Cum să uscați fructele și fructele de pădure este de interes pentru mulți oameni. La urma urmelor fructe uscate foarte plăcute la gust și păstrează aproape toate substanțele sănătoase.

Există două moduri de a usca fructele și fructele de pădure: la soare și acasă folosind dispozitive speciale.

Cum să usuci fructele și fructele de pădure la soare

Desigur, metoda de uscare la soare este cea mai favorabilă, deoarece căldura soarelui vă permite să economisiți cel mai vitamine si nutrienti.

Toate fructele de pădure și fructele care trebuie uscate sunt așezate într-un strat subțire pe o sită sau o tavă mare de metal din oțel inoxidabil, puteți folosi în continuare foi de placaj sau tablă pentru aceasta, dar trebuie să aibă găuri. Acest lucru este necesar pentru ca aerul cald să circule liber și să nu rămână sub formă de umiditate sub fructe.

Este necesar să uscați fructele și fructele de pădure în acest fel timp de aproximativ 3-4 zile, până când acestea scad în dimensiune și devin uscate. În acest moment, trebuie amestecate și răsturnate periodic, iar noaptea trebuie transferate în cameră.

Cum să usuci fructele și fructele de pădure acasă

Puteți usca fructele și fructele acasă, în cuptor, în cuptorul rusesc, precum și în uscătorul electric și grătarul cu aer.

Cel mai delicios mod de a usca fructele este uscarea la cuptor

Iese foarte gustos fructe uscateși fructe de pădure într-un cuptor rusesc. În ciuda faptului că vremea sobelor a trecut, totuși, acestea au rămas în multe case de țară.

Cuptorul trebuie încălzit bine, iar după 1-1,5 ore, pregătiți-vă pentru uscare: îndepărtați cărbunele și cenușa, verificați temperatura din interior. Acest lucru se face în acest fel - trebuie să rupeți un ziar în bucăți mici sau să turnați o mână de făină. Dacă se rumenesc rapid, înseamnă că cuptorul este încă foarte fierbinte și ar trebui să așteptați. În plus, trebuie să rețineți că nu puteți pune sita de jos sau foaia de copt direct într-un cuptor încins, trebuie neapărat să puneți sub ele niște șipci groase de 2-3 cm. Când totul este gata (și trebuie să puneți foi de copt rapid), cuptorul este închis ermetic și clapeta deschisă în țeavă, astfel încât să existe o ieșire pentru aer umed.

Ei bine, pentru cei care nu au o sobă rusească, puteți cumpăra un înlocuitor demn pentru ea - un uscător electric.

Modul modern de a usca fructele - într-un uscător

În uscător, puteți usca nu numai fructele de fructe de pădure și fructe, ci și ciuperci și plante medicinale. Această metodă de uscare salvează totul caracteristici benefice produse și salvați-le culoare naturală, gust și aromă.

Uscătoarele electrice sunt diferite, atât ca design, cât și ca funcționalitate. Unele dintre ele arată puțin ca un multicooker.

Uscătorul electric este un dispozitiv care are o carcasă din plastic, mai multe foi de copt, un termostat încorporat și un ventilator. Dimensiunile variază în funcție de model și de caracteristicile sale principale și opționale.

Uscarea fructelor de pădure și fructelor într-un uscător electric este destul de simplă. Trebuie doar să le spălați, să le tăiați în bucăți și să le așezați într-un strat uniform pe foi de copt și să setați parametrii necesari.

Cum se usucă fructele și fructele de pădure în cuptor

Un cuptor poate fi folosit și în același scop. Este necesar să se usuce fructele în el la 70 de grade și pentru o perioadă destul de lungă - 10-12 ore. În acest caz, este necesar să deschideți periodic ușa cuptor astfel încât umezeala și condensul să se evapore, dacă nu tratament special pentru uscarea fructelor de pădure. De remarcat că la uscarea unor produse, temperatura din cuptor trebuie reglată.

Cum se usucă fructele într-o friteuză cu aer

De asemenea, puteți folosi grătarul de aer pentru uscarea fructelor și fructelor de pădure. Aici trebuie respectată întotdeauna o singură regulă. Pentru a preveni acumularea aerului umed în interiorul dispozitivului, trebuie să introduceți o frigărui între capacul grătarului de aer și corpul în sine.

Este foarte bine să usuci merele în acest fel. Pentru ei, trebuie să alegeți o temperatură de 50-65 de grade și o viteză mare. Timpul de uscare depinde de cantitate felii de mereși soiurile lor fructe suculente durează mai mult să se usuce).

În ceea ce privește modurile de viteză ale grătarului cu aer, atunci la viteză medie ar trebui să se usuce legume tari, și la scăzut - verde. Și pentru ca produsele să își păstreze culoarea naturală, nu trebuie să setați temperatura peste 120 de grade.

În plus, merele, ciupercile, legumele pot fi așezate direct pe grătare, iar fructele de pădure sunt cel mai bine uscate pe un abur.

Și acum să ne amintim pe scurt cum să usucăm fructele și fructele de pădure pe care le folosim cel mai des.

• Înainte de orice metodă de uscare, fructele trebuie sortate cu grijă, stricate, supracoapte sau necoapte trebuie îndepărtate.
• Merele trebuie spălate, tăiate în felii, tăiate miezul, dar coaja poate fi fie lăsată, fie tăiată.
• Perele pentru uscare trebuie alese suculente și dulci. Fructele mici sunt uscate întregi, iar cele mari sunt tăiate în bucăți.
• Fructele de pădure se usucă cel mai bine la soare, dar acest lucru se poate face și acasă.
• Căpșunile, murele și zmeura nu se spală înainte de uscare, iar zmeura se ia necoaptă pentru a nu se destrama în timpul procesului.
• Fructele oricăror fructe de pădure se pun într-un strat de 2-3 cm pe sită și încep să se usuce la 40-45 de grade, la sfârșitul uscării la aproximativ 60 de grade, în timp ce zmeura se usucă la 60-65 de grade timp de 2-3. ore.
• Dacă fructe de padure uscate atunci când sunt stoarse, nu secretă suc și nu pătează mâinile, ceea ce înseamnă că sunt deja gata de depozitare.

Este indicat să păstrați fructele uscate în pungi de in sau de hârtie, astfel încât aerul să intre în ele. De asemenea, este necesar să le sortați și să le urmăriți din când în când, pentru ca diverse insecte dăunătoare să nu pornească.

Pentru a usca boabele, zmeura, cireșele și murele încep să fie recoltate în august și o fac pe măsură ce se coacă. O condiție indispensabilă pentru colectarea fructelor de pădure pentru uscare este maturitatea medie a boabelor, în plus, boabele trebuie să fie uscate și dense.

Boabele coapte și supracoapte pentru uscare acasă nu sunt potrivite, din cauza continut ridicat umezeala din ele.

Colectare de fructe de pădure și fructe - pregătire pentru uscare.

Exact aceleași condiții se aplică și pentru colectarea fructelor, prunelor și caiselor. Merele sunt de obicei recoltate pentru uscare acasă în august - septembrie. Momentul optim al zilei pentru culesul fructelor și fructelor de pădure nu este dimineața însorită devreme - perioada în care roua care a căzut noaptea s-a uscat deja. Nu ar trebui să așteptați până când toate boabele sunt coapte. Va fi mai bine să le culegeți treptat pe măsură ce se coc, pentru că dacă boabele sunt foarte coapte și libere, vor elibera mult suc și va fi problematic să le uscați bine.
Colectați fructele de pădure pentru uscare acasă ar trebui să fie împreună cu tulpinile. Acest lucru este valabil pentru zmeură și mure. Butașii de cireșe, prune, caise și mere pot fi tăiați imediat. Apoi boabele și fructele colectate trebuie pregătite pentru proces uscare în continuare- sortați și sortați, lăsați deoparte fructele de pădure mototolite prea coapte. Apoi, din fructele de pădure selectate pentru uscare, îndepărtați tulpinile și întindeți într-un singur strat pe o foaie de copt.

Tăiați merele în bucăți subțiri. Îndepărtați sâmburele din prune și caise. fructe mici poate fi uscat direct cu oase. Deoarece nu este recomandat să spălați boabele și fructele înainte de a le usca, este important ca pomi fructiferi iar tufele de boabe nu au fost tratate cu pesticide și nu au fost fertilizate cu o lună înainte de cules.

Uscarea fructelor și fructelor acasă.

Boabele și fructele sunt uscate acasă, de obicei în trei moduri principale. Poate fi uscat la cuptor în aer liber, intr-un uscator electric de uz casnic sau semiprofesional specializat.

1. Pentru uscarea fructelor de pădure și fructelor în aer liber, tăvile și tăvile cu acestea trebuie așezate la umbră, într-un loc bine aerisit. Poate fi un baldachin sau un foișor. Principalul lucru este ca vremea pentru câteva zile să nu fie ploioasă, iar temperatura din timpul zilei să depășească 25 de grade Celsius. Asa de cale deschisă fructele și fructele de pădure se vor usca timp de aproximativ cinci zile, în plus, va trebui adesea să le răsturnați, astfel încât să nu putrezească pe o parte și să se usuce uniform și complet.

2. Pentru uscarea fructelor de pădure și fructelor acasă în cuptor conventional, sunt așezate într-un singur strat pe o foaie de copt standard și introduse într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 60-70 de grade. Este necesar să se usuce fructele și fructele de pădure la acest regim de temperatură timp de aproximativ 3-4 ore, apoi se amestecă și se reduce temperatura la 40 de grade. De obicei, este nevoie de încă câteva ore pentru a aduce fructe uscate și fructe de pădure pe deplin pregătit. Acesta este cel mai mult mod accesibil uscare pentru condițiile de acasă, dar are un dezavantaj semnificativ - ridicat regim de temperatură degradează calitatea produsului uscat.

3. Uscătoarele specializate pentru uz casnic oferă rezultate de cea mai înaltă calitate, cele mai rapide și de încredere. În uscătoarele de uz casnic, fructele de pădure trebuie așezate în plase speciale într-un singur strat, lăsând un spațiu reglementat de producătorul de uscare între rândurile de plase. Va dura mai mult de 10 ore pentru a usca boabele și fructele, în funcție de puterea și caracteristicile uscării. Spre deosebire de uscarea în cuptor, fructele de pădure și fructele uscate își păstrează la maximum proprietățile benefice. Acest lucru este valabil și pentru uscarea în aer liber, dar timpul de uscare este redus semnificativ. Dar la uscare în cuptor, din cauza expunerii la temperaturi ridicate, calitatea fructelor și fructelor uscate devine mai scăzută.

Slăbire cu . Calculul indicelui glicemic în tabelele lui Montignac.

Vreau să întind grația de fructe de pădure de vară cât mai mult posibil. Dar, bineînțeles, închidend gemul pentru iarnă, pierdem partea leului de vitamine și minerale. substanțe utile. Prin urmare, cea mai bună opțiune este să uscați grădina și fructe de padure.

Ca urmare a prelucrării, fructele sunt eliberate de umiditate și rămâne doar pulpa înmuiată cu beneficii. Și din cauza lipsei de apă în țesuturi, fructele uscate nu sunt afectate de organismele dăunătoare.

Aproape orice fruct este potrivit pentru uscare, fie că este o boabă sălbatică sau una cultivată. Dar atenție la calitatea fructelor de pădure. Rezultatul final depinde de asta. Alegeți fructe mari, moderat coapte, fără defecte.

Pregătirea fructelor de pădure

In primul rand fructele se spala bine si optional se curata de coaja, se indeparteaza semintele si samburii. Excepție: fructe de pădure foarte moi, cum ar fi căpșunile sau zmeura. Nu sunt spălate, altfel vor curge.

De asemenea, înainte de uscare, unele fructe de pădure și fructe pot fi albite. Sunt scufundate în apă clocotită pentru o perioadă de la câteva secunde până la câteva minute. Acest lucru face fructele mai moi. Apa ar trebui să fie de trei ori mai mult decât fructele de pădure. Și fructele în sine sunt așezate mai întâi într-un coș sau într-o cârpă subțire și deja scufundate în apă clocotită în el. Pentru ca boabele să nu se înmoaie complet, după albire trebuie coborâte imediat în apă rece.

Cum să uscați fructele de pădure pentru iarnă

Boabele cu coajă densă (cireșe, viburnum) sunt tratate cu apă clocotită sau albite înainte de uscare pentru a accelera procesul de uscare. Zmeura, afinele, pigolele nu sunt pretratate.

Când sunt naturale, boabele se usucă la soare. Durează două până la cinci zile. Alege zile calde, dar nu calde. Evitați aerul umed. Boabele sunt așezate astfel încât să nu capete praf sau murdărie. Noaptea trebuie scoase sub acoperiș sau aduse în casă.

Fructele nu se usucă pe paleți metalici. Cartonul sau zăbrelele din lemn vor face. În timpul procesului de uscare, acestea trebuie răsturnate.

Dacă afară este umed și este timpul să uscați boabele, atunci procesați-le mai întâi soluție salină. Pentru el, trebuie să dizolvați 200 g de sare într-o găleată cu apă. De asemenea, le puteți fumiga cu dioxid de sulf. O astfel de prelucrare a fructelor de pădure face culoarea lor mai deschisă, protejează de insecte și accelerează uscarea.

Boabele cu coaja densa, cum ar fi macesele, sunt insirate pe un fir gros si uscate in pozitie verticala.

Pentru uscare forțată ai nevoie de un cuptor sau un deshidrator. Boabele sunt așezate pe un suport de sârmă, sub ea se pune o tavă pentru a scurge umezeala. Uscați-le unul câte unul, întorcându-le des. Este mai bine să țineți ușa cuptorului întredeschisă, astfel încât să iasă aburi, acest lucru nu este necesar pentru un deshidratator. De obicei, uscarea fructelor de pădure într-un deshidratator durează de la 7 la 12 ore și se efectuează la o temperatură de 35 - 45 de grade. Se usucă în cuptor la 60 - 80 de grade, dar pentru fructe de pădure acest lucru nu este la fel de util ca la o temperatură mai scăzută.

Printre metodele de uscare, există câteva metode neobișnuite. Deci, dacă zdrobiți fructele de pădure în avans și le întindeți într-un strat subțire, veți obține o marshmallow excelentă. Și dacă țineți boabele în avans sirop de zahăr, atunci nu vor iesi doar fructe de padure uscate, ci fructe confiate.

Determinarea gradului de pregătire a fructelor de pădure nu este dificilă: dacă le stoarceți împreună, acestea nu se lipesc și nu lasă sucul să iasă. De asemenea

Am fost de folos, împărtășesc cu voi, labele mele))))

Pentru uscare, este mai bine să alegeți fructe ușor necoapte. Uscarea fructelor de pădure poate fi făcut cu sau fără oase. Uscat ei pot in cuptor sau in soare.

Pe scurt, procesul de uscare considerată corectă dacă se respectă regimul corect de temperatură. Temperatura - aspect importantîn timpul procesului de uscare, deoarece are loc în trei etape: 45-50 * - aceasta este uscare; 70* C - îndepărtarea masei principale de apă; 80*C - aducerea umiditatii produsului la 20-25% si sterilizarea acestuia.

Fructe uscate din caise și caise - Caise uscate

Struguri uscați - stafide și sultane

Stafide- Acesta este un struguri mari, uscați, cu semințe, A sultană sunt struguri mici uscați fără sămânță. Pentru uscare, alegeți struguri copți și denși. Mai întâi, sortați-l: îndepărtați boabele putrezite și împărțiți grupuri mari în mai multe părți. Cel mai bun lucru struguri uscati la umbra, dupa ce il cobori 3-5 secunde intr-o solutie de bicarbonat de sodiu incalzita la fierbere (5 grame de bicarbonat la 1 litru de apa) sau 3-4 secunde intr-o solutie alcalina clocotita (10 g de potasiu si 5 g de var la 1 litru de apă). Apoi clătiți-l imediat sub jet de apă. Puneți fructele de pădure prelucrate pe o bază de lemn sau zăbrele și uscate timp de 15-20 de zile. Pe măsură ce boabele de deasupra se usucă, întoarceți ciorchinii. La cuptor, strugurii sunt uscați la o temperatură de 65-75 * C. Strugurii, care se usucă la umbră, iese mai bine calitativ și mai gustos.

O altă sarcină importantă este de a continua

depozitarea fructelor uscate

Cel mai bun lucru magazin de fructe uscateîn saci de tifon în stare suspendată la o temperatură de 8-10 * C într-o încăpere uscată, bine ventilată. Dacă nu există o astfel de cameră, așezați fructele uscate în plastic strâns sau sigilat sau pungi de hârtie, în cutii sau în borcane de sticlă cu capac etanș. La urma urmei, fructele uscate absorb nu numai umezeala din aer, ci și mirosurile străine.

Fructe uscate păstrează întregul complex de microelemente. Conțin fibre, vitamine B, magneziu, calciu, antioxidanți, iod și fier. Fierul este util pentru anemie, iar magneziul pentru funcționarea normală a sistemului nervos.

Fructe uscate

- această delicatesă este bogată în calorii, constă aproape numai din carbohidrați (fructoză și glucoză). Dar in acelasi timp, nutritionistii recomanda in timpul dietei sa satisfaci nevoia de dulciuri prin consumul de fructe uscate pentru a nu te grabi la dulciuri si ciocolata. Nutriționiștii au dovedit că utilizarea fructelor uscate în o suma mica are un efect supresor asupra apetitului, are un efect general de întărire asupra organismului și diversifică dieta și fibre vegetaleîmbunătățește funcționarea stomacului și a intestinelor. Se pot folosi fructe uscate chiar și pentru pierderea în greutate, dacă înlocuiesc orice masă. În medie, puteți mânca 100 de grame de fructe uscate pe zi. De asemenea, fructele uscate pot fi folosite la prepararea aproape a oricărui fel de mâncare.

Toată lumea ar trebui să știe cum să usuce fructele gazdă modernă. Aceste spatii libere frumoase vă va permite să gătiți delicios și compoturi sănătoase, gătiți dulceață, coaceți plăcinte și sculptați găluște. astăzi vă oferim să învățăm cum să uscați fructele de pădure, inclusiv fructele cu sâmburi, diverse fructeși tăindu-le în felii folosind cele obișnuite cuptor de uz casnic. acestea. pentru prepararea produselor nu trebuie să cumpărați o specială uscător electric. Deși acest aparat de uz casnic este foarte ieftin, așa că, dacă este posibil, asigurați-vă că îl cumpărați. Se plătește repede.

Pregătiți în mod corespunzător fructele și fructele de pădure pentru procedura de uscare este cheia succesului. Ei bine, nu trebuie acordată mai puțină atenție unui astfel de proces precum stocarea. Expunerea în cuptor, desigur, asigură siguranța produsului. Dar trebuie să cunoașteți și regulile de depozitare.

Două moduri de a usca fructele

Există două metode de uscare: solar-aer și foc. Prima este poate cea mai ușoară. Înainte de a usca fructele, legumele și fructele de pădure sunt tăiate, înșirate pe fire sau așezate pe foi de placaj sau hârtie și așezate într-un loc însorit: pe acoperiș, balcon, verandă. De regulă, produsele uscate în acest fel sunt de bună calitate.

Cu toate acestea, această metodă de uscare necesită mult timp: 3-15 zile. În timpul uscării, trebuie să vă asigurați că ploaia, grindina nu deteriorează piesele de prelucrat.

Mulți grădinari și horticultori folosesc dispozitiv special - uscator solar. Transmite bine razele soarelui si in acelasi timp protejeaza produsele de praf si insecte.

Uscarea la foc este foarte fiabilă, deși necesită multă atenție și timp. Legumele, fructele de pădure și fructele sunt uscate sub influența aerului cald, care se formează în cuptoare și dulapuri speciale de uscare. Produsele se tapetează pe site, foi de copt și se usucă în mai multe etape la temperatură ridicată.

Cum se usucă fructele și fructele de pădure în cuptor

Boabele și fructele uscate sunt un înlocuitor excelent pentru cele proaspete iarna. Ei fac cel puțin compoturi delicioaseși deserturi decât cele proaspete. Să ne dăm seama cum să usucăm corect boabele, păstrând totul nutrienți si vitamine.

Înainte de a usca fructele în cuptor, trebuie să le sortați cu grijă, să le aruncați pe cele supracoapte și necoapte, să îndepărtați cozile, frunzele și tulpinile. Apoi fructele și fructele de pădure sunt spălate de mai multe ori, puse într-o sită sau strecurătoare, uscate pe un prosop și abia apoi încep să se usuce.

Boabele și fructele uscate se păstrează timp de 2-3 săptămâni în cutii de lemn pentru a egaliza umiditatea din boabe. Dacă apare mucegai în timpul depozitării, aceasta înseamnă că produsul nu este uscat. Boabele și fructele atinse de mucegai trebuie spălate bine și uscate din nou.

Păstrați fructele uscate și fructele de pădure în cutii de lemn, cutii de carton, pungi de pânză sau borcane de sticlaîntr-un loc răcoros și uscat. Pentru a le proteja de mucegai și de apariția insectelor, se usucă de 2-3 ori pe lună la o temperatură de 50 ° C timp de 1 oră.

Cum să usuci fructele acasă

Vom analiza secretele modului de uscare corectă a fructelor, folosind exemplul celor mai multe mere obișnuite, pere și prune. Următoarele descriu cum să uscați fructele acasă și ce preparate trebuie luate.

Mere uscate.

Pentru uscare, merele de soiuri dulci cu pulpă albă densă, mai ales toamna, sunt cele mai potrivite.

Trebuie să fie pregătiți: spălați bine sau ștergeți cu o cârpă uscată, îndepărtați miezul. Pielea poate fi tăiată sau lăsată.

Apoi tăiați-le în felii subțiri, puneți-le pe foi de placaj, acoperiți cu tifon și uscați într-un loc însorit, bine aerisit timp de 5 zile. Din când în când, merele trebuie răsturnate. Puteți usca merele în cuptor la o temperatură de 70-80 ° C timp de aproximativ 6-10 ore, întorcându-le des.

Merele uscate trebuie să fie de culoare galben deschis sau roșiatic, elastice, să nu se rupă când sunt îndoite sau, dimpotrivă, să elibereze suc.

Pere uscate.

Pentru uscare se folosesc numai fructe coapte, dulci. Toamna si soiuri de iarnă perele nu sunt uscate, deoarece se dovedesc a fi lipsite de gust.

Perele se prepară în același mod ca și merele. Perele cu fructe mici pot fi uscate întregi, mari - tăiate în felii subțiri sau în patru părți, îndepărtați miezul.

Se usucă la cuptor la o temperatură de 80°C, apoi se reduce la 50°C, păstrând perele tăiate 12-16 ore și perele întregi 20 de ore. La uscare, fructele trebuie răsturnate din când în când.

Pepeni uscati.

Înainte de uscare, stați pepenii aproximativ 3 zile la soare. Apoi fiecare se taie în două jumătăți, se îndepărtează semințele cu o lingură de lemn și se taie în felii de 2-3 cm grosime.Se curăță feliile feliate, se taie părțile verzi, se așează pe foi de placaj și se usucă într-un loc însorit. sub tifon curat.

Când feliile de pepene galben capătă o culoare chihlimbar sau maro deschis și devin translucide, sunt gata.

Se păstrează în cutii curate din lemn, al căror fund este căptușit cu hârtie de pergament.

Caise uscate.

Caisele întregi cu sâmbure se numesc caise, iar jumătățile sunt numite caise uscate. Caisele pot fi uscate la soare și în cuptoare. Înainte de uscare, acestea trebuie spălate, așezate pe o foaie de placaj, acoperite cu tifon curat și uscate într-un loc însorit și bine ventilat timp de aproximativ 5 zile. Uscați caisele la umbră.

Când se usucă în cuptor, puneți fructele pe site sau foi de copt tăiate și uscate timp de 10-12 ore la o temperatură de 70 ° C.

Puteți verifica calitatea caiselor uscate strângându-le în mână. Fructele uscate corect după compresie își iau forma inițială.

Prune uscate.

Prunele uscate se numesc prune uscate. Prunele delicioase și dulci sunt obținute din soiurile Kirke, Montfort, Arton și President.

Pentru a accelera procesul de uscare, prunele sunt tăiate în jumătate (și sâmbura este îndepărtată). Albește prunele întregi în apă clocotită înainte de uscare. soluție de sifon 1 minut și scufundați imediat în apă rece pentru a se răci. Fructele albite corect ar trebui să aibă o plasă abia vizibilă pe piele. Apoi întindeți prunele într-un singur strat, jumătate - tăiate.

Mai întâi se usucă la o temperatură de 50-60 °C, după 3-4 ore crește temperatura la 65-75 °C. În timpul uscării, prunele trebuie mutate periodic.

Prunele uscate sunt deosebit de gustoase dacă le scoți din cuptor la fiecare oră și le răcești la aer. Prunele uscate bine trebuie să fie moi și elastice, nu trebuie eliberat niciun suc atunci când sunt presate.

Cum să uscați fructele de pădure acasă

Înainte de a usca boabele acasă, clătiți-le și uscați-le bine în aer liber.

Cireșe uscate.

Cireșele se usucă cel mai bine la cuptor. Spălați bine înainte de uscare apă rece, osul nu poate fi îndepărtat. Se fierbe într-o soluție de sifon, se răcește rapid sub jet de apă rece, se întinde pe site sau foi de copt. Mai întâi setați temperatura la 40 °C, apoi creșteți-o la 70 °C.

Cireșele uscate trebuie să fie elastice, de culoare negru-maro, sucul nu trebuie să iasă în evidență atunci când este stors.

Fructe sălbatice uscate (căpșuni, mure, zmeură).

Se spală fructele de pădure în apă rece, se scot cozile, se pun pe o sită cu un strat de 2-3 cm, se dau la cuptor la o temperatură de 40°C să se usuce timp de 2-3 ore. Cu o oră înainte de sfârșitul uscării, creșteți temperatura la 60 ° C.

Dacă, după uscare, boabele se lipesc și vă murdăresc mâinile, aceasta indică faptul că nu sunt suficient de uscate. În acest caz, uscarea trebuie reluată după aerisirea fructelor de pădure în aer.