca pereții tifonului sau plasa. Astfel de "pereți" trece aerul și nu încetinesc procesul de uscare a peștelui. De regulă, în interiorul unor astfel de uscătoare există un dispozitiv de suspendare constând din vergeturi și lanțuri. Cârligele pentru pescuitul agățat sunt atașate la aceste lanțuri, atunci când cumpără un astfel de uscător, sunt incluse.

Pentru a instala uscătorul de acest tip, este necesar să se întindă pur și simplu întinderea pe copacii vecini sau doar să bată mizele. Dacă uscarea peștelui este produsă în apartament, puteți achiziționa un cadru special sau pentru a-l construi singur.

Pește uscat în sezonul de vară

Cum de a usca peștele vara? Acest proces în sezonul cald aproape nu are diferențe de uscarea sa în perioada de iarnă. Singura diferență este că produsul de vară poate fi atins pe balcon sau (într-o casă privată) pe stradă. În timpul iernii, este necesar să se usuce peștele peste aragaz, după ce a făcut anterior procedura descrisă mai sus folosind cuptorul.

Cel mai adesea practicat uscarea de vară a peștelui, deoarece pescuitul de iarnă nu este atât de popular ca în sezonul cald.

Agățat pește pe balcon

Pentru rezidenții apartamentelor, procesul de uscare a râurilor este puțin complicat, deoarece aerul deschis nu este atât de mult. Cum de a usca pește pe balcon? Trebuie să urmați acești pași:

1. Peștele trebuie să fie clătite temeinic, scoateți curajul. În nici un caz nu pot șterge cehia, deoarece va atrage muștele și contribuie la uscarea minieră prea rapidă (acest lucru poate afecta gustul său ulterior).
2. Pe spatele fiecărui pește este necesar să se facă o incizie superficială, dar lungă, despre cap până la coadă.
3. Apoi, produsul este prins în regină. Tarul este cel mai bun pentru a alege un smalț, iar sarea este mare. Acesta din urmă este luat cu un calcul de 20% din masa greutății întregului pește. Dacă există o dorință, puteți adăuga o frunză de bază și piper negru la săruri.
4. Peștele este deplasat într-un alt recipient cu straturi, fiecare strat este acoperit temeinic cu sare. De asemenea, trebuie să înțelegeți produsul și interiorul.
5. Începutul peștelui este pus pe un pumn și toate acestea sunt plasate într-un loc răcoros timp de câteva zile. Se recomandă utilizarea unui frigider.
6. După decapare, peștele trebuie să fie clătit și uscat.
7. Apoi, este agățat pe balcon (se utilizează fir sau sârmă). Cum de a usca peștele astfel încât să nu se așeze? Cel mai bine este să tratați la fiecare oțet de 3%.

Peștele este uscat în jurul săptămânii.

Cum de a usca pește cu curaj?

Pește uscat cu curaj sau nu - aceasta este o chestiune de gust. Este demn de remarcat faptul că, dacă produsul a fost uscat împreună cu interiorul, atunci o anumită legare amară poate fi observată în gustul său, ceea ce nu este un gust.

Uscarea peștilor cu intestine se întâmplă în același mod ca toate metodele de mai sus, singura diferență este că nu este necesar să se elimine tot conținutul buricului ei.

Pe de o parte, eliminarea interioară a peștilor este un lucru foarte dificil, dar dacă pescarul nu dorește să obțină un produs uscat cu un gust amar, este mai bine să nu vezi din această afacere.

Care este sertarul pentru uscarea peștelui?

Cum de a usca peștele astfel încât să nu se așeze? În acest scop, soluția optimă va fi utilizarea unui sertar pentru uscarea peștilor.

Puteți cumpăra fie să vă faceți propriile mâini. Crearea unei casete personale va costa undeva de două ori mai ieftină.

Dimensiunea optimă a cadrului scheletului pentru uscarea peștelui este de 1 * 1,10 metri, adâncime - 0,5 metri. Cel mai potrivit material este un copac (rasa sa nu contează).

Pentru a crea o astfel de cutie, trebuie să faceți următoarele:

1. Așezați cherestea și tăiați-o cu un jig electric. Apoi, folosind șurubelnițe, colțuri și șuruburi de auto-atingere, colectează cadrul.
2. Ribra Ribra este atașată din toate părțile.
3. Un cablu este montat pe pereții laterali (uscarea peștelui este efectuată pe acesta).
4. Apoi este necesar să se facă procesarea casetei agentului de insecte.
5. Ar trebui să absoarbă și să se usuce și după aceea cutia este deschisă cu lac. Trebuie să fie aplicată în două straturi cu un interval de 4 ore.
6. În partea de jos a cutiei de care aveți nevoie pentru a stabili spread-uri speciale.
7. Baza ușii trebuie lipită cu sigiliul.

După efectuarea unor astfel de acțiuni, veți obține o casetă finalizată pentru uscarea peștelui, unde nu se pot pătrunde insecte.

Cum să uscați peștele astfel încât muștele să nu cadă, cititorul este deja cunoscut. Acum este momentul să vorbim despre cum să îl stocați corect.

Există mai multe sfaturi pentru a ajuta la păstrarea peștelui uscat cât mai mult posibil:

• Înainte de a plia peștele într-un pachet pentru depozitare ulterioară, este necesar să o ștergeți cu atenție și să puneți în asfele de burtă din lemn de conifere, cu absența sa, hârtia obișnuită se va potrivi;
• În sezonul fierbinte al anului, pe partea de sus a peștelui uscat, se recomandă răspândirea urzică, va crește timpul de valabilitate de mai multe ori.

Așa că ți-am spus cum să uzi pește acasă. Efectuarea tuturor cerințelor, veți obține un produs de înaltă calitate și gustos. Poftă bună!

Orice fel de mâncare este mai plăcută să o faci singur decât să cumperi. Această regulă se referă la salinitatea peștilor. Adesea, luând decizia de a găti, în mod independent, întrebarea apare cum să sare peștele pentru uscare corect. Bucătari experimentați recomandă utilizarea a 5 rețete principale pentru ambasador.

Ce pește este potrivit pentru ambulanța la domiciliu și uscarea

Următoarele tipuri sunt considerate optime:

• vobla;
• crucian
• oprește;
• guște;
• ştiucă;
• biban;
• taur;
• tolstolobic.

Locuitorii proaspăt detectați de râuri și lacuri sunt cel mai potrivite pentru ambulanță și uscare ulterioară. Prin urmare, dacă există pescari în familie care adesea captează reprezentanți ai râului sau lac, saltarea lor va fi o soluție excelentă.

Cele mai bune pește leagăn prin intermediul deschiderilor Gill

Cum să pregătiți pește pentru ambasador

Există două tipuri de pregătire a carcasei.

1. Pentru pește mare. Dacă carcasa este mai mare de 30 cm în lungime, atunci trebuie să fie stocată. Pentru a face acest lucru, este spălat, spargeți abdomenul și îndepărtați interiorul. Apoi totul este încă spălat în apă rece. Nu este recomandat să tăiați capul, dar este necesar să scoateți branhii.
2. Pentru pești mici. Carcasele mici de până la 30 cm practic nu trebuie să se pregătească. Ele pot fi rezolvate de necomprimate. Singura cerință este că este necesar să se îndepărteze branhii.

În cazul în care barele pleacă, atunci carcasele vor începe să dispară din cauza faptului că bacteriile rău intenționate vor începe să se dezvolte. Nu va salva nici măcar o cantitate mare de sare din ea, deoarece nu le dezinfectează complet.

Rețetele trimise

Există multe rețete pentru salvarea peștelui. Dar nu toată lumea poate economisi gustul, precum și pentru a da semeriei duritatea necesară și conținutul de grăsimi.

Fish de pește pentru uscare cu depozitarea pe termen lung ulterior poate fi într-un mod tradițional, dar dacă îl procesați și aveți imediat, atunci este mai bine să alegeți un mod picant.

Uscat sau tradițional

Pentru o astfel de mod, va fi necesară un ambalaj din lemn profund cu găuri (caseta este cea mai potrivită, o pungă de lenjerie, o sare mare de piatră și carcase preparate.

Punga este refuzată la fundul cutiei, iar sarea cu carcastere este deja stabilită.

Fiecare pește este bine laminat cu sare și pliuri în recipient. La fund este necesar să se prelungească aproximativ 1 cm sare. Carca ar trebui să fie pusă astfel încât să se așeze foarte strâns. Prin urmare, este mai bine să-i așezați capul la coadă. Fiecare strat trebuie suspendat cu un strat mic de sare. După ce totul este așezat, este acoperit cu un strat de sare de 1 cm de sus. Pe partea de sus a conținutului recipientului, este necesar să puneți capacul și să îl faceți o încărcătură grea.

Oprimarea nu va permite formarea de goliciune a aerului în care se poate dezvolta bacteriile unui tip de grindă. În plus, sub jug, carnea devine mai densă.

În această stare, totul este de aproximativ 8 - 10 zile într-un loc răcoros umbros. Când timp de 3 până la 4 zile, sucul va începe să iasă în evidență, nu va fi persistent în recipient.

După somon, puteți începe înmuierea și uscarea corporală ulterioară.

Această metodă este potrivită pentru sarea carcaselor mari

Modul umed sau ambasadorul în saramură

Sare peștele într-un astfel de mod poate fi în feluri de mâncare, care nu este oxidat (găleată, cratiță, baril sau rezervor). Pentru a face acest lucru, este plasat într-un gudron etanș, burta în sus, vorbind cu sare (cu 10 kg de carcasă preparată de 1 kg de sare).

Pentru a-mi da sensibilitatea, puteți adăuga 20 - 30 g de zahăr.

Pe partea de sus a conținutului recipientului există un capac și apăsat de încărcătură. Pentru aproximativ 2 zile, sucul va fi evidențiat. Se amestecă cu sare și obține o saramură, în care carcasele vor fi de aproximativ 5 până la 10 zile. Durata ambulanței depinde de dimensiunea lor.

După aceea, peștele se spală și se spală în apă curentă. Numai după aceea puteți trece la uscarea sau luarea în continuare.

Există o altă modalitate de a pregăti saramură. Pentru aceasta, este necesar să se dizolvă 1 kg de săruri în 3 litri de apă proaspătă, filtrată. După sarabul proaspăt ar trebui să se topească carcase pre-așezate. După ce totul este acoperit cu un capac și pus sub oprimare într-un loc răcoros. Deci, ei vor sare timp de 4 până la 8 zile.

Un mod picant.

Corect de pește de sare cu mirodenii în felul următor. Mai întâi de toate, trebuie să gătiți sarele, ca în rețeaua anterioară, apoi adăugați o frunză de bază, piper negru mazăre, frunze cronice și teren de coriandru sau cereale. De asemenea, puteți adăuga zahăr la gust.

Peștele se încadrează în recipientul emailat și saramură turnată. După aceea, acoperită cu un capac și apăsând opresiunea. Într-un astfel de stat, ar trebui să rămână 2 - 3 zile.

După decapare, ar trebui să fie uscată ușor. Acest lucru vă va permite să achiziționați un gust mai pronunțat și să măriți durata de valabilitate în frigider până la câteva luni.

Furnizarea metodei

Această metodă a ambasadorului diferă de cele anterioare și este adecvată numai pentru soiurile grase. Carcasele sunt nituite pe tija transversală prin găurile Gill și plasate într-un recipient cu saramură, astfel încât acestea să fie în stare suspendată.

Pentru prepararea saramurii necesită numai apă și sare. Cantitatea sa poate fi determinată utilizând o ouă de pui sau cartofi brut. Ei nu ar trebui să o scufundă.

Procesul de săruri în timp este ușor diferit și durează doar 4 - 6 zile. Dar nu toată lumea știe câte zile trebuie să păstrați carcasele în saramură și, prin urmare, rareori se dovedește că sunt refăcute și au timp să câștige săruri. În acest caz, peștele va trebui să se înmoaie puțin mai mult decât de obicei și să crească frecvența înlocuirii apei la 4 până la 5 ori.

După înmuiere, peștele poate fi ușor adăugat sau uscat

Metodă severă pentru pește proaspăt

Macroul sau heringul este potrivit pentru o astfel de întrebare.

Peștele trebuie să fie pre-separate și presărați cu sare în contextul abdomenului și al spatelui. Se recomandă adăugarea a 10 grame de zahăr, piper mazăre negru și frunze de bază la sare. După aceea, îl transformă în țesătura de in sau bumbac și plasată în frigider.
Cu această metodă, peștele trebuie să fie sculptat timp de 30 de ore, după ce poate fi obținut și puneți-l, descompunerea pe o suprafață plană. Cu toate acestea, unii oameni preferă să o mănânce imediat după ambasador.

După ambulanță

Dacă peștele sărat la metoda uscată, saramură sau furnizare la domiciliu, atunci această procedură este necesară.

Cu restul înainte de uscare, acesta poate fi pur și simplu clătit (dacă este necesar) sub apă curgătoare.

Instrucțiuni pentru înmuiere.

1. Pentru comoditate, sortarea carcaselor în dimensiune.
2. Peștele mari sunt înmuiate timp de 1,5 - 2 zile. În același timp, este necesar să se schimbe apa de trei ori.
3. Apa trebuie utilizată rece și procedura urmează într-un loc răcoros.
4. Peștii mici sunt trași timp de 24 de ore, iar apa se schimbă de numai 2 ori.
5. După procedură, apa trebuie să fie drenată și să dea pește să se întoarcă.

După aceste manipulări, puteți merge în siguranță la uscare sau luați.

Când înmuiate, principalul lucru este să schimbați apa în timp util.

Care este diferența dintre pește uscat din uscat

Nu mulți știu cum peștele uscat este diferit de uscat.

În ambele cazuri, peștele este la început solid și după înmuiat. Diferența constă în faptul că atunci când este uscat, este plasat în camere bine ventilate, cu acces la raze de soare. În același timp, procesele complexe (fizice și biochimice) apar în carne. Particularitatea peștelui uscat este că este imediat capabilă să o mănânce fără o prelucrare ulterioară.

Apropo, uscătorul este cel mai potrivit pentru acest lucru, dar în absența acestuia, puteți folosi balconul.

Dar carcasele uscate nu transmit procesul de coacere datorită faptului că acestea sunt acceptate puțin diferit. Prin urmare, un astfel de pește este considerat un produs semifinit și necesită o prelucrare suplimentară.

Metodele de săruri de pește sunt foarte multe și toate sunt potrivite pentru luarea și uscarea ulterioară la domiciliu. Procesul de uscare depinde de dimensiunea carcaselor și de grăsimea lor și, dacă nu au timp să ajungă la condiția pentru perioada alocată, ele pot fi întotdeauna permise. Peștele sărate trebuie să fie tratat suplimentar cu abur și să servească pe o masă cu cartofi fierți. Acesta completează perfect gustul de pește sărat, uscat sau uscat.

Imaginați-vă că ați venit la un prieten acasă pentru a viziona fotbalul, a primit bere și frământare, ați încercat-o și vă plăcea atât de mult încât îl întrebați o rețetă, dar nu a dat-o. Doriți să repetați acest gust și căutați un răspuns la întrebarea, cum să uscați pești acasă? Dacă ați împiedicat acest articol, luați în considerare ceea ce aveți noroc și citiți-l, puteți să vă loviți gustul prietenului dvs. de frandi.

Pregătirea peștilor la procesul de sărare

Pentru uscare, cele mai potrivite pești, care are o grăsime medie, de exemplu, crap, taran, a căror greutate ar trebui să fie de până la 1 kg. Dacă luați un pește mai mare, faceți mici tăieturi de-a lungul coloanei vertebrale de la coadă și la cap - acest lucru va permite peștelui să se usuce mai repede.

Important! În timpul decapării peștelui, perna nu este îndepărtată.

Prin urmare, de îndată ce vă curățați cu atenție, precum și promovați peștele, puteți să vă deplasați direct la procesul de sărare.

Înmuiere și mări

După curățare, peștele trebuie să fie sărat. Cea mai importantă sarcină a sare este de a scoate toate excesul de umiditate, deci va fi mai bine dacă utilizați sarea granulară grosieră, deoarece se dizolvă mult mai lentă.

Procedura de a dormi pește acasă:

1. Într-o cratiță sau un castron mare de straturi, puneți peștele, în timp ce vorbesc cu sare. De asemenea, puteți adăuga o mică cantitate de condimente și o frunză de bay, desigur, dacă vă place condimentele. Umpleți stratul final astfel încât acesta să nu fie vizibil sub stratul de sare.
2. În partea de sus a containerului pentru a pune guratul, borcanul cu apă sau o piatră grea și apoi pleacă de câteva zile.
3. Pentru un efect mai bun, puneți pește într-un loc răcoros, astfel încât să împiedicați leziunile premature.

Important! Peștele cu grijă sărat ar trebui să crească puțin, dacă trageți capul și coada, carnea de carcasă ar trebui să achiziționeze o nuanță gri închis, iar partea colinală trebuie să fie elastică.

1. Când peștele se prăbușește bine, nu vă spălați apa să-l clătiți pentru a îndepărta toate rămășițele de sare și condimente. Cea mai bună cale este să înmuiați. Pentru a face acest lucru, puneți toate carcasele în cratiul pur și turnați o cantitate suficient de mare de apă rece curată.

Important! De regulă, peștele sunt înmuiate cât mai multe zile cât de mult și vărsați. Unii meșteșugari sunt recurs la o altă metodă - Dump până când peștele începe la suprafață.

1. După înmuiere, scoateți bine peștele cu un prosop sau șervețele.
2. Apoi agățați-vă la uscare.

Important! Pentru a evita apariția de stejar, puteți gestiona o carcasă cu o oțet obișnuită de 3% sau o scufundați în ulei vegetal nerafinat.

Cum să usuce peștele?

Peștele uscat este necesar într-o însorită, uscată și bine gândită la locul:

1. De regulă, peștele atârnă pe cârlige sau plimbare pe sfoară.
2. Ei se agață de ochi sau de buza inferioară. Cârligele pot face din clipuri de sârmă sau papetărie.
3. Acoperiți peștele cu același material, de exemplu, vechea tul pură.

Important! Dacă uscați suficient peștele, puteți obține o cutie specială din lemn sau din plastic și tifon acoperit.

Locuitorii Apartamentelor Urbane recomandă cabluri agățate împreună cu peștele peste soba de gaz. Dar înălțimea minimă de la arzător trebuie să aibă în mod necesar 80-90 de centimetri.

Important! Aproape de placă, peștele ar trebui să se usuce timp de câteva zile, dar în aer este de aproximativ o săptămână. De asemenea, dimensiunea contează - carcasele mai mari se vor usca mai mult.

Cum de a stoca și de a folosi?

Este necesar să se depoziteze peștii uscați în frigider, în timp ce nu uitați să curățați bine curățați cu filmul alimentar sau hârtia de pergament, altfel va răspunde.

Cum să-l folosească? - Da, deoarece sufletul tău va fi mulțumit, principalul lucru este o bună dispoziție, precum și o companie spirituală.

Important! Peștele uscat de dimensiuni mici poate fi, de asemenea, încoronat în mortar, ca rezultat al căruia veți avea o făină adecvată pentru fabricarea celei de-a doua feluri de mâncare.

Uscate sau uscate - care este diferența?

Se obține pește uscat în timpul uscării carcasei pre-sărate. Acest lucru este produse familiare, gata de mâncare. Majoritatea oamenilor sunt uscați și numiți uscați. Prin urmare, dacă puneți întrebarea: "Cum să puneți peștele?", Oameni, de regulă, înseamnă - cum să-l pâlpâie.

Peștele uscate sunt obținute atât din partea nevăzută (uscată proaspătă) cât și de la câteva carcase sărate. Peștele uscat este deja considerat un produs semifinit care necesită o prelucrare culinară suplimentară.

Important! De obicei, l-au uscat în regiunile nordice, recoltă despre aprovizionare, pentru a fi utilizate în timpul iernii. Carcasele uscate pot fi stocate suficient de mult și, în același timp, nu își pierd calitățile alimentare.

Solim cu o saramură ciudată

Această metodă este, de asemenea, perfectă pentru casă, deoarece vă permite să obțineți pește uniform pentru o perioadă destul de scurtă de timp.

Pentru aceasta trebuie să faceți acest lucru:

1. Pregătiți o soluție de sare ușor suprasaturată, adică Tuzluk. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea în apă obișnuită, crește treptat concentrația de sare. Soluția este considerată gata atunci când nu va scufunda o bucată de cartofi sau o ou brută. Va dura aproximativ 1 litru de astfel de saramură pentru aproximativ 2 kg de pește.
2. În partea de jos a capacității mari, turnați un strat subțire de sare. Strângeți carcasele în recipientul preparat.
3. Se toarnă Tuzluk astfel încât să acopere complet toate carcasele.
4. Acoperiți placa sau capacul, puneți opresiunea pe partea de sus.
5. Așezați recipientul în frigider aproximativ 3-4 zile - depinde de dimensiunea carcasei pe care salina.
6. Pentru trecerea timpului necesar, obțineți carcasele din saramură și apoi înmuiați în apă curată timp de 25-30 de minute, schimbarea apei la fiecare 10 minute.
7. Odată ce ați terminat înmuiere, dați scurgerea apei.
8. Tăiați carcasele în același mod ca și cu o metodă de trasare uscată.

Cât timp trebuie să se usuce?

Timpul de uscare a peștelui la domiciliu până la pregătirea completă depinde direct de dimensiunea carcasei, precum și de condițiile:

1. În medie, acest proces durează 4-6 zile.
2. Dacă vă uscați pe stradă, acesta va fi suflat de vânt ca urmare a a ceea ce va fi mai rapid, dar acasă - mai mult.
3. În timpul iernii, în camera rece, acest termen crește. Acesta este motivul pentru care trecerea a 4-5 zile, încercați pește în gradul de pregătire. Dacă ea este ușor brută pe spate. Lăsați-o să se usuce aproximativ 1-2 zile.
4. În mai multe regiuni nordice, carcasele sunt puse pe stradă și înghețate peste o lună și jumătate.

Important! Rapid rapid și doar pește la domiciliu uscat în interiorul uscătorului electric. Ventilarea forțată, precum și temperaturile ridicate, accelerează întregul proces de deshidratare a produsului semifabricat. Într-un polizor electric obișnuit, la o temperatură de aproximativ + 55 ° C, este de numai 5-7 ore pentru a se îmbăta până la pregătirea completă.