Nici unul masa festiva imposibil de imaginat fără preparate din peste. Având în vedere ușurința de pregătire și disponibilitatea produselor, peștele poate fi preparat nu numai pentru o vacanță, ci și în fiecare zi.

Macroul este un cadou unic de la mare. În ciuda faptului că este foarte bogat în calorii, este ușor de absorbit de organism și este o sursă excelentă de proteine. Conține număr mare minerale și acizi grași esențiali Omega-3, care îmbunătățesc funcția creierului, vederea, sistemul nervos și cardiovascular.

Macroul nu are oase miciși este perfect pentru calitățile gastronomice în special pentru murat, deoarece nu pierde nici conținutul de grăsime, nici suculenta.

Reteta de sarat acasa a scrumbiei cu siguranta te va interesa datorita simplitatii si accesibilitatii sale.

Și cel puțin o dată gătite pește sărat cu propriile mâini, nu o vei mai cumpăra niciodată într-un magazin

Secrete de gătit

Macrou în coajă de ceapă

Ingrediente:

• Macrou – 3 bucăți
• Sare - 3 linguri
• zahăr - 2 linguri.
• Prepararea ceaiului negru - 2 linguri
• Coji de ceapă – 3 pumni
• apă – 1,5 l

Preparare:

Dezghețați peștele, curățați-l, tăiați capul și puneți-l într-un recipient.

Nu este nevoie să îndepărtați pielea atunci când mâncați macrou preparat după această rețetă.

Pregătiți saramura. Clătiți bine coaja de ceapă și lăsați-o la înmuiat 10-15 minute, puneți-o într-o cratiță, adăugați sare, zahărul, frunzele de ceai și adăugați apă, și puneți-o pe foc. După fierbere, opriți gazul și lăsați până se răcește complet.

Se toarnă peștele preparat cu saramură strecurată, se închide și se pune la frigider timp de trei zile.

Întoarceți peștele o dată pe zi pentru a asigura o sare și o colorare uniformă. După trei zile, scoateți peștele și spălați-l în apă curentă.

Coaja de ceapa dă macrou culoare aurie si gust placut.Tăiați peștele în bucăți porționateși servește la masă.

Sărare expresă

Ingrediente:

• Macrou – 1 bucată
• Ceapa - 1 buc.
• Sare - 1 lingura
• apă – 400 ml
• Piper negru ienibahar – 8 mazăre
• Frunza de dafin - 2 l

Preparare:

1. Dezghețați peștele, îndepărtați capul și coada, eviscerați-l, clătiți bine și uscați cu un prosop de hârtie.
2. Tăiați carcasa în bucăți si 2 centimetri grosime si se pune intr-un borcan.
3. Pregătiți saramura. Aduceți apa la fiert, adăugați toate condimentele și ceapa tăiată în patru părți. Gatiti saramura timp de 8 minute si raciti.
4. Se toarnă saramura răcită peste pește, se închide bine capacul și se pune la frigider pentru 2 ore.
   Peștele este gata, se așează pe o farfurie și se ornează cu rondele de ceapă și ierburi.

Reteta clasica

Ingrediente:

• Macrou – 1 bucată
• Sare - 4 linguri
• zahăr - 2 linguri
• Oțet - 2 linguri
• Ienibahar – 3 buc.
• Piper negru - 3 buc.
• frunze de dafin - 3 l
• apă - 1 l

Preparare:

1. Spălați peștele, curățați-l și tăiați în bucăți.
2. Fierbe apa intr-o cratita, adauga sare, zahar si condimente, fierbe saramura timp de 5 minute.
3. După ce saramura s-a răcit, adăugați oțet
4. Puneți peștele într-un recipient de sticlă și umpleți cu saramură.
5. Lăsați recipientul cu pește o zi la temperatura camerei.

Sărare uscată

Ingrediente:

• macrou – 2 buc.
• Sare - 2-3 linguri
• zahăr - 1 lingură
• Frunza de dafin – 3 buc.
• Fasole de coriandru - 0,5 linguri
• Mazăre ienibahar - 8-10 buc.
• Ulei vegetal
• Oţet

Preparare:

Tăiem peștele pentru o sare în continuare: tăiem capul, coada și aripioarele, îl eviscerăm, îndepărtați pelicula neagră interioară și spălați-l bine.
În această rețetă, peștele poate fi tăiat în bucăți sau se poate folosi și toată carcasa.

Stropiți fiecare carcasă cu amestecul de decapare în interior și în exterior.

Puneți peștele folie alimentară, se presara deasupra restul de amestec uscat. Inveleste-l in folie, pune-l intr-o punga de plastic si pune-l la frigider pentru 2 ore.

După timp, spălați sare în plus, se taie in cercuri medii si se aseaza pe un curat fel de mâncare frumos, se stropesc cu ulei si otet si se decoreaza.

macrou ușor sărat

Ingrediente:

• Macrou - 1-2 bucăți
• Sare de masă (grunjoasă) - 3-4 linguri.
• zahăr - 1 lingură
• Boabe de piper negru – 5 buc.
• Mazăre dulce – 2 buc.
• Frunza de dafin – 3 buc.
• pudră de muștar - 1 lingură.
• Cuișoare (opțional) 2 buc.
• apă - 1 l.

Preparare:

1. Pregătiți saramura.
2. Se pune o cratita cu apa pe foc, dupa ce a fiert, se adauga toate condimentele si se mai fierbe inca trei minute. Răciți saramura la temperatura camerei.
3. Prelucram carcasa de macrou - scoatem branhiile, o evisceram, indepartam pelicula neagra de pe burta.
4. Spălați bine.
5. Puneți peștele într-un recipient de sticlă și umpleți cu saramură. Se acopera bine cu un capac si se da la frigider pentru 12 ore.
6. După 12 ore, peștele ușor sărat este gata de mâncat. Peștele poate fi tăiat în bucăți, poate fi sărat întreg, calități gustative nu va afecta

Peștele poate fi tăiat în bucăți, sau sărat întreg, acest lucru nu va afecta gustul

Macrou marinat

Ingrediente:

• Macrou – 1 bucată
• sare de masă - 2 linguri
• zahăr - 2 linguri
• Boabe de piper negru – 8 buc.
• Mazăre dulce – 6 buc.
• Frunza de dafin – 2 buc.
• fasole de coriandru - 1/2 linguriță
• Cuișoare - 2 buc.

Preparare:

Pregătiți marinada. Într-o cratiță, combinați 1 litru de apă, sare, zahăr, cuișoare, piper, frunză de dafinși coriandru. Se aduce la fierbere, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Pregătiți macroul: tăiați capul, îndepărtați măruntaiele și clătiți sub jet de apă rece.

Tăiați în porții.

Transferați într-un recipient cu capac ermetic. Se toarnă peste marinada răcită și se dă la frigider pentru 1 zi.

Scoateți peștele din marinadă, adăugați ceapa și floarea soarelui ulei nerafinat la gust.

Cum și cu ce să servești peștele

A fost întotdeauna luat în considerare produs valoros nutriţie. Majoritatea speciilor comerciale contin multe substante necesare functionarii normale corpul uman. Despre cum să sărați folosind metoda uscată, adică fără a pregăti o marinadă, și obțineți o foarte macrou delicios acasă va fi discutat în articol.

Ce fel de pește este acesta și care sunt beneficiile consumului lui?

Biologii clasifică macroul drept un pește asemănător bibanului. Este prins în aproape toate apele Oceanului Mondial. În unele țări europene se numește macrou, dar la noi acest nume practic nu este folosit. Conținut în carne cantitate uriașă microelementele și vitaminele oferă beneficii semnificative organismului atunci când sunt consumate. Peștele conține:

• O proteină care se descompune mult mai repede și este mai bine absorbită decât proteinele din alte produse. Dacă ambasadorul macroului a fost executat corect, atunci fel de mâncare gata toți aminoacizii necesari sunt conservați.
• Acizi Omega-3. Fără ele, organele corpului uman nu pot funcționa fără probleme. Nu degeaba medicii prescriu uleiul de pește ca medicament pentru copiii cu dezvoltare slabă. Organismul nu este capabil să sintetizeze acizi grași singur, așa că este necesară o aprovizionare periodică cu substanța din exterior. În acest caz, macroul va veni la îndemână.
• Vitamina B12. Dacă cantitatea sa este insuficientă, formarea hemoglobinei este perturbată, care este plină de funcționarea proastă a țesuturilor și a organelor în general.
• Vitamina A. Substanța necesară pentru funcționarea organelor vizuale și a pielii.

• Fosfor. Un oligoelement care joacă un rol important în menținerea rezistenței osoase.
• Zinc. Ajută pielea umană să reziste influențelor agresive ale mediului.
• Potasiu și sodiu. Rolul principal al acestor elemente este de a menține funcționarea normală a inimii și a vaselor de sânge.
• Seleniul este un oligoelement influență pozitivă asupra sistemului nervos.
• Iodul este o substanță necesară pentru funcționarea celulelor tiroidiene.

Lista completă a ingredientelor conținute de fructele de mare poate fi listată pentru o perioadă foarte lungă de timp. Prin urmare, carnea de macrou este considerată pe bună dreptate o comoară necesar unei persoane substante.

Atenţie! Atunci când cumpărați, ar trebui să alegeți carcase cu pielea intactă. Culoarea lor ar trebui să fie argintie, fără o nuanță galbenă.

Există multe rețete pentru a găti macrou. Este copt, sarat si gratar. Mai jos sunt detaliile sărării uscate și fotografii.

Rețetă pentru una dintre opțiunile de sărare a macroului fără a folosi apă

Macroul sărat este foarte fel de mâncare delicioasă. Este suficient să-l suplimentezi cartofi fiertiși poți obține o cină completă. În plus, să pregătiți singur un astfel de pește este mai ușor ca niciodată.

Pentru sărare uscată veți avea nevoie de:

• carcasă de pește – 1 bucată;
• sare - 1 lingura;
• frunza de dafin – 1-2 buc;
• boabe de piper – 5-6 buc;
• ardei roșu măcinat (opțional) - un praf.

1. Clătiți bine macroul.
2. Părți necomestibile separate: cap, aripioare.
3. Curățați carcasa de măruntaie.
4. Întoarceți burta în sus și tăiați longitudinal pe ambele părți ale crestei.
5. Tăiați fileul cu un cuțit ascuțit.
6. Se amestecă sarea și condimentele pregătite pentru sărarea macroului.
7. Jumătățile rezultate trebuie unse bine cu amestecul picant și plasate într-un recipient din plastic sau metal cu capac.
8. Pune la frigider. Astfel, macroul preparat trebuie să fie înmuiat timp de 24 de ore.

Sfaturi. Inainte de servire, fileul poate fi taiat bucatele de marimea dorita si presarat cu ceapa sau ceapa verde.

Sărarea uscată a macroului în folie alimentară

Pentru murarea acestei rețete veți avea nevoie de:

• carcasă de pește – 1 bucată;
• sare - 1 lingura;
• foi de dafin – 1-2 buc;
• piper negru - un praf;
• ardei roșu - un praf;
• cuișoare măcinate - un strop.

Ambasadorul arată astfel pas cu pas:

1. Carcasa de macrou se spală bine și se prepară ca în rețeta anterioară.
2. Abdomenul curățat se spală cu apă.
3. Se amestecă sare și condimente.
4. Pune macrou pe tabla de taiere, acoperit cu folie alimentară.
5. Presărați amestecul aromat pe toate părțile, precum și în interiorul abdomenului.
6. Înfășurați în film.
7. Pune la frigider. Înmuierea durează 2 zile, după care peștele poate fi consumat.

Sfaturi. Orice condimente zdrobite pot fi adăugate ca mirodenii. ierburi aromatice dupa gustul tau.

Rețetă de sărare uscată a bucăților de macrou

Pentru această sărare a macroului trebuie să luați:

• carcase de pește – 2 buc;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 1 linguriță;
• condimente pentru pește.

Ambasadorul însuși procedează astfel:

1. Carcasa de pește spălată este eviscerată și tăiată în bucăți mici.
2. Sarea se amestecă cu zahăr și condimente.
3. Bucățile se scufundă rând pe rând în amestec și se pun într-un borcan de sticlă.
4. Acoperiți cu folie sau capac. Se lasa la frigider. Macroul astfel preparat poate fi consumat a doua zi.

Sfaturi. Pentru ca macroul să absoarbă uniform sarea, trebuie să amestecați din când în când conținutul borcanului.

Fără îndoială, macroul gătit în casă este foarte produs util. Sărându-l singur, poți fi complet sigur că nu există aditivi inutile.

Cum să sare peștele: video

Peștele care are gust grozav- Acesta este macrou. Puteți găti cu conținutul său feluri de mâncare diverse: aperitiv, salate, folosire ca preparat independent.

Rețete delicioase de sărat macrou acasă

Iubitorii de pește sărat nu vor lăsa niciodată scrumbia. Este fraged, parfumat și se potrivește bine cu cartofii. Și cât de delicioase se fac salate cu acest fructe de mare! Pe lângă ale lui gust uimitor, produsul are un număr mare vitamine si diverse minerale. Consumul constant va întări sistemul imunitar, va normaliza metabolismul, va îmbunătăți hormonii și funcția inimii.

Peștele sărat este foarte hrănitor și gustos. Puteți lua produse proaspete sau congelate. Principalul lucru este să-l alegeți corect.

Acordați atenție peștelui atunci când cumpărați: dacă este neted, nu există lovituri, nu există daune vizibile - nu ezitați să cumpărați.

Culoarea peștelui trebuie să fie strălucitoare și uniform distribuită. Dacă cântarul arată decolorat, acesta este un semn sigur al depozitării necorespunzătoare și al probabilității ca produsul să se fi stricat.

Nu dezghețați peștele în cuptorul cu microunde, sub apa caldași chiar și în bucătărie. Așezați în recipient din plastic, acoperiți cu un capac pentru ca mirosul să nu pătrundă în restul alimentelor și dezghețați-l pe raftul de jos al frigiderului.

La sare se foloseste doar sare grunjoasa, fara iod. Puteți găti peștele în bucăți, întreg sau file.

Murarea uscată

Ingrediente:

• ienibahar – 10 mazăre;
• foi de dafin – 5 buc.;
• macrou – 3 buc.;
• sare - 50 g;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• mărar.

Preparare:

1. Îndepărtați interiorul, îndepărtând pelicula întunecată dacă este lăsată, va da amărăciune produsului finit.
2. Tăiați capul. Spălare.
3. Se toarnă sare și mazăre într-un recipient ienibahar, mărar, dafin.
4. Se amestecă sarea și zahărul.
5. Acoperiți peștele pe toate părțile.
6. Puneți într-un recipient. Se pune mararul in burta, se presara condimente si sare.
7. Închideți și lăsați la frigider timp de trei zile.
8. Excesul de sare poate fi spălat sau îndepărtat cu un prosop.

Sub presiune

Pentru a găti un fel de mâncare mai repede, puteți folosi presiune. Pentru a face acest lucru, puneți un borcan umplut cu apă pe peștele fiert. Puteți folosi o pungă de kilograme de cereale, ambalate în plastic. Se dovedește foarte reteta delicioasa macrou sărat.

• oțet - 2 linguri. linguri;
• sare - 4 linguri. linguri;
• foi de dafin – 5 buc.;
• ienibahar – 5 mazăre;
• apă – 1 litru;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• macrou – 2 buc.;
• cuișoare – 5 buc.

Preparare:

1. Pentru a face saramura, turnați apă într-o cratiță.
2. Adăugați condimente.
3. Adăugați imediat sare și zahăr.
4. Așteptați până când fierbe.
5. Se fierbe câteva minute.
6. Rece. Pentru a accelera procesul, îl puteți turna într-un castron larg.
7. Tăiați coada, capul și aripioarele.
8. Curățați interiorul.
9. Tăiați în bucăți.
10. Transferați într-un borcan.
11. Adăugați oțet.
12. Se toarnă saramură pentru a acoperi complet bucățile. Nu turnați marinată fierbinte.
13. Dacă nu este suficient lichid, pregătiți mai mult. După douăsprezece ore, obțineți un pește picant și aromat.

În coji de ceapă cu saramură

Nu este întotdeauna timp să cauți macrou ușor sărat. Găsiți pește gust perfect dificil. Aflați cum să sărați macroul acasă cu aromă de afumat în această rețetă. Coji de ceapă va da o nuanță aurie.

Ingrediente:

• apă – 1,5 litri;
• ceai negru vrac - 2 linguri. linguri;
• macrou – 2 buc.;
• coaja - din 5 cepe mari;
• sare - 4 linguri. linguri;
• zahăr - 1,5 linguri. linguri.

Preparare:

1. Pentru saramură: adăugați în apă sare, ceai, zahăr, coji (clătiți bine). Așteptați până când fierbe.
2. Se acopera cu un capac si se lasa la racit. Acest proces va dura câteva ore.
3. Tăiați capul și coada. Curățați interiorul.
4. Spălați burta astfel încât să nu existe amărăciune în produsul finit.
5. Se strecoară marinada printr-o sită. Puteți folosi tifon pentru a ajuta.
6. Puneți peștele într-un borcan sau recipient.
7. Se toarnă saramura.
8. Marinați timp de trei zile, asigurați-vă că întoarceți în fiecare zi.
9. Scoateți din marinată și periați ulei de floarea soarelui a fi priveliste mai frumoasa iar peștele nu s-a uscat.

Marinat în saramură de ceai

Sărarea macroului cu ceai este delicioasă, reteta clara. Singurul negativ este că va dura aproximativ patru zile pentru a pregăti. Peștele iese topindu-ți în gură și seamănă cu macroul afumat la rece.

În zilele noastre este foarte important să gătești macrou sărat acasă. Este întotdeauna gustos, mult mai gustos decât același pește de pe tejghea magazinului, ești încrezător în corectitudinea produsului preparat și macroul în sărare uscată cu condimente se dovedește incredibil de aromat, fraged, 100% sărat și mereu proaspăt. Gătitul macrou (macrou) acasă folosind sărare uscată este foarte ușor. Procesul de gătit în sine nu durează mai mult de 10 -15 minute, marinarea macroului într-un amestec picant durează două zile, iar rezultatul va fi cu siguranță fantastic pește delicios. În familia noastră, macroul în sărare uscată picant apare des, pentru orice sărbători festive, petreceri, sau dupa bunul plac, mai ales toamna in perioada de vreme rece. Și principalul lucru este să înveți în avans cum să prepari macrou murat acasă pentru Anul Nou, iar acest pește de aur va mirosi parfumat cu arome picante pe masa festivă.

Pregătirea macroului pentru sărare începe cu alegerea unui exemplar demn de pește, si aici este foarte important sa nu cazi in produs invechit!!! Dacă marinezi pește de calitate scăzută (vechi), atunci nicio cantitate de condimente...oțet...săruri...și trucuri te vor ajuta - va fi neplăcut și fără gust! Prin urmare, ne uităm și studiem macroul în momentul achiziționării de pește proaspăt (congelat). Priviți cu atenție prin pungă, studiind macroul congelat, căutați datele de captură sau de congelare, țara de origine, furnizorii și abia apoi cumpărați. Inspectați carcasa de macrou din burtă, ar trebui să fie albă, elastică, fără deteriorare și placă galbenă (acest înveliș apare de la vârsta produsului). Dimensiunea macroului pentru marinare nu contează, ca atare - orice tip de pește ca greutate și mărime poate fi sărat cu succes și gustos. După ce ați selectat peștele, lăsați-l să se dezghețe și îndepărtați interiorul, clătind carcasa după acest proces sub jet de apă. Îndepărtăm capul și coada după bunul plac... acest lucru se face, de regulă, doar pentru comoditatea procesului de sărare în sine. Macroul fără coadă și gata de sărat uscat ocupă mai puțin spațiu și este mai convenabil. Dar daca va place sa dezasamblati capul de peste... sau sunteti pasionati de cozi de peste (asta e bucuria mea :)) atunci marinati intreaga macrou, scapandu-se doar de branhiile din interior.

Deci, carcasa de macrou a fost supusă pregătirii inițiale și trecem cu îndrăzneală la sărare:

Săram peștele ca de obicei folie alimentară sau un pachet convenabil.

- amestecați sarea de masă și zahărul cu condimentele (obligatoriu coriandru măcinat, ciupiți piper picant, frunza de dafin macinata sau pur si simplu macinata, boabe de mustar, iar daca doriti adaugati macinata nucşoară). Amestecați sarea și condimentele și amestecați totul bine. Condimentele de casă pentru sărarea peștelui sunt gata. Opțional, utilizați un amestec gata făcut (în pachete) de condimente cu sare din magazin pentru sărarea peștelui.

Frecați, pisați, pisați macroul cu un amestec de sare și condimente. Sărați peștele cu generozitate din interior și în cap, frecați bine partea din spate, adăugând chiar și puțin condimente acolo. Când întreaga carcasă este acoperită gros cu amestecul, o puteți înveli într-o pungă.

Înfășurați strâns peștele, fără a lăsa goluri pentru ca marinada să scape. Cel mai convenabil este să înfășurați macroul folie alimentară, și apoi puneți suplimentar într-o pungă sau un recipient pentru alimente cu un capac ermetic. În timpul procesului de sărare a macroului, păstrăm recipientul la frigider și ocazional întoarcem carcasele de pește pentru a asigura o sărare uniformă. Timpul total pentru sărarea macroului cu sărare uscată este de două zile (48 de ore) la o temperatură de 4 - 6 grade.

După un timp ajungem peste fiert, clătiți sub jet de apă pentru a îndepărta orice marinată rămasă și, tăiate în porții, serviți cu ceapă și ulei de floarea soarelui! Poftă bună si sarea fericita a macroului!!!

Ingrediente:

• Macrou 1 buc.
• Sare 1 ½ lingura.
• zahăr ½ linguriță.
• Condimente (coriandru/muștar/dafin/nucșoară)
• folie alimentară + pungă 2 buc.
• Recipient pentru alimente