Cât timp se gătesc pastele mici. Cum să gătești pastele într-o cratiță, astfel încât să nu se lipească între ele

Pastele sunt cea mai ușor garnitură de preparat și se potrivesc cu aproape orice fel de mâncare.

Vom da sfaturi practice pe tema cum să gătiți pastele, astfel încât să nu se lipească, și chiar vom descrie modalități de a găti pastele nu numai într-o cratiță, ci și în cuptorul cu microunde și în cuptorul dublu.

Cum să gătești pastele?

Luați tigaia volum mare, minim 2,25 litri. Apoi apa nu va fierbe și pastele nu se vor transforma într-o masă lipicioasă. Turnați 0,5 litri de apă în el și puneți-l pe aragaz, pornind focul maxim. Adăugați aproximativ 10 grame de sare (după gust).

După ce apa fierbe, coborâți pastele. Dacă folosiți paste lungi (cum ar fi spaghetele), nu le rupeți, ci doar puneți-le în tigaie. După o jumătate de minut, capetele coborâte vor deveni moi și le puteți coborî complet până jos.

După ce apa fierbe din nou, reduceți focul la mediu sau mic. Apa trebuie să fiarbă doar puțin. Nu acoperiți tigaia în timp ce gătiți, altfel apa va fierbe și va inunda aragazul, iar pastele se vor lipi. Este mai bine să-l lăsați ușor deschis. În timpul gătirii, asigurați-vă că amestecați pastele astfel încât să nu se lipească între ele și să nu se lipească de fundul cratiței.

După 8-9 minute, verificați dacă pastele sunt coapte. Nu trebuie să fie prea tari sau prea moale. Este mai bine să studiați în prealabil instrucțiunile de pe pachet, care indică timpul de gătire și să le urmați.

Când pastele sunt gata, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă, punând strecurătoarea peste tigaie.

Cum să gătești paste delicioase? Secretele bucătarilor experimentați

În timp ce gătiți, adăugați o lingură la paste. ulei vegetal. Acest lucru va împiedica pastele să se lipească împreună în timp ce se gătesc.
După ce gătiți pastele, asigurați-vă că scurgeți imediat apa. Dacă folosești paste soiuri de dur, spală-le apă fierbinte. Unii oameni recomandă clătirea pastelor. apa rece. În niciun caz nu trebuie făcut acest lucru, deoarece acest lucru le va scădea brusc temperatura și, mai probabil, se vor lipi împreună.

Mai întâi, turnați apă clocotită peste strecurătoare. Acest lucru îl va pregăti pentru pastele fierbinți, astfel încât să nu se lipească de părțile laterale.
Pentru a adăuga un gust deosebit preparatului, puneți 50-70 de grame în tigaia în care s-au fiert pastele. untși topește-l. Apoi puneți pastele înapoi și amestecați. Creația ta va câștiga aroma placuta, va deveni tandru și nu se vor lipi împreună.
De asemenea, puteți amesteca pastele finite cu sosul și le reîncălziți timp de 1-2 minute. Acest lucru vă va face felul de mâncare și mai suculent și mai bogat.
Asigurați-vă că serviți pastele proaspete și fierbinți. Odată ce se usucă, vor deveni fără gust, iar reîncălzirea nu va ajuta. De asemenea, ar trebui să preîncălziți farfuriile pe care vor fi servite pastele.

Cum să gătești pastele?

Dacă pregătiți spaghete, ar trebui să le așezați pe farfurii folosind un clește special, ridicând-o sus. Astfel, puteți separa cu ușurință o porțiune de alta.
Cel mai bine este să serviți pastele cu sos. Recunoscut ca un clasic arte culinare sunt considerate paste italiene. Prin urmare, ar fi înțelept să ascultați sfaturile din Italia. Înainte de a începe să pregătească un fel de mâncare, italienii aleg un sos. Există o regulă nerostită conform căreia pastele scurte și groase sunt servite cu un sos gros (de exemplu, brânză sau cremă cu ierburi și legume). Pastele lungi și înguste sunt în mod tradițional servite cu mai mult sos delicatși fructe de mare.

Cum să alegi pastele potrivite?

diverse tipuri

Grupa A (sau clasele cele mai înalte) include pastele făcute din grâu dur. Pastele din grupa B sunt făcute din făină moale de grâu, sunt mai ieftine. În grupa B includem pastele de la făină de grâu premium și clasa întâi.

Pastele făcute din grâu dur sunt considerate cele mai sănătoase. Au cel mai mare nivel de fibre insolubile, care ajută la îmbunătățirea digestiei. Și astfel de paste nu îngrașă, deoarece conțin carbohidrați complecși. Acest lucru poate fi judecat uitându-se la italienii care mănâncă astfel de paste toată viața.

Reteta de spaghete cu sos de broccoli

Valoarea energetică a unui astfel de fel de mâncare variază în regiunea 327 - 351 kcal. Paste calitate scăzută fierbe repede. Prin urmare, înainte de a cumpăra un pachet de paste, asigurați-vă că este făcut din grâu dur. Ambalajul lor ar trebui să spună „di grano duro”, care înseamnă „bob tare” în italiană.

Cât timp să gătești pastele?

Cum să gătești pastele în mod navy?

Puteți prinde o pastă și o puteți gusta. Iubitorii de paste și paste italiene preferă pastele puțin gătite „al dente” (până la dinte).

Cum să gătești pastele în cuptorul cu microunde

o remediere rapidă

Pentru a găti pastele, puneți pastele într-un recipient pentru microunde, adăugați apă și sare. Volumul de apă trebuie să fie de două ori mai mare decât volumul produsului. Setați cronometrul pentru 10 minute și așteptați. Este recomandabil să luați vasele mai sus, astfel încât apa să nu fiarbă activ în cuptorul cu microunde.

Gătirea pastelor într-un vas cu abur

Pastele trebuie puse într-un recipient cu orez și, de asemenea, umplute cu apă și sare. Fiecare aparat cu abur vine de obicei cu instrucțiuni de gătit. feluri de mâncare diverse, unde este indicat timpul de gătire. Dacă nu este în instrucțiuni, ar trebui să fie indicat pe vaporistul în sine. Soluția optimă, așa cum am menționat deja, ar fi să setați cronometrul pentru 10 minute. După gătire, asigurați-vă că scurgeți pastele într-o strecurătoare.

Mulți oameni cred că știu exact să gătească pastele corect. Cu toate acestea, după cum se dovedește, există multe secrete pentru pregătirea lor. Trebuie doar să le urmezi, iar apoi preparatele cu paste vor fi sănătoase și gustoase..
Abonați-vă la canalul nostru în Yandex.Zen

Cu siguranță fiecare gospodină știe să gătească paste. Dar puțini bucătari cred că asta cel mai simplu proces are secretele ei. Pentru a vă asigura că pastele devin întotdeauna gustoase și nu se lipesc între ele, merită să folosiți câteva trucuri.

Cum să gătești pastele corect?

Principala întrebare în procesul de pregătire a celei mai populare garnituri: cât timp să gătesc pastele? Ora exactă depinde de metoda de gătit aleasă, precum și de tipul și calitatea produsului. Este important să alegeți ustensilele potrivite pentru gătitul pastele.

Într-o cratiță

Cel mai adesea, pastele sunt gătite într-o cratiță. Cel mai bine este să folosiți un recipient cu fund gros pentru acest proces. Mai întâi, tigaia este umplută cu apă filtrată. Proporții ideale: litru de apă la 100 g de produs. Dacă nu există suficient lichid în recipient, vasul va deveni prea lipicios. De obicei, pentru o familie de trei persoane, luați 300 g de paste și 3 litri de apă curată.

Produsul este coborât în apă clocotită activ. Trebuie să o sare după gust în prealabil. Încălzirea aragazului ar trebui să fie maximă. Imediat după ce ați scufundat pastele în lichid, acoperiți tava etanș cu un capac. După fierbere din nou, scoateți capacul și reduceți focul.

Imediat după ce adăugați pastele în apă, amestecați-le bine pentru a nu se lipi. Apoi garnitura se prepară timp de 10-12 minute.

Într-un aragaz lent

Ingrediente: 1 cană paste, 380 ml apă filtrată, sare, condimente după gust, o bucată de unt.

În primul rând, lichidul preparat este turnat în vasul „tigaii inteligente”. Sarea se toarnă imediat în apă și se adaugă condimentele selectate.
Modul „Pasta” este setat în meniu. După semnalul ca lichidul să fiarbă, în el se pun pastele. Apoi, vasul se gătește timp de 8 minute. Dacă în cele din urmă se dovedește a nu fi gata, puteți prelungi procesul pentru aceeași perioadă de timp.

Garnitura rezultată se pune într-o strecurătoare și se aromatizează cu unt.

În cuptorul cu microunde

Ingrediente: 220 g paste, de 2 ori mai multa apa filtrata, 1 lingura. linguriţă ulei rafinat, sare de masă la gust.

Pentru a pregăti pastele în acest fel, trebuie să alegeți un vas adânc potrivit pentru cuptorul cu microunde.
Mai întâi, recipientul este trimis în dispozitiv la putere maximă timp de 12-15 minute până când lichidul fierbe.
Puteți săra apa clocotită și turnați ulei în ea. Pastele sunt scufundate în amestec. Uleiul le va împiedica să se lipească.
Produsele se amestecă bine și recipientul se dă înapoi la cuptor pentru 20 de minute la putere medie.

Mai rămâne doar să scurgi pastele într-o strecurătoare și poți lua o probă.

Într-un vapor

Ingrediente: 350-370 g paste, 1 lingura. o lingură de ulei rafinat, sare, condimente, apă.

În primul rând, se toarnă apă în recipientul pentru abur destinat orezului. Ar trebui să fie suficient lichid, astfel încât nivelul acestuia să fie cu aproximativ 1,5 cm mai mare decât stratul de paste.
Sare, condimente și ulei se adaugă imediat în apă.
Pastele sunt scufundate în lichid, după care aparatul este închis și pornit.

Preparatul va dura 20-25 de minute. Mai rămâne doar să clătiți pastele cu apă caldă.

Paste al dente - cât timp să gătesc?

Pastele al dente ușor gătite sunt folosite în mâncăruri compuse. De exemplu, când spaghetele ajung să fie combinate cu sosuri sau carne gătită separat. Dacă adaugi paste gata preparate într-un sos care clocotește, acestea vor ajunge să fiarbă repede. Starea al dente permite prepararea perfectă a unui preparat de paste compuse. Câteva minute în plus de langoură îi vor aduce pregătire deplină.

Pastele selectate sunt scufundate în apă clocotită activ cu sare. Apoi, trebuie să cronometrați 3-4 minute. După aceasta, semifabricatul se lasă să stea în apă câteva minute, se pune într-o strecurătoare și se clătește cu apă.

Secretele gătirii diferitelor tipuri de paste

Cel mai greu este să-ți dai seama cum să gătești cuiburi de paste. Această bază vă permite să gătiți fel de mâncare delicioasă cu umpluturi de legume si carne.

Cuiburile sunt coborâte cu grijă în apă clocotită și gătite ca pastele obișnuite până se înmoaie. Principalul lucru este să nu le amestecați și să le scoateți cu grijă din tigaie cu o lingură. Puteți scoate cuiburile insuficient fierte din recipient, le puteți acoperi cu umplutură și le puteți trimite să termine de coacere în cuptor.

Vermicelli din pânză de păianjen se gătesc foarte repede și ușor. Dacă devine parte din supă, atunci o puteți adăuga în tigaia cu primul fel de mâncare cu 5 minute înainte de a fi gata. Separat, produsul se fierbe pentru aceeași perioadă de timp în apă cu sare cu o cantitate mică de ulei vegetal.

Pentru a găti spaghete delicios, le puteți scufunda fie în apă clocotită, fie în lapte. Trebuie să verificați gradul de pregătire al vasului la fiecare 3 minute. Imediat ce produsul devine moale, dar elastic, puteți scoate tigaia de pe foc.

Dacă sunt selectate spirale sau cochilii mari, acestea vor trebui gătite puțin mai mult. Până când sunt complet gătite, astfel de produse trebuie păstrate în apă clocotită timp de 12-14 minute.

Trebuie să clătesc pastele după gătire și cu ce apă?

Bucătarii cu experiență din Italia consideră că obiceiul gospodinelor ruse de a spăla pastele cu apă rece este o mare greșeală. În timpul procesului, produsul se răcește și își pierde gustul și, în plus, amidonul necesar pentru o absorbție excelentă a sosurilor este spălat.

Fiecare gospodină va trebui să decidă dacă clătește singură pastele fierte. Asigurați-vă că clătiți produsul cu apă dacă pastele sunt destinate preparării salatei.

Dar aceste precauții nu sunt suficiente. Pentru a proteja cu siguranță vasul de lipire, trebuie doar să adăugați ulei vegetal în apă în timpul gătirii. 1-2 lingurite sunt suficiente.

acum 8 luni

Pastele au devenit un oaspete frecvent în bucătăria gospodinelor ruse, deoarece este unul dintre cele mai ușor de preparat produse și, în același timp, este și sănătos, deoarece sunt o sursă de carbohidrați complecși. Cu toate acestea, datorită sortimentului lor larg pe rafturile magazinelor, se pune adesea întrebarea - câte paste ar trebui să fie gătite, astfel încât să nu se lipească, ci să fie gătite până când sunt gata. Este posibil să spunem timpul cu ochii?

Ce determină timpul de gătire pentru paste?

Multă vreme, în Rusia erau cunoscute doar 3 tipuri de paste: coarne, pânză (vermicelli scurte pentru supă) și spaghete. Desigur, trebuiau să afle și ei ora exacta pregătirea, totuși, a fost întotdeauna aproximativă - majoritatea gospodinelor străpungeau produsul cu un cuțit sau mușcau. Și de multe ori era posibil să-l gătiți puțin. În mare parte concentrat pe o perioadă de 7-10 minute, in timp ce pastele au fost fierte la foc mediu si acoperite.

Când sortimentul lor din magazine a crescut, au început să vorbească despre faptul că fiecare tip de paste (sau paste, dacă folosești denumiri italiene) necesită o anumită abordare a preparării. Acest lucru se aplică duratei de gătit, volumului tigaii, cantității de apă din ea, precum și puterii arzătorului.

Dacă vorbim direct despre pastele italiene, acestea pot fi chiar păstrate în siguranță în apă: făcute din grâu dur, nu vor fierbe și nu se vor lipi, așa că nu se adaugă ulei în tigaie.

Mai mulți factori influențează câte minute pentru a găti pastele: în primul rând, compoziția. Dacă folosiți făină de speltă mai degrabă decât făină de grâu (o astfel de pastă de fitness este foarte populară astăzi), produsul va dura mai mult să se gătească. Același lucru este valabil și pentru produsele de la făină integrală, amarant. În al doilea rând, este important să acordați atenție formei și grosimii: cu cât pastele sunt mai subțiri, cu atât vor fi gata mai repede, iar cu cât sunt mai dense, cu atât va dura mai mult pentru gătit. În al treilea rând, este important să se țină cont de puterea arzătorului (apa fierbe în mod activ sau abia gâlgâiește).

Există și câteva puncte subiective: ce fel de rezultat doriți să obțineți - paste moi, potrivite pentru caserolă, sau al dente („până la dinte”, așa cum le place în Italia). De asemenea, este important dacă pastele vor fi apoi fierte în sos, prăjite sau coapte.

Fiecare producător cu o bună reputație, în special italian (de exemplu, mărcile Molisana, De Cecco, Casa Rinaldi), de obicei indică timpul de gătire pe ambalaj cu un anumit tip de paste, așa că căutați Informații suplimentare nu este necesar din surse terțe. În absența unor astfel de informații, este mai bine să refuzați achiziția.

Dificultatea constă în faptul că chiar și într-un singur tip de pastă sunt posibile variații: deci spaghetele marca Molisana durează 8 minute, dar de la marca Barilla durează 9-10 minute. Ambele implică gătirea până la al dente, când centrul rămâne ferm. De aceea toate cifrele prezentate mai jos sunt orientative și sunt ajustate pentru fiecare producător.

Așadar, cât timp ar trebui să gătiți pastele în apă clocotită fără a le acoperi cu un capac dacă doriți să încercați un fel de mâncare italian adevărat?

Soiurile mici de paste care sunt folosite în supe și salate (vermicelli scurte subțiri, „boabe”, „litere” și altele asemenea) sunt gătite foarte repede - în 2-3 minute, așa că sunt adăugate la sfârșitul gătirii principalele farfurie.

Pastele care nu se consumă singure merită o atenție deosebită: lasagna (foi), cannelloni (tuburi late goale) și conciglioni (cochilii mari). Se pun la fiert pentru a fi apoi umplute și coapte, așa că nu se țin niciodată în apă până nu se înmoaie complet: trebuie să rămână dense, altfel își vor pierde forma. Foile de lasagna nu se fierb deloc (cu excepția cazului în care acest lucru este indicat pe ambalaj), cannellonii sunt adesea la fel, dar este posibil să le scufundați în apă clocotită timp de 3 minute. Conchiglionii se pun la fiert 5-7 minute, dupa care se umplu, se pun intr-o forma, se toarna cu sos si se dau la cuptor inca 10 minute pana sunt complet fierti.

Nu este suficient să știi câte minute va dura să gătești pastele - trebuie să ții cont și de metoda de preparare a acestora. Pentru ca felul de mâncare să nu iasă mai rău decât în Italia, trebuie să știți următoarele:

În primul rând, alegeți tigaia potrivită: pastele lungi au nevoie de una mare și lată, altfel va trebui ruptă sau pusă în bucăți, ceea ce va duce la gătirea neuniformă.
În al doilea rând, gătitul se efectuează la puterea maximă a arzătorului - apa trebuie să fiarbă în mod constant.
În al treilea rând, se introduce sare după ce pastele sunt scufundate în apă.
În al patrulea rând, calculați corect cantitatea de apă: pentru fiecare 100 g de produs uscat, cel puțin 1 litru.

Dacă intenționați să fierbeți pastele și apoi să le prăjiți sau să le înăbușiți cu sos, reduceți timpul de gătire indicat pe ambalaj cu 2 minute, altfel după toate manipulările riscați să ajungeți prea mult produs moale. Dar în ceea ce privește adăugarea ulei de măsline, apoi, după cum am menționat deja, pasta de înaltă calitate nu se lipește, așa că acest pas nu are prea mult sens.

Desigur, trebuie să-i întrebați pe italieni despre cum să gătiți pastele corect. Deși produsele din aluat uscat au venit în Europa din China, au devenit în Italia fel de mâncare națională. Pastele sunt, de asemenea, populare aici, dar mai ales datorită ușurinței de preparare. Se pare că ar putea fi mai simplu: fierbeți apă, aruncați produsele preferate și gătiți până când sunt gata. Dar, în practică, nu toată lumea se dovedește un fel de mâncare atât de simplu delicios. Pentru a evita lipirea, trebuie să știți să alegeți pastele potrivite și să le gătiți folosind o tehnologie specială. Am învățat toate secretele de la bucătari italieni.

Paste, tăiței, spaghete, tăiței, paste: care este diferența?

Pastele din bucătăria noastră se referă la toate produsele (produse semifabricate) realizate din aluat uscat care trebuie gătit. În Italia, maccheroni (macaroni) este un tip separat de produs scurt, gol în interior. Pentru a se referi la toate felurile de mâncare făcute din aluat uscat, italienii folosesc termenul „paste”, care se traduce literal prin „aluat”. În același timp paste italieneîntotdeauna preparat din grâu dur.

Rezultă că forma și dimensiunea pastelor determină timpul de gătire și prezentarea sosului. Să înțelegem cele mai de bază concepte:

Arta formelor italiene:

Secret bucătar italian: Pentru ca sosul să se „amestecă” mai bine cu pastele, trebuie să lăsați puțin lichid. Acest lucru va ajuta ca ingredientele să fie distribuite uniform - pastele vor fi mai suculente, iar aroma lor va fi mai deplin dezvăluită.

Gătirea corectă a pastelor: instrucțiuni pas cu pas

Înainte de a găti tăiței din grâu dur sau alte tipuri de paste preparate din acesta, pregătiți:

Instrucţiuni:

Paste într-o tigaie: un truc de bucătar

Cum să gătești corect coarnele dacă te îndoiești de calitatea lor? Preîncălzirea într-o tigaie vă va ajuta să gătiți cu succes orice paste mici. Chiar și produsele de calitate scăzută făcute din făină moale vor deveni sfărâmicioase și întregi.

Turnați o porție de paste într-o tigaie uscată preîncălzită. Amestecând, încălziți timp de 1-2 minute. Acest lucru va permite moleculelor de amidon să se compacteze și să se comprima.
Adăugați puțină apă în tigaie până acoperă complet pastele. Adăugați sare și gătiți până se înmoaie fără capac. Apa ar trebui să se evapore aproape complet

Cum să gătești pastele „cu dinte”

Pastele pe care suntem obișnuiți să le consumăm sunt ceea ce italienii le numesc supracoapte. Paste adevărateîn Italia se prepară aldente, care înseamnă „pe dinte”. Aceste paste sunt moi deasupra, dar ferme la interior. Această metodă de gătit este ideală ca garnitură pentru sosuri iute și sosuri de carne. Secretul principal- reduceți timpul standard de gătire cu 2-3 minute.

Secretul bucătarului: este foarte dificil pentru un începător să determine gradul de pregătire a pastei Aldente cu privire la ochi, așa că cel mai bine este să testeze elasticitatea „pe dinte”. Cu 3 minute înainte de a se opri, gustați pastele. Dacă blatul este deja moale, dar mai există puțină duritate în interior, îl puteți opri. Pastele fierbinți pe cont propriu vor „atinge” în continuare starea dorită.

Dacă nu ți-ai schimbat încă părerea obișnuită despre paste, atunci grăbește-te și gătește după rețeta noastră. Suntem siguri că un astfel de preparat nu vă va lăsa indiferent. Poftă bună!

Deși pastele sunt considerate clasice preparat italian, au devenit ferm stabilite în alimentația multor oameni. ÎN diferite țări Din paste se prepară tot felul de feluri de mâncare; Și modalități de a pregăti astfel de mâncare cantitate uriașă. Nu trebuie să fii bucătar profesionist pentru a găti paste. Dar bucătăria are întotdeauna secretele ei, inclusiv gătitul pastelor.

Rapid, simplu și gustos: cum să gătești cu succes pastele acasă

În mod tradițional, o cratiță este folosită pentru gătit. În acest caz, ar trebui să luați unul voluminos, cu pereți denși. Pastele iubesc apa și o absoarbe din abundență în timpul gătirii. Prin urmare, este important să se calculeze proportia ceruta. Opțiune ideală– pentru 100 de grame de paste, luați aproximativ 1 litru de apă. Pastele nu vor absorbi tot lichidul, dar este ușor să scurgi lichidul rămas.

Acest fel de mâncare se gătește rapid, ceea ce trebuie luat în considerare atunci când pastele devin parte dintr-o cină mare. Înainte de a le pune în tigaie, ar trebui să vă dați seama care sunt sosurile și alte delicii care vor fi servite împreună cu pastele finite. Nu va avea timp să vă ocupați de alte feluri de mâncare în timp ce gătiți pastele, dar dacă sunteți distras, pastele pot fi ușor gătite în exces. Atunci își vor pierde gustul și aspectul atractiv.

Nu ar trebui să le pregătiți pentru utilizare ulterioară. Acest fel de mâncare trebuie consumat imediat; pastele reîncălzite pot deveni complet lipsite de gust.

Dacă doriți să gătiți pastele corect și astfel încât să fie foarte apetisante, trebuie doar să urmați pas cu pas instrucțiunile simple prezentate mai jos.

Turnați o cantitate suficientă de apă în cratița mare selectată și puneți-o pe un arzător preîncălzit. Se adauga sare (aproximativ o lingura) si se adauga piper dupa gust. Dacă doriți, puteți închide recipientul cu un capac, astfel apa va fierbe mai repede. Dar ar trebui să vă asigurați că nu curge.
Turnați pastele cu grijă în apa clocotită și amestecați imediat. Această tehnică va reduce riscul ca pastele să se lipească în timpul gătirii. Nu este absolut recomandat să folosiți capacul în această etapă.
Odată ce pastele sunt în tigaie și apa revine la fierbere, reduceți focul la mediu.
Timpul de gătire pentru paste variază. Totul depinde atât de marcă, cât și de tipul de produs. Paste din care nu sunt făcute clase premium făină de grâu, poate fierbe rapid. De obicei, timpul este indicat pe ambalaj, dar acesta trebuie redus cu 1-2 minute. În medie, pastele sunt gătite timp de 9-12 minute, dar pentru a preveni supragătirea, este mai bine să le gustați din al optulea minut, evaluând gradul de pregătire după gust.
De îndată ce pastele sunt gata atât ca aspect, cât și ca gust, dar nu sunt încă prea fierte, scoateți tigaia de pe arzător, amintindu-vă să opriți focul.
Pastele se toarnă într-o strecurătoare, stropindu-le în prealabil cu apă clocotită, astfel încât metalul rece să nu răcească imediat pastele. Excesul de apă este scurs. Clătiți pastele fierte scurt sub jet de apă, apă curată, nu își vor pierde gustul și nu vor rămâne împreună.
După ce ați terminat cu apa, puneți pastele înapoi în recipientul selectat, după care fie sos, fie ulei de floarea soarelui. Această acțiune va spori gustul pastelor și este necesară pentru a preveni lipirea lor. După care fel de mâncare gata Ar trebui să amestecați bine și să acoperiți recipientul cu un capac, astfel încât pastele să se poată prepara și „ajunge” până când sunt complet gătite. Acest lucru nu va dura mai mult de 5 minute.
Atingerea finală este așezarea pastelor pe o farfurie. Mai mult, este ideal dacă vasele sunt încălzite. Acest truc vă va ajuta să păstrați căldura și aroma pastelor mai mult timp.

În total, procesul de preparare a pastelor nu durează mai mult de o jumătate de oră. Și în unele cazuri, de exemplu, când vermicelli este gătit, vasul va fi gata în 10-15 minute.

În ce să gătești paste?

Recipientul obișnuit pentru prepararea „deliciilor italiene” este o cratiță. Cu ajutorul acestuia majoritatea gospodinelor pregătesc pastele. O altă opțiune comună este să gătești pastele într-o tigaie, iar produsul poate fi atât prăjit, cât și fiert. De asemenea, pot găti paste în cuptorul cu microunde, aragazul lent, boilerul dublu și chiar într-un fierbător electric. Procesul de gătire nu este mult diferit de gătirea obișnuită a pastelor într-o cratiță, dar există unele subtilități în funcție de ce sunt gătite pastele.

Paste în cuptor cu microunde. Vasele ar trebui să fie adânci. Se toarnă atât de multă apă clocotită încât să fie puțin mai mare decât pastele (decât mai multa apa, cu atât pastele pot deveni mai moi). Se adaugă sare și condimente. După aceea, vasele sunt introduse în cuptorul cu microunde, care este pornit la putere maximă. Timpul de gătire este în medie de 10 minute. Când pastele sunt gata, puteți scurge apa rămasă, adăugați ulei sau sos în vas, amestecați și lăsați acoperit câteva minute.

Paste la aburi. Această metodă este aproape imposibil de distins de gătitul pastelor într-o cratiță. Durează aproximativ 15 minute. Trebuie să turnați apă în cuptorul cu abur, să umpleți vasul în sine cu paste și, de asemenea, cu apă, astfel încât să ascunde complet pastele. Apoi adăugați sare și piper și condimente. Pentru a nu se lipi pastele, trebuie să turnați imediat o lingură de ulei (obișnuit sau de măsline) în apă.. Și apoi gătiți sub capac închis. Pune pastele finite într-o strecurătoare și strecoară.

Paste într-un aragaz lent. Pastele se toarnă în recipientul multicooker, se toarnă o cantitate suficientă de apă și se adaugă sare. În acest caz, puteți turna din nou imediat o lingură de ulei vegetal sau puteți adăuga unt în paste, astfel încât acestea să nu se lipească și să fie apetisante. Apoi selectați modul „pilaf”, „paste” sau „multi-cook” pe multicooker și așteptați ca vasul să fie gata, care se va găti timp de 9 până la 12 minute (în funcție de tipul de paste și de modul de gătire).

Paste într-o tigaie. Folosind o tigaie, puteți nu numai să prăjiți, ci și să gătiți pastele. Pentru a găti pastele, aveți nevoie de o tigaie adâncă, astfel încât apa să poată acoperi complet pastele turnate în recipient. Nu închideți capacul, altfel vor fierbe. Fierbe pastele aproximativ 10 minute, amestecând din când în când.

Puteți alege absolut orice metodă de gătit, principalul lucru este să țineți cont de tipul de paste. Deoarece, de exemplu, va fi pur și simplu imposibil să gătiți spaghete lungi și delicioase într-un cuptor cu microunde și vermicelli mici intr-o tigaie se poate fierbe prea repede si se poate transforma intr-un fel de pasta.

Secretele gătirii diferitelor tipuri de paste

Pastele nu sunt făcute numai din soiuri diferite diverse făinuri, dar au și multe forme, și există și produse de paste cu umplutură gata făcută.

Din punct de vedere vizual, pastele pot fi împărțite în următoarele grupuri:

paste lungi, drepte;
paste în panglici;
gol;
creț, ondulat, paste sub formă de bucle sau inele.

Gustul pastelor difera in functie de faina. Dar baza de pregătire va rămâne aceeași, indiferent de forma datelor produse din făină. Principalul lucru este să știți exact cât timp să gătiți anumite paste, astfel încât să nu fie gătite în exces și, de asemenea, să țineți cont de specificul aspect. Acest lucru se va aplica în special, de exemplu, tagliatelle (cuib) și paste lungi, vermicelli sau papperdelle menționate anterior ( taitei cu ou). Care sunt secretele gătitului specii individuale paste?

Spaghete. Acestea sunt paste italiene care ar trebui gătite al dente. „Al dente” înseamnă „până la dinte”. Astfel de paste trebuie să fie elastice și să nu-și piardă forma. Acest lucru se realizeaza datorita faptului ca pastele se scot de pe foc putin mai devreme decat timpul indicat pe ambalaj. Apoi se păstrează gust deosebit, care este important pentru spaghete. Un alt secret pentru a preveni lipirea pastelor lungi sau spaghetele: turnați o lingură de ulei, de preferință ulei de măsline, în apă. Ce altceva trebuie să iei în considerare?

Spaghetele nu trebuie sparte; de obicei, sunt gătite întregi.
Trebuie să aruncați pastele în apa pregătită, deja clocotită și să așteptați până se înmoaie la jumătate. Apoi apăsați ușor capetele uscate ale spaghetelor, scufundându-le complet pasteîn apă clocotită, sărată. Apoi pastele lungi se amestecă și se pun în jurul perimetrului recipientului.
Ca orice alte paste, pastele nu sunt sărate în timpul gătirii. Apa ar trebui să aibă deja adăugată sare, piper și alte condimente.
Nu trebuie spălat acest tip paste cu apă, mai ales la rece. Odată ce spaghetele sunt gătite și gătite până la 10 minute, puteți adăuga imediat sos. Sau se toarnă peste ele o cantitate mică de bulion - resturile de apă în care s-au fiert pastele.
În cazul în care aceste paste vor fi servite după coacere, se procedează pre-gătit trebuie scurtat cu câteva minute. În această versiune, pasta ar trebui să fie destul de tare.

Tagliatelle sau cuiburi. Aceste paste nu sunt foarte populare printre gospodine. Cuiburile devin adesea fierte și se destramă. Tagliatelle se prepară de obicei în restaurante folosind forme speciale si servindu-le cu sosuri groase. Dacă nu aveți matrițele necesare în bucătărie, puteți folosi o rețetă simplă pentru a face cuiburi tigaie obișnuităși forme lucrate manual, cum ar fi capace metalice înalte. Opțiuni de gătit:

prăjiți cuiburile într-o tigaie, așezându-le în forme de metal achiziționate sau create independent, care sunt potrivite ca dimensiune;
Puneți cu grijă câteva cuiburi în apă clocotită într-o cratiță, dar nu trebuie să fie multă apă; mai departe gatiti ca paste obișnuite, dar fără a se amesteca; îndepărtați unul câte unul cu o lingură cu șuruburi, scurgând cu grijă apa, sau folosiți clești largi;
cuiburile insuficient fierte scoase din apa clocotita pot fi puse pe o tava de copt; adăugați-le sos sau umplutură, de exemplu, carne, legume și trimiteți-le să termine de coacere în cuptor;
fără a folosi forme, puneți tagliatellele într-o tigaie adâncă; se toarnă aproximativ un pahar de apă clocotită cu condimente și se închide cu un capac timp de 5-8 minute; apoi întoarceți cu grijă cuiburile, încercând să împiedicați să se destrame și adăugați cantitate mica apă în tigaie, lăsând-o să fiarbă 15-20 de minute la foc mic, urmărind gradul de pregătire al vasului.

Paste lungi și lasagna. Procesul de preparare a pastelor lungi obișnuite este același cu spaghetele. Singura diferență este că de multe ori sunt rupte în jumătate, este mai bine să nu faci asta cu paste.

Rețeta de lasagna este simplă. Pastele se gătesc până la fiert mediu și se pun într-o strecurătoare. Se pune apoi într-o cratiță cu adaos sos gata. Și apoi, după 2-3 minute, „vin”. Și apoi pastele cu umplutură se așează pe o foaie de copt, se stropesc cu brânză și se coace până se rumenesc.