Odată ajuns în regiunea Moruga din Republica Trinidad și Tobago, situată în partea de sud Marea Caraibelor, a fost cultivat un ardei destinat să devină cel mai tare ardei capia din lume. Conform scalei propuse de chimistul Wilbur Scoville pentru compararea gradelor de condimentare ale ardeiului capia, fructele Trinidad Scorpion Moruga Blend poate avea peste 2 milioane de unități.

Din cauza căldurii incredibile a acestui ardei, oamenii de știință au lucrat în măști de gaz, două perechi de mănuși de latex și costume de protecție în timpul studiului său. Cu toate acestea, potrivit unuia dintre cercetători, pe pielea mâinilor se simțea încă o ușoară senzație de arsură.

Dacă te hotărăști să muști o bucată de piper Trinidad Scorpion Moruga, în primele minute vei crede că nu este deloc picant. Cu toate acestea, după doar câteva minute, gradul de senzație de arsură va începe să crească rapid și veți simți ca și cum limba, gâtul și esofagul ți-ar arde! Tensiune arteriala se va ridica, fața se va înroși, iar ochii vor începe să lăcrime puternic. Unii care au încercat acest ardei au avut chiar crize de greață.

Cu toate acestea, nu toate fructele acestui ardei pot atinge o astfel de picătură. Cel mai adesea, fructele Trinidad Scorpion Moruga măsoară puțin peste 1,2 milioane de unități Scoville. Gradul de picant al ardeiului depinde, in primul rand, de conditiile in care a fost cultivat. Daca, de exemplu, plantei i-a lipsit apa si temperatura mediu inconjurator era prea mare, atunci fructele sale vor fi mai tăioase decât fructele acelor plante care au fost cultivate în condiții mai favorabile.

Pe lângă picant, Trinidad Scorpion Moruga Blend se remarcă prin aroma sa delicată de fructe, datorită căreia fructele sale, adăugate alimentelor în cantități foarte mici, conferă preparatului un gust picant și, în același timp, plăcut.

Interesant, amestecul Trinidad Scorpion Moruga a fost votat cel mai tare ardei în februarie 2012. Până în acest moment, Trinidad Scorpion Butch T era considerat cel mai iute ardei, a cărui căldură ajunge la aproximativ 1,4 milioane de unități Scoville.

În martie 2011, soiul „Trinidad Scorpion Butch T” a fost inclus în Guinness Book ca fiind cel mai ardei iutiîn lume. Pe scara Scoville, căldura sa este de 1.463.700 de unități.

În 2012, acest record a fost doborât de soiul „Trinidad Scorpion Moruga Blend”; pe scara Scoville, căldura sa variază de la 1,2 la 2 milioane de unități.

Pentru a crește și a procesa acest ardei, trebuie să purtați măști de gaz și îmbrăcăminte de protecție similară cu costumele de protecție chimică. În patria sa, Trinidad Scorpion este folosit în industria militară pentru a produce gaze lacrimogene. De asemenea, capsaicina obținută din aceasta se adaugă la vopseaua care acoperă fundul navelor pentru a proteja împotriva crustaceelor.

Pentru a ne imagina mai bine picatul acestui ardei, vă prezentăm următorul tabel (tip de ardei, număr de unități pe scara Scoville):

ardei gras – 0;
Pepperoncini, pimenta – de la 100 la 500;
ardei Anaheim – de la 500 la 1000;
Sos Tabasco ( Ardei verde) – de la 600 la 800;
Ardei Poblano – de la 1000 la 1500;
Ardei Rocotillo – de la 1500 la 2500;
Sos Tabasco – de la 2500 la 5000;
Jalapeño – de la 2500 la 8000;
Sos Tabasco (Habanero) – de la 7000 la 8000;
Wax Pepper - de la 10.000 la 11.000;
Ardei Serrano - de la 10.000 la 23.000;
ardei Cayenne, ardei Ají, ardei Tabasco – de la 30.000 la 50.000;
ardei thailandez, ardei Malagueta, ardei chiltepin – de la 50.000 la 100.000;
jamaican ardei iute– de la 100.000 la 200.000;
Habanero - de la 100.000 la 350.000;
Scotch Bonnet – de la 100.000 la 350.000;
Red Savina Habanero – de la 350.000 la 577.000;
Dorset Naga - de la 876.000 la 970.000;
Naga Jolokia, Trinidad Scorpion Butch T – de la 855.000 la 1.463.700;
Trinidad Moruga Scorpion Red, spray cu piper (SUA) - de la 2.000.000 la 5.300.000;
Nordihidrocapsaicină – 9.100.000;
Capsaicină pură – de la 15.000.000 la 16.000.000;
Tiniatoxină – 5.300.000.000;
Resiniferatoxină – 16.000.000.000.

Potrivit experților, o persoană care încearcă acest ardei nu își va observa picătura în primele secunde, dar după câteva minute senzația de arsură va începe să crească rapid și ți se va părea că toată gura ta este în flăcări. În plus, tensiunea arterială va crește și ochii tăi vor începe să lăcrime foarte mult. Unii oameni au experimentat chiar crize de greață.

Abonați-vă la site

Băieți, ne punem suflet în site. Multumesc pentru aceasta
că descoperi această frumusețe. Mulțumesc pentru inspirație și pielea de găină.
Alatura-te noua FacebookȘi In contact cu

Ardei amar, iute - nicio bucatarie din lume nu se poate lipsi de acest condiment. Se adaugă la sosuri preparate din carneși chiar și în supe și borș. S-a dovedit că ardeiul iute cu moderație reduce stresul și promovează producția de endorfine, precum și oferă un efect de încălzire și tonifiere. Există multe varietăți ale acestui ardei, dar care este cel mai iute ardei din lume?

De obicei, numim ardei iute „chili” și mulți oameni cred că acest nume vine de la țară, dar de fapt chilli se traduce prin „roșu” și provine din limbile aztece. Dar ardeii iute nu sunt întotdeauna doar roșii - pot fi galbeni, violet, verzi, albi și portocalii. Datorită traversării soiuri diferite, au apărut specii complet noi. Scala Scoville, numită după creatorul său, chimistul american Wilbur Scoville, este folosită pentru a determina căldura piperului.

Este de remarcat faptul că substanța capsaicina, care de fapt îi dă ardeiului, este folosită în multe domenii, de la medicamente până la pistoale cu gaz și cutii cu spray. Cu cât procentul din această substanță este mai mare, cu atât ardeiul este mai iute.

Carolina Reaper

Acest soi are cel mai mare scor Scoville de 2.200.000 de unități și a fost cultivat în Carolina de Sud, deși patria sa este Trinidad. Cu câțiva ani în urmă, a fost inclus în Cartea Recordurilor Guinness drept cel mai iute ardei din lume. Nu numai că nu ar trebui să fie încercat în natură, dar nu este recomandat să-l atingi fără mănuși.

Se foloseste la prepararea unor sosuri deosebit de iute. Are o nuanță de cireșe ciocolată și o așa-numită coadă de scorpion. Durează destul de mult timp înainte de coacerea completă - de la 8 la 9 luni; necesită udare bună și lumina directă a soarelui.

Trinidad Moruga Scorpion

Un alt originar din Trinidad are o cifră de 2.009.231 de unități și de mulți ani a deținut titlul de „cel mai iute ardei din lume”. Această specie este una dintre cele mai arzătoare care crește animale sălbatice. Claritatea sa este echivalentă cu spray-ul poliției cu piper. Dacă mușci o bucată mică de piper, poate că nu pare atât de fierbinte la început, dar după doar câteva momente, va începe o senzație de arsură puternică și tensiunea arterială poate chiar să crească. Aroma fructată a acestui soi adaugă o notă specială de picantă preparatelor, dar poate fi adăugată doar în cantități foarte mici.

Trinidad Scorpion Butch T

Acest soi este, de asemenea, inclus în Cartea Recordurilor Guinness ca cel mai iute ardei din lume - căldura sa este de aproximativ 1.463.700 de unități. Acest soi a fost dezvoltat de Butch Taylor din Statele Unite prin încrucișarea altor soiuri. Ardeiul a primit acest nume datorită asemănării vârfului fructului cu înțepătura unui scorpion. Își ridică pe deplin numele și gătește, înainte de a începe să pregătească mâncăruri care conțin acest ardei, puneți mai întâi mănuși de protecție și mască. Potrivit celor care au avut de-a face cu acest soi, amorțeala în mâini poate dura până la două zile.

Dar, în ciuda acestui fapt, aroma sa de citrice-fructe este foarte populară în multe bucătării din întreaga lume. Se cultivă în sere sau pe teren deschis cu umiditate ridicată, în timpul procesului de coacere își schimbă culoarea de la verzui la portocaliu, gata de recoltare când devine roșu.

Vipera Naga

Acest soi a fost dezvoltat de crescătorul britanic Gerald Fowler dintr-un amestec de alte trei soiuri. Pentru a obține semințele acestui ardei, va trebui să vă înscrieți la coadă, deoarece există o mulțime de oameni care doresc să cumpere și să cultive ei înșiși acest soi. Deoarece acest ardei este un hibrid instabil, își pierde proprietățile înțepătoare cu fiecare tufiș proaspăt.

Gibralta

Acest soi este, de asemenea, un soi artificial și, deși este cultivat în Spania, este rar folosit în bucataria nationala. A fost crescut în Marea Britanie și cultivat destul de mult condiții extreme– sub o peliculă de seră în spații închise la temperaturi foarte ridicate. Nu numai că nu trebuie să gustați ardeiul, dar nu este strict recomandat să îl luați cu mâinile neprotejate. Hotness – 1.086.844 de unități.

Varietate de ciocolată Bhut Jolokia

Originar din India, este prezent invariabil în toate preparatele curry, dar este extrem de rar în sălbăticie. A primit acest nume pentru culoarea caracteristică a ciocolatei și gustul dulceag. Dar trebuie să fii foarte atent cu acest ardei - nu este mai puțin iute decât rudele lui roșii.

Dar Jolokia

Un alt reprezentant al Cartei Recordurilor Guinness - 1.001.304 de unități. Și deși astăzi există mai multe soiuri fierbinți, este unul dintre puținele care cresc în mediul natural de multe secole în statele indiene. Poliția indiană folosește proprietățile acestei plante în grenade speciale cu piper pentru a-i calma pe huligani. În regiunea de nord-est a Indiei, acest soi este cel mai înțepător și chiar acoperă garduri cu el pentru a speria elefanții sălbatici departe de casele lor.

Trinidad Scorpion CARDI

Acest soi este cultivat și în Trinidad și își ia numele forma originala vârful fructului, asemănător cu coada unui scorpion. Lucrătorii care cresc acest soi sunt obligați să poarte costume speciale de protecție și măști de gaz, deoarece acest ardei mănâncă ochii și irită mucoasa nazofaringiană. Piperul este folosit cu succes în construcțiile navale - este folosit pentru a acoperi fundul navei pentru a o proteja de lipirea crustaceelor. Armata din Trinidad folosește proprietățile acestui soi pentru a produce gaze lacrimogene.

Limba diavolului

Acest soi din familia habanero poate fi considerat și unul dintre cei mai iute ardei din lume. Istoria originii sale este învăluită în întuneric și a fost descoperit pentru prima dată într-o plantație din Pennsylvania. Potrivit experților, are un gust de nucă și fructat, dar nu poți încerca decât să prinzi această aromă într-un fel de mâncare care conține doar o cantitate mică din acest condiment.

Nu există atât de puține soiuri de ardei iute pe planeta noastră - unii cresc frumos în sălbăticie, alții au fost crescuți special de crescători, dar amândoi pot adăuga picant la un fel de mâncare și pot deveni foarte armă periculoasă

Piața sau așa-numita condimentare a ardeilor este măsurată prin Scala Scoville și este calculată în SHU sau Scoville Heat Units. Capsaicina este un alcaloid care se găsește în pereții păstăilor de ardei și în placentă. element chimic, ceea ce face ardeiul picant. Așadar, să ordonăm ardeii în ordine, începând cu cei mai tari. Există și o surpriză care te așteaptă la sfârșit.

Bhut Jolokia, care nu a fost cunoscută în țările dezvoltate până în anul 2000, este clasificată, potrivit lui Scoville, în intervalul 800.000-1.000.000 EOC. Patria sa este India. Ardeiul fantomă este adesea folosit pentru a trata afecțiunile stomacale și până de curând era cel mai iute ardei de pe Pământ.

Savina roșie este o varietate de ardei habanero. Și este de două ori mai cald decât un habanero obișnuit. După teste, a primit un rating de 577.000 pe scara Scoville. Cunoscut pentru că este primul cultivat în California.

Chili Habanero

Habanero este originar din Mexic. Suficient perioadă lungă de timp era cunoscut drept cel mai iute ardei de pe Pământ. Potrivit lui Scoville, este poziționat între 100.000 și 350.000 EOC. Este mai probabil să fie numit mic decât mare și este de obicei roșu sau portocaliu.

Scotch Bonnet

Originar din Caraibe, Scotch Bonnit provine din familia habanero. El are asemănare exterioară cu clasicul habanero, cu excepția faptului că bonnit are de obicei o culoare roșie mai bogată. Scotch Bonnit este adesea folosit în sosurile de chili din Caraibe. Împreună cu „vărul” său, bonnit este plasat între 100.000 și 350.000 EOC.

Guntur Chilli

Guntur chili este originar din India, Sri Lanka și Asia de Sud-Est. Se clasează între 100.000 și 350.000 EOS. Folosit în mod obișnuit la crearea de sosuri picante indiene și thailandeze.

Chiltepin

Cunoscut și sub numele de Tepin Chile sau Ochi de pasăre. Acești mici chiles sunt originari din Texas și Mexico City. Sunt destul de picante, dar nu la fel de habanero. Chiltepin și-a ocupat locul de mândrie între 50.000 și 100.000 EOC.

Cayenne

Ardeiul Cayenne, numit după un oraș din Guineea Franceză, este numit și ardei de Guineea. Este savuros și este adesea măcinat în pulbere în scopuri culinare. Acest chili este subțire și roșu. Și merge la scară în intervalul 30.000-50.000 EOS.

Ardeii Tabasco sunt folosiți pentru a face sos Tabasco și cresc mai ales pe insula Avery din Louisiana. La fel ca Cayenne, este situat pe o scară între 30.000 și 50.000 EOC.

Originar din Mexic. Scara este poziționată între 10.000 și 23.000 EOC.

Jalapeño nu este la fel de iute ca alți ardei, dar credeți-mă, este mai bine să nu îl folosiți pentru o gustare. Și-a luat locul între 2.500 și 8.000 EOC.

Scorpion Trinidad Moruga Scorpion

În 2012, Universitatea de Stat din New Mexico a descoperit că Scorpionul Trinidad Moruga este cel mai iute ardei de pe Pământ. I s-a repartizat o clasă de 1.200.000 EOC!

Mâncarea cu ardei atrage gurmanzii pentru că un fel de mâncare la care se adaugă ardei iute are mai mult gust strălucitor si aroma. În bucătăria unei gospodine obișnuite, mazărea dulce neagră se găsește cel mai des, dar există o mulțime de soiuri cu adevărat amare.

Cartea Guinness înregistrează cele mai multe recorduri din lume, unele dintre ele fiind folosite la prepararea mâncărurilor în restaurante, altele pentru sosuri, iar altele ca componente ale armelor militare și defensive.

Povestea „Piper”.

Columb, care a adus prima dată această plantă dintr-una dintre călătoriile sale, trebuie mulțumit pentru apariția culturii arzătoare în Europa. India este considerată locul de naștere al parfumului, deși real soiuri picante această plantă a crescut în America de Sud, iar până când marele navigator a descoperit Lume noua, populația sa indigenă a „domesticat” deja pe mai multe dintre ele.

Curând a început o procesiune triumfală de fructe arse în întreaga lume. Medicii care au făcut tincturi de ardei și plasturi au scris despre beneficiile lor. Bucătarii au folosit aditivi picante pentru a schimba gustul mâncărurilor de mult cunoscute și pentru a crea rețete noi.

La un secol după călătoria lui Columb, în ​​grădini de legume și sere în tari diferite Tipul de chili a fost adus în Rusia în secolul al XVIII-lea, dar la acel moment era deja bine cunoscut nu numai în Europa, ci și în țările din Est.

Soiuri milionare

Pe vremuri, un om de știință din America, Wilbur Scoville, a decis să stabilească picantența diverselor, pentru care au fost invitați degustători. Treaba lor era să guste păstăile după ce au luat o înghițitură de apă cu zahăr. Intensitatea senzațiilor degustatorilor a stat la baza primei sale scale.

Odată cu progresul și dezvoltarea industriei chimice, a devenit posibil să se determine în laborator cei mai iute ardei din lume. Noua scară a fost numită după Scoville, imortalizându-i astfel numele. Există soiuri care sunt ușor amare, dar există și cele care vor face o persoană să experimenteze senzații foarte neplăcute sau chiar se poate arde.

Fructele a căror intensitate depășește marca Scoville de 1 milion sunt considerate cu adevărat „viguroase”. Acestea includ:

• Trinidad Scorpion CARDI este un soi crescut de crescătorii Institutului Agricol din Caraibe din Trinidad. Numele „scorpion” dat unei serii de aceste plante i se potrivește foarte bine, deoarece forma vârfului său seamănă cu o înțepătură, iar claritatea sa este pur și simplu incredibilă. Fructele acestui ardei nu sunt folosite pentru alimente, deoarece trebuie colectate și procesate în îmbrăcăminte și mănuși de protecție. Îl folosesc în Trinidad pentru a face o armă chimică - gaz lacrimogen. Astăzi este considerat unul dintre cele mai periculoase dintre ardei, având o valoare de 1 milion Scoville.

• Naga Morich - își are „strămoșii” în partea de nord a Indiei și Bangladesh. Populația indigenă din aceste țări, știind despre insidioși proprietăți de ardere fructele acestei plante sunt consumate în forma ei necoaptă. Gurmanzii care pot simți nu doar picantența, ci și gustul piperului, susțin că este fructat, aproape de portocală și ananas.
• „Bhut Jolokia” este milionar, inclus în Cartea Recordurilor Guinness în 2011 la categoria „Cei mai iute ardei din lume”. Acest soi a apărut în mod natural, iar intensitatea sa este direct legată de locul exact în care crește. Patria celor mai „ucigași” este nord-estul Indiei, în timp ce în partea centrală a țării este complet inofensivă. Guvernul statului a permis folosirea obuzelor lacrimogene „bhut jolokia” pentru a dispersa huliganii.
• „Ciocolata Bhut jolokia” este la fel de faimoasă ca și omologul său roșu, dar este extrem de rară în natură, așa că este cultivată în plantații și folosită pentru gătit

Nu toate soiurile de ardei iute, după cum se dovedește, cresc în mediul natural și sunt folosite pentru gătit. Dar există soiuri mult mai ascuțite.

Soiuri cu peste 1 milion de unități

Astăzi, multe plante sunt crescute prin încrucișare tipuri diferiteîn laboratoare. Nici soiurile hibride de ardei nu au scăpat de asta.

• 7 Pot Chili - originar din Trinidad, și-a primit numele de la afirmația jamaicană că un fruct este suficient pentru șapte oale de mâncare pentru a piperă felul de mâncare și a-i da aromă.

• Gibralta este legată de Spania, deoarece aceasta este acum patria sa, dar a fost creată într-un laborator din Anglia. Pentru ca planta să-și justifice picantența, i se creează condiții extreme de creștere - temperaturi ridicate ale aerului în spații închise. Nu se găsește în bucătăria spaniolă, dar este furnizată restaurantelor pentru prepararea mâncărurilor tradiționale.
• Infinity chili are 1.176.182 de unități și a fost crescut artificial în Marea Britanie, o țară în care nu există tradițional preparate picante. Acest ardei iute roșu este complet neatrăgător ca aspect, dar gurmanzii adevărați îl adoră.
• Naga Viper a fost dezvoltat de crescătorul Gerald Fowler prin încrucișarea a 3 soiuri diferite de ardei. Pentru a-l crește, trebuie să achiziționați semințe de fiecare dată, deoarece cu fiecare nouă generație proprietățile sale scad. De cumpărat material săditor Trebuie să vă înscrieți la coadă, deoarece există mulți iubitori de astfel de lucruri „picante” în întreaga lume.

Aceste tipuri de ardei trebuie folosite cu mare atenție la pregătirea preparatelor și respectați dozajul conform rețetei.

Peste 1,5 milioane de soiuri

Nu sunt multe soiuri care au depășit 1,5 milioane de unități pe scara Scoville. Printre ei:

• Trinidad Scorpion Butch T este deținătorul recordului Guinness Book în 2011. Trebuie să fii cu adevărat extrem pentru a-l adăuga în mâncare. Bucătarul are nevoie de îmbrăcăminte de protecție, mască și mănuși duble din latex. Dacă ardeiul ajunge pe piele, atunci, pe lângă ardere, persoana devine amorțeală în acest loc pentru câteva zile.
• 7 Pot Douglah este o variație a ardeiului de ciocolată, dar la 1,8 milioane pe scară. Destul de ciudat, dar asta varietate hibridă Sunt fani care susțin că acesta este cel mai suculent, aromat și iute ardei iute.

Astfel de experimente ale crescătorilor ar trebui tratate cu extremă prudență, deoarece puteți avea probleme de sănătate pe viață.

Soiuri cu 2 milioane de unități

• Scorpionul Trinidad Moruga este singurul exemplar natural de o astfel de picătură. Este originar din Trinidad. O păstaie conține la fel de multă capsaicină cât o cutie de gaz. Chiar și complet piesa mica poate ucide un pacient hipertensiv. Pe lângă faptul că sunt înțepătoare, fructele acestei plante au un aspect plăcut gust fructat, De aceea cantitate mică ardeiul adăugat în vas îi va da atât căldură, cât și picantă.
• Carolina Reaper - originară din Carolina de Sud, are o cifră de 2,2 milioane de unități. Din 2013, a ocupat cu fermitate primul loc onorabil în Guinness Book of Books.

Aceștia sunt cu adevărat cei mai iute ardei din lume, așa că trebuie să-i tratezi cu prudență.

Beneficiile ardeiului iute

Mulțumită că sunteți în păstăi aprinse Pe lângă capsaicina alcaloidă, acestea pot curăța vasele de sânge, „ucide” celulele canceroase sau pot preveni apariția lor. Este util persoanelor cu tulburări metabolice și exces de greutate corporală, deoarece favorizează absorbția alimentelor.

Cea mai populară varietate în rândul locuitorilor de vară este ardeiul „Adjika”. Păstăile sale alungite cu suculent și pulpă aromatică sunt folosite nu numai pentru a prepara sosul cu același nume, ci și pentru a adăuga gust picant orice fel de mâncare.

Consumul moderat de ardei iute este foarte benefic: favorizează producerea de endorfine și reduce stresul. Dar pentru unii acest lucru nu este suficient. Am făcut cercetări pentru a găsi cel mai iute ardei din lume.

În primul rând, o mică teorie. Numele „chili” este folosit în comerț și gătit pentru a desemna piper roșu Capsicum annuum și, de asemenea, se aplică tuturor celor mai multe soiuri calde ardei roșu iute pentru a-i deosebi de cei cu ardere medie și mică. Numele „chili” în rusă este în consonanță cu numele țării Chile, dar de fapt provine din cuvântul „chilli” din limbile aztece nahuatl (teritoriul Mexicului modern) și este tradus ca „roșu”.

Căldura ardeiului este măsurată folosind Scala de căldură Scoville. Această scară a fost propusă de chimistul american Wilbur Scoville pentru evaluare comparativă grade de căldură ale diferitelor soiuri de ardei. Unitățile Scoville (SSU) oferă o estimare a conținutului cantitativ de capsaicină și se bazează pe testarea senzorială a extractelor de ardei. Capsaicina este cea care dă ardeiului gust arzător, este asociat cu percepția substanțelor care stimulează receptorii „termici”. Capsaicina este utilizată pe scară largă în medicină, dar nu numai. De exemplu, este o componentă tinctura de alcoolși tencuiala medicală folosită ca distragere a atenției și calmant al durerii, precum și un unguent pentru degerături. Capsaicinoizii sunt utilizați în armele de autoapărare cu gaz: pistoale și revolvere cu gaz, cartușe cu gaz.

Ca să fie mai clar, scumpo ardei gras corespunde cu 0 pe această scară, sos Tabasco - 5000 de unități, jalapeno - 8000 de unități, ardei iute thailandez - 50-100 de mii. Apropo, în timp ce în Thailanda am încercat mâncărurile pe care thailandezii le pregătesc singuri și, sincer să fiu, nu am putut să mănânc mai mult de două linguri. Ardeiul iute jamaican câștigă 100-200 de mii de unități. Ardeii despre care voi vorbi în postarea de astăzi încep de la 225.000 (!) pe scara de căldură Scoville.

Asadar, haideti sa începem. Voi spune imediat că cel mai interesant și extrem se află la sfârșitul listei.

locul 22. Madame Jeanette (225.000 de unități)

Acest soi de ardei provine din Surinam. Potrivit unei versiuni, numele și-a primit de la o prostituată din Paramaribo. Pastaia galbenă netedă, aparent inofensivă, are un puternic pumn de condimente. Nu are note fructate sau florale, este doar picant. Madame Jeanette poate fi găsită în bucătăria tradițională surinameză și antileană. Acest soi este adesea confundat cu „surinam-ul galben” - ardei iute din Surinam Culoarea galbena, dar ardeii Madame Jeanette maturi sunt de culoare galben-roșiatică și au o formă mai mare și neregulată. Planta este foarte productivă, crește puțin și nu-i place vremea rece și poate crește în interior.

21. Capota scotch (100.000 - 350.000 unități)

Scotch bonet se găsește în principal în Caraibe, Guyana (unde este numită „bulgărea de foc”), Maldive și vestul Africii. Și-a primit numele de la asemănarea cu coafa tradițională scoțiană, tam-o-shanter. Aceasta este o beretă largă de lână, cu un pompon în partea de sus. Acești ardei sunt folosiți pentru aromatizare feluri de mâncare diverse, precum și în sosuri și condimente iute. Adaugă savoare preparatelor din carne de porc sau pui gust unic. Scotch Bonnet are mai mult gust dulceși de formă mai groasă decât vărul său habanero, cu care este adesea confundat.

20. Habanero alb (100.000 - 350.000 unități)

Acest soi de habanero este rar deoarece este destul de dificil de cultivat. Fructul habanero alb crește pe tufe minuscule, dar are un randament extrem de mare. Părerile despre originea soiului diferă (Peru sau Mexic), dar se găsește cel mai adesea în Bucătăria mexicană.

Vă sugerez să urmăriți o recenzie video a habaneroului alb cu degustare. După cum se dovedește, acesta este un gen destul de popular de recenzii video pe YouTube. Internetul este plin de videoclipuri cu bărbați înroșiți și transpirați care mestecă soiuri diferite ardei

19. Habanero clasic (100.000 - 350.000 de unități)

În ciuda numelui său oficial Capsicum chinense, clasicul habanero provine America de Sud. Nikolaus Jacquin, cel care a descoperit această plantă, a crezut în mod eronat că s-a răspândit din China. Acest tip crește în mod natural în Brazilia, Columbia, Mexic și Insulele Caraibe. Locuitorii din Mexic sunt foarte pasionați de mâncărurile picante, iar turiștilor li se oferă mâncăruri care conțin ardei habanero în restaurant. Un vizitator care comandă acest ardei iute este imediat respectat de localnici. Piper Habanero este inclus sos celebru Tabasco.

18. Fatali (125.000 - 325.000 unități)

Ardeiul Fatali, sau habanero sud-african, este primul ardei de pe lista noastră care nu este originar din emisfera vestică. Patria lui este considerată Africa de Sud. Acest soi are o aromă plăcută de fructe. În funcție de locul în care crește, poți detecta aroma de citrice sau piersică, deși personal nu înțeleg cum poți distinge orice nuanță de gust atunci când degusti un produs atât de picant.

17. Limba diavolului (125.000 - 325.000 unități)

Acest soi este asemănător ca aspect cu Fatali și face, de asemenea, parte din familia habanero. Acest ardei a fost descoperit pentru prima dată într-o fermă din Pennsylvania, dar istoria originii sale este necunoscută. Fructele acestui ardei sunt strălucitoare, fructate, ușor gust de nucă(să credem pe cuvântul experților).

16. Tigerpaw NR (265.000 - 328.000 unități)

Acest soi habanero a fost crescut în laboratorul științific al Ministerului Agricultură STATELE UNITE ALE AMERICII. Prefixul NR din numele ardeiului reprezintă „rezistența la nematode”, ceea ce înseamnă rezistența acestui soi la nematozii rădăcini (dăunătorii care atacă de obicei tufele de ardei). Datorită originii artificiale a Tigerpraw NR, tradițiile de utilizare a acestuia pentru alimente nu s-au dezvoltat. Cu toate acestea, asemănarea sa cu clasicul habanero portocaliu face posibilă înlocuirea acestuia din urmă atunci când pregătiți orice fel de mâncare, deși Tigerpraw NT este puțin mai picant.

15. Chocolate Habanero (alias Congo Black) (300.000 - 425.000 de unități)

Acest soi este originar din Trinidad și, de fapt, nu are absolut nimic de-a face cu Congo. Ciocolata habanero a devenit deosebit de populară printre iubitorii de picante, care pot rămâne conștienți suficient de mult pentru a simți aroma bogată și afumată îngropată adânc sub căldura de foc. Acest soi poate fi găsit în tradițional sosuri iute din Mexic până în Jamaica.

14. Savina Rosie (200.000 - 450.000 unitati)

Un alt soi de habanero, special crescut de crescători pentru a obține mai mare și fructe suculente. Ca și alte soiuri de habanero, Red Savina provine din America Centrală, dar și-a primit noul aspect în serele din California. Ca să înțelegeți ce vă așteaptă în continuare pe această listă, vă explic: acest soi a ținut palma printre cele mai tari soiuri de ardei timp de 12 ani întregi (din 1994 până în 2006), și încă nu am ajuns la jumătatea drumului. !

13. Red Caribbean Habanero (300.000 - 475.000 unități)

Acest soi este aproape de două ori mai fierbinte decât clasicul habanero. Ca și alte câteva soiuri de pe această listă, habanero roșu este originar din Amazon, deși unii cred că are rădăcini mexicane. Habanero roșu din Caraibe este utilizat pe scară largă în bucătăria mexicană, în principal în salse și alte sosuri iute.

12. Trinidad Scorpion CARDI (800.000 - 1.000.000 de unități)

Grupul de soiuri Scorpio Trinidad își ia numele de la forma sa caracteristică a cozii, care amintește de coada unui scorpion. Locul de origine: insula Trinidad. Abrevierea CARDI explică că acest soi a fost crescut între zidurile Institutului de Cercetare Agricolă din Caraibe. Pentru a crește și a procesa acest ardei, trebuie să purtați măști de gaz și îmbrăcăminte de protecție similară cu costumele de protecție chimică. În patria sa, Trinidad Scorpion este folosit în industria militară pentru a produce gaze lacrimogene. De asemenea, capsaicina obținută din aceasta se adaugă la vopseaua care acoperă fundul navelor pentru a proteja împotriva crustaceelor.

11. Naga Morich (alias Dorset Naga) (1.000.000 de unități)

Din acest moment, trecem într-o categorie complet diferită de soiuri cu un nivel de căldură de peste un milion de unități Scoville! Este greu de imaginat, dar „gastromasochiștii” din întreaga lume mestecă și acești ardei. Soiurile de habanero din America Centrală vor trebui să facă loc: familia de ardei Naga este originară din nordul Indiei și din Bangladesh. Acolo sunt de obicei consumate necoapte. Pe lângă căldura sfârâitoare, Naga Morich se mândrește cu o aromă fructată, unii fani le plac notele de portocală și ananas. Una dintre soiurile acestui ardei Dorset Naga a fost consumat special pentru a obține căldură maximă. A fost primul soi din lume care a depășit 1 milion de unități Scoville.

10. Bhut Jolokia (alias Ghost Pepper) (800.000 - 1.001.304 unități)

În 2011, Bhut Jolokia (sau Naga Jolokia) a fost inclus în Cartea Recordurilor Guinness drept cel mai iute ardei din lume. Există acum soiuri mai iute de chili, crescute în laboratoare, dar merită să ne amintim că Bhut Jolokia este o creație naturală a naturii, care crește de secole în India. Este de remarcat faptul că picantitatea acestui ardei depinde în mod direct de locația geografică și de clima zonei în care crește. Cel mai înțepător Bhut Jolokia, de exemplu, crește în partea de nord-est relativ puțin populată a Indiei, cunoscută și sub numele de Cele șapte state surori, unde este folosită pentru a acoperi garduri pentru a ține elefanții sălbatici departe de locuințele umane. În statul mai uscat Madhya Pradesh (centrul țării), este pe jumătate mai gravă decât în ​​nord-est. Ministerul indian al Apărării, după ce a efectuat teste, a anunțat că grenadele umplute cu Bhut Jolokia răcesc efectiv ardoarea huliganilor. După care grenade cu piper au fost puse la dispoziție armatei indiene.

9. Ciocolata Bhut Jolokia (800.000 - 1.001.304 unități)

Versiunea de ciocolată a lui Bhut Jolokia este foarte rară în sălbăticie. Și-a primit numele nu numai pentru culoarea caracteristică, ci și pentru gustul dulceag. Dar nu vă lăsați păcăliți: este la fel de picant ca și fratele său roșu, cu aproximativ aceleași niveluri de capsaicină la 1 milion de unități. Originari din India, acești ardei sunt folosiți în toate soiurile de curry.

8. 7 Pot Chili (peste 1.000.000 de unități)

Această varietate de ardei iute vine și din Trinidad, unde cei mai fioși ardei cresc în mod natural sub formă de buruieni. Acest ardei găsit în feluri de mâncare din întreaga Caraibe. În Jamaica, se numește ardeiul „șapte oale” pentru a indica faptul că o păstaie este suficientă pentru a umple șapte oale cu alimente cu aromă și aromă. Ca și alte soiuri cele mai tari, 7 fructe de chili din ghiveci au o suprafață neuniformă, cocoloase, de parcă ar fierbe din interior datorită picantului lor.

7. Gibralta (Naga spaniol) (1.086.844 unități)

Pe baza numelui, acest soi naga este cultivat în Spania, deși a fost crescut în laboratoare din Marea Britanie. Pentru a obține o astfel de picătură, Gibralta se cultivă în condiții extreme: în interior, în tuneluri închise din polietilenă, folosind extrem de temperaturi mari. Deoarece este un soi crescut artificial, este greu de găsit în bucătăria tradițională spaniolă.

6. Infinity chili (1.176.182 de unități)

Majoritatea primilor zece ardei iute sunt produși artificial, iar chiliul Infinity nu face excepție. A fost crescut de crescătorul britanic Nick Woods, dar a deținut titlul de cel mai iute ardei timp de două săptămâni. La fel ca și cele două soiuri anterioare, este la fel de roșu, cocoloși și de rău, la fel ca acei degustători amatori după ce îl gustă.

5. Naga Viper (1.382.118 unități)

Natura nu ar fi putut inventa un ardei la fel de iute ca Naga Viper. Acest lucru este atât de nenatural încât acest soi își pierde proprietățile cu fiecare tufiș nou. Naga Viper este un hibrid genetic instabil al altor trei soiuri de ardei iute: Naga Morich, Bhut Jolokia și Trinidad Scorpio. Dacă vrei să cumperi semințe și să încerci să crești singur Naga Viper, înscrie-te la Gerald Fowler, crescătorul din Marea Britanie care a dezvoltat acest soi. Pe acest moment Sunt deja câteva mii de oameni pe listă.

4. 7 Pot Douglah (alias Chocolate 7 Pot) (923.000 - 1.853.396 unități)

Varietatea de ciocolată a ardeiului chili cu 7 oale din Trinidad se apropie de pragul periculos de 2 milioane de unități Scoville. Fanii spun că acest soi este unul dintre cele mai suculente și variante aromate Chile. Cuvântul „dougla” din Trinidad se referă la oameni cu sânge amestecat african și indian.

3. Trinidad Scorpion Butch T (1.463.700 de unități)

Scorpionul din Trinidad Butch T a fost inclus în Cartea Recordurilor Guinness în 2011. A fost obtinut prin incrucisarea altor soiuri si a fost numit dupa Butch Taylor din SUA, care le-a crescut din semintele unui alt iubitor de ardei. Pentru a pregăti mâncarea folosind acest ardei, aveți nevoie de echipament de protecție: mască, mănuși, costum de protecție. Bucătarii susțin că amorțeala în mâini durează aproximativ două zile după gătit.

2. Trinidad Moruga Scorpion (2.009.231 unități)

Acest soi a depășit pentru prima dată pragul celor 2 milioane Scoville și de câțiva ani a deținut titlul de cel mai iute ardei din lume. Acesta este cel mai iute ardei găsit în sălbăticie și este originar din regiunea Moruga din Trinidad (desigur). Un fruct de mărime medie conține aproximativ 25 ml de capsaicină pură: cam la fel ca spray-ul cu piper al unui polițist. Dacă te hotărăști să muști o bucată de piper Trinidad Moruga Scorpion, în primele minute vei crede că nu este deloc picant. Cu toate acestea, după doar câteva minute, gradul de senzație de arsură va începe să crească rapid și veți simți ca și cum limba, gâtul și esofagul ți-ar arde! Tensiunea arterială va crește, fața se va înroși și ochii vor începe să lăcrime mult. Unii care au încercat acest ardei au avut crize de greață. Pe lângă condimentul său, Trinidad Scorpion Moruga Blend se remarcă prin aroma sa fructată, datorită căreia fructele sale, adăugate alimentelor în cantități foarte mici, conferă preparatului un gust picant și, în același timp, plăcut.

1. Carolina Reaper (1.569.300 - 2.200.000 de unități)

Liderul clasamentului este ardeiul Carolina Reaper, cultivat în Carolina de Sud la ferma lui Ed Curry, proprietarul PuckerButt Pepper Co. Carolina Reaper, declarat cel mai iute ardei în noiembrie 2013, a învins cel mai apropiat concurent al său cu 200.000 de unități. Ca și celelalte rude apropiate din Trinidad, este echipat cu o suprafață denivelată și o coadă de scorpion.