Roșiile sunt poate cele mai multe produs popularîn bucătărie. Această legumă strălucitoare, cu coajă lucioasă, este versatilă în preparare: este înăbușită, umplută, folosită în salate și păstrată pentru iarnă. Una dintre conservele utile și indispensabile este pasta de tomate.

Caracteristici și gust

Să ne dăm seama ce este pasta de tomate. Produsul se obtine prin tratarea termica a rosiilor preparate - spalate si decojite. Ca urmare a fierberii, adică a evaporării lichidului, amestecul devine gros și păstrează gustul și culoarea legumelor.

Pentru a da produsul calitati deosebite - aroma picantași gust - în timpul gătitului se adaugă diverse condimente, atât uscate (piper, semințe de muștar), cât și ierburi proaspete.

Pastele pot fi cumpărate din magazine, iar alegerea este uriașă, dar un produs de casă câștigă în multe feluri:

• calitatea legumelor: nu întotdeauna numai roșii proaspete și de înaltă calitate sunt folosite în producție;
• atunci când gătești pentru tine, reglezi cantitatea de sare și condimente: unii preferă un produs picant, alții preferă unul blând și mai picant;
• Pentru o mai bună conservare a produsului, producătorii adaugă diverși conservanți, adesea nu cea mai buna calitate, sau chiar complet dăunătoare organismului.

Merită menționat economiile din bugetul familiei când auto-gătit produse sanatoase si gustoase.

Caracteristici ale alegerii roșiilor (rosii)

Numele soiului pentru gătit nu joacă un rol special, principalul lucru este că legumele trebuie să fie proaspete, fără să putrezească. Pentru a vă asigura că produsul final este gros și bogat în gust și culoare, este indicat să alegeți roșii cu o structură de pulpă cărnoasă.

Reteta de pasta de rosii de casa cu fotografii si videoclipuri

Potrivit multor bucătari, este mai bine să gătiți pastele fără condimente. Astfel de reteta clasica Vă prezentăm atenției.

1. Oală.
2. Masina de tocat carne.
3. Vasul este adânc.
4. Capacele.
5. Băncile.
6. Cheie de cusut.
7. Sită.

Știați? Aztecii au fost primii care au cultivat această legumă, numind-o „tomatl” - „boabă mare”. Există încă dezbateri cu privire la identitatea botanică a roșiilor: ele se numesc fructe de pădure, fructe și legume.

Ingrediente necesare

Pentru 3 litri de produs finit:

• roșii - 5 kg;
• sare - 1 lingura. l.

Proces de gătit pas cu pas

Un exemplu clar cu comentarii detaliate este în următorul videoclip

Rețete cu o întorsătură

De fapt, există o mulțime de rețete de paste. Fiecare gospodină adaugă felului de mâncare propriul know-how, dându-i o picante unică. Vă prezentăm câteva variante interesante prepararea pastelor de casă.

Reteta pentru gatirea pastelor la cuptor

Ingrediente:

• roșii - 3 kg;
• pătrunjel, țelină, busuioc - o grămadă de verdeață;
• sare dupa gust.

Știați? Prin utilizarea sos de rosii Puteți curăța bijuterii și ustensile de cupru, deoarece enzimele produsului sunt excelente la îndepărtarea produselor de oxidare a metalelor.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• roșii - 1,5 kg;
• mere acre - 300 g;
• oțet de mere - 50 ml;
• ceapa - 1 buc.;
• sare, piper, zahar.

Curățați legumele spălate, tăiați-le în jumătate și puneți-le într-o tigaie de gătit. Dupa rosii adaugam ceapa si merele tocate marunt.

Fierbeți ingredientele la foc mic timp de până la 20 de minute, apoi faceți piure folosind un blender sau frecând roșiile printr-o sită. Pune din nou pe foc timp de 40 de minute. În timp ce amestecul fierbe (și masa ar trebui să scadă de mai multe ori), trebuie amestecat în mod regulat.

La sfârșitul gătitului, adăugați oțet și condimente după gust, lăsați încă 15 minute. Se toarnă pasta în borcane pregătite, se rulează, se răstoarnă și se acoperă cu o pătură până se răcește.

Pasta picanta cu ardei iute

Ingrediente:

• roșii - 3 kg;
• ceapa - 500 g;
• ardei iute - 2 linguri. (sol);
• oțet - 200 ml (6%);
• zahăr - 200 g;
• boabe de ienupăr - 3–4 buc.;
• mazăre ienibahar - 6 buc.;
• pudră de muștar - 2 linguri. l;
• sare - după gust.

Pastă de roșii într-un aragaz lent

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• roșii - 500 g;
• ceapa - 200 g;
• usturoi - 4 catei;
• ulei de floarea soarelui - 50 ml;
• sare - 1 linguriță.

Curata toate legumele, taie-le in sferturi si paseaza-le in blender. Se toarnă în vasul unității ulei de floarea soarelui, legume tocate, sare. Amestecați și porniți modul „fierbe” timp de 35 de minute. Acoperiți cu un capac după ce amestecul fierbe. Se toarnă produsul finit în borcane sterilizate și se rulează.

Caracteristici și reguli pentru depozitarea pieselor de prelucrat

După cum am menționat mai sus, legumele pentru paste nu trebuie să fie putrezite, altfel pot strica produsul prin fermentare deja sub capac. Înainte de a rula capacele, asigurați-vă că sterilizați atât capacele, cât și recipientul.

Acest lucru se poate face folosind un cerc special (cu o gaură pentru gâtul borcanului) peste o cratiță cu apă clocotită. Puteți face acest lucru și în cuptor, așezând recipientele cu gâtul în jos și așezând capacele acolo. Majoritatea gospodinelor preferă să fierbe capacele într-o oală sau o cratiță mică.

După ce capacele sunt înfășurate strâns, borcanele cu conținutul se răstoarnă, se acoperă cu o pătură și se lasă la răcit. După ce răsturnați recipientul, puteți trece degetul de-a lungul joncțiunii capacului și a paharului și vă puteți asigura că lichidul nu se scurge.

Important! Dacă suprafața este umedă, înseamnă că borcanul nu este închis ermetic și când depozitare ulterioară poate „exploda”. În acest caz, ar trebui să deschideți capacul și să efectuați din nou procedura de sterilizare, fierbând și conținutul.

Piesele de prelucrat trebuie depozitate într-o cameră răcoroasă, uscată și întunecată. Dacă nu este posibilă depozitarea pieselor de prelucrat în subsol sau pivniță, le puteți lăsa în cămară, dar locația cămarei trebuie să fie departe de sursele de căldură - aparate de încălzire, bucătărie.

Servire: cu ce se potrivește pasta de tomate

paste - produs unic: Poate fi folosit ca sos, condimente, sos. Se adauga in supe si bors pentru a da gust deosebit si culoare. Carnea de pasăre, carnea și peștele sunt combinate în mod ideal cu sosul lichid. Produsul se adaugă sub formă de sos în garniturile și felurile principale de legume și cereale, este înăbușit și copt în el și este folosit pentru ungerea plăcintelor și caserolelor.

Pastă de tomate- unul dintre ingredientele principale în Bucătăria italianăîn feluri de mâncare din paste. Produs de casă poate fi diluat apa fiartași obțineți suc de calitate cu sau fără condimente. La conservarea legumelor, salatelor, se adaugă pasta lecho ca sos principal.

Pasta de tomate este folosită pentru gătit de milioane de oameni de toate naționalitățile. Acesta este un produs cunoscut de fiecare gospodină din țara noastră, și nu numai de a noastră.

Ketchup-urile și sosurile sunt preparate pe baza acestuia. În sine, nu este un produs final, ci un semifabricat pentru preparatele viitoare. Nimeni nu o mănâncă fără să o prelucreze mai întâi.

Se adaugă la felurile întâi și secunde pentru a-i conferi o caracteristică gust de tomate si culoare stralucitoare. Și digestia normală, sănătoasă, după cum știm cu toții, începe cu modul în care arată și mirosul alimentelor.

Un alt lucru este iarna. Roșiile nu sunt la fel de gustoase, nici la fel de dulci. Care este gustul și culoarea lor? Și nu sunt ieftine iarna. Nu vreau să-l cumpăr dintr-un magazin. Odată am cumpărat un borcan mic și m-am gândit să adaug câte o linguriță pentru culoare. Așa că a stat deschis în frigider timp de trei luni și cel puțin nu s-a mucegăit sau a dispărut.

Ce au amestecat cu roșiile? Am început să citesc ingredientele și chiar m-am simțit rău, tot E-shki. Și din moment ce știu deja totul despre acești E-shki și chiar am scris despre ele. L-am aruncat pe acesta magazin de produs departe de pericol. Și nu o mai cumpăr, propria mea pastă de roșii, deși nu atât de frumoasă, dar cu siguranță sănătoasă.

Potrivit GOST, pastele ar trebui să conțină doar roșii și sare. Asa o vom pregati impreuna cu tine. Desigur, paste pot fi un cuvânt puternic. Ceea ce primesc este ceva între o pastă și un suc, nici lichid, nici gros. Nu mărunți roșiile printr-o sită și le am împreună cu semințe. De ce să pierzi ceva bun și să pierzi timpul? Mai mult, în timpul gătitului nu mai rămâne nimic din semințe.

O reteta simpla de preparare a pasta de rosii pentru iarna

Rețeta va fi simplă. Fără dificultăți. Deși, dacă există dorința de a o complica, vă voi spune cum se poate face acest lucru.

Vom avea nevoie de:

• rosii
• ulei de floarea soarelui

Preparare:

Nu indic exact cantitatea. Oricine consideră că este necesar să se pregătească va face la fel. Întotdeauna cumpăr una sau două cutii de roșii. Adică procesul meu de gătit se face la scară industrială.

Dar eu am propria mea pasta de tomate toamna, iarna si primavara. Are gust de roșii adevărate. Și dacă nu mănâncă pastă de roșii cumpărată din magazin, atunci dă-mi asta!

Odată, soțul meu și cu mine am plecat în afaceri pentru o săptămână, iar fiica și ginerele meu locuiau acasă. La sosire, am văzut că borcanele cu el pe rafturile mele deveniseră considerabil mai mici. Și fiica mea spune: „Deci iubitul tău ginere s-a îndrăgostit de el, nu l-am putut smulge!” Desigur, de ce să nu o mănânci când o mănânci și parcă roșiile sunt proaspete.

Roșiile le cumpăr la sfârșitul lunii august, când sunt cele mai coapte și mai roșii. Câștigă putere de la Soare! Plin de suc, gust, vitamine. Cu asta gătesc.

Este foarte usor de preparat!

1. Spălați roșiile, îndepărtați tulpina și tăiați-le în bucăți. Astfel încât să fie convenabil să răsuciți.

2. Se macină într-o mașină de tocat carne. Anterior, l-au întors manual, a durat atât de mult. Și acum, dacă ai o mașină de tocat carne electrică, poți răsuci totul într-o clipă.

De asemenea, funcționează bine dacă îl împingi cu un blender robot de bucatarie. Aici o puteți măcina mai fin sau mai gros, după cum doriți.

3. Se toarnă în cratita mare. Și dacă ai un ceaun mare, e bine și asta. Este mai puțin probabil să se ardă și este mai ușor de amestecat. Masa de roșii nu se acumulează în colțurile tigaii. Dacă gătiți într-o cratiță, fiți cu ochii pe aceste colțuri perfide și amestecați des.

4. Nu uita să faci asta. Am amestecat cu o lingura cu fanta, se prinde bine in ceaun si nu se arde nimic. Gatiti la foc mic. Pastele noastre pe care le preparăm ar trebui să gâlgâie liniștit, nu să clocotească.

În acest fel își va păstra culoarea.

5. În timp ce se gătește, pregătiți un recipient pentru depozitare. L-am pus in sticle de litri de sticla, stau cand le cumperi sucuri diferite. Când nu mai sunt sticle, puteți folosi borcane cu șuruburi. capace de fier. Sticlele și borcanele trebuie spălate bine cu sifon și sterilizate.

6. Pentru a face acest lucru, puneți apă într-o cratiță obișnuită și aduceți la fierbere. Puneți o strecurătoare în tigaie și puneți două sticle sau borcane, de jos în sus. Aburul care se evaporă trebuie să pătrundă în recipiente. Așa are loc procesul de sterilizare.

Turnați apă clocotită peste capace într-un vas separat și lăsați să stea cinci minute. Mai bine, fierbe-l.

Poate fi sterilizat si la cuptorul cu microunde. Rapid, simplu și convenabil. Da, în principiu, alegeți pe oricare. O sa las un link pentru cei interesati.

7. Gătim mult timp, sarcina noastră este să evaporăm apa. Vei vedea când se va întâmpla. Masa ar trebui să devină groasă. În funcție de numărul de roșii, poate dura de la o oră și jumătate până la două ore.

Acum trebuie să vă asigurați mai ales că nu arde. Cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare. Dă-i ocazia să se despartă, încearcă. Nu adăugați prea mult. Ar trebui să obțineți gustul obișnuit de sărat.

8. Încinge uleiul într-o tigaie. Îl vom folosi pentru a sigila piesa noastră de prelucrat.

9. Acum este cel mai crucial moment. Avem totul pregătit. Luați un borcan sterilizat și puneți-l acolo cu o lingură mare. paste gata preparate, aproape până la margine. Îl întindem strâns, îl apăsăm cu o lingură, încercând să ne asigurăm că nu mai rămân bule de aer.

Acum turnați o lingură de ulei fierbinte deasupra, uleiul se va întinde și va forma o peliculă. Înșurubați capacul.

10. Dacă aveți sticle pregătite, atunci trebuie să pregătiți o pâlnie. Va fi mai ușor să răspândiți pasta peste ele. Este gros, va fi capricios și nu va dori să intre în sticlă. Dar trebuie să fii creativ.

De ce prefer să-l prepar în sticle Trebuie doar să turnați puțin ulei, o jumătate de lingură este suficientă. Sincer să fiu, am mereu un deficit cu băncile.

Îmi amintesc cum obișnuiau să o pregătească: se toarnă în obișnuit sticle de sticla, iar mameloanele au fost puse deasupra. Nu existau sticle cu capac, iar borcanele erau folosite pentru alte conservari.

11. Nu este necesar sa intoarceti borcanele pe un prosop si acoperiti cu un alt prosop deasupra. Lăsați-le să se răcească încet.

După cum puteți vedea, totul este foarte simplu. Dar, după cum am avertizat, vine cu semințe. Dacă doriți, puteți găti fără ele. Adică să complici oarecum rețeta.

Dacă doriți să gătiți paste fără semințe de roșii, atunci trebuie să măcinați pasta fiartă printr-o sită sau să stoarceți prin pânză. Și mai fierbeți ceva timp.

Mai jos este o rețetă video în care vă voi arăta cum să o faceți.

12. Lăsați borcanele să stea într-un loc vizibil timp de o săptămână, sau chiar două. Dacă ați făcut totul corect, piesa de prelucrat va arăta normal. Și dacă tehnologia este încălcată, se va umfla. Poate ridica capacul sau chiar îl doborâ. Conținutul unui astfel de borcan trebuie aruncat. Nu poate fi mâncat.

Roșiile au mult acid, ele însele sunt conservanți, deci nu sunt capricioase. De regulă, nimic nu se umflă. Doar dacă capacul nu era bine înșurubat și aerul putea intra în borcan.

Dar cred că vei reuși. Este mai bine să depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros, departe de aparatele de încălzire. Toate apartamentele au spatii de depozitare. Echipați-l pentru piese de prelucrat și consumabile. Atunci vei mânca gustos și sănătos toată iarna.

Videoclip despre cum să faci pastă de roșii din roșii acasă

Dacă nu doriți ca roșia rezultată să aibă semințe și pete mici de piele, o puteți găti fără aceste elemente.

Este clar că un astfel de produs va fi mai blând și mai plăcut la senzație. Va dura puțin mai mult timp pentru pregătire, nu pentru gătit, ci pentru procesare suplimentară. Mai exact, măcinarea printr-o sită și îndepărtarea tot ce nu este necesar. Dar acesta nu este prea mult timp, poate doar 20 sau 30 de minute.

Cu toate acestea, vedeți singur.

După cum probabil ați observat, aici nu am folosit absolut nimic pentru aditivi, cu excepția roșiilor. Acest lucru este foarte convenabil - când roșia este sărată și o adăugăm în timpul gătirii, atunci mâncarea preparată poate fi suprasată.

Saream un astfel de preparat, ma gandeam ca mai bine se pastreaza asa. Apoi am experimentat și am aflat că se poate păstra perfect și fără sare. Și acum nu mai pun sare.

Da, și mai vreau să remarc că puteți găti pasta de roșii până ajunge la grosimea dorită, până la consistența cumpărată din magazin. Acest lucru este convenabil, veți avea nevoie de mai puține recipiente, iar pasta, deoarece se dovedește a fi foarte concentrată, va fi consumată mai lent.

Apropo, nu aruncați tortul care rămâne. Pune-l printr-un blender împreună cu roșu ardei iute, se adauga usturoi, daca se doreste, ierburi (patrunjel, marar, coriandru), sare dupa gust. Și condimentul este gata. Îl poți păstra la frigider.

Iar dacă o fierbi, o poți păstra ca pe un preparat obișnuit.

Prieteni, asta e tot pentru mine.

Gătește și mănâncă pentru sănătatea ta!

Pasta de roșii de casă, preparată cu propriile mâini, spre deosebire de omologul cumpărat din magazin, este sănătoasă pentru că și-a păstrat gustul și aroma. roșii proaspete. Aceasta este o masă concentrată obținută prin fierberea și frecarea roșiilor coapte și păstrând o mulțime de substanțe utile. Exista doua tipuri de preparate de rosii: pasta simpla, nesarata si cu adaos de sare.

ÎN diferite țări Gustul pastei este diferit. Italienii o pun în roșii condimente picante– usturoi, busuioc, ardei rosu, oregano. Grecii au pregătit mai mult gust blând, se străduiesc să păstreze gustul roșiilor naturale. În pasta de roșii a caucazienilor, puteți detecta notele caracteristice de nuci inerente bucătăriei lor.

Cum se prepară roșiile acasă

Iată câteva sfaturi pentru a-ți face propria pastă de roșii.

• Pentru pregătire, selectați cel mai mult roșii coapte, nu prea suculent, carnos.
• Dacă folosiți propriile roșii cultivate pe parcelă, încercați să le procesați în ziua culegerii mai mult licopen, o substanță valoroasă pentru sănătate, va rămâne în legume.
• Pentru a petrece mai puțin timp fierbând roșia, asigurați-vă că scurgeți sucul în exces. Dacă este posibil, puneți masa obținută după măcinare într-o pungă de tifon. Agățați și lăsați sucul să se scurgă natural.
• Puteți măcina roșiile în piure în orice fel, într-un mod accesibil. Folosiți o mașină de tocat carne electrică, storcator, blender sau sită obișnuită.

Ce se poate adăuga la preparat:

Pastele simple sunt bune de la sine, făcute din roșii coapte va deveni aromat și gustos. Multe gospodine folosesc roșii concentrate pentru restaurare suc de rosii La prepararea sosului pentru spaghete, pizza, borș de gătit, la produs se adaugă în prealabil diverse mirodenii și ierburi. Adăugați busuioc, mărar, piper iute și negru și usturoi.

Sfat! Într-un borcan deschis, pasta de roșii devine rapid mucegăit. Pentru a evita irosirea resturilor, odată ce ați folosit unele, neteziți partea de sus. Și apoi stropiți cu sare sau adăugați ulei vegetal.

O rețetă simplă de pastă de roșii printr-o mașină de tocat carne

Cel mai simplu mod de a pregăti roșiile acasă. Este considerat clasic deoarece nu conține niciun aditiv.

Veți avea nevoie de:

• roșii roșii – 10 kg.

Cum se prepară roșiile de casă:

Împărțiți roșiile în jumătăți și sferturi. Tăiați partea albicioasă de pe tulpină.

Derulați printr-o mașină de tocat carne sau puneți pumnul cu un blender.

Scurgeți excesul de suc. Treceți printr-o sită, îndepărtând semințele și coaja.

Pune vasul cu piureul pe aragaz. La foc mic, începeți să fierbeți conținutul.

În curând lichidul va începe să se evapore și pasta va începe să se îngroașe. Cu cât rosia este mai groasă, cu atât mai des trebuie amestecată.

Se fierbe amestecul la grosimea necesară. În funcție de suculitatea roșiilor, acest lucru va dura până la o oră, uneori până la 1,5 ore. Produsul se va închide și își va schimba culoarea.

Umpleți borcanele și rulați-le. Se răcește cu capul în jos sub un prosop.

Cea mai delicioasă pastă de roșii - rețetă de casă

Potrivit GOST, roșia conține doar roșii și sare. O mică adăugare și schimbare în tehnologia de gătit poate transforma pastele obișnuite într-un sos uimitor de gustos.

Veți avea nevoie de:

• roșii - 4 kg.
• Sare - 4 linguri mari.
• Ulei de măsline - ½ cană (poate fi înlocuit cu ulei vegetal).

Cum se păstrează pentru iarnă:

1. Selectați roșiile și spălați-le. Tăiați bucăți și puneți într-o cratiță.
2. Se fierbe 20-30 de minute. Numărați timpul din momentul fierberii. Piesele vor deveni moi.
3. Scoateți tigaia de pe foc. Se răcește ușor conținutul, apoi se toacă, frecând printr-o sită sau o strecurătoare.
4. Adăugați sare la amestecul rămas, adăugați ulei și amestecați.
5. Se toarnă pe o tavă de copt sau pe o tavă largă, cu laturi înalte.
6. Setați la temperatura maximă (de preferință 300 o C).
7. Verificați periodic cuptorul; dacă blatul începe să se întunece rapid, scădeți temperatura. În același timp, amestecați amestecul. În curând pulpa se va îngroșa.
8. Fierbeți pasta timp de 1 oră, apoi temperați intensitatea căldurii la 250 o C. Continuați să evaporați lichidul încă o oră și jumătate.

Cum se depozitează piesa de prelucrat

1. Puneți pasta fierbinte în borcane, turnați deasupra un strat de ulei și rulați sub un capac de fier.
2. Se toarnă roșia în recipiente mici, se răcește și se trimite la congelator. Pastele congelate pot fi păstrate foarte mult timp fără a-și pierde gustul și calitatea.

Pasta de rosii – reteta de lins degetele

Pasta condimentată poate fi servită cu carne, sarmale, lasagna sau adăugată la borș, rassolnik sau kharcho.

Ia:

• roșii - 4 kg.
• Sare - 4 linguri. linguri.
• Coriandru măcinat, piper negru, scorțișoară - câte o linguriță.
• Bețișoare de cuișoare – 10-12 buc.
• Mărar, frunze de țelină, pătrunjel, busuioc.

Preparare:

1. Tăiați zona albă din jurul tulpinilor roșiilor. Tăiați în 4 bucăți.
2. Se pune intr-o sita si se pune intr-o cratita cu apa clocotita. Când bucățile devin moi, ștergeți-le într-un castron separat. Faceți-o în mai multe etape, deoarece este mai convenabil să se albiți în porții mici.
3. După ce ați colectat întreaga masă, puneți-o să se gătească. După o oră, adăugați condimente și condimente.
4. Continuați să gătiți până când piureul s-a redus pasta groasa. Metodele de depozitare a pieselor de prelucrat iarna sunt descrise mai sus.

Video cu o rețetă pas cu pas pentru prepararea pastei de roșii de casă din roșii pentru iarnă.

Bună ziua.

Zilele trecute plănuiam să fac un mic lot de pastă de roșii de casă, așa că am intrat online și am căutat-o. moduri simpleși am dat peste un fenomen interesant: există sute de rețete, toate numite pastă de tomate, dar de fapt sunt sosuri subțiri obișnuite ca sau.

Dar ar trebui să fie gros. Așa încât să-l poți pune într-o lingură și să nu se răspândească. Numai această consistență poate fi numită pastă.

De asemenea, am mai observat un lucru: există rețete pentru a face pastă de tomate într-un slow cooker. Îl deschideți și acolo din nou sos lichid. Și acest lucru este de fapt de înțeles - la urma urmei, randamentul de produs din roșii nu este deloc mare, doar aproximativ 700 g de la 5 kg de roșii și, având în vedere castronul mic al multicookerului, pur și simplu te vei sătura să gătești aceste porții minuscule. .

Cineva va spune, ce diferență are cum se numește? Și voi spune că este uriaș. Pastele sunt un concentrat și dintr-o cantitate mică din el puteți pregăti la momentul potrivit o mulțime din același sos sau suc de roșii, care, la rândul său, poate fi diluat cu condimente și paste asezonate cu el, adăugate în timp ce tocăniți carnea, folosită. ca sos de pizza și multe ce altceva delicios de făcut.

În general, nu te voi mai deranja cu discuții inactiv și hai să ne uităm la modalitățile în care poți prepara pastă de roșii adevărată groasă.

Pastă groasă de roșii de casă pentru iarnă fără oțet

Pe măsură ce studiezi rețetele, vei vedea că diferențele dintre ele nu sunt atât de mult în ingrediente (la urma urmei, rețeta clasică presupune folosirea doar de roșii și sare), ci în pregătire prealabilă. Așa că mai întâi parcurge toate rețetele, apoi alege-o pe cea care ți se potrivește.

De exemplu, această metodă este pentru cei care au storcator.

Randamentul produsului depinde direct de carnul roșiilor, dar în medie 9-10 kg de roșii vor da 1,5 litri de pastă.

Preparare:

1. Suculent roșii cu carneîn cantitate de 10 kg, tăiați în 2-4 felii, tăiați tulpinile, îndepărtați zonele deteriorate rupte și puneți-le într-o tigaie adâncă. Veți avea nevoie de 2 tigăi, din moment ce volum legume crude destul de mare.

2. Pune vasele la foc mic, dai rosiile la fiert, apoi fierbe-le jumatate de ora, amestecand din cand in cand pana se inmoaie complet.

3. După aceasta, scoateți amestecul de pe foc, așteptați până se răcește ușor și treceți-l printr-un storcator.

Sucul poate fi stors direct din roșii crude, dar apoi va fi mai puțină pulpă în suc. Nu știu de ce se întâmplă asta, dar așa este.

Puteti trece pulpa prin storcator de 2-3 ori astfel incat sa ramana cat mai putina pulpa.

4. Apropo, prajitura ramasa nu trebuie aruncata, deoarece contine foarte mult fibre sănătoase. Poate fi amestecat cu un blender și folosit la gătit, de exemplu.

Din cele 9 kg de roșii după procesare, au rămas 900 g de prăjitură.

După aproximativ 1,5 ore, aproximativ jumătate din lichid va fi fiert din tigăi și va fi posibil să turnați totul într-o singură tigaie pentru confortul gătirii ulterioare.

6. Continuăm să gătim și să amestecăm o dată la 3-5 minute timp de aproximativ 40-50 de minute, până când cantitatea de lichid a scăzut de aproximativ 2 ori.

7. După aceasta, trebuie să amestecați continuu pasta pentru a nu arde. De asemenea, puteți adăuga 2 linguri de sare în acest moment. Dar nu-l adaug, pentru ca atunci când vine timpul să prepar mâncăruri cu pastă de roșii, să nu-mi fac griji câtă sare să adaug.

Continuăm să gătim până când bulele de aer mari și frecvente de pe fundul tigaii încep să plutească și să izbucnească. Până în acest moment, pasta va fi atins grosimea corectă și poate fi transferată în borcane.

8. Trebuie să puneți pasta în borcane presterilizate, umplându-le până la vârf și înșurubându-le imediat sau rulându-le cu capace metalice, apoi lăsați-le să se răcească cu susul în jos, învelite într-o pătură.

Păstrați borcanele răcite în pivniță sau în frigider.

Pasta de rosii pentru iarna: o reteta simpla acasa

Timpul de fierbere poate fi redus semnificativ dacă folosiți un truc bazat pe legile fizicii. După cum se spune, ai grijă la mâini.

Preparare:

1. Pentru hai sa luam pregatirile 5 kg de roșii, spălați-le bine, îndepărtați tulpinile și tăiați zonele deteriorate.

Apoi le împărțim în felii și le batem într-un blender sau robot de bucătărie.

2. Și acum trucul promis: adăugați 2 linguri de sare în legumele tocate și amestecați bine. Așteptăm 5 minute ca sarea să se dizolve, apoi turnăm cu grijă piureul cu o oală într-o sită metalică cu plasă fină.

Dacă nu există o astfel de sită, atunci puteți folosi tifon împăturit de 3-4 ori.

3. Sarea are proprietatea de a împinge lichidul, astfel încât piureul, odată ajuns în strecurătoare, va începe să elibereze apă și după 20-25 de minute, de cele mai multe ori va rămâne în el doar pulpa, iar apa se va scurge.

Acest lucru va economisi aproximativ 1-1,5 ore care ar fi fost cheltuite pentru evaporarea acestui lichid pe aragaz.

4. Puneți pulpa rezultată într-o cratiță, aduceți la fierbere la foc mediu, apoi reduceți focul la mic și gătiți timp de 5 minute până când piureul se înmoaie.

Apoi il batem cu un blender de imersie pana are o consistenta omogena si il punem din nou in sita pentru a scapa de coaja si seminte.

Datorită faptului că roșiile au fost gătite în prealabil, nu este nevoie să le măcinați, doar agitați puternic sita înainte și înapoi, astfel încât pulpa să curgă într-un recipient de înlocuire și toate particulele mari să rămână în sită.

Ieșirea este o masă netedă și uniformă.

5. Pe care le punem la foc mic si le punem la fiert pana la grosimea dorita, amestecand continuu. Acest lucru va dura maximum 40 de minute.

Așezați pasta de roșii pregătită în borcane sterilizate și închideți cu capace sterilizate.

Din 5 kg de roșii ies aproximativ 800 ml de pastă.

Se rastoarna borcanele, se acopera cu un prosop si se lasa in aceasta forma pana se racesc complet, dupa care se pastreaza la loc racoros.

Prepararea pas cu pas a pastei de tomate fără sterilizare

După cum probabil ați observat, sarcina principală atunci când faceți paste este de a scăpa de excesul de umiditate. Prima dată l-am evaporat, a doua oară l-am stors, iar acum îl vom strecura. Acesta este cel mai mult drum lung, dar vă permite să lucrați simultan cu un volum mare de produse.

Preparare:

1. Vom studia metoda folosind exemplul procesarii a 5 kg de rosii. Randamentul va fi de 1 borcan cu un volum de 0,7 litri.

2. Spălați roșiile, curățați-le de coajă și treceți-le prin storcator de mai multe ori, încercând să extrageți cât mai multă pulpă și suc din legume.

Aruncăm sucul rezultat pe o bucată mare de tifon, împăturită de 3 ori. În loc de tifon, poți lua un tricou alb din bumbac, spălat cu grijă, mărimea 54, și să lelegi gâtul și mânecile.

3. Și atârnă punga rezultată peste lighean. Sucul va curge pur și simplu sub influența gravitației și va dura cel puțin 3 ore. Dar o poți lăsa peste noapte. Cu cât atârnă mai mult, cu atât se va scurge mai mult.

4. Apoi transferați masa depusă într-o cratiță, fără a uita să răzuiți cu grijă pulpa din tifon (o mulțime se va colecta acolo).

5. Se pune tigaia la foc mic, se adaugă 1 lingură de zahăr, 0,5 lingură de sare, se amestecă bine și se fierb pastele până se înmoaie, amestecând din când în când.

Este ușor să determinați gradul de pregătire: trecem o lingură pe fundul tigaii și dacă vedem că nu se adună lichid pe fund, atunci pastele sunt gata.

6. Mai rămâne doar să puneți pasta fierbinte într-un borcan sterilizat fierbinte, să o rulați cu un capac sterilizat și să o răciți cu capul în jos sub o pătură.

Videoclip despre cum să faci și să îngheți pastă de roșii pentru iarnă

Metoda anterioară, ca tot ce este înainte, nu necesită sterilizarea produsului finit, dar sterilizarea prealabilă a borcanelor este obligatorie. Dar dacă vă este prea lene să efectuați această procedură și aveți un congelator mare, atunci puteți pur și simplu să congelați pastele finite.

Vă sugerez să urmăriți un videoclip foarte informativ pe această temă.

Reteta de paste cu ardei iute si usturoi pentru lins degetele

Și am lăsat-o pentru final minunata reteta pentru iubitorii de picante.

Ingrediente:

• 6 litri de suc de rosii
• 200 g ardei iute
• 300 g (greutate netă) usturoi
• Sare - 1,5 linguri.

Preparare:

1. Spălați toate legumele, tăiați excesul și măcinați totul împreună într-un robot de bucătărie sau treceți printr-o mașină de tocat carne.

2. Piureul rezultat se macină printr-o sită metalică pentru a îndepărta coaja și semințele.

3. Acum nu mai ramane decat sa turnam zeama in tigaie, sa o punem la foc mediu, sa adaugam sare si sa gatim 1,5-2 ore, amestecand din cand in cand pana cand in tigaie ramane aproximativ 30 la suta din cantitatea initiala de suc. Sau puțin mai mult dacă aveți nevoie de o consistență mai groasă.

4. Ei bine, apoi transferați pasta de roșii finită în borcane sterilizate, închideți cu capace sterilizate și răciți la temperatura camerei cu capul în jos sub pătură.

Pastele finite le pastram in pivnita sau la frigider.

Acestea sunt rețetele pe care am reușit să le găsesc. Nu știu care ți-a plăcut cel mai mult, dar îmi place ultimul. Îmi place picant.

De asemenea, îmi place că aceste rețete nu conțin oțet, care, orice s-ar spune, adaugă o aromă specifică. Pentru marinate, acest lucru nu este, desigur, rău, dar în acest caz este în mod clar inutil.

Ei bine, asta e tot pentru azi, mulțumesc pentru atenție.

Pasta de tomate poate fi preparată din clasa a doua cu crăpături și butoaie zdrobite. Principalul lucru este că sunt de o coacere bogată și, de preferință, soiuri nu suculente, cu pulpă densă, cărnoasă. Astfel de roșii pot fi achiziționate la un preț de chilipir, ceea ce va face produs finit cel mai prietenos cu bugetul și chiar mai atractiv pentru gătit acasă.

Cum să faci pastă de roșii acasă - o rețetă pentru iarnă

Ingrediente:

• roșii coapte – 3,5 kg;
• ceapa – 190-240 g;
• zahăr granulat– 120 g;
• oțet 6% – 100 ml;
• sare gema neiodata - dupa gust.

Pregătirea

Clătiți roșiile cu apă rece, tăiați-le în jumătate și puneți-le într-un vas emailat. Tot acolo trimitem ceapa, după ce le curățăm și le tăiem arbitrar. Acum turnați aproximativ o sută de mililitri de apă, acoperiți vasul cu un capac și lăsați la foc mediu până dă în clocot. Lăsați amestecul de roșii-ceapă să fiarbă cincisprezece minute, apoi lăsați-l până se răcește complet.

După aceasta, măcinați masa de roșii printr-o sită, separând cojile, semințele și tulpinile și aruncându-le. Puneți piureul rezultat pe aragaz la fiert până când volumul scade de aproximativ cinci ori, amestecând din când în când. Cu cât piureul este mai gros, cu atât mai des va trebui să-l amestecați pentru a preveni arderea. Întregul proces va dura mult timp, dar rezultatul merită. Când este gata, adăugați sare după gust în pasta de roșii, adăugați zahăr granulat și turnați oțet. Lasam sa fiarba putin si se dizolva toate cristalele, dupa care punem pasta in recipiente de sticla sterile si uscate, o sigilam si o lasam sub o patura la racit cu capacele intors.

Pastă de roșii de casă într-un aragaz lent - rețetă

Ingrediente:

• roșii coapte – 2,5 kg;
• amestec de uscat ierburi italiene– 2,5 lingurițe;
• sare gema neiodata - 25 g sau dupa gust.

Pregătirea

Această variantă de preparare a pastei de roșii de casă implică utilizarea unui aragaz multiplu în acest scop. Pregătim roșiile, ca și în cazul precedent, clătind fructele și tăindu-le în jumătate sau în mai multe părți (dacă sunt mari). Puneți masa de roșii într-o tigaie multiplă și porniți modul „Tocană” timp de treizeci de minute. Se fierbe amestecul cu capacul închis, amestecând din când în când, apoi se lasă să se răcească puțin și se macină printr-o sită. Îl întoarcem în multi-pan piure de roșii V formă pură, adăugați ierburi uscate și gătiți pastele în modul „Coacere” timp de patruzeci până la șaizeci de minute, amestecând din când în când. Capacul dispozitivului trebuie să fie deschis. Acum adaugam putina sare in pasta, o punem in borcane si o sterilizam intr-o cratita cu apa clocotita timp de douazeci de minute, acoperind recipientele cu capace, pe care le sigilam dupa sterilizare.

Preparare rapidă a pastei de roșii acasă - rețetă

Ingrediente:

• roșii coapte – 3,5 kg;
• mere dulci-acrișoare sau acrișoare – 260 g;
• ceapa - 190 g;
• zahăr granulat - după gust;
• oțet 6% – 30 ml;
• sare gema neiodata - dupa gust.

Pregătirea

Pregătim corespunzător roșiile și merele coapte și curățăm ceapa. Acum trecem toate componentele printr-un storcator. Primit suc gros se toarnă într-o pungă de in sau doar într-o bucată de material, împăturind-o într-o pungă și legând-o Sus. Atârnăm masa de roșii peste un lighean sau alt vas și o lăsăm câteva ore sau peste noapte.

În timp, în pungă va rămâne doar piureul gros, iar excesul de umiditate se va scurge în bazin. Acum transferăm piureul într-un recipient emailat, fierbem treizeci de minute, apoi adăugăm sare și zahăr după gust, turnăm oțet, lăsăm să fiarbă, amestecând încă cinci minute și punem la depozitare în care este necesar să-l lăsăm. se răcește complet sub o pătură cu capacele în jos.