Bună, dragii mei!

La cererea populară, îmi postez marca Pasca- cel mai reteta delicioasa cu stafide, fructe confiate, aroma de vanilie si coaja de lamaie.

Îmi amintesc când eram încă tânăr și frumos, acum vreo 10 ani, ni s-au adus pentru prima dată la Mariupol prăjiturile italiene de Paște Panettone. Față de prăjiturile de Paște cu care ne-am obișnuit, toată frumusețea și gustul cărora, de regulă, era păstrată în glazură cu stropi colorați, acele panettone de peste mări erau ceva din categoria science fiction. Imposibil de parfumat, aerisit, ca vata, și ceea ce nu au cruțat cu adevărat au fost stafidele și fructele confiate. Au fost fructele confiate din prăjiturile de Paște care m-au lovit până la miez și m-au făcut pentru totdeauna fanul meu.

Este clar că de îndată ce am crescut și m-am simțit încrezător în mâinile mele când am de-a face cu aluatul de drojdie, primul lucru pe care l-am făcut a fost să gătesc acele prăjituri italiene de Paște din tinerețea mea îndepărtată. Și, în sfârșit, mulți ani de așteptare și câteva zile de pregătire au dat roade. Nici nu-mi amintesc cum le-am mâncat atunci. Totul era ca o ceață.

Tort italian de Paște Panettone

Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că panettone italian este deloc un ou de Paște. În Italia, pe ei se coace panettone Crăciunul catolicși pe Anul Nou, dar din cauza asemănării absolute cu prăjiturile noastre de Paște, iese la vânzare la noi tocmai de Paște. Dacă nu ați văzut niciodată astfel de prăjituri de Paște în magazin, fiți atenți, de obicei se vând în cutii frumoase din carton sau tablă la prețuri foarte nemodeste.

Dar sincer, merită. Și chiar mai merită să le gătești singur. Nu sunt necesare produse supranaturale pentru rețeta de tort italian de Paște, iar toate produsele sunt cele mai ieftine. Singurul lucru care va necesita o investiție mică este timpul dvs. Deși, în general, timp este necesar nu de la tine, ci de la test, deoarece îl vom avea timp de câteva zile în mai multe etape.

Tort grecesc Tsoureki

Aici, în Grecia, prăjiturile italiene de Paște se vând și de Paște și Crăciun. Deși, desigur, nu sunt atât de populare aici. Principalul atribut al Paștelui aici este un anumit produs bogat, asemănător ca un challah în formă, numit „tsoureki”, el este și churek. Foarte chifla delicioasă cu aluat fibros parfumat, dar nu vă voi da o rețetă pentru el, pentru că folosește mirodenii speciale orientale și grecești, pe care este puțin probabil să le găsiți, dar nu vă puteți descurca fără ele. Așa arată un tort grecesc de Paște:

Rețetele de prăjituri de Paște sunt nenumărate. Există rețete simple și rapide pentru bucătarii începători și există altele mai dificile folosite de patiserii profesioniști. Îți voi oferi o rețetă de complexitate medie, semi-profesională, ca să zic așa, dar peste care nu e nevoie să te scuturi și să faci ritualuri și dansuri misterioase cu tamburina.

Cu toate acestea, acest aluat trebuie să începi să gătești cu 3 zile înainte de Paște, întrucât îl vom aborda în mai multe etape.

După cum ați înțeles deja, prefer prăjiturile italiene de Paște cu fructe confiate. Au o textură mai ușoară și mai aerisită decât a noastră, și un farmec cu totul aparte pe care le oferă fructele confiate.

Reteta tort de Paste

Pentru abur:

• făină de copt (tare) - 100 gr.
• drojdie uscată - 2 gr.
• zahăr - 1 linguriță
• lapte 60 gr.

Pentru test:

• făină de copt (tare) - 50 gr.
• făină premium- 350 gr.
• drojdie uscată - 2 gr.
• ouă - 4 buc.
• gălbenușuri de ou - 3 buc.
• zahăr - 160 gr.
• unt, înmuiat - 160 gr.
• coaja de 1 lamaie
• stafide - 120 gr.
• fructe confiate - 80 gr.
• seminte de 1 pastaie de vanilie sau vanilie pe vârful unui cuțit
• sare - 5 gr.
• lapte sau smântână pentru periaj
• frigarui pentru uscarea prajiturii

Când alegeți făina, uitați-vă la ea valoare nutritionala : Cu cât conținutul de proteine ​​al făinii este mai mare, cu atât este mai puternică. Avem nevoie de făină cu un conținut de proteine ​​de 13 gr. De regulă, aceasta făină de copt sau făină de clasa I, dar nu întotdeauna. Făina nordică are și 13 g de proteine.

Pentru a ne face mai ușor și mai clar pentru noi toți, împărțim pregătirea prăjiturii de Paște în 4 etape.

Etapa numărul 1. OPARA

Etapa numarul 2. ALUAT SEMIFABRICAT

Etapa numarul 3. ALUAT GATA

1. Încă o dată, scoateți aluatul din frigider și lăsați-l să se încălzească temperatura camereiîn termen de 2 ore.
2. Între timp, înmuiați stafidele în apă caldă.
3. Puneți aluatul înapoi în bolul mixerului, adăugați semințele de vanilie sau vanilina, făina rămasă (200 gr.), Cele 2 ouă și gălbenușurile rămase și frământați aluatul omogen cu un „cârlig”.
4. În timpul frământării, frecați coaja de lămâie în aluat, restul de 100 gr. zahăr, sare și restul de 100 gr. unt moale câte o linguriță.
5. După ce aluatul devine omogen, se adaugă stafidele și fructele confiate stoarse și uscate cu un prosop, se amestecă cu mixerul, se formează o minge, se acoperă cu o folie și se da înapoi la cuptor cu lumina aprinsă pentru încă 2 ore.
   

   Cu grija! Nu pune aluat de unt V cuptor fierbinte altfel drojdia va muri.

Etapa numarul 4. FORMAREA patiseriei

1. După ce aluatul și-a dublat volumul, loviți-l ușor, întindeți și întindeți marginile, formând o minge, apoi împărțiți-le în 6 bile mici și așezați-o în forme.
2. Cumpar unele speciale pentru aceste cazuri. forme de hârtie. Dacă aveți metal, atunci ungeți-le cu ulei și acoperiți-le cu hârtie de copt.
3. Acoperim formele cu aluatul cu folie si il trimitem din nou (!) La cuptor cu lumina aprinsa pentru minim 1 ora. Aluatul ar trebui să „crească” până la marginile formei.
4. Scoatem prăjiturile din cuptor și le încălzim la 180ºС.
5. Între timp, ungem prăjiturile noastre de Paște cu lapte sau smântână.
6. Asezam foaia de copt cu prajituri de Paste in partea de jos a cuptorului (pe penultimul raft) si coacem 20 de minute sau pana se rumenesc.
7. Sforăm prăjiturile de Paște terminate (partea lor inferioară) cu frigărui lungi și le atârnăm cu capul în jos între două cutii sau teancuri de cărți, de exemplu.
   

   Acesta este pur și simplu un truc de patiserie, care poate fi atribuit dansului cu o tamburină. Se foloseste pentru a pastra mai mult aer in prajiturile de Paste si nu se aseaza. În principiu, acest paragraf poate fi omis. Dar cu el e mai bine.

8. Lăsăm prăjiturile în această formă câteva ore sau peste noapte.

Sunt în cel mai bun tradiții italiene Pe capacul torturilor de Paste am facut taieturi in forma de cruce, am pus o bucata de unt in centru. Acest lucru se face înainte de coacere. Dacă intenționați să acoperiți prăjiturile cu glazură, atunci acest lucru nu este necesar.

Păstrați prăjiturile de Paște în cel mai ermetic recipient sau împachetați fiecare în folie alimentară, astfel încât să rămână moi mai mult timp, dar nu mai mult de 3 zile.

Sărbători fericite tuturor!

Succes, dragoste și răbdare.

Paștele italian Panettone este un răsfăț tradițional în Italia într-o sărbătoare creștină. Are la baza fructe confiate, nuci si fructe uscate. Tortul se coace in ajunul sarbatorilor de Craciun. Mulți oameni folosesc aceasta reteta pentru Paște, acest lucru se datorează asemănării cu prăjitura standard de Paște.

Din acest articol veți învăța:

Panettone italian de Paște: Rețete

Foto: Panettone italian de Paște

Mulți experți încă nu știu care credință este corectă. Un singur lucru se știe, Milano este cu siguranță locul de naștere al deliciilor delicioase. Plăcinta este numită după cuvântul italian „panetto”, care înseamnă „plăcintă mică cu pâine”. Acest produse de patiserie delicate, iar compoziția este puțin diferită de a noastră Paștele tradițional, în legătură cu care brioșa este foarte moale și se rupe mai ușor decât se taie.

Referință istorică

Paștele italian are mai multe povești de origine. Pentru prima dată au fost preparate produse de patiserie în zilele Romei antice. Romanii au încercat să creeze gustare delicioasa, prin indulcirea painii cu miere, fructe confiate si fructe uscate. Multă vreme, acest tratament a apărut în picturile din secolul al XVI-lea.

Plăcinta a fost menționată în mod repetat în cartea lui Bartolomeo Scapia. Este faimos bucătar italian care a devenit celebru în timpul Renașterii.

Milanese Panettone a figurat în repetate rânduri în scrierile lui Pietro Veri, aceștia sunt filozofi ai secolului al XVIII-lea. El a dat tratamentului numele „Pane di Tono”, care înseamnă „tort de lux”.

Rețetă clasică de gătit panettone

Foto: Rețetă clasică italiană de panettone de Paște

Pentru a pregăti pâine milaneză adevărată, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente

• ambalare cu drojdie;
• 70 g;
• un sfert de cană de apă (de preferință caldă).

Pentru aluat;

• câteva gălbenușuri;
• 60 g zahăr granulat;
• 60 g unt;
• jumătate de pahar;
• un pahar de faina.

Pentru re-frământare:

• 60 g faina;
• 20 g unt topit;
• 2 galbenusuri;
• fructe uscate și fructe confiate după gust;
• niste stafide.

Cum se prepară Panettone:

1. Pentru a pregăti aluatul, trebuie să dizolvați drojdia în apă și să adăugați făină. Toate ingredientele sunt amestecate împreună.
2. Apoi li se adaugă făina rămasă, iar aluatul rezultat este trimis într-un loc cald. reteta italiana presupune o abordare în 4-8 ore. Mulți experți recomandă să lăsați aluatul peste noapte, în această perioadă aluatul ar trebui să crească de două ori.
3. Prima framantare se face cu apa si faina, apoi se adauga in amestec galbenusurile si zaharul. La aluatul rezultat se adaugă ulei, totul se amestecă bine și se trimite timp de 4-8 ore într-un loc cald.
4. Al doilea lot implică utilizarea ingredientelor rămase, inclusiv fructe confiate și stafide.
5. Aluatul rezultat se trimite in forme si se pune peste cuptorul preincalzit pentru 4-6 ore.
6. Apoi se unge cu ulei si se coace la cuptor timp de 7 minute la temperatura de 190 de grade, si 45 de minute la 180 de grade.
7. Prajitura finita trebuie sa fie racita si agatata cratita mica iar la orele 9-11.

Foto: cum să gătești panettone italian de Paște

Rețeta este lungă, dar toată munca va fi răsplătită cu un gust incredibil.

Tort Panettone Italian: Rețetă

Tortul panettone italian are mai multe rețete. Fiecare dintre ele este ușor diferit în ceea ce privește ingredientele și metoda de preparare. Acest cupcake italian pregătit puțin diferit.

Foto: Tort italian de Paște

Pentru a crea o plăcintă delicioasă, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 100 g unt (nesarat);
• o jumătate de pahar de zahăr;
• un pahar cu apă sau lapte;
• ambalarea drojdiei uscate;
• o lingură de sare;
• 2 ouă întregi;
• 3 gălbenușuri;
• 700 g faina;
• 100 g ananas uscat;
• o jumătate de pahar de stafide;
• boabe de anason;
• 50-70 g;
• vanilină;

Pregătirea plăcintei italiene de Paște:

1. Mai întâi se face un aluat, pe bază de drojdie dizolvată în lapte și o lingură de zahăr. Ingredientele sunt amestecate și trimise într-un loc cald până se umflă.
2. Intre timp, untul se topeste impreuna cu zaharul. Important: zahărul ar trebui să fie exact 100 g, nici mai mult, nici mai puțin. În caz contrar, aluatul nu va crește.
3. Pentru a pregăti aluatul, trebuie să luați 2 ouă și 3 gălbenușuri.
4. Apoi se freacă coaja (exact 2 lingurițe). Toate fructele uscate, inclusiv nucile, se amestecă cu o lingură de făină și se pun deoparte.
5. În lapte sau apă cu drojdie, trebuie să adăugați unt pre-preparat cu zahăr și să amestecați totul bine.
6. Apoi, amestecați ouăle bătute și 350 g de făină, să nu fie cocoloașe.
7. În aluat se adaugă fructe uscate, iar totul se frământă din nou (aproximativ 10 minute).
8. Apoi totul merge într-un loc cald timp de câteva ore. Ar trebui să crească de cel puțin 2 ori.
9. Din aluatul rezultat se formează bile, care sunt trimise în forme pre-unse cu ulei.
10. Coaceți aproximativ 45 de minute la 180 de grade.

Preparare rapidă a delicioasei prăjituri de Paște

Foto: italiană plăcintă de Paște panettone

Reteta clasica cu o fotografie necesită o investiție serioasă de timp. În cele mai multe cazuri, este nevoie de aproximativ o zi pentru a se pregăti. Există și o versiune ușoară a acestei acțiuni. Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• un pahar cu lapte;
• lingurita o lingură de zahăr;
• 100 g unt;
• o jumătate de pahar de făină;
• 3 oua;
• coaja de lamaie;
• 2 căni de făină;
• un pahar dintr-un amestec de diverse nuci și fructe uscate;
• zahăr vanilat.

Cum să gătești rapid Paștele italian:

1. Pentru început, se cerne făina, apoi se adaugă drojdie dizolvată în lapte. Aluatul rezultat este trimis timp de o oră într-un loc cald.
2. Intre timp se pregateste coaja impreuna cu 2 oua, galbenusul si untul.
3. Faina se amesteca cu sarea si drojdia.
4. Apoi, fructele confiate și fructele uscate se adaugă în aluat.
5. Amestecul rezultat este trimis într-un loc cald timp de 1,5 ore. Ar trebui să crească de vreo 2 ori, apoi se coace într-o mașină de pâine.

Video: cum să coaceți un tort italian de Paște

Reteta de patiserie italiana, diferita gust placutȘi aromă incredibilă. Puteți găti un răsfăț pentru orice vacanță. Va fi un plus bun masa de sarbatori. Italienii coac întotdeauna panettone de Crăciun.

Pâine de lux - asta înseamnă în traducere numele italianului cupcake de Paște„Panettone”. Odată cumpărat acest nebun produse de patiserie delicioaseîn magazin, am fost tentat să încerc să-l fac acasă. A ieșit grozav și totul datorită unei rețete dovedite!

Paștele italian

Ingrediente

• 170 g stafide
• 20 g rom ușor
• 20 g apa fierbinte
• 3 oua
• 1 plic de vanilină
• 40 g miere
• 130 g fructe confiate
• 540 g faina
• 150 g zahăr
• 5 g drojdie uscată activă
• 2 g sare
• 6 g coaja de lamaie
• 250 g unt moale
• 1 st. l. unt topit
• 1 st. l. unt rece

Gătitul

1. Se toarnă stafidele cu un amestec de rom și 2 linguri. l. apa calda.
2. Amesteca faina, drojdia, zaharul, sarea, coaja de lamaie si vanilia cu un blender. Poti folosi o pastaie de vanilie: coacerea va fi si mai aromata!

   Separat, bate ouăle cu apă caldă și miere.

3. Amestecați ingredientele uscate în amestecul de ouă folosind un blender. Aluatul trebuie să fie omogen! Adăugați încet untul înmuiat în aluat, câte o lingură, fără a înceta să bată.
4. Combinați stafidele aburite cu fructele confiate și untul topit, amestec gata se pune in aluat.
5. Transferați aluatul într-un castron mare, acoperiți folie alimentară. Aluatul va crește în 15 ore și ar trebui să se tripleze, țineți cont de acest lucru atunci când alegeți un recipient.
6. Pudra usor aluat gata făină și modelează o bilă, pune-o într-o tavă de copt.
7. Acoperiți aluatul cu un prosop de bucătărie umed și lăsați-l să crească încă 4-5 ore într-o cameră caldă, fără curenti.
8. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade.
9. Faceți o incizie în formă de cruce în vârful Paștelui și puneți în adâncime o bucată de unt rece. Verificați gradul de pregătire al prăjiturii cu un chibrit: trebuie să iasă din aluat ușor umed, în niciun caz umed.
10. Scoateți panettone terminat și lăsați-l să se răcească. Poate decora tort italian fructe uscate, așezându-le deasupra, sau le puteți turna în mod tradițional

Pasca italiană numită panettone te înnebunește cu aroma și gustul ei uimitor. Această prăjitură tradițională europeană de Paște merită cu adevărat gătită de Paște pentru a simți că te afli într-o Europa confortabilă. Vă vom spune cum să coaceți panettone de pască italiană acasă.

Pasca panettone italiană a devenit o patiserie tradițională milaneză din aluat de drojdie cu adaos de fructe uscate, coaja, fructe confiate și nuci. Reteta de pasca italiana este foarte asemanatoare cu reteta tort tradițional de Paște care se transmite din generație în generație. Prin urmare, puteți prelua în siguranță prepararea panettone-ului italian pasca, care va decora cu mândrie Masa de Paste. Apropo, asigurați-vă că încercați o bucată de prăjitură europeană cu cafea - este doar un deliciu ceresc.

Panettone cu paste italiene

reteta italiana de paste cu poza

120 gr unt

25 g drojdie proaspătă(sau 10 gr uscat)

2 lingurite coaja de lamaie

90 gr nuci de pin

1 lingurita extract de vanilie (sau zahar vanilat)

Pasca panettone italiană: cum să gătești

1. Pregătind aluatul pentru pasca italiană, trebuie să încălziți în prealabil laptele (ar trebui să fie puțin cald, dar nu fierbinte). Se dizolvă drojdia în lapte adăugând 1 linguriță de zahăr. Lasam aluatul sa se umfle putin.

2. Topiți untul și 120 de grame de zahăr într-o cratiță mică, important este să luați exact cantitatea de zahăr. Se lasa untul sa se raceasca si se adauga in laptele cu drojdie, se framanta bine masa.

3. Sparge două ouă într-un bol și mai adaugă trei gălbenușuri la ele, separate de proteină. Răziți două lingurițe de coajă de lămâie. Se amestecă apoi coaja cu stafidele, fructele confiate, nucile și se adaugă 1 linguriță de făină.

4. Adăugați ouă în aluat, amestecați. Se cerne apoi jumătate din făină și sarea, se amestecă. Se toarnă toate fructele uscate cu nuci, se adaugă extract de vanilie și se amestecă.

5. Cel mai important moment al gătirii panettonei adăugați făină in portii mici si apoi incepeti sa framantati aluatul. Acest lucru va dura cel puțin 10 minute. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini, dacă este necesar, adăugați mai multă făină.

6. Ungeți un vas adânc ulei vegetal, se pune aluatul acolo, se acopera cu un prosop si se pune la loc caldut 2 ore ca sa creasca aluatul.

7. Ungeți formele de copt cu unt, acoperiți-le cu pergament. Întindeți aluatul în forme, umplându-le nu complet. Ungeți blatul pastelor italiene cu ulei și lăsați-l timp de 30 de minute.

8. Introduceți formele cu aluatul la cuptor, încălzit la 180 de grade, pentru 40-45 de minute. Verificați pregătirea Tort italian de Paște cu o scobitoare.

Panettone de pască italiană poate fi decorat cu glazură sau fondant pentru prăjiturile de Paște. Citiți mai multe despre acest lucru în materialul nostru.

Instrucțiuni de gătit

6 ore + 3 ore Print

1. Primul lucru de făcut este să pregătiți aluatul pentru pasca italiană. Incalzeste putin laptele (ar trebui sa fie putin cald, dar nu fierbinte). Diluăm drojdia în lapte, amestecăm, adăugăm o linguriță de zahăr, amestecăm. Lasam aluatul sa se umfle putin.

2. Amestecați untul cu 120 g de zahăr (puteți topi puțin untul într-o cratiță) și adăugați untul puțin răcit în laptele cu drojdie, amestecând bine masa. Pat de copil Cum se prepară drojdia

3. Spargeți două ouă într-un castron, adăugați încă trei gălbenușuri la ele. Într-un castron separat, amestecați coaja de lămâie și portocală cu stafidele, fructele confiate, nucile și adăugați 1 linguriță de făină, astfel încât amestecul să fie sfărâmicios.
Pat de copil Cum se prepară coaja

4. Adăugați ouă în aluat, amestecați. Apoi adăugați jumătate din făina cernută și sare acolo, amestecați. Se toarnă un amestec de fructe uscate și nuci, se amestecă.
Pat de copil Cum se verifică calitatea ouălor

5. Cel mai crucial moment în prepararea panettonei este să adăugați făină în porții mici, apoi să începeți să frământați aluatul. Acest lucru va dura cel puțin 10 minute. Aluatul nu trebuie să fie lichid, dar nici gros, se poate lipi puțin de mâini, aluatul trebuie să „respire”.

6. Ungeți un vas adânc cu ulei vegetal, puneți aluatul acolo și acoperiți-l cu un prosop.

7. Se pune la loc caldut 3,5-4 ore pana cand aluatul creste de 1,5-2 ori.

8. După ce aluatul a crescut, întindeți-l în forme, umplându-le nu complet. Ungeți blatul pastelor italiene cu ulei și lăsați încă 30 de minute (aluatul va crește aproape până la sfârșitul formei).

9. Punem formele cu aluatul la cuptor, incins la 180 de grade, pentru 40-45 de minute. Verificați starea de pregătire a tortului italian cu o scobitoare. Instrument Termometru de cuptor Cum se încălzește cuptorul, chiar dacă setați o anumită temperatură, poate fi înțeles doar cu experiență. Este mai bine să aveți la îndemână un termometru mic, care se pune în cuptor sau pur și simplu se atârnă pe grătar. Și este mai bine să arate grade Celsius și Fahrenheit simultan și cu precizie - ca un ceas elvețian. Termometrul este important atunci când trebuie să respectați cu strictețe regim de temperatură: sa zicem in cazul coacerii.

10. În timp ce se prepară paska, facem „fondant”. Pentru a face acest lucru, bateți proteinele până la vârfuri stabile, adăugați zahăr pudrăși bate din nou. Opțional puteți adăuga suc de lămâie. Se ung pastele cu glazura si se decoreaza dupa bunul plac.
Pat de copil Cum se bat albusurile