Ei bine, toată lumea știe acest sentiment: ții în mâini pâinea proaspăt coptă caldă, crocantă, parfumată, bucurându-te astfel nu doar de gust, ci și de miros și sunet! Și apoi, brusc, te uiți în coșul de pâine și s-a format un strat de mucegai pe crusta crocantă. Dar coșul de pâine este curat și pâinea proaspătă!...

Sunt sigur că nu sunt singurul care a experimentat mucegaiul pâinii. De data asta am vrut să aflu care este motivul. După ce am căutat pe Google pe Internet și mi-am făcut propriile experimente, mi se pare că am ajuns la fundul adevărului.

S-a dovedit că pot exista mai multe motive pentru apariția mucegaiului pe pâine. Primul dintre ei este acesta: producătorii rău intenționați (la naiba!), nedorind să-și reducă profiturile, pun în circulație produse de calitate scăzută care conțin deja mucegai atunci când fac pâine! Apropo, probabil că acum îmi vin în minte cei dintre prietenii mei care le-au tăiat blatul și mănâncă pulpa, fiind în deplină încredere că și-au protejat sănătatea. Da, desigur!...

Apropo, în cazul în care cineva nu știa, sporii de ciuperci de mucegai zboară peste tot și, când ajung pe crocante, pâine fierbinteîncepe să se reproducă. Toxinele eliberate în timpul acestui proces sunt incredibil de dăunătoare și periculoase, așa că va trebui să vă despărțiți de întreaga pâine. Apropo, la temperaturi ridicate, mucegaiul se dezvoltă într-un ritm și mai rapid! Așa că ar trebui să vă mutați cutia de pâine departe de, să zicem, aragaz.
Dar, deoarece mucegaiul va găsi și ceva de care să profite într-un mediu umed, căutăm un loc uscat pentru coșul nostru de pâine. Am ascuns grăbit pâinea într-o pungă de plastic și, bineînțeles, am fost din nou dezamăgită: din cauza ventilației slabe, mucegaiul mă aștepta deja acolo.

După ce am citit mai multe articole, am decis să am încredere în experți și să pun pâinea la frigider. Cât trăiește. Deși nu! Mai corect ar fi să spunem că nimic nu trăiește în el! ŞI aspect Pâinea are un gust plăcut. Iar pe marginea coșului de pâine, la sfatul prietenului meu, am presărat un praf de sare, de parcă așa „dispărește” umiditatea în exces. Unele gospodine mă sfătuiesc să ung suprafața coșului de pâine alcool etilic sau acid sorbic, dar pur și simplu am decis să nu cumpăr pentru viitor, nu va trebui să stau la coadă cu sacii de sfoară, sper să pot cumpăra produse proaspete de patiserie în fiecare zi.

Ei bine, în sfârșit, voi spune că am trecut la pâine de secară. Din cauza aciditate crescută(nu vă faceți griji, nu este mai acru) este mai puțin susceptibil la mucegai. Ei bine, este mai bine să tăiați singur pâinea, cine știe, acești producători, poate că încă nu dezinfectează suprafețele de tăiere la feliere!

Ce fel de pâine mănânci? Sau l-au abandonat deja complet?

Alegerea produselor de panificație crește de la an la an - de la simplu „ucrainean” și „Borodinsky” la ciabatta din soiurile de cereale de cea mai înaltă categorie. Dar toată această varietate de astăzi are un lucru în comun - pâinea devine adesea mucegăită în a treia zi. În timp ce unii susțin că prezența mucegaiului pe margine indică „naturalitatea” acestuia, alții își rotesc degetul la tâmple și se plâng de calitate proasta produs. „KP” în Ucraina” a decis să descopere ce s-a schimbat în tehnologia de a face pâine de pe vremea „bunicilor noastre”.

Cel mai bun înainte de data

Este pâinea o sursă importantă de proteine ​​vegetale și aminoacizi sănătoși? Uită-l! Acesta era cazul la acea vreme pâine albă făcută din făină albă fină. Astăzi, producția în sine, calitatea produsului și utilitatea acestuia au fost „reducete”.

Pâinea nu trebuie să mucegăiască sau să se strice deloc, mai ales după două sau trei zile de la data achiziției, spune inginerul de proces industria alimentară Olga Potanina. - Deși GOST permite depozitarea produselor de panificație doar până la 72 de ore în ambalaj și 36 de ore fără el. Acesta este un fel de „asigurare” pentru producător - dacă mucegăește în a treia zi, înseamnă că termenul de valabilitate a ajuns la sfârșit. Dar aceasta nu este norma și nu ar trebui să fie așa.

Potrivit interlocutorului nostru, dacă ai cumpărat o pâine și s-a acoperit cu pete de mucegai după ceva timp, ai adus acasă un produs deja „contaminat”. Există posibilitatea ca acesta să „înflorească” din cauza condițiilor necorespunzătoare de depozitare în dulapul tău, dar acest lucru durează mai mult decât câteva zile, așa că totul indică eșec. produs de calitate, sau mai degrabă, o încălcare a tehnologiei de gătit.

Infestarea mucegaiului

Contaminarea pâinii cu mucegai apare adesea după ce aceasta iese din cuptor, iar sursa de infecție sunt persoanele și obiectele care vin în contact cu produsul. În plus, cauza poate fi și aerul din spațiile de panificație, care poate conține până la 50-100 de mii de spori de mucegai la 1 m3. Acest lucru este valabil mai ales pentru spațiile în care pâinea stricata este primită pentru reciclare.

Cu cât starea sanitară a brutăriei este mai proastă, cu atât este mai mare riscul ca pâinea să se infecteze cu spori de mucegai, spune Olga Potanina. - Și chiar dacă compania îi întâlnește pe toată lumea standardele sanitare, contaminarea pâinii cu mucegai se produce prin praful de făină, de care este imposibil de scăpat într-o brutărie.

Ce e în neregulă cu chifla?

Pâinea are propriile sale așa-numitele boli și nu sunt întotdeauna vizibile cu ochiul liber.

„Accident de muncă”

Majoritatea fabricilor de producție de pâine folosesc echipamente din metal „moale”, care se uzează atunci când se lucrează soiuri de dur grâu și secară. Asa se sterge metalul si se amesteca cu faina. Și descoperi acest polen fără echipamente speciale- imposibil. Singura grație salvatoare este că se folosește curățarea magnetică specială a făinii înainte de frământarea aluatului și se reduce riscul de intrare a metalului în corpul uman.

• Pericol: alcalii corodează pereții intestinali, încep gastrita și ulcerul.

SIDA plantelor

Așa se numesc astăzi bolile fungice ale plantelor. Atât semințele, cât și solul pot fi infectate - în astfel de cazuri, boala poate fi depistată numai după studii microbiologice, dar boabele roz apar în mugurii de grâu. Dacă pâinea a fost făcută din astfel de cereale, pe ea vor începe să apară pete roz de mucegai. Dar, în exterior, o astfel de pâine nu este diferită de orice altă pâine din magazin.

• Pericol: când lovit prin sistemul digestiv acționează ca o otravă în sânge, paralizând sistemul imunitar corp. Simptomele după consumul unui produs stricat sunt similare cu intoxicația, motiv pentru care o astfel de pâine este uneori numită „beată”.

Boala cretei

Boala apare mai intai pe crusta si apoi pe firimitura de paine sub forma de incluziuni albe, uscate, pudrate - ca creta macinata. O astfel de infecție a pâinii apare din ascomicete și drojdii imperfecte care și-au păstrat proprietăți periculoase după coacere – sunt foarte rezistente la temperaturi ridicate. Această boală a pâinii este rară și nu este periculoasă pentru sănătatea umană, dar pâinea pierde calități gustative si prezentare.

• Pericol: lipsește, iar produsul poate fi consumat, dar numai precopt sau uscat.

Pete colorate

În principal pâinea de grâu afectată de microorganismele care formează pigment - aceleași bacterii și drojdie - este susceptibilă la această boală. Acest lucru este exprimat sub formă de pete culori diferite pe firimitura de pâine - galben, roz, roșu aprins și alte culori. Dar adesea pe pâine apar pete roșii, care amintesc foarte mult de picăturile de sânge. Acestea sunt bacterii care conțin un pigment roșu în celulele lor când se dezvoltă umiditate ridicată aer și o temperatură de aproximativ 25°C. Dacă pâinea are deja boala petelor de culoare, atunci prin depozitarea adecvată a pâinii se poate evita dezvoltarea acesteia.

• Pericol: Această pâine nu este potrivită pentru consum. Nu există informații despre efectul asupra corpului uman.

Boala cartofului

Poate cea mai periculoasă dintre toate bolile posibile ale pâinii. Apare chiar a doua zi după coacere, mai des vara pâine de grâu. Apare sub formă de pete murdare, gust și miros neplăcut, pesmetul devine vâscos și lipicios. Agenții cauzali ai bolii sunt bacteriile care formează spori - bacili de cartofi și fân. Astfel de spori sunt foarte rezistenți la temperatură și pot rezista la încălzire până la 130°C și nu mor la coacerea pâinii. Datorită acidității sale ridicate, pâinea de secară nu este expusă riscului de infecție - dispute batoane de cartofi nu se dezvoltă într-un mediu acid.

• Pericol: tulburare organele digestive. Când se detectează o boală, o astfel de pâine este imediat distrusă.

Mucegai

Cel mai frecvent tip de boală a pâinii. Creșterea mucegaiului are loc din cauza condițiilor necorespunzătoare de depozitare: temperatură ridicată aer - 25-30°C, umiditate peste 70% în spațiile de depozitare, precum și la continut crescut umiditatea în pâinea însăși și ambalajul ei etanș în timpul transportului. Sporii fungici sunt transportați prin aer murdar, vehicul, mâinile murdare și hainele personalului. În acest caz, suprafața pâinii este mai întâi afectată, apoi sporii pătrund prin crăpături în pesmet. Dacă mucegaiul crește din interior, făina și materiile prime au fost infectate cu ciuperca în etapa de producție.

• Pericol: pâinea mucegăită nu este potrivită pentru consum, dar cantitati mari provoacă otrăvirea organismului. Nu apare instantaneu, dar tinde să se acumuleze în organism - se manifestă sub formă de diferite infecții fungice.

Odată mucegăit, va fi mereu mucegăit

Olga Potanina spune că sporii de mucegai sunt foarte stabili și își pot menține viabilitatea până la 15 ani.

Dacă pâinea din casa ta este acoperită cu mucegai și a stat așa cel puțin o zi, sporii ciupercilor de mucegai se răspândesc prin aer și vor trăi cu tine foarte mult timp și vor contamina în același timp și alte produse, spune tehnolog-inginer. - Mai mult, au capacitatea de a se răspândi pe suprafețe mari, adică prin ventilație, de exemplu. Să spunem, dacă în aerul vecinului tău există spori de mucegai, aceștia se pot trece cu ușurință prin ventilație în casa ta și pot începe să-ți „devoreze” mâncarea. În plus, ciupercile de mucegai se pot muta și să sară de la pâine la brânză, transformându-se într-un alt tip de boală de produs.

În acest caz, lucrul corect de făcut ar fi să menții condiții normale în casa ta. regim de temperaturăși umiditatea relativă. Dar ce să faci cu pâinea în sine - să nu o cumperi deloc?

Produsul pe care îl coaceți singur va fi sănătos și inofensiv, ne sfătuiește Olga Potanina. - Și de preferat de la clase premium făină și fără drojdie. Acestea din urmă creează un mediu excelent pentru dezvoltarea ciupercilor. În mod ideal, desigur, excludeți complet acest produs din dietă, deoarece nu există un panaceu în această chestiune.

Secretele bunicii

Dar pâinea bunicilor nu s-a mucegai și a rămas multă vreme folosibilă, deși devenise veche. Ce s-a schimbat în ultimele decenii?

Nu s-a schimbat nimic, bunicile noastre doar au uscat puțin pâinea”, comentează Olga Potanina. - Amintește-ți - bunica a adus acasă niște pâine, era puțin umedă și a băgat-o la cuptor pentru câteva minute. Dezvoltarea mucegaiului în pâinea uscată este oprită, la fel ca la congelarea ușoară - mulți oameni păstrează pâinea în frigider.

Potrivit expertului, depozitarea nu este afectată de prezența ambalajului pâinii și, dimpotrivă, foarte des, pâinea din pungă este cea care începe să mucegăească, deoarece umezeala începe să se evapore din pâine și se creează umiditate ridicată. Și chiar dacă ambalajul are găuri speciale pentru a permite pâinii să „respire”, există deja un risc de infecție de la factori externi.

Repet - nu există panaceu, insistă Olga Potanina. - Vă puteți proteja urmând regulile de bază de depozitare a produsului acasă, dar nimeni nu vă poate garanta că ați cumpărat un produs cu adevărat de înaltă calitate. Pâinea nu este o industrie care poate fi influențată de supravegherea sau inspecțiile guvernamentale - produsul este ieftin și nimeni nu este deosebit de îngrijorat de regulile adecvate în producția sa. Și chiar dacă cumpărați o pâine mai scumpă, asta nu înseamnă calitate, înseamnă doar că făina este puțin mai scumpă și ambalajul este puțin mai frumos - și atât.

Apropo

Ne-am vândut cerealele, mâncăm cereale importate

Boabele din care se face pâinea în Ucraina sunt importate. Tot ce crește pe pământ ucrainean calitate superioară, este trimis la export, în schimb cereale ieftine se cumpără de la „vecini”.

Mai există un secret de producție: aproape 20% din pâinea mucegăită, care este returnată în producție, este procesată și adăugată din nou la materiile prime pentru coacerea unui nou lot - un fel de cerc vicios acoperit cu mucegai.

Dacă pâinea nu se mucește mult timp, chiar dacă este depozitată necorespunzător, nu vă grăbiți să vă bucurați - înseamnă că produsul conține o cantitate suficientă de medicamente antifungice, ceea ce nu este, de asemenea, norma.

Important!

Reguli de depozitare

Pâinea albă și neagră nu poate fi păstrată împreună. În caz contrar, creșterea rapidă a bastoanelor de cartofi este garantată. Este mai bine să separați cele două tipuri de pâine fie în secțiuni diferite în coșul de pâine, fie în pungi de hârtie diferite. Utilizarea materialelor polimerice este îndoielnică.

Coșuri de pâine, plăci de tăiat iar cuțitele trebuie spălate mai des cu o soluție de oțet 3%, fără a uita să spălați apoi suprafața soluție de săpunși se usucă bine.

Puteți prelungi prospețimea pâinii cu un măr, sau cu o felie de cartofi curățați sau, în cel mai rău caz, cu o mână de sare. În același timp, acestea trebuie schimbate periodic, și chiar sarea, care tinde să devină umedă. Dacă nu aveți un coș de pâine acasă, păstrați pâinea într-un vas curat din lemn sau emailat, iar vara la frigider.

Amintiți-vă: dacă există mucegai pe chiflă, tot nu o puteți tăia de deasupra și să o mâncați. La urma urmei, microorganismele au reușit deja să pătrundă în interiorul pâinii. Nici prăjirea unei chifle pe foc nu va ajuta - doar partea exterioară a formei se va arde.

Puteți preveni mucegaiul cu ajutorul iodului. Pentru a face acest lucru, trebuie să aplicați 5-10 picături de iod pe un tampon de bumbac și să-l puneți într-o sticlă mică de medicament, acoperind partea superioară cu o bucată curată de vată. Puneți bula împreună cu pâinea într-o pungă și legați-o bine. Iodul creează condiții nefavorabile pentru mucegai, dar gustul pâinii nu se deteriorează deloc.

Petele de mucegai, dacă au apărut deja pe coșul de pâine sau în frigider, se îndepărtează cu o cârpă umedă și apoi se șterg cu oțet de masă.

Pâine albă, pâine cenușie, cu adaos de fructe uscate și diverse boabe, este prezentă chiar și untură cu usturoi. Orice poate veni producătorul pentru a crește vânzările. Iar pentru noi, un simplu consumator, această abundență delicioasă oferă doar bucurie și beneficiu, dacă nu pentru unul DAR. Într-o zi scoți niște pâine, anticipând ce vei mânca. sandviș delicios cu ceai și există mucegai acolo. Fenomenul, deși nu este frecvent, apare. Și aici apare întrebarea: „De ce mucegăește pâinea?”

Se pare că de vină sunt sporii de mucegai. Mucegaiul își poate dezvolta activitatea nu numai în pâinea care stă întinsă de mult timp, ci și în pâinea care este depozitată într-o cameră caldă, cu umiditate ridicată. În primul rând, sporii infectează crusta pâinii, iar apoi pesmetul. După mucegaiuri lucrează activ, mirosul și gustul pâinii se vor deteriora semnificativ.

Prezența mucegaiului în pâine nu este doar inestetică, ci și periculoasă pentru sănătate, deoarece atunci când intră în pâine, ciuperca formează substanțe toxice. Prin urmare, această pâine nu merită mâncată, dar dacă este procesată, va fi destul de potrivită ca hrană pentru animale.

Există unele tipuri de pâine care sunt concepute pentru depozitare pe termen lung. Pentru ei, infecția cu mucegai este deosebit de periculoasă. Pentru a preveni acest lucru, pâinea este tratată cu alcool etilic sau acid sorbic și ambalată în ambalaje moi. Există cazuri când în aluat se adaugă conservanți chimici, iar pâinea poate fi apoi păstrată timp de câteva luni. De asemenea, nu ar trebui să excludem un astfel de motiv ca o încălcare proces tehnologic la coacerea pâinii.

Ca să rămână pâinea produs util Este recomandabil să-l cumpărați de la producători de încredere și să îl păstrați în condiții adecvate. Pentru asta nu ar trebui să păstrezi produse de panificatie lângă sursele de căldură și păstrați în mod constant coșul de pâine curat.

Ai văzut totul. Uiți o pâine într-un coș de pâine sau într-o pungă, iar după câteva zile începi să observi puf albastru, verde și negru care crește pe suprafața pâinii. Mucegaiul este o problemă comună. De ce mucegăește pâinea? Răspunsul constă în înțelegerea ce este mucegaiul, unde se află și cum trăiește.

Ce este mucegaiul?

Mucegaiul este un membru al regnului fungic, care este separat în clasificarea plantelor și animalelor. Regulat ciuperci comestibile intră de asemenea în această categorie. Acestea sunt organisme care nu necesită clorofilă, deci nu primesc energie direct de la soare. Aceasta înseamnă că ciupercile trebuie să folosească plante și animale ca sursă de hrană. Acesta este motivul pentru care pâinea mucegăește: datorită ingredientelor din compoziția sa, așa este sursa grozava nutriție pentru multe tipuri de ciuperci.

Cum intră ea în casa noastră?

Mucegaiul ajunge pe pâine prin sporii din aer. Deși nu le poți vedea, sunt milioane de ei în jurul tău.

Acești spori se pot acumula în praf în jurul casei tale, care este ridicat de măturat, vânt sau pur și simplu cineva care trece pe lângă. Sporii pot intra în casa ta, se pot instala pe pâine, iar procesul de mucegai va începe. Mucegaiul trăiește și se hrănește cu pâine. De aceea poate acoperi rapid o pâine întreagă dacă o lași. Mucegaiul se reproduce într-un ritm ridicat - uneori își poate dubla dimensiunea într-o oră.

Ce fel de mucegai există?

Penicilina este primul antibiotic creat din ciuperci penicillium chrysogenum și Această descoperire îi aparține lui Alexander Fleming, un mare om de știință. Este cuprins în nobil brânzeturi albastreși foarte util pentru organism. Dar nu toate mucegaiurile sunt benefice. Vine în diferite culori.

Negru cel mai adesea acoperă pâine veche. Verzui-albastru - brânză. Fuzz verde se dezvoltă de obicei pe portocalele care au fost lăsate într-un mediu umed prea mult timp. Ciupercile sunt o mare binefacere pentru umanitate. Fără drojdie nu ar exista pâine sau bere. Ciupercile sunt folosite pentru a face antibiotice, sos de soia, miso, sake, tofu și multe alte produse.

Pe de altă parte, multe boli ale plantelor care duc la moartea lor sunt cauzate de mucegai. Foametea irlandeză a fost cauzată de fulgerarea târzie a cartofilor. Cele mai multe dintre marile păduri de castani din America au fost distruse în 50 de ani de o ciupercă adusă în Statele Unite pe un copac plantat într-o grădină botanică. Ciupercile sunt responsabile pentru daunele provocate de distrugerea alimentelor de trilioane de dolari în fiecare an în întreaga lume.

Mucegaiul este o plantă sau o ciupercă?

Ați deschis vreodată o pâine care stătea în bucătărie? pentru o lungă perioadă de timpși ai văzut pete întunecate? Acesta este mucegai. Ce se întâmplă când mai lași puțin pâinea deschisă? Mucegaiul se întinde rapid și toată pâinea devine verde sau neagră și arată foarte neapetisant.

Dar mucegaiul este o ciupercă simplă care necesită creștere și reproducere nutrienti de la pâine și îi deteriorează suprafața. Mucegaiul crește pe pâine din ciuperci microscopice aparținând diverse tipuri. Ea se întâmplă diferite forme si culori in functie de tip.

Rhizopus stolonifer (mucegai negru) - cea mai des întâlnită pe pâine, care, de altfel, crește foarte repede. De asemenea, provoacă putrezirea fructelor și unele infecții în corpul uman. Piese microscopice pâine mucegăită, cunoscuți sub numele de spori, plutesc în aer în jurul nostru. Ele pot fi găsite pe orice suprafață și în orice condiții. Sunt sporii care aterizează pe suprafața pâinii, pentru care pot fi lăsate deschise conditii normale, să zicem, în bucătărie. Ele germinează și formează colonii care încep să crească la suprafața pâinii, absorbind toată umiditatea și nutrienții din aceasta. Rata de creștere a mucegaiului de pâine depinde de mai mulți factori și de temperatură mediu este cel mai important dintre ele.

Cauzele creșterii mucegaiului și modalități de a o încetini

Creșterea mucegaiului va fi încetinită dacă pâinea este păstrată la frigider. Trebuie remarcat faptul că majoritatea formelor prosperă la temperaturi de peste 70 °C și temperaturi scăzuteîn frigider sunt nefavorabile pentru mucegai. Puneți o felie de pâine în congelator și creșterea mucegaiului se va opri complet până când temperatura crește la o temperatură favorabilă.

De ce mucegăește pâinea? Mucegaiul de pâine este un organism viu care are nevoie de umiditate și oxigen pentru a crește. Umiditatea din punga de plastic permite ciupercii să crească într-un ritm mai rapid. Cu toate acestea, deoarece este considerată o ciupercă și nu o plantă, nu are nevoie de lumina soarelui pentru a crește sau a reduce rata de creștere.

Să facem un experiment și să aflăm cum și de ce pâinea devine mucegăită

Vom avea nevoie de:

• pâine proaspătă de la brutărie;
• tampon de bumbac;
• pipetă;
• apă;
• pungă de plastic;
• scotch;
• cutie de lapte goală;
• mănuși de unică folosință.

Experiment:

1. Folosiți un tampon mic de bumbac pentru a colecta puțin praf de pe pământ.
2. Frecați-o câte o bucată pâine proaspătă.
3. Folosind un picurător, pune cinci până la șase picături de apă pe o felie de pâine.
4. Puneți-l într-o pungă de plastic și sigilați-l.
5. Acum puneți această pungă de pâine sigilată într-o cutie de lapte goală.
6. Închideți bine cutia cu bandă adezivă.
7. Lăsați cutia în pace două zile.

Ce observați când deschideți pachetul după două zile? Pâinea este acoperită complet cu pete pufoase negre sau verzui. De ce mucegăește pâinea? Praful care a fost pus pe pâine purta spori de ciuperci, făcând să crească mucegai pe ea.

Prevenirea mucegaiului

• De ce se mucegește pâinea repede? Umiditatea încurajează mucegaiul să crească mai repede. Prin urmare, nu depozitați pâinea într-un mediu umed. Cel mai bine este să-l lași în aceeași pungă în care l-ai adus de la brutărie.
• De ce mucegăește pâinea cumpărată din magazin? Cel mai probabil, conține grăsimi sau pâine veche a fost folosită la prepararea lui. Dacă faci pâine acasă, folosește ingrediente care nu conțin grăsime, nu ulei, ouă, lapte etc. Acest lucru va păstra pâinea proaspătă mai mult timp. pe termen lung.
• O cutie de pâine este o altă opțiune pentru păstrarea pâinii pentru o perioadă lungă de timp. O selecție de coșuri de pâine din lemn, lut și metal sunt cele mai bune pentru depozitarea pâinii, deoarece o pot menține uscată și nu acumulează umiditate.
• De ce mucegăește pâinea cu aluat? Cel mai probabil pentru că a fost ambalat prea fierbinte sau o chiflă dimensiune mare.
• Nu depozitați niciodată pâine temperatura camerei sau la frigider pentru o perioadă lungă de timp. Înghețarea va fi utilă dacă este necesară depozitarea pe termen lung.
• Conservarea pâinii în timpul verii necesită puțin efort suplimentar. Nu depozitați pâinea într-un recipient ermetic de plastic, dar dacă aveți o pâine de casă sau feliată, înfășurați-o în hârtie ceară și puneți-o într-un recipient de plastic cu un capac etanș.
• Și, în sfârșit, încearcă să mănânci pâine și altele produse similare cât mai proaspăt posibil. Dacă vedeți mucegai care apare doar pe alimente, nu încercați să-l tăiați și apoi mâncați produsul. Amintiți-vă că mucegaiul a crescut deja din interior.
• De ce pâinea Borodino nu se mucește? Aciditatea sa este mai mare decât de obicei, acest lucru împiedicând creșterea mucegaiului.

Daune de la mucegai la oameni

Pâinea mucegăită conține spori și, prin urmare, nu trebuie atinsă cu mâinile goale. Amintiți-vă: mucegaiul pentru pâine este o adevărată otravă! După ce consumă o astfel de pâine, un adult poate deveni otrăvit, iar un copil poate ajunge la terapie intensivă. La utilizare frecventă Consumul de pâine mucegăită poate provoca astm, alergii sau chiar cancer.

Intoxicația cu mucegai poate provoca următoarele simptome: amețeli, greață și vărsături, dureri de cap, diaree. Mucegaiul negru este considerat deosebit de periculos. Simptomele sunt asemănătoare cu răcelii, așa că este posibil să nu alerteze imediat o persoană. Și în acest moment corpul este deja otrăvit, iar starea pacientului se înrăutățește: tensiunea arterială crește, apar probleme de respirație și dureri de cap. În orice astfel de situație, ar trebui să solicitați imediat ajutor medical.