2016-02-16

Salutare dragii mei cititori! Ți s-a întâmplat vreodată să vrei să gătești și să mănânci același fel de mâncare în fiecare zi? Ieri, de exemplu, mâncarea s-a terminat, dar astăzi sufletul tău o cere? De exemplu, hit-ul meu absolut săptămâna trecută a fost salata germană de cartofi.

De obicei cumpărăm cartofi cu ridicata în pungi mici. Și ei înșiși conțin cartofi dimensiuni diferite. Cea mare se folosește pentru carnea la cuptor, cea medie este folosită pentru solyanka de carne mixtă, iar din cele mai mici gătesc și în stil german. Rețete de salate de cartofi am moștenit de la soacra mea. În mod tradițional, nu mă voi certa despre autenticitatea rețetei germane de salată de cartofi - așa o gătesc acasă, asta-i tot! Când am fost în Germania, sau mai exact, în Bavaria, am mâncat de mai multe ori această salată germană cu exact același gust cu care gătesc eu. Deci, nu m-am îndepărtat prea mult de „sursele originale”!

Personal, cunosc două tipuri de salată clasică de cartofi germană: șvabă și renană. Cu siguranță mai sunt și altele, cu multe variante. Doar că acestea sunt cele care sunt incluse în rețetele familiei noastre. Pur și simplu nu știu cum se prepară acest fel de mâncare din cartofi la Berlin sau Bonn. Acum, când voi merge acolo, cu siguranță voi afla de la localnicii Frau și Fräulein. Recitirea diverse retete pe Internet, am ajuns la concluzia că multe modificări ale acestui fel de mâncare se întorc de obicei la aceste două rețete de bază. Dacă greșesc, atunci transportatorii Bucătăria germană, corectează-mă, te rog.

Salată germană de cartofi în stil șvab

Ingrediente

• 12 cartofi de marime medie.
• 1 castravete murat mediu sau 2-3 corniși.
• 1 ceapă mare.
• 150 g bacon afumat (optional).
• 2 linguri de ulei vegetal.
• 1 lingura de otet de vin.
• 2 lingurițe muștar blând.
• 1-2 lingurite de zahar.
• 1 lingurita piper negru macinat.
• 200 ml supă fierbinte de pui (de legume) sau apă.
• Sare.

Cum să gătești

Comentariile mele

• Pentru gătit, ar trebui să luați soiuri cerate de cartofi care nu sunt supuși fierberii.
• Oțetul de vin poate fi înlocuit marinada delicioasa de sub castraveţi.
• Puteți lua orice ulei vegetal gust neutru.
• Nu-ți fie frică cantitate mare turnați bulion sau apă în salată - cartofii vor „lua” tot lichidul, se va dovedi delicios.
• În loc de sau alături de slănină, puteți pune bucăți de cârnați sau cârnați prăjiți.
• De regulă, salata de cartofi este servită ca garnitură pentru șnițelul Wiener sau, de exemplu, sau.
• Uneori adaug și fileuri de hering tocate mărunt la ingredientele principale (cum ar fi). Dar acesta este deja un „gag”.

Salată germană de cartofi renan

Ingrediente

• 1,5 kg de cartofi.
• 4 corniși sau 1 castravete murat mediu.
• 1 ceapă mare.
• 500 ml ulei vegetal.
• 1 lingurita otet.
• 1 lingurita zahar.
• 5 gălbenușuri.
• 2 linguri muștar blând.

Tehnologia de gatit

Comentariile mele

• Maioneza de casa poate fi inlocuita cu maioneza cumparata din magazin, dar numai de o calitate excelenta.
• Uneori, vara, castraveții murați sunt înlocuiți cu cei proaspeți.
• Salata de cartofi Rin servește în principal ca aperitiv sau un fel de mâncare separat.
• Dacă trebuie să pregătiți multă salată, atunci trebuie va veni ajutorul tăietor de legume(Îl recomand cu căldură pentru tăiat legume fierte Prietenii mei).

Astăzi v-am spus doar ce știu eu sau ce mi-a spus soacra mea. Nu vreau să rescriu rețetele gata făcute ale altora. Dacă voi, dragii mei cititori, împărtășiți rețetele voastre pentru prepararea acestui preparat german, mai ales cu fotografii, atunci vă voi fi foarte recunoscător și cu siguranță vă voi pregăti opțiunile testate. Care dintre voi va pregăti salatele pe care vi le-am prezentat astăzi, vă rog să ne împărtășiți și impresiile – indiferent dacă v-a plăcut sau nu.

Germanii s-au remarcat întotdeauna prin capacitatea lor de a mânca alimente hrănitoare și gustoase. Pregătesc în principal feluri de mâncare din carne și legume. O astfel de mâncare, în opinia lor, oferă putere și energie și, de asemenea, furnizează organismului toate substanțele necesare.

În ceea ce privește punctul de vedere al nutriționiștilor, aici totul este diferit. Medicii sfătuiesc să nu îl folosiți excesiv, deoarece practic nu există vase ușoare aici, iar porția este destul de mare.

Cu toate acestea, unele sunt bine cunoscute în țările noastre. Una dintre ele este salata germană. Acest fel de mâncare are un gust uimitor și este o adevărată plăcere de preparat. Așadar, în articolul nostru vom analiza mai multe variante de preparare a acestei minunate salate.

Câteva cuvinte despre felul de mâncare în sine

În esență, salata „germană” este o garnitură servită cu felul principal. Ingredientul principal aici sunt cartofi. Trebuie spus că cea mai importantă componentă a acestui fel de mâncare este pregătire corespunzătoare pansament, care se prepară folosind diverse ingrediente, fie că este șuncă, ciuperci etc.

Prepararea alimentelor

După cum am menționat mai sus, salata „germană” este făcută din cartofi. Prin urmare, în primul rând, ar trebui să aveți grijă să pregătiți acest produs special. Deci, sunt potrivite pentru salata noastră soiuri diferite cartofi. Ingredientul principal este spălat bine sub jet de apă și fiert în uniformă. În timpul procesului de gătire, trebuie să aveți grijă să vă asigurați că cartofii nu se destramă. Într-o situație diferită aspect Salata nu va fi la fel de apetisantă.

Puneți cartofii fierți apa rece, apoi desprindeți pielea. Următorul ingredient principal de care vom avea nevoie în procesul de preparare a salatei este muștarul. Dijon este folosit în mod tradițional, dar acest lucru nu este esențial. Principalul lucru este că muștarul nu este prea picant.

Reteta 1. Salata clasica germana

În ciuda conciziei și simplității sale, acest fel de mâncare va decora orice masă festivă.

Pentru a-l pregăti avem nevoie de următoarele produse:

• cartofi - 500 gr.;
• castraveți murați - 2 buc.;
• soiuri - 1 buc.;
• Ulei de măsline fără arome - 4 linguri. l.;
• Muștar de Dijon (ușor) - 1 lingură. l.;
• oțet - 2 linguri. l.;
• piper, sare.

Fierbeți cartofii în coajă, răciți, curățați și tăiați cubulețe. Tăiați grosier ceapa. Tăiați castraveții în cuburi și puneți-le într-o strecurătoare. Se amestecă toate ingredientele.

Următorul pas este pregătirea pansamentului. Pentru a face acest lucru, amestecați oțet, muștar, ulei, sare și puțin piper negru. Se toarna sosul peste legumele tocate, se amesteca, se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru 20-25 de minute. Are un gust mult mai bun la rece.

În germană, rețeta pentru care v-am oferit este ușor și rapid de preparat. Poftă bună!

Rețeta 2. Salată „germană” improvizată

Salata de cartofiîn germană, rețeta pentru care vă vom oferi acum, se prepară folosind carne de pui(fara cartofi).

Acest ingredient va adăuga tandrețe și picant salatei.

Deci, ce trebuie să ne pregătim? Acest:

• file de pui - 1 buc.;
• ceapa (poate fi rosie) - 1 buc.;
• castraveți murați (dimensiune medie) - 2 buc.;
• frunze de salata verde;
• măr dulce;
• ulei de măsline - 1 lingură. l.;
• oțet - 1 linguriță;
• zahăr granulat - 1 linguriță. fara tobogan;
• boia macinata - o jumatate de lingurita;
• muștar de Dijon (ușor) - 1 linguriță;
• sare.

Puneți fileul de pui în apă clocotită cu sare și fierbeți timp de 12-15 minute. Apoi se răcește produsul și se taie cubulețe. Spălăm bine mărul, îl curățăm de coajă și de miez și îl tăiem cubulețe. Curățați ceapa, clătiți și tocați mărunt.

Acum să începem să ne pregătim murături. Cele murate sunt cele mai potrivite pentru aceste scopuri. Așadar, tăiați-le cubulețe și puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.

Apoi spălăm și uscăm frunzele de salată. Amestecați ceapa, castraveții, puiul și merele într-un recipient separat și începeți să pregătiți dressingul. Se toarnă ulei de măsline în vasul blenderului și se adaugă zahăr granulat, sare, muștar și oțet. Amestecați bine. Condimentam salata cu amestecul si stropim cu putina boia. Amestecă din nou. Puneți frunze de salată verde în fundul unui recipient separat și puneți deasupra ingredientele amestecate.

Atât, salata improvizată „germană” este gata de mâncare! Bucurați-vă!

Reteta 3. Salata cu carnati

Acest fel de mâncare este destul de sățios și bogat în calorii, așa că poate fi folosit ca fel principal.

Deci, pentru asta veți avea nevoie de:

• cartofi - 500 gr.;
• castraveți murați (sărati) - 3 buc.;
• ceapa rosie - 1 buc.;
• salam afumat crud - 150 gr.;
• usturoi - 2 catei;
• muștar - 0,5 linguri. l.;
• piper, sare, maioneza pentru dressing.

Fierbeți cartofii, răciți, tăiați cubulețe. Tăiați grosier ceapa. Tăiați castraveții în cuburi și puneți-le într-o strecurătoare. Tăiați salamul fâșii. Pentru sos, amestecați oțet, muștar, sare, piper, usturoi zdrobit și maioneză. Amesteca. Se imbraca salata si se pune la frigider sub folie timp de 25 de minute.

Gata, „germanul” nostru este gata.

Reteta 4. Salata germana cu fasole si ardei

„Germană” are un gust uimitor și un aspect nu mai puțin fermecător. Deci, ce ai nevoie pentru o salată? Acest:

• cartofi - 500 gr.;
• ardei dulce de orice culoare - 1 buc.;
• conserve de fasole roșie - 100 gr.;
• castraveți murați sau murați - 3 buc.;
• ceapa rosie - 1 buc.;
• muştar;
• murături de castraveți - 3 linguri. l.;
• oțet - 1 lingură. l.;
• ulei de măsline (sau de floarea soarelui);
• usturoi - 1 catel;
• piper, sare.

Fierbeți cartofii, răciți și tăiați cubulețe. Tăiați grosier ceapa. Tăiați castraveții în cuburi. Se curata ardeiul si se taie fasii. Amesteca legumele tocate cu fasole.

Acum să facem sosul. Se amestecă muștarul cu saramură, uleiul, piperul, sarea, oțetul și usturoiul presat printr-o presă. Turnați dressingul peste salată, acoperiți recipientul cu folie și puneți-l la frigider.

Atât, salata „germană” cu fasole și ardei este gata. Bucurați-vă de uimitor și gust delicat acest fel de mâncare.

Rețeta 5. Salată „germană” cu șuncă și brânză

Această salată este grozavă ca fel al doilea sau principal.

Vom avea nevoie de următoarele produse:

• cartofi - 500 gr.;
• șuncă - 150 gr.;
• brânză "rusă" - 200 gr.;
• usturoi - 2 catei;
• ceapa (obisnuita, ceapa) - 1 buc.;
• ulei de măsline fără arome - 1 lingură. l.;
• muștar ușor (Dijon) - 1 lingură. l.;
• unt, sare.

Puneți o tigaie pe aragaz, turnați ulei vegetal și aruncați ceapa tocată grosier și usturoiul tocat. Imediat ce produsele sunt prajite, adaugati sunca taiata fasii. După un minut, adăugați untul (untul) și amestecați.

Tăiați cubulețe cartofii fierți și brânza, adăugați șunca răcită cu ceapă și usturoi. Se condimentează cu sos de usturoi și ulei de măsline. Sare si piper dupa gust.

Acum „germanul” nostru este gata de utilizare. Poftă bună!

Îl puteți găsi cu ușurință în Germania și în orice cafenea pe marginea drumului, și în restaurant scump Bucătăria germană.

În esență, salata de cartofi este... garnitură independentă care merge bine cu cârnați germani, pește la grătar și alte aperitive calde germane.

Există multe variante ale acestei salate în funcție de numele pământului din Germania (svabia, bavarez) sau oraș (Dresda, Berlin).

De regulă, fiecare gospodină germană o păstrează reteta de familie această salată simplă. Toate rețetele de salate de cartofi sunt unite printr-o singură regulă principală - compoziția nu trebuie să includă mai mult de 3 ingrediente principale, dintre care unul este cartofii.

Pentru a pregăti salata de cartofi bavarez, vom avea nevoie de:

• 0,5 kg de cartofi;
• 1 ceapă medie;
• 3 linguri ulei de floarea soarelui;
• 100 ml bulion de vita;
• 3 linguri de otet de vin;
• 1 lingură muștar;
• 1 castravete mediu;
• piper negru măcinat;
• sare.

Gatiti cartofii in jachete pana se inmoaie. Pentru salata verde va merge numai cartofi care nu fierb. Curatam cartofii cat sunt inca calzi si taiati felii in forma de semicerc.

Tăiați mărunt ceapa decojită. Se încălzește 1 lingură de ulei de floarea soarelui într-o tigaie, se adaugă ceapa și se prăjește până devine transparent.

Adăugați bulion de vită.

Transferați conținutul tigaii într-un castron. Adăugați restul ulei de floarea soarelui, oțet, muștar (îmi place să folosesc muștar de Dijon pentru blândețe), sare și piper după gust. Amesteca totul.

Combină cartofii călzi cu sos de salatăși amestecați.

Scoateți coaja de castraveți și dați-o pe răzătoare grosieră.

Adaugati castravetele ras in salata si amestecati. Se serveste rece.

- asta este foarte preparat popular, atât în ​​Germania, cât și în Austria. Mâncarea este comună, comună și foarte gustoasă. În familia noastră, pregătesc adesea salată de cartofi germano-austriacă, pentru că ne place foarte mult, iar pentru soțul meu este și un gust de copilărie. Soacra mea, care este pe jumătate nemțoaică, făcea adesea această salată acasă, la fel cum făcea mama ei germană. Versiunea bavareză a salatei de cartofi este ușor diferită de versiunea germano-austriacă. Această salată se face cu slănină afumată, speck, așa cum o numesc bavarezii, și nu cu cârnați, iar în salată se adaugă castraveți murați. Și aceasta este una dintre cele mai bune salate de cartofi pe care le-am făcut sau încercat vreodată. Nici nu credeam că castraveții murați vor îmbogăți atât de mult această salată cu gust proaspăt și vor diversifica textura cu crocantul lor.

În mod ideal, pentru salata de cartofi, trebuie să folosiți cartofi cu amidon mediu. Nu genul care se fierbe complet, dar nici genul ceros care își păstrează prea bine forma. Prima va fi piure, nu o salată, iar cea de-a doua nu se va absorbi marinada aromata si se va scurge de cartofi. Prin urmare, aici avem nevoie mijloc de aur. Deși aceasta este și o chestiune de gust. Soacra pasează cartofii într-o tigaie pentru a absorbi mai bine marinada și pentru ea este mai mult un piure decât o salată. Și cineva vrea bucăți de cartofi în formă perfectă...

Dacă doriți, puteți lăsa cartofii în marinadă mai mult timp. Chiar și pentru o zi. Doar reîncălziți totul împreună înainte de servire. Sau o poți servi rece. Unii servesc salata de cartofi caldă, alții rece. După părerea mea, are un gust bun cald, dar nu fierbinte. Atunci aroma sa se simte cel mai mult, iar consistenta cartofilor este foarte placuta.

Ingrediente

• 500 de grame cartofii, se fierb până se înmoaie în coajă
• 150 de grame de bacon
• 1 ceapa mica, taiata in jumatati de rondele
• 100 de grame castraveți murați, tăiați în felii sau jumătate de cercuri dacă castraveții sunt mari
• Sare dupa gust
• Porție generoasă de piper negru proaspăt măcinat
• 1/3 buchet de arpagic, tocat marunt

Pentru realimentare:

• 100 ml
• 2 lingurite mustar (nu picant)
• 1 lingura
• Sahara 3 linguri.
• Sahara otet de mere

ulei vegetal

1) Curățați cartofii, tăiați fiecare în 4 bucăți pe lungime și tăiați fiecare sfert în felii groase.

2) Într-un castron mic, combinați toate ingredientele pentru dressing și amestecați până la omogenizare.