Murarea ciupercilor pentru iarnă, ale căror rețete le are fiecare bucătar experimentat, este o modalitate excelentă de a face ciupercile preferate și mai gustoase și de a le păstra timp de mai multe luni. Metodele pentru murarea ciupercilor sunt diferite și depind în mare măsură de personal preferințele gustative. Cu toate acestea, ciupercile porcini, ciupercile, ciupercile sau ciupercile sunt grozave pentru orice rețetă.

Cea mai simplă cale este murarea rapidă ciuperci, care nu necesită eforturi deosebiteși abilități culinare strălucitoare. Pentru a face acest lucru, sortăm cu grijă ciupercile, le spălăm sub apă receși tăiați în felii. Apoi, adăugați rondele de ceapă, condimentele, turnați apă și fierbeți timp de 10-15 minute. După aceea, puteți turna decoctul cu ciuperci în borcane sterilizate cu ierburi. poate fi completat cu componente atât de rafinate precum albul vin sec, nucşoară sau cimbru proaspăt. Vor da gustului preparatului noi nuanțe interesante. Rețetele de murături de ciuperci pot fi completate cu alte produse. De exemplu, colorat ardei gras, morcovi sau chiar bucăți de șuncă. Mai multe informații despre murături și ciuperci murate, inclusiv retete detaliate cu fotografii, uită-te pe site-ul nostru.

Ciupercile murate sunt un fel de mâncare grozav care este o plăcere de încercat vara și iarna. Procesul de preparare este ușor, veți avea nevoie de orice soiuri de ele gustoase, veți afla citind articolul până la sfârșit. Și atunci rudele, prietenii și vecinii tăi îi vor lăuda pe ai tăi.

Schema generală de decapare

Vei avea nevoie:

• apă plată (un litru);
• piper negru;
• frunza de dafin(1 bucată în fiecare borcan);
• sare (150 ml);
• usturoi;
• oțet 25% (o lingură);
• mărar;
• ciuperci.

Cum să murați

Pentru recoltare sunt potrivite untul, hribii, ciupercile de miere sau hribii. Principalul lucru de reținut: ciupercile de diferite tipuri sunt murate separat. Din moment ce toți au timpuri diferite gătit. Alegeți doar ciuperci proaspete și întregi. Asadar, haideti sa începem. Luăm un kilogram de ciuperci, le curățăm de resturile în exces și clătim. Gatiti douazeci de minute intr-o cratita. Pentru a le face puternice, coboară-le în apă fiartă. Gătitul se face într-o tigaie emailată. Să începem să pregătim saramura. Adăugați în apă sare, usturoi tocat, o crenguță de mărar, piper, oțet. Pentru iubitorii de mâncare condimentată, se poate adăuga pepperoni dacă se dorește. Nu uitați să îndepărtați spuma în timp util, astfel încât marinata să fie transparentă. Așadar, gătiți timp de douăzeci de minute, apoi puneți ciupercile în borcane sterilizate și turnați saramură fierbinte. Adăugați o lingură de ulei vegetal fierbinte. Ne rostogolim și întoarcem malurile.

Cum să murați Ciuperci de pădure

Ingrediente principale:

• apă (doi litri);
• oțet (două linguri);
• sare (200 grame);
• boabe de piper (douăzeci de bucăți);
• cinci frunze de dafin;
• cuișoare (zece bucăți);
• condimente;
• Ciuperci de pădure.

Cum să murați

Puteți lua orice ciuperci, în cazul nostru vom folosi un kilogram de ciuperci pentru gătit. Clătiți-le bine, curățați-le de resturi. Se încălzește apă într-o cratiță și, de îndată ce dă în clocot, se aruncă ciupercile în ea și se fierbe timp de trei minute. Apoi clătiți cu apă rece de la robinet și înmuiați timp de câteva minute. Luați o cratiță adâncă și întindeți mai întâi straturi de ciuperci, apoi sare și condimente. Lăsați câteva zile (aproximativ trei zile). Apoi punem ciupercile în borcane sterilizate și turnăm saramură fierbinte (apă, oțet, cuișoare, sare). Pune boabele de piper deasupra și rulează borcanele.

Cum să murați o ciupercă poloneză

Ingrediente principale:

• sare (trei linguri);
• boabe de piper (douăsprezece bucăți);
• nucşoară;
• zahăr (1/2 linguriță);
• apă (două pahare);
• două foi de dafin;
• (60 ml);
• un bec;
• ciuperci lustruite.

Cum să murați

Metoda unu (în suc propriu).

Cumpărăm un kilogram de pe piață Ajunși acasă, mai întâi le selectăm. Pe cele mai mari le vom tăia bucăți, iar pe cele mici le vom marina întregi. Apoi îndepărtați resturile în exces, clătiți bine sub apă rece. Luați o strecurătoare, aruncați ciupercile pe ea, astfel încât paharul să fie în exces de umiditate. Apoi le punem într-o cratiță, turnăm două pahare de apă și stropim cu sare. Se încălzește la foc până ce sucul iese în evidență. Se fierbe zece minute. Apoi, adăugați ardeiul și ceapa întreagă decojită. Multe gazde folosesc bulion în care ciupercile poloneze au fost fierte pentru marinată. Dar e destul de întuneric. Prin urmare, vă sfătuim să pregătiți o marinadă din zahăr, apă și oțet. Se încălzește acest amestec într-o cratiță și se înmoaie ciupercile în el. Se fierbe câteva minute și apoi se pune în borcane curate. Închideți capacul.

Metoda a doua (cu sterilizare).

După cum este descris în reteta anterioara, selectați și fierbeți ciupercile în apă cu sare timp de douăzeci și cinci de minute. Apoi întindeți-vă într-o strecurătoare când excesul de lichid scurge, pune borcane de sticla. Pregătim marinada. Se amestecă apa, zahărul și oțetul. Se toarnă în borcane nu complet, astfel încât să rămână doi centimetri de gât. Deasupra se pune o frunză de dafin și se presară cu mazăre. Băncile sunt sterilizate. Pentru a face acest lucru, puneți un grătar de lemn pe fundul unei cratițe mari. Puneți borcane pe el, acoperiți cu capace. Se toarnă apa fierbinteși sterilizați timp de treizeci de minute. Apoi scoatem băncile și le rulăm.

Este plăcut să mănânci singur sau cu un fel de garnitură, de exemplu, cu cartofi fierți. Poftă bună!

La începutul toamnei, ciupercile sunt la apogeu în păduri, iar culegătorii de ciuperci se întorc de la „vânătoarea liniștită” cu găleți și coșuri pline cu aceste minunate daruri ale naturii. Drept urmare, trofeele colectate trebuie folosite cumva: ceva merge pentru prăjit, ceva pentru uscare, dar majoritatea ciuperci culese de obicei marinate sau sărate. Astăzi vom vorbi despre 5 cele mai bune retete ciuperci murate.

Murarea oricăror ciuperci în general nu este dificilă, dar trebuie să cunoașteți câteva caracteristici aceasta metoda semifabricate de ciuperci. Puteți mura ciuperci porcini, verzi, capre, chanterelles, fluturi, ciuperci cu mușchi, rânduri, ciuperci, ciuperci aspen, ciuperci hribi, russula, ciuperci grase, ciuperci și alte ciuperci. Este important ca la murare, unele tipuri de ciuperci să fie preparate urmând anumite reguli:
Dacă ciupercile sunt mici, sunt murate întregi, trebuie să tăiați doar partea inferioară a piciorului;
Ciupercile mari în timpul murării, de regulă, sunt tăiate în 3-4 părți;
În cazul ciupercilor hribi și porcini, pulpele trebuie marinate separat de pălării;
Desprindeți pielea înainte de murare;
Valui se lasa la macerat cateva ore inainte de a fi gatit.

MURATURI: SUBLETE ȘI ETAPE.

Prima etapă: sortarea ciupercilor. În primul rând, ciupercile trebuie sortate după tipuri diferite, deoarece, după cum s-a menționat mai sus, diferite ciuperci trebuie să vă pregătiți pentru marinare în diferite moduri. De asemenea, nu puteți fierbe și mura câteva ciuperci împreună - cel mai bine este să faceți acest lucru separat, după tip.

Nu puteți găti nuci împreună cu ciuperci aspen, pentru că. prima se va întuneca și va deveni neatrăgătoare. Ciupercile Boletus nu pot fi gătite cu ciuperci porcini și ciuperci aspen, deoarece. pot fi digerate, iar albii și hribii - insuficient fierte.

Al doilea pas: înmuierea. Pentru a face mai ușor, mai amănunțit și mai ușor să curățați ciupercile de murdărie și resturi, este mai bine să le înmuiați în apă rece de ceva timp, această apă poate fi și sărată - tot ce nu este necesar va rămâne în urmă și mai bine, va pluti.

Nu ține ciupercile în apă mult timp - se pot absorbi excesul de apă.

A patra etapă: gătit și marinare. Se recomandă fierberea oricăror ciuperci înainte de murare, acest lucru va elimina riscul de otrăvire și va garanta că piesa de prelucrat nu se va deteriora, dar există două opțiuni: fierbere preliminară și nu preliminară. Metoda fara prefierbe este ca ciupercile se pun in apa clocotita cu sare, la care se adauga si otet, se fierb si apoi se condimenteaza cu condimente si se marina in aceeasi apa. Metoda prefierberii constă în faptul că ciupercile se pun mai întâi la fiert în apă cu sare (2 linguri de sare la 1 litru de apă) până la fiert, apoi se usucă, se răcesc, se pun în borcane și se toarnă cu marinată prerăcită.

Cu metoda fără fierbere în prealabil, ciupercile trebuie fierte timp diferitîn funcție de tipul lor, timpul se numără din momentul în care ciupercile puse în apă clocotită au fiert din nou: ciupercile cu pulpă densă (champignons, boletus, porcini etc.) se fierb timp de 20-25 de minute, pulpe de hribi și porcini - 15 - 20 min, ciuperci și chanterelles - 25-30 min, 10-15 minute gătiți ciuperci, hribi și hribi.

REȚETE DE MURATURI DE ciuperci.

Există o mulțime de rețete de murături de ciuperci, vom vorbi despre cele cinci cele mai versatile și retete simple, conform căruia nu poți culege decât ciuperci gustoase și care iau gura apă.
Rețetă pentru murarea oricăror ciuperci fără fierbere în prealabil

Veți avea nevoie de: pentru 1 kg de ciuperci 2/3 cană de oțet 8% și 1/3 cană de apă, 1 lingură. sare, condimente - 5 mazăre ienibahar, 1 lingura scorțișoară, 1 linguriță zahăr, cuișoare, dafin.

Cum să murați orice ciuperci fără a fierbe. Pregătiți ciupercile în conformitate cu recomandările pentru tip, aduceți apă cu oțet și sare la fiert într-o cratiță, scufundați ciupercile în ea și aduceți la fierbere. După fierbere, gătiți ciupercile până se înmoaie.

De asemenea, puteți determina că ciupercile sunt gata după acest semn: ciupercile finite se scufundă pe fundul tigaii, iar bulionul devine transparent.

Cu 3-5 minute înainte ca ciupercile să fie gata, trebuie să adăugați toate mirodeniile, apoi tigaia este scoasă de pe aragaz, totul se răcește și este așezată în borcane sterilizate. Apoi trebuie să turnați puțin în borcane ulei vegetalși sigilați-le cu capace sterilizate din polietilenă.

Nu rulați niciodată ciuperci murate cu capace metalice - experții nu recomandă să faceți acest lucru din cauza riscului de botulism.

RETETA DE CIUPERCI MURATATE CU FIERBER PRELIMINAR.

Veți avea nevoie de: pentru 1 litru de apă 60 g sare, 10 boabe de piper negru, 5 căței și foi de dafin, anason stelat, scorțișoară, usturoi, 40 ml acid acetic 80%.

Cum să murați ciupercile fierte. Ciupercile trebuie pregătite și fierte în apă cu sare (2 linguri de sare per litru de apă) până se înmoaie, se pun într-o strecurătoare, apoi se pun în borcane sterilizate. După ce ați combinat toate ingredientele indicate în rețetă, cu excepția oțetului, trebuie să le fierbeți după o jumătate de oră la fierbere scăzută, apoi marinata se răcește, se toarnă oțet în ea, ciupercile se toarnă cu marinată, puțină legume. Deasupra se toarna ulei in fiecare borcan, se acopera cu capace de plastic fierte iar ciupercile se scot la rece pentru depozitare.

Cel mai bun din toate, o astfel de marinată este potrivită pentru chanterelles, unt, ciuperci și russula.

RETETA DE MURATURI AGIL SAU HANTERELLE CU USTUROI.

Veți avea nevoie de: pentru 1 litru de marinată - 1 litru de apă, 5-6 boabe de piper negru și 2-3 mazăre de ienibahar, 2 muguri de cuișoare, 1-2 foi de dafin, 1,5 linguri. zahăr și sare, 1 linguriță. esență de oțet, pentru 1 borcan 1l - 1 kg ciuperci, 1-2 catei de usturoi, 1 umbrela de marar sau semintele acestuia.

Cum să murați ciupercile cu usturoi. Tăiați picioarele ciupercilor, tăindu-le la o distanță de 1 cm de capac, turnați apă rece, lăsați timp de o oră, clătiți bine, uscați, sare, turnați apă rece, puneți pe aragaz, aduceți la fiert. si se fierbe 30 de minute, indepartand constant spuma. Turnați apă pentru marinată într-o cratiță, adăugați condimente, zahăr și sare, încercați - marinada trebuie să fie puțin sărată, aduceți la fierbere, turnați oțetul, fierbeți timp de 5 minute, gustați. Se aruncă ciupercile fierte într-o strecurătoare, se clătesc, se pun într-o cratiță, se toarnă marinada clocotită, lăsând-o 500 ml, se pune cratița din nou pe foc, se aduce la fierbere și se fierb ciupercile în marinadă timp de 15-20 de minute. Tăiați usturoiul în felii groase, sterilizați capacele și borcanele de plastic, puneți mărar și usturoi în fiecare umbrelă, puneți ciuperci deasupra, umpleți borcanul până la umeri, turnați marinada rămasă în clocot, acoperiți cu capace, răsturnați și se lasa la racit, invelind borcanele cu ceva apoi cald.

Ciupercile culese se pot deteriora în acest fel din cauza cantității insuficiente de oțet sau sare, a sterilizării proaste a capacelor și a borcanelor. temperatura caldăîn camera în care sunt depozitate. Opozitatea marinatei va indica faptul că ciupercile s-au deteriorat, în niciun caz nu ar trebui să fie consumate astfel de ciuperci, acestea vor trebui aruncate.

RETETA PENTRU MARINING MELLOWS, BOLTES, BOLDOBROWS SAU ciuperci CEP.

Veți avea nevoie de: pentru 1 kg de ciuperci 20 g de sare, 60-70 ml de acid acetic 30%, 1-2 pahare de apă, 12 boabe de piper negru și 5 ienibahar, 2 foi de dafin, ½ linguriță. zahar, ceapa, praf de nucsoara.

Cum să murați boletus, hribi, ciuperci porcini sau ciuperci. Curățați și clătiți ciupercile, după ce le-ați înmuiat în apă, pregătiți, tocați, puneți într-o cratiță, sare, turnați puțină apă și aduceți la fiert, fierbeți 5-10 minute, puneți condimentele și ceapa tocată, fierbeți până se fierbe. , turnați oțet la sfârșitul gătitului . Aranjați ciupercile în borcane sterilizate și sigilați cu capace sterile.

Ultima rețetă de ciuperci murate este rapidă, puteți mânca astfel de ciuperci preparate după 3 zile, dar acestea trebuie păstrate la frigider nu mai mult de 1 lună.

RETETA RAPIDA PENTRU MARINAREA CIUPERCILOR ALBE.

Veți avea nevoie de: 700g ciuperci, 5-7 muguri de cuișoare, 3 foi de dafin, 2-3 crenguțe de cimbru proaspăt / oregano / maghiran / ciuroase / pătrunjel / țelină / frunze de busuioc, 1 ceapă, 0,75 căni de apă, 1/3 cană de alb otet de vin, 1 lingura. sare de mare, 1,5 linguriță mazăre de ienibahar.

Cum să murați rapid ciupercile. Este bine să sortați, să curățați, să clătiți ciupercile cu apă rece, să le lăsați pe cele mici întregi, să le tocați pe cele mari, să tăiați mărunt ceapa, să puneți verdeața spălată pe fundul borcanului sterilizat. Se amestecă ciupercile și toate ingredientele, cu excepția verdețurilor, într-o cratiță, se aduce la fierbere, se reduce focul la mic, se mai fierbe încă 15 minute, apoi se lasă să se răcească puțin. Se toarnă ciupercile cu marinată într-un borcan, se lasă să se răcească, se închide husa din nailon, se pune la rece pentru depozitare.

REGULI DE MARINAREA CIUPERCILOR.

Fierbeți întotdeauna ciupercile timp de 15-30 de minute înainte de a marina, punându-le în apă deja clocotită.

Nu rulați ciupercile murate cu capace metalice.

Înainte de utilizare, ciupercile murate trebuie învechite cel puțin 25-30 de zile pentru a obține un gust optim.

Păstrați orice ciuperci murate timp de cel mult 6-12 luni într-un loc întunecat și uscat.

Inainte de utilizare, ciupercile murate trebuie fierte: se pun intr-o cratita si se adauga putin rece apa fiarta, se fierbe 25 de minute, apoi se adauga otet dupa gust / acid citric si sare, se fierbe inca 5 minute.

Murarea ciupercilor înseamnă prelucrare ciuperci fierte acid citric sau acetic, condimente și condimente se adaugă după gust. Aproape toate ciupercile sunt potrivite pentru murat, este mai bine să folosiți pălării tinere și puternice. Înainte de marinare, este de preferat să le tăiați în bucăți mici, astfel încât să fie convenabil să le consumați mai târziu.

Marinarea ciupercilor pentru iarnă vă va oferi delicioase și gustare copioasă la orice masă.

Rețetele pentru marinarea ciupercilor diferă prin tipuri: unele ciuperci trebuie fierte mai puțin, altele mai mult. Există și alte nuanțe, de exemplu, ciupercile aspen se recomandă să fie puse în apă cu sare pentru o perioadă scurtă de timp, pentru ca pălăria să nu-și schimbe culoarea. Și este mai bine să îndepărtați pielea din unt, pentru aceasta se aruncă într-o strecurătoare și se toarnă cu apă clocotită. Oferim rețete de murături pentru cele mai populare și recunoscute ciuperci. Aveți grijă atunci când selectați ciuperci, nu includeți exemplare greu de recunoscut.

Murarea ciupercilor acasă se face cel mai adesea în două moduri: se fierb într-o marinadă sau se fierb în apă cu sare, apoi se toarnă cu o marinadă.

Pentru prima metodă de marinare a ciupercilor reteta standard implică 1/3 cană apă, 2/3 cană 8% otet de masa si o lingura de sare la 1 kg de ciuperci. Ciupercile se fierb in marinata pana devine usoara, spuma nu mai iese in evidenta, iar ciupercile se aseaza pe fund. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați o linguriță de zahăr, cinci până la șase mazăre de ienibahar, cuișoare, foi de dafin (mărar, frunze de hrean, cireșe, stejar, coacăze, usturoi după bunul plac) și puțin acid citric. tigaie. Ciuperci gata se răcește rapid, se așează în borcane sterilizate și se toarnă cu marinată.

În a doua metodă, ciupercile se pun la fiert în apă puțin sărată (2 linguri de sare la 1 litru de apă), apoi se aruncă într-o strecurătoare și se răcesc. Marinada se prepară astfel: 1 linguriță de sare, 5-6 boabe de piper, frunză de dafin, scorțișoară, cuișoare, acid citric în vârful unui cuțit se iau pentru 0,4 litri de apă; toate acestea se fierb 20-30 de minute la foc mic, se racesc putin si se adauga 6-8% otet in cantitate de 1/3 cana. Ciupercile sunt așezate în borcane și turnate cu marinată răcită la o rată de 250-300 ml de marinadă la 1 kg de ciuperci.

Ciuperci porcini marinate

Ingrediente:
Ciuperci albe - 1 kg
Sare - 1 1/2 linguriță. linguri
Oțet - 1/2 cană
Frunza de dafin - 1 buc.
Piper negru - 3 mazăre
Garoafa - 3 buc.
Mărar - 2-3 g
Scorțișoară - după gust

Metoda de gatit
Curățăm ciupercile de resturi, tăiem picioarele și le tăiem bucăți. Adăugați oțet, sare, puneți într-o cratiță și începeți să gătiți. După ce apa fierbe pentru prima dată, îndepărtați spuma. Adăugați condimente și gătiți la foc mic încă 25 de minute. Amestecați ciupercile din când în când pentru a nu se lipi. Ciupercile vor fi gata atunci când se așează complet pe fund. În această stare, trebuie să le lăsați să se răcească, apoi le puteți transfera în borcane de sticlă și le puteți închide ermetic.

Timp de gătit: 1,5 ore

Ciuperci chanterelle marinate

Ingrediente:
Chanterele - 1 kg
8% oțet - 1/3 cană
Apă - 1/3 cană
Sare - 1 lingura. l.
zahăr - 1 linguriță
Piper - 5 mazăre
Frunza de dafin - 1 buc.
Garoafa - 2 buc.
Scorțișoară - 2 bețișoare

Metoda de gatit
Taiem pulpele cantarelelor, spalam si gatim in apa cu sare aproximativ 20 de minute. Aruncăm ciupercile fierte într-o strecurătoare și așteptăm până s-a scurs tot lichidul. Separat, pregatim marinada pentru cantarele: amestecam otetul, apa, sarea si aducem amestecul la fiert. Înmuiați cântarelele fierte în marinată și gătiți încă 20-25 de minute. La final se adauga zaharul si condimentele. Înainte de a muta ciupercile în borcane, acestea trebuie să fie răcite rapid, astfel încât să rămână crocante și dense.

Timp de gătit: 1,5 ore

Reteta pentru ulei de marinat

Ingrediente:
Unt - 1 kg
8% oțet - 1/3 cană
Apă - 1/3 cană
Sare - 1 lingura. l.
zahăr - 1 linguriță
Piper - 5 mazăre
Frunza de dafin - 1 buc.
Garoafa - 2 buc.
Scorțișoară - 2 bețișoare

Metoda de gatit
Uleiul de murat seamănă foarte mult cu rețeta cu chanterelles, deoarece. marinada pentru ei este aceeași. Diferența este că, înainte de a găti, trebuie să îndepărtați pielea moale de pe capace. Pentru a face acest lucru, se toarnă cu apă clocotită și apoi se spală în apă rece. Nu este nevoie să gătiți ciuperci în plus. Ca și cântarele, acestea se fierb într-o marinadă fiartă timp de 20-25 de minute, apoi se răcesc și se așează într-un vas de sticlă împreună cu lichidul în care au fiert.

Timp de gătit: 1,5 ore

Muratul de șampioane

Ingrediente:
Champignon - 1 kg
Acid citric - pe vârful unui cuțit
8% oțet - 2 linguri. l.
apă - 1 l
Sare - 2 linguri
Piper - 3 mazăre
Frunza de dafin - 1 buc.
Garoafa - 2 buc.

Metoda de gatit
Câmpioanele tinere cu capace dense sunt tăiate de pe picioare și spălate bine. Ciupercile nu trebuie fierte în prealabil, este mai bine să le albiți (scufundați-le într-o strecurătoare timp de câteva minute în apă clocotită). Apoi ciupercile se spala in apa rece si se lasa sa se scurga tot lichidul. Marinada se prepară în ritm de 2 lingurițe. sare la 1 litru de apă, se adaugă acid citric. Fierbeți șampioanele în acest amestec până când sunt fierte, fără a uita să amestecați și să îndepărtați spuma. Chiar înainte de sfârșitul gătitului, oțetul și condimentele sunt adăugate la marinată. Șampignonele răcite sunt așezate în borcane, turnate cu marinată și închise ermetic.

Timp de gătit: 1,5 ore

Reteta de ciuperci marinate

Ingrediente:
Ryzhik - 1 kg
8% oțet - 1/2 cană
Apă - 1/2 cană
Sare - 1 linguriță
Piper - 3 mazăre
Frunza de dafin - 1 buc.
Garoafa - 2 buc.

Metoda de gatire:
A face ciuperci murate este foarte ușor. Capacele lor spălate se toarnă cu apă clocotită cu sare timp de 2-3 minute și se lasă într-un vas sub capac. După aceea, ciupercile se decantează și se lasă la răcit. In paralel se pregateste marinada: apa, sarea si condimentele se fierb 20-30 de minute la foc mic. Apoi lichidul este răcit și se adaugă oțet. Ciupercile sunt așezate în borcane, turnate cu această marinadă și închise.

Timp gataleniya: 1 oră

Marinarea ciupercilor

Ingrediente:
Ciuperci cu miere - 1 kg
apă - 1 l
Oțet 9% - 8 linguri. l.
zahăr - 2 linguri. l.
Sare - 1 lingura. l.
Frunza de dafin - 2 buc.
Piper negru ienibahar - 7 buc.
Garoafa - 4 buc.

Metoda de gatit
Ciupercile se spala si se pun la fiert impreuna cu pulpele in apa clocotita cu sare timp de aproximativ 30 de minute. După aceea, ciupercile se spală cu apă rece și se fierb într-o marinadă clocotită încă 20 de minute. Pentru marinată, apa cu zahăr, sare și toate condimentele se fierbe aproximativ 3 minute, apoi se suplimentează cu oțet. Ciupercile cu miere sunt așezate fierbinți în borcane sterilizate și turnate cu marinată. Cutiile se inchid prin rulare cu un capac metalic.

Timp de gătit: 1 oră

P.S. Deși ciupercile murate sunt delicioase, pot fi și periculoase. Greu intoxicație alimentară(botulismul) cu utilizarea ciupercilor sărate și murate nu este neobișnuit. Cu ciuperci, bacteriile periculoase din pământ pot intra în borcan și se pot înmulți acolo. Aveți grijă înainte de a utiliza produsul! Primul semn al botulismului este producția intensă de gaze. Cutii se umflă, capacele de sticlă se desprind. Pentru a evita acest lucru, procesați cu atenție ciupercile, observați concentrația de sare și acid acetic și depozitați rulourile la o temperatură de cel mult 4 ° C. depozitat mult timp în închis ermetic bănci închise ciupercile se recomandă să fie fierte timp de 15 minute înainte de utilizare pentru a distruge toxina botulină posibilă acumulată.

Surse imagini:
a6.sphotos.ak.fbcdn.net
kulinaru.org/
vkusnyblog.ru/
nutritionalno.com/
i.u-mama.ru/
img1.liveinternet.ru/